sanitasi hygiene
description
Transcript of sanitasi hygiene
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
1/22
Page 1Free Powerpoint Templates
SMK Negeri 1 Kubu
oleh
I KADEK SASTRAWAN, S.Pd
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/ -
5/21/2018 sanitasi hygiene
2/22
Page 2
PENGERTIAN
HygieneMenurut Para Ahli
Brownell (R. Sihite. 2000:3) menyatakan hygiene adalah
bagaimana caranya orang memelihara dan melindungi kesehatan
Gosh berpendapat bahwa hygiene adalah suatu ilmu
kesehatan yang mencakup seluruh faktor yang
membantu /mendorong adanya kehidupan yang sehatbaik perorangan maupun melalui masyarakat
Prescott menyatakan bahwa hygiene terbagi ke dalam
dua aspek yang menyangkut individu (Personel Hygiene)
dan yang menyangkut lingkungan (Environment).
Di dalam undang-undang Nomor 2 Tahun 1996, Hygiene dinyatakan sebagai kesehatan masyarakat yang meliputi semua
usaha untuk memlihara, melindungi, dan mempertinggi derajat
kesehatan badan, jiwa, baik untuk umum maupun perorangan
yang bertujuan memberikan dasar-dasar kelanjutan hidup yang
sehat, serta mempertinggi kesehatan dalam perikemanusiaan
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
3/22
Page 3
PENGERTIAN
SanitasiMenurut Para Ahli
Hopkins mengatakan bahwa sanitasi adalah cara pengawasan
terhadap faktor-faktor lingkungan yang mempunyai pengaruh
terhadap kesehatan
Sanitasi makanan (Sihite 2009:91) merupakan suatu
usaha pencegahan untukmembebaskan makanan danminuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu,
merusak kesehatan
Dr.Azrul Azwar, MPH (2000:4) mengatakan sanitasi
merupakan cara pengawasan terhadap berbagai faktor
lingkungan yang mungkin mempengaruhi derajatkesehatan masyarakat.
menurut WHC, sanitasi adalah pengendalian semua faktor
lingkungan fisik manusia yang dapat menimbulkan akibat buruk
terhadap kehidupan manusia, baik fisik maupun mental
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
4/22
Page 4
PENGERTIAN
Hygiene
Hygiene merupakan aspek yang berkenaan dengan kesehatan manusia atau
masyarakat yang meliputi semua usaha serta kegiatan untuk melindungi,
memelihara, dan mempertinggi tingkat kesehatan jasmani maupun rohani
baik perorangan maupun kelompok masyarakat
SanitasiSanitasi merupakan keseluruhan upaya yang mencakup kegiatan
atau tindakan yang perlu dilakukan untuk membebaskan hal-hal
yang berkenaan dengan kebutuhan manusia, baik itu berupa
barang atau jasa, dari segala bentuk gangguan atau bahaya yang
merusak kebutuhan manusia di pandang dari sudut kesehatan
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
5/22
Page 5
Prinsip Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman
6 (enam) prinsip
higiene sanitasi
Depkes RI, 2004
Pemilihan Bahan Makanan
Penyimpanan Bahan Makanan
Pengolahan Makanan
Penyimpanan Makanan Jadi
Pengangkutan Makanan
Penyajian Makanan
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
6/22
Page 6
Peranan Sanitasi Bagi Sebuah
Industri HotelPeranan Fisik
Peranan Psykologis
kebersihan fisik hotel
secara keseluruhan
Menjamin kepuasan terhadap para
tamunya serta karyawannya
Istirahat
Kesenangan dan kegembiraan
Keamanan
Perlindungan
Kebebasan/ Privasi
kebersihan air
makan dan minuman
kamar
toilet dan dapur
peralatan
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
7/22
Aspek-aspek Hygiene dan sanitasi Hotel
Aspek Kesehatan
Aspek Estetika
Aspek Bisnis Operasional
Mencegah berkembangnya penyakit menular
Mencegah timbulnya penyakit akibat kerja
Mencegah terjadinya kecelakaan
Menjaga kebersihan area kitchen
Mencegah timbulnya tempat-tempat yang kotor
Mencegah timbulnya bau-bau yang tidak sedap
Meningkatkan rasa kenyamanan dalam bekerja
menarik minat tamu untuk berkunjung ke hotel
Merupakan sarana promosi yang ampuh
Meningkatkan kesejahteraan karyawan
Memberikan Pelayanan yang memuaskan kepada tamu
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
8/22
Ruang Lingkup Sanitasi
upaya pencegahan
penyakit Undang-Undang KesehatanNo.23 tahun 1992 pasal 22
kesehatan lingkungan
kualitas lingkunganyang sehat
peningkatan sanitasi
lingkungan
Penyediaan air bersih/ air
minum (water supply)
Pengolahan sampah
(refuse disposal)
Pengolahan makanan dan
minuman (food sanitation)
Pengawasan/pengendalian
serangga dan binatang pengerat
(insect and rodent control)
Kesehatan dan
keselamatan kerja
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
9/22
Page 9
Pengawasan terhadap kualitas dan kuantitas
Pemanfaatan air
Penyakit-penyakit yang ditularkan melalui air
Cara pengolahan
Cara pemeliharaan
Cara/system pembuangan
Peralatan pembuangan dan cara
penggunaannya serta cara
pemeliharaannya
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
10/22
Page 10
pengadaan bahan makanan/bahan baku
Penyimpanan bahan makanan/bahan baku
Pengolahan makanan
Pengangkutan makanan
Penyimpanan makanan
Penyajian makanan
cara pengendalian vector
Tempat/ruang kerja
Pekerjaan
Cara kerja
Tenaga kerja/pekerja
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
11/22
Free Powerpoint Templates Page 11
Ruang Lingkup ygiene
sanitasiKebiasaanhidup bersih,
bekerja bersih
Hygieneperorangan
Hygiene makanandan minuman
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/ -
5/21/2018 sanitasi hygiene
12/22
Ruang lingkup Hygiene dan Sanitasi
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
13/22
Add your text here
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
14/22
Add your text here
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
15/22
Add your text here
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
16/22
Add your text here
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
17/22
Page 17
Name Of Presentationby Mr X
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
18/22
Free Powerpoint Templates Page 18Free Powerpoint Templates
Name Of Presentationby Mr X
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/ -
5/21/2018 sanitasi hygiene
19/22
Page 19
manfaat
Mencegah penyakit menular
Mencegah kecelakaan
Mencegah timbulnya bau tidak sedap
Menghindari pencemaran
Mengurangi jumlah (presentase sakit)
Lingkungan menjadi bersih, sehat dan
nyaman
-
5/21/2018 sanitasi hygiene
20/22
Powerpoint Templates Page 20Powerpoint Templates
Name Of Presentation
by Mr X
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/ -
5/21/2018 sanitasi hygiene
21/22
Powerpoint Templates Page 21
(1995:92) mengemukakan bahwa :
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/ -
5/21/2018 sanitasi hygiene
22/22
TITLE
(1995:92) mengemukakan bahwa :
o untuk melaksanakan pemberian jasa
yang demikian itu hotel menyediakan
fasilitas-fasilitas dan pelayanan-pelayanan
yang pokok-pokoknya berupa :
Tempat untuk beristirahat dankamar tidur,
Tempat dan ruangan untuk makan
dan minum; restoran, bar dan coffee shop.
Toilet dan kamar mandi
pelayanan umum untuk memenuhi
segala macam kebutuhan lain dari paratamu
Hotel sebagai suatu usaha jasa
merupakan sarana pendukung kegiatan
pariwisata, dimana pengelolaannya
dilakukan secara profesional dan didukung
oleh tenaga-tenaga yang memilikikompetensi/keterampilan baik dalam
bidang perhotelan. Dengan keterlibatan
hotel sebagai sarana pendukung
pariwisata ini diharapkan dapat membuka
dan memperluas lapangan kerja bagi
masyarakat.