Residuos de cosecha y subproductos agroindustriales en el crecimiento y desarrollo de novillas
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Residuos de cosecha y subproductos agroindustriales en el
crecimiento y desarrollo de novillas
Autores: Gustavo Nouel Borges y Olimar Yépez Brito
Es algo común y hasta repetitivo expresar que “Venezuela tiene un gran potencial
para la producción pecuaria”. Pero se tienen serias dificultades para convertir el mismo en
realidad, debido a diversas causas de índole socio-económico, política, legal, cultural y
técnico. Debido a que las tres primeras causas son complejas y difíciles de abordad por
quien no es especialista en este escrito solo abordaremos lo técnico y marginalmente los
cultural (próximo a lo gerencial).
Por que hablar de levantar novillas con recursos fibrosos? Algo muy relevante de la
cría de bovinos en Venezuela es el uso de forrajes para tal fin, ello permite lograr disminuir
costos en la operación del rebano bovino, de modo que tener pocos cereales disponibles en
la finca no limita la posibilidad de ser eficientes levantando ganado.
Recalcando que podemos ser muy eficientes en esta tarea siempre y cuando nuestros
mestizos estén entre el puro Bos indicus (100%) y dos tercios a 75% de Bos taurus, todo el
espectro posible del doble propósito.
De qué hablamos cuando referimos a recursos fibrosos? se trata de un enorme grupo
de materiales de origen vegetal que son el resultado de cosechar o procesar cereales,
leguminosas de grano, gramíneas forrajeras o caña de azúcar. Estos recursos se caracterizan
por:
Ser muy abundantes (se cuenta con 2 millones de has cultivadas de cereales y
caña de azúcar.-Faostat, 2007.-),
Por estar altamente lignificados y poseer un elevado contenido de carbohidratos
estructurales (celulosa y hemicelulosa),
Son muy bajos en contenido de nitrógeno o proteína cruda (en promedio menor a
3% de PC) y esta es poco disponible por estar íntimamente asociada a la pared celular,
También son bajos en macro y micro minerales y vitaminas,
Estas características los hacen de muy baja digestibilidad, ocupando un gran
volumen en el rumen y restringiendo el consumo voluntario de alimentos.
Entonces, con tantas características negativas, por qué pensar en usarlos como
alimentos? Pues existen numerosas técnicas y formas de manejo para incorporarlos en las
raciones para rumiantes. Nunca debemos olvidar que los bovinos son herbívoros, su
alimentación se sustenta en forrajes, cuya principal característica es tener alto contenido
fibras (pared celular). Debido a que no es el rumiante quien digiere la fibra (celulosa y
hemicelulosa), sino los microbios de su retículo rumen y de su ciego, entonces debemos
prestar especial atención a las condiciones que le debemos ofrecer a estos simbiontes que
digieren la fibra de los forrajes.
Cuando hablamos de microbios del rumen, nos referimos a un gran numero de
bacterias, hongos y protozoarios que trabajan coordinadamente y de manera muy
interrelacionada para romper la fibra y proteínas del alimento, para dotarse de material de
construcción para la síntesis o fabricación de nueva proteína (microbiana, altamente
digestible por el rumiante), vitaminas del complejo B, vitamina K, lípidos, ácidos grasos
volátiles y numerosos desechos (gases.-H, metano, N.-, amoniaco, diversas hormonas y
otros).
Todo esto es posible si se dispone de: suficiente cantidad de macro y micro minerales,
algunos aminoácidos para iniciar la síntesis de proteína, alguna fuente de nitrógeno
amoniacal y algo de energía fácilmente digestible (azucares libres, pentosas o hexosas)
para lograr activar el crecimiento de los microorganismos.
Dicho de la manera anterior pareciera que la alimentación de un rumiante fuese algo
muy complejo, en realidad lo es, pero atendiendo a un orden lógico y razonable se puede
alimentar bien a un rumiante, a bajo costo y con una respuesta animal acorde con el
ambiente donde habita y a su potencial genético.
Entonces para alimentar a nuestro rebaño de reemplazo debemos atender a varias
recomendaciones que nos permitirán alcanzar un rápido crecimiento al mínimo costo
posible, llegando al primer parto entre los 27 y 30 meses de edad y no a los 36 a 48 meses
como ocurre normalmente a pastoreo sin suplementación alguna.
De que hablamos cuando nos referimos a nuestros reemplazos, nos referimos a
animales púberes, con pesos superiores a los 280 kg que tienen una alta velocidad de
crecimiento (0,7 a 1 kg/animal/día) siempre y cuando tengan entre 10 y 18 meses, capaces
de comer entre 3 y 4 kilogramos de materia seca (MS) por cada 100 kgs de peso vivo (9 a
12 kg de MS/día si pesa 300 kgs. De modo que nuestro animal debería comer de 10 a 13,2
kg de heno o pajas secas o 30 a 39 kg de pasto verde por día.
Este alimento debe ofrecer paja verde o preservada (heno, paja o ensilaje), alguna
fuente de energía fácilmente digestible (melaza, afrecho o nepe de maíz o arroz), minerales
balanceados ricos en fósforo y micro elementos (mezcla mineral 100 a 150 g/animal/día),
una fuente de proteína de mediana a baja degradabilidad en el rumen (follaje de
leguminosas, harina o torta de coco o palmiste, harina de carne) y una fuente de nitrógeno
no proteico (cama de pollos, gallinaza, urea o material vegetal amonificado) que debe ser
suplida con una fuente de azufre para facilitar la síntesis de proteína microbiana, no se debe
descartar el uso de grasas en animales entre los 100 y 250 kg y en el ultimo tercio de la
gestación (400 y 450 kg de peso).
Hablando en términos de cantidades o proporciones es importante destacar que vale
más la pena suplementar en cantidades significativas (20 a 30% de la ración diaria) en
animales cuyo peso oscila entre los 180 y 300 kg (post-destete y mautas), mientras que la
suplementación entre los 300 y 400 kg (antes del ultimo tercio de gestación) debería estar
entre el 10 y 20% de la ración, volviendo al 20 o 30 en el ultimo tercio de gestación.
Qué se logra con esto? acelerar el crecimiento, reducir los costos de levante, reducir
el estrés post-destete y garantizar una pronta preñez en la segunda gestación, ver resumen
de algunos resultados en el Cuadro 1.
De modo que debemos ofrecer a nuestros destetes entre 0,6 y 1,8 kg de suplemento
por día, el cual debe ser rico en energía, minerales y una mezcla de proteína verdadera y
nitrógeno no proteico (3:2) que ofrezca al menos un 16% de PC, este alimento puede tener
de 3 a 6% de grasa de origen vegetal o animal.
Para el caso de las mautas en transición a novillas y las novillas con menos de seis
meses de gestación, debemos ofrecer entre 1,0 y 1,2 kg de suplemento por día, el cual debe
ser rico en energía, minerales y una mezcla de proteína verdadera y nitrógeno no proteico
(2:3) que ofrezca al menos un 15% de PC. A las novillas en el ultimo tercio de gestación,
debemos ofrecer entre 1,0 y 2,0 kg de suplemento por día, el cual debe ser rico en energía,
minerales y una mezcla de proteína verdadera y nitrógeno no proteico (1:1) que ofrezca al
menos un 16% de PC, este alimento puede tener de 3 a 4% de grasa de origen vegetal o
animal. Con los suplementos antes citados podemos garantizar una adecuada degradación
(digestión por los microbios) de la fibra en el rumen, con una alta producción de proteína
microbiana y de gran cantidad de ácidos grasos volátiles que permitan al animal nutrirse
adecuadamente, sin retardar su crecimiento y vida reproductiva, a un costo sustentable y sin
grandes inversiones.
El uso adecuado de los residuos fibrosos será posible solo si tratamos a la fibra de
manera apropiada para su consumo sin restricciones. Esto significa que debemos aplicar
técnicas de tipo físico (picado, repicado y/o molido) para disminuir el volumen del material
fibroso a ofrecer y facilitar el consumo del mismo, el tamaño de partícula entre los 2,00 y
5,00 centímetros es el ideal, pudiendo llegar hasta los 12,00 centímetros cuando el material
es de mayor calidad (menos lignificado o cosechado fresco). Con estas prácticas podemos
incrementar el consumo en un 25 a 50% y la degradabilidad en el rumen entre un 5 y 10 %.
Para incrementar aún más la degradabilidad debemos aplicar técnicas de procesamiento
químico, usando para tal fin la generación de amoniaco, en un proceso de hidrólisis acuosa
de la urea donde se libera amoniaco y este en condiciones de aislamiento (anaerobiosis,
aislamiento en material plástico) es capaz de introducirse dentro de la fibra y permitir que
los enlaces covalentes entre la celulosa y/o hemicelulosa con la lignina se rompan,
facilitando la degradación por las bacterias y hongos, además de enriquecer con nitrógeno
el material, multiplicando de tres a cuatro veces el contenido de PC (% de nitrógeno x
6,25), pasando de 2-3 % a 8-9,5%, y actuando como esterilizante eliminando
microorganismos capaces de causar putrefacción del material. Este proceso se hace
preferiblemente antes de picar o repicar el material o inmediatamente después de este. Ver
figuras (Cosecha y proceso de Amonificación).
Cuadro 1. Algunos resultados obtenidos en Venezuela con las prácticas citadas.
Animal y estado fisiológico
Peso y edad
Ración ofrecida y costo actual Ganancia de peso y BsF/kg de ganancia (*)
(1) Post-desteteMachos 8 a 18 meses
294-307 kg
Pastoreo 8 horas en Brachiaria brizantha y suplemento (46,37 % HGSM, 38,51% G, 13,81% MC y 1,31% minerales (SC:AF, 4:1)) 9,02 kg/animal/día y 0,435 BsF/kg
0,70-0,78 kg/animal/día5,30 BsF/kg GDPV
(2) Lactantes pre-destete 9 a 11 meses
265±4,96 kg
Confinamiento total (30,90 % IM, 50% G, 15% MC, 3,50% AF y 0,60% minerales (SC:AF, 4:1)) 7,365 kg/animal/día y 0,201 BsF/kg
0,758 kg/animal/día1,953 BsF/kg GDPV
(3) Hembras Carora post-destete 9 a 14 meses
152 kg Confinamiento total con cogollo de caña a voluntad y suplemento 10 Kg/animal/día (39% BCA; 20% MC; 25% CP; 15% HPC; 0,8% minerales (SC:AF, 4:1)) y micro-elementos, 0,2%). A 0,325 BsF/kg
0,420 kg/animal/día7,730 BsF/kg de PV
(4) Machos B. indicus x B. taurus edad 12 a 18 meses
209 ± 33 kg
Pastoreo restringido a 16 h en Hyparrenia rufa y Trachypogon gracilis, y suplemento (79% CP, 20% HGSM y 1 % minerales (SC:AF, 4:1)). A 0,310 BsF/kg y un consumo de 6,320 kg/animal/día
0,530-0,590 kg/animal/día 3,499 BsF/kg GDPV
(5) Hembras B. indicus x B. taurus (3/8 x 5/8), pre-destete 4 a 8 meses
121,3±7,8 kg
Pastoreo restringido Cynodon nlemfluensis por 16 Horas y 1Kg/animal por 12 semanas y 2 kg/animal las ultimas 4 semanas de suplemento (40% CP, 35% HGSM, 6% HCH, 18% MC, 0,80% SC y 0,20% AF) A 0,390 BsF/kg y 1,25 kg/animal/día
0,522 kg/animal/día0,933 BsF/kg GDPV
Precio actual 0,68 BsF/kg HGSM (harina gruesa de subproductos de maíz), 0,145 BsF/kg gallinaza (G), 0,185 BsF/kg cama de pollos (CP), 0,395 BsF/kg melaza de caña (MC), 0,500 BsF/kg sal común (SC), 1,200 BsF/kg azufre en flor (AF), 0,62 Bsf/kg pulitura de arroz (PA), 0,800 BsF/kg aceite de frituras (AF), 0,120 BsF/kg impurezas de maíz (IM), 0,075 BsF/kg bagacillo de caña amonificado (BCA), 0,720 BsF/kg harina de pulpa de cítricas (HPC), 1,240 BsF/kg harina de carne y hueso (HCH), micro-elementos 5,500 BsF/kg. (*): Solo incluye el costo de la práctica de suplementación o ración total, no incluye pastoreo. Autores: (1): Nouel et al. (2005), (2): Paradas et al. (2007) (3): Escalona et al. (2006), (4): Nouel y Combellas (1999), (5): Nouel et al. (2008)
Entre las consideraciones prácticas que pueden influir de forma exitosa en la
amonificación de residuos de cosecha fibrosos o forrajes, se incluyen:
Presencia de ureasa, debido a la característica enzimática de la reacción, la cual es muy
compleja y se ve favorecida mediante la descomposición de la molécula de urea por
parte de la enzima. La ureasa es producida por una bacteria ureolítica, y está presente
en la soya y también, en la orina y estiércol tanto humano como animal (encontrándose
en estos en el rumen). Las condiciones de tratamiento favorecen el desarrollo de esta
bacteria dentro del forraje tratado.
Dosis de aplicación de urea, es una variable controversial ya que ciertos estudios
implican la adición de distintas cantidades, recomendándose la aplicación 1 a 2 kg por
cada 100 kg de material seco embalado (Ver Cuadro 2).
Cantidad de agua añadida, conclusiones prácticas consideran la adición de 20 a 50 lts de
agua por cada 100 kg de forraje seco (durante la época seca). Esta regla general ha sido
demostrada en muchas situaciones. El uso de agua no se justifica en materiales frescos,
cuya humedad sea igual o superior al 40% (60% de materia seca o menos), aquí se
procede a amonificar en seco, agregando urea granulada en capas de material repicado
cuyo grosor sea de 20 a 25 centímetros (Ver Cuadro 2).
Temperatura y duración del tratamiento, la temperatura ambiente de los países
tropicales es alta (25-40 °C) y no es un factor limitante para el tratamiento, excepto en
el caso particular de una gran altitud. Las temperaturas tropicales son ideales para la
ureolísis y el tratamiento alcalino si las concentraciones son de 1 a 2 Kg de urea. El
tiempo varía con el grado de lignificación del material pudiendo ser de 7 (forrajes
frescos de baja calidad prefloración), 14 (pajas de arroz, pastos de baja calidad post-
floración, cogollo de caña, bagacillo de caña) ó de 21 días (soca de sorgo, soca de
maíz).
Con respecto a la duración del tratamiento son recomendables dos semanas de
tratamiento en regiones tropicales secas o en planicies húmedas y, de tres a cinco
semanas en regiones tropicales montañosas o en climas mediterráneos donde las
temperaturas nocturnas pueden caer considerablemente. Aunque es preferible continuar
el tratamiento más allá de los límites recomendados puesto que el amoniaco generado
asegura la conservación del forraje. En forrajes menos toscos, la duración de proceso
puede reducirse a una semana.
Sellado hermético del medio de tratamiento, el grado de compresión alcanzado por el
aire para el tratamiento de la urea es relativamente menos importante que en el caso del
tratamiento con amoníaco anhidro el tipo de apilado decidirá cómo se puede alcanzar
un sellado hermético, para las paredes y la cubierta, sin embargo es recomendable
mantener cierto grado de hermetismo tal que no exista una fuga de amoniaco del medio
conllevando a resultados poco eficientes. Los daños por fuga de amoniaco, son
principalmente relacionados a la contaminación con hongos aeróbicos que pudren el
material al estar relativamente húmedo y enriquecido con nitrógeno.
Al momento de tomar la decisión de almacenar material fibroso para complementar la
alimentación de animales en crecimiento se debe planificar en función del peso, edad,
material disponible, maquinaria disponible, capacidad de almacenamiento y costos de
operación de la práctica a implementar. En principio se debe usar todo material fibroso
cuyo radio de acción para la cosecha no supere los 50 kilómetros de distancia, con carretera
en buenas condiciones, o los 25 kilómetros en carretera engranzonada bien pavimentada, de
lo contrario solo se debe considerar la cosecha de material en la unidad de producción sea
de cereales o excedentes de forrajes de secano.
Cuadro 2. Cantidades de urea a utilizar según el contenido de humedad del material
Material Humedad Materia secakg
Cantidad de urea a agregar
kgCompletamente seco (teórico) 0%
humedad 100 2,0
Heno 10% humedad
90 1,8
Paja o soca seca al sol sin cortar 20% humedad
80 1,6
30% humedad
70 1,4
Material cosechado fresco pero sin riego o agua disponible en el suelo
40% humedad
60 1,2
50% humedad
50 1,0
Material fresco, cosechado con agua disponible en el suelo
60% humedad
40 0,8
70% humedad
30 0,6
80% humedad
20 0,4
El material fibroso a ser almacenado debe ser calculado según lo expuesto en el
Cuadro 3, para edad, peso, consumo de forraje, uso de material fibroso y complemento.
Este sirve de referencia para poder planificar la cosecha, procesamiento y acopio de
insumos para poder enfrentar la suplementación y poder mantener una tasa sustentable de
crecimiento y llegar a la edad de servicio y a la primara preñez en condiciones óptimas para
que el animal viva una etapa productiva rentable y eficiente.
Cosecha Cosecha y Empacado
Material Empacado listo para amonificar
PROCESO DE AMONIFICACIÓNPACAS de Pasto
Solución de urea o amoniacoSolución de urea o amoniaco1 a 3 kg Urea en 50 litros de aguaen material con mas de 90 % de MS
Impregnado de Pacas
Agregar Urea:Agregar Urea: 1 a 3 kg por 100 kg MSsin uso de agua cuando el material tiene más de 45%de humedad
ó
PACAScubiertas con material plástico
PACASAlmacenadas cerradas
por 7 a 21 días
PACASAmonificadas
Cuadro 3. Indicadores para el cálculo de material fibroso a cosecha y posible suplementación según edad y peso.
Edad
mese
s
Pes
o
Consumo total de materia seca
mínimo y máximo kg/animal/día
Pastoreo o pasto fresco kg
MS/día
Material fibroso
kg MS/día
Suplement
o
kg MS/día
33% de la MS: 66% de la
MS:
Mínimo
:
Máximo
:
20%
:
30%
:
8 a
10
140 5,25 1,73 2,43 0,27 2,47 1,05 1,58
270 8,10 2,70 5,40 1,24 3,78 1,62 2,43
33% de la MS: 66% de la
MS:
Mínimo
:
Máximo
:
10%
:
20%
:
11 a
14
280 10,50 3,50 7,00 1,40 5,95 1,05 2,10
390 11,70 3,90 7,80 1,56 6,66 1,17 2,34
33% de la MS: 66% de la
MS:
Mínimo
:
Máximo
:
20%
:
30%
:
15 a
30
400 15,00 5,00 10,00 0,50 7,00 3,00 4,50
500 16,00 5,33 10,66 0,56 7,47 3,20 4,80
Cálculos propios sobre experiencia en campo e investigaciones en la región centroccidental y occidental de Venezuela.
BIBLIOGRAFIA CITADA:
Escalona, H., J. Rojas C., G., Nouel B., M. Espejo D. y R. Sánchez B. 2006.
Levante de becerras Carora post-destete utilizando un alimento basado en subproductos de
la agroindustria en el municipio Torres. XIII Congreso Venezolano de Producción e
Industria Animal. San Juan de los Morros, Guarico, Venezuela.
Food and Agriculture Organization of UN. (FAO). 2007. The FAO Statistical
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Nouel Borges, G.E., V.R. Hernández, R.J. Sánchez Blanco, F.F. Villasmil and
J.B. Rojas Castellanos. 2008. Evaluation of supplementation with ration based on poultry
litter, corn flour, sugar cane molasses and meat meal in dual purpose calf at grazing. 10th
World Conference on Animal Production WCAP 2008, Cape Town, South Africa.
Wageningen Academic Publishers The Netherlands, Book of abstracts. pp: 1
Nouel Borges, Gustavo Enrique, Combellas Lares, Jorge. 1999. Influence of
maize meal or citrus pulp as supplements to diets based in poultry litter and restricted
grazing of low quality pastures on live-weight gain of growing cattle. In livestock Research
for Rural Development. No. 1, 11
Nouel Borges, Gustavo Enrique, Rojas Castellanos, Jesus, Villasmil Graterol,
Fernando. 2005. Comportamiento de machos de épocas de nacimiento diferentes, con
pastoreo restringido y complementados in Biotam Nueva Serie. Edición especial 2005., 69-
72
Paradas M., Ana G., Gustavo Nouel Borges, Miguel Espejo Díaz, Roseliano
Sánchez Blanco, Francisco Fernando Villasmil, Jesús Rojas C.. 2007. Evaluación de
dos suplementos con diferentes niveles de grasa en mautes Brahmán confinados en el
municipio Simón Planas, Edo. Lara. XXX Reunión Anual de la Asociación Peruana de
Producción Animal. Cusco, Perú, del 22 al 25 de octubre de 2007.
Autores:Prof. Asociado, DE. Gustavo Nouel Borges, Ing. Agr., MSc., Doctor en Nutrición. Unidad de
Investigación en Producción Animal, Decanato de Agronomía de la UCLA, [email protected], Tarabana, Cabudare, Edo. Lara, Venezuela, CP 3023
Inv. Olimar Yépez Brito, Ing. Agr., MSc, Departamento de Entomologia, INIA Araure, Edo. Portuguesa, Venezuela.