RESULTADOS DE INVESTIGAÇÃO DO CAJU NOS ANOS 2015...

REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE________MINISTÉRIO DA AGRICULTURA

ESEGURANÇA ALIMENTAR

RESULTADOS DE INVESTIGAÇÃO DO CAJU NOS ANOS 2015 & 2016

Gondola, 16 de Junho de 2015

INSTITUTO DE FOMENTO DO CAJU(INCAJU)

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CONTEÚDO DA APRESENTAÇÃO

INTRODUÇÃO ABORDAGEM ESTRATEGICA

ACTIVIDADES REALIZADAS A NIVEL DE VIVEIROS A NIVEL DOS CAMPOS DE PRODUÇÃO A NIVEL DA INDUSTRIA DE PROCESSAMENTO A NIVEL DOS PROCESSOS DE COMERCIALIZAÇÃO

CONCLUSÃO GERAL

1. INTRODUÇÃO

• Este relatório reflete o que a investigação fez na área do caju entre 2015 e 2016.

Aqui estão incluídos trabalhos de pesquisa da equipe técnica do caju e/ou em parceria

com as universidades e institutos superiores. Aqui estão partes de trabalhos

de tese, artigos publicados em jornais científicos, conferencia, artigos em processo de publicação e ainda por

publicar. 3

2. ABORDAGEM ESTRATEGICA

• Num contexto em que se trabalha com recursos escassos & poucos quadros efetivos a coordenação optou por:– Maximizar parcerias com instituições

académicas (Universidades e Institutos Superiores) para lograr resultados no sector

– Realizar pesquisa de baixo custo mas com potencial impacto nacional e internacional

4

5

3.PRINCIPAIS ACTIVIDADES A NIVEL DE VIVEIROS

1. Determinação do efeito do oídio sobre a germinação dasemente e desenvolvimento das mudas de cajueiro emfunção do clone;

2. Avaliar o comportamento do pegamento dos enxertos emfunção a idade do porta-enxerto e períodos de enxertia;

6

3. PRINCIPAIS ACTIVIDADES A NIVEL DOS CAMPOS DE PRODUCAO

3. Testagem de fungicidas para o controlo simultâneo de oídio eantracnose;

4. Manutenção de campos de produção de semente policlonale registo da produção;

5. Estabelecimento de novos campos de produção de sementepoliclonal

6. Identificação de determinantes sociais para adoção de tecnologiasde produção de caju em alguns distritos da província de Nampula

7

3. PRINCIPAIS ACTIVIDADES A NIVEL DO PROCESSAMENTO

7. Efeito do oídio sobre o processamento da castanha ao longo do tempo ;

8. Efeito do oídio sobre qualidade nutricional dos derivados da perado caju;

9. Determinação do efeito do oídio sobre a industria deprocessamento da castanha de caju;

10. Preparação e caracterização centesimal de licores `a base doaguardente do caju e sua aceitabilidade pelo consumidor

11. Preparação e caracterização centesimal de suco de caju `a baseda polpa e sua aceitabilidade a nível do consumidor

8

3.4. PRINCIPAIS ACTIVIDADES A NIVEL DA COMERCIALIZACAO

12. Estudo preliminar sobre o mapeamento das zonas de produçãoda castanha em função da qualidade

13. Determinação da composição nutricional da amêndoa em funçãoda tipologia comercial

4.1. Determinação do efeito do oídio sobre a germinaçãoda semente e desenvolvimento das mudas de cajueiroem função do clone

Objectivo: Determinar como a severidade do oídioinfluencia a germinação e crescimento das mudas decajueiro

9

4. RESULTADOS CHAVES

Que castanha germina melhor e como crescem as suas mudas?

10

Germinação (preliminar)

11

Variáveis ainda sob processamento

12

Altura da planta Diâmetro

Número de folhasNúmero de folhasNúmero de folhas

Quantidade de clorofila

4.2. Avaliar o comportamento do pegamento dos enxertosem função a idade do porta-enxerto e períodos deenxertia;

• Objectivos: Identificar qual a melhor idade do porta-enxerto; Analisar o melhor tipo de enxertia, para cada idade do porta-enxerto &

• Analisar economicamente o uso dos dois porta-enxertos, combinados com os enxertos, na propagação vegetativa do cajueiro

13


Conclusões

14

O uso do porta-enxerto de 90 diasproporcionou maiores índices depegamento, por garfagem de fendacheia em todos os períodos estudados

Em relação ao retorno a borbulhia emplaca mostra-se economicamente viável,usando porta-enxertos de 45 dias efazendo enxertia em Dezembro e Janeiro.

4.3. Testagem de fungicidas para o controlo simultâneo deoídio e antracnose;

Objectivo:

Avaliar a eficácia biológica de fungicidas formulados comoARY-0473-001 & ARY-0473-023 no controlo de oídio eantracnose do cajueiro.

15


16

Tratamentos aplicados

T1 Negative control

T2 ARY-0473-001 (2.5 ml) + triadimenol (2.5 ml) / cashew-tree





T7 ARY-0473-023 @ 8 ml / cashew-tree

T8 ARY-0473-023 @ 10 ml / cashew-tree

T9 Triadimenol (10 ml) / cashew-tree

T10 Triadimenol (10 ml) + Copper oxychloride (5 g) / cashew-tree

17

Efeito dos tratamentos sobre a severidade do oidio nas paniculas (inflorescencias)

S

0

5

10

15

20

25

30

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10

Seve

ridad

edo

oid

iona

spa

nicu

las

(%)

TREATMENTS

a

bc

b

cd cd cd

e ee de

CV(%) = 9.64

18

Efeito dos tratamentos sobre escarificacao da castanha

S

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10

Med

ia d

aca

stan

haes

carf

icad

a(%

)

TREATMENTS

a

ab ab ababc

ab

bc

c

abc abc

19

Conclusão

O fungicida formulado como ARY-0473-023 foi o maisefetivo @ 10 ml / planta;

A severidade da antracnose foi em geral abaixo de 1%,portanto insignificante para exprimir alguma conclusãosobre a eficácia dos tratamentos.

4.3. Testagem de fungicidas para o controlo simultâneo deoídio e antracnose;

Objectivo: de avaliar a eficiência biológica de novasformulações de pesticidas Triadimenol 25 EC (Triacure),Oxicloreto de cobre e Lambda Cyhalothrin 5 EC nocontrolo de doenças (oídio e antracnose) e pragas(Helopeltis spp.) do cajueiro.

20


21

Tratamentos aplicados

T1 = Controlo negativo ou sem aplicação de pesticidas

T2= Triadimenol (Triacure) @ 10ml/L + Lambda Cyhalothrin (Curechem) @ 5ml/L por

cajueiro

T3= Triadimenol (Triacure) @ 10ml/L + Oxicloreto de cobre (Curechem) @ 5g/L por

cajueiro

T4 = Triadimenol (Triacure) @10ml/L + Oxicloreto de cobre (Curechem) @ 5g/L) +

Lambda Cyhalothrin (Curechem) @ 5ml/L por cajueiro

T5= Triadimenol (Voltriad) @ 10ml/L + Lambda Cyhalothrin (Fortis K) @ 5ml/L por

cajueiro

T6= Triadimenol (Voltriad) @ 10ml/L + Oxicloreto de cobre (standard / Coprox Super

850 WP) @ 5g/L por cajueiro

T7 = Triadimenol (Voltriad) @ 10ml/L + Oxicloreto de cobre (standard / Coprox Super

850 WP) @ 5g/L + Lambda Cyhalothrin (Fortis K) @ 5ml/L por cajueiro

4.4. Manutenção de campos de produção de sementepoliclonal e registo da produção;;

.

22


Efeito dos tratamentos no control do oídio (Oidium anarcardii Noack)

23

Percentagem media de escarificação da castanha por oídio (Oidium anarcardii Noack).

24

Grau de infestação do cajueiro por Helopeltis spp.

25

26

Conclusão

Todos os tratamentos avaliados reduziram a severidade do oídio (nas panículas e na castanha - escarificação) e a infestação por Helopeltis spp. em relação ao controlo negativo (sem aplicação de pesticidas).

Porém, o tratamento T4 representado pela combinação de “Triacure (Triadimenol) @10ml/L + Oxicloreto cobre (Oxicloreto Curechem) @ 5g/L) + Lambda Cyhalothrin (Lambda Curechem) @ 5ml/L por cajueiro” foi estatisticamente melhor no controlo simultâneo do oídio e de Helopeltis spp.

Os níveis de antracnose foram, em geral, baixos (severidade menor que 1%), pelo que não permitiram a separação das médias associadas aos tratamentos aplicados, independentemente da combinação de pesticidas.

4.5. Estabelecimento de novos campos de produção desemente policlonal.

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No âmbito do estabelecimento do campo policlonal de Massangena (Gaza), já foi assinado o contrato entre o DPASA e o empreiteiro seleccionado, dado que a implantação do campo será suportada pelo Projecto Terra e Água, com financiamento do BAD. Neste momento está em curso a actividade de destronca no âmbito da preparação do terreno.Está igualmente em curso a produção de mudas destinadas ao campo

4.6. Identificação de determinantes sociais para adopção detecnologias de produção de caju em alguns distritos daprovíncia de Nampula

Objectivo: Identificar factore que influenciam a adopcao deproducao do caju e a sua intensidade de modo a melhorar asabordagens de intervencao no fomento.

28


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Variables Adoption (Probit)Coefficient Marginal Effect

Age -0.003 -0.001(0.010)

Education 0.068* 0.018(0.035)

Experience -0.019 -0.005(0.030)

Experience2 0.001 0.000(0.001)

Gender 0.378 0.103(0.389)

Training -0.018 -0.005(0.014)

Access to credit -0.019 -0.005(0.366)

Family labor -0.010 -0.003(0.085)

Total land 0.079** 0.021(0.036)

Price of cashew nut 0.030*** 0.008(0.010)

Access to extension services 0.629*** 0.172(0.200)

Angoche district 0.883*** 0.241(0.254)

Erati district -0.683*** -0.186

Conclusão

30

A adopção de plantas enxertadas foi positivamente

influenciada pela educação formal, experiencia do produtor,

cursos de treinamento e acesso ao serviço de extensão.

Enquanto a intensidade de plantio pela idade, treinamento,

acesso ao credito e mão de obra familiar. A taxa da adopção

foi maior no distrito de Angoche.

4.7. Efeito do oídio sobre o processamento da castanha ao longodo tempo ;

Objectivo: Avaliar o efeito do Oídio na deterioração dacastanha armazenada ao longo do tempo

31


4.8. Efeito do oídio sobre qualidade nutricional dosderivados da pera do caju e amêndoa.

Objectivo: Avaliar pH, Brix, Vitamina C e concentração de

alcool no vinho e aguardente. Nas amêndoas de

castanhas infectada determinar conteúdo de humidade,

proteínas, lípidos, carbohidratos e cinzas.

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Que castanha apodrece mais rapido no armazem?

33

Media do numero de castanhas por quilo por categoriade oidio ao longo do tempo de armazenagem, naFabrica Caju ilha, Angoche, 2016

Nutcount

Outturn

Media do numero de castanhas por quilo por categoria de oidioao longo do tempo de armazenagem, na Fabrica Caju ilha,Angoche, 2016.

Humidade na castanha

Variação da humidade da castanha (amostra de 1 kg) ao longo do tempo (t4 a t7,) de armazenagem, na Fabrica Caju ilha, Angoche, 2016

CONCLUSÕES

Os resultados mostraram que das diversasvariáveis estudadas durante o tempo deconservação da castanha no armazém, onutcount, outturn, proporção da amêndoa boa,proporção da amêndoa podre e proporção declasses de amêndoa não foram significativamenteafetadas pela escarificação da castanha ao longodo tempo.

Melhor produto para consumo?

38

Melhor produto para consumo?

39

Vitamina C no sumo

40

Concentração do álcool no aguardente

41

Conclusão

42

O oídio melhorou as qualidades químicas do sumo, do vinho e do aguardente do caju. Porem as características físicas ou sensoriais precisam de ser investigadas

As qualidades nutricionais da amêndoa não foram significativamente afectadas pela doença do oídio

4.9. Determinação do efeito do oídio sobre a industria deprocessamento da castanha de caju

Objectivo: Quantificar o efeito do oídio na industria deprocessamento da castanha de caju

43


Efeito sobre brancas inteiras

44

Conclusão

46

Reduz o peso da castanha (50%), outturn (21.1%) perda relativa de inteiras branca (88.1%). As perdas financeiras estão em torno dos 10%.

4.10. Preparação e caracterização centesimal de licores `abase do aguardente do caju e sua aceitabilidade peloconsumidor

Objectivo: Formular licores que acrescentam valor nutritivoao aguardente de caju, fazer a sua caracterizaçãoquímica e testar a aceitabilidade das bebidas produzidas

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Caracterização dos licores

48

Licor de Banana* Licor de Ananás*pH 4,27 ± 0,01a 3,71 ± 0,05b 1,11Acidez total titulável (ATT) (g ácido c ítrico/100 m l) 3,76 ± 0,05a 5,95 ± 0,08b 1,78Sólidos solúveis totais (SST) (%) 35,00 ± 0,00a 43,96 ± 0,95b 1,97Teór alcoólico (% v/v) 22,38 ± 0,54a 16,88 ± 0,74b 5,10

Variáveis Tratamentos CV (%)

Caracterização sensorial e aceitabilidade

49

Licor de Banana 6,02 ± 1,09a 6,68 ± 1,69a 7,24 ± 1,27a 7,44 ± 0,61a 4,68 ± 0,61aLicor de Ananás 5,94 ± 1,14a 6,74 ± 1,74a 7,38 ± 0,69a 7,36± 1,07a 4,31 ± 0,58bCV (%) 11,66 20,13 9,58 9,81 14,81

AtributosTratamentos

Cor* Aroma* Sabor*Impressão

Global*Intenção de

Compra*

CONCLUSÃO

50

Os licores de banana e ananás apresentaramboas características físico-químicas e boaaceitação pelos provadores. Portanto, o licorsendo um produto que requer tecnologiasimples, pode ser uma alternativa viável paraagregar valor a estas frutas o que possibilita oaumento de renda de pequenos agricultores

4.11. Preparação e caracterização centesimal de suco decaju `a base da polpa e sua aceitabilidade a nível doconsumidor

• Objectivo:

Identificar a formulação do néctar do cajú mais preferido pela população moçambicana

51


Especificamente

52

Produzir néctar de cajú com diferentesconcentrações de polpa e açúcar; Avaliar as características físico-químicas dapolpa do cajú e do néctar; Avaliar as características físico-químicas emicrobiológicas do néctar de cajú pasteurizado earmazenado ; Avaliar a preferência sensorial dasformulações do néctar de cajú pasteurizado.

Nectar do caju

Pasteorizacao Embalado

53

Características fisico-quimicas

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PARÂMETRO Valor Cor (L=55,0; a+ =9,0; b+ = 3,8) Amarelo terroso Actividade da água (aw) á T= 24,3ºC 0,967 Humidade (%) 94,4 Cinzas (%) 1,56 pH 4,9 Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) 10,2 Acidez Total (% de ácido cítrico) 0,24 Acido Ascórbico (mg/100ml) 249,8

Conclusão

55

Verificou-se que todas formulações do néctar de cajú produzidas e pasteurizadas apresentaram características físico-químicas aceitáveis e sem contaminação microbiológica após 45 dias de armazenamento.

4.12. Estudo preliminar sobre o mapeamento das zonas deprodução da castanha em função da qualidade

Objectivo: Identificar as regiões fonte da melhor castanha naprovíncia de Cabo Delgado (trabalho preliminar)

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Numero de castanhas por kg

57

Outturn

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Oídio na castanha

59

Conclusão

61

A metodologia usada permite de facto mapeara qualidade da castanha e Chiure teve (2016)castanha de qualidade relativamente baixa erecomendações especificas incluem introduçãodo germoplasma melhorado e reforço detécnicas de secagem da castanha para alemdo maneio de pragas e doenças.

4.13. . Determinação da composição nutricional da amêndoa emfunção da tipologia comercial

Objectivo: Comparar a composição nutricional dos embriões(BB) com os cotilédones (splits) da amêndoa de caju e discutiro seu impacto no comercio mundial deste produto.

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Melhor para consumidor?

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•Humidade, •Cinzas,

•Gordura/Lipídios,•Proteínas,

•Fibra bruta e,•Carbohidratos.

EmbriãoCotilédone

Distribuição da gordura

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Distribuição de proteínas

65

Distribuição da fibra

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Conclusão

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Os embriões tem mais nutrientes e menosgordura do que os cotilédones por isso maissaudáveis pelo que deveriam merecer premiono comercio internacional e não ser mantidoscomo Baby Bits com o valor mais baixo.

Conclusão geral

68

A investigação do caju esta de volta!

Faltam reuniões especificas para discutir protocolos na óptica técnica e alinhamento institucional

“PELA PRODUTIVIDADE AGRÁRIA, SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E GERAÇÃO DE RIQUEZA”

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