Rombo Al Forno Con Patate1
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Transcript of Rombo Al Forno Con Patate1
Psetta Maxima
Corpo appiattito ,ovalizzato,privo di squame ma munito di una serie di tubercoli ossei sul lato oculare.Vive su fondali sabbiosi sui quali si mimetizza con abilità insomma è un
Romboby Aflo
“Accademia d ’ ‘o . . mmusc’ magnà”
Rombo con patate
Per due persone : un rombo di circa 1,2 Kg, 5-6 patate medie ,due spicchi di aglio , o.e.v.o. sale e pepe q.b.
Procuriamoci un Rombo freschissimo di circa 1,2 Kg ed evisceriamolo
Pratichiamo una incisione alla base della pinna caudale
La pelle dovrebbe tirarsi via facilmente ma non è così semplice , ed allora aiutiamoci con un coltello per sfilettare
Ci siamo quasi riusciti ma più il pesce è fresco e più la pelle è adesa
Si nota con chiarezza la parte inutilizzabile se non per fumetti , gli eventuali filetti sono in proporzione piccoli
Nel frattempo avremo dato appena un bollo a 5-6 patate medie
Sbucciamo le patate , tagliamole a fettine creandone un letto in una teglia da forno e irroriamole con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e pepe
Corichiamo il Rombo sul letto di patate
Aggiungiamo ancora un filo di olio , sale ,pepe , gli spicchi di aglio e qualche fettina di limone e subito in forno caldo a 180°
Controlliamone la cottura frequentemente
Dopo circa 20 minuti il profumo comincia a deliziarci
Ancora 40 minuti il nostro rombo con patate sarà cotto a puntino
Dislischiamolo con attenzione e ricaviamone tutta la parte edule iniziando dai filetti ; tra l ‘ altro il Rombo oltre che prelibatissimo è anche piuttosto costoso perché molto pregiato
Il piatto è finito non resta che augurare buona fame a tutti i nostri amici amanti dello slow food ed agli altri cosa potremmo dire…buon hamburger e finte patatine … fritte-surgelate…da
monsù Tina e da Aflo