I fondi pubblici per la ricerca socio-sanitaria, la tutela della salute e l’invecchiamento attivo
Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento...
-
Upload
vanni-grieco -
Category
Documents
-
view
222 -
download
0
Transcript of Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento...
![Page 1: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/1.jpg)
GIALLO e ARANCIO, salute in uno slancio !
Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari,
prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze
importanti per la vista.
ALBICOCCA
ARANCIA
CAROTA
CLEMENTINA KAKI
LIMONE
MANDARINO
MELONE
NESPOLA NETTARI
NAPESCA
POMPELMO
PEPERONE GIALLO
![Page 2: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/2.jpg)
CURIOSITA’
Arancia è un termine di origine araba e significa “frutto favorito dagli elefanti” .
La pesca è un frutto di origine cinese, coltivata in Cina già 3000 anni fa.
![Page 3: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/3.jpg)
Gnocchi rustici con zafferano
Per 4 persone
300 g di farina di grano duro2 bustine di zafferano400 g di pomodori freschi2 etti di carne di maialePecorino sardo grattugiatoAglioSale e olio
![Page 4: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/4.jpg)
1. Mettere la farina sulla spianatoia, unire un filo d’ olio, il sale e le due bustine di zafferano;
2. Versarvi un bicchiere d’ acqua tiepida e lavorare bene l’impasto con le mani;
3. Formare li gnocchi;4. Far soffriggere in padella olio e aglio
con una noce di burro;5. Unire la carne di maiale, i pomodori,
regolare di sale ed eventualmente di pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per un’ora circa;
6. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo appena preparato;
7. Servire in piatti individuali con una spolverata di pecorino.
![Page 5: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/5.jpg)
Filetti croccanti di rombo allo zabaione di zucca Per 4 persone
Filetti di rombo3 cucchiai di semi di sesamo3 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 1 peperone giallo tagliato sottilissimo 1 uovo intero
Per lo zabaione di zucca:
200 g di zucca lessata e schiacciata 2 tuorli d’uovo80 g di burro 50 g di panna fresca 1 pizzico di peperoncino Sale e pepe
![Page 6: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/6.jpg)
1. Separare i filetti di rombo e salarli, passarli nell’ uovo sbattuto e nel trito di peperone e sesamo, facendolo aderire molto bene;
2.Cuocere in olio per pochi minuti con il coperchio;
3. Per lo zabaione di zucca, imbiondire la cipolla e unire la zucca, la panna, i tuorli, il peperoncino e, se necessario, un po’ di brodo, salare e pepare;
4.Cuocere a bagnomaria con fiocchetti di burro, servire in piatti individuali mettendo la salsa di lato.
![Page 7: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/7.jpg)
Patate con mozzarella e rucola
Per 4 persone
•500 g di patate•200 g di mozzarella•Alcune foglie di rucola •Prezzemolo•1 cucchiaio di aceto di vino bianco•Vino bianco•4 cucchiai di olio di oliva•Sale•Pepe
![Page 8: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/8.jpg)
1. Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata, sbucciarle quando saranno tiepide e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore;
2. Mettere le patate in una ciotola e spruzzarle con vino bianco, poi preparare un’ emulsione d’ aceto, olio, sale e pepe, e condire le patate;
3. Tagliare la rucola e il prezzemolo a pezzetti e unirli alle patate, mescolando un poco, mettere le patate precedentemente condite in una teglia da forno e cospargerle con la mozzarella precedentemente tagliata a dadini;
4. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a far sciogliere la mozzarella; cospargere con alcune foglie di prezzemolo prima di servire.
![Page 9: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/9.jpg)
Millefoglie di pompelmo biondo
Per 2 persone
1 pompelmo 20 g di pinoli 1 cucchiaio di miele
![Page 10: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/10.jpg)
1. Tagliare le estremità del frutto eliminando la buccia e la pellicina bianca sottostante;
2. Dividerlo in 4 fettine di mezzo centimetro (circa la metà) e l'altra metà spremerla raccogliendo il succo in una ciotola;
3. In un piatto mettere la prima fetta di pompelmo, poi una manciata di pinoli (fatti tostare precedentemente in un padellino) e proseguire in questo modo fino a formare tutti gli strati;
4. Terminare con i pinoli; 5. Stemperare su fiamma bassa il
succo con due cucchiai di miele per pochi secondi, poi versarlo sul millefoglie di pompelmo.
![Page 11: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/11.jpg)
Torta di mele
Per 6 persone
250 g di farina150 g di zuccheroUn bicchierino d’ olio3 uovaUna bustina di lievito per dolci1 bicchierino di latte4 meleZucchero a velo quanto basta
![Page 12: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/12.jpg)
1. In un recipiente capiente montare le uova insieme allo zucchero con il battitore elettrico, quindi unire la farina, il burro fuso, il bicchierino
di latte e per ultimo il lievito ed amalgamare bene;2. Disporre il composto in una teglia per dolci precedentemente imburrata, sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle con molta cura a raggiera sopra al composto;3. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, lasciare raffreddare la
torta e cospargerla di zucchero a velo prima di servirla.
![Page 13: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/13.jpg)
Gnocchi alla rucola con ragù di pesce spada
Per 4 persone
• 300 g di patate• 3 cucchiai di farina• 1 tuorlo• 100 g di rucola tritata• 200 g di pesce spada• 50 g di triplo concentrato di pomodoro• Spicchi d’ aglio• Prezzemolo q.b.• Olio extravergine di oliva q.b.• Sale e pepe q.b.
![Page 14: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/14.jpg)
1. Pelare le patate, lessarle, schiacciarle, metterle in una
ciotola con la farina, il tuorlo e la rucola tritata finemente e amalgamare bene;2. Stendere il composto, tagliarlo a pezzi, mettere al centro di ciascun pezzetto la rucola saltata in padella con l’olio e poi richiudere formando gli gnocchi;3. Cuocerli in acqua bollente salata;4. A parte, tagliare il pesce spada a dadini, rosolarlo in padella con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e regolare di sale e pepe, aggiungere il triplo concentrato di pomodoro e proseguire la cottura;5. Scolare gli gnocchi, mantecarli in padella con il ragù di pesce spada e servire.
![Page 15: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/15.jpg)
Pollo all’arancia
Per 4 persone
• 600 g di petto di pollo a fettine• 2 arance possibilmente biologiche una noce di burro• 1 cucchiaio di fecola di patate o di Maizena• Sale e pepe macinato o pestato al momento
![Page 16: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/16.jpg)
1. Lavare ed asciugare le arance;2. Stendere le fettine di petto di pollo su un tagliere;3. Grattugiare la buccia delle arance, solo la parte gialla, e distribuirla sopra le fettine;4. Spolverare le fettine con pepe pestato o macinato al momento, spolverare di sale e poi arrotolare le fettine e fermare gli involtini con degli stecchini;5. Spremere le due arance e mettere da parte il succo;6. Far fondere il burro in una padella antiaderente;7. Rosolare gli involtini di pollo nel burro caldo, rigirandoli in modo che si colorino da tutte le parti;8. Bagnare il pollo con il succo d’ arancia, salare e pepare leggermente e far cuocere per una decina di minuti coperto;10.Quando il pollo è cotto, togliere gli involtini dalla padella e deporli sui piatti;11. Diluire la fecola di patate o la Maizena in un pochino d’ acqua e versare il tutto nella padella con il sughetto di cottura del pollo;12. Far addensare a fuoco dolce;13. Versare la salsina sugli involtini di pollo e servire.
![Page 17: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/17.jpg)
Soufflé di zucca gratinata al forno
Per 4 persone
• 500 g di zucca• 150 g di burro• ½ l di latte• 100 g di parmigiano grattugiato• 2 cucchiai di fecola• 3 uova
![Page 18: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/18.jpg)
1. Privare la zucca di semi e buccia;2. Tagliarla a cubetti;3. Fondere 50 g di burro in una casseruola e aggiungere la zucca lasciandola insaporire;4. Aggiungere 4 cucchiai di acqua e del sale;5. Quando la zucca si sarà ammorbidita, passarla al setaccio raccogliendo il ricavato in una casseruola;6. Ad esso aggiungere il latte, 70 g di burro, 60 g di parmigiano e la fecola di patate sciolta in un po’ di latte;7. Mettere la casseruola sul fuoco e lasciar cuocere per 20 minuti mescolando continuamente;8. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare;9. Montare gli albumi a neve densissima e insieme ai tuorli aggiungerli al composto;10.Imburrare i bordi di una teglia e versare il composto;11. Aggiungere in superficie il formaggio rimasto e far cuocere in forno a calore medio finché sarà ben gratinato.
![Page 19: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/19.jpg)
Frullato di melone e pesche
Per 6 persone
• 300 g di melone giallo• 300 g di pesche• 100 g di succo di ananas• 4 cubetti di ghiaccio
![Page 20: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/20.jpg)
1. Sbucciare la frutta e tagliarla in pezzi;
2. Metterla in un frullatore insieme al
succo d’ananas ed al ghiaccio, tritare
per 1 minuto; 3. Servirla al momento.
![Page 21: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/21.jpg)
Zuppetta di melone
Per 4 persone
• 1 melone maturo• Succo di mezzo limone• 1 bicchiere di vino moscato• 3 cucchiai di zucchero di canna• 4 foglioline di menta• 4 fragole
![Page 22: Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze importanti per la vista.](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052504/5542eb73497959361e8da8f1/html5/thumbnails/22.jpg)
1.Tagliare il melone a pezzetti e farlo macerare in una ciotola di vetro con
il vino moscato, il succo di limone, lo
zucchero e le foglioline di menta;2.Frullare e far raffreddare nel frigorifero per almeno due ore; 3.Al momento servire, versare la zuppetta in una ciotola e decorare con una fragola.