Reporte Canasta Dieciochera Sernac - Odepa€¦ · Para este año SERNAC consideró una canasta...
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Departamento de Estudios e Inteligencia
Reporte Canasta Dieciochera SERNAC - ODEPA Con miras a la celebración de las Fiestas Patrias, el SERNAC en conjunto con el
Ministerio de Agricultura, a través de su Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), realizó un sondeo de precios para saber cuánto costará el asado familiar y así orientar a los consumidores para que saquen provecho a su presupuesto
dieciochero.
Tradicionalmente, septiembre es un mes con patrones de gasto bastante característicos en Chile, en el que aumenta en forma importante el consumo de
alimentos, los viajes, entre otros. Durante las fiestas patrias, el consumo tradicional es el asado, donde las carnes,
empanadas, ensaladas y la chicha son los principales elementos.
En el año 2014 el consumo promedio de carnes alcanzó los 87,2kg/per cápita. De este volumen, 42,4% corresponde a la carne de aves, 28,5% a la carne de vacuno y 27,8% a la carne de cerdo.1
En relación a la carne de vacuno, el abastecimiento de este tipo de carne está
asegurado para las fiestas patrias de este año. En lo que va del año se registran aumentos entre un 3% y 4% en la faena nacional y 2,2% en las importaciones comparado con el año anterior, según datos del INE y Servicio Nacional de Aduanas.
Un complemento perfecto para la carne en un asado dieciochero son las hortalizas,
que se caracterizan por su bajo nivel de azúcar, bajas calorías y muchas propiedades benéficas como altos contenidos de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las posiciona como un muy buen aliado para equilibrar el asado dieciochero.
Otro ingrediente importante de un buen asado es el vino. Chile es uno de los más
grandes productores de vino (noveno en el mundo) consumiendo alrededor del 15% de la producción, según datos de la Organización Internacional de la viña y el vino. Gracias a ello, tenemos una gran diversidad de vinos al alcance de todos los
bolsillos, desde vinos de bajo precio y de consumo más masivo hasta los Gran Reserva e Iconos. En ese sentido, se recomienda buscar y cotizar para encontrar un
producto de buena calidad y precio.
1 Fuente: ODEPA con información del Instituto Nacional de Estadísticas y Servicio Nacional de Aduanas.
Departamento de Estudios e Inteligencia
1. Descripción de la Canasta Dieciochera para 6 personas aproximadamente
Para este año SERNAC consideró una canasta tipo, que contiene los siguientes
productos:
2 kilos de Abastero al vacío, importada. 12 unidades de longanizas PF, envasadas. 1 kilo pollo entero faenado, fresco nacional, más económico.
10 unidades Vienesas de cerdo, envasada, San Jorge. 3 litros de bebida desechable, Coca Cola.
2 pack de cerveza lager, 6 unidades de 350 cc c/u, Cristal. 2 litro vino tinto, envase tetra pack, Gato negro. 1 unidad de apio de 1a calidad.
1 kilo de cebollas de guarda a granel. 2 unidades de lechuga escarola de 1ra calidad.
1 kilo de papas a granel. 1 kilo de tomates larga vida, 1ra calidad. 1 Litro de Mayonesa Light Doy Pack reducida en grasas, Hellmann´s.
250 gr de papas fritas corte americano, Lays. 6 unidades de empanada de pino tradicional.
1 kilo de pan marraqueta no envasado. 590 gr de Duraznos en Trozos, Wasil. 1 litro de Helado en caja trisabor normal, Savory.
2,5 kg. carbón vegetal, el más económico por sector.
La confección de la canasta se realizó considerando tres criterios básicos: 1. Está conformada para un almuerzo familiar para 6 personas, compuesto por 4
adultos y dos niños.
2. Los productos fueron seleccionados por ser representativos en el consumo de los hogares.
3. Son productos fácilmente accesibles para todos los sectores del área metropolitana.
En este estudio se cotizaron los precios de los productos en los 28 supermercados que habitualmente registra Sernac en cinco sectores del Área Metropolitana, esto es,
Centro, Norte, Oriente, Poniente y Sur. Adicionalmente, se realiza una comparación de precios en hortalizas y tubérculo
entre supermercados, ferias libres y Vega central.
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1.1. Canasta Dieciochera del Área Metropolitana.
Considerando la canasta tipo en los 5 sectores del área metropolitana de Santiago un consumidor podría ahorrar hasta $17.236 (42%) en el total de la compra si
adquiere los productos más baratos de cada sector. El gasto mínimo es de $41.007 y el máximo alcanza a los $58.243, cabe recordar que, la canasta está pensada para 6
personas.
Cuadro N°1
Canasta dieciochera en todos los sectores del Área Metropolitana, en pesos.
Min Max Cant. Min Max Dif($) Dif(%) Promedio($)Grupo Producto
Precio Unitario Canasta dieciochera para 6 personas
2Kg Abastero Al vacío, Importada 3990 6490 1 Kilo 7.980 12.980 5.000 62,70% 10.480
10 unidades Vienesas Cerdo Envasada,
San Jorge549 799
1 Bolsa de
5 un.1.098 1.598 500 45,50% 1.348
1 Kg Pollo Entero Faenado, Fresco
Nacional más Económico, Ariztia1.690 2.299 1 Unidad 1.690 2.299 609 36,00% 1.995
12 unidades Longaniza, envasada, P.F. 2.990 3.949 1 Paquete 2.990 3.949 959 32,10% 3.470
Carnes
2 Litros Vino tinto, env Tetra, Gato
Negro1350 1819 1 Botella 2.700 3.638 938 34,70% 3.169
3 Litros Bebida Desechable Coca Cola 1.590 1.989 1 Botella 1.590 1.989 399 25,10% 1.790
2 Pack Cerveza Lager, 6 unidades cada
pack de 350 cc c/u. Cristal2449 2799 1 Pack 4.898 5.598 700 14,30% 5.248
1 Kg Papas a Granel (en blanco) 712 1.390 1 Kilo 712 1.390 678 95,20% 1.051
1 Kg Tomate Larga Vida, 1° calidad 790 1.499 1 Kilo 790 1.499 709 89,70% 1.145
2 unidades de Lechuga Escarola, 1°
calidad700 990 1 Unidad 1.400 1.980 580 41,40% 1.690
1 unidad de Apio, 1°calidad 872 1.199 1 Unidad 872 1.199 327 37,50% 1.036
1 Kg Cebolla a Granel (en blanco) 849 999 1 Kilo 849 999 150 17,70% 924
250gr Papas Fritas de Cóctel Corte
Americano, Lays999 1.599 1 Paquete 999 1.599 600 60,10% 1.299
1 Litr. Mayonesa Light Doy Pack
Reducida en grasas, Hellmann´s1.570 1.999 1 Litro 1.570 1.999 429 27,30% 1.785
6 Empanadas de Pino Nacional (carne
molida)790 1290 1 Unidad 4.740 7.740 3.000 63,30% 6.240
1Kg Pan Marraqueta, no Envasado, prod.
Propio1.000 1.189 1 Kilo 1.000 1.189 189 18,90% 1.095
Bebestib
les
Ensa
ladas
Snac
k
Pan
1 Litr. Helado en Caja Trisabor Normal,
Savory1.749 2.229 1 Unidad 1.749 2.229 480 27,40% 1.989
590gr. Duraznos en Trozos, Wasil 1.090 1.379 1 Tarrro 1.090 1.379 289 26,50% 1.235
Carbón 2,5Kg. Carbón Vegetal, sin marca 2.290 2.990 1 Bolsa 2.290 2.990 700 30,60% 2.640
- - - 41.007 58.243 17.236 42,00% 49.625
Postre
Total Fuente: SERNAC.
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En el cuadro Nº1, podemos ver que los productos que presentan mayores
diferencias porcentuales son el kilo de papas a granel y el kilo de tomate larga vida de primera calidad, con un 95,2% y 89,7% respectivamente. A su vez, el pack de
Cervezas Lager, presenta un 14,3% de diferencia si se adquiere la menos costosa.
Además, en relación a las carnes, el kilo de Abastero al vacío importado presentó la mayor diferencia con un 62,7% entre el precio mínimo y máximo del Área Metropolitana, mientras que las longanizas envasadas (P.F.) presentaron la menor
diferencia con un 32,1% entre el precio mínimo y máximo de los cinco sectores.
1.2. Valor total de la Canastas por Sector En particular, al cotizar por cada sector, la canasta más económica se registró en el
sector Sur a $42.106.
A su vez, en el mismo sector Sur se registró el valor de la canasta más cara. La mayor diferencia es de $13.715 o 32,6%.
El sector Norte fue el que presentó la menor diferencia de precios entre los mínimos y máximos, alcanzando $9.890 (22,7%).
Cuadro N°2
Canasta dieciochera según sector del Área Metropolitana, en pesos.
Sector Mínimo Máximo Dif ($) Dif (%) Promedio ($)
Sur 42.106 55.821 13.715 32,6% 48.964
Poniente 44.088 55.448 11.360 25,8% 49.768
Centro 44.682 54.836 10.154 22,7% 49.759
Oriente 43.990 54.690 10.700 24,3% 49.340
Norte 43.525 53.415 9.890 22,7% 48.470
AM2 41.007 58.243 17.236 42,0% 49.625
Fuente: SERNAC.
1.3. Canasta Dieciochera a nivel de productos por sector:
En el sector Centro, la mayor diferencia se registra en el kilo de tomate larga vida de 1ª calidad, el cual tiene un precio mínimo de $790 en el supermercado Santa
Isabel y un máximo de $1290 en el supermercado Montserrat. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede economizar $500 (63,3%) por kilo.
2 Área Metropolitana (AM): Corresponde a la sumatoria de los precios mínimos y máximos indistintamente del sector
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Cuadro N°3
Canasta dieciochera del sector Centro, en pesos.
Producto Mínimo($) Máximo($) Lugar Mín. Lugar Máx. Dif($) Dif(%) Promedio($)
2Kg Abastero Al vacío, Importada 10.380 12.980 Tottus Líder 2.600 25,0% 11.680
12 unidades Longaniza, envasada, P.F. 2.990 3.399 Líder Tottus 409 13,7% 3.195
1 Kg Pollo Entero Faenado, Fresco Nacional más Económico, Ariztia
1.690 2.190 Montserrat Santa Isabel 500 29,6% 1.940
10 unidades Vienesas Cerdo Envasada, San Jorge
1.098 1.438 Tottus Santa Isabel 340 31,0% 1.268
3 Litros Bebida Desechable Coca Cola 1.590 1.989 Montserrat Tottus 399 25,1% 1.790
2 Pack Cerveza Lager, 6 unidades cada pack de 350 cc c/u. Cristal
4.900 5.598 Líder Santa Isabel 698 14,2% 5.249
2 Litros Vino tinto, env Tetra, Gato Negro
2.898 3.500 Santa Isabel
Unimarc 602 20,8% 3.199
1 unidad de Apio, 1°calidad 990 1.199 Tottus Montserrat 209 21,1% 1.095
1 Kg Cebolla a Granel (en blanco) 889 999 Montserrat
y Santa Isabel
Unimarc 110 12,4% 944
2 unidades de Lechuga Escarola, 1° calidad
1.580 1.798 Tottus y
Montserrat Santa Isabel y Unimarc
218 13,8% 1.689
1 Kg Papas a Granel (en blanco) 890 1.390 Montserrat Líder 500 56,2% 1.140
1 Kg Tomate Larga Vida, 1° calidad 790 1.290 Santa Isabel
Montserrat 500 63,3% 1.040
1 Litr. Mayonesa Light Doy Pack Reducida en grasas, Hellmann´s
1.749 1.999 Tottus Santa Isabel 250 14,3% 1.874
250gr Papas Fritas de Cóctel Corte Americano, Lays
999 1.599 Unimarc Santa Isabel 600 60,1% 1.299
6 Empanadas de Pino Nacional (carne molida)
4.740 5.820 Tottus y
Santa Isabel
Unimarc 1.080 22,8% 5.280
1Kg Pan Marraqueta, no Envasado, prod. Propio
1.080 1.189 Líder Santa Isabel 109 10,1% 1.135
590gr. Duraznos en Trozos, Wasil 1.090 1.379 Montserrat Unimarc 289 26,5% 1.235
1 Litr. Helado en Caja Trisabor Normal, Savory
1.749 2.190 Santa Isabel
Montserrat 441 25,2% 1.970
2,5Kg. Carbón Vegetal, sin marca 2.590 2.890 Tottus Unimarc 300 11,6% 2.740
Total 44.682 54.836
10.154 22,7% 49.759
Fuente: SERNAC.
Departamento de Estudios e Inteligencia
En el sector Norte, la mayor diferencia se registra en el kilo de papas a granel, la cual tiene un precio mínimo de $890 en el supermercado Montserrat y un máximo de $1.349 en el supermercado Tottus. Es decir, si un consumidor elige la opción más
conveniente, puede economizar $459 (51,6%) por kilo.
Cuadro N°4 Canasta dieciochera del sector Norte, en pesos.
Productos Mínimo($) Máximo($) Lugar Mín. Lugar Máx. Dif($) Dif(%) Promedio($)
2Kg Abastero Al vacío, Importada 9.380 11998 Líder Unimarc 2.618 27,9% 10.689
12 unidades Longaniza, envasada, P.F. 2.990 3949 Líder Unimarc 959 32,1% 3.470
1 Kg Pollo Entero Faenado, Fresco Nacional más Económico, Ariztia
1.690 2190 Montserrat Santa Isabel 500 29,6% 1.940
10 unidades Vienesas Cerdo Envasada, San Jorge
1.098 1598 Tottus Santa Isabel 500 45,5% 1.348
3 Litros Bebida Desechable Coca Cola 1.590 1950 Montserrat Unimarc 360 22,6% 1.770
2 Pack Cerveza Lager, 6 unidades cada pack de 350 cc c/u. Cristal
4.900 5598 Líder Santa Isabel 698 14,2% 5.249
2 Litros Vino tinto, env Tetra, Gato Negro
2.700 3180 Líder Montserrat 480 17,8% 2.940
1 unidad de Apio, 1°calidad 990 1199 Tottus Montserrat 209 21,1% 1.095
1 Kg Cebolla a Granel (en blanco) 889 999
Montserrat, Santa Isabel y Tottus
Unimarc 110 12,4% 944
2 unidades de Lechuga Escarola, 1° calidad
1.580 1798 Montserrat Santa Isabel 218 13,8% 1.689
1 Kg Papas a Granel (en blanco) 890 1349 Montserrat Tottus 459 51,6% 1.120
1 Kg Tomate Larga Vida, 1° calidad 990 1290 Líder Montserrat 300 30,3% 1.140
1 Litr. Mayonesa Light Doy Pack Reducida en grasas, Hellmann´s
1.570 1999 Líder Santa Isabel 429 27,3% 1.785
250gr Papas Fritas de Cóctel Corte Americano, Lays
1.099 1590 Tottus Líder 491 44,7% 1.345
6 Empanadas de Pino Nacional (carne molida)
4.740 5394 Tottus y Unimarc
Montserrat 654 13,8% 5.067
1Kg Pan Marraqueta, no Envasado, prod. Propio
1.000 1149 Líder Montserrat 149 14,9% 1.075
590gr. Duraznos en Trozos, Wasil 1.090 1205 Montserrat Unimarc 115 10,6% 1.148
1 Litr. Helado en Caja Trisabor Normal, Savory
1.749 2190 Santa Isabel
Montserrat 441 25,2% 1.970
2,5Kg. Carbón Vegetal, sin marca 2.590 2790 Líder y Tottus
Santa Isabel y Unimarc
200 7,7% 2.690
Total 43.525 53415
9.890 22,7% 48.470
Fuente: SERNAC.
Departamento de Estudios e Inteligencia
En el sector Oriente, la mayor diferencia se registra en el kilo de papas a granel - al igual que en el sector Norte- el cual tiene un precio mínimo de $712 en el supermercado Montserrat y un máximo de $1.390 en el supermercado Líder. Es
decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede economizar $678 (95,2%) por kilo.
Cuadro N°5 Canasta dieciochera del sector Oriente, en pesos.
Productos Mínimo($) Máximo($) Lugar Mín. Lugar Máx. Dif($) Dif(%) Promedio($)
2Kg Abastero Al vacío, Importada 10.180 12.980 Tottus Líder 2.800 27,5% 11.580
12 unidades Longaniza, envasada, P.F. 2.990 3.590 Líder y Santa Isabel
Montserrat 600 20,1% 3.290
1 Kg Pollo Entero Faenado, Fresco Nacional más Económico, Ariztia
1.790 2.190 Jumbo Tottus 400 22,3% 1.990
10 unidades Vienesas Cerdo Envasada, San Jorge
1.098 1.438 Jumbo Tottus 340 31,0% 1.268
3 Litros Bebida Desechable Coca Cola 1.590 1.989 Montserrat Tottus 399 25,1% 1.790
2 Pack Cerveza Lager, 6 unidades cada pack de 350 cc c/u. Cristal
4.898 5.598 Jumbo Santa Isabel 700 14,3% 5.248
2 Litros Vino tinto, env Tetra, Gato Negro
2.898 3.638 Jumbo Santa Isabel 740 25,5% 3.268
1 unidad de Apio, 1°calidad 872 1.099 Montserrat Unimarc 227 26,0% 986
1 Kg Cebolla a Granel (en blanco) 889 999 Montserrat
y Santa Isabel
Unimarc 110 12,4% 944
2 unidades de Lechuga Escarola, 1° calidad
1.400 1.980 Santa Isabel
Montserrat 580 41,4% 1.690
1 Kg Papas a Granel (en blanco) 712 1.390 Montserrat Líder 678 95,2% 1.051
1 Kg Tomate Larga Vida, 1° calidad 985 1.499 Jumbo Santa Isabel 514 52,2% 1.242
1 Litr. Mayonesa Light Doy Pack Reducida en grasas, Hellmann´s
1.699 1.890 Montserrat Santa Isabel 191 11,2% 1.795
250gr Papas Fritas de Cóctel Corte Americano, Lays
1.090 1.599 Jumbo Santa Isabel 509 46,7% 1.345
6 Empanadas de Pino Nacional (carne molida)
4.740 5.394 Tottus y Unimarc
Montserrat 654 13,8% 5.067
1Kg Pan Marraqueta, no Envasado, prod. Propio
1.030 1.149 Líder Montserrat 119 11,6% 1.090
Total 43.990 54.690
10.700 24,3% 49.340
Fuente: SERNAC.
De igual manera que en los 2 sectores anteriores, en el sector Poniente, la mayor
diferencia se registra en el kilo de papas a granel, el cual tiene un precio mínimo de $790 en el supermercado Montserrat y un máximo de $1.390 en el supermercado
Departamento de Estudios e Inteligencia
Líder. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede economizar $600 (75,9%) por kilo.
Cuadro N°6
Canasta dieciochera del sector Poniente, en pesos.
Productos Mínimo($) Máximo($) Lugar Mín. Lugar Máx. Dif($) Dif(%) Promedio($)
2Kg Abastero Al vacío, Importada 9.380 11.998 Líder Unimarc 2.618 27,9% 10.689
12 unidades Longaniza, envasada, P.F. 2.990 2.999 Líder Santa Isabel,
Unimarc y Jumbo
9 0,3% 2.995
1 Kg Pollo Entero Faenado, Fresco Nacional más Económico, Ariztia
1.690 2.190 Montserrat Santa Isabel
y Jumbo 500 29,6% 1.940
10 unidades Vienesas Cerdo Envasada, San Jorge
1.180 1.498 Líder Tottus 318 26,9% 1.339
3 Litros Bebida Desechable Coca Cola 1.590 1.989 Montserrat Tottus 399 25,1% 1.790
2 Pack Cerveza Lager, 6 unidades cada pack de 350 cc c/u. Cristal
4.900 5.598 Líder Santa Isabel
y Jumbo 698 14,2% 5.249
2 Litros Vino tinto, env Tetra, Gato Negro
2.700 3.598 Líder Jumbo 898 33,3% 3.149
1 unidad de Apio, 1°calidad 990 1.199 Tottus Montserrat 209 21,1% 1.095
1 Kg Cebolla a Granel (en blanco) 849 999 Unimarc Tottus 150 17,7% 924
2 unidades de Lechuga Escarola, 1° calidad
1.580 1.798 Tottus y
Montserrat
Santa Isabel, Unimarc y
Jumbo 218 13,8% 1.689
1 Kg Papas a Granel (en blanco) 790 1.390 Montserrat Líder 600 75,9% 1.090
1 Kg Tomate Larga Vida, 1° calidad 990 1.290 Tottus Montserrat 300 30,3% 1.140
1 Litr. Mayonesa Light Doy Pack Reducida en grasas, Hellmann´s
1.570 1.990 Líder Montserrat 420 26,8% 1.780
250gr Papas Fritas de Cóctel Corte Americano, Lays
1.090 1.599 Santa Isabel
Jumbo 509 46,7% 1.345
6 Empanadas de Pino Nacional (carne molida)
5.340 7.740 Jumbo Tottus 2.400 44,9% 6.540
1Kg Pan Marraqueta, no Envasado, prod. Propio
1.030 1.149 Líder Montserrat 119 11,6% 1.090
590gr. Duraznos en Trozos, Wasil 1.090 1.205 Montserrat Unimarc 115 10,6% 1.148
1 Litr. Helado en Caja Trisabor Normal, Savory
1.749 2.229 Santa Isabel
Tottus 480 27,4% 1.989
2,5Kg. Carbón Vegetal, sin marca 2.590 2.990 Líder Unimarc 400 15,4% 2.790
Total 44.088 55.448
11.360 25,8% 49.768
Fuente: SERNAC.
En el sector Sur, la mayor diferencia se registra en la unidad de empanada de pino tradicional, la cual tiene un precio mínimo de $790 en los supermercados Tottus y
Departamento de Estudios e Inteligencia
Unimarc, y un máximo de $1.290 en el supermercado Jumbo. Es decir, si un/a consumidor/a elige la opción más conveniente, puede economizar $500 (63,3%) por unidad. Al igual que en los sectores anteriores, el kilo de papa es el vegetal con
mayor diferencia.
Cuadro N°7 Canasta dieciochera del sector Sur, en pesos.
Productos Mínimo($) Máximo($) Lugar Min Lugar Máx Dif($) Dif(%) Promedio($)
2Kg Abastero Al vacío, Importada 7.980 11.580 Líder Santa Isabel 3.600 45,1% 9.780
12 unidades Longaniza, envasada, P.F. 2.990 3.949 Líder Unimarc 959 32,1% 3.470
1 Kg Pollo Entero Faenado, Fresco Nacional más Económico, Ariztia
1.690 2.299 Montserrat Unimarc 609 36,0% 1.995
10 unidades Vienesas Cerdo Envasada, San Jorge
1.098 1.438 Tottus Jumbo 340 31,0% 1.268
3 Litros Bebida Desechable Coca Cola 1.590 1.950 Montserrat Unimarc 360 22,6% 1.770
2 Pack Cerveza Lager, 6 unidades cada pack de 350 cc c/u. Cristal
4.900 5.598 Líder Jumbo y
Santa Isabel 698 14,2% 5.249
2 Litros Vino tinto, env Tetra, Gato Negro
2.700 3.598 Líder Jumbo 898 33,3% 3.149
1 unidad de Apio, 1°calidad 990 1.099 Tottus Unimarc 109 11,0% 1.045
1 Kg Cebolla a Granel (en blanco) 849 999 Tottus Unimarc 150 17,7% 924
1 unidad de Lechuga Escarola, 1° calidad
1.580 1.980 Tottus Montserrat 400 25,3% 1.780
1 Kg Papas a Granel (en blanco) 890 1.390 Montserrat Líder 500 56,2% 1.140
1 Kg Tomate Larga Vida, 1° calidad 990 1.290 Tottus y Unimarc
Montserrat 300 30,3% 1.140
1 Litr. Mayonesa Light Doy Pack Reducida en grasas, Hellmann´s
1.570 1.839 Líder Jumbo 269 17,1% 1.705
250gr Papas Fritas de Cóctel Corte Americano, Lays
1.090 1.599 Jumbo Santa Isabel 509 46,7% 1.345
6 Empanadas de Pino Nacional (carne molida)
4.740 7.740 Tottus y Unimarc
Jumbo 3.000 63,3% 6.240
1Kg Pan Marraqueta, no Envasado, prod. Propio
1.030 1.149 Líder Montserrat 119 11,6% 1.090
590gr. Duraznos en Trozos, Wasil 1.090 1.205 Montserrat Unimarc 115 10,6% 1.148
1 Litr. Helado en Caja Trisabor Normal, Savory
1.749 2.229 Santa Isabel
Tottus 480 27,4% 1.989
2,5Kg. Carbón Vegetal, sin marca 2.590 2.890 Tottus y
Líder Jumbo 300 11,6% 2.740
Total 42.106 55.821
13.715 32,6% 48.964
Fuente: SERNAC.
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2. Mayores diferencias de precios por productos en supermercados:
Carnes: El kilo de Pollo Truto Entero, Fresco Nacional, considerando todos los
sectores, es la carne que presentó la mayor diferencia de precios, con un valor mínimo de $1.490 en el supermercado Líder del sector Poniente y un máximo de
$2.490 en supermercados Jumbo y Santa Isabel del sector Sur y en Santa Isabel del sector Oriente. Esto es, una diferencia de $1.000 o un 67,1%, entre el precio más barato y el más caro.
En el caso de las carnes rojas, el kilo de Sobrecostilla a granel, es la que presentó
la mayor diferencia de precios, con un valor mínimo de $4.990 en el supermercado Montserrat de los sectores Norte y Sur; y un máximo de $8.290 en el supermercado Jumbo de los sectores Poniente y Sur. Esto es, una diferencia de $3.300 o un
66,1%, entre el precio más económico y el más caro.
Otra importante diferencia corresponde al Lomo Vetado al vacío e importado con un precio mínimo de $6.890 en Montserrat de los sectores Sur y Oriente y un máximo de $10.499 en Unimarc de los sectores Norte y Oriente, es decir, un
consumidor se puede ahorrar hasta $3.609 por kilo (52,4%) si elige la opción más conveniente.
Hortalizas y tubérculos: Las verduras presentan las mayores diferencias entre su precio mínimo y máximo, en dónde el kilo de papas a granel es la mayor diferencia
con un precio mínimo de $712 en el supermercado Montserrat del sector Oriente y un máximo de $1.390 en los supermercados Lider indistintamente de todos los
sectores, alcanzando los $678 o 95,2%. En cuanto al kilo de tomates de 1ª calidad, también se registró una diferencia significativa, en donde su precio mínimo es de $790 en el supermercado Santa Isabel del sector Centro y un
máximo de $1.499 en el supermercado Jumbo del sector Oriente, lo que representa una diferencia de $709 (89,8%).
Bebidas gaseosas y alcohólicas: En cuanto a vinos, licores, cervezas y bebidas, la mayor diferencia de precio se detectó en la bebida desechable de 3 litros Bilz,
con un precio mínimo de $1.290 en el supermercado Santa Isabel del sector poniente y un máximo de $1.790 en el supermercado Unimarc de los sectores
Centro y Sur, esto es una diferencia de $500 o 38,8%. En el caso de las bebidas alcohólicas, la mayor diferencia de precio se presentó en el
vino de 1 litro (tetra), gato blanco y en el vino tinto de 1 litro (tetra), gato negro, en donde ambos vinos presentaron los mismos precios de mínimo y máximo,
siendo $1.350 y $1.819 respectivamente, esto es, una diferencia de $469 o 34,7%.
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3. Hortalizas y tubérculos en Mercado y Ferias Libres
3.1. Vega Central En este mercado tradicional de abasto, se levantaron los precios a un conjunto de
locales de gran concurrencia para los santiaguinos. En el cuadro siguiente se presentan las mayores diferencias de precios:
Cuadro N°8
Precios de verduras en locales de la Vega, en pesos.
Lechuga Escarola
(1a Calidad) Unidad 700 700 700 700 700 500 600 700 600 700 500 700 200 40,0 660
Lechuga Española
(1a Calidad)Unidad 500 500 400 400 500 400 400 500 100 25,0 450
Lechuga Costina
(1a Calidad)Unidad 1.000 1.000 1.000 1.000 900 800 900 800 800 1.000 200 25,0 925
Apio, mata (1a
Calidad)Unidad 1.200 1.200 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.200 1.000 1.200 200 20,0 1.067
Repollo verde
crespo (1a Calidad)Unidad 1.000 800 800 1.000 1.000 1.000 1.000 800 1.000 800 1.000 800 1.000 200 25,0 927
Cebolla Unidad 250 250 250 350 350 250 350 100 40,0 290
Tomate Larga Vida
(1a Calidad)Kilo 1.000 880 950 900 1.000 880 1.000 120 13,6 946
Papas a Granel Kilo 650 600 650 650 700 600 800 600 800 200 33,3 664
Producto- Calidad Contenido
Establecimientos
Mín71 69 89
Meseta
20
Dif (%) Promedio90 641 217 98 1014 76 70
MáxMeseta
21
Meseta
7814 937
Dif ($)
Fuente: SERNAC.
La lechuga escarola y la cebolla son las hortalizas que presentan las mayores diferencias en los locales de la Vega, se constata un 40% de diferencia entre el menor y mayor precio para ambos vegetales. Las papas a granel también presentan
una diferencia importante llegando al 33,3%.
En el caso del kilo de tomate larga vida de primera calidad, es la hortaliza que
presenta la menor diferencia, con un 13,6% de diferencia entre el menor y mayor precio.
Se recomienda a las y los consumidores cotizar entre los distintos puestos de la Vega, porque a pesar de ser una de las centrales de abasto más económicas, al interior de ésta existen diferencias de precios relevantes.
3.2. Ferias Libres
En relación al trabajo conjunto entre SERNAC y ODEPA para el análisis del mercado de las hortalizas y tubérculos, se presentan a continuación los precios de verduras
en diferentes ferias libres para los cinco sectores del área Metropolitana.
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Sector Norte:
Cuadro N°9 Precios de hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Norte, en pesos.
Productos (Puesto mas Barato) Precio minimo Precio máximo Dif ($) Dif (%) Precio promedio
Lechuga mi lanesa - 1a ca l idad ($/unidad) 300$ 400$ 100$ 33,3% 350$
Lechuga escarola - 1a ca l idad ($/unidad) 500$ 500$ -$ 0,0% 500$
Lechuga española - 1a ca l idad ($/unidad) 500$ 600$ 100$ 20,0% 550$
Lechuga costina - 1a ca l idad ($/unidad) 800$ 800$ -$ 0,0% 800$
Papas a granel - 1a ca l idad ($/ki lo) 700$ 700$ -$ 0,0% 700$
Tomate larga vida - 1a ca l idad ($/ki lo) 700$ 700$ -$ 0,0% 700$
Cebol la - 1a ca l idad ($/unidad) 200$ 250$ 50$ 25,0% 225$
Ferias Libres Norte
Fuente: ODEPA.
Si se analiza el precio de las lechugas sin importar las variedades de éstas, es
posible encontrar precios desde los $300 hasta $800 la unidad, lo que equivale a una diferencia de 167%.
Sector Sur:
Cuadro N°10
Precios de hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Sur, en pesos.
Productos (Puesto mas Barato) Precio minimo Precio máximo Dif ($) Dif (%) Precio promedio
Lechuga mi lanesa - 1a ca l idad ($/unidad) 400$ 600$ 200$ 50,0% 500$
Lechuga escarola - 1a ca l idad ($/unidad) 500$ 700$ 200$ 40,0% 600$
Lechuga española - 1a ca l idad ($/unidad) 600$ 800$ 200$ 33,3% 700$
Lechuga costina - 1a ca l idad ($/unidad) 800$ 1.000$ 200$ 25,0% 900$
Papas a granel - 1a ca l idad ($/ki lo) 600$ 800$ 200$ 33,3% 700$
Tomate larga vida - 1a ca l idad ($/ki lo) 650$ 890$ 240$ 36,9% 770$
Cebol la - 1a ca l idad ($/unidad) 250$ 350$ 100$ 40,0% 300$
Ferias Libres Sur
Fuente: ODEPA.
En el caso del sector Sur, por el precio de la lechuga más cara Ud. podrá adquirir 2 lechugas Milanesas.
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Sector Oriente:
Cuadro N°11
Precios de hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Oriente, en pesos.
Productos (Puesto mas Barato) Precio minimo Precio máximo Dif ($) Dif (%) Precio promedio
Lechuga mi lanesa - 1a ca l idad ($/unidad) 400$ 600$ 200$ 50,0% 500$
Lechuga escarola - 1a ca l idad ($/unidad) 500$ 1.000$ 500$ 100,0% 750$
Lechuga española - 1a ca l idad ($/unidad) 500$ 800$ 300$ 60,0% 650$
Lechuga costina - 1a ca l idad ($/unidad) 700$ 1.200$ 500$ 71,4% 950$
Papas a granel - 1a ca l idad ($/ki lo) 700$ 900$ 200$ 28,6% 800$
Tomate larga vida - 1a ca l idad ($/ki lo) 800$ 1.000$ 200$ 25,0% 900$
Cebol la - 1a ca l idad ($/unidad) 250$ 500$ 250$ 100,0% 375$
Ferias Libres Oriente
Fuente: ODEPA.
Por el precio más caro de 1 lechuga Costina, un consumidor/a podrá comprar 3 lechugas
Milanesas en el sector Oriente.
Sector Poniente: Cuadro N°12
Precios de hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Poniente, en pesos.
Productos (Puesto mas Barato) Precio minimo Precio máximo Dif ($) Dif (%) Precio promedio
Lechuga mi lanesa - 1a ca l idad ($/unidad) 350$ 500$ 150$ 42,9% 425$
Lechuga escarola - 1a ca l idad ($/unidad) 500$ 700$ 200$ 40,0% 600$
Lechuga española - 1a ca l idad ($/unidad) 700$ 1.000$ 300$ 42,9% 850$
Lechuga costina - 1a ca l idad ($/unidad) 700$ 1.000$ 300$ 42,9% 850$
Papas a granel - 1a ca l idad ($/ki lo) 500$ 700$ 200$ 40,0% 600$
Tomate larga vida - 1a ca l idad ($/ki lo) 650$ 890$ 240$ 36,9% 770$
Cebol la - 1a ca l idad ($/unidad) 200$ 250$ 50$ 25,0% 225$
Ferias Libres Poniente
Fuente: ODEPA.
Las lechugas del sector Poniente tienen una diferencia de hasta 186% la unidad, en este caso, tanto la lechuga Española como la Costina son las variedades más
onerosas.
Departamento de Estudios e Inteligencia
Sector Centro:
Cuadro N°13
Precios de hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Centro, en pesos.
Productos (Puesto mas Barato) Precio minimo Precio máximo Dif ($) Dif (%) Precio promedio
Lechuga mi lanesa - 1a ca l idad ($/unidad) 450$ 500$ 50$ 11,1% 475$
Lechuga escarola - 1a ca l idad ($/unidad) 600$ 800$ 200$ 33,3% 700$
Lechuga española - 1a ca l idad ($/unidad) 550$ 700$ 150$ 27,3% 625$
Lechuga costina - 1a ca l idad ($/unidad) 700$ 900$ 200$ 28,6% 800$
Papas a granel - 1a ca l idad ($/ki lo) 650$ 800$ 150$ 23,1% 725$
Tomate larga vida - 1a ca l idad ($/ki lo) 700$ 1.000$ 300$ 42,9% 850$
Cebol la - 1a ca l idad ($/unidad) 300$ 350$ 50$ 16,7% 325$
Ferias Libres Centro
Fuente: ODEPA.
Al igual que en el sector Sur, por el precio de la lechuga más cara (Costina) Ud.
podrá adquirir 2 lechugas Milanesas en el sector Centro.
4. Comparación en precios de hortalizas y tubérculos, en los Supermercados, Vega Central y Ferias Libres.
Considerando las hortalizas cotizadas en supermercados, la vega central y ferias
libres, se pudo realizar una comparación para 4 productos disponibles (lechuga escarola, lechuga costina, papas y tomate larga vida) en los 3 tipos de establecimientos. Adicionalmente, para realizar dicha comparación se ha escogido el
sector Norte en dónde se encuentran los establecimientos anteriormente mencionados.
Al analizar los precios promedios de estos 4 productos en los 3 tipos de establecimientos, las ferias libres representan el costo de menor valor
correspondiente a $2750, mientras que los supermercados para los mismos productos tienen un costo promedio de $3.948, lo que equivale a un 44% de
diferencia.
Departamento de Estudios e Inteligencia
Cuadro N°14
Comparación en precios de hortalizas y tubérculos, en los Supermercados, Vega Central y Ferias Libres del sector Norte, en pesos.
Producto 1 unidad de
Lechuga Escarola - 1a calidad
1 unidad de Lechuga costina
- 1a calidad
1 Kg papas a granel - 1a
calidad
1 Kg tomate larga vida - 1a
calidad Total
Supermercado
Mínimo 790 789 890 990 3.459
Máximo 899 899 1349 1290 4.437
Dif ($) 109 110 459 300 978
Dif (%) 14% 14% 52% 30% 28%
Promedio 845 844 1120 1140 3.948
Vega
Mínimo 500 800 600 880 2.780
Máximo 700 1000 800 1000 3.500
Dif ($) 200 200 200 120 720
Dif (%) 40% 25% 33% 14% 26%
Promedio 600 900 700 940 3.140
Ferias Libres
Mínimo 500 800 700 700 2.700
Máximo 600 800 700 700 2.800
Dif ($) 100 0 0 0 100
Dif (%) 20% 0% 0% 0% 4%
Promedio 550 800 700 700 2.750
Fuente: Sernac y ODEPA.
En los distintos tipos de establecimientos, se puede encontrar comportamiento mixto
de los precios, por ejemplo, el mismo kilo de papa adquirido en la Vega lo puede encontrar a $600 versus a $1349 de un supermercado, es decir, por el precio de un
kilo de papa en el supermercado Ud. podrá comprar más de 2 kilos en la Vega.
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Conclusiones
Un consumidor que elija los productos más baratos de una canasta tipo, indistintamente del sector, se puede ahorrar más de $17 mil.
En general, los supermercados del sector Sur presentan la canasta más
económica y más cara a la vez.
Un consumidor que elija los productos más baratos de una canasta tipo en el
sector Sur, puede ahorrar más de $13 mil si cotiza.
Casi la mitad del valor de la canasta corresponde a las carnes rojas, blancas y
embutidos, por lo que cotizando en estos productos se pueden lograr importantes ahorros.
Un consumidor puede economizar hasta $3.609 en 1 kilo de lomo vetado si cotiza y elige la opción más conveniente.
Si se analiza la completitud de las variedades de hortalizas y tubérculos, la
Vega Central y Ferias Libres son los lugares más económicos para adquirir
dichas variedades.
Cotice sus compras dieciocheras, dado que existen relevantes diferencias entre los distintos establecimientos.
Los precios y lugares de compra en www.sernac.cl o www.odepa.cl
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Anexos 1
Direcciones de Supermercados por Sector.
Sector Supermercados Direccion Comuna
Líder Huérfanos 827 Santiago
Montserrat Monjitas 739 Santiago
Santa Isabel Ismael Valdés Vergara 838 Santiago
Tottus Nataniel Cox 620 Santiago
Unimarc Portugal 56 Santiago
Líder Av. O’Higgins 550 Quilicura
Montserrat Av. Independencia 3601 Conchalí
Santa Isabel Manuel Antonio Matta 499 Quilicura
Tottus Pedro Fontova 5810 Conchalí
Unimarc Guanaco 3100 esq.Dorzal Recoleta
Jumbo Av. Bilbao 4144 Las Condes
Líder Buenaventura 1770 Vitacura
Montserrat Las Condes 9350 Las Condes
Santa Isabel Av.Grecia 5791 Peñalolen
Tottus Avenida Kennedy 5601 Las Condes
Unimarc Av. Vitacura 8400 Vitacura
Jumbo A. Vespucio 1001 (Oulett Mall) Maipú
Líder A. Vespucio 2500 Pudahuel
Montserrat Gladys Marin 6950 Estación Central
Santa Isabel Ecuador 5455 Lo Prado
Tottus Av.Americo Vespucio 1501 Maipú
Unimarc Ramón Freire 1529 Maipú
Jumbo Av. Vicuña Mackenna 6100 La Florida
Líder Av. Américo Vespucio 6325 La Florida
Montserrat Av. Vicuña Mackenna 12321 San Joaquín
Santa Isabel Av. Vicuña Mackenna 11145 San Joaquín
Tottus Av. Américo Vespucio 7310 La Florida
Unimarc Av. Vicuña Mackenna 6331 San Joaquín
Centro
Norte
Oriente
Poniente
Sur
Fuente: Sernac
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Anexos 2
Direcciones de Ferias Libres por Sector.
Sector Nombre - Dirección
Condell - Av. Condell (Topocalma/José Miguel Infante)
Zapadores ( Av. Zapadores con Av. Recoleta)
Nahuelbuta - Nahuelbuta (Dos Oriente/Puntiagudo)
Villa Sodimac ( Séptimo de Línea con Manuel Antonio Matta)
Manuel Rodríguez - Av. México (San José de la Estrella/ G. Arriagada)
La Castrina - Sebastopol (Santa Rosa/Latinoamerica)
Chacareros - El Peral (Nonato Coo/ El Hidalgo)
Varas - Antonio Varas (Baquedano/José Besa)
Altapacal - Altapacal
Guillermo Mann - Guillermo Mann (Pedro de Valdivia/Maratón)
Los Tres Antonios (Av. Agrícola/Pasaje 1)
Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez)
El Anillo - José Joaquín Pérez (La Estrella/Teniente Cruz)
José Besa (San Pablo/ Vicuña Rozas)
Travesía - Av. Travesía (Oceanía/Isla Grande de Tierra del Fuego)
Av. Travesía (Oceanía/Isla Grande de Tierra del Fuego)
Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo)
Romero
Norte
Sur
Oriente
Poniente
Centro
Fuente: Odepa