FACULTATEA DE ECONOMIE ŞI ADMINISTRARE A AFACERIIUNIVERSITATEA DE VEST TIMIŞOARA

Plan de afaceri

S.C. PIZZA CRAFT S.R.L.

STUDENŢI: GRIGORE DANA

CRAI MIHAI ANUL I MASTER

SPECIALIZAREA: MANAGEMNT ANTREPRENORIAL

2013

2

CUPRINS

1. Trecutul firmei...............................................................................................3

2. Coordonarea afacerii.....................................................................................4 2.1. Produsele firmei.........................................................................................4 2.2. Piaţa de desfacere, grupurile ţintă, concurenţa..........................................5 2.3. Descrierea activităţilor şi tehnologia de fabricaţie.....................................5 2.4. Piaţa de aprovizionare................................................................................6 2.5. Resursele umane........................................................................................6

3. Serviciul propus prin proiect........................................................................7

4. Piaţa aferentă serviciului/produsului propus prin proiect.........................8

5. Strategia de marketing a proiectului............................................................9

6. Resursele necesare proiectului......................................................................10

Bibliografie.........................................................................................................12

3

1.Trecutul firmei

Activitatea întreprinderii firmei S.C. Pizza Craft SRL se axează pe producerea de pizza.Scopul întreprinderii este satisfacerea necesităţilor populaţiei cu produse alimentare (pizza)

şi prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru realizarea intereselor sociale şi economice ale membrilor asociaţi pe baza beneficiului obţinut.

Pizza este produsă şi în curând va fi şi livrată şi la domiciliu astfel încât să îşi păstreze gustul şi calitatea până la consumator. Există mai multe feluri de pizza, clientul având posibilitatea să comande după dorinţă în cantităţile dorite la un preţ accesibil.Preţul pizzei este mai mic sau egal cu preţurile de pe piaţă, însă calitatea produsului obţinut este net superioară.

Pizzeria se află pe strada Alion Nr. 5A, Localitatea Drobeta Turnu Severin, jud. Mehedinţi.Firma a fost înfiinţată în anul 2008, desfăşurând o activitate de producere a doar 8

sorimente de pizza ulterior producţia a devenit mai diversificată, meniul în prezent conţinând 6 categorii de produse: Pizza, Hamburgeri, Sandvishuri, Preparate, Salate, Deserturi.

Firma îşi desfăşoară activitatea la parterul unei clădiri de 4 etaje, spaţiul fiind închiriat pe o perioadă nedeterminată. Spaţiul este constituit din: sala de fumători , sala de nefumători care este totodata şi sala de mese,bucătăria cu baie şi vestiar pentru angajaţi, baie pentru clienţi şi terasă.

Personalul firmei este constituit din 2 bucătari, 4 ajutoare de bucătari, 2 barmani şi 4 ospătari. Tot personalul firmei are studii de calificare pe postul pe care îl deţine.

Planul de dezvoltarea a afacerii pe următorii 3 ani constă în introducerea serviciului de livrare la domiciliu, ocuparea poziţiei de lider pe piaţa din Drobeta Turnu Severin şi deschiderea unui nou punct de lucru în Craiova.

4

2. Coordonarea afacerii

2.1. Produsele firmei

Firma S.C. Pizza Craft SRL produce şi comercializează 6 categorii de produse:

Pizza 33cm; 40cm; Family 50cm

Pizza Craft – Şuncă, Bacon, Mozzarella, Ciuperci, Măsline, Ardei GrasPizza Pui – Pui Măsline, MozzarellaPizza Pepperoni – Salam Picant, Mozzarella, MăslinePizza Capriciosa – Şuncă, Mozzarella şi Ciuperci Pizza Vegetariană – Mozzarella, Ardei Gras, Porumb, Roşii, Măsline, Ceapă şi CiuperciPizza Speciale – Şuncă, Bacon, Mozzarella, Salam Picant, Salată, Castraveţi, Roşii şi TopingPizza Tono – Ton, Ceapă, Măsline,MozzarellaPizza Quatro Formagi – Gorgonzola, Mozzarella, Parmezan şi CaşcavalPizza Quatro Stagioni – Mozzarella, Şuncă, Măsline, Ciuperci şi Ardei GrasPizza Hawaii – Mozzarella, Piersici, Ananas şi Şuncă

Hamburger Simplu/Dublu

Hamburger Clasic – Burger, Salată, Cartofi Prăjiţi, Castraveţi Muraţi, Maioneză şi Ketchup Cheeseburger – Burger, Brânză Topită, Salată, Cartofi Prăjiţi, Castraveţi Muraţi, Maioneză şi Ketchup Bacon&Egg - Bacon, Omletă, Brânză Topită, Castraveţi Muraţi, Ketchup, Maioneză.Hamburger Pane - Pui Pane, Cartofi Prajiţi, Varză, Gogoşari Muraţi, Ketchup, Maioneză

Sandwish

Panini Craft – Şuncă, Bacon, Roşii şi SosChiflă Sinaia - Salam Sinaia, Brânză Topită, Gogoşari, Castraveţi Muraţi, Ketchup, Maioneză.

Preparate

Big Burger - Burger Triplu, Cartofi, Varză, Roşii, Castraveţi MuraţiPui Grill cu Cheese - Piept de Pui, Mozzarella, Ciuperci, Ceapa, Cartofi PrăjiţiPui Parmigiana - Pui Pane, Mozzarella, Cartofi Prăjiţi, Sos RoşiiCeafă Afumată la Grătar - Ceafă de Porc Afumată, Cartofi Prăjiţi, Salată de VarzăCeafa Proaspătă la Grătar - Ceafă de Porc, Cartofi Prăjiţi, Salată de VarzăCartofi cu Mozzarella - Cartofi Prăjiţi, Mozzarella, Condimente

Pui a la Craft - Pui, Şuncă, Cartofi Prăjiţi, Condimente Mozzarella Sticks - Mozzarella Pane, Sos Dulce sau Picant

5

Salate

Chicken Salad - Salată Verde Mixtă, Pui, Roşii, Porumb, DressingGrilled Chicken Salad - Salată Verde, Pui Grill (sau Ou Fiert, la alegere), Crutoane, Sos CaesarGreek Salad - Telemea, Roşii, Castraveţi, Ardei Gras, Măsline, Ulei de Măsline, Condimente American Greek Salad - Salată Verde, Telemea, Roşii, Castraveţi, Ardei Gras, Măsline, Ulei de Măsline, Condimente

Desert

Clătite - Umplută la alegere cu Nutella, Dulceaţă de Vişine sau Dulceaţă de Căpşuni

2.2. Piaţa de desfacere, grupurile ţintă, concurenţa

Firma S.C. Pizza Craft S.R.L. are în momentul de faţa ca piaţă de desfacere oraşul Drobeta Turnul Severin şi satele din împrejurimi. Această piaţă este o piaţă în creştere şi în viitorul apropiat se doreşte deschiderea unor noi filiale şi în Craiova.

Clienţii pizzeriei sunt persoane de toate vârstele, începând cu copii de la 5 ani până la persoanele în vârsta. Totuşi piaţa ţintă a firmei este constituită din persoane cu vârste cuprinse între 15-40 de ani.

Principalii concurenţi sunt reprezentaţi de Pizzeria Grigo şi Pizzeria No Name .Pizzeria No Name produce una asortiment destul de variat de pizza, preţurile fiind foarte

mari şi nu livrează produsul la domiciliu. Pizzeria Grigo livrează pizza la domiciliu, dar calitatea produselor este în permanentă scădere. Prin raportul preţ/calitate şi combinaţia asortiment-noutate dorim să cucerim un segment mai mare de piaţă.

2.3. Descrierea activităţilor şi tehnologia de fabricaţie

Pentru coacerea pizzei se foloseşte un cuptor electric cu 2 compartimente care poate ajunge la o temperatură de 400 grade Celsius. La fiecare compartiment al cuptorului există 2 ceasuri de temperatură: la cel de sus temperatura trebuie sa fie constantă de 250 grade Celsius, iar la cel de jos 280 grade Celsius, de asemenea pizza este coaptă în tavă, ea fiind de 3 mărimi respectiv de 33, 40 şi 50 de cm.

Pizza este pregătită de bucătar, iar bucătarul este asistat de cele 2 ajutoare de bucătar, durata medie de coacere a pizzei fiind de 6 minute, iar cuptorul are o capacitate de 8 pizza de 33 cm, 6 pizza de 40 cm sau 4 pizza de 50 de cm.

Hamburgerii şi sandwish-urile vor fi preparaţi tot de către ajutoarele de bucătar iar durata de preparare a lor variază în funcţie de sortiment.

Salatele si clătitele sunt preparate de către ajutoarele de bucătar; salatele au durată de preparare de aproximativ 5 minute, iar clătitele sunt coapte pe o plită electrică încinsă, durata de coacere a clătitelor este de aproximativ 2 minute.

Preparatele sunt pregătite strict de către bucătar durata lor de preparare încadrându-se între 10 şi 20 de minute.

Produsele sunt servite de către ospătari în ordinea în care au fost comandate.

6

Barmanii se ocupă srict de prepararea şi pregătirea băuturilor care sunt servite tot de către ospătari.

2.4. Piaţa de aprovizionare

Principala sursă de aprovizionare sunt distribuitorii de alimente ( COM PRODALIMENT SRL, MARYLEEN SRL, B.C. IMPEX SRL) din Drobeta Turnu Severin, de băuturi (Pepsi şi Coca-Cola) iar pentru eventuale urgenţe se apelează la magazinele Penny, Carrefour şi Profi.

2.5. Resurse Umane

Firma are patron care îndeplineşte funcţia de manager, iar personalul firmei este constituit din 2 bucătari, 4 ajutoare de bucătari, 2 barmani şi 4 ospătari. Contabilitatea firmei este făcută de un contabil de specialitate din Drobeta Turnu Severin. Bucătarii si ajutoarele de bucătar se ocupă de activităţile culinare, iar barmanii şi ospătarii de partea de servire şi curăţenie.

7

3. Serviciul propus prin proiect

Pentru a maximiza profitul firmei, la finele lunii septembrie se va introduce serviciul de livrare la domiciliu. Pentru a-i determina pe clienţi să comande produsele fabricate de întreprindere, conducerea va pune accentul, în primul rând, pe calitatea deosebită a serviciilor prestate, preţul convenabil, amabilitatea la livrarea comenzii, noutatea serviciului şi livrarea gratuită la domiciliu.

Pentru început frecvenţa comenzilor va fi mică, aceasta majorându-se odată cu afirmarea pe piaţă. De asemenea frecvenţa cumpărării se va deosebi de la o perioadă a zilei la alta, fiind mai mică în timpul zilei apoi mărindu-se către seară.

Produsele firmei vor fi distribuite direct consumatorului, în urma unei comenzi care poate fi dată telefonic sau online pe site-ul pizzeriei. Distribuirea în oraş va fi efectuată în circa 25-30 de minute iar în afara oraşului (Şimian) în circa 35-40 de minute, produsele fiind livrate în condiţii speciale şi păstrându-se calităţile specifice.

Avantajele faţă de firmele concurente reies din faptul că: produsele vor fi livrate prin intermediul a 2 maşini, nu se percepe taxă pe livrare, se livrează comenzi şi în afara oraşului (Şimian), preţurile produselor sunt mult mai accesibile decît ale concurenţei iar calitatea acestora este net superioară.

8

4. Piaţa aferentă produselor / serviciilor din cadrul proiectului

Aria geografică de acoperire la ora actuală este doar în oraşul Drobeta Turnu Severin, ulterior până la finele lunii septembrie se doreşte a se acapara în totalitate oraşul Drobeta Turnu Severin şi comuna Şimian. Pe viitor se va încerca intrarea pe piaţă şi în oraşul Craiova.

Produsele noastre se adresează în special clienţilor cu vârste cuprinse între vârstele de 15-40 de ani, iar principala grupa de produse care se comercializează este pizza.

La ora actuală cererea de produse fast-food este într-o continuă creştere de accea Pizzeria Craft doreşte să se axeze pe producerea unor produse de calitate superioară şi livrarea produselor la domicilu într-un timp cât mai scurt pentru a asigura satisfacţia clienţilor.

Principalii concurenţi sunt reprezentaţi de Pizzeria Grigo şi Pizzeria No Name:

Puncte Tari Puncte Slabe

Pizzeria GrigoExperienţă mare

Livrare la domiciliuBun amplasament

Calitatea produselor într-o continuă scădere

Preţuri mariDurata lungă de livrare a

produselorTaxă de livrare

Pizzeria No NameSortiment Variat

Calitatea bună a produselor

Preţuri mariNu are serviciu de livrare la

domiciliu

Analiza comparativă a concurenţilor:

Indicatori SC Pizza Craft SRLConcurenţă

SC Grigo SRL SC No Name SRLProdusul sau serviciul 5 5 3

Preţul 5 3 4Calitatea 5 3 4

Amplasarea întreprinderii

4 5 4

9

5. Strategia de marketing a proiectului

Reclama produselor şi serviciilor este facută în principal prin:- mijloacele mass-media: reclame radio de 3 ori pe zi pe 2 posturi diferite de radio;- prin internet, mai exact prin intermediul paginii personale de Facebook şi a site-ului propriu şi

prin reclame TV pe posturile locale;- stickere pe maşinile cu care se livrează produsele;- pliante;- afişe;- cutii de pizza personalizate.

Punctele tari ale afacerii constau în preţurile accesibile raportate la calitatea superioară oferită, livrarea rapidă a produselor la domiciliu şi lipsa taxei pe livrare şi ambalaj.

Superioritatea firmei SC Pizza Craft SRL se manifestă la nivelul raportului calitate-preţ, aria de acoperire şi timpul de livrare a produsului.

10

6. Resursele necesare proiectului

Pentru iniţierea serviciului de livrare la domiciliu se vor achizitiona 2 autoturisme marca Fiat, model Punto, motor de 1.3 cc Diesel pentru un consum redus de carburant şi pentru faptul că întreţinerea lor este mai puţin costisitoare.

Vehiculele vor fi achiziţionate de către patron cu bani cash, valoarea totală a acestora estimându-se în jurul valorii de 12.000 euro.

Pentru serviciul de livrare la domiciliu se vor angaja 2 şoferi deţinători de permis de conducere cat. B, cu o vechime de minim 3 ani şi cunoscători ai oraşului Drobeta Turnu Severin şi a împrejurimilor. Responsabilităţile acestora constau în încadrarea în timpul necesar de livrare, livrarea produselor să fie în aşa fel încât să nu se piardă calitatea acestora, aprovizionarea unor eventuale necesităţi, ajutarea la curăţenie după finalizarea programului de lucru şi transportarea angajaţilor la domiciliu după finalizarea programului; ei vor lucra pe tura de 12 cu 36,vor primi salariul minim pe economie şi vor răspunde direct managerului.

De lansarea şi implementarea proiectului se va ocupa managerul firmei, iar banii cu care se va finanţa proiectul vor veni din bugetul propriu.

Bugetul

Nr. crt

Denumirea capitolelor şi subcapitolelor

Cheltuieli neeligibile

Cheltuieli eligibile

TOTAL (fara TVA)

TVA

Cap. 1 – Cheltuieli pentru investiţii

1.1. Construcţii şi instalaţii 0.00 0.00 0.00 0

1.2. Echipamente şi utilaje tehnologice 52800.00 0.00 50600.00 2200

1.3. Mobilier specific dotării serviciilor prestate

0.00 0.00 0.00 0

1.4. Echipamente şi programe informatice

0.00 0.00 0.00 0

Total Capitol 1 52800.00 0.00 50600.00 2200

Cap. 2 - Cheltuieli pentru serviciile de consultanţă

2.1 Studii de piaţă şi de evaluare 0.00 0.00 0.00 0

2.2Consultanţă pentru managementul proiectului 0.00 0.00 0.00 0

2.3Cheltuieli pentru asistenţă/ consultanţă juridica 0.00 0.00 0.00 0

11

Total Capitol 2 0.00 0.00 0.00 0Cap. 3 - Cheltuieli diverse şi neprevăzute

3.1 Cheltuieli diverse şi neprevăzute 4500.00 0.00 3629.00 871

Total Capitol 3 4500.00 0.00 3629.00 871Cap. 4 - Cheltuieli aferente implementării proiectului

4.1Cheltuieli de publicitate şi informare 2000.00 0.00 1613.00 387

4.2 Cheltuieli de audit 1000.00 0.00 806.00 194

Total Capitol 4 3000.00 0.00 2419.00 581

Cap. 5 - Alte cheltuieli neeligibile

5.1 Alte cheltuieli neeligibile 0.00 0.00 0

Total Capitol 5 0.00 0.00 0

TOTAL GENERAL 60300.00 0.00 56647.00 3653

Sursele de finanţareSurse de finanţare Valoare

I. Valoarea totală a proiectului, din care: 0.00

I.a. Valoarea eligibilă a proiectului 0.00

I.b. Valoarea neeligibilă a proiectului 60300.00

I.c. TVA 6353.00

II. Contribuţia solicitantului din care: 0.00

II.a.

Contribuţia la cheltuielile eligibile0.00

II.b.

Contribuţia la cheltuielile neeligibile60300.00

II.c.

TVA6353.00

III. Finanţare nerambursabilă solicitată

În urma previziunii cheltuielilor cu lansarea serviciului de livrare pizza pentru SC. Pizza Craft SRL, se poate observa un total al cheltuielilor de 60.300 lei, aceste cheluieli fiind suportate

12

în întregime de patronul firmei, având în vedere faptul că acesta nu se încadrează în criteriile obligatorii de eligibilitate.

13

BIBLIOGRAFIE

http://craftpizza.ro http://www.pubbing.ro/localuri/drobeta-turnu-severin/pizzerii