ROAD MAP - tip.ub.ac.idtip.ub.ac.id/s3/wp-content/uploads/2014/11/5.-Penjabaran-Roadmap... ·...
Transcript of ROAD MAP - tip.ub.ac.idtip.ub.ac.id/s3/wp-content/uploads/2014/11/5.-Penjabaran-Roadmap... ·...
1
2
ROAD MAP PROGRAM DOKTOR (S3)
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Program Studi S3 yang ada di Fakultas Teknologi Pertanian terdri dari tiga
jurusan yaitu Teknologi Hasil Pertanian, Teknologi Industri Pertanian dan Keteknikan
Pertanian. Ketiga departemen tersebut memiliki road map penelitian yang
mendukung penelitian keilmuan Fakultas Teknologi Pertanian. Di lain pihak,
penelitian – penelitian yang ada di Fakultas Teknologi Pertanian merupakan bagian
dari penjabaran Riset Induk Penelitian (RIP) Universitas Brawijaya. Pada Gambar 1
diperlihatkan skema kaitan riset S3 Teknologi Industri Pertanian
RIP UB merupakan arahan kebijakan dan pengambilan keputusan dalam
pengelolaan penelitian Universitas Brawijaya dalam jangka waktu 5 (lima) tahun.
Arahan kebijakan dalam pengelolaan penelitian Universitas Brawijaya ditetapkan
oleh Senat Universitas Brawijaya. RIP-UB juga menjadi acuan penelitian dan
pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan oleh peneliti/dosen UB, tidak lepas
dari Rencana Strategis UB 2011 – 2015, Rencana Induk Pengembangan UB 2011-
2015, dan Academic Plan UB 2011-2015 yang telah disahkan oleh senat UB.
Riset Unggulan Universitas Brawijaya adalah bidang-bidang penelitian yang
telah ditetapkan untuk menjadi fokus/perhatian utama Universitas Brawijaya. Riset
Unggulan Universitas Brawijaya meliputi bidang-bidang sebagai berikut :
1. Ketahanan Pangan
2. Ketahanan Energi
3. Good Governance
4. Agroforestry
5. Kesehatan, Gizi dan Obat-obatan
Berdasarkan lima bidang penelitian yang ditetapkan berdasarkan RIP UB,
maka ditetapkan Program Studi Doktor Fakultas Teknologi Pertanian mencanagkan
agenda riset yang tertuang dalam Road Map penelitian masing – masing jurusan
sebagaimana terlampir.
3
Gambar 1. Keterkaitan Road Map Penelitian Program Doktor (S3)
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya
4
ROAD MAP PENELITIAN
KETEKNIKAN PERTANIAN
Secara ringkas keteknikan pertanian memiliki empat minat studi yaitu sebagi berikut:
(1). Teknik Bioproses dan Pasca Panen dengan tema riset yaitu:
Teknologi rekayasa dan perancangan alat pengolahan pasca panen
Teknologi pembuatan biomaterial dan membran
Teknologi pengolahan non-thermal
(2). Teknik Mesin Agroindustri dengan tema riset yaitu:
Sistem kontrol, otomatisasi, dan biokomputasi,
Alat dan mesin pra panen dan
plant factory
(3). Teknik Pengembangan Sumber Energi Terbarukan yaitu:
Sistem kontrol
fotobioreaktor dan sel surya
Teknologi superkritis dalam produksi biodiesel, dan
Teknologi Konversi Energi
(4). Teknik Sumber Daya Alam dan Lingkungan dengan tema riset yaitu
Teknologi Sistem Informasi dan Model Daerah Aliran Sungai (SIMODAS)
dan Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Banjir (SIMOBA)
Pemodelan hidrologi
Pengelolaan limbah
5
SKEMA RISET MINAT TEKNIK MESIN AGROINDUSTRI Dosen dan Peneliti:
1. Dr. Ir. Gunomo Djojowasito, MS
2. Yusuf Hendrawan, STP, M.App.Life Sc, Ph.D
3. Dr. Ir. Ary Mustofa Ahmad, MP
Laboratorium Pendukung:
1. Lab. Mekatronika Alat dan Mesin Agroindustri
2. Lab. Daya dan Mesin Pertanian
Agenda Penelitian
1. Pengembangan rakayasa alat dan mesin pra panen
2. Pengembangan Intelligent system dalam biokomputasi dan sistem kontrol
3. Pengembangan metode optimiasi untuk plant factory
Alat dan mesin pra
panen
(2007-2012)
Biokomputasi dan
otomatisasi alat dan
mesin pertanian
(2012-2017)
Plant Factory
(2017-2023)
- Optimasi
produksi plant
factory
- Optimasi
kinerja di plant
factory
- Optimasi
kualitas produk
plant factory
- Optimasi
kuantitas
produk di plant
factory
- Optimasi
lingkungan
plant factory
Rakyasa alat dan mesin
pra panen
Intelligent System Optimasi
6
Target/sasaran Penelitian
Sistem Kontrol dan otomatisasi
1. Neural-Genetic Algorithm as Feature Selection Technique for Determining Sunagoke Moss Water Content
2. Non-Destructive Sensing for Determining Sunagoke Moss Water Content – Bio-inspired Approaches
3. Neural-Discrete Hungry Roach Infestation Optimization to Select Informative Textural Features for Determining Water Content of Cultured Sunagoke Moss
4. Bio-inspired Feature Selection to Select Informative Image Features for Determining Water Content of Cultured Sunagoke Moss
5. Determining an ANN pre-treatment algorithm to predict water content of moss using RGB intensities
6. Image Features Selection for Determining Sunagoke Moss Water Content –A Neural Genetic Algorithm Approach
7. Image Feature Selection in Machine Vision for Determining Sunagoke Moss Water Content (Bio-inspired Approaches)
8. Neural-Intelligent Water Drops Algorithm to Select Relevant Textural Features for Determining Water Content of Cultured Sunagoke Moss
9. Sunagoke Moss Water Content Sensing Using Machine Vision (Texture Analysis and Bio-inspired Algorithms)
10. Rancang Bangun Sistem Pengendalian Temperatur Berbasis Logika Fuzzy pada Fermentor Yogurt
Alat dan mesin pra panen
1. Precision Irrigation for Sunagoke Moss Production using Intelligent Image Analysis
2. Neural-Intelligent Water Drops Algorithm to Select Relevant Textural Features for Developing Micro Precision Irrigation System Using Machine Vision
3. Intelligent irrigation control using color, morphological and textural features in Sunagoke Moss
4. Water Irrigation Control for Sunagoke Moss Using Intelligent Image Analysis
5. Micro-Precision Irrigation System for Sunagoke Moss Production 6. Machine Vision-based Precision Irrigation System for Sunagoke
Moss Production 7. Rancang Bangun dan Uji Kinerja Pencetak Kantong Tanam Organik
dari Bahan Nylon 8. Studi Penyerapan Karbondioksida (CO2) biogas dengan Mikroalga
dan mikroalga pada Fotobioreaktor
Plant Factory 1. Color Measurement for Estimating Growth Environment of Moss Using Artificial Neural Network
2. Development of Sunagoke Moss Response-Based Sensing for Environmental Control Strategies
3. Development of Micro Precision Irrigation System in Plant Factory
7
4. Development of Precision Irrigation System using Machine Vision in Plant Factory
5. Machine vision-based micro-precision irrigation system to optimize water use in plant factory
6. Design and development of intelligent irrigation system for moss mat production in plant factory
7. Development of a fully controlled plant factory for moss mat production - application of intelligent irrigation system, robot transporter, and precision artificial lighting system
8. Intelligent micro-precision irrigation system for cultured moss mat production in plant factory
9. Applications of Intelligent Machine Vision in Plant Factory
8
SKEMA RISET MINAT TEKNIK PENGEMBANGAN SUMBER ENERGI TERBARUKAN Dosen dan Peneliti:
1. Dr. Ir. Bambang Susilo, M.Sc.agr
2. Dr.Ir. Bambang Dwi Argo, DEA
Laboratorium Pendukung:
3. Lab. Mekatronika Alat dan Mesin Agroindustri
4. Lab. Daya dan Mesin Pertanian
Agenda Penelitian
4. Pengembangan pemodelan dan rekayasa teknologi konversi energi terbarukan
5. Pengembangan Intelligent control dalam otomatisasi teknologi konversi energi
terbarukan
6. Pengembangan optimasi teknologi super kritis dalam produksi bahan bakar
minyak terbarukan berbasis selulose
Teknologi konversi
energi terbarukan
(2007-2012)
Sistem kontrol dan
otomatisasi
teknologi konversi
energi terbarukan
(2012-2017)
Teknologi
Super Kritis
(2017-2023)
- Pemodelan
konversi energi
terbarukan
- Optimasi
konversi energi
terbarukan
- Intelligent
Control untuk
teknologi
konversi energi
terbarukan
- Pemodelan
teknologi super
kritis
- Optimasi
teknologi
superkritis
Pemodelan konversi
energi terbarukan
Intelligent Control
pada konversi energi
Optimasi super
kritis
9
Target/sasaran Penelitian
Sistem Kontrol fotobioreaktor dan sel surya
11. Pengembangan alat pengering tenaga surya hybrid terkontrol 12. Pengembangan sistem kontrol Fotobioreaktor untuk budidaya
mikroalga 13. Implementasi dan scale up fotobioreaktor 14. Implementasi dan standarisasi pengering tenaga surya 15. Pengembangan Fotobioreaktor Tenaga Surya untuk Budidaya
Mikroalga Nannochloropsis oculata 16. Experimental and Simulation Study of Small Scale PV Powered
Photobioreactor for Nannochloropsis oculata Cultivation
Teknologi superkritis dalam produksi biodiesel
9. Pilot plant tentang teknologi superkritis yang bersifat kontinyu 10. Teknologi superkritis dan delignifikasi skala produksi untuk
memproduksi bahan bakar minyak terbarukan berbasis selulose 11. Kinetic Model of Biodiesel Processing with Ultrasound 12. Kinetic Model of Palm Oil Trans-esterification to Biodiesel with
Ultrasound 13. Analisis Energy Produksi Biodiesel dengan Metode Metanol Super
Kritis 14. Uji Performasi Reaktor Superkritisntipe Semikontinyu Untuk
Produksi Biodesel 15. Aplikasi Gelombang Ultrasonik dan Kondisi Superkritis Pada Proses
Ekstraksi dan Transesterifikasi Minyak Mikroalga Nannochloropsis Menjadi Biodiesel
Teknologi Konversi Energi
10. Pengembangan teknologi konversi masa selulosa menjadi bioetanol 11. Standarisasi metoda proses produksi biodiesel dan bioetanol 12. Prosedur atau metoda optimal untuk memproduksi biodiesel dan
bioetanol ramah lingkungan 13. Optimasi Proses Konversi Jerami Padi (Oryza sativa) sebagai Bahan
Bakar Terbarukan yang Ramah Lingkungan 14. Studi Pengolahan Biodiesel dari Minyak jarak pagar (Jatropha
Curcas L.) Dengan Gelombang Ultrasonik 15. Design of Washing Machine For Bio-Diesel with Method of Water
Spraying: An Effort to Minimalize Emulsification and Energy Consumption
16. Uji Performansi pencuci Biodiesel metode Pengkabutan Air Dalam minyak
10
SKEMA RISET TEKNIK SUMBER DAYA ALAM DAN LINGKUNGAN Dosen dan Peneliti:
1. Prof. Dr.Ir. Bambang Suharto, MS 2. Dr. Ir. Ruslan Wirosoedarmo, MS 3. Dr. Ir. J. Bambang Rahadi, W. MS 4. Dr. Ir. A. Tunggul Sutan Haji, MS 5. Dr. Liliya Dewi Susanawati, ST., MT. 6. Fajri Anugroho, STP., M.Agr., PhD 7. Evi Kurniati, STP., MT., Ph.D
Laboratorium Pendukung: Lab. Teknik Sumberdaya Alam dan Lingkungan Agenda Penelitian (1). Pengembangan integrasi Sistem Informasi Geografis dan model hidrologi untuk
pengelolaan sumber daya air di daerah aliran sungai (2). Pengembangan teknologi rekayasa dan perancangan alat penanganan lilmbah cair dan
padat (3). Pengembangan optimasi teknologi SIMODAS dan SIMOBA
Pemodelan hidrologi
dan erodabilitas
tanah
(2007-2012)
Pengelolaan limbah
cair dan padat
(2012-2017)
Teknologi
SIMODAS dan
SIMOBA
(2017-2023)
- Sistem informasi
dan model
SIMODAS dan
SIMOBA
- Pemetaan dan
pengelolaan daerah
aliran sungai
- Teknologi
pengelolaan banjir
- Integrasi SIG dan
model hidrologi
untuk pengelolaan
sumber daya air
- Pemodelan
hidrologi untuk
antisipasi
kekeringan
- Pengelolaan dan
pengendalian
pencemaran
lingkungan
- Rekayasa alat dan
teknologi
penanganan limbah
cair dan padat
Teknologi Sistem
Informasi Geografis
Rekayasa alat
pengelolaan llimbah
Optimasi SIMODAS
dan SIMOBA
11
Target/sasaran Penelitian
Teknologi Sistem Informasi dan Model Daerah Aliran Sungai (SIMODAS) dan Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Banjir (SIMOBA)
1) Pemetaan Resiko Bencana 2) Pemetaan Kualitas Daerah Aliran Sungai (DAS) 3) Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Sumber Energi Air
(SIMOPEA) Berbasis Model Ketinggian Digital (DEM) dan Peta Digital Untuk Pemetanaan Potensi, Perencanaan dan Pelestarian PLTA
4) Kajian Permasalan Lindungan dan Dampaknya terhadap Potensi Kelangsungan Danau
5) Operator Morpho-Hidrologi pada DEM dan Peta Digital untuk Pemetaan Awal Posisi PLTA
6) Model Pengelolaan Daerah Aliran Sungai Berbasis Daya Dukung Lingkungan untuk Penataan Ruang dan Wilayah Dalam Pemanfaatan Sumberdaya Alam yang Optimal
7) Pemetaan Daya Dukung Lahan Daerah Aliran Sungai 8) Kajian Daya Dukung Lingkungan Daerah Aliran Sungai (DAS)
dan Penyelamatan Sumber Air 9) Studi Bentuk, Jaringan Drainase dan Hidrograf Daerah Aliran
Sungai Menggunakan SIMODAS 10) Watershed Shape Using SIMODAS 11) The Flood Control Using Detention Storage 12) Prediksi Genangan Banjir dengan meggunakan Model
Ketinggian Dijital
Pemodelan hidrologi 1) Pengembangan model hidrologi untuk antisipasi kekeringan 2) Tanaman Komoditi Berbasis Kemampuan dan Kesesuaian
Lahan Untuk Memperkecil Laju Erosi 3) Analisis Indeks Erodibilitas Tanah 4) Inventari dan Identifikasi Potensi Sumber Air Baku 5) Studi Laju Inflitrasi pada Beberapa Tata Guna Lahan 6) Penilaian Tingkat Bahaya Erosi dengan mempergunakan
ARC VIEW GIS 7) Integrasi Model Hidrologi dan Sistem Informasi Geografi
untuk Manajemen Sumber Daya Air pada Daerah Aliran Sungai
8) Integrasi Model Hidrodinamik dan Sistem Informasi Geografik untuk Asesmen Banjir Genangan
9) Aplikasi SIG Dalam Model Hidrologi untuk Mendukung Pengembangan Sistem Jebakan Air Berantai Guna Mengatasi Banjir dan Kekeringan pada Pulau-pulau Kecil
Pengelolaan limbah 1) Perancangan Alat Penjernih Air 2) Pengendalian Pencemaran dan sampah 3) Pemanfaatan Limbah Media Jamur (Baglog) Menjadi Briket 4) Kajian Manajemen Pengelolaan Persampahan Ramah
Lingkungan 5) Pengelolaan limbah cair dan padat
12
SKEMA RISET TEKNIK BIOPROSES DAN PASCA PANEN Dosen dan Peneliti:
1. Prof. Dr. Ir. Sumardi HS, MS
2. Yusuf Wibisono, STP. MSc.Ph.D
3. La Choviya Hawa, STP., MP., Ph.D
4. Dr. Ir. Anang Lastriyanto, MSi
Laboratorium Pendukung: Lab. Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian
Agenda Penelitian
(1). Pengembangan optimasi teknologi proses fermentasi bahan-bahan pertanian
(2). Pengembangan teknologi pengemasan dan edible coating
(3). Pengembangan rekayasa alat penggoreng vakum
(4). Pengembangan teknologi dan proses membran
(5). Pengembangan optimasi Pulse Electric Field (PEF) untuk bahan-bahan pertanian
dan makanan
Rekayasa mesin dan
teknologi pasca
panen
(2007-2012)
Nano-technology
dan biomaterial
(2012-2017)
Teknologi
pengolahan
non-thermal
(2017-2023)
- Teknologi
fermentasi
makanan
- Teknologi edible
coating
- Teknologi
packaging
- Ekstraksi bahan
pertanian
- Teknologi Vaccum
Frying
- Teknologi membran
- Optimasi Pulse
Electric Field (PEF)
- Rakayasa
pengolahan non-
thermal
Sistem kontrol dan
instrumentasi
Teknologi membran Pulse Electric Field
(PEF)
13
Target/sasaran Penelitian
Teknologi rekayasa dan perancangan alat pengolahan pasca panen
1. Rancang Bangun Sistem Pengendalian Temperatur Berbasis Logika Fuzzy pada Fermentor Yogurt
2. Mesin Perajang Ubi Kayu Pada Pengolahan Tepung Mocaf
3. Analisis sistem proses pindah massa pada ekstraksi secara mekanik minyak kedelai
4. Physical quality observation of edible coating made from aloe vera on Cantaloupue minimally processed
5. Penentuan koefisien permeabilitas film edible terhadap transmisi uap air, Gas oksigen dan karbondioksida
6. Sistem monitoring gas oksigen dan karbondioksida pada ruang penyimpanan sistem udara terkontrol
7. Desain dan uji prototype alat pasteurisasi susu berbasis teknologi irradiasi ultraviolet
8. Analysis Frying Constant of Pineapples Vacuum Frying 9. Drying Rates and Desorption Isotherms of Lemon Juice
Teknologi pembuatan biomaterial dan membran
16. Influence of feed spacer geometries on air/water cleaning in spiral wound membrane elements
17. Biofouling removal inspiral-wound nanofiltration elements using two-phase flowcleaning
18. Two-phase flowinmembraneprocesses : A technology with a future
Teknologi pengolahan non-thermal
1. Teknologi Pengolahan Non Thermal Dengan Pulse Electric Field (PEF) Sistem Kontinyu Pada Produk Pangan]
2. The effect of pulsed electric field (PEF) on glandular trichome and compounds of Patchouli Oil
14
ROAD MAP PENELITIAN
PS S3 TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
A. Grup Riset : Bioindustri
Tema Riset
- Bioproses
- Bio-energi
- Bio-degradasi
- Mikrobiologi Limbah
- Bioteknologi
Target/sasaran Penelitian
Bioenergi Growth and ethanol fermentation ability on hexose and pentose
sugars and glucose effect under various conditions in
thermotolerant yeast Kluyveromyces marxianus
Bioproses Exopolysaccharide Production From Sweet Potato-Shochu
Distillery Wastewater By Lactobacillus Sakei
Utilization capability of sucrose, raffinose and inulin and its less-
sensitiveness to glucose repression in thermotolerant yeast
Kluyveromyces marxianus DMKU 3-1042
Technical And Financial Feasibility Analysis Of Oyster Musrhoom
Sausage Production On Small Scale Industry (Case Study On
Budidaya Jamur Tiram ‘Wahyu’ Kota Mojokerto)
Biodegradasi Selecting a potential fungal lignocellulosic degraders suitable for
solid-state fermentation
Mechanism of Lignocellulose Conversion by The Brown Rot
Fungus Serpulalacrymans
Mikrobiologi
Limbah
The Anaerobic Digestion Of Sugar Beet Pulp
Comparison of mesophilic and thermophilic anaerobic digestion of
sugar beet pulp
Influence of powdered Moringa oleifera seeds and natural filter
media on the characteristics of tapioca starch wastewater.
15
Horizontal Biofilter System in Tapioca Starch Wastewater
Treatment: The Influence of Filter Media on the Effluent Quality
The Strategy of Organic Fertilizer Production System
Development on Organic Fertilizer Processing Unit
Biotechnology Genetic Diversity of Lactobacillus spp. of Natural Ethawah Goat
Milk-Fermented Was Determined By Using 16s rDNA With Ddge
Analysis
The expression and functional characterization of recombinant
protein iron reductase encoding gene of the brown rot fungi
Serpulalacrymans
Essentiality of respiratory activity for pentose utilization in
thermotolerant yeast Kluyveromyces marxianus DMKU 3-1042
Dosen dan Peneliti:
(1). Dr.Ir. M. Hindun Pulungan, MS
(2). Dr.Ir. Wignyanto, MS
(3). Dr.Ir. Nur Hidayat, MP
(4). Irnia Nurika, STP, MP, PhD
(5). Sri Suhartini, STP, M.Env.Man, PhD
(6). Suprayogi, STP, MP, PhD
Laboratorium Pendukung: Lab Bioindustri dan Lab Pengolahan Limbah
16
B. Kelompok Keahlian : Teknologi Agrokimia
Topik Penelitian : Pengembangan Agroindustri Palma Pengembangan Agroindustri Biofarmaka Pengembangan Deteksi dan Kontrol Mutu Agroindustri
PEMETAAN
KOMODITI
POTENSIAL :1). Produktivitas
biomassa
2). Kontinyuitas
biomassa
3). Spektrum
produk olahan
IDENTIFIKASI
KOMPONEN BAHAN :1). Komponen makro
2). Komponen mikro
3). Biofungsional
4). Industri lain bernilai
tinggi
REKAYASA PROSESING :1). Aplikasi proses (khemis, fisis,
mekanis, elektris dan
mikrobiologis)
2). Analisis Kesetimbangan
massa dan energi
3). Optimasi Proses
4). Penggandaan skala
5) Pengendaian Mutu
6)Teknologi Sensor Agroindustri
PERANCANGAN UNIT
PRODUKSI :1). Pohon industri komersial
2). Rancangan unit
pengolahan terpadu
3). Kelayakan teknis &
ekonomis
Informasi Kelayakan Unit
Agroindustri Terpadu
Goal Target Riset
Optimasi Proses Produksi Terpadu dalam Peningkatan Nilai Ekonomis Komoditi
Kajian Hubungan Antara Lingkungan, Nutrisi Dalam Tanah Dan Biomassa Tanaman Terhadap Kandungan Diosgenin Rimpang Costus Seciosus (Koen.) Smith, Serta Penanganan Pasca Panen
Inovasi Teknologi Produksi Gula Palma (kajian bentuk produk dan asal daerah tumbuh tanaman), 2011.
Pengembangan Teknologi Diversifikasi Olahan Nipah menjadi Produk Aneka Pangan dan Kertas Seni, 2012.
Kajian Teknologi Produksi Olahan Mangga Podang (bubuk buah, puree dan pasta buah) pada Skala Industri Kecil dan Menengah, 2012.
Kajian Pemetaan Potensi Cincau Hijau Dan Hitam Di Jawa Timur Untuk Mendukung Agroindustri Pangan Dan Suplemen Antioksidan (Kajian jenis tanaman dan bentuk olahan), 2013.
Diversifikasi Olahan Komoditas Nanas menjadi Aneka Produk Pangan Kering dan Serat Tenun Kain Batik Gedog, 2014.
Produksi Nano-Emulsi Ekstrak Etanol Daun Gedi (Abelmoschus manihot) Dan Potensinya Sebagai Hepatoprotektor (2014)
Pengembangan Aplikasi Sensor Biolistrik untuk Mendeteksi Lemak Babi pada Lemak Pangan (2013-2014)
Pengukuran Sifat Listrik sebagai Basis Deteksi Cemaran Lemak Babi (Studi Evaluasi Alat, Persiapan Sampel, dan Seleksi Frekuensi).
Desain rantai pasok buah manggis dengan mempertimbangkan nilai tambah dan risiko untuk peningkatan kesejahteraan petani di kabupaten Banyuwangi (2013-2014)
Pengembangan Deteksi Cepat Rendemen Tebu Berbasis Sifat Listrik dan Kemometrika (2014)
Tracking Kuliner Halal Berbasis Teknologi Android
17
C. Kelompok Keahlian Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan
Topik Penelitian
- Eksplorasi potensi sumber daya dan kearifan budaya lokal untuk mengembangkan inovasi
produk pangan alternatif dalam menunjang ketersediaan serta keberlanjutan pangan
nasional
Target/sasaran Penelitian 1. Identifikasi potensi
umbi-umbian lokal untuk pengembangan pangan alternatif
Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan Pemanasan Sedang untuk Aktivasi Enzim Indojinus
Pengembangan Pangan Olahan Berbasis Ubi Kayu, Jagung , dan Sorgum sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Menggunakan Sumber daya Lokal
Pengembangan Teknologi Pengolahan Umbi Gadung dan Gembili untuk Pangan dan Bahan Obat dalam rangka Penguatan Petani dan Ketahanan Pangan
Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes
Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes
Pemanfaatan Porang Untuk Perbaikan Kualitas Beras Tiruan
Pengembangan Tepung dan Pati Kasava Asam dengan Metode Fermentatif Pada Medium Diperkaya Untuk Modifikasi Granula Pati Serta Sintesis Baking Behaviournya
Sintesis Tepung dan Pati Ubi Jalar Termodifikasi Sebagai Bahan Baku Beras Imitasi Multi Fungsional
Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal Varietas Coklat Dengan Solid State Fermentation Untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi
Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian dan Serealia karakterisasi sifat fisik, kimia dan fraksinasi protein biji
sorghum lokal varietas coklat Karakteristik tepung sorgum coklat hasil fermentasi
dengan metode tempe dan ampok Karakteristik kandungan kimia dan daya cerna tempe
sorgum coklat (Sorghum bicolor).
2. Identifikasi kendala teknologi serta penerimaan konsumen terhadap makanan tradisional serta pangan alternatif berbasis umbi-umbian lokal
Karakterisasi pengaruh reformulasi serta proses pemasakan terhadap instanisasi bumbu dan saus tradisional
Identifikasi pengaruh proses terhadap masa simpan produk tradisional baik secara fisik, kimiawi maupun organoleptik
Modifikasi metode organoleptik konvensional dalam karakterisasi makanan tradisional serta prediksi masa simpannya
18
Dosen dan Peneliti: Prof. Dr. Ir. Harijono, M.App.Sc Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono,M.App.Sc Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D Dr. Erni Sofia Murtini, STP., M
Laboratorium Pendukung:
1. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan
2. Laboratorium Pengujian Sensoris
3. Food Production and Training Center (FPTC)
19
D. Kelompok Keahlian Sistem Manajemen Agroindustri
20
RINGKASAN ROAD MAP PENELITIAN
TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Sub-group
MANAJEMEN AGROINDUSTRI
PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI
GULA PALMA
AGROINDUSTRI
BIOFARMAKA
LIMBAH DAN BIOENERGI
Staf IMS, ERL, SAM, RAT SUG
SUG, DDP WJT, NHT, IRN
Tema
Riset
Pengembangan Model,
Manajemen Risiko, Manajemen
Teknologi, manajemen Produksi,
manajemen Supply Chain, ,
manajemen Pemasaran, Sistem
Penunjang Keputusan, Optimasi
Mutu.
Isolat-isolat pendegradasi
bahan-bahan cemaran,
Biodegradasi Lignoselulose,
Optimalisasi Skala laboratotium,
Skala Ganda bioremediasi.
Target
goal
Model diagramatis dan
matematis, rekomendasi
kebijakan strategi, sistem
perangkat lunak
Pengembangan porang,
bioaktif, aplikasi enzim, lemak
dan minyak,
Memiliki inokulum
mikroorganisme dan tumbuh2an
yang dapat melakukan
bioremediasi dan
phytoremediasi bahan pencemar
Rekam
Jejak
Rekayasa Sistem Penunjang
Keputusan untuk Model Optimasi,
Proses Produksi Minuman Sari
Apel Pada Usaha Skala Mikro
Kecils
Kajian Hubungan Antara
Lingkungan, Nutrisi
Dalam Tanah Dan
Biomassa Tanaman
Terhadap Kandungan
Diosgenin Rimpang
Costus Seciosus (Koen.)
Smith, Serta Penanganan
Pasca Panen.
Kajian Pemetaan Potensi
Cincau Hijau Dan Hitam Di
Jawa Timur Untuk Mendukung
Agroindustri Pangan Dan
Suplemen Antioksidan;
Biodegradasi Alkylbenzene
Sulphonate. Pendekatan
Eksperimental Laboratorik
Untuk Pengolahan Limbah.
Disertasi Doktor
21
Riset Pengembangan Model
Sentra Industri Gula
Siwalan Kristal.
Diversifikasi Olahan Komoditas
Nanas menjadi Aneka Produk
Pangan Kering dan Serat Tenun
Kain Batik Gedog.
"A model for Optimizing
Temperature and pH in order
to minimize the Bioremediation
Time of Alkylbenzene Sulphonate
Rekam
Jejak
Riset
Kajian Teknologi
Produksi Olahan
Mangga Podang (bubuk
buah, puree dan pasta
buah) pada Skala
Industri di wilayah Kab.
Kediri dan Nganjuk.
" Eksplorasi Isolat Bakteri Potensial
untuk Bioremediasi Merkuri (Hg)
dari Areal Penambangan Emas di
Sungai Kahayan kalimantan
Tengah
Pengembangan
Teknologi Diversifikasi
Olahan Nipah menjadi
Produk Aneka Pangan
dan Kertas Seni.
"Potensi Isolat Bakteri Asal Kali
Mas Pendegradasi Alkil Benzena
Sulfonat dan Uji Toksisitasnya
hasil Degradasinya
"Studi Perencanaan Unit
Perombakan Alkyl Benzene
Sulfonate (ABS) menggunakan
bakteri Pseudomonas fluorescens
" Reduksi Logam Berat
Tembaga (Cu) pada Limbah
Cair Industri Tekstil melalui
metoda Bioremoval Pellet
Kapang Rhizopus stolonifer
22
ROAD MAP PENELITIAN
PS S3 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
A. LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA
Ketua Laboratorium : Prof. Dr. Ir. Simon Bambang Widjanarko, M.App.Sc
Asisten Ketua : Rosalina Ariesta Laeliocattleya, S.Si., M.Si
Dosen Anggota :
1. Dr. Ir. Yunianta, DEA
2. Dr. Teti Estiasih, STP., MP
Laboratorium Pendukung :
1. Laboratorium Nutrisi Pangan Hasil Pertanian
2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian
3. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
4. Laboratorium Bioteknologi Industri
5. Laboratorium Sentral Ilmu Hayati (LSIH)
Penelitian :
NO Dosen Judul Penelitian Tema Penelitian 1 Prof. Dr. Ir.
Simon Bambang Widjanarko, M.App.Sc
Pengembangan dan Penerapan Teknologi Penepungan dan pemurnian sederhana tepung porang larut air.
Pengembangan dan Penerapan Teknologi Penepungan dan pemurnian sederhana tepung porang larut air.
Kajian metode ekstraksi konvensional dan ultrasonik dalam purifikasi glukomanan
Rekayasa mesin pemoles untuk pemurnian tepung porang
Pembuatan bahan pengemas makanan ramah lingkungan menggunakan monomer minyak jarak dan gliserol
Pengembangan prototype pangan darurat berenergi tinggi dan padat nutrisi berbasis potensi lokal
Pengembangan Porang
Bioaktif
23
2 Dr. Ir. Yunianta, DEA
Pemanfaatan Enzim Papain untuk pembuatan Hidrolisat Protein
Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)
Pemanfaatan enzim amylase untuk produksi sirup glukosa dari pati buah sukun (Artocarpus comunis)
Studi tentang pemanfaatan Pati Sagu (Metroxylon sp.) pati Garut (Marantaarundinacea L.) sebagai bahan baku pembuatan ethanol
Studi tentang pemanfaatan Pati Talas (Colocasia esculenta L.
SCHOTT) dan Aren (Arenga pinnata Merr.) sebagai bahan baku untuk pembuatan ethanol
Studi tentang pembuatan sirup glukosa secara enzimatis dari pati Ganyong (Canna edulis kerr)
Karakteristik Fisik Kimia Hidrolisat Protein Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Menggunakan Enzim Papain (Kajian Perbedaan Suhu dan Lama Hidrolisis)
Pembuatan Sirup Glukosa dari Pati Sukun (Artocarpus comunis) Secara Hidrolisis Enzymatis (Kajian Konsentrasi Dextrozyme dan Lama Sakarifikasi)
Pembuatan Etanol dari Sirup Glukosa Garut (Maranta arundinacea L.) Menggunakan Saccharomyces cereviceae (Kajian Konsentrasi Gula dan pH)
Pemanfaatan Pati Aren (Arenga pinnata Merr.) untuk Pembuatan Etanol KajianKonsentrasi Dextrozyme Dan Lama Sakarifikasi Terhadap Kadar Etanol)
Aplikasi Enzim
24
3 Dr. Teti Estiasih, STP., MP
Perubahan Proporsi Jenis Kasein dan Jenis Fosfolipida pada Permukaan Globula Minyak Emulsi sebagai Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Fosfolipida
Mikroenkapsulasi Konsentrat Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Cair Pengalengan Ikan Lemuru
Pembuatan Konsentrat Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Cair Pengalengan Ikan Lemuru dengan Metode Kristalisasi Urea Sifat-sifat Emulsi Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 yang Distabilisasi Natrium Kaseinat sebagai Pengaruh Penambahan Fosfolipida
Sifat-sifat Mikrokapsul Trigliserida Kaya asam Lemak Omega-3 dengan Enkapsulan Natrium Kaseinat sebagai Pengaruh Penambahan Fosfolipida pada Saat Emulsifikasi
Formulasi Susu Bubuk dengan Mikrokapsul Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 dengan Enkapsulan Natrium Kaseinat
Pembuatan Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 dari Minyak Hasil Samping Pengalengan Ikan Lemuru
Optimasi Pemadatan Cepat pada Pembuatan Minyak
Kaya Asam Lemak -3 dari Minyak Hasil Samping Pengolahan Ikan Lemuru serta Stabilisasi dan Aplikasinya pada Makanan
Kristalisasi Pelarut pada Pembuatan Vitamin E Kaya Tokotrienol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit
Kristalisasi Pelarut Suhu Rendah pada Pembuatan Vitamin E Kaya Tokotrienol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dan Aplikasinya untuk Pangan Fungsional
Separasi Fraksi Kaya Fitosterol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dan Aplikasinya untuk Penurun Kolesterol
Lemak dan Minyak
25
B. LABORATORIUM MIKROBIOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN
Ketua Laboratorium : Dr. Ir. Aji Sutrisno, M.Sc
Asisten Ketua : Fenty Nurtyastuti E.P, STP
(1). Dr. Ir. Elok Zubaidah,MP
(2). Dr. Ir. Joni Kusnadi, M.Si
(3). Dr. Agustin Krisna Wardani, STP., M.Si
Laboratorium Pendukung :
1. Laboratorium Nutrisi Pangan Hasil Pertanian
2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian
3. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan
4. Laboratorium Bioteknologi Industri
Penelitian :
NO Dosen Judul Penelitian Tema Penelitian 1 Dr. Ir. Aji
Sutrisno, M.Sc Proses Penurunan Kadar
Kalsium Oksalat Menggunakan penepung “Stamp Mill” untuk Pengembangan Industri Kecil Tepung Iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume)
Proses pemurnian tepung porang dengan larutan hydrogen peroksida dalam proses pencucian dengan metode etanol bertingkat
A novel goose-type lysozyme gene with chitinolytic activity from the moderately thermophilic bacterium Ralstonia sp. A-471: cloning, sequencing, and expression.
Kajian metode ekstraksi
konvensional dan ultrasonic dalam purifikasi glukomanan
Pengembangan Teknologi Penghilangan Kalsium Oksalat dengan Metode StampMill dan Hembusan Blower
Eksplorasi kitinase dari Lingkungan Ekstrim
Teknologi Enzim Porang
(Glukomanan) Isolasi mikroba
26
2 Dr. Ir. Elok Zubaidah, MP
Pengembangan Minuman Kesehatan Berbasis Rice bran Terfermentasi Menggunakan Isolat Probiotik Indigenous yang Bersifat Multifungsional
Teknologi Formulasi dan Penggunaan Kultur Starter BAL pada sosis fermentasi Ikan Lele Dumbo, Clarias Sp
Salacca Vinegar sebagai biopreservatives alami dan aktivitas penghambatannya terhadap bakteri patogen
Pendirian Unit Industri cuka salak guna meningkatkan perekonomian masyarakat desa Swaru, kabupaten Malang
Potensi cuka Salak sebagai agen terapi hiperglikemia dan dislipidemia pada model tikus wistar diabetes
Probiotik Pangan
fermentasi
3 Dr. Ir. Joni Kusnadi, M.Si
Pengembangan Purifikasi Bakteriosin dengan Metoda Bioseparasi dan Aplikasinya pada "Model Food System" dan Produk Pangan Komersial"
Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat indigenous penghasil antibakteri dari feses bayi
Aplikasi Microwave-Assisted Extraction pada ekstrak dan identifikasi struktur antioksidan daun jati (Tectona grandis) kandidat preservatif alami bahan segar
Food Biopreservative
Antibakteri
27
4 Dr. Agustin Krisna Wardani, STP., M.Si
Optimization of lactic acid production from whey by Lactococcus lactis
Immobilization of lactic acid bacteria (LAB) for lactic acid production
Isolation and characterization of bacteriocin producing lactic acid
bacteria from fermented foods and its application for food
biopreservative
Rapid detection of pathogenic bacteria (acoustic emission
technique, PCR)
Detection of transgenic gene in food products
Isolation and characterization of bacteriophage and its
application for food safety enhancement
Application of irradiation for food products
Production and optimization of
first and second bioethanol by Zymomonas mobilis and flocculant Saccharomyces cerevisiae.
Isolation and characterization of high-ethanol tolerance
microorganism and its
application for ethanol production
Optimasi fermentasi Lactic acid bacteria (LAB)
Food Safety Bacteriophage Bioethanol
28
C. LABORATORIUM NUTRISI PANGAN HASIL PERTANIAN
Ketua Laboratorium : Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes Asisten Ketua : Jaya Mahar M, STP., MP
Dosen Anggota :
1. Dr. Erryana Martati, STP., MP
2. Dr. Siti Narsito Wulan, STP., MP
Laboratorium Pendukung :
1. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian
3. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan
4. Laboratorium Bioteknologi Industri
Penelitian :
NO Dosen Judul Penelitian Tema Penelitian
1 Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes
Pengaruh Ekstrak Air Cincau Hitam (Mesona Palustris BL) terhadap Ekspresi Interferon Gama dan Aktivasi Immuno surveillance serta Efek
Sitotoksiknya pada Kultur Sel Hela Aplikasi Ekstrak Air Cincau Hitam (Mesona Palustris Bl) Sebagai
Minuman Multi Fungsional Untuk Peningkatan Aktivitas Sistem Imun
Pangan Fungsional Cincau Hitam untuk : Hiperkolesterol, Diabetes dan
Hipertensi Analisa dan Penyusunan Pola
Konsumsi dan Suplai Pangan Kabupaten Banyuwangi
Kajian Potensi Cincau Hijau dan Hitam di Jawa Timur untuk Mendukung Agroindustri Pangan dan Suplemen Antioksidan
Cincau Hitam
2 Dr. Erryana Martati, STP., MP
A physiologically based biokinetic (PBBK) model for safrole bioactivation and detoxification in rat
Physiologically based biokinetic (PBBK) modeling of safrole bioactivation and detoxification in humans as compared with rat
Malabaricone C-containing mace extract inhibits safrole bioactivation and DNA adduct formation both in vitro and in vivo.
Toksikologi (In silico model)
In vitro and in vivo test
29
D. LABORATORIUM REKAYASA DAN PROSES PENGOLAHAN PANGAN
Ketua Laboratorium : Prof. Dr. Ir. Harijono,
M.App.Sc Asisten Ketua : Elok Waziiroh, STP., M.Si
Dosen Anggota :
a. Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono, M.App.Sc
b. Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP
c. Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D
d. Dr. Erni Sofia Murtini, STP., MP
Laboratorium Pendukung :
a. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
b. Laboratorium Nutrisi Pangan
c. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan
d. Laboratorium Bioteknologi Industri
NO Dosen Judul Penelitian Tema Penelitian 1 Prof. Dr. Ir.
Harijono, M.App.Sc
Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan Pemanasan Sedang untuk Aktivasi Enzim Indojinus
Pengembangan Pangan Olahan Berbasis Ubi Kayu, Jagung , dan Sorgum sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Menggunakan Sumber daya Lokal
Isolasi, Purifikasi dan Karakterisasi Enzim b Glukosidase Pada Gadung
Dioscorea hispida Dennts Pengembangan Teknologi
Pengolahan Umbi Gadung dan Gembili untuk Pangan dan Bahan Obat dalam rangka Penguatan Petani dan Ketahanan Pangan
Ekstraksi Polisakarida Bioaktif dari Gadung dan Gembili dan Potensinya untuk Terapi Diabetes dan Penurun Kadar Kolesterol Darah
Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes
Pengembangan pangan lokal
Bioaktif dari bahan baku lokal
30
Karakterisasi Sifat Fungsional dan Bioaktif Ubi Kelapa (Dioscorea alata) sebagai Bahan Baku Produk Pangan Berkhasiat Obat (Medicinal Foods)
2 Dr. Ir. Sudarminto
Setyo Yuwono, M.App.Sc
Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal Varietas Coklat dengan Solid State Fermentation untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi
Upaya Perlindungan Hukum Bagi Konsumen Terkait dengan Keamanan Pangan Produk Makanan Non Berat dan Minuman Dari Home Industri yang Beredar Di Sekolah Dasar
Pemanfaatan Air Tua Pada Proses Pembuatan Ikan Asin
Pemanfaatan Porang Untuk Perbaikan Kualitas Beras Tiruan
Prediksi Umur Simpan Jamur Kaleng dan Beku
Optimasi Proses Pengolahan Pangan
3 Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP
Produksi Biolaktat Kering Kultur Campuran Lactobacillus sp dan Saccharomyces cereviceae, serta Aplikasinya pada Produk Berbasis Serealia
Serealia (Jagung dan Sorgum) Termodifikasi oleh Biolaktat Kering Kultur Campuran Lactobacillus sp dan Saccharomyces cereviceae, serta Aplikasinya sebagai Bahan Baku Pangan
Pengembangan Tepung dan Pati Kasava Asam dengan Metode Fermentatif Pada Medium Diperkaya Untuk Modifikasi Granula Pati Serta Sintesis Baking Behaviournya
Sintesis Tepung dan Pati Ubi Jalar Termodifikasi Sebagai Bahan Baku Beras Imitasi Multi Fungsional
Pati modifikasi
4 Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D
Effect of galangal types and
drying period on physico-
chemical characteristic and
antibacterial activity of red and
white galangal oleoresins Formalin substitute as
Food engineering Food Sensory
31
alternative tofu preservation
Moisture migration of selected dairy powder (effect of lactose and mineral addition on physical properties of MPC-85 powder) Investigation of natural salty water as preservation medium of fish
Application of Porang Glucomannan for Formulated Artificial Rice
Research project (PhD Thesis): Contribution of Anhydrous Millk
Fat to Oral Processing and
Sensory Perception of Liquid Milks Kinetics of enthalpy relaxation of milk protein concentrate powder upon ageing and its effect on solubility
Triangle threshold test in dairy milk sensory analysis: an approach to "protect" QDA conclusions
5 Dr. Erni Sofia Murtini, STP., MP
Pengembangan Produk Berbasis Ubi Kayu, Jagung, dan Sorghum Sebagai Upaya Untuk Menciptakan Diversifikasi Produk Menggunakan Sumber Daya Lokal
Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal
Varietas Coklat Dengan Solid State Fermentation Untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi
Teknologi Pengolahan Umbi- Umbian dan Serealia
karakterisasi sifat fisik, kimia dan fraksinasi protein biji sorghum lokal varietas coklat
Karakteristik tepung sorgum coklat hasil fermentasi dengan metode tempe dan ampok
Karakteristik kandungan kimia dan daya cerna tempe sorgum coklat (Sorghum bicolor).
Fermentation characteristics of wheat dough as influenced by transglutaminase
Comparing the minimum level of transglutaminase on gluten, dough and baking properties
Proses pengolahan serealia
Efek Transglutaminase pada kualitas tepung
32
Enzymatic modification of gluten and evaluation of gluten extraction methods
Wheat-Soy Tempe Flour: Effects on the Rheological and Fermentation Characteristics of Wheat Flour Treated with Transglutaminase.