Revista guanajuato
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Equipo: Victor Manriquez – Jorge Hernández – Lupita Hernández – Enrique Rocha 0
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Equipo: Victor Manriquez – Jorge Hernández – Lupita Hernández – Enrique Rocha
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1
ÍNDICE
Guanajuato………………………………………………………. 2
Recursos Tangibles…………………………………..4-15
Zonas arqueológicas……………………………………………4
Zonas Naturales………………………………………………….6
Monumentos……………………………………………………...9
Museos…………………………………………………………...11
Pinturas y Esculturas………………………………………….13
Universidad de Guanajuato..…………………………………15
Recursos Intangibles……………………………….16- 20
Tradición oral y etnolingüística……………………………...16
Gastronomía…………………………………………………….17
Artesanías……………………………………………………….18
Artes Escénicas………………………………………………...19
Cerería……………………………………………………………20
2
Su nombre deriva de Quanaxhuato, que en
purépecha significa “Lugar montuoso de
ranas” o “Lugar de muchos cerros”. Debe su
fundación a los reales de minas del siglo XVI
que al paso del tiempo la convirtieron en el
centro minero más importante de la Nueva
España. En razón de su belleza y trayectoria
histórica, fue reconocida por la UNESCO en
1988, como Patrimonio Cultural de la
Humanidad. Actualmente es el principal
centro turístico del estado además de ser una
de las principales joyas coloniales de México.
Guanajuato está localizado al oriente del
estado de Jalisco, al sur de los estados de
Zacatecas y de San Luis Potosí, al poniente del
estado de Querétaro y al norte del estado de
Michoacán, tiene una extensión territorial de
30, 608 Km cuadrados. Guanajuato tiene una
población de 5 769 524, ocupando el sexto
lugar dentro del país. Según la SAGARPA, el
sector que más aporta al PIB en Guanajuato
es la Industria Manufacturera; donde destaca
la fabricación de productos metálicos,
maquinaria y equipo.
1. Abasolo 2. Acámbaro
3. Allende
4. Apaseo el Alto
5. Apaseo el Grande
6. Atarjea
7. Celaya
8. Comonfort
9. Coroneo
10. Cortazar
11. Cuerámaro
12. Doctor Mora
13. Dolores Hidalgo
14. Guanajuato
15. Huanímaro
16. Irapuato
17. Jaral del Progreso
18. Jerécuaro
19. León
20. Manuel Doblado
21. Moroleón
22. Ocampo
23. Pénjamo
24. Pueblo Nuevo
25. Purísima del Rincón
26. Romita
27. Salamanca
28. Salvatierra
29. San Diego de la Unión
30. San Felipe
31. San Francisco del Rincón
32. San José Iturbide
33. San Luis de la Paz
34.Santa Catarina 35. Santa Cruz de Juventino Rosas
36.Santiago Maravatío
37.Silao
38.Tarandacuao
39.Tarimoro
40.Tierra Blanca
41. Uriangato 42. Valle de Santiago
43.Victoria
44. Villagrán
45. Xichú
46. Yuriria
Municipios
3
Sus orígenes Guanajuato, histórica y culturalmente es una de las más importantes ciudades del país. Es conocido
por ser una ciudad minera, cuya actividad económica atrajo a los españoles desde la colonización.
Junto con los españoles, llegaron también muchas costumbres y tradiciones nuevas donde los
franciscanos fueron los primeros en llegar a los actuales estados de Guanajuato. Desde la
colonización los españoles y criollos fueron controlando en nuevo orden social y así, se fueron
dando las injusticias y maltratos hacia el pueblo, que se conformaba por mestizos, indígenas,
mulatos y negros. Estos constantes abusos eran debatidos en reuniones de conspiradores que
buscaban dar fin a este mal gobierno. Fue cuando uno de los sucesos históricos más importantes
inició, en 1810 uno de los grupos fue descubierto y el cura del pueblo guanajuatense Dolores, don
Miguel Hidalgo y Costilla tuvo que apresurar el levantamiento y la noche del 15 de Septiembre del
mismo año llamó al pueblo a las armas con el ya famoso grito de Dolores.
El 14 de Abril de 1826 se proclama la Constitución Política del Estado de Guanajuato, sin
embargo es hasta 1829 que se reconoce la independencia y autonomía del estado bajo el
gobierno estatal de Carlos Montes de Oca.
En 1857 es declarada la capital del país en el periodo de Benito Juárez.
Durante la guerra de la Revolución Mexicana, la participación guanajuatense destaca con el
levantamiento en armas de Cándido Navarro en Purísima Guanajuato el 22 de febrero de
1911.
A principios del siglo XX, Guanajuato presume el desarrollo industrial del estado en los
siguientes rubros, textil, minero, ganadero y del cuero y el calzado.
A mediados del año 1950, se establece en la ciudad de Salamanca una refinería de petróleo,
llamada Refinería Antonio M. Pedro Amor, la cual impulsaría la economía no sólo del estado
sino de todo el centro del país.
4
1
1 Zonas arqueológicas del estado. (n.d.). Retrieved from http://cultura.guanajuato.gob.mx/zonas_arqueologicas.php
Cañada de la Virgen
La zona arqueológica Cañada de la Virgen, ubicada en el
municipio de San Miguel de Allende, es un asentamiento
prehispánico enclavado en la frontera septentrional de
Mesoamérica, cuyos principales monumentos se utilizaron para
realizar observaciones del cielo. Su traza urbana refleja los ciclos
cósmicos a los que se vinculaba la vida de grupos de agricultores
que también practicaron la recolección y la cacería de las regiones
semidesérticas aledañas e intercambiaron con otras regiones
mesoamericanas objetos utilizados en actividades rituales. Su
posición defensiva, desde la que se domina visualmente la cuenca
central del río Laja, indica también la importancia ritual del lugar.
El apogeo de este sitio tuvo lugar entre los años 600 y 900 d.C.,
situándose en el epiclásico mesoamericano.
De martes a domingo de 10 a 18 horas.
Cuotas de recuperación:
$30 para mayores de 12 años
$10 para mayores de 5 y menores de 12 años
Peralta
Peralta es uno de los sitios arqueológicos más grandes del
Estado de Guanajuato. Habitado entre los años 300 y 900 d.C.,
su monumentalidad constructiva lo ubica como uno de los seis
más grandes asentamientos de la tradición El Bajío y uno de los
mayores centros cívicos ceremoniales de esta porción de
occidente mexicano.
En la exhibición presenta también uno de los hallazgos más
importantes en Peralta: los objetos de un entierro humano y su
ofrenda asociados al Conjunto 1, el Recinto de los Gobernantes.
Su importancia es relevante por la composición del contexto
funerario, la cantidad y la diversidad de objetos depositados:
ollas decoradas, collares, madera, navajillas de obsidiana y
puntas de proyectil.
De martes a domingo de 10 a 18 horas.
Cuotas de recuperación:
$30 para mayores de 12 años
$10 para mayores de 5 y menores de 12 años
5
Plazuelas
Concebida como un espacio abierto y en relación
directa con los cerros, Plazuelas sobresale por su
integración al paisaje, edificándose
cuidadosamente para no romper el orden de su
entorno. La ocupación de este sitio se dio entre 600
y 900 d.C., periodo en el que el territorio del actual
estado de Guanajuato alcanzó su mayor densidad
de población. Plazuelas es la primera zona
arqueológica del estado abierta al público (2006).
De martes a domingo de 10:00 a 18:00 horas
Cuotas de recuperación:
$30 para mayores de 12 años
$10 para mayores de 5 y menores de 12 años
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2 Áreas naturales protegidas. (n.d.). Retrieved from http://ecologia.guanajuato.gob.mx/sitio/areas-naturales-protegidas 3 16 recursos turisticos: Espacios naturales. (n.d.). Retrieved from http://www.gtoexperience.mx/top-300-plus/recursos-turisticos/category/espacios-n
En Guanajuato existen Áreas Naturales Protegidas, que además de tener una amplia diversidad
biológica y de los Servicios Ambientales que ofrecen a las poblaciones, poseen atractivos naturales
con características muy particulares de cada región del Estado.
Actualmente se puede encontrar Centros Eco-turísticos ubicados en Áreas Naturales Protegidas, lo
cuales cuentan con áreas de recreación y esparcimiento así como servicios y actividades eco-
turísticas para la población de Guanajuato y Estados vecinos.
Si te gusta la naturaleza y convivir con ella te recomendamos estos lugares: Cuenca de la Esperanza,
Presa de Silva, Peña Alta, Las Fuentes, Las Musas, Sierra de los Agustino, y Pinal del
Zamorano.
Cuenca de la Esperanza
Se localiza a 5 km. al norte de la ciudad de Guanajuato; colinda con la carretera Guanajuato-Dolores
Hidalgo y las comunidades rurales de Joya de Lobos, Santa Rosa, La Concepción y Los Mexicanos.
En el Área Natural Protegida Cuenca de la Esperanza, se ubica el Centro de Educación Ambiental y
Atención a Visitantes Las Palomas, a 5 kilómetros de la ciudad de Guanajuato; en él se realizan
actividades de capacitación y educación ambiental principalmente con niños. Además cuenta con
instalaciones y equipo para realizar actividades de recreación y ecoturismo, como observación de
aves, caminatas, campismo, excursiones, días de campo, fotografía de paisaje y ciclismo de montaña,
entre otras, asimismo cuenta con 2 salones amplios y confortables para realizar reuniones de trabajo
con servicio de café y comida.
7
Ubicada a 12 km. al poniente de la cabecera
municipal de San Diego de la Unión, colinda al
Norte con los cerros El Verde y El Macho, además
de la localidad El Carretón, y al Sur con los cerros
El Madroño, San Juan y las localidades de
Buenavista del Cubo y las Cabras. Con la
participación de sus habitantes se realizan trabajos
de reforestación, conservación de zonas boscosas,
control del pastoreo, obras de conservación de
suelo y agua, capacitación, reintroducción de fauna
silvestre y acondicionamiento de servicios e
instalaciones para realizar actividades de
ecoturismo (palapas, asadores, cabañas, senderos
y zonas para acampar, asimismo se dispone de
equipo para realizar pesca deportiva y montar a
caballo.
Situado en el Municipio de Santa Cruz de
Juventino Rosas. El objetivo fundamental de
su protección es brindar oportunidades de
recreo y esparcimiento en espacios naturales
e instalaciones artificiales, que contribuyan a
la formación de una cultura ambiental y
detener la degradación de los recursos
naturales y mantener la calidad del paisaje.
Los manantiales que se localizan en esta área
protegida son importantes para el abasto de
agua de comunidades rurales del municipio.
Ubicada en la región Noreste del Estado de Guanajuato, en los municipios de Tierra Blanca y San José
Iturbide, aproximadamente a 25 km. de la cabecera municipal de Tierra Blanca, se localiza en el
complejo volcánico constituido por los cerros la Mina, el Garbanzo, el Pelón, el Zamorano y la Laguna.
Pinal del Zamorano es de gran importancia en la recarga del acuífero subterráneo de la región noreste
del Estado y los cuerpos de agua superficiales, cuya calidad es buena. Posee potencial para realizar
actividades de ecoturismo, no obstante es prioritario implementar las acciones para la conservación y
aprovechamiento sustentable del bosque definidas en el Programa de Manejo.
8
“Zonas Naturales en Guanajuato”
9
Si te gusta la historia, Guanajuato cuenta con diversos monumentos, entre los cuales se
encuentran:
4 Guanajuato. (n.d.). Retrieved from http://www.e-local.gob.mx/work/templates/enciclo/EMM11guanajuato/culturaturismo.html
Arco Triunfal de la Calzada
de los Héroes
Se construyó en 1893 para
conmemorar la Independencia de
México y fue llamado “Arco de la
Paz”. Primero se construyó de
madera revestido de yeso, y 3 años
más tarde, en 1896 se hizo de
cantera. Originalmente no tenía la
escultura del León que ahora resulta
característica. Se ha convertido en el
símbolo leonés por excelencia.
Dirección: Calzada de los
Héroes, Zona Centro
Monumento al Pípila
Este monumento fue construido en conmemoración de
Juan José de los Reyes Martínez “el Pípila” por haber
realizado un acto heroico en septiembre de 1810. Durante
la guerra de Independencia, con una losa sobre su
espalda para librarse de los tiroteos, incendió la puerta de
la Alhóndiga de Granaditas para poder tomar el lugar y
lograr la victoria insurgente.
Fue tan importante su participación que no solo se le hizo
un monumento si no 2, uno situado en la ciudad de
Guanajuato, que aparte del gran monumento la vista que
se logra tener es un espectáculo único de día y de noche.
El segundo monumento fue construido en San Miguel de
Allende, en el que se encuentra cargando la enorme
piedra, que es la imagen más común de “el Pípila”.
Teatro Juárez
Con el corazón mismo del organismo urbano, el Teatro Juárez es un edificio significativo, es punto
de referencia para los habitantes de la ciudad y también para los visitantes. Desde su inauguración,
en el año de 1903, ha sido el centro y la sede de las manifestaciones artísticas más importantes de
la ciudad de Guanajuato y su entorno regional. Después de más de noventa años de concluida su
construcción, el majestuoso teatro todavía se yergue orgulloso, mostrándose a propios y extraños
como fiel custodio y paradigma urbano de esta ciudad.
10
Universidad de Guanajuato
Una de las más antiguas de América Latina, la Universidad abrió por primera vez sus
puertas en el siglo XVIII como un colegio Jesuita para niños. Fue el primer edificio
educativo en el estado y fue fundado originalmente como el Hospicio de la Santísima
Trinidad. Cambió de nombre varias veces antes de convertirse en propiedad del estado
en 1828. Tiempo después fue nombrado Colegio Nacional de Guanajuato. En 1945
obtuvo la categoría de universidad y finalmente fue llamada Universidad de Guanajuato.
Hoy en día cuenta con escuelas en todo el estado y ofrece numerosos programas
académicos, incluyendo licenciaturas, maestrías y doctorados. En 1994 le fue concedida
la categoría de autónoma.
11
Alhóndiga de Granaditas
La Alhóndiga de Granaditas, en Guanajuato, es un edificio histórico, un monumento y un museo
de historia y arte regional construido entre 1798 y 1809. Alhóndiga significa “almacén de granos”
o mercado, ya que el edificio albergaba originalmente un gran almacén de granos y semillas, o
granero. En 1810, la Alhóndiga era una fortaleza para las tropas españolas y líderes leales al
régimen y fue el sitio de la primera gran victoria sobre los españoles. Bajo el mando de Miguel
Hidalgo, un minero local con el nombre de José de los Reyes Martínez, apodado El Pípila, se
ató una gran piedra sobre la espalda para desviar las balas y abrió una brecha en las defensas
españolas quemando las puertas de la fortaleza.
Museo Casa de Diego Rivera
Fundado en el año de 1975 en la casa natal de Diego Rivera, sin duda, uno de los artistas mexicanos
más universales; El Museo exhibe la colección Marte R. Gómez, integrada por 175 obras que, entre
bocetos y pinturas, dan fiel testimonio de la calidad artística de tan notable guanajuatense.
Abierto como museo en el año de 1975 se ubica en la que fuera la casa natal del famoso pintor
mexicano Diego Rivera. Su acervo en exhibición forma parte de la importante colección del Ing. Marte
R. Gómez incluyendo desde obras realizadas durante su infancia como “Cabeza clásica”, hasta sus
últimas obras realizadas un año antes de su muerte en 1956, como “Paloma de la paz” y “Madame
Libet”.
Positos No. 47, Guanajuato, Gto.
Tel. y Fax. 01 (473) 73 2 11 97
HORARIOS: Martes a Sábado: 10:00 a 19:00 hrs.
Domingos:10:00 a 15:00 hrs.
ENTRADA: $ 15.00 General, $ 5.00 Estudiantes
12
567
5 Museo casa de diego rivera. (n.d.). Retrieved from http://cultura.guanajuato.gob.mx/museos/diego.php 6 Museo del pueblo de guanajuato. (n.d.). Retrieved from http://cultura.guanajuato.gob.mx/museos/pueblo.php 7 Casa de arte olga costa-josé chávez morado. (n.d.). Retrieved from http://cultura.guanajuato.gob.mx/museos/olga.php
Museo del Pueblo de Guanajuato
Ubicado en la antigua y bellísima casa del
Marqués de Rayas, se abre como museo
en el año de 1979 albergando desde
entonces las mejores expresiones de la
cultura popular; destaca entre su acervo
una importante colección de miniaturas,
piezas arqueológicas, pintura virreinal y
objetos varios que testimonian la riqueza
histórica y artística del estado de
Guanajuato.
Positos No. 7, Guanajuato, Gto.
Tel. y Fax.01 (473) 7 32 29 90
HORARIOS: Martes a Sábado: 10:00 a
19:00 hrs.
Domingos: 10:00 a 15:00 hrs.
ENTRADA: $ 15.00 General - $ 5.00
Estudiantes
Casa de Arte Olga Costa-José Chávez
Morado
Ubicado en una antigua noria que posteriormente
fuera adaptada como casa habitación de los Maestros
José Chávez Morado y Olga Costa. Exhibe
importantes colecciones adquiridas por el Maestro
pertenecientes a los siglos XVI y XVII y XVIII, entre
las que pueden admirarse piezas de cerámica,
bordados, muebles, tapices y objetos de vidrio, así
como obra pictórica de ambos artistas.
Pastita No. 158, Torre del Arco, Guanajuato, Gto.
Tel. y Fax. 01(473) 7 31 09 77
HORARIOS: Jueves a Sábado: 9:30 a 17:00 hrs.
Domingos: 9:30 a 16:00 hrs.
ENTRADA: $ 15.00 General - $ 5.00 Estudiante
13
8
8 Paseo de las esculturas. (n.d.). Retrieved from http://www.guanajuato.gob.mx/museo/c_esculturas.html
Don quijote, Santiago de Santiago
Pieza ubicada en la plazuela contigua al Templo de San
Diego, creada ex profeso en el año 2005 para conmemorar
el título de Guanajuato como Capital Cervantina de
América. En ese mismo año, el Museo Iconográfico del
Quijote donó al pueblo de Guanajuato la pieza Don
Quijote, del autor español Santiago de Santiago. Esta
pieza perteneció al MIQ desde el año 2000, y fue donada
por don Eulalio Ferrer Rodríguez para ser colocada en esta
plaza el 4 de marzo de 2005.
Don Quijote, pieza realizada en bronce, se creó en el año
de 1985 y mide 1.93 metros de alto, por 1.05 metros de
frente y 1.51 metros de ancho. Su autor, Santiago de
Santiago, nació en Navaescurial, Ávila, España, el 25 de
julio de 1925, se inició en el arte de manera autodidacta,
realizando viajes de estudios por Europa, Japón, Estados
Unidos y México. Ha realizado más de treinta exposiciones
individuales y tiene colocados 28 monumentos públicos,
tanto en España, como en otros países, entre ellos:
Dinamarca, Japón, Checoslovaquia, Rusia, Grecia y
México, siendo afortunados los guanajuatenses por contar
con una de sus
La giganta
Esta es una pieza realizada por el
afamado artista José Luis Cuevas.
La Giganta guanajuatense, de 4
metros de alto, es una pieza a escala
de la original que mide el doble, y fue
realizada en 1991 para ser la pieza
icónica del Museo José Luis Cuevas.
José Luis Cuevas nació en la Ciudad
de México el 26 de febrero de 1934,
es un reconocido dibujante, escultor
y grabador; también se ha
desempeñado como escritor y
columnista. Es un artista autodidacta
en gran medida; estudió desde los
diez años en La Esmeralda y
continuó estudiando grabado con
Lola Cueto. Ha sido ubicado en la
"generación de la ruptura" por buscar
con su arte neofigurativista salir del
muralismo mexicano.
14
Ángel-Quijote
Ángel-Quijote es una escultura en bronce que mide 2.30 metros de alto, de figura humana,
con proporciones alargadas y cortes angulosos en sus formas, cuyo equilibrio parece
desafiar a la gravedad, el cual se rompe en sus largas piernas que apenas se sostienen por
las puntas de los pies, mientras que el tronco se contorsiona en un rudo y doloroso
movimiento que desprende el costillar de la cintura, acentuando el impacto con dos pesadas
alas formadas por afilados prismas triangulares: una emerge de la espalda de la escultura;
mientras que la otra, en afilada punta, perfora la espalda y abre en dos el pecho.
Ángel
La escultura titulada Ángel, ubicada a la derecha de la fachada de
la Iglesia de San Francisco, con una altura de 2.30 metros,
materializa el misticismo del espacio. Con su pieza, lo sagrado y lo
artístico se unen en un ligero y fresco movimiento que asciende de
manera vertical. El tronco central de la pieza se abre en tres alas
que se extienden en diversas direcciones, lo cual da mayor
dinamismo. El movimiento se recalca con ligeras estructuras que
con sus distintos brillos crean un aura en torno al cuerpo principal
15
Universidad de Guanajuato Dimensión histórica La historia de universidad comenzó en el siglo XVII, por ahí del año 1732, cuando doña Josefa Teresa de Busto y Moya decidió impulsar un proyecto educativo, la creación del Colegio de la Santísima Trinidad en su mismísima casa y en la antigua capilla de los otomíes, donde actualmente se encuentra el patio de estudios del edificio central. En un principio las clases fueron impartidas por jesuitas, ya que así fue el decreto del rey Felipe V. Años más tarde las clases se reanudaron, esta vez impartida por los frailes filipenses y bajo el nombre de Real Colegio de la Purísima Concepción.
• En 1870 cambia su nombre a Colegio del Estado por iniciativa del entonces gobernador Florencio Antillón.
• En 1945 el Colegio del Estado se transforma en Universidad de Guanajuato, instalándose el primer Consejo Universitario el 16 de mayo de ese año.
• El mes de octubre de 1991, siendo rector el Mtro. Juan Carlos Romero Hicks, se convoca a la comunidad universitaria a participar en el proceso de autonomía y de reforma normativa.
• El 11 de mayo de 1994 la LV Legislatura del Congreso del Estado aprobó la autonomía, con lo cual la Universidad de Guanajuato adquirió la capacidad jurídica y la facultad y responsabilidad de gobernarse a sí misma.
Dimensión política
Con el tiempo la universidad sufrió muchos problemas por culpa de la independencia, su permanecía estuvo en riego en múltiples ocasiones, pero gracias a la entrega del presbítero don Marcelino Mangas, figura emblemática del Colegio, quien fungió como rector, maestro y encargado de funciones básicas y que junto con un grupo de estudiantes, se opuso a las pretensiones de Agustín de Iturbide de convertir las instalaciones del Colegio en Casa de Moneda.
Dimensión económica
Como parte de esta nueva tradición cultural, el rector Antonio Torres Gómez creó en 1950 la Orquesta Sinfónica de la Universidad y la Escuela de Arte Dramático, esta última, aunque efímera, constituyó un antecedente fundamental para el desarrollo artístico que caracteriza a la institución a nivel nacional e internacional, con la puesta en escena de los Entremeses Cervantino, semilla que germinó en la creación del Festival Internacional Cervantino.
Dimensión geográfica
La Universidad de Guanajuato tuvo, en esta etapa, un importante crecimiento en la apertura de una nueva y diversificada oferta académica, consolidando importantes centros e institutos de investigación en todas las áreas del conocimiento, además de establecer políticas de gran alcance en la extensión y difusión cultural. Por otra parte, amplió su presencia a más ciudades del estado, contando en la actualidad con unidades académicas y de extensión universitaria en más de 10 municipios.
Dimensión jurídica
El mes de octubre de 1991, siendo rector el Mtro. Juan Carlos Romero Hicks, se convoca a la comunidad universitaria a participar en el proceso de autonomía y de reforma normativa; el 11 de mayo de 1994 la LV Legislatura del Congreso del Estado aprobó la autonomía, con lo cual la Universidad de Guanajuato adquirió la capacidad jurídica y la facultad y responsabilidad de gobernarse a sí misma.
16
9
9 Diversidad.guanajuato. (2010). Retrieved from http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/gto/poblacion/diversidad.aspx?tema=me&e=11
Mazahuas
http://cdi.gob.mx/ini
Las lenguas indígenas más habladas en el estado de
Guanajuato son:
Lengua
indígena
Número de
hablantes
(año 2010)
Otomí 3 239
Chichimeca
jonaz 2 142
Náhuatl 1 264
Mazahua 818
FUENTE: INEGI. Censo de Población y Vivienda
2010.
FUENTE: INEGI: Censo de Población y Vivienda 2010
En Guanajuato, hay 14 835 personas
mayores de 5 años que hablan alguna
lengua indígena, lo que representa
menos del 1% de la población de la entidad.
A nivel nacional...
De cada
100
personas
que
declararon
hablar
alguna
lengua
indígena,
14 no
hablan
español.
Porcentaje de
la población que habla
lengua indígena por
entidad federativa (año
2010).
17
10
10 6 delicias gastronómicas de guanajuato. (n.d.). Retrieved from http://www.unionguanajuato.mx/articulo/2013/11/05/gente/guanajuato/6-delicias-gastronomicas-de-guanajuato
Pacholas Guanajuatenses
La carne molida tiene muchos usos
dentro de la cocina mexicana;
además de dar una textura
diferente, la posibilidad de dar
formas es más fácil y el tiempo de
cocción es más rápido que la carne
en trozo.
Las hamburguesas, el picadillo y las
albóndigas son recetas muy
conocidas pero en Guanajuato se
cocinan las pacholas, que son
sábanas de carne molida que se
acompañan con ensalada o puré.
Guacamayas
Las guacamayas son unas tortas de chicharrón con
salsa, roja o puede ser guacamole. Es un bolillo relleno
con duro o chicharrón de puerco, que es la piel de cerdo
dorada, acompañado de cueritos encurtidos, salsa, limón
y sal. Se puede comer como botana, un entremés o entre
comidas.
Caldo de Oso
Uno de los antojos clásicos de la
ciudad de León, son las llamadas
“Bombas” un vaso de fruta,
(normalmente jícama, pepino o piña)
en un preparado también conocido
como “Caldo de Oso” que es vinagre
de piña, limón, chile, sal y queso.
Enchiladas Mineras
Se dice que su peculiar nombre viene de la época en que
Guanajuato tenía una importante actividad en las minas y
las esposas de los trabajadores acudían a dejar a los
hombres hambrientos las ricas enchiladas.
Esta delicia consiste en tortillas fritas rellenas de queso y
bañadas en salsa de chile guajillo, acompañadas de papas
y zanahorias.
Cebadina
Se trata de una deliciosa bebida carbonatada elaborada a
base de vinagre de piña al que se le agrega un cocimiento
de tamarindo y jamaica; se deja reposar en una barrica de
roble y el toque especial se lo da una pequeña cucharada de
carbonato de calcio (por vaso).
Es catalogada como la bebida perfecta para acompañar una
"guacamaya" gracias a que es muy refrescante y tiene
propiedades digestivas; puede ser encontrada en los carritos
acondicionados y locales establecidos en el centro de León.
18
11
11 Mi méxico de ayer: Arte popular mexicano. (2012, Mayo 18). Retrieved from http://mimejicodeayer.blogspot.mx/2012/05/arte-popular-mexicano-la-cereria.html
El uso de la cera en el arte popular mexicano se remonta a la época colonial, si bien hay constancia
de que en las culturas mesoamericanas se usó como material en la técnica de joyería denominada
“cera perdida”. Probablemente el antecedente más antiguo de artículos de cera, se encuentre durante
el Virreinato, con la llegada de los medallones religiosos de cera blanca conocidos como del Agnus
Dei, que tuvieron su origen en Italia desde el siglo IV, y de los cuales, debido a su fragilidad, sólo
algunos se conservan en colecciones particulares y en museos.
Las diferentes artes elaboradas en cera, tuvieron sus inicios en los conventos, donde las monjas se
ocupaban de hacer diversas figuras: santos, ángeles, ramilletes de flores y lazos para las coronas de
las novicias.
19
Fiesta Brava
La corrida de toros o toreo es una fiesta que consiste en lidiar toros bravos, a pie o a caballo,
en un recinto cerrado para tal fin, la plaza de toros.1
En la lidia participan varias personas, entre ellas los toreros, que siguen un estricto protocolo
tradicional, reglamento de espectáculos taurino, regido por la intención estética; sólo puede
participar como matador el torero que ha tomado la alternativa. Es el espectáculo de masas
más antiguo de España y uno de los más antiguos del mundo. Como espectáculo moderno
realizado a pie, fija sus normas y adopta su orden actual a finales del siglo XVIII en España,
donde la corrida finaliza con la muerte del toro.
20
Dimensión histórica El uso de la cera en el arte popular mexicano se remonta a la época colonial, si bien hay constancia
de que en las culturas mesoamericanas se usó como material en la técnica de joyería denominada
“cera perdida”. Probablemente el antecedente más antiguo de artículos de cera, se encuentre
durante el Virreinato, con la llegada de los medallones religiosos de cera blanca conocidos como
del Agnus Dei, que tuvieron su origen en Italia desde el siglo IV, y de los cuales, debido a su
fragilidad, sólo algunos se conservan en colecciones particulares y en museos.
Las diferentes artes elaboradas en cera, tuvieron sus inicios en los conventos, donde las monjas se
ocupaban de hacer diversas figuras: santos, ángeles, ramilletes de flores y lazos para las coronas
de las novicias.
Dimensión política
La cerería genera tanto trabajo y ganancias para las personas del Estado de Guanajuato que es considerado por el gobierno como patrimonio intangible del estado, es impresionante ver la importancia que ha ganado ésta actividad a nivel estatal y en cierta medida nacional.
Dimensión económica
La cerería al ser la actividad artística más próspera del Estado es un gran factor económico para el mismo pues la belleza de sus representaciones y los resultados del arduo trabajo de los artesanos se ve compensado al ser altamente valorado por los turistas tanto nacionales como extranjeros y adquirido a un precio establecido.
Dimensión geográfica
La elaboración de figuras tanto de tipos populares como para los Nacimientos se producen principalmente en la región del Bajío en el estado de Guanajuato. En la ciudad de Salamanca existe una tradición tan arraigada que puede considerarse como el lugar más importante de la república en esta especialidad sin dejar de reconocer el excelente trabajo que se hace en otras ciudades como Celaya, Apaseo y Guanajuato, en el mismo estado, así como en Pátzcuaro y Morelia, en el estado de Michoacán.
Dimensión jurídica
Durante épocas antiguas la cerería ha sido importante para la gente pues era un arte del que solo la gente de altos recursos podía gozar, en tiempos más recientes al ser considerado patrimonio cultural intangible es una actividad protegida por el gobierno y apoyada por la gente.
