ONNISTUJA MYYNTIVINKKI- KILPAILUN PALKITTU s.20

ESITTELYSSÄMIKAEL BACKMAN S.16

HENKILÖSTÖTIEDOTE 4/2014

LEGENDAARINEN HOTELLI POHJANHOVI

KOKOUSKAMPANJA S. 7

UUSITTU WANHA MESTARI-KONSEPTI s.18

KOKOUSKAMPANJA S. 7KOTKAN RAXISSA SYÖTIIN SOKKONA S.10

RUKA - FINLAND’S BEST SKI HOTEL JA

- BEST SKI RESORT S.6

KÄDENTAIDOT JA TAMPEREEN

TAIDEMESSUT S. 9

HOTEL INDIGO HELSINKI-BOULEVARD JA RAVINTOLA BRÖD s.13

2

• Tehokkuuden parantaminen. Pyritään karsi-maan turhat tekemiset pois, jotta pystymme pa-remmin kehittämään hyvää toimintaa. Tulevai-suus tuo tullessaan myös tarkan kuluseurannan. • Heikon ja kannattamattoman liiketoiminnan lopettaminen. Ei turhaan tuhlata voimavaroja liiketoimintaan, jolla ei ole toimintaedellytyksiä. Keskitytään toimintaan, jolla on mahdollisuuksia pärjätä tiukassa markkinatilanteessa.• Keskitytään ketjumaisen toimintatavan ke-hittämiseen. Oikein hyödynnetty ketjumainen toiminta tuo liiketoimintaan lisää tehokkuutta.

Tämä vuosi alkaa olla kohta lopuillaan. Vuosi on ollut resteliläisille vauhdikas, tapahtumarikas ja haasteellinen. Jatkakaa sitä hyvää työtä, jota olette tähän astikin tehneet ansiokkaasti. Koi-tetaan ottaa vielä viimeinen ”loppukiri” ja kaa-pata itsellemme kaikki markkinoilla oleva raha, hyödyntämällä juuri parhaassa vauhdissa olevaa pikkujoulukautta. Kiitos kaikille ahkerasta ja hy-västä työstä. Tästä jatkamme eteenpäin hyvillä mielin katse kiinnittyneenä kohti tulevaa uutta vuotta 2015.

Lämmin hyvän Joulun toivotus kaikille ja iloa työhön.

Terveisin,

PÄÄKIRJOITUS

TÖIHIN HYVÄLLÄ

FIILIKSELLÄ

TOIMITUSJOHTAJA MIKAEL BACKMAN

RESTEL-KONSERNINHENKILÖSTÖTIEDOTE

PäätoimittajaKenneth Rantalapuhelin (09) 733 5324kenneth.rantala@restel.�

ToimitussihteeriKirsi Kärkkäinenpuhelin 040 5768 678,kirsi.karkkainen@restel.�

ToimittajatKirsi Kärkkäinenpuhelin 040 5768 678,kirsi.karkkainen@restel.�

Anniina Sulku

TaittoKirsi Kärkkäinen

ToimitusneuvostoKenneth RantalaTimo VehmasOuti AholaJari KahmaSo�a Saapunki

Toimituksen yhteystiedotRestel Oy / Tässä & Nyt,PL 72, 00501 Helsinkipuhelin 040 5768 678,tassa&nyt@restel.�

SmartPage-tulostus Hämeen Kirjapaino Oy, Tampere Tässä & Nyt -henkilöstölehti,nro 4/2014,02.12.2014

Olen ollut Restelissä töissä vasta 10 viikkoa. Pidän näkemästäni ja kokemastani ja siitä miten ammattitaitoisia ja asiantuntevia ihmisiä täällä työskentelee. Joka aamu herään hyvillä mielin, sillä nautin töihin tulemisesta ja täällä työsken-telemisestä. Restelissä on paljon potentiaalia ja hyviä asioita. Haluan omalla panoksellani kehit-tää ja tuoda Resteliä tunnetuksi kautta Suomen. Meillä on runsaasti laadukkaita palveluja, jotka pitää tuoda asiakkaiden tietoisuuteen.

Tulevana vuonna meillä on paljon tehtävää. En ole huolissani, sillä osaamista ja ammattitaitoa Restelistä löytyy. Tieto ja taito pitää vain kana-voida uudella tavalla. Kovaa duunia on siis tie-dossa. Minulla on kuusi asiaa, jotka ovat tule-vaisuudessa suuntalinjamme tekemisessä:• Henkilöstö on yrityksen voimavara ja te-kemisen ydin, joten henkilöstön hyvinvointiin ja viihtymiseen työssään kiinnitän erityistä huomio-ta. Toivon, että jokainen tulee mielellään töihin ja viihtyy työssään. Myös henkilöstöjohtamiseen ja motivointiin kiinnitämme tulevaisuudessa paljon huomiota.• Myynnin lisääminen. Tulemme tehosta-maan myyntiä kehittämällä toimintatapojamme, kehittämällä parempia ja asiakaskeskeisempiä tuotteita.• Asiakaspalvelutason kehittäminen keskitty-mällä tuomaan markkinoille enemmän erottu-via, yksilöllisiä ja laadukkaita asiakaselämyksiä tuottavia palveluja. Tärkeää on tarjota asiakkaille paras mahdollinen palvelu ja asiakaskokemus palveluistamme.

3

SISÄLTÖ

2 Pääkirjoitus

4 Ajankohtaista

Työterveys

Puikoissa-illat

Lumihotelli

Ruka ansioitui jälleen

Varhainen välittäminen

Rax tapahtumia

Kädentaidot-messut

Syö sokkona

Burger King uutisia

Jippalot

Itsenäisyyspäivän juhlavastaanotto

Hotel Indigo Helsinki-Boulevard ja Bröd

Crowne Plaza 10-vuotta

15 Turvallisuus Pelisilmää juhlakauteen

16 Esittelyssä Toimitusjohtaja Mikael Backman

Pub Wanha Mestari

20 Onnistuja Myyntivinkki-kilpailun palkittu

21 Teemat

22 Rantasipi Pohjanhovi Rovaniemi Jos seinät osaisivat puhua

4/20144

4

AJANKOHTAISTA

OLISIKO VIHDOINKIN AIKA PANOS-TAA OMAAN ITSEESI?

Kela on myöntänyt Aslak-kuntou-tuskurssin Restel-konsernille vuodelle 2015 ja se toteutetaan Ikaalisten kyl-pylässä. Kurssi on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja liikenneasema- ravintola-työntekijöille.

Kurssin hakuaika päättyy 31.1.2015, jolloin terveystarkastukset on tehty ja hakemukset sekä lausunnot ovat työterveyshoitajalla Kampissa.

ASLAK-KUNTOUTUSJAKSOT OVAT: • 25.05.2015 - 29.05.2015 laitos-

muotoinen jakso 5 vuorokautta• 07.09.2015 - 12.09.2015 laitos-

muotoinen jakso 6 vuorokautta• 09.11.2015 - 14.11.2015 laitos-

muotoinen jakso 6 vuorokautta• 16.05.2016 - 20.05.2016 laitos-

muotoinen jakso 5 vuorokautta

ASLAK-KUNTOUTUKSEN VALINTA-KRITEERIT (KELAN MUKAISET)

Työkyvyn heikkenemisen riskit ovat todettavissa, mutta sairausoireet ovat lieviä.

Oireilua ja / tai poissaoloa aiheutta-vien ongelmien oltava työhön liittyviä.

Sairausloman määrä enintään 3-4 kk viimeisen 1-2 vuoden aikana ja eläke-todennäköisyys pieni.

Kuntoutusmotivaatio on tärkeä. Restel-konsernin kurssilla ei ole

hakijan iän tai työsuhteen pituuden rajoitusta kurssille ei valita henkilöä, jolla on monta sairautta, mutta pääasi-allista terveysongelmaa ei voida esittää on toipumisvaiheessa akuutti sairaus tai esim. selkäleikkauksen jälkeen akuutti-vaihe.

Vakava sairaus estää kuntoutuksen tuloksellisen toteutumisen.

ASLAK-KUNTOUTUKSEEN HAKEMINEN

Kerro esimiehellesi, että olet hake-massa kuntoutuskurssille, jotta mah-dolliseen poissaoloosi voidaan varautua työssä ajoissa.

ASLAK-KUNTOUTUSKURSSI IKAALISTEN KYLPYLÄSSÄ

Varaa aika oman toimipisteesi sijain-nin mukaan nimetyn työterveyshoi-tajan vastaanotolle terveystarkastusta varten. Työterveyshoitaja mm. ohjaa sinut täyttämään Kelan edellyttämän hakemuksen KU132. Täytä hakemus huolellisesti itse ja ota mukaasi työter-veyslääkärin vastaanotolle: lääkärintar-kastuksen perusteella työterveyslääkäri kirjoittaa B-lausunnon ja on tärkeätä että hakemuksesi ja lausunto kulkevat yhdessä.

Paikallinen työterveyshuoltosi toi-mittaa hakemuksesi ja B-lausuntosi Restel-konsernin valtakunnalliselle vastuuhoitajalle, joka toimittaa ne Ke-laan kootusti.

Älä siis lähetä itse hakemusta tai lau-suntoja mihinkään, sillä niiden täytyy kulkea yhdessä Kelaan.

KUNTOUTUSRAHA JA MATKAKUS-TANNUKSET

Kuntoutusjaksojen ajalta ei makseta palkkaa, mutta jakson ajalta on mah-dollista hakea Kelan kuntoutusrahaa. Kuntoutusrahan ja matkakustannusten maksamisesta löydät lisätietoja kela.� –sivuilta. Kelan korvauksista ja niiden hakemisesta ohjeistaa Ikaalisten kyl-pylän sosiaalityöntekijä ensimmäisen kurssijakson alussa.

ASLAK-SEURANTA Seuranta toteutetaan 6 kk kuluttua

viimeisen laitosjakson päättymisestä työterveyshuollossa. Oman paikallisen työterveyshuoltopisteen työterveyshoi-taja saa kuntoutujan ns. kuntoutusse-losteen ja kutsuu terveystapaamiseen puhelimitse tai kirjeellä.

FLUNSSA-KAUSI ON KÄYNNISSÄ

Suomessa sairastetaan vuosittain ar-violta 10–20 miljoonaa hengitystiein-fektiota. Tyypillisesti hengitystieinfekti-oita sairastetaan eniten talvikuukausina. Aikuiset sairastavat sen keskimäärin 1-5 kertaa vuodessa ja lapset vielä use-ammin.

Terveystalon erikoislääkäri Sari Rii-hijärven mukaan �unssan eli nuha-kuumeen tyypilliset oireet ovat tuttu-ja kaikille: nenä vuotaa tai on tukossa, kurkku on kipeä, jäseniä kolottaa, ääni on käheä ja yskittää. Aikuisilla ei usein-kaan ole kuumetta, mutta olo on kuu-meinen. Oireet kestävät muutamasta päivästä 2−3 viikkoon.

VÄLTTELE FLUNSSAAFlunssa on viruksen aiheuttama sai-

raus, mutta kylmä ilma voi heikentää vastustuskykyä, jos tauti on jo itämässä. Pukeutuminen lämpimästi ja sään mu-kaisesti kannattaa.

− Flunssan leviämistä voi pyrkiä es-tämään pesemällä kädet säännöllisesti ja välttämällä kättelyä. Aivastaminen ja yskiminen kannattaa suunnata hihaan tai paperinenäliinaan, joka heitetään heti käytön jälkeen roskakoriin, kertoo Riihijärvi.

C-vitamiinin nauttiminen ei estä taudin puhkeamista, mutta se voi ly-

On jälleen aika, kun työpaikoilla, kouluissa ja päiväkodeissa köhitään ja niistetään. Hengitystieinfektioiden ennaltaehkäisemisessä on tärkeää muistaa yksinkertaiset infektioiden leviämistä ehkäisevät käytännöt: pese käsiä ahkerasti ja suuntaa yskiminen tai aivastus kainaloon päin, älä toisia päin tai kämmeneesi.

5

hentää taudin kestoa vähän.− Tupakoivilla on akuutteja hen-

gitystietulehduksia tupakoimattomia useammin. Tupakoinnin lopettamisen bonuksena on muiden hyötyjen lisäksi �unssariskin pienentyminen, Riihijärvi lisää.

HOIDA ITSEÄSI, JOS SAIRASTUT1. Useimmiten �unssa paranee

kotikonstein: lepo, lämmin juotava sekä apteekista saatavat oloa helpotta-vat lääkkeet, kuten nuhasuihkeet, kuu-metta alentavat lääkkeet tai yskänlääke nukkumista häiritsevässä yskässä.

2. Sairaana ei pidä mennä työ-paikalle. Sairausloman tarve määräy-tyy voinnin ja työn mukaan. Varsinkin fyysisesti kuormittavissa ammateissa työskenteleville lyhyt sairausloma tau-din alkuvaiheessa voi olla tarpeen toi-pumisen varmistamiseksi ja jälkitautien estämiseksi.

3. Potilaana ei kannata urheilla. Kuntoliikunta on turvallista aloittaa voimien rajoissa sitten, kun yleisoireet (kuume ja yleiset säryt) ovat ohi eli yleensä 3–5 päivän tauon jälkeen.

Lääkärin hoitoa tarvitaan voimak-kaissa oireissa, kuten korkeassa kuu-meessa tai hengitysvaikeuksissa. Lää-käriin on syytä mennä myös silloin, jos paranemassa olleen taudin oireet pahenevat uudestaan tai yskä kestää yli 3 viikkoa.

Nyt on oikea aika ottaa in�uenssa-rokotus

Flunssaa vastaan ei ole rokotetta. In�uenssaa vastaan rokotus sen sijaan antaa hyvän suojan. Se kannattaa ot-taa hyvissä ajoin ennen tautiaaltoa eli loka-marraskuussa, sillä vasta-aineiden kehittyminen kehossa kestää muutamia viikkoja.

− Kausi-in�uenssan tyypillisiä oi-reita ovat erittäin korkea kuume, voi-makkaat nivelkivut, vilunväristykset, väsymys, päänsärky, huonovointisuus ja kova yskä. Oireet voivat olla saman-kaltaisia kuin �unssassa, mutta alkavat usein äkillisemmin, ovat rajummat ja kestävät yleensä pidempään, Riihijärvi sanoo.

Lisätietoja saat työterveyshuollosta.

PUIKOISSA-ILLAT Rautatiekadun Martina, Cumulus ja Lankakauppa Kerä ovat käynnistäneet yhdessä inspiroivat käsityöillat Tampereella. #Puikoissa-illat kokoavat käsi-työharrastajat yhteen joka toinen torstai. Ensimmäinen #Puikoissa-tapahtu-ma järjestettiin torstaina 20.11.2014. Seuraava ilta pidetään 4.12.2014.

”Käsityöihmisten yhteiskokoontumisille on kysyntää. Järjestämiimme tapaamisiin on tullut harrastajia Helsingistä, jopa Oulusta saakka. Martinan ja Cumuluksen kanssa saamme jaettua käsityöharrastukseen liittyvää iloa laajemminkin”, kertoo tamperelaisen Lankakauppa Kerän omistaja Jonna Hietala.

”Käsityö on helppo harrastus – siihen liittyvät kustannukset ovat suhteellisen edulliset ja itse työ kulkee vaivattomasti mukana työ- ja vapaa-ajalla. Neulomi-nen on hyvä tapa purkaa paineita, siksi Cumulus lähti mielellään tähän yhteys-työhön mukaan”, kertoo Cumuluksen Brand Manager Anette Österman.

”Martinaan on helppo tulla juomaan, syömään ja rentoutumaan. #Puikoissa-illat sopivat hyvin Martinaan. Testi-illasta saamamme palaute kannusti meitä teke-mään tapahtumasta virallisen”, sanoo Martinan ketjujohtaja Sari Laitinen.

#Puikoissa-illat ovat avoimia kaikille käsityöharrastajia – niin aloittelijoille kuin pidemmälle edistyneille. Illoissa jaetaan sekä työ-, tekniikka- että materiaalivink-kejä. Harrastajia kehotetaan ottamaan omat työt mukaan.

Lumihotelli uudistuu juhlavuoteenKemin LumiLinnan 20. kausi käynnistyy tammikuussa 2015. Juhlavuoden teemana on Suomalaisuus – The Way of Finland. Osana LumiLinnan kokonaisuutta juhla-vuonna myös LumiHotellin konseptia on muokattu. ”Totesimme viime vuonna, että lumi- ja jääveistoksin koristellut huoneet ovat jatkuvasti kysytyimpiä”, toteaa Kemin Matkailun toimitusjohtaja Susanna Koutonen. ”Huonekonseptin uudis-taminen päätettiin aloittaa rakentamalla useampia sviittejä ja kauden uutuutena myös superior-huoneita, joissa teema näkyy. Samalla voimme tarjota uusille yhteis-työkumppaneille yksilöllistä näkyvyyttä nimikkohuoneiden muodossa.”

LumiHotellin sviiteissä nukutaankin tänä vuonna Unikulman sängyissä.

Hotelli- ja ravintolatoiminnastaan tunnettu Restel räväyttää yhteistyön merkeissä ensimmäisen pop up –hotellihuoneensa LumiHotellin sviittiin. ”Cumuluk-sen motto ”Kaupunki täynnä mahdollisuuksia – tee mitä haluat” sopii loistavasti kuvaamaan yhteistyötä”, naurahtaa Cumulus-ketjun brand manager Anette Ös-terman. ”LumiLinna on vierailukohteena tuttu varmasti kaikille Kemin Cumu-lus-hotellissa yöpyjille, ja olemme todella iloisia näiden brändien tiiviimmästä yh-teistyöstä. Odotamme innolla tulevaa talvea!”

66

AJANKOHTAISTA

6

RUKA - Finland’s BEST Ski Hotelja Finland’s BEST Ski ResortRuka ansioitui jälleen hiihtokeskus-ten Oscar-gaalassa. Rukahovi paras hiihtohotelli ja Ruka paras hiihtokeskus.

Rantasipi Rukahovi ja Rukan hiihto-keskus palkitaan lauantaina 22. mar-raskuuta World Travel Awardsin järjestämässä World Ski Awards -kil-pailussa. Rantasipi Rukahovi äänestet-tiin toisena vuonna peräkkäin Suomen parhaaksi hiihtohotelliksi kategorias-sa Finland’s Best Ski Hotel. Ru-kan hiihtokeskus palkittiin vastaavasti toistamiseen Suomen parhaana hiih-tokeskuksena kategoriassa Finland’s Best Ski Resort. Viime vuonna en-

simmäistä kertaa järjestetty World Ski Awards on kansainvälisesti arvoste-tun ja matkailualan Oscar-gaalaksikin luonnehditun World Travel Awardsin sisartapahtuma. World Ski Awards -pal-kintogaala järjestetään Itävallan Kitzbü-helissä.

”Henkilökohtainen palvelu ja mo-nipuoliset ravintolapalvelut ovat Ru-kahovin liiketoiminnan kulmakivi. Kiitos palkinnosta menee koko ho-tellin henkilökunnalle. Yhteistyömme monipuolisen ja suositun Rukan hiih-tokeskuksen kanssa vaikuttaa osaltaan onnistuneeseen lopputulokseen", ker-too Rantasipi Rukahovin hotellinjohta-ja Lea Riekki.

World Ski Awards huomioi

Rukahovin Suomen parhaan

hiihtohotellin tittelin lisäksi

sijoittamalla hotellin 21 maailman

parhaan hiihtohotellin joukkoon

(One of the top 21 Worldwide

Ski hotels).

1

RESTEL

VARHAISEN

VÄLITTÄMISEN

MALLI

Restelin Varhaisen välittämisen malli on päivitetty. Uusi päivitetty versio mallista toimitetaan kaikkiin toimipaikkoihin Joulukuun 2014 - Tammikuun 2015 aikana. Lisää esitteitä voi tarvittaessa tilata oman alueen Työsuojeluvaltuutetulta.

Restelin Varhaisen välittämisen malli

77

RAX BUFFET - VIETTÄÄ 20-VUOTISJUHLAVUOTTAAN!

Rax Bu�et on ruokkinut suo-malaisia jo vuodesta 1994. En-simmäinen Rax-ravintola avasi

ovensa huhtikuussa 1994 Jyväskylään. Suuren suosion vuoksi jo vuonna 1995 avattiin ketjun seuraavat ravintolat Helsinkiin ja Vaasaan.

Rax Bu�etin isänä tunnetaan Koti-pizzastakin tuttu ”pizzakeisari” Rab-be Grönblom. Nykyisellään ketjun omistaa Restel Oy, joka osti Rax-ketjun ravintolat Kotipizzalta vuoden 1999 lopussa.

RAXEJA LÖYTYY 18 ERI PAIKKA-KUNNALTA

Ketjun 27. Rax Bu�et -ravintola on avattu lokakuun lopussa Hämeenlin-naan Goodman-kauppakeskukseen.

Ketjua on tasaisesti kehitetty vastaa-maan tämän päivän asiakkaan tarpei-siin. Suurimmat muutoksen ajat alkoi-vat vuonna 2012, jolloin Golden Rax Pizza Bu�et -nimi muutettiin Rax Bu�etiksi. Samalla uudistettiin logo sekä aloitettiin ravintoloiden uudista-misprojektit niin sisustuksen, työasujen kuin tuotteenkin osalta. Tällä hetkel-lä noin puolet Rax-ravintoloista ovat täysin uuden ilmeen mukaisia.

RAX VIETTÄÄ 20-VUOTISJUHLAVUOTTAAN

Rax on aidosti suomalainen, mo-nipuolinen, bu�etperiaatteella toimiva ravintola, joka tarjoaa yli 30 erilaista vaihtoehtoa jokapäiväiseen herkutte-luun, sisältäen lukuisia vaihtoehtoja myös terveellisempään syömiseen. Pe-rusidea ”syö ja juo yhdellä maksulla niin paljon kuin haluat ja mitä haluat” toimii yhä. Erinomainen hinta-laatu-suhde on Rax-ketjun ylpeydenaihe,

josta nauttii vuosittain yli 2 miljoonaa tyytyväistä asiakasta.

KETJU TYÖLLISTÄÄ PARISATAA RAVINTOLA-ALAN MONIOSAAJAA TAI UUTTA KYKYÄ

Rax-ketju on monelle nuorelle ensimmäinen työpaikka, joka omalla valmennuksellaan kasvattaa potentiaa-lisista kyvyistä ravintola-alan vahvoja ammattilaisia. Asiakaspalvelu on lähel-lä raxilaisten sydämiä, vaikka ravinto-lat toimivatkin itsepalveluperiaatteella. Tyytyväinen asiakas on raxilaisen suu-rin ilo.

Ilo isosta bu�etpöydästä!

PAULA TEITTO

HANNA KURKI

KAKSI UUTTA RAVINTOLAA

RAX BUFFET MARIO KAUPPAKESKUS GOODMANIIN HÄMEENLINNAAN

&

AJANKOHTAISTA

8

Restel avasi Hämeenlinnaan valmistuneeseen Goodman-kauppakeskukseen kaksi ravintolaa, Rax Buffetin sekä italialaisia makuja rennolla otteella kokkaavan Marion. Koko kauppakeskus avattiin 30.10.2014.

Ravintolat sijaitsevat kauppakeskuk-sen toisessa kerroksessa. Helppo, es-teetön liikkuminen on otettu huo-mioon ravintoloiden suunnittelussa, joten liikuntarajoitteiset ja esimerkiksi lastenvaunujen kanssa liikkuvat voivat asioida ravintoloissa sujuvasti.

Mario on moderni ja mutkaton perheravintola, jossa ruoka on tuoret-ta ja maukasta, sekä alusta asti omassa keittiössä kokattua. Marion listalta löy-tyy mm. käsinleivottuja pizzoja, pastoja, parempia burgereita, italialaishenkisiä grilliherkkuja ja salaatteja, sekä itse teh-tyjä jälkiruokia. Marioon voi poiketa paitsi syömään, myös vaikka vain kah-ville tai viinille. Kaikki ruoka-annokset voi halutessaan napata myös mukaansa kotiinviemisiksi.

Rax Bu�et on perheravintola, jossa syöminen käy vaivattomasti ja edul-lisesti. Monipuolisesta bu�etpöydästä löytyy mm. pizzaa, pastaa, salaattia ja keittoa, sekä kyytipojaksi virvoitus-juomia. Kaikki nämä ja paljon muuta kuuluvat kaikki samaan hintaan. Rax Bu�et -ketju on tarjonnut Iloa isosta bu�etpöydästä jo kahdenkymmenen vuoden ajan. Tänä päivänä Rax Buf-fetteja on 27, 21 eri paikkakunnalla.

Kauppakeskus Goodmanin myötä Hämeenlinnan keskustaan tuli noin 70 uutta liikettä. Moottoritien päälle rakennettuun kauppakeskukseen on helppo tulla paitsi autolla myös kä-vellen, pyöräillen tai bussilla.

Uudistettu RAX BUFFET avataan Helsingin AleksanterinkadullaHelsingin ydinkeskussa avataan jou-lukuun puolessa välissä lisää ravintola-vaihtoehtoja, kun osoitteeseen Alek-santerinkatu 11 avautuu samoihin tiloihin sekä Burger King että Rax Bu�et. Ravintoloiden yhteenlaskettu

asiakaspaikkamäärä on 240. Uusi ra-vintolakokonaisuus tarjoaa BURGER KING® -ravintolan tuotevalikoiman sekä Rax Bu�etin monipuolisen Buf-fet pöydän. Kotimainen Rax Bu�et on perhera-

vintola, jossa on monipuolinen bu�et pöytä. Aleksanterinkadulle avautuva 110 asiakaspaikkainen Rax Bu�et on ketjun 28. ravintola. Rax Bu�et -ketju työllistää noin 200 henkeä.

9

Messut nostivat laajasti esille suomalaisia yrittäjiä, koti-maista kädentaitoa ja kor-

keatasoista osaamista. Ensi vuon-na Suomen Kädentaidot viettävät 20-vuotisjuhlia. Tapahtuma järjestetään 13.–15.11.2015.

”Restel oli messuilla mukana tois-ta kertaa. Onnistuimme nostattamaan messukävijöiden tietoisuutta Reste-lin ravintoloista ja hotelleista mais-

RESTEL NÄKYVÄSTI MUKANA

Euroopan suurin käsi- ja taidete-ollisuusmessutapahtuma Suomen Kädentaidot sekä Tampereen Taide-messut kokosivat 36 795 messuvie-rasta 14.–16.11.2014 Tampereen Messu- ja Urheilukeskukseen. Kävijämäärä on historian toiseksi suurin. Tapahtumakokonaisuudessa oli yhteensä 785 näytteilleasettajaa. Lisäksi Suomen Kädentaidot Deli-alueella lähellä tuotettuja herkkuja myi 40 yritystä.

KÄDENTAIDOT jaTampereen TAIDEMESSUT

tattamalla ravintoloidemme tuotteita. Maistatuksessa oli nachoja salsan kera, gluteeniton suklaatry�elikakku, juusto-kakku, punajuuripesto ja lämpimät talon munkit. Maistattaessamme yhden kon-septin tuotetta markkinoimme kaikki yhteisvoimin kyseistä konseptia. Oli todella mukavaa päästä sisälle naapu-rikonseptin ravintolan tuotteisiin ja toimintaan”, kertoo Rax Hämeenkatu Tampereen ravintolapäällikkö Jenni Sax- holm iloisena ja jatkaa. ”Jaoimme n. 7000 kappaletta Ravintolamaailman etukuponkivihkoja asiakkaille. Olisi mukava tietää kuinka paljon kuponke-ja palautuu eri ravintoloihin, jotta osai-simme arvioida kuinka laajasti messut vaikuttavat. Kovin moni asiakas ihmet-teli löytyykö ravintoloitamme ympäri Suomen”, toteaa Jenni.

”Ainoana toimipaikkana messuille lähteminen on liian kova ja kallis pon-nistus, mutta yhdessä tekemällä kenen-kään taakka ei käynyt ylivoimaiseksi. Yhteistyössä on voimaa. Haastankin

kaikki Tampereen seudun ravintolat mukaan ensi vuoden messuille, jotta saamme vielä paremmin esille, kuinka laaja tarjonta ja vahva osaaminen meillä Restelissä on. Omasta puolestani ha-luan välittää kiitokset kaikille mukana olleille tahoille. Kiitos myös ketjujoh-toon kannustuksesta ja luvasta käyttää euroja vaikeina aikoina markkinoin-tiin”, summaa Jenni.

Viikonloppuna messuilla vieraili 36 795 (pe 11364, la 15046, su 10385) kävijää. Kaikki messupaikat olivat lop-puunmyydyt. Suomen Kädentaidot näytteilleasettajia oli 660, Tampereen Taidemessuilla 80 ja Delissä 40. Kaikki neljä messuhallia olivat tapahtumako-konaisuuden käytössä.

Messut vastasivat loistavasti kävijöi-den odotuksia, tutkimuksen mukaan 98% kävijöistä oli tyytyväisiä tapahtu-maan ja yli 80% kävijöistä aikoo vie-railla messuilla myös ensi vuonna.

10

AJANKOHTAISTA

Seasam on valittu Burger Kingin digi-taalisten näyttöratkaisujen toimittajaksi ja Burger Kingin paikalliseksi asennus- ja huoltokumppaniksi.

Digitaalisuus on keskeinen on Burger Kingin viestintää

Seasam -mainosnäyttöjärjestelmät ovat modernia digitaalista informaatiotekno-

BURGER KING® digitaalisten näyttöjen EDELLÄKÄVIJÄ

logiaa. Niiden avulla voidaan kehittää niin ketjumaisesti toimivien organisaatioiden, kuin yksittäisten myymälöiden ja ravintoloi-den markkinointiviestintää.

”Seasam on jo pitkään toiminut Restelin puitesopimuskumppanina digital signage ratkaisuissa, eikä meillä ollut mitään syy-tä miettiä muita vaihtoehtoja vastaamaan myös Burger Kingin asennuksista. Kun

Seasam lisäksi valikoitui Burger Kingin asennus- ja huoltotoiminnasta vastaavan yhtiön kumppaniksi Suomessa, oli meidän-kin kumppanivalinta luonnollisesti Seasam” kertoo Burger Kingin ketjujohtaja Mikko Mollberg.

Näkövammaiset ”avasivat” maailmaansa näkeville lounashetken merkeissä maanantaina 10.11. Kotkan Pasaatin Raxissa järjestetyssä ”Syö sokkona” -päivässä.

Päivän tarkoituksena oli tarjota näkeville mahdollisuus kokea ruokailuhetki sokkona - ”sokean silmin”. Ruokailu tapahtui silmälaput silmillä. Lou-nas oli hieman huokeampi, sillä Näkövammaiset ry tuki sokkona syöviä 2,50 eurolla.

Ajatus Syö sokkona -päivästä sai alkunsa Kaakkois-Suomen Näkövammaiset ry:n puheenjohtaja Markku Mikkolalta. Mikkola itse on ollut täysin sokea 18 vuotta ja sen ajan jatkanut työtään Karhulan uimahallin hierojana, mutta harrastaa yhdistystoimintaa sivutoimenaan.

- Aluksi minua hieman jännitti tuleekohan tästä päivästä mitään, mutta päivä onnistui loistavasti, olen oikein tyytyväinen, toteaa Mikkola.

- Päivä sai runsaasti julkisuutta, mikä oli tarkoituskin. Päivää mainostet-tiin usealla eri tavalla mm. Iskelmäradiossa ja Pasaatin keskusradiossa, Mikkola kertoo.

Syö sokkona ruokailija aloitti matkaamisensa ”pimeänä” jo ravintolan ulko-ovelta avustajan avustamana. Siitä matka jatkui kassalle ja bu�etpöy-tään. Yhdistyksen puolesta avustajia tapahtumassa oli kolme ja lisäksi asiak-kaita avitti henkilökunta. – Itse osallistuin päivään myös ruokailemalla laput silmillä. Minulla oli oikein mukavaa. Ihmisiä eniten jännitti, että sotkevat itsensä. Sokkona syöjä huomasivat pian, kuinka hankalaa kaikki on ja miten tutut maut maistuvat yllättäen aivan erilaiselta, kun ei näe mitä suuhunsa laittaa, Mikkola kertoo.

- Koko päivä sujui erittäin mukavasti, asiakkaita pelotti kokeilla silmä-lappujen kanssa syömistä. Pelkäsivät, että sotkevat ja muutenkin näyttäisivät hölmöiltä, kertoo Rax Kotkan ravintolapäällikkö Hanna Kurki.

- Kuitenkin moni kokeili ja saimme hyvää palautetta, kun lähdimme tällaiseen tempaukseen mukaan ja annoimme mahdollisuuden päästä kokei-lemaan miltä sokkona syöminen tuntuu. Sokkona maistaa ruoankin aivan eri tavalla. Toivon, että yhteystyömme yhdistyksen kanssa jatkuu ja saamme jatkoa tempaukselle, summaa Hanna tyytyväisenä päivään.

KOTKAN RAXISSA SYÖTIIN SOKKONA

11

NELJÄ UUTTA

BURGER KING® RAVINTOLAA

Lahteen avataan joulukuun puolessa välissä Suomen yhdeksäs BURGER KING® -ravintola. Uusi toimipiste sijaitsee Lahden keskustassa Kulmalan talossa Aleksan-terinkatu 16. Lahden BURGER KING® -ravintola työllistää noin 40 henkeä, ja sen asiakas-paikkamäärä on 90.

BURGER KING® on saanut hyvän vastaanoton Suomessa ja sitä myötä laajenee entisestään. Suomen BURGER KING® ravintolat ovat palvelleet vajaan vuoden aikana jo yli miljoonaa asiakasta. Rekrytointitarve kasvaa entisestään jatkossa avattavien ravintoloiden myötä. Ketjun ravintolaverkoston laajenemi-nen jatkuu Lahden jälkeen joulukuussa 2014 ja edelleen vuonna 2015.

Syntymäpäivänä ravintoloissa on luvassa tapahtumaa ja kuninkaallisia etuja. Avautuvien ravintoloiden ensimmäiset jonottajat tullaan palkitsemaan ruhtinaallisesti.

Kymmenes BURGER KING® Lahteen

Tampereelle avataan torstaina 30. lokakuuta klo 13 Suomen seitsemäs BURGER KING® -ravintola. Uusi toimipiste sijaitsee keskeisellä paikalla Hämeenkatu 2:ssa. Loppuvuoden aikana ravintolaketju laajenee entisestään pk-seudulla ja Lahdessa. Tampereen BURGER KING® -ravintola työllistää 45 henkeä, ja sen asiakaspaik-kamäärä on 90.

Seitsemäs BURGER KING® Tampereelle

Kahdeksas BURGER KING® Aleksanterin-kadulleHELSINKIIN

Helsinkiin Joulukuussa avattava Aleksanterinkadun uusi BURGER KING® -ra-vintola on Suomen kahdeksas BURGER KING® -ravintola. Ravintola työllistää 40 henkeä, ja sen asiakaspaikkamäärä on 130. Samoihin tiloihin avataan myös Rax Bu�et -ravintola. Uusi ravintolakokonaisuus tarjoaa sekä BURGER KING® tuotevalikoiman että Rax Bu�etin monipuolisen bu�etpöydän. Ravintoloiden yhteenlaskettu asiakaspaikkamäärä on 240.

Yhdeksäs BURGER KING® KamppiinHELSINKIIN

Kampin kauppakeskuksen katutasossa, bussiterminaaleja vastapäätä sijaitseva BUR-GER KING® -ravintola työllistää 40 henkeä ja sen asiakaspaikkamäärä on 87. Tämän vuoden avausten jälkeen BURGER KING® -ketjun henkilöstömäärä on Suomessa noin 450. Rekrytointitarve kasvaa entisestään jatkossa avattavien ravin-toloiden myötä.

12

AJANKOHTAISTA

Taas JIPPALOITIIN YMPÄRI MAAN

2. Kallen halloweenbileistä löytyi pirujen ja muiden kauhuhahmo-

jen keskeltä pari intiaaniakin.

3. Keltapukuinen kaunokainen käänsi katseita Valkeakosken

Wanhassa Mestarissa.

1. Tornion Wanhassa Mesta-rissa juhlittiin Jippalot-myssyt

päässä.

4. Pikku paholaisten joukko vastasi Laajavuoren Time

Out:in Jippaloista.

Perjantaina ja lauantaina 31.10.-1.11. vietetyillä Jippaloilla korkattiin pikkujoulukausi ympäri Suomen. Kukin juomaravintola järjesti Jippalonsa vapaavalintaisella teemalla omaan tyyliinsä. Pubeissa ja baareissa nähtiinkin mitä erilaisempia toteutuksia aina karmaisevista halloweenbileistä söpöihin tonttuleikkeihin saakka.Ruokaravintoloiden osalta syksyn Jippalot tarkoitti huikeaa ”kaksi pippuripihviä yhden hinnalla” -tarjousta, joka oli voimas-sa perjantain ja lauantain ajan. Jippaloiden jatkoja puolestaan vietettiin sunnuntaina Rax Buffet -ravintoloissa, nauttien sa-malla buffetpöydän antimista kaksi yhden hinnalla –tarjousta hyödyntäen.

RESTEL ja ravintola Kaarle XII TEKEVÄT YHDESSÄ HYVÄÄ!

Perjantaina 5.12.2014 alkaen klo 20 vietetään Kallen perinteinen kanta-asiakkaille, yritys- ja yhteistyökump-paneille tarkoitettu itsenäisyyspäivän aaton juhlavastaanotto.

Kaarle XII eli Kalle haluaa juhlal-laan kiittää asiakkaitaan sekä yhteistyö-kumppaneitaan menneestä vuodesta. Tarjolla on herkullisen bu�et pöydän lisäksi juomaa sekä juhla�ilistä, joka huipentuu Jean S.- yhtyeen perinteik-kääseen varjobileiden showhun Maam-melaulun kajahtaessa ilmoille jo aaton vaihtuessa Itsenäisyyspäivän puolelle.

Liput Kallen juhliin maksavat 15 eur ja niitä myydään Kallessa loka-kuun lopusta alkaen. Lipputulot lah-joitetaan, kuten aiempinakin vuosina,

lyhentämättömänä hyväntekeväisyy-teen. Tänä vuonna olemme tukemas-sa Uusi Lastensairaala-hanketta.

SINÄKIN VOIT TULLA TEKEMÄÄN HYVÄÄHyväntekeväisyyslippuja voit ostaa 80 euron hintaan. Lippuun sisältyy tervetuliaisjuoma, ruoka sekä illan show. Liput: tilaus: timo_lehtimaki@hot-mail.com, maksa tilaus Aktia: FI90 4055 0011 903065 / Itsenäisyyspäi-vän talkoot 2014.

Molempien juhlien pukukoodi: miehillä tumma puku tai frakki. Naisilla täyspitkä juhlapuku.

5. Terveiset Villiruususta (kuva vieressä).

1. 2. 3.

4.

5.

13

Hotel Indigo Helsinki – Boulevardin yhtey-teen avautuva Ravintola Bröd Punavuo-ri on yksilöllinen ja urbaani bistromainen ravintola, jonka ruokatuote on sekoitus skandinaavisuutta, eurooppalaisuutta ja jopa helsinkiläisyyttä. Ravintolakonseptin suunnittelussa on ollut vahvasti mukana myös Henrik Poulsen.

Ravintola Bröd PUNAVUORI

Hotel Indigo saa inspiraationsa naapu-rustosta, jossa se sijaitsee, samoin myös Ravintola Bröd heijastaa ’naapuruston tarinaa’. Katutasossa sijaitseva hotellin pääravintola palvelee luonnollisesti hotellin asukkaita, mutta on ennen kaikkea suunnattu Punavuoren ja lä-hialueiden asukkaille. Jo ravintolan nimi yhdistää sen vahvasti paikalli-suuteen. Paikallisuus tulee näkymään

myös ravintolan ruokalistassa. Ravintolan tilat jakautuvat vapaam-

paan olohuonemaiseen alueeseen, joka kytkeytyy baarin välityksellä varsinai-seen ruokailutilaan. Ruokien tarjoilu toteutetaan paljolti valmistusastioissa, jolloin annokset on halutessaan myös helppo jakaa pöytäseurueen kesken. Pääruokien lisäkkeet tarjoillaan myös erillisinä annoksina. Jo logosta ja ni-mestä voi huomata, että leipä on kes-keisessä roolissa ravintolassa. Jokaiselle ruokailijalle tarjoillaan paikan päällä leivottu leipä omassa vuuassa, joka ko-meilee myös Brödin logossa.

Ravintola Bröd Punavuori, Bulevardi 26, 00120 HelsinkiHotel Indigo Helsinki – Boulevard, www.hotelindigo.com/helsinki-boulevard

Noin kolmen kuukauden kulut-tua Bulevardilla avautuva Hotel Indi-go -projekti on edennyt aikataulussa. Vaikka itse rakennus on edelleen täysin työmaata, voi kiinteistössä hahmottaa jo tulevia toiminnallisia osastoja.

Hotellin julkisivu on suomalaisen käsityön näyte. 73-vuotiasta ammatti-miestä, peltiseppä Esko Kiveä, ei elä-keikä hidasta. Mies ehti olla kaksi päi-vää eläkkeellä ennen kuin työt veivät taas mukanaan. Vahvalla suomalaisella sisulla ja ammattitaidolla hän työsti sinkkipellistä Helsingin Indigo-ho-tellin komean julkisivun. Sen jälkeen mies on siirtynyt sisäpihan puolella, jossa hän viimeistelee nosturin avulla ikkunapeltejä.

Sisätyöt pitävät nyt rakennusväen kiireisenä Bulevardi 26:ssa. Hotellin aulan tilat hahmottuvat parhaillaan ja vastaanoton ja aulabaarin sijainnin

voi jo kuvitella paikoillensa. Keittiössä kaakelointi on suoritettu, myös hor-mi on paikallaan. Kylmätiloja asen-netaan parhaillaan ja odotettavissa on kalusteiden asennus. Itse huoneissa alkaa olla pintatyöt tehtynä. NCC:n vastaavan työnjohtajan Vesa Kart-tusen mukaan pian voidaan aloittaa huoneiden kiintokalusteiden asen-nus. Autohallissa lattia on piikattu auki.

Hotel Indigon projektia voit seura-ta verkkosivuilla ja Facebookissa.

Hotel Indigo Helsinki – Boulevard, Bulevardi 2600120 Helsinki.

Hotel Indigo Helsinki – Boulevard AVAUTUU maaliskuussa 2015

Nettisivut: www.hotelindigo.com/helsinki-boulevardFacebook: www.facebook.com/HotelIndi-goHelsinkiBoulevardInstagram: www.instagram.com/HotelIn-digoHelsinki YouTube: www.youtube.com/user/HotelIn-digoHelsinki

14

Maanantaina tammikuun 10. päi-vä 2005 avautunut Crowne Plaza Helsinki –hotelli täyttää tammikuun alussa 10-vuotta. IHG:n (Interconti-nental Hotels Group) operoima ketju on edelleenkin harvinaisuus Poh-jolassa. Helsingin lisäksi ainoastaan Kööpenhaminassa ja Pietarissa toimii Crowne Plaza –hotelleja.

Vuonna 2015 myös Crowne Pla-za –brandi juhlii 40-vuotis taivaltaan, sillä ketju perustettiin 1985.

Crowne Plaza avautui koko vuo-den 2004 kestäneen lattiasta kattoon edenneen mittavan remontin jälkeen täysin uudistettuna. Alunperin 1972 avatun Hotel Hesperian ja myöhem-min Radisson Sas –hotellina toi-mineen kiinteistön rooli Mannerhei-

mintien maamerkkinä on säilynyt läpi vuosikymmenten. Toki rakennuksessa on paljon muuttunut. Vuonna 2005 avauksen yhteydessä yksi puhutuim-mista uudistuksista oli hotellin salsasta ja nimekkäistä esiintyjistä tunnetun yökerhon tilojen muuttaminen kun-toklubiksi jossa on tarjolla myös Day Spa –hoitoja.

Crowne Plaza on kymmenen vuo-den aikana saavuttanut useita kunnian-osoituksia. Matkailun ’Oscar-gaalana’ pidetty World Travel Awards palkitsi Crowne Plaza Helsinki –hotellin neljä-nä vuotena peräkkäin ’Finland’s Leading Hotel’ –tittelillä 2008-2011, sekä jälleen tänä vuonna ’Finland’s Leading Busi-ness Hotel 2014’ tittelillä. Tämän lisäksi hotelli on saanut tunnustuksen myös

Crowne Plaza Helsinki täyttää 10-VUOTTA tammikuussa

World Luxury Hotel Awards –kilpailus-sa 2012 ja 2013, jolloin hotelli huo-mioitiin ’Finland’s Luxury Business Hotel’ ja Finland’s Luxury City Hotel’ -meriiteillä.

AJANKOHTAISTA

Crowne Plaza Hotels & Resorts on dynaaminen hotellibrändi, jonka lähes 400 hotellia sijaitsevat noin 60 maassa, suurimmissa kaupun-geissa, gateway-kaupungeissa ja lomakohteissa. Crowne Plaza on neljänneksi suurin luksus-hotelli-brändi maailmassa.

15

Tyytyväisistä asiakkaista

syntyy pienempi riski

häiriöille.

PELISILMÄÄJUHLAKAUTEEN

Pari vuotta sitten poliisi ja pa-lomies antoivat Tässä & Nyt lehdessä hyviä vinkkejä pik-kujouluajan turvallisuushaas-

teisiin. Virkistetään muistia, mitä he kertoivat uhkista:• tavalliset, harvemmin juhlivat Matit ja Maijat häiriköivät ja aiheuttavat uhkaavia tilanteita, esim. kun ovat tyytymättömiä asiakaspalveluun• tyrmäystipat ovat yleistyneet• tulipaloissa aikaa poistumiselle on vain joitakin minuutteja, kuumuus korventaa ja näkyvyyden peittää sank-ka musta savu. YouTubesta löytyy kar-mivia videoita yökerhopaloista, jotka ovat vaatineet jopa 100 kuolonuhria.• juhlakauden asiakkaat eivät tunne tiloja, esim. poistumisreittejä

Poliisi kehui artikkelissa ravintola- ja hotellihenkilökunnan hyviä puhelah-joja ja ihmissuhdetaitoja. Niillä hoitu-vat usein hankalatkin tilanteet. Tästä on monta kokemusta meidänkin toimi-paikoissamme.

Hyvä asiakaspalvelu paitsi vaikut-taa asiakaskuntaan ja tuottavuuteen, parantaa työturvallisuutta. Asiakkaan huomiointi auttaa uhka- ja väkivalta-

tilanteiden ennakoinnissa, ehkäisyssä ja hallinnassa.

VINKKEJÄ PÄÄLLIKÖILLE RISKIEN MINIMOINTIIN:

• muista perehdyttää myös kausityö- voima varauloskäyntien sijaintiin • varmista, että varauloskäynnit ovat aina vapaasti kuljettavissa• älä ripusta somisteita varaulos- käyntimerkkien tai lamppujen päälle• turvaohjeen läpikäyminen henkilös- tön kanssa on hyvää valmistautu- mista sesonkiin• ole tuntosarvet koholla aggressiivis- ten asiakkaiden varalta • jos mahdollista, niin kerro työkave- rille mikäli huomaat, että tietty asiakas voi aiheuttaa ongelmia. Mahdollisesti teillä on sovittu koodisanat tätä varten. • älä vaaranna omaa turvallisuut- tasi väkivaltatilanteessa, kutsu poliisi tarvittaessa• puutu tilanteeseen, jos epäilet, että asiakas on tyrmätty tipoilla ja häntä talutetaan pois• suunnittele ja valmistaudu mahdol- lisimman hyvin ennakoidun kysyn- nän mukaan (esim. misaukset ja miehitys).

TURVALLISUUS

1616

Hei Mikael ja tervetuloa Restelille! Kerrohan, kuka olet?– Olen 48-vuotias diplomi-insinööri Karjaalta ja asunut ulkomailla suurimman osan elämästäni. Lähdin Helsingistä vuonna 1995 Yhdysvaltoihin, olin muutaman vuoden töis-sä Viking Linella Ahvenanmaalla ja palasin Suomeen tänä vuonna.

Miltä Suomi maistuu ulkomaan vuosien jälkeen?– Helsinki on nyt kansainvälinen kaupunki. Olen iloinen, että erityisesti palvelu on muuttunut paremmaksi. Ennen kuin minut rekrytoitiin Restelille, ajattelin, että haluan tehdä töitä Suomessa, jos suinkin mahdollista.

Mikä oli nuoruutesi haaveammatti?– Olin merihenkinen nuori. Aika nopeasti tajusin, että va-paa-ajan liiketoiminta kiinnostaa minua. Pisimmän työurani olen tehnyt risteilylaivojen parissa, Royal Caribbean In-ternationalilla. Vastuullani oli risteilijäyhtiön tekninen ja operatiivinen toiminta.

Mitä teit ensimmäisenä työpäivänä Restelillä?– Ensimmäinen työpäivä meni tapaamisten merkeissä. Tapa-sin Tradekan toimitusjohtajan Perttu Puron ja kävimme läpi, miten toimitusjohtajauutinen informoidaan maailmalle ja Restelille. Sitten lounastin johtoryhmäni kanssa ja tapasin sihteerini.

Miltä tuntui tulla Restelin leipiin?– Fiilis oli kotoisa, koska Restelin toimiala on niin lähel-lä omaa osaamista. Edellisessä työpaikassani työskentelimme myös Suomen markkinoilla, joten tunsin ennestään sen hyvät ja huonot puolet.

Yllättikö jokin asia sinut, kun tulit Restelille töihin?– Yllätyin Restelin koosta. Vaikka Restel on suurin piirtein samankokoinen organisaatio kuin edellinen työpaikkani Viking Line, se vaikuttaa isommalta. Restelissä on enemmän struktuuria.

ESITTELYSSÄ

Avoimesti ja

organisoidusti eteenpäin.

TOIMITUSJOHTAJAMIKAEL BACKMAN

17

TERVEYSTALO

Mitä Restelin palveluja käytät?– Minulla ei ole vielä omaa kotia Suomessa, joten olen yrit-tänyt käyttää Restelin palveluja niin paljon kuin suinkin mahdollista. Olen yöpynyt melkein kaikissa Helsingin alueen hotelleissa ja syönyt monissa ravintoloissa. Lisäksi olen tes-taillut Vantaan, Espoon, Forssan, Turun, Raumaan, Karjaan ja Jyväskylän palveluja.

Minkälainen johtaja olet mielestäsi?– Englannin kielen sana casual kuvaa johtamistyyliäni. Ha-luan, että luokseni on avoimet ovet ja työkulttuuri on myös hauskaa ja rentoa. Toisaalta olen erittäin järjestelmällinen ih-minen. Haluan, että koko ajan tapahtuu.

Mitä annettavaa sinulla on Restelille?– Restelissä tiedetään, mitä pitää tehdä. Minä olen antamas-sa teoille struktuuria ja vauhtia. Monesti asioita vatvotaan ja vaikeita päätöksiä jää tekemättä. Tulevaisuudessa Restel ja sen eri brändit tulevat näkymään enemmän Suomessa.

Missä Restelin pitää petrata? – Ihmiset eivät tiedä Restelin palveluista. Restelin pääkont-torin alakerrassa sijaitseva ravintola Grillsson on tästä hyvä esimerkki. Ravintolassa tehdään mainiota ruokaa ja palvelu on erittäin korkeatasoista, mutta asiakkaat eivät löydä sinne. Meidän täytyy fokusoida tekemisemme ja kertoa maailmalle modernisti, mitä teemme. Mielestäni meidän ei tarvitse tehdä paljoakaan uutta, mutta jos teemme kunnolla sen hyvän, mitä meillä on, pääsemme pitkälle.

Mihin suuntaan haluat viedä Resteliä tulevina vuosina? – Restelin brändien pitää olla kaikkein halutuimpia hotelli- ja ravintolamarkkinoilla. Meidän täytyy selvittää, mitkä asiat asiakas kokee tärkeiksi, kun hän käyttää palvelujamme. Jokai-sella brändillä on oltava oma tavaramerkki eli kilpailutekijä, jolla se erottautuu muista kilpailijoista.

Paras oppi, jonka olet saanut työurallasi?– Kun olin nuori mies risteilybisneksessä, katsoin kustannuk-sia ja numeroita kovin tarkkaan. Silloin esimieheni tokaisi: ”Mikael, yritä saada ensin miljoonat oikein, katsotaan sitten muut.” Opin, että pienien yksityiskohtien sijaan ensin täytyy analysoida tulokseen ja suuriin linjoihin vaikuttavat asiat.

Mistä innostut?– Melkein kaikki ihmiset nauttivat siitä, että arki on saman-laista, mutta itselleni se on tappavaa. Kun projekteissa tulee uusia ideoita, olen innoissani mukana. Innostun muutostyös-tä ja siitä, kun asiat rullaavat eteenpäin.

Mistä ärsyynnyt?– Dishonesty, no integrity. Eli epärehellisyydestä. Minulta menee luottamus kerralla ja sitä on tosi vaikea saada takaisin. Rehellisiä virheitä tai mokia saa aina kertoa, siinä ei ole kos-kaan ongelmaa. Mutta asioiden salailu ei ole oikein.

Miten rentoudut vapaa-ajallasi?– En ole tottunut vapaa-aikaan. Tein työuraa Jenkeissä, jon-ka työkulttuurissa ei tunneta vapaa-aikaa. Kun harvinaista vapaa-aikaa on, vietän sen mieluiten yksin tai avovaimoni kanssa. Tässä työssä tapaa riittävästi ihmisiä, joten nautin yk-sinolosta. Toimitusjohtajan työssä työ- ja vapaa-aika ovat tiu-kasti sidoksissa toisiinsa. Suomessa on kyllä hyvä, että ihmiset ovat yleensä vapaalla viikonlopun – Jenkeissä kun viikonlo-putkaan eivät ole vapaita.

Mitä terveisiä haluaisit lähettää Restelin työntekijöille?– Jatkakaa sitä hyvää työtä, mitä teette. Näen täällä pelkkää hyvää. Restelin tulevaisuus ei huoleta, vaikka taloudellinen tilanne on haastava. En ole vielä tavannut isoa osaa henkilö-kunnasta. Tulkaa juttelemaan, kun näette minua. Jhdon toi-mintasuunnitelmapäivät ovat nyt joulukuussa ja esimiespäivät keväällä, ja yritän vierailla niin monessa Restelin toimipai-kassa kuin ehdin. Meitä resteliläisiä on aika paljon, joten ak-tiivisuutta tarvitaan molempiin suuntiin.

– Lopuksi haluan vinkata, että minun alaisuudessani saa ottaa niin paljon vastuuta omasta työstä kuin haluaa. Jos on hyviä ideoita ja tiedätte mitä pitäisi tehdä, älkää miettikö, onko asia vastuullanne, vaan tarttukaa siihen. Nuorena kun aloitin työs-säni, kysyin pomoltani, mikä on vastuualuettani. Hän vastasi, että kaikki, mihin pystyt. Tämän taustalla on ajatus, että älä jää tekemään mitä sinulle sanotaan, vaan yritä tehdä myös pomosi duuni. Siitä lähtee ura aika nopeasti nousuun.

Miten päiväsi jatkuu tästä?– Seuraavaksi menen business-lounaalle. Sitten tutustun Restelin yhteen toiminta-alueeseen. Tavoitteeni on tehdä niin pari kertaa viikossa. Sen jälkeen palaveeraan erään joh-toryhmän jäsenen kanssa. Viiden maissa katson omat mailit ja paperit läpi. Sitten ilta jatkuu illallisen kautta hotellille.

Mielestäni meidän ei tarvitse tehdä paljoa-

kaan uutta, mutta jos teemme kunnolla

sen hyvän, mitä meillä on,

pääsemme pitkälle.

18

Pikavauhdilla uuden pubi-ilmeen toukokuussa saanut Wanha Mesta-ri Jämsä näyttää todella tyylikkäältä paikalta. Vanhasta Mestari-ilmeestä ei enää ole tietoakaan. Uuden Mestarin julkisivu on tyylikäs tummanpuhu-vassa asussaan linjakkaine ikkunateip-pauksineen. Pubin sisällä olevaa 95 ja 35 terassipaikkaa ovat olleet aktiivi-sessa käytössä, sillä Mestarin asiakkaat

ESITTELYSSÄ

NUOREKAS JA VAUHDIKAS PUB WANHA MESTARIRestelin liiketoiminnan kantavimpiin konsepteihin kuuluva Pub Wanha Mestari -konsepti on tehnyt nuorennusleikka-uksen. Ikinuori Pub Wanha Mestari tavoittelee nyt myös nuorta asiakaskuntaa ja satsaa paljon uudistumiseensa. Wanhojen Mestareiden uudet nettisivut on nyt myös avattu. Sivujen ilme on tyylikäs kuin Mestarin ikään.

- Wanhan Mestarin asiakkaiden ikärakenne on murrosvaiheessa ja kaupankäynti junnaa paikoillaan. Aloitimme pohdinnan, miten Wan-hat Mestarit saadaan taas nykypäivään. Mitä voisimme konseptille tehdä pitääksemme van-hat asiakkaat ja saadaksemme uusia, nuoria asiakkaita? Lopputulos oli, että konseptia oli aika päivittää niin ulkoisesti, toiminnallisesti kuin sisustuksellisestikin”, kertoo Länsi-Suo-men Juomaravintolaketjun ketjujohtaja Robert ”Roope” Linke.

Kolme uusittua Wanhaa MestariaUusittuja Wanhoja Mestareita on nyt kolme; Lahden keskusta, Jämsä ja Riihimäki. Asiak-kaat ovat todella pitäneet muutoksesta, joka käsin kosketeltavasti selkeytti ja nuorensi pu-beja nykyhengen mukaisiksi. - Uusittujen Pubien sisustus vastaa tämän päi-vän kuluttajien toiveita ja tarpeita; tyylikkyyttä ja linjakkuutta perinteitä unohtamatta. Pubit tulivat selkeästi lähemmäs nykyasiakasta ja ovat erittäin houkuttelevia ja trendikkäitä, myös nuorempien asiakkaiden mielestä, kertoo Roo-pe tyytyväisenä. - Tarkoituksena on myös vahvasti lisätä pubien

”bilettämiselementtejä” sekä tuoda toimiva ja tyylikäs Karhu-baarikonsepti osaksi Wanha Mestari-pubeja. Ensimmäinen Karhu-baari on Wanha Mestari Lahdessa, tarkentaa Roo-pe ja jatkaa. - Vaikka Wanhojen Mestareiden fyysiset puitteet on uusittu täysin, tukee hen-kilökunnan toiminta edelleen viihtymistä ja alhaista kynnystä tulla Mestarin asiakkaak-si. Henkilökunnan rooli on edelleen erittäin ratkaisevassa roolissa: siistit puitteet eivät voi koskaan korvata ensiluokkaista palvelua positiivisen asiakaskokemuksen muodosta-misessa, täydentää Roope.

Uudistus tuonut tullessaan uusia asiakkaita- Uudistukset ovat tuoneet uusia nuorek-kaampia asiakkaita Mestareihin. Myös val-taosa vanhoista kanta-asiakkaista on jäänyt. Toiminta Mestareissa on selkeästi erilaista arkena ja viikonloppuna: arkena toimii seu-rustelujuomaravintolana ja viikonloppuisin bi-lepaikkana. Onnistuneiden muutosten myötä olemme jälleen vahvasti mukana kilpailussa, summaa Roope tyytyväisenä.

Mestarin näköinen Mestari viihtyvät hyvin uusitussa pubissaan. Asiakaspalaute muutoksesta on ollut hyvä. Uudistus toi tullessaan positiivi-sia asioita; asiakasmäärät kasvoivat ja erityisesti nuoremman polven asiak-kaat ovat löytäneet Mestarin pubin. - Asiakaskunnan suuri ikäjakaumaero on nyt remontin jälkeen korostunut entisestään. Erityisesti sen huomaa tiet-tyinä päivinä ja kellonaikoina, kertoo ravintolapäällikkö Timo- Jaakko Mä-kinen ja jatkaa. – Tämä tuo luonnol-

lisesti haastetta työhön, mutta positii-vista sellaista. Mahtavaa todeta, että nyt myös nuoret asiakkaat viihtyvät meillä paremmin. Luonnollisesti koitamme pitää hyvää huolta kaikista ja huomioi-da jokaisen asiakkaan sopivalla tavalla. Remontti antoi meille loistavan poh-jan sekä rahantekoon että asiakkaiden viihdyttämiseen.Nyt vain pitää toimia ja toteuttaa asiat oikealla tavalla, hymi-see Timo-Jaakko tyytyväisenä.

Virikkeet Lahdesta

- Juuri tänne meille sopivat sisus-tukselliset elementit löytyivät Lahden Wanhasta Mestarista. Jämsään muutos tuli sopivaan aikaan, vaikkakin paik-kakunnan tapahtumat olivat hieman meitä vastaan ja alkuponnistus pinnal-le oli melkoinen. Olemme kuitenkin pikku hiljaa kampittaneet vastukset ja tulos kehittyy koko ajan ylöspäin eli yli budjetin mennään jatkuvasti, kertoo Timo-Jaakko pieni kurttu otsallaan, mutta tyytyväisenä.

Kilpailu paikkakunnalla on ankaraa, joten sisua ja intohimoa työhön pitää päälliköltä ja henkilökunnalta löytyä ankaraan taistoon asiakkaista vasta-tessaan.

Ohjelma pubissa on Mestarin mu-kainen; monipuolista musiikkia, pelejä, viikonloppuisin elävää musiikkia mo-neen makuun - duo- ja trio esiintyjiä sekä trubaduureja. Tapahtumailtoina

ikäjakauma voi olla 20-70 ikävuo-den välillä.

Valoa ja eloaWanha Mestari on nyt valoisa ja

ESITTELYSSÄ

19

tyylikäs. Ikkunat avattiin käyttöön ko-konaan, joten valoa tulvii sisälle myös harmaampana päivänä, eikä se tunnu haittaavan ketään – päinvastoin. Iloinen naurun remakka raikuu Jämsän Mes-tarissa jo puoliltapäivin, vaikka ulkona hiukan ripsuu vettä. Täällä viihdytään!

Henkilökunnalta paljon kiitosta saa uusi baaritiski. Tiski sai uuden ilmeen ja kaksi työskentelypistettä kassoineen, joka helpottaa ja nopeuttaa kiireiltoina asiakaspalvelua huomattavasti. Lisäksi baaritiski on erittäin toimiva ja näyttä-vä kokonaisuus.

Salin siisti ja selkeä sisustus toi liik-kumatilaa asiakkaille ja henkilökunnal-le, vaikka rakenteelliset puitteet pysyi-vät samoina. Suurimmat muutokset ovat asiakkaalle näkyvät ulkoiset – tyy-likkäät puitteet.

- Puitteista ei ole rahanteko kiinni. Nyt panostamme henkilökunnan hy-vään työ�ilikseen, joka näkyy ja tuntuu myös asiakkaille, painottaa Timo-Jaak-ko tyytyväisenä loppuun.

WANHA MESTARI RIIHIMÄKI - ”mistähän ovesta minä olen tullut”

Riihimäen Wanha Mestari Rityn yläkerran ”Karaokebaari”, Hämeenka-tu 48:ssa remontoitiin kokonaan mo-derniin ja tyylikkääseen, tämän ajan hengen mukaisen - Mestarin-malliin. Avajaiset olivat juuri sopivasti Riihi-

mäki Rockin kanssa samaan aikaan eli torstaina 26.6.2014.

- Asiakkaat olivat aivan �iliksissä muutoksesta. Moni ei ollut uskoa sil-miään ja sanoikin, että: ”mistähän oves-ta minä olen tullut”, sillä Rityn muo-donmuutos on niin vaikuttava, kertoo ravintolapäällikkö Mika Hyvönen in-noissaan ja itsekin tyytyväisenä remon-tin tuloksiin.

Rityn uudistuksesta on tullut 99% positiivista palautetta. Ihmiset tykkää-vät kovasti ja erityisesti nuoret ovat mielissään ravintolailmeen moderni-soinnista. Vaikuttava näky

Uusi, Ko�n kanssa yhteistyös-sä tehty Karhu-baari on vaikuttava näky suoraan etuovea vastapäätä. Ko-mea baari esittelee itse itsensä näyttä-västi. Remontin yhteydessä baaritiski vaihtoi kokonaan sijaintiaan ja muutti muotoaan. Baaritiski on nyt pienempi, näyttävämpi ja äärimmäisen toimiva kokonaisuus erityisesti työntekijöiden ja tehokkaan työn kannalta. - Täl-tä tiskiltä myydään helposti ja paljon ja tehokkaammin kuin ennen, tote-aa Mika tiskin toimivuudesta. Koko baari on tehty uudella baaritekniikal-la ja uuden Wanha Mestari-konseptin määrittelemällä tavalla. Tiskillä on tilaa työskennellä. Lasit ovat vetolaatikoissa ja juomat on sijoitettu alemmas, reiden tasolle, käden ulottuville. Seinustalla olevat lasikaapit tuovat juomavalikoi-man selkeästi näkyviin, samoin kuin hieman korotetut kylmäkaapit baarin takaseinällä. Ne suorastaan tarjoilevat kylmät juomatuotteet asiakkaalle. Tis-killä on kaksi hanapistettä, joista saa vahvaa lonkeroa, A-olutta ja III-olutta. - Hyvä esimerkki tiskin tehokkuudes-ta on aiemmin Somersby-korillisen myynti kuukaudessa, kun nyt korilli-nen myydään viikonlopussa, mallin-taa Mika tiskin tehokkuutta ja jatkaa. – Kaikki juomat ovat Wanha Mestari-konseptin mukaisia laadukkaita tuot-

teita. Tiskillä komeilee Mestareiden laulukirja, joka tuotettiin yhteistyössä Altia Academyn kanssa. Tuotteet on kehitetty asiakkaansa tuntevan poru-kan voimin. – Mestarin laulukirja on otettu hyvin vastaan ja sen tuotteita kehutaan erinomaisiksi, Mika kertoo tyytyväisenä.

Rityn myynninkehitys nousujohteinen- Syksyn aikana myynti on noussut.

Suuri syy asiaan on tehokas myyntityö. Asiakkaista on paikkakunnalla kova kilpailu, sillä ravintoloita, erityisesti pu-beja on Riihimäellä melkein joka ka-dunkulmassa. Kilpailemme lähes kaikki samoista asiakkaista. Tavoitteenamme on saada vanhoja asiakkaita takaisin ja lisää uusia. Satsaamme täysin paukuin yläkerran karaokebaari Karhuun, joka on ollut kaupungin paras ja pysyvin karaokepaikka jo yli 10-vuotta, kertoo Mika.

Rityn tilat taipuvat moneen tilai-suuteen ja tapahtumaan, joita Rityssa aina tilanteen mukaan järjestetään.

Asiakaspaikkoja meillä on 100; ylä-kerran terassilla 50, alabaarissa 50 ja alabaarin terassilla 30. Terassimme on mahtava paikka. Sinne paistaa aurinko lähes koko päivän. Baarin ulkoseinäs-sä on myyntiluukku tehokasta terassi-myyntiä varten – satoi tai paistoi.

Timo-Jaakko katsoo luottavaisena eteenpäin ja ihan hyvältä näyttää.

- Nyt keskitymme sinnikkäästi tekemään oikeita asioita oikeaan aikaan, kertoo Mika odottaen innolla

juuri alkanutta pikkujoulukautta.

20

Restelillä on töissä yli 5000 myynnin ammattilaista eli mahdollisuus poten-tiaalisten asiakkaiden hankkimiseen ja markkinoinnillisten toimenpiteiden ideoimiseen kasvaa helppokäyttöisen Myyntivinkki-työkalun asioista. Vink-kejä onkin tullut marraskuun alkuun mennessä jo 62 kappaletta.

Koko Restelin henkilöstölle 11.9. avattu myyntivinkki-työkalu Rollissa sai hyvän vastaanoton. Rantasipi Air-portin hotellipäällikkö Taina Jukola lait-toi pelkästään jo syyskuussa 9 vinkkiä,

MYYNTIVINKKI-kilpailun palkittu TAINA JUKOLA Myyntivinkit -työkalu lanseerattiin 11. syyskuuta. tarkoituksena on Myyn-tivinkit-työkalun avulla saada Res-telille lisämyyntiä niin hotelleihin kuin ravintoloihin. Vinkki syötetään Rollissa olevaan Myyntivinkit-työkalupohjaan, josta se lähtee Kaupallisen organisaa-tion Telesales-tiimin sähköpostiin. Tii-mi ottaa potentiaaliseen asiakkaaseen yhteyttä tai välittää viestin oikealle myynnin henkilölle. Vinkin lähettäjää informoidaan lopputulemasta.

joista tarjouksia on tehty n. 27  000 euron edestä. Työn alla  on kuitenkin myös monta muuta Tainan antamaa vinkkiä: esim.  Judon junioreiden EM-kisat 2015 Vantaa, johon odotetaan 1000 osallistujaa.

Taina palkitaan syksyn 2014 ahke-rimpana vinkkien antajana. Taina on loistava esimerkki siitä, miten myyn-tivinkit-työkalua voidaan käyttää. Pal-kintona Taina sai valita Restel lahja-kortin (100 e), Kallen itsenäisyyspäivän juhlaliput kahdelle (arvo 160€) tai li-put Karita Mattilan Joulukonserttiin kahdelle.

Taina tutustui Myyntivinkit -työ-kaluun Rollissa ja hetken tuumailun jälkeen huomasi, että tässäpä meillä on helppo työkalu kaupan löytämisek-si. Taina vanhana Resteliläisenä – 22 vuotta talossa olleena innostui ja koki, että kiva näinkin pitkän uran tehneenä tulee käyttöön jotain aivan uutta, jota jokainen resteliläinen voi käyttää.

Taina on etsinyt vinkkejä googlaa-malla netistä Vantaan alueen tapahtu-mia ja kokouksia sekä hyödyntänyt omia henkilökohtaisia suhteitaan eri

toimijoihin. Hän uskaltautui myös työ-kalun kautta laittamaan villejä ideoita uusista tuotteista.

Taina on vienyt Myyntivinkit asiaa eteenpäin Rantasipi Airportissa. Hän on haastanut talon vastaanoton henki-löstön miettimään joka viikko yhden vinkin tai sitten yhdessä tiiminä mietti-mään neljä vinkkiä viikossa.

Potentiaalisia asiakkaita voisi löy-tyä myös kokousvieraista ja varsinkin Congress Centerissä niitä riittää eivät-kä kaikki heistä ole meidän sopimus-asiakkaitamme. Taina kannustaa myös miettimään missä se veljen siskon kai-ma on töissä ja missä käyvät lounaalla. Vinkit uusista lounassopimusasiakkais-ta ovat myös tervetulleita.

Taina palkittiin Restelin lahjakor-tilla Rantasipi Airportin yhteisessä palkitsemisillassa. Taina jatkaa myyn-tivinkkien metsästämistä ja kannustaa muita tekemään samoin.

Myyntivinkit-työkalun löytää Rollista: Lomakkeet / Restel lomakkeet / Myynti-vinkit.

21

Myynti: Myynnin puute, lisämyyntitilaisuuksien käyttämättä jättäminen, on havaittu monissa yksiköissä laadunmittauskier-rosten aikana. Asiakkaille tulee rohkeasti ehdottaa ja suositel-la eri tuotteita, jotka on ketjuissa/kehitysyksiköissä valmiiksi mietitty. Toimipaikkoihin toimitetut mainosmateriaalit tu-kevat myyntityötä, mutta ne eivät korvaa sanallista viestintää. Esimerkiksi ravintolasalissa tarjoiluhenkilökunnan on jatkuvasti tarkkailtava pöytäkuntien juomien kulutusta. Jos asiakkaalla on juoma vähissä tai jopa loppunut, on tärkeää asiakkaan viihty-vyyden ja lisämyynnin kannalta olla nopeasti paikalla kysymäs-sä, jos asiakas haluaisi lisää juotavaa. Tällainen asiakaslähtöinen palveluasenne tuo lisää asiakasviihtyvyyttä, hyvää asiakasko-kemusta sekä arvokasta lisämyyntiä. - Eli jokaisen työntekijän olisi hyvä omalta osaltaan pohtia, myynkö minä asiakkaalle vai tyydynkö vain vastaanottamaan tilauksen. - Jos tämä perusasia saadaan kaikissa Restelin yksiköissä kuntoon, kasvaa kaupan-käynti. Tartutaan siis jokaiseen tilaisuuteen; lisämyynnin ei pidä päättyä vain yhteen lisämyyntisuoritukseen/asiakas. – Restelissä osataan myös tehdä todella tyylikkäitä ja oikea-aikaisia lisämyyntisuorituksia! Palvelu: Hyvä ilmapiiri yksiköissä välittyy myös asiakkaille. Iloi-nen tervehdys luo heti hyvän �iliksen saapujille. Oleskelun ai-kana vieraiden kokonaisvaltainen huomiointi koostuu silmiin katsomisesta, pienistä eleistä ja sanoista esim. pieni hetki, kiitos, ole hyvä, anteeksi jne. hymyä unohtamatta. Kun vielä vieraam-me lähtiessä toivotamme heidät lämpimästi tervetulleeksi uu-delleen, jää käynnistä positiivinen mieli sekä vieraillemme että henkilökunnalle.

Keskittyminen MYYNTIIN ja PALVELUUNTeeman tavoitteena on varmistaa joulukuussa syyskuun johtamisen teeman mukaisen tavoitteen toteutuminen jouluisen palvelun kera. Teeman avulla halutaan näinä taloudellisesti vaikeina aikoina lisätä loppuvuoden myyntiä (€) koko Restelissä kasvattamalla keskiostosta lisämyyn-nin avulla (juoma- ja ruokatuotekampanjat, lahjakortit ym.) sekä volyymiä (houkutuskampanjat, kanta-asiakaskortit ym.). On ensiarvoisen tärkeää, että jokainen resteliläinen omalta osaltaan pyrkii saamaan myyntiä yksikölleen.

Hymyssä suin palveleminen ei jätä ketään

kylmäksi.

LAHJAKORTIT löytääShopin osoitteesta: http://shop.hotellimaailma.�

Omien toimipaikkojemme lisäksi ladattavia lahja-kortteja voi ostaa R-kioskeilta, jossa myynnissä ovat seuraavat kortit:• hotellilahjakortteja• kylpylälahjakortteja• ravintolalahjakortteja

Siwa, Valintatalo ja Euromarket myyvät:• kylpylälahjakortteja• ravintolalahjakortteja

Kesän Johtamisen teemassa ”Kesän toimenpiteet” julkaistiin myyntirankingit kesä-elokuulta. Lopulliseen sijoitukseen listalla vaikutti myös viimeisin laadunmittaustulos. Lopulliset tulokset parhaista onnistujista julkaistiin 5.9. Johtamisen Teemat –sivulla, samoin toimintatonnien voittajat.

• Rantasipi Airport hotelli• Rantasipi Airport Congress Center• Holiday Inn Oulu Brasserie• Hemingway´s Tikkurila Vantaa• Martina Lahti• Rax Aikatalo Helsinki• Burger King Tuusula• Musiikkitalo Helsinki• St1 Saarenkylä

Syyskuun johtamisen teemassa ”Loppuvuoden kaupankäynti” oli syyskuun tekemisenä hotelleissa (ei Crowne Plaza) myydä HBC-kortteja. Suhteessa hotellin HBC-asiakaspotentiaaliin parhaiten menestyneelle tiimille luvattiin 1000 € virkistysrahaa.

Voittaja: Cumulus Mikkeli

Onneksi olkoon voittajille!

KesäteemassaMENESTYNEETYKSIKÖT

Restelin LADATTAVATLAHJAKORTIT

22

BURGER KING

– Tämä talo on instituutio , mutta samalla myös elämys. – On etu-oikeutettua, että tässä talossa on saanut olla töissä. – Voi kunpa sei-nät osaisivat puhua! Rovaniemellä sijaitseva Pohjanhovi-hotelli on arvostettu työpaikka ja vierailukoh-de, josta puhutaan kovin lämmin-henkisesti.

Jos seinät osaisivat puhua – LEGENDAARINEN Hotelli Pohjanhovi

Hotellin historiaa ovat värittäneet lukemattomat vieraat ja taitavat työntekijät. Niin poromiehet,

valtion päämiehet, teollisuuspohatat, kullanhuuhtojat, rallikansa kuin hy-väntekeväisyysjärjestöt ovat viettäneet Pohjanhovissa ikimuistoisia hetkiä. – Pohjanhovissa työskentely on ollut täyttä elämystä meille työntekijöille, hotellin entinen kylmäkkö Leila Lilja, sanoo.

Pohjanhovin lukuisat tarinat kul-minoituvat joulun viettoon. Entiset työntekijät Kari Salmi ja Leila Lilja muistelevat Pohjanhovin jouluja läm-möllä. – Tunnelma oli mieletön. Seiso-vaan joulupöytään panostettiin, kuten nykyäänkin. Kaikki yksityiskohdat oli viimeisen päälle mietitty. Kerrankin voista taiteiltiin talvimaisema jouluvie-raita hämmästyttämään.

Kansainvälinen alusta alkaenJouluina kahdenkymmenen eri

kansallisuuden vierasjoukko ei ollut poikkeavaa. Pohjanhovin legendaari-nen keittiömestari Gunnar Pistokoski,

Leila Lilja ja Kari Salmi muistelevat vanhaa työpaikkaansa lämmöllä. – Pohjanhovissa arvos-tettiin perinnetietoa ja omasta osaamisesta oltiin

aina ylpeitä.

korkea kokinhattu päässään, soitti Jou-luyö, Juhlayön sahalla. – Ja naiset itkivät, kertoo entinen hovimestari Salmi.

Joulun lisäksi Pohjanhovissa osattiin järjestää mieleenpainuvia tapahtumia. – Kun viisikymmentä tarjoilijaa ruo-kineen ja soihtuineen odotti oven ta-kana, tunnelma oli käsin kosketeltava, Salmi muistelee. Vahtimestarit ja kaikki kynnelle kykenivät olivat valmiudessa tulitikkujen ja kynttilöiden kanssa. Sit-ten valot sammutettiin, tarjoilijat kulki-vat soihtukulkueessa omille paikoilleen ja ruoat laskettiin kellontarkasti alas.

1980-luvulla rikkaat britit järjestivät Pohjanhoviin luksuslentoja ääntäkin nopeammilla Concorde-koneilla. Mat-kat synnyttivät ulkomaalaisten Napa-piiri- ja Lappi-tietoisuuden ja joulupu-kin suosio räjähti.

Työyhteisö kuin perhePohjanhovin lämmin yhteishen-

ki on säilynyt läpi vuosikymmenten. Tänä vuonna Pohjanhovin entiset ja nykyiset työntekijät, kanta-asiakkaat ja yhteistyökumppanit pääsivät näke-

Kesällä Pohjanhovin johtaja Päivi Olkkonen vieraili Kultarannassa yhdessä Olavi Virtamon sekä Tapio Soinnun ja Markku Torkon kanssa. Virtamon kirjoittama Pohjanhovi-historiikki luovutettiin presidenttiparille.

Kuvassa Rantasipi Pohjanhovin hotel-linjohtaja Päivi Olkkonen . Päivi nauttii työstään suunnattomasti ja onkin viih-tynyt Pohjanhovissa jo 18-vuotta.

2323

mään toisiaan työntekijöiden yhtei-sessä kokoontumisessa. – Juhlimme 170 hengen voimin, vanhin mukana ollut pohjanhovilainen on 85-vuotias, hotellinjohtaja Päivi Olkkonen kertoo.

Entisiä aikoja muistellessa, hymy on helpostikin herkässä. Leila Lilja työs-kenteli Pohjanhovissa 36 vuotta. – Al-kuaikoina työ oli hierarkkista. Meillä kylmäköillä oli omat kattilat, joista pi-dettiin tiukasti kiinni, Lilja muistelee. –Nykyään Pohjanhovin tarinat elävät muun muassa meidän henkilökunnan lapsien kautta, jotka ovat täällä lapsuu-tensa viettäneet, 1980–1990-lukujen taitteessa Pohjanhovissa hovimestarina työskennellyt Salmi kertoo.

Hovimestarin työ oli asiakaspalvelua ja haasteita kohdattiin. – Poroparla-mentin aikoihin miun oli pakko sanoa eräälle seurueelle, että tähän pöytään ei voi enää anniskella. ”Kuule, poika me ostetaan tää hotelli pois, jos ei tuu vii-naa pöytään”, oli vastaus. Harvoin uh-kaus tuntui niin uskottavalta kuin va-rakkaiden poromiesten suusta, entinen hovimestari Salmi nauraa. 1990-luvun laman aikaan hotelli- ja ravintola-ala muuttui valtavasti. Ennen noin kah-densadan huoneen hotellissa oli mel-keinpä sama määrä työntekijöitä. La-man jälkeen henkilöstömäärä tippui kolmasosaan.

Tämän päivän resteliläisille ja varsin-kin alan nuorille osaajille Lilja ja Salmi lähettävät terveisiä. – Työssä tarvitaan sekä nöyryyttä että tervettä ammattiyl-peyttä. Kannattaa aina pysähtyä ja miet-tiä, mitä on tänään oppinut. Jokaisen ympärillä on valtavasti ammattitaitoa ja hiljaista tietoa. Älä lannistu, jos epä-onnistut. Ota vain opiksi.

Hotellinjohtajana 18 vuotta– Pohjanhovin hotellijohtaja Päivi

arvostaa perinteitä ja antaa arvoa hen-kilökunnalle, entinen hovimestari Sal-mi kehuu. – Kun aloitin Pohjanhovissa, tilanne oli haastava. Johtajia oli tullut ja mennyt, mutta kukaan ei ollut kehittä-nyt Pohjanhovia pitkäjänteisesti, hotel-linjohtaja Olkkonen kertoo.

Päivi Olkkonen aloitti 37-vuoti-sen hotelliuransa pohjoisen Muonios-ta. Restelillä Päivi on ollut 35 vuotta. – Kun etelän tyttö saapui enteellisesti Rovaniemelle ja lähti postiautolla kohti ”tuntematonta”, ajattelin: ”Ei helkat-ti. Tänne en jää”, Olkkonen nauraa.

Vuodet jatkuivatkin muualla: Rantasipi Joutsenlammessa, Aulangolla, Hyvinkään Sveitsissä, Vantaalla, mutta kun kutsu kävi Rovaniemellä, Olkkonen halusi ottaa haasteen vastaan. – Minulla on 18 vuotta Pohjanhovia takana. Jos omista-via johtajia ei lasketa, olen pitkäaikaisin saman hotellin, naispuolinen hotellin-johtaja Suomessa.

– Nykyään hotelli- ja ravintoalalla tarvitaan enemmän moniosaajia. Uu-delta työntekijältä odotan sitä, että hän on kiinnostunut, millaiseen työpaik-kaan on tulossa töihin ja ottanut selvää asioista jo etukäteen. Hotellinjohtajan intohimo on matkustaminen, ja hotel-leihin sekä kiinnostaviin alueen käyn-tikohteisiin tutustuminen maailmalla.

Pohjanhovi elää LapistaPohjanhovi tarjoaa monipuolisia

palveluja, kuten banketti-toimintaa, ryhmäruokailua, yökerhotoimintaa, baaria ja karaokea. – Meille mahtuu ravintolaan 1000 henkilöä ja voimme järjestää asiakkaan toivoman teeman mukaisen illanvieton. Pohjanhovissa on ammattitaitoinen ja joustava henkilö-kunta, joka on sitoutunut, Olkkonen kiittelee.

1980-luvulla tehty työ Pohjanhovis-sa on yksi syy siihen, että Rovaniemi on noussut suosituksi matkailukohteeksi ulkomaisille turisteille. Nykyään myös kulttuurien ja uskontojen ymmärtä-minen tuo erityispiirteitä toimintaan. Täyspäiväisesti Pohjanhovissa työsken-telee kolmekymmentä henkilöä, mutta kiireaikana eli esimerkiksi pikkujoulu-aikana hotelli työllistää yhden vuoro-kauden aikana 70 työntekijää. Sesonki ulottuu marraskuun puolivälistä huhti-kuun ensimmäiselle viikolle.

Lapin matkailuun ympärivuotisuuttaVenäjän kaupan vaikeutuminen on

Pohjanhovillekin tällä hetkellä haas-te. Pohjanhovissa on tänäkin vuonna vieraillut israelilaisia, brittejä ja aasialai-sia. – Varsinkin aasialaiset ovat kasvatta-neet huimasti volyymia Rovaniemellä, Olkkonen valottaa. Intian presidentin vierailu oli Pohjanhoville hyvää PR:ää. – Hän kävi Napapiirillä, ja vei joulu-pukille lahjan. Harvoin käy niin päin, Olkkonen hymyilee.

Olkkosen tulevaisuuden tavoitteet ovat yhtä kuin Pohjanhovin tavoitteet. – Toivon, että taloudellinen ahdinko

alkaa hellittää. Silti olemassa olevat asi-akkuudet pitää hoitaa mahdollisimman hyvin, että asiakkaat palaavat jatkossa-kin meille, Olkkonen korostaa. –Suu-rin haaste on se, miten matkailua saa-taisiin entistä ympärivuotisemmaksi.

Yhteistyö on rikkautta: – Alan op-pilaitosten, Rovaniemen kaupungin ja tapahtumajärjestäjien ja matkailu-bisneksen kanssa tehdään tiivistä töitä, jotta asiakas saa positiivisen Rovanie-mi- ja Lappikuvan. Kova kilpailu tar-koittaa kuitenkin sitä, että Pohjanhovin on oltava sekä haluttu yöpymispaikka että työssäoppimispaikka. Pohjanhovi erottautuu legendaarisuudellaan.

– Kevät on lempiaikaani, kun eri kielten sekamelskaa kuuluu joka puo-lella. Tammikuun ralleista lähtien ho-telli on melkein koko kevään täynnä. Yhtenä päivänä saman katon alla mo-nenkin eri juhlan viettäjää. Elämän koko kirjo näkyy täällä, Olkkonen jut-telee. Pohjanhovi juhlii kahden vuoden päästä 80-vuotisjuhlaansa. – Saa nähdä, mitä kivaa keksimme. Varmaa on se, että juhlapäivä sujuu työn merkeissä.

Perinteikäs poronkäristys on edelleen asiakkaiden suosikki samoin kuin leipäjuusto ja lakat.

23