Résultats techniques et économiques des élevages en contrôle … · 2020-07-24 · de...
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Résultats techniques et économiques des élevages en contrôle laitier
Campagne 2018
Juin 2019
La Milliasolle - BP 102 - 81003 ALBI Cedex - Tel. : 05.63.48.83.16
EVOLUTION DE LA PRODUCTION
RAYON DE ROQUEFORT
2013 2014 2016 2017 2018
Producteurs Roquefort 1916 1862 1716 1645 1573
Production (Millions de litres)
161.99 161.58 171.08 168.27 172.21
Lait livré par élevage (hectolitres)
845 868 997 1023 1095
Le nombre de producteurs pour l’interprofession de Roquefort est passé en dessous de 1600 avec 1573 points de collecte. Cela est dû, soit à des arrêts de traite, soit à des regroupements d’exploitations, soit à des départs vers des industriels hors Roquefort. La production a augmenté de 2.3 % par rapport à 2017 mais le lait livré par élevage progresse de 7%.
Ce suivi est réalisé par 5 techniciens de la Maison de l’Elevage. Il concerne 99 élevages et 40777 brebis. EVOLUTION DES EFFECTIFS ET DE LA PRODUCTION
1990 2000 2005 2016 2017 2018
CLO
Elevages 30 34 32 26 28 27
Brebis présentes mises bas
10 380 13 532 13 052 11 648 11 944 12798
Brebis/élevage 346 398 408 448 427 474
Total livré 80 501 101 850 109 365 128 729 126 799 146735
Lait par brebis traite
252 283 290 334 330 348
CLS
Elevages 113 129 129 76 73 72
Brebis présentes mises bas
30 962 42 054 42 699 27 740 27 740 27979
Brebis/élevage 274 326 331 365 380 389
Total livré 49 460 66 714 68 071 88 338 90 436 97351
Lait par brebis traite
194 223 226 279 273 286
LES RESULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES
Critères calculés CLO CLS
Ensembles
Les résultats techniques nbre élevages 27 71 98
Effectif trait 422 341 367
Effectif présent à la mise bas 474 391 416
Volume livré (l) 146735 97351 111326
Lait / brebis traite (l) 348 286 302
Lait / brebis présente mise bas (l) 310 249 267
Durée de livraison (j) 219 217 218
Taux de brebis synchronisées (%) 91,6 72,4 78
Fertilité adultes (%) 97 95,1 96,1
Fertilité agnelles (%) 93,7 86 88,5
Fertilité totale (%) 95,9 93,4 94,3
Prolificité totale (%) 158 149 151
Taux de mortalité agneaux total (%) 10,1 9,8 9,9
Agneaux élevés par brebis présente (%) 144 135 137
Taux de renouvellement (%) 27,9 24,3 25,3
Les résultats technico-économiques Nbre élevages 23 60 83
Effectif moyen présent (EMP) 416 372 386
SFP ovine (Ha) 58,9 51,2 53,3
Lait produit 142520 98695 110839
Lait par EMP (l) 342 265 287
Prix du litre de lait (€/1000 litres) 937 927 930
Produit lait par brebis présente (€) 323 248 269
Concentré par brebis présente (Kg) 201 185
190
Concentré par agnelle de renouvellement (Kg) 206 195 199
Fourrages achetés par brebis (Kg) 35 41 39
Fourrages récoltés par brebis (Kg) 548 497 511
Matière sèche humide (%) 31 38 36
Autonomie alimentaire avec pâture (%) 85,6 86,8 86,5
Chargement réel 7,4 7,8 7,65
Charges d'alimentation directes par brebis (€) 74 68 69
Charges d'alimentation directes par 1000 litres (€) 216 259 247
Cout alimentaire (%) 23 28 27
Marge sur cout alimentaire (MCA) de l'atelier (€) 102932 67228 77122
MCA par brebis (€) 249 181 200
MCA par hectare SFP (€) 1790 1370 1486
MCA par 1000 litres (€) 721 668 683
Les résultats techniques En 2018, 99 élevages ont été suivis en contrôle laitier et appui-technique par les techniciens de la Maison de l’Elevage. 27 sont sélectionneurs pour la coopérative Ovitest en contrôle laitier officiel (CLO) et 72 sont en contrôle laitier simplifié (CLS). 96 éleveurs livrent du lait dans le cadre de l’AOC Roquefort, et 3 livrent du lait à l’entreprise Le Petit basque. Les effectifs de brebis par troupeau ont augmenté de 47 brebis en CLO et de 11 en CLS. Cela s’explique en partie par deux regroupements d’exploitations en CLO et un en CLS. La production par brebis traite augmente de 18 litres en CLO à 348 litres et de 13 litres en CLS à 286 litres. Les volumes produits par élevage sont en augmentation de 15,7 % en CLO, et de 7,6 % en CLS par rapport à la campagne précédente. Ces variations de volumes sont dues aux variations des effectifs brebis par élevage et à la forte augmentation de la production par brebis. La fertilité globale est stable en CLO (95,9%) mais diminue de 1,5 points en CLS (93,4%). Par rapport à 2017, c’est surtout la fertilité des agnelles qui baisse de 4,3 points en CLS pour atteindre 86%. La mortalité des agneaux reste à 10 % en CLO et diminue de 1,74% en CLS (9.76 %). Les diarrhées des agneaux sont le principal problème rencontré par les éleveurs. On peut aussi remarquer que les éleveurs relèvent la mortalité des agneaux de façon plus précise depuis quelques années surtout en CLO. En CLS, chez certains éleveurs, les relevés sont un peu moins précis surtout pour les morts nés. La qualité chimique du lait progresse de 0,35 gramme de MSU. Le TB est égal à 75,4 gr et le TP 54,86 gr pour un total MSU de 130,26 gr. A noter que les CLO ont un taux de MSU supérieur aux CLS (+2,77 grammes) et progressent plus vite grâce aux effets de la sélection génétique. Les données de qualité sanitaires ne nous sont pas complètement parvenues et ne sont pas suffisantes pour en faire une synthèse. EVOLUTION DES VOLUMES
105170
111644
109365
109349
112201
103582
104207
109709
111244
111473
113609
111651
110374
128279
126799
146735
68292 72123
68071
72106
72942
65398
65545
72181
76655
80863
75699
76673
78114
88338
90436
97351
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
CLO CLS
EVOLUTION DU LAIT PAR BREBIS TRAITE
LA QUALITE CHIMIQUE DU LAIT
CLO CLS GLOBAL EDE 81
RAYON
Nombre d'élevages
24 52 76 1295
TB Campagne 76,80 74,80 75,40 75,55
TP Campagne 55,41 54,64 54,86 55,95
TMSU Campagne 132,21 129,44 130,26 131,5
T.B. 74,8 74,47 74,5
RAPPEL T.P. 55,77 55,28 55,41
2017 T.M.S.U. 130,57 129,75 129,91
283
302
288
302 305
290 288
299 300
315 311 309 310
334 330
348
226
237
226
244 250
232 232
250 256
264
253
254 256
279 273
286
220
240
260
280
300
320
340
360
La
it p
ar
bre
bis
Années
CLO CLS
EVOLUTION DES TAUX
Les résultats économiques
La marge sur coût alimentaire (MCA) est la différence entre le produit lait et les charges d’alimentations directes. Elle s’exprime en Euros par brebis ou par 1000 litres. La production de lait par brebis présente est de 342 litres en CLO (+22 L par rapport à 2017) et de 265 litres en CLS (+8 L). Les charges d’alimentation par brebis sont assez stables à 74 € en CLO et à 68 € au lieu de 70 en CLS. La quantité de concentré consommé par brebis diminue légèrement en CLO (-5 Kg) à 201 Kg et augmente en CLS (+ 6 Kg) à 185 Kg. Les achats de fourrages grossiers restent à un niveau assez faible, à 35 kg par brebis en CLO et à 41 Kg en CLS. Les fourrages récoltés au printemps 2017 étaient de bonne qualité rapport aux années précédentes et expliquent la forte augmentation des performances laitières.
L’autonomie alimentaire avec pâture des exploitations suivies est de 86 % en CLO et 87 % en CLS. La MCA par brebis présente augmente de 28 € en CLO à 249 €, et de 13 € en CLS à 181 €. Elle représente 77 % du produit lait en CLO et 73 % en CLS. Ramenée aux 1000 litres de lait produit, la MCA est de 683 € et les charges d’alimentations directes de 247 € pour un produit lait (prix) au 1000 litres de 930 € pour l’ensemble des élevages suivis.
70,25 71,67 71,11 71,75 72,24
73,17 73,26 73,22 73,98 73,16 74,98 74,4 74,47 74,23 74,58 75,4
51,95 52,67 52,52 53 52,88 53,65 54,1 54,16 54,15 54,72 55,15 54,99 54,74 54,65 55,44 54,86
40
45
50
55
60
65
70
75
80
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
TB TP Linéaire (TB) Linéaire (TP)
EVOLUTION DU PRIX DU LAIT
LE CONCENTRE PAR BREBIS PRESENTE
0,78
0,8
0,82
0,84
0,86
0,88
0,9
0,92
0,94
Eu
ros
pa
r li
tre
Années
CLO CLS
151 154
175 174 176 175
171
178
190
178 179 183
177
205
189
206
150 146
151 150
155 158
160
166 170
167 167
175
167 166
174
179
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
KG
Années
CLO CLS
LE FOURRAGE ACHETE PAR BREBIS PRESENTE
PRODUIT LAIT : 269 € PAR BREBIS
28
97
24
45
74
29 25
43
23
48
18 21
29
37
20
35
14
100
31
47
54
25 23
33 33
44
25 22
26
38
48
41
0
20
40
60
80
100
120
KG
Années
CLO CLS
MCA 200€
74,3%
CHARGES D'ALIMENTATION
DIRECTES 69€
25,7%
LA MCA PAR BREBIS PRESENTE
EVOLUTION EN EUROS PAR 1000 LITRES
175
168
176
189 186 185
182 182
192 186
181
191 194
222 221
249
140
123
130
143 145
136 136
145 144 145 139 140
148
168 168
181
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
Eu
ros
Années
CLO CLS
830 790
820 813 824
910 891
838 848 868
891 897 914 922 922 930
649
542
605 620 603 636 629
605 611 584 585
618 636
659 659 683
181
248 215
193 221
274 262 233 237
284 306
281 278 263 263 247
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Produit lait/1000 litres MCA/1000 litres CAD/1000 litres
20% moins bons
Moyenne 20% meilleurs
Lait livré (HL) 798 1108 1735
EMP 359 386 410
Durée de traite 218 218 231
Lait/brebis traite 244 302 375
Prix du lait (€/1000 L) 900 930 1006
Concentré adulte par EMP (Kg) 186 190 212
Fourrage récolté par EMP (Kg) 509 511 571
Fourrage acheté par EMP (Kg) 58 39 41
Comme tous les ans, ce sont les élevages ayant les meilleures productions laitières par brebis qui ont les meilleures marges sur coût alimentaire. L’écart entre les élevages ayant les meilleurs résultats et les autres tend à s’accroitre cette année, les moins bons stagnent et la moyenne progresse mais moins vite que les meilleurs. Le prix du lait influe également sur la MCA, en fonction de la période, de la durée de traite et de la qualité chimique qui en découle (voir ci-dessous). La qualité et la quantité des fourrages récoltés, la conduite des troupeaux, la période de traite et la valeur génétique des brebis impactent fortement les résultats.
217
287
373
194
269
373
74 69 79
120
200
294
0
50
100
150
200
250
300
350
400
20% moins bons Moyenne 20% meilleurs
PRODUIT LAIT, CHARGES D' ALIMENTATION ET MCA PAR BREBIS
Lait par EMP Produit lait par brebis Charges d'alimentation par brebis MCA par brebis
RESULTATS EN FONCTION DE LA PERIODE DE TRAITE
Très
précoces Précoces
Roquefort Traditionnels Roquefort
Tardifs
Avant le
15/11 15/11-30/11 01/12-10/01
après le 10/01
Nombre d'éleveurs 23 22 19 19
Lait livré (Hl) 1292 1275 885 916
EMP 434 396 346 324
Lait/Brebis traite (L) 311 325 270 298
Taux de MSU 132 131 128 129
Date moyenne de début traite 19-oct 20-nov 15-déc 05-fév
Durée de traite 239 221 206 204
Prix du lait (€/1000L) 957 917 895 946
Concentré Adultes/EMP (Kg) 213 193 175 174
Fourrages récoltés/EMP (Kg MS) 506 563 520 448
Fourrages achetés/EMP (Kg MS) 46 45 39 24
RESULTATS ETALEMENT
298
317
252
280 287 292
225
265
74 76 64 62
213 216
161
203
0
50
100
150
200
250
300
350
Avant le 15/11 15/11-30/11 01/12-10/01 après le 10/01
Lait/Brebis Présente Produit lait/brebis charges d'alimentation/brebis MCA/brebis
De plus en plus de producteurs ont tendance à modifier leur période de traite, notamment en avançant leur date de début de traite. Les laiteries les y incitent en proposant des prix plus élevés ou en permettant de produire des volumes au-delà du lait contractualisé. Toutefois, certaines zones géographiques comme les monts de Lacaune sont plus favorables à une traite tardive car l’herbe y pousse davantage en été. Sur les zones sèches comme le Ségala, il faut souvent entamer les stocks pour prolonger la traite en juillet-août, par contre, il est possible de sortir les brebis au pâturage durant les premières semaines de traite. Ces régions semblent plus adaptées aux traites précoces. Les éleveurs qui restent en période de traite « classique Roquefort » sont souvent seuls sur l’exploitation et privilégient l’organisation de leur travail en faisant commencer les mises bas après les semis d’automne.
Les élevages très précoces et précoces ont des troupeaux plus importants (de 50 à 100 brebis), produisent plus de lait (jusqu’à 400 hectolitres) et livrent 20 à 30 jours de plus. Les taux de MSU sont également plus élevés chez les élevages précoces dont la durée de traite est plus longue (+ 3 à 4 points). Les charges d’alimentation directes diminuent de 10 à 14 euros par brebis lorsqu’on retarde et donc raccourcit sa période de traite. Les élevages tardifs produisent la majeure partie de leur lait au pâturage. Les éleveurs traditionnels Roquefort sont ceux qui ont les moins bonnes valorisations du lait et les marges sur coût alimentaires les plus basses (-40 à 50 € par brebis par rapport aux précoces et aux tardifs). Ils produisent aux périodes où le prix du lait est le plus bas et ont des taux de MSU plus faibles que les deux groupes précoces. Les niveaux de production, le prix du lait et la marge sur coût alimentaire sont plus élevés pour les producteurs ayant fait l’effort de décaler leur date de début de traite. Les très précoces et les précoces ont une MCA par brebis presque identique entre 213 et 216 €. La MCA des tardifs a progressé de 20 € à 203 € par brebis.
Il n’y a pas de période idéale : chaque éleveur doit décider de sa période en tenant compte des contraintes liées à son industriel, à sa région, à sa main d’œuvre, aux travaux des champs et à sa vie privée, (dates des vacances scolaires par exemple).