S UBPROGRAMA DE I NOCUIDAD DE A LIMENTOS, C OMPONENTE A GRÍCOLA, A LIANZA PARA EL C AMPO 2006.
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SSUBPROGRAMA DE UBPROGRAMA DE IINOCUIDAD DE NOCUIDAD DE AALIMENTOS, LIMENTOS,
CCOMPONENTE OMPONENTE AAGRÍCOLAGRÍCOLA, , AALIANZA PARA EL LIANZA PARA EL CCAMPO AMPO 20062006
INTRODUCCIÓNMéxico Primer productor y exportador a nivel mundial de limón persa
Veracruz Primer productor y exportador a nivel internacional
90% de la superficie establecida
Destino de la Producción
•62% Estados Unidos
•8% Europa
•3% Japón
•14% Mercado nacional y el 13% a procesadoras (jugueras)
•Fuente: Consejo Estatal Citrícola
UBICACION DE LA PRODUCCION Y EMPAQUE DE LIMÓN PERSA
•Martínez de la Torre, San Rafael, Papantla, Atzálan, Tlapacoyan, Carrillo Puerto y Cuitláhuac.
•Infraestructura para la selección, empaque y comercialización
•Martínez de la Torre con mas de 60 empacadoras
•Cuitláhuac con más de 20 agroindustrias de este tipo
INFORMACIÓN GENERALPrograma de Ejecución Federalizada
Capítulo 15. Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (Reglas de Operación vigentes de la Alianza para el Campo) www.senasica.sagarpa.gob.mx
Reconocer y/o certificar los procesos de producción de productos hortofrutícolas en materia de inocuidad
Tripartita (Gobierno Federal, Gobierno Estatal, Productores)
OBJETIVO GENERAL
• Implementar Sistemas de Minimización de Riesgos mediante la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manejo (BPM) en unidades de producción y de empaque de limón persa en el Estado de Veracruz
AREA DE INFLUENCIA
Acciones dirigidas al cultivo de limón persa (Acciones dirigidas al cultivo de limón persa (Citrus latifolia, Citrus latifolia, Tan.)Tan.)
REGION CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZREGION CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZ
MAYOR PRODUCCIÓNMAYOR PRODUCCIÓN
80%80%MAYOR EXPORTACIÓNMAYOR EXPORTACIÓN
MARTINEZ DE LA TORREMARTINEZ DE LA TORRE
CUITLAHUACCUITLAHUAC
APORTACIÓN FEDERALAPORTACIÓN FEDERAL
AREA DE INFLUENCIA
MARTINEZ DE LA TORREMARTINEZ DE LA TORRE
CUITLAHUACCUITLAHUAC
ACCIONESDivulgación
Asistencia TécnicaCapacitación
Evaluación de las BPA y BPM
Análisis microbiológicosInsumos desinfectantes
Administración
Productores y empacadores de limón persa y técnicos involucrados en los procesos de precosecha, cosecha y poscosecha
REGLAS DE OPERACIÓN REGLAS DE OPERACIÓN VIGENTES DE LA ALIANZA VIGENTES DE LA ALIANZA
PARA EL CAMPOPARA EL CAMPO
DESCRIPCIÓN DE ACCIONESDivulgación
•Productores y empacadores de limón persa (Martínez de la Torre y Cuitláhuac),técnicos profesionales, académicos y estudiantes del nivel superior
•Distribución material impreso (trípticos, carteles y manuales técnicos alusivos a las BPA y BPM)
•Direcciones de Fomento Agropecuario de las Presidencias Municipales
Asistencia técnica
•Contactar e identificar a productores y empacadores interesados en introducir y/o desarrollar la aplicación de las BPA y BPM
•Evaluar la implementación de las BPA y BPM en la producción y empaque de las frutas y hortalizas del Estado de Veracruz
•Implementar y/o desarrollar, si el productor lo desea, un paquete técnico de BPA y BPM asesorado y supervisado
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
1. Contacto2. Registro3. Evaluación
4. Reporte de observaciones5. Implementación BPA y BPM (acciones correctivas)6. Seguimiento
Asistencia técnica
•Registrar las acciones realizadas por empresa y/o productor y entregar reportes, derivados de la visita, para la mejora continua del programa y la obtención de reconocimientos oficiales
•Apoyar a las empresas avanzadas en la aplicación de las BPA y BPM en la realización de análisis microbiológicos de las fuentes de agua y el suministro de algunos paquetes desinfectantes
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
Capacitación
• Cursos-taller de las BPA y BPM, dirigidos a productores, empacadores y técnicos involucrados en los procesos de precosecha, cosecha y poscosecha
TEMAS:TEMAS:•BPA, BPM, MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, REGISTROS, REQUISITOS, PRACTICAS SANITARIAS
•Fortalecer la vinculación con el sector productivo, empresarial y de educación profesional
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
Muestreo•Análisis microbiológicos de agua en cada unidad al inicio y al final del ejercicio
•Evaluar la calidad sanitaria de las fuentes de agua utilizada para los procesos de producción, empaque y consumo humano
•Reportar y sugerir la aplicación de acciones correctivas
Administración• Elaboración de informes mensuales de avances físicos y financieros
•Se enviarán a la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera, previa validación por la CRyS
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
Perspectivas para el ejercicio 2006
•Continuar la aplicación de Sistemas de Minimización de Riesgos en la 6 unidades de producción y/o empaque programadas en el ejercicio 2005
•Incrementar el No. de Unidades de producción y/o empaque
• Informar sobre el avance en la aplicación de las BPA y BPM en las empresas adscritas al Subprograma de Inocuidad de Alimentos.
•Reconocimiento•Al menos una unidad de producción y/o empaque ante el SENASICA
Perspectivas para el ejercicio 2006
• Extender la aplicación de las BPA y BPM en otros productos frutícolas de importancia económica del estado de Veracruz
•Vincular el subprograma de Inocuidad de Alimentos con el nivel de Educación Superior y nivel medio superior.
•Difundir en la radio y televisión la importancia de la aplicación de las BPA y BPM
Ing. Víctor Utrera LandaCoordinador Estatal
Ing. Mercedes Martínez MinayaProfesional Técnico
Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Veracruz
Km. 3.5 Carretera Federal Xalapa-VeracruzTel. 01 228 81 2 93 [email protected]