RISTORANTE PIZZE R IA - spaghettipomodoro.ch · Tranchiertes Entrecôte vom Angus Beef auf Rauke...
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Num. 1
R I S T O R A N T E P I Z Z E R I A
Semplice come le cose buone
“La tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo.”
Laurie Colwin
www.spaghettipomodoro.ch
L’inizio di una storia d’amoreIl primo più classico della cucina italiana, la pasta per eccellenza, il formato più venduto al mondo.Degli spaghetti si ha notizia già nel 1154 grazie al geografo arabo Al-Idrisi, che nel suo “Il libro di Ruggero” ci informa che “in Sicilia c’è un Paese chiamato Trabia, dove si fabbrica un tipo di farina a forma di fili in quantità tali da rifornire oltre i paesi della Calabria, quelli dei territori musulmani e cristiani”.
Ma il matrimonio tra gli spaghetti (o vermicelli) e la salsa di pomodoro avviene solo all’inizio del 1800. Pochi anni dopo la rivoluzione francese, a Napoli, “a pummarola” rivoluziona la storia del nostro piatto nazionale, sancita nel 1837 dalla pubblicazione della prima ricetta di “vermicelli al pomodoro” firmata Ippolito Cavalcanti, conquistando la curiosità, prima, e l’apprezzamento di mezzo mondo - Italia compresa, dopo l’unificazione del Paese nel 1861. Vero e proprio sinonimo di Made in Italy, gli spaghetti (al pomodoro) hanno saputo precedere, accompagnare e poi sintetizzare la stessa identità nazionale.
Der Beginn einer Liebesgeschichte Der erste Klassiker der italienischen Küche, schlechthin Spaghetti, das meistverkaufte Format der Welt.Spaghetti ist im Jahr 1154 dank des arabischen Geographen Al-Idrisi bekannt, der in seinem Buch Il Ruggero sagt: “In Sizilien gibt es ein Land namens Trabia, in dem eine Art Mehl in Form von Drähten hergestellt wird in Mengen, die über die Länder Kalabriens, die der muslimischen und christlichen Gebiete geliefert werden”. Die Verbindung zwischen Spaghetti (oder Fadennudeln) und Tomatensauce findet jedoch erst Anfang 1800 statt. Ein paar Jahre nach der französischen Revolution in Neapel revolutioniert “A Pummarola” die Geschichte unseres Nationalgerichts, das 1837 durch die Veröffentlichung bestätigt wurde Das erste von Ippolito Cavalcanti unterzeichnete Rezept “Vermicelli al Pomodoro” besiegt die Neugier und die Wertschätzung der halben Welt - einschließlich Italiens nach der Vereinigung des Landes im Jahr 1861. Spaghetti (Al Pomodoro), ein wahres Synonym für Made in Italy, konnten die gleiche nationale Identität vorausgehen, begleiten und dann synthetisieren.
Antipasti & Insalate
Caprese con mozzarella di bufalaTomaten mit Büffelmozzarella (7a, 5a)
15.00 19.00
Focaccia al rosmarino, aglio e olio d’oliva extravergineFladenbrot mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl (1a)
7.50
Bruschette al pomodoro e basilico su rucola Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum (1a)
8.50
Prosciutto crudo con fior di latteRohschinken mit «fior di latte» (7a)
18.00 24.00
Insalata verdeGrüner Salat (5a)
7.50
Insalata mistaGemischter Salat (5a)
8.50
Antipasto tipico con polpette di terra e mare (min. 2 pers) Italienischer Vorspeisenteller mit Frikadellen von Land und Meer (ab 2 Personen)(1a,3a,4a,5a,7a,11a,2a)
17.00pro pers.
Insalata di mare tiepida con patate e oliveLauwarmer Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln und Oliven (2a,4a,5a)
22.50
Insalatona con carciofi sott’olio, pomodori secchi e polpettine di ceci e melanzaneSalatteller mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Frikadellen von Kichererbsen und Auberginen (7a,5a,8a,3a,1a)
16.50 22.50
picc. porz. porz.
Le Zuppe
Crema di pomodoro e mascarpone al basilico fresco Tomatencremesuppe mit Mascarpone und frischem Basilikum (5a,7a)
Zuppa Pavese con polpettine di polloItalienische Brotsuppe mit Poulet-Frikadellen (7a,3a,1a,5a,11a)
Zuppa di pesce alla mediterraneaMediterrane Fischsuppe (2a,4a,5a,14a)
11.00
16.50
9.50
Viale Verbano 13 | 6600 Muralto | T. 091 759 11 [email protected] | www.spaghettipomodoro.ch
Le polpette
MENU
27.50Polpette di pollo su spinaci con patate novelle al rosmarinoPoulet-Frikadellen auf Spinat mit Rosmarinkartoffeln (7a,3a,5a,1a,11a)
27.00Polpette di manzo al pomodoro e basilico con tagliolini Rindfleisch-Frikadellen mit Tomaten, Zwiebeln und Speck, serviert mit Tagliolini (3a,1a,7a,5a)
28.50Polpette di vitello e maiale con pistacchi su crema di broccoli con risotto al parmigianoFrikadellen von Kalb- und Schweinefleisch mit Pistazienauf Brokkoli-Creme, serviert mit Parmesanrisotto (3a,8a,7a,1a,5a)
27.00Polpette di Baccalà fritte con salsa al limone e patate saltateFritierte Stockfisch-Frikadellen an Zitronensauce mit Bratkartoffeln (4a,5a,1a,7a,8a)
27.50Polpette vegetariane di ricotta e spinaci su ristretto di pomodoro con risotto al parmigianoVegetarische Frikadellen mit Spinat und Ricottaauf Tomatendeduktion mit Parmesanrisotto (7a,5a,3a,1a)
26.00Polpette vegane di ceci e melanzane su rucola con tagliatelle veganeVegane Kichererbsen-Auberginen-Frikadellen auf Rauke mit veganen Nudeln(8a,7a,3a,1a,5a)
29.50La Polpetta Black Angus (160g) al pepe verde con risotto alle melanzane Frikadelle (160g) Black Angus an grünem Pfeffer, dazu Risotto mit Auberginen (3a,1a,7a,5a)
29.50Spadellata “Polpettissima” con variazione delle nostre polpette (6 pezzi) Frikadellen-Pfanne mit unserer Auswahl an hausgemachten Frikadellen (6 Stück) (1a,3a,4a,5a,6a,7a,8a,11a,14a)
Spaghetti
Spaghetti al pomodoroSpaghetti mit Tomaten (1a, 5a)
16.50 15.50
Spaghetti aglio, olio d’oliva e peperoncino con polpettine di vitello e maialeSpaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Peperoncinound Frikadellen von Kalbs- und Schweinefleisch (3a,8a,7a,1a,5a)
22.00 21.00
Spaghetti alla carbonara classiciSpaghetti Carbonara mit Speck, Ei und Parmesan (1a,3a,7a)
18.50 17.50
Spaghetti al pomodoro con polpettine di manzoSpaghetti mit Tomaten und Rindfleisch-Frikadellen (1a,3a,7a,5a)
19.50 18.50
Spaghetti alla bologneseSpaghetti mit Bolognesesauce (1a,5a,6a,7a,9a,10a)
18.50 17.50
26.00 25.00Spaghetti allo scoglio con cozze e vongoleSpaghetti mit Meeresfrüchten (1a,2a,4a,5a,14a)
Spadellatada 2 pers. (per pers.)
Piatto1 pers.con pasta
I contorniPatate novelle al rosmarino | Neue Kartoffeln an Rosmarin 5.00
Risotto al parmigiano | Parmesanrisotto 6.50
Spinaci saltati | Sautierter Spinat 6.00
Tagliolini all’olio di oliva | Tagliolini an Olivenöl 5.50
Tagliatelle vegane | Vegane nudeln 6.00
I SECONDII PRIMI
Suprema di pollo ai pomodorini e rosmarinoPoulardenbrust mit Cherrytomaten und Rosmarin (5a)
Trancio di tonno alla griglia con verdureThunfischtranche vom Grill mit Gemüse (5a, 4a)
25.00
Tagliata di Angus Beef su rucola e scaglie di parmigiano Tranchiertes Entrecôte vom Angus Beef auf Rauke mit Parmesansplittern (5a, 7a)
36.00
Trancio di salmone alla griglia con pomodoriniLachstranche vom Grill mit Cherrytomaten (5a, 4a)
28.00
31.00
Pasta
Penne alla Norma Penne mit Tomaten, Auberginen, Ricotta und Basilikum (1a,5a,7a,9a)
19.50 18.50
Strozzapreti ai funghi porcini alla panna con polpette di vitello e maialeStrozzapreti mit Steinpilzen an Rahm und Frikadellen von Kalbs- und Schweinefleisch (1a,3a,5a,7a,8a)
27.00 26.00
Gnocchi al pomodoroKartoffelgnocchi an Tomatensauce (1a,3a,5a,6a,9a,12a)
18.50 17.50
Risotto ai funghi porcini mantecato con salsa tartufataRisotto mit Steinpilzen an Trüffel-Aroma-Sauce (1a,5a,7a)
24.50 23.50
21.50 20.50Tagliatelle (vegane) ai cipollotti, pomodorini, olive e basilicoVegane Nudeln mit Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten, Oliven und Basilikum (5a)
Provate le spadellate: un goloso tegame di pasta servito direttamente al vostro tavolo (minimo 2 persone)Probieren Sie “Le Spadellate”: ein köstliches Pastatopf, das direkt am Tisch serviert wird (mindestens 2 Personen)
Carne & PesceSpadellatada 2 pers. (per pers.)
Piatto1 pers.
Le Pizze Classiche
MargheritaPomodoro e mozzarellaTomaten und mozzarella (1a, 5a, 7a)
12.50
MarinaraPomodoro, aglio e origanoTomaten, Knoblauch und Oregano (1a, 5a)
11.00
NapoliPomodoro, mozzarella, acciughe e capperiTomaten, Mozzarella, Sardellen und Kapern (1a,5a,7a,4a)
16.00
ProsciuttoPomodoro, mozzarella e prosciutto Tomaten, Mozzarella und Schinken (1a,5a,7a)
17.00
Tonno e CipollaPomodoro, mozzarella, tonno e cipolleTomaten, Mozzarella, Thon und Zwiebeln (1a,4a,5a,7a)
19.00
CalabresePomodoro, mozzarella e salame piccanteTomaten, Mozzarella und scharfe Salami (1a,7a,5a)
18.50
Quattro stagioniPomodoro, mozzarella, olive, carciofi, prosciutto e champignonsTomaten, Mozzarella, Oliven, Artischocken, Schinken und Champignons (1a,5a,7a,4a)
18.50
17.50VegetarianaPomodoro, mozzarella, broccoli, carciofi, champignons e oliveTomaten, Mozzarella, Brokkoli, Artischocken, Champignons und Oliven(1a,5a,7a)
22.00BufalaPomodoro, mozzarella di bufala e basilico frescoTomaten, Büffelmozzarella und frischer Basilikum (1a,7a,5a)
con mozzarella di bufala
24.00Miss Campania Pomodoro, mozzarella di bufala, friarelli e salsicciaTomaten, Büffelmozzarella, Stängelkohl und Hauswurst (1a,7a,5a)
Calzone tradizionaleRipieno di pomodoro, mozzarella, champignons, prosciutto e uovoGefüllt mit, Tomaten, Mozzarella, Champignons, Schinken und Ei (1a,5a,7a)
19.50
19.50VerbanoPomodoro San Marzano, fior di latte, pancetta affumicata, cipollotti, oliveS.Marzano Tomatensauce, Mozzarella, geräucherte Speckwürfel, Frühlingszwiebeln, Oliven (1a,5a,7a)
24.00Della CasaPomodoro, mozzarella di bufala, salame piccante e basilico frescoTomaten, Büffelmozzarella, scharfe Salami und frischer Basilikum (1a,7a,5a)
19.50PolpettissimaPomodoro, mozzarella e polpette di manzoTomaten, Mozzarella und Rindfleisch-Frikadellen (1a,5a,3a,7a)
19.50Bella NapoliPomodoro, fior di latte, pomodorini e basilico frescoTomaten, fior di latte, Cherrytomaten und frischer Basilikum (1a,7a,5a)
19.50CrudoPomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e mascarponeTomaten, Mozzarella, Rohschinken und Mascarpone (1a,5a,7a)
Le Pizze DOC
LA SIGNORA PIZZA
Incl. 7.7% IVA | Inkl. 7.7% MwStTutti i prezzi sono in CHF | Alle Preise in CHF
Tutte le nostre pizze sono preparate in casa con i migliori ingredienti. L’impasto viene fatto lievitare almeno 24 ore, per garantire una pizza sempre morbida e croccante e una perfetta digeribilità
Per informazioni sugli allergeni in ogni piatto, contattare il nostro staff Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich an unsere Mitarbeiter
Il metodo Lenta Lavorazione nasce direttamente dal modo tradizionale e artigianale di fare la pasta. Un’attenta ricerca dei migliori ingredienti, trattati con cura e senza fretta, rispettandone i bisogni e le caratteristiche e seguendo i tempi della natura.
Die Lenta Lavorazione Methode ist direkt geborenvon der traditionellen und handwerklichen Art der Herstellung
von Pasta. Sorgfältige Erforschung der besten Zutaten, sorgfältig und ohne Eile, unter Berücksichtigung ihrer Bedürfnisse und
Eigenschaften und nach den Zeiten der Natur.
I Vini Rossi
I Vini Rosati
I Vini Bianchi
Aperitivo & Bollicine
Runchet Merlot del Ticino doc Tamborini, 2017 Cantone: Ticino Uva: Merlot
Prà Rosso - Merlot del Ticino doc Guido Brivio, 2017Cantone: Ticino Uva: Merlot
Baiocco - Ticino doc Merlot Guido Brivio, 2016Cantone: Ticino Uva: Merlot
75 cl | 33.0010 cl | 6.00
75 cl | 33.0010 cl | 6.00
75 cl | 44.00
Runchet Bianco Merlot del Ticino doc Tamborini 2017 Cantone: Ticino Uva: Merlot
Tenuta Sant’Anna, Prosecco doc brut Genagricola s.p.a.Regione: Veneto Uva: Glera
75 cl | 33.00 10 cl | 6.00
75 cl | 33.00 10 cl | 6.00
75 cl | 22,00
75 cl | 22.00
Prà Bianco. Merlot del Ticino doc Guido Brivio , 2017Cantone: Ticino Uva: Chardonnay, Semillion, Pinot Noir, Sauvignon blanc
Brivio Brut, Spumante Brut IGT Svizzera Guido BrivioCantone: Ticino Uva:Pinot blanc e Merlot
Ronco Bain Ticino doc Sauvignon Guido Brivio, 2017Cantone: Ticino Uva: Sauvignon blanc
75 cl | 33.0010 cl | 6.00
75 cl | 39.0010 cl | 7.00
75 cl | 44.00
75 cl | 22.00
75 cl | 28.00
75 cl | 29.50
Blanc Fumat Collio doc Eugenio Collavini, 2017 Regione: Friuli Uva: Sauvignon Blanc
75 cl | 38.5010 cl | 7.00
75 cl | 26.00
Pinot grigio, Friuli Grave doc Borgo Magreido, 2017 Regione: Friuli Uva: Pinot Grigio
75 cl | 28.0010 cl | 5.00
75 cl | 19.00
San Vigilio, Lugana doc Selva Capuzza, 2017 Regione: Lombardia Uva: Turbiano
75 cl | 36.00 75 cl | 24.00
Il Fiore, Langhe bianco doc Braida, 2017Regione: Piemonte Uva: Chardonnay, Nascetta
75 cl | 36.00 75 cl | 24.00
Tormaresca Chardonnay, Puglia igt Tormaresca 2017 Regione: Puglia Uva: Chardonnay
75 cl | 29,5010 cl | 5.50
75 cl | 20.00
Vallombrosa Ticino doc Rosato di Merlot Tamborini, 2017 Cantone: Ticino Uva: Merlot
75 cl | 33.0010 cl | 6.00
75 cl | 22.00
Rosé, Castel del Monte doc Rivera, 2018 Regione: Puglia Uva: Bombino nero
75 cl | 29.5010 cl | 5.50
75 cl | 20.00
75 cl | 22.00
75 cl | 22.00
75 cl | 29.50
Terre di San Leonardo Tenuta San Leonardo, 2015Regione: Trentino Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère
75 cl | 38.50 75 cl | 26.00
Brolo Campofiorin Oro Masi, 2015Regione: Trentino Uva: Corvina, Rondinella e Molinara a doppia fermentazione
75 cl | 38.50 75 cl | 26.00
Sovrana, Barbera d’Alba doc Beni di Batasiolo, 2016Regione: Piemonte Uva: Barbera
75 cl | 38.50 75 cl | 26.00
Mompertone, Monferato rosso doc Prunotto, 2015 Regione: Piemonte Uva: Barbera, Syrah
75 cl | 42.00 75 cl | 28.00
Villa Antinori rosso, Toscana igt Marchesi Antinori, 2016Regione: Toscana Uva: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
75 cl | 46.00 75 cl | 31.00
Centine, Toscana igt Castello Banfi, 2016Regione: Toscana Uva: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
75 cl | 31.0010 cl | 5.50
75 cl | 21.00
Fossolupaio, Rosso di Montepulciano doc Tenuta Vallocaia, 2016 Regione: Toscana Uva: Sangiovese, Syrah
75 cl | 36.00 75 cl | 24.00
Battiferro, Morellino di Scansano docg Grillesino, 2017Regione: Toscana Uva: Morellino, Cabernet Sauvignon
75 cl | 36.00 75 cl | 24.00
Poggio Scalette, Chianti classico docg Podere Poggio Scalette, 2015Regione: Toscana Uva: Sangiovese di Lamole
75 cl | 42.00 75 cl | 28.00
San Lorenzo, Rosso Conero doc Umani Ronchi, 2015 Regione: Marche Uva: Montepulciano
75 cl | 36.00 75 cl | 24.00
Vitiano, Umbria igt Famiglia Coltarella, 2016 Regione: Umbria Uva: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
75 cl | 33.0010 cl | 6.00
75 cl | 22.00
Tellus, Syrah, Lazio igp Fattoria Tellus, 2016 Regione: Lazio Uva: Syrah
75 cl | 36.0010 cl | 6.50
75 cl | 24.00
Jorio, Montepulciano d’Abruzzo doc Umani Ronchi, 2015 Regione: Abruzzo Uva: Montepulciano
75 cl | 33.00 75 cl | 22.00
Aglianico Campania igt Mastroberardino, 2016 Regione: Campania Uva: Aglianico
75 cl | 42.00 75 cl | 28.00
Rupicolo, Castel del Monte doc Rivera, 2016Regione: Puglia Uva: Nero di Troja, Cabernet Sauvignon, altri vitigni
75 cl | 28.00 75 cl | 19.00
Cannonau di Sardegna doc Riserva Sella & Mosca, 2016 Regione: Sardegna Uva: Cannonau
75 cl | 36.00 75 cl | 24.00
Regaleali Nero d’Avola, Sicilia doc Tenuta Regaleali, 2015/16 Regione: Sicilia Uva: Nero d’Avola
75 cl | 31.0010 cl | 5.50
75 cl | 21.00
Neprica, Puglia igt Tormaresca, 2017 Regione: Puglia Uva: Primitivo
75 cl | 28.0010 cl | 5.00
75 cl | 19.00
Casal di Serra, Verdicchio dei Castelli di Jesi doc, classico superiore Umani Ronchi Regione: Marche Uva: Verdicchio
75 cl | 33.0010 cl | 6.00
75 cl | 22.00
Servito Asporto
Ital
iaSv
izze
raSv
izze
raIt
alia
Ital
iaSv
izze
raIt
alia
Sviz
zera
LA CARTA DEI VINI