Savoirs associés 4

LES SCIENCES APPLIQUEES LES SCIENCES APPLIQUEES

A L’ALIMENTATIONA L’ALIMENTATION

A L’HYGIENEA L’HYGIENE

ETET

A L’ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEA L’ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL L

Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Apporter des connaissances scientifiques dans les domaines de :Apporter des connaissances scientifiques dans les domaines de :

Savoirs associés 4 ObjectifObjectif

- l’alimentation- l’alimentation

- l’hygiène- l’hygiène

- l’environnement professionnel- l’environnement professionnel

pour participer àpour participer à

une réalisation raisonnée des activités professionnelles une réalisation raisonnée des activités professionnelles

Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Pour chaque baccalauréat professionnel les contenus ont été identifiés en Pour chaque baccalauréat professionnel les contenus ont été identifiés en référence référence

Savoirs associés 4 ContenusContenus

- aux savoir-faire- aux savoir-faire

- aux savoirs associés aux savoirs associés . S1 Culture professionnelle. S2 Matières premières. S3 Techniques professionnelles

Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

S4.1 – S4.1 – Les sciences appliquées à l’alimentationLes sciences appliquées à l’alimentation S4.1.1 - Les constituants des alimentsS4.1.2 - La nutrition S4.1.3 - La digestion des aliments

Savoirs associés 4

S4.2 – S4.2 – Les sciences appliquées à l’hygiène Les sciences appliquées à l’hygiène S4.2.1 – La microbiologie appliquée S4.2.2 – Les parasitoses alimentaires S4.2.3 – La toxicologie alimentaireS4.2.4 – Les mesures préventivesS4.2.5 – La valorisation et le contrôle de la qualité alimentaire

S4.3 – Les sciences appliquées à l’environnement professionnel S4.3 – Les sciences appliquées à l’environnement professionnel (locaux, équipements) (locaux, équipements) S4.3.1 – L’alimentation en énergie S4.3.2 – L’alimentation en eau froideS4.3.3 – Les équipements spécifiques des locaux professionnelsS4.3.4 – L’aménagement et équipements généraux des locaux professionnels

ContenusContenus

Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Pour chaque contenu, des limites de connaissances ciblées au Pour chaque contenu, des limites de connaissances ciblées au regard :regard :

Savoirs associés 4 ContenusContenus

- de la finalité de la formation = former des personnels très - de la finalité de la formation = former des personnels très qualifiésqualifiés

- des contenus S1, S2, S3 en veillant à la complémentarité et en - des contenus S1, S2, S3 en veillant à la complémentarité et en évitant les redondancesévitant les redondances

Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Progression de sciences appliquées intégrée dans un plan de Progression de sciences appliquées intégrée dans un plan de formation globalformation global :

Savoirs associés 4 ContenusContenus

- réalisé en équipe- réalisé en équipe

- faisant émerger des thèmes qui pourraient être traités en co-- faisant émerger des thèmes qui pourraient être traités en co-animationanimation

- construit autour des savoir-faire- construit autour des savoir-faire

Des contenus qui devront être organisés et contextualisés pour être Des contenus qui devront être organisés et contextualisés pour être transmis aux élèves, aux apprentistransmis aux élèves, aux apprentis

- tenant compte pour certains contenus des connaissances - tenant compte pour certains contenus des connaissances abordées en PSEabordées en PSE

Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Savoirs associés 4 … … et PSEet PSE

ObjectifObjectif

L’enseignement des sciences L’enseignement des sciences appliquéesappliquées

participe à la formation participe à la formation

du professionneldu professionnel

L’enseignement de la PSEL’enseignement de la PSE

participe à la formation participe à la formation

du citoyendu citoyen acteur acteur de la de la PPrévention individuelle et révention individuelle et

collectivecollective de la de la SSantéanté de l’ de l’ EEnvironnementnvironnement

Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Savoirs associés 4 … … et PSEet PSE

Pour assurer la cohérence de la mise en œuvre Pour assurer la cohérence de la mise en œuvre des enseignements de sciences appliquées et de des enseignements de sciences appliquées et de

PSE PSE

un même enseignant un même enseignant pour des enseignements différents pour des enseignements différents

et et des horaires spécifiques pour chacundes horaires spécifiques pour chacun

PLP ou formateur PLP ou formateur Biotechnologies « santé environnement »Biotechnologies « santé environnement »