Saltkjøtt og kålrotstappe(4 porsjoner)

1,4 kg svinebog (eller2 kg svineskank) Vann6 hele pepperkorn2 laurbærblad1 løk1 stor gulrot400 g grovpølse

Kålrotstappe1 kg kålrot1 stor gulrot300 g poteter½ dl fløte2 dl kraft fra bogen3 ss smør2 ts salt¼ ts pepper

Kok opp lettsaltet svinebog i vann og skum av. La den småkoke med krydder og grønnsaker til den er mør, ca. 2 timer. La skanken ”kose” seg i kraften til servering.

Trekk grovpølsene i vann i 15 minutter.

Skrell og del kålrot, gulrot og poteter i biter. Kok grønnsakene i lettsaltet vann til de er møre. La vannet renne av, mos grønnsakene og bland inn fløte, kraft og smør. Smak til med salt og pepper.

Server med kraft fra skanken.

Kilde: Stene Gård (RÅGO-produsent) og Bondens marked Trøndelag, 4 kokker & 4 årstider, Tun Forlag, 2011