(s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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molecole organicheScuola Europeas4ita - bioita/b
Sunday, October 21, 12
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molecole organiche
contengono C
forma determinata dalla valenza e dailegami covalenti
dimensioni, forma, solubilit e la reattivitsono elementi significativi per comprenderela struttura e il funzionamento delle cellule
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macromolecole
polisaccaridi (monosaccaridi)
lipidi proteina (amminoacidi)
acidi nucleici (nucleotidi)
peso molecolare entro 103 e 106 g/mol
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carboidrati (glucidi)
numerose funzioni biologici
riserva energetica e trasporto dellenergia componenti strutturali (cellulosa, cartilagine)
sistema immunitario
fertilit sviluppo biologico
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carboidrati (glucidi)
pi comune fonte di energia
digestione richiede meno acqua di quella
delle proteine o dei grassi
4 kcal/g
esseri umani: numero limitato di glucidi monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi,polisaccaridi
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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ruolo dei glucidi
sostanze nutritive
deposito di riserve strutturale
molecole di segnalazione
capsule di alcuni batteri
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glu glucosio
mono-S monosaccaride
di-S disaccaride
poly-S polisaccaride
amylum amido
cellulose cellulosa
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A1. legame 1,4-A2. amilosio
B1. legame 1,4-
B2. cellulosaB3. microfibra di cellulosa
h. legame idrogeno
C. amilopectina o glicogeno(ramificato)
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glucosio (sostanza nutritiva)
sintetizzato attraverso la fotosintesi
esosi - C6H12O6
pentosi
monosaccaridi
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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strutture chimiche
http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
glucosio mannosio galattosiofruttosio
ribosio
deossiribosio va utilizzato nella DNA
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http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/ -
7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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disaccaridi
monosaccaride + monosaccaride disaccaride
glucosio + glucosio maltosio glucosio + galattosio lattosio
glucosio + fruttosio saccarosio
legami glicosidici
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legame glicosidico
glucosio + glucosio maltosio + acqua
legameglicosidico1,4-
reazione di condensazione(va persa una molecola di acqua)
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strutture chimiche
lattosio saccarosio
sucrosiozucchero da tavola
maltosio (1-4-) cellobiosio (1-4-)
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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oligosaccaridi
3-20 monosaccaridi
legami glicosidici in varie posizioni possono essere covalentemente legati aproteine e lipidi
segnali di riconoscimento tra cellule
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polisaccaridi
gigantesche catene dimonosaccaridi
amido (1-4-), depositodi energia
cellulosa (1-4-),strutturale
chitina, strutturale
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amidi vegetali
amido amilopectina
moderatamente ramificata
depositi di riserva glucidi strutturali
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glicogeno
deposito del glucosio nel fegato e neimuscoli degli animali
altamente ramificata
dunque amido e glicogeno sono depositi diatomi di carbonio ed energia di riserva
enzimi specifici digeriscono i vari glucidi
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sintesi di polisaccaridi
reticolo endoplasmatico liscio
apparato Golgi
membrana plasmatica
parete vegetale
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lipidi
composti idrocarburici
insolubili in acqua
numerosi legami apolari
idrofobo
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funzioni dei lipidi
barriere isolanti
rivestimento protettivo per prevenire linfezione e
leccessivo aumento o perdita di acqua
membrane cellulare
molecole di segnalazione
vitamine A, D, E, K
ormoni (steroidi)
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biosintesi dei lipidi
lipidi sintetizzati da acetil-CoA
acetil-CoA pu essere sintetizzato da
carboidrati, amminoacidi e acidi grassi
coenzime A (tiolo) + acido acetico
reticolo endoplasmatico liscio
Golgi
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acetil-CoA
+
acido acetico coenzime A
acetil-CoA
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trigliceridi
(triacilglicerolo)
lipidi semplici
solidi a 20C = grassi
liquidi a 20C = oli
formati da glicerolo e acidi grassi (legameestereo)
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lipidi
gl glicerolo
ac acido grasso
trg trigliceride
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acidi grassi
saturi o insaturi cis / trans
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lipidi essenziali
alcuni lipidi insaturi devono essere ottenutidalla dieta
vitamine A, D, E, K
immagazzinato nel fegato e nel tessuto
adiposo
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fosfolipidi
2 acidi grassi, 1 gruppo fosfato (-)
licerolo
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steroidi
colesterolo
funzione strutturale nella membrana
solo in animali (non-vegetale)
derivati (ormoni)
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acido biliareormone
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Proteina
realizzano le istruzioni del codice genetico
20 amminoacidi proteina 10 amminoacidi essenziali
cellula tipica contiene >1000 proteinadiversa
enzimi (catalizzatori)
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Tipi di legami
covalente
ionico (attrazione elettrostatica, +/-) a idrogeno (+/-)
van der Waals
(interazioni idrofobe)
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legame peptidico
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struttura e funzione
4 livelli di struttura
primaria (sequenza) secondaria (-elica, foglietto piegato)
terziaria (forma totale 3D)
quaternaria (complessi di polipeptidi)
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struttura primaria
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struttura secondaria
-elica,
foglietto piegato
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struttura terziaria e
uaternaria
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ponte disolforo
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struttura terziaria e
uaternaria
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ponte disolforo
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Acidi nucleici
DNA, RNA
4 nucleotidi (A,T/U, G, C)
nucleotide = ribosio + base + PO4-
informazione genetica nei cromosomi
cromosoma contiene geni DNA (mRNA tRNA rRNA) proteina
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adenosina-5-acido monofosforico (AMP)
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http://chempaths.chemeddl.org/services/chempaths/?q=book/General%20Chemistry%20Textbook/Molecules%20in%20Living%20Systems/1982/nucleic-acid-structure
adenosina 5 acido monofosforico (AMP)
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http://chempaths.chemeddl.org/services/chempaths/?q=book/General%20Chemistry%20Textbook/Molecules%20in%20Living%20Systems/1982/nucleic-acid-structurehttp://chempaths.chemeddl.org/services/chempaths/?q=book/General%20Chemistry%20Textbook/Molecules%20in%20Living%20Systems/1982/nucleic-acid-structure -
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successione antiparallela
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nucleotide
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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coppie di nucleotidi
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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basi azotate
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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Watson and Crick
hanno scoperto la struttura della DNA
1953 Rosalind Franklin, Maurice Wilkins
premio Nobel 1962
doppia elica antiparallela
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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DNA
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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tipi di DNA
DNA nucleare (1/2 mamma, 1/2 pap)
DNA mitocondriale (100% mamma)
DNA cloroplastico
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RNA
acido ribonucleico
polimeri di ribonucleotidi
molto simile al DNA (acidodeossiribonucleico)
timina (T) sostituito dalluracile (U) filamento singolo (doppio possibile)
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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RNA
sintetizzati attraverso la trascrizione diDNA
mRNA (messaggero)
tRNA (transfer)
rRNA (ribosomiale)
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7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche
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dogma centrale
DNA mRNA proteina
DNA (mRNA tRNA rRNA) proteina