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El grupo cooperativo Coren ya está comer-cializando exclusiva-

mente en Galicia una nueva y amplia gama de produc-tos cárnicos frescos. Para finales del próximo año es-pera poder a venderlos en todo el territorio nacional, frescos y curados. Se trata de unos alimentos proce-dentes de un nuevo tipo de cerdo gallego calificado como “selecta”, resultado de varios cruces, entre ellos la duroc, raza que se utiliza igualmente en los cruces del ibérico. Un animal cuya característica diferencial es que durante los últimos meses de su vida es alimen-tado, no con bellota, sino con castaña de los montes de Galicia.

La cría de este cerdo ha sido el resultado de varios años de investigaciones y trabajos llevados a cabo en el seno de las granjas experimentales y los cen-tros tecnológicos del grupo orensano Coren. “El obje-tivo”, señala el consejero delegado de la cooperativa, Manuel Gómez Franqueira,

“era conseguir un animal de carne más sabrosa que la que se obtiene con el cerdo blanco tradicional y a unos precios más competitivos que el ibérico. Ello supuso el trabajo genético basándose en varias razas, una política de cruces, especialmente con la Duroc, a medio ca-mino entre el cerdo blanco y el ibérico, hasta lograr un animal 100% gallego, na-cido y criado en la propia comunidad autónoma con la castaña como alimento diferenciado y con el sello de Galicia Calidade”.

Para el responsable del gru-po, se trata de un tipo de animal con el que se ha lo-grado una fuerte infiltración de la grasa en la carne. Esta circunstancia hace que sea un producto que ya está te-niendo una gran aceptación en el exterior, especialmente en Japón y Corea, donde se comercializa casi el 20% de la producción y las previsio-nes apuntan que las ventas seguirán creciendo, dada su cierta semejanza con la car-ne de kobe y el precio infini-tamente más reducido.

La producción del nuevo cerdo se desarrolla actual-mente en solo 50 explota-ciones al aire libre de las provincias de Lugo y Ouren-se, aunque la estrategia de Coren pasa por extenderla a toda la comunidad autó-noma. La cooperativa pre-vé que en una primera fase sean sacrificados anual-mente unas 50.000 cabezas de este animal, cuyo peso medio se acerca a cien kilos. Ello supone la comerciali-zación semanal de 70.000 kilos. El grupo espera que, en un plazo de cinco años, la cría llegue a 200.000 ani-males.

La alimentación de este tipo de cerdos, además de distinguirse por la castaña pelada para evitar el amar-go de la piel durante los últi-mos meses de vida, se basa en productos vegetales en su 97%. A partir de los 70 días del nacimiento, su die-ta se compone de cereales, un pienso rico en vitamina E y un alto contenido en

minerales para favorecer un desarrollo más lento y con una mayor calidad de la carne. Los animales se sacrifican a los seis meses de vida.

Junto al objetivo de lograr un cerdo a base de cruces en Galicia y alimentado básicamente con materias primas de la tierra, la filo-sofía inspiradora del pro-yecto de la cooperativa ra-dica igualmente en la posi-bilidad de desarrollar en la comunidad autónoma ac-tividades y explotaciones que contribuyan al man-tenimiento del territorio rural, apoyando la genera-ción de empleo en ese me-dio. Se trata de una estra-tegia similar a la seguida por Coren en otro tipo de granjas para la cría de pa-vos y pollos de corral, y que complementa la actividad central de la cooperativa, basada en el porcino blan-co tradicional, la avicultura de carne y de puesta y el vacuno de ternera gallega.

Coren inicia la venta de carne de cerdos gallegos criados con castañas

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A lo largo del pasa-do año 2012, Brasil aumentó sus ex-

portaciones, tanto en volu-men (+13%), como en valor (4,5%), en comparación con el año anterior. Se han llega-do a exportar 541.000 tn por un importe de 1,39 millones de dólares, de acuerdo con los datos de la asociación de industriales y exportadores brasileños.Los mayores incrementos mensuales de las exporta-

ciones se han producido en septiembre, octubre y no-viembre, que son los meses en los que las exportaciones comunitarias han descen-dido con respecto a los mis-mos meses de 2011. Los pre-cios más competitivos del cerdo brasileño es uno de los principales factores que han impulsado a los operadores internacionales a decantar-se por Brasil. De hecho, el precio medio de la carne de porcino brasileña ha descen-

dido más de un 7%, como media de los 11 prime-ros meses de 2012 en c o m p a r a -ción con los de 2011.El 68% de las exportaciones brasileñas se distribuyen casi a partes iguales entre Ucrania, Rusia y Hong Kong. Rusia es el segundo impor-tador de carne de Brasil con 121.500 toneladas en-

tre enero y noviembre de este año, a pesar de que desde hace año y medio Rusia tiene embargadas las exportaciones desde tres estados brasileños: Río Grande do Sul, Paraná y Mato Grosso, alegando problemas sanitarios.

En el primer semestre de 2012, el con-

sumo de antibióti-cos en la ganadería holandesa se redu-jo en un 51%, pa-sando de un total de 495 toneladas de materias acti-vas a 244 toneladas. Estas cifras van más allá de los objetivos del gobierno, que pretendía la re-ducción hasta el 50% en 2013.

Desde 1999, cuando se inició el seguimiento del uso de antibió-ticos, la venta de estos fue cre-ciendo ininterrumpidamente en los Países Bajos hasta alcanzar las 565 toneladas de materia activa en 2007, año en que se produce el cambio de tendencia, para llegar en descenso conti-nuo a las cifras estimadas para 2012 de 244 toneladas. La evolu-ción del uso por kg de peso vivo ha pasado de 0,19 gramos en 2009 a 0,10 gramos en 2012.

En las granjas de reproduc-toras porcinas el uso, medido en dosis diaria por animal y año, ha sido en 2012 del 40% con respecto al de 2009. Para las granjas de engorde de cer-dos la utilización en 2012 es del 37% con relación a 2009. En todas estas especies la reduc-ción ha sido continuada año tras año, lo que no se ha producido en el caso de las explotaciones lecheras, en que la dosis diaria por animal y año fue en 2010 un 10% superior a 2009, porcentaje que se redujo en 2011 al 2% para quedarse en un 73% en 2012, se-gún publica el Boletín Exterior del MAGRAMA.

La Agencia rusa de Vigilancia Sa-nitaria (Rosselkhoznadzor) ha decidido suspender las importa-

ciones de carne de porcino de dos in-dustrias cárnicas canadienses y dos de Estados Unidos, tras haber detectado la presencia de ractopamina. Este es un promotor del crecimiento, cuya utilización está permi-tida en Canadá y en Estados Unidos pero que está prohi-bida en numerosos países como Rusia y la Unión Europea.Las empresas afectadas por la restricción son John Mo-rrell y Sioux Falls, SD de Estados Unidos y Aliments Asta Inc. y Quality Meat Packers Ltd de Canadá.Además, debido a detecciones iniciales de violaciones, Ros-selkhoznadzor ha aumentado los controles sobre los pro-ductos procedentes de Maple Leaf Foods Inc. Great Lakes Specialty Meats de Canada Inc, Atrahan Transformation Inc. y Fearmans Pork Inc, y ha advertido que impondrá restricciones temporales a la importación de productos de estas empresas si se detectan nuevas violaciones.De la misma forma ha advertido a la administración brasi-leña que si las empresas cárnicas Seara Alimentos Ltda y Sadia S.A. vuelven a exportar a Rusia productos cárnicos que contengan ractopamina, aplicarán embargos sobre sus importaciones totales.

Mínimos históricos en el uso de antibióticos para la ganadería en Holanda

Restricciones rusas a las importaciones de carne de porcino de Canadá y Estados Unidos

Por la presencia de ractopamina

Brasil aumenta sus exportaciones de porcino