rete di alfabetizzazione alimentare
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rete di alfabetizzazione alimentare
Natascha Prey, Msc
"die umweltberatung"
"die umweltberatung"
Organizzazione indipendente in campo educativo e consulenziale
sta per…… qualità della vita attraverso la protezione preventiva
dell‘ambiente
… sostenibilità, in senso ecologico, sociale ed economico
… consulenza in campo imprenditoriale, indipendente ed orientata in maniera pratica
„ La prevenzione è a tutti gli effetti migliore della cura“
I nostri obiettivi
• Accrescere la consapevolezza della società e dei livelli politici in campo ambientale
• Fornire consulenza attraverso 8 Sportelli Ambientali dislocati in Bassa Austria e un Centro di competenza per l‘educazione ambientale a St. Pölten
• Sviluppare e implementare progetti in campo abientale a livello locale
Dalla conoscenza, all‘azione
Edifici/
alloggi/energia
Acqua e prodotti chimici
Mobilità
Protezione climatica
Educazione ambientale
Nutrizione
Visita il nostro sito
www.umweltberatung.at
Ulteriori informazioni…
Rete di alfabetizzazione alimentare
1. Quando e perchè la Rete è stata fondata
2. Organizzazione della Rete
3. Temi principali e gruppi target
4. Panoramica die nostri eventi
5. Selezione di tre eventi
1. Quando e perchè la Rete è stata fondata
• 2002 dialogo di esperti con i rappresentati di alcune organizzazioni della Bassa Austria
… maggiore lavoro di Rete… maggiore scambio di informazioni… maggiore cooperazione … più programmi per l‘educazione degli adulti
• 2004 Fondazione della Rete• 2005 primo evento su „i pesticidi nel cibo“
2. Organizzazione della Rete
• 3 volte all‘anno i rappresentanti dei seguenti Partners si riuniscono
BIO Austria NÖ und Wien Camera Regionale per l‘agricoltura Dipartimento per l‘Educazione Agricola Slow Food Organizzazione „Questioni culinarie in Bassa Austria“ Nutrizionisti autonomi Associazione austriaca dei nutrizionisti
3. ARGOMENTI PRINCIPALI e gruppi target
Ecologia nutrizionale
• È una scinza inter-disciplinare
• Analizza tutti i componenti della catena alimentare
• Valuta i loro effetti da quattro principali punti di vista
3. Argomenti principali e GRUPPI TARGET
Gruppi target
• moltiplicatori• Membri dei partner di cooperazione• Agricoltori • Insegnanti • Nutrizionisti • Studenti • Formatori • Istituzioni per la cura della salute
4. Panoramica degli eventi: 40 eventi
possiamo mangiare con le „bacchette“? lavoro in campo educativo con i giovani diversità versus semplicità dal suolo al cibo Pesce – ecologico e salutare? dal chicco al caffé Cucina Regionale– Cicina sostenibile patate, legumi, erbe selvatiche etichettatura dei prodotti alimentari
5. Selezione di tre eventi
„ valore del cibo - la qualità ha il suo prezzo“
• Cosa è importante quando compriamo il cibo?
• L‘importanza degli alimenti biologici
• Il cibo nella spazzatura– più di una sfida tecnica
• La metodologia dei workshop
Cosa è importante quando compriamo il cibo?
freschezzaOrigini autoctone
prodotti regionali
additivi alimentari prezzo/offerte speciali
Cibi biologici vita autonoma del cibo
qualitàfiliera corta
Prodotti privi di OGM
L‘importanza die cibi biologici
• salutari/ sani
• Amici dell‘ambiente
• Coltivazioni controllate
• Gusto migliore
• Più alta/ migliore qualità
Cibo in spazzatura – più che una sfida tecnica
• Dal 6 al 12 % della spazzatura solida urbana:
– prodotti alimentari nella confezione originale
– Prodotti alimentari aperti, parzialmente utilizzati
• Austria: da 83.000 a 166.000 tonnellate di cibo
• Cibi da 100 € finiscono nella spazzatura
Motivi principali per il cibo delle famiglie in spazzatura
• Assenza di pianificazione prima della „spesa“
• Offerte spaciali• Confezioni giganti• Frequenza della spesa• Influenza del marketing• Mancanza di conoscenza• Presenza die bambini
Informazioni recenti
• 89.700.000 tonnellate di cibo EU/all‘anno
• Ricerca a livello europeo
– Romania: 32 kg– Ungheria: 39 kg– Italia: 46 kg– Spagna: 49 kg– Austria: 95 kg
La metodologia die Workshop
99 Cent 2,49 €
La metodologia die Workshop
49 Cent 55 Cent
120 g200 g
5. Tre eventi selezionati
„pomodori, peperoncino ed erbe“
Crescono nei filari Crescono sulla terra e in mezzo all‘erba
5. Selezione di tre eventi
„soglia / germogli e piante“
• „Soglia– il germoglio asiatico stupefacente“
Sou – „grande germoglio“
• La coltivazione della soglia iniziò 5.000 anni fa
• „5 semi santi“soglia, riso, grano, orzo e sorgo
Workshop: germogli e piantine
Corso di cucina – tutto sulla soglia
Grazie per l‘attenzione!