www.equipamientosociosanitario.esNº 43 • Marzo/Abril 2011 • 5,25 €

ENTREVISTASENTREVISTASHiginio Raventós, presidente de la Fundación Edad & Vida

Jorge Guarner, presidente de la Asociación de Empresas de Servicios para la Dependencia (AESTE)

REPORTAJES:REPORTAJES:

Mobiliario para hospitales Mobiliario para hospitales y residencias y residencias

Gestión de almacenes

Aseos adaptados Aseos adaptados

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Sumario 5 ■ Editorial

6 ■ Más información

8 ■ Productos y servicios

14 ■ Entrevista

22 ■ Actualidad

24 ■ Actualidad AEHH

28 ■ Instalaciones a fondo

36 ■ Reportaje

52 ■ Noticias de empresa

56 ■ Seguridad

58 ■ Escaparate

60 ■ Menú

62 ■ Informe

66 ■ Ferias y salones

70 ■ Formación

71 ■ Lo más leído

72 ■ Guía profesional

ENTREVISTA: Higinio Raventós, presidente de la Fundación Edad & Vida.

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REPORTAJE: Mobiliario de residencias y hospitales.

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REPORTAJE: Gestión de almacenes.

REPORTAJE: Aseos adaptados.

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Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 43 · Marzo/Abril 11 · Precio 5,25 euroswww.equipamientosociosanitario.com

Directora:Julia Benavides

Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Juan Daniel Núñez, Marta Santamarina.

Departamento de Publicidad: Isabel Obra, Susana Ros.

Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, Débora Martín y Andrea Hidalgo.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López(suscripciones@epeldano.com)Tel. 902 35 40 45

Redacción, Publicidad y Administración:Avda. del Manzanares, 196Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 5728026 MADRIDCorreo-e: mab@epeldano.com

Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Graymo, S. A.

Fotomecánica: Margen, S. L.

ISSN: 1697-2953

Depósito Legal: M-4486-2004

Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores.De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propie-dad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expre-samente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A.EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artícu-los 270 y 271 del Código Penal.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID

www.epeldano.com

Director general: Ignacio Rojas. Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso.Director de Publicaciones: Antonio Rojas.Directora de Contenidos: Julia Benavides.Directora de Ventas: Marta Hernández.Director de Márketing: Francisco Leiva.Director de Producción: Daniel R. del Castillo.Coordinación Técnica: José Antonio Llorente.Jefa de Administración: Anabel Lobato.Director de Sistemas de Información: Raúl

Alonso.

Difusión controlada por:

Asociación de Prensa Profesionaly Contenidos Multimedia

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EL análisis de costes en los hospitales y centros sociosanitarios es un tema de gran in-terés ya que permite valorar la eficiencia de los mismos y realizar comparaciones en-tre centros o secciones. Las condiciones del entorno económico y social han im-pulsado importantes cambios en la organización y gestión hospitalaria, siendo su objetivo prioritario en la actualidad la búsqueda de la eficiencia. Lo mismo ha ocu-

rrido en los centros geriátricos y residenciales, tanto públicos como privados. El crecimiento desmedido del gasto sanitario público y el convenimiento generalizado de

que las instituciones sanitarias están lejos de prestar sus servicios con la eficiencia deseable exi-ge un análisis detallado que tantos las administraciones como diversas instituciones han empren-dido ya. Se hace necesario saber, no solamente cuánto se gasta, sino también cómo se invierten los recursos para determinar la eficacia de los distintos procesos hospitalarios.

Un ejemplo es el informe que se publica en el presente número, un análisis sobre costes sa-nitarios en centros residenciales privados realizado por la Fundación Edad&Vida.

Para algunos, el lema «la salud no tiene precio» mantiene mucho interés político, sobre to-do por su papel en las contiendas electorales (de completa actualidad en este momento) cuando cada aspirante promete maravillas, pero en el fondo, la expresión «no tiene precio», se convierte en el camino más corto hacia la insostenibilidad de los sistemas de salud, dado que suele impli-car que los razonamientos de tipo lógico y de base económica no se consideran.

Lo real y aceptado es que la solución de los problemas de salud no depende solo de aportes monetarios y de infraestructuras, como ocurre en la producción industrial o en el comercio. Es algo mucho más complejo, en primer lugar, por reconocerse como un bien público y un de-recho universal; en segundo, porque implica tanto el derecho de las personas y las poblaciones, como su obligación para cumplir deberes como el autocuidado y los hábitos de vida saludables, y, en tercer lugar, y no menos importante, la producción de salud tiene un carácter social y en consecuencia desborda la capacidad y los recursos de los propios sistemas de salud.

No se trata de convertir o querer convertir la salud en un negocio, pero nada impide que muchas de las excelentes tecnologías y habilidades que emplean los gerentes para hacer compe-titivos y eficientes sus negocios, puedan adaptarse para crear mejores sistemas y servicios de sa-lud.

En definitiva, lo más importante no es si los costos de la salud se elevan o descienden, lo esencial consiste en lograr que los que se utilicen rindan el máximo en términos de mejorar la salud, la calidad de vida y el bienestar de las personas. De esta forma, tendría sentido hablar de «inversión en salud» en vez de «gastos en salud».

Editorial

¿Cuánto cuesta la salud?

LA BÚSQUEDA DE FÓRMULAS DE EFICIENCIA ECONÓMICA

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MÁS INFORMACIÓN

3M España 8 91 321 60 00 http://solutions.productos3m.es

A. E. H. H. 9 91 367 53 65 www.hosteleriahospitalaria.org

Altro 34, 35 91 549 52 30 www.altroscandess.com

AMC, S. L. L. 11 976 58 76 30 www.webamc.com

Axis Communications 56, 57 91 803 46 43 www.axis.com

Buscatel 13 93 699 44 99 www.buscatel.es

Cainox. Canalizaciones Inoxidables, S. L. 55 93 465 46 16 www.cainox.com

Clibensa 59 985 98 01 45 www.ofi net.as/webs/clibensa/index.html

CSD Ingeniería para la Innovación 58 902 19 52 22 www.csd.com.es

Diversey 49, 54 902 01 06 02 www.diversey.com

Edesa Hostelera 52 93 565 11 30 www.edesahostelera.com

El Corte Inglés 41 91 400 07 00 http://divisioncomercial.elcorteingles.es

Fagor Industrial, S. Coop. 7, 28, 29, 30, 31, 60 943 71 80 30 www.fagorindustrial.com

Fundacion Vianorte Laguna 37 91 509 91 37 www.lagunacuida.org

Gerodan S. Coop. 40 943 15 79 79 www.gerodan.es

Ghessu Bath 49 976 77 57 57 www.ghessubath.com

Girbau 23 91 713 13 81 www.girbau.com

Grupo Deb 10 91 651 48 70 www.debgroup.com

Grupo Eulen 54 91 631 08 00 www.eulen.com

Informática El Corte Inglés 55 91 387 47 00 www.ieci.es

Infrico 3ª cub., 12 957 51 30 68 www.infrico.com

Inoxmobel, S. A. 44, 50 91 642 03 88 www.inoxmobel.es

IP Cleaning España, S. L. 59 93 544 39 27 www.ipcleaning.net

Kärcher 55 902 17 00 68 www.karcher.es

Kitchenrent, S. L. 32, 33 902 10 85 78 www.kitchenrent.es

Knauf Insulation, S. A. 54 93 379 65 08 www.knaufi nsulation.es

Marcilla 4ª cub. 93 462 55 39 www.marcilla.com

Mediclinics 49 93 446 47 00 www.mediclinics.com

Microcad Software 50 952 60 08 90 www.microcadsoftware.com

Mil-tek 58 876 241 788 www.miltek.es

Mobiclinic, S. L. 40 902 22 20 61 www.mobiclinic.com

Negarra, S. A. 13 902 20 01 23 www.negarra.com

Nestle Professional 2ª cub. 93 389 08 00 www.nestleprofessional.com

Nofer 50 93 474 24 23 www.nofer.es

Óscar Zarzosa 52 947 13 21 67 www.oscarzarzosa.com

Presto Ibérica 50 91 578 25 75 www.prestoiberica.com

Queraltó 38, 39 91 574 05 62 www.queralto.com

Resuinsa 53 96 391 68 05 www.resuinsa.com

Robot-Coupe 8 93 741 10 23 www.robot-coupe.com

Rubbermaid Commercial Products 59 91 354 48 02 www.rcpworksmarter.com

Soro Internacional 3 976 107 954 www.sorointernacional.com

Talleres Carrinox, S. L. 11 93 475 00 19 http://carrinox.com/

Telvent 44 902 33 55 99 www.telvent.com/es/

Ugari Geriátrica 40 945 14 67 44 www.ugari.es

Zumex Group 52 96 130 12 51 www.zumex.com

EMPRESA PAG. TELEFÓNO WEB

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓNDatos de contacto

de las empresas y entidades citadas

en esta edición.

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Blixer, la mejor solución para los menús de textura modificada

Antideslizantes Safety-Walk

G RACIAS a su gran capacidad líquida y su tapa con bra-zo rascador y jun-

ta hermética, estos modelos permiten preparar con gran facilidad todo tipo de ali-mentos triturados, aún aque-llos destinados a la alimen-tación por cánula, ya que pican y emulsionan cual-quier alimentos para realizar texturas modificadas.

De este modo, se puede restituir la totalidad de una comida (entrante, plato prin-cipal y postre, cocidos o cru-dos) para respetar las aporta-ciones nutritivas, sobre todo en lo relativo a las vitaminas.

El dispositivo de seguri-dad en la tapa y el freno del motor impiden acceder a la

cuchilla mientras el apara-to está en funcionamiento, ofreciendo una gran seguri-dad en la utilización.

Todas las piezas que es-tán en contacto con los ali-mentos se desmontan y se limpian con gran facilidad, conforme a las normas de higiene más estrictas.

Estos equipos pueden preparar de 10 a 100 cubier-tos, por lo que resultan aptos para restaurantes, catering, residencias para ancianos, hospitales, etc.

En resumen, son equipos rápidos, eficientes, fáciles de usar y robustos. Esto garanti-za un perfecto acabado del producto final que guarda to-das las cualidades y sabores de los alimentos triturados.

L OS Antideslizantes 3M ayudan a cum-plir con la Directiva Europea para la Sa-

lud y Seguridad en el lugar de Trabajo. Disponibles en alfombrillas y rollos y en una amplia variedad de medidas, colores, agresividad y con banda fotoluminiscente.

Tiras 3M Safety–Walk

- Superficie duradera y resistente.- Fácil instalación: Autoadhesivo.

- Fácil Mantenimiento.- Estabilidad Dimensional.

Alfombrillas 3M Safety–Walk

Hay dos versiones: La lí-nea Walk para zonas húme-das ofrece alfombrillas dise-ñadas para zonas transitadas por pies descalzos. Sin so-porte de vinilo flexible con estructura abierta en «Z» que permite circular el agua manteniendo la superficie más seca. Y la línea Walk Antifatiga, fabricada para re-ducir la fatiga física del tra-bajador gracias a su particular construcción, diseñada para asegurar un duradero efecto acolchado.

Los Blixers reúnen en una máquina las cualidades de dos aparatos bien conocidos: el cutter y la batidora. Permiten realizar comidas texturizadas, crudas o coci-das, líquidas, semilíquidas o pastosas.

3M Safety–Walk ofrece una línea completa de produc-tos diseñada para minimizar los peligros en cualquier tipo de suelo. Clave en la reducción de deslizamientos y caídas, así como de las sanciones y primas consecuen-cia de éstas.

Todos los productos antideslizantes 3M Safety-Walk están fabricados con materias primas de extraordinaria calidad, resinas y minerales selectos.

ROBOT COUPE

3M

El catálogo de la serie Blixer dispone de 13 modelos.

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PRODUCTOS Y SERVICIOS

Lanza su Gama Global

C ON la ayuda de las nuevas tecnolo-gías la Gama Global puede contribuir a:

- Ayudar a las organizacio-nes a mejorar su situa-ción medioambiental.

- Dar a los clientes la elec-ción y la ayuda que ne-cesitan.

- Proporcionar simplicidad y eficacia.

Líder Mundial en innovaciones

La gama de produc-tos Deb incluye una serie de formulaciones patentadas y sistemas de dosificación pa-ra el cuidado de la piel que realmente puede ser descri-to como una «primicia mun-dial».

- Limpiadores para las ma-nos bio-basados de ori-gen natural. Debasol es una patentada mezcla sinér-gica de éste-res de aceite de girasol, agentes na-tu-

rales de limpieza y sur-factantes no iónicos, que se combinan para ofrecer una excelente limpieza de manos sin necesidad de ingredientes ásperos.

- Dispensadores garantiza-dos de por vida, protegi-dos con Biocote para in-hibir el crecimiento de bacterias y mohos.

- La Tecnología de espuma Deb ofrece mayor efi-ciencia, menos consumo de agua, menos residuos de envases y es preferida por los usuarios.

- Gama de Dispensadores exclusivos para todas las aplicaciones.La Gama Global de pro-

ductos Deb ofrece:- Simplicidad: una gama

fácil de entender con un código de colores sen-cillo.

- Eficiencia: una reducción en el número de líneas de producto.

Posicionamiento medioambiental

Deb reconoce que la in-versión en la gestión am-biental y el esfuerzo por mejorar el desempeño medioambiental son activi-dades propias del negocio.

16 productos de la nueva Gama Global tienen etiqueta ecológica certificada. Según la Comisión de la Unión Europea, «sólo los mejores productos, que sean más res-petuosos con el medioam-biente, tienen derecho a lle-vas la etiqueta ecológica de la UE».

La elección del cliente

Deb ofrece una gama cuidadosamente diseñada pa-ra satisfacer las necesidades específicas de la seguridad de la piel y la diversidad cultural de las organizaciones locales e internacionales.

Su filosofía de produc-to consiste en diseñar pro-ductos que sean innovado-res, adecuados a los objetivos y agradables, fáciles de usar, rentables y probados de acuerdo con los protocolos de mayor reconocimiento internacional.

El Programa DEB

Para cumplir con las di-versas necesidades del cui-

dado de la piel de todos los empleados en una empresa, Deb ha desarrollado un ex-clusivo enfoque del progra-ma que ayuda a encontrar los productos adecuados pa-ra su lugar de trabajo. Este se puede coordinar para abor-dar diferentes necesidades, desde el suelo de una fábri-ca a un área de oficinas, pa-sando por comedores y cen-tros de salud.

Los programas Deb de se-guridad de la piel en la indus-tria alimentaria, por ejemplo, están diseñados para ayudar a aumentar la higiene de las manos y reducir el riesgo de enfermedades de origen ali-mentario.

Los programas para entor-nos sanitarios, por otra parte, están diseñados para aumen-tar los niveles de cumpli-miento de la higiene de las manos y reducir el riesgo pa-ra la seguridad del paciente de contraer infecciones en hospitales a través de la con-taminación cruzada.

Durante 70 años, el Grupo Deb ha proporcionado soluciones de cuidado de la piel en forma de productos de higiene de manos y sistemas de dosificación para cualquier entorno de trabajo y lugares públicos, que abarca el sector industrial, comercial, automoción, sani-dad y sectores de la alimentación. Para conmemorarlo, en 2011, Deb Group ha sacado al mercado una Gama Global de productos.

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PRODUCTOS Y SERVICIOS

Nuevo catálogo de productos

E SPECIALISTAS en la fabricación de ca-rros para la conser-vación y transpor-

te de alimentación, así como de mobiliario y carros diver-sos, Talleres Carrinox em-prende con este catálogo una nueva estrategia comercial con el objetivo de expandir-se, consolidando a su vez su posición de fabricante de al-ta calidad para proyectos e instalaciones del sector de la hostelería, restauración, ca-tering comunidades y mu-cho más. El aval de la experiencia

Desde un simple carro neutro, hasta el más elabo-rado carro caliente con ais-lamiento de fibra de vidrio, Talleres Carrinox, S. L. es uno de los fabricantes espa-ñoles con más experiencia en el sector.

Se pueden encontrar además en su nueva página web, www.carrinox.com, todos los detalles de las ga-mas propuestas al mercado y, como no, descargar el nuevo catálogo en archivo pdf.

Con 35 años de experiencia en la transformación del ace-ro inoxidable, el fabricante Talleres Carrinox, S. L., anun-cia el lanzamiento de su nuevo catálogo de productos.

TALLERES CARRINOX

catálogo en archi

Los carros calien-tes de Talleres Carrinox son el complemento ideal para el mantenimiento en caliente y el servicio de comi-das preparadas.

Talleres Carrinox, S. L como fabrican-te, tiene la capacidad de adaptarse a las necesidades de cada cliente.

Portada del nuevo catálogo.

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Línea de Self-service

NACIDA sobre unos cimientos basados en la versatilidad, polivalencia, ro-

bustez y máxima calidad, ha sido diseñada pensando en la funcionalidad y rendimien-to, así como en la perfección del alimento; el Self-service Infrico, permite las mayores prestaciones para la compo-sición de un menú cuanti-tativo en cuanto a clases de comida de todo tipo. Con-seguido todo esto, utilizan-do el mínimo espacio posi-ble, creando ubicaciones de zonas independientes estruc-turalmente situadas de forma estratégica para terminar al-canzando una visibilidad del alimento, sencillez de elec-ción y accesibilidad de pro-ducto inmejorables, englo-bando la excelencia en el libre autoservicio.

Incluye elementos neu-tros, calientes y refrigera-dos, que se pueden colocar o ensamblar según las nece-sidades de cada instalación, teniendo en cuenta el pro-ducto a exponer, el espacio volumétrico y la disponibi-lidad del área del estableci-miento. Todos los modelos podrán también adquirirse en dispositivos independien-tes totalmente autónomos si fuera necesario.

Los módulos cons-tan principalmente de cua-tro largos, 750, 1125, 1500 y 2250 mm y el fondo de to-dos ellos será de 800 mm.

El diseño incorpora los componentes más novedo-

sos y de las primeras calida-des, obedeciendo a las nor-mativas CE y H. A. C. C. P. Del mismo modo, higiénica-mente, el Self-service Infrico está fabricado tanto exterior como interiormente de ace-ro inoxidable AISI 304, de-signación UNE-EN 10088 simbólica X5CrNi18-10 y numérica 1.4301, lo cual le-gitima un excelente com-portamiento frente a la co-rrosión o contaminación de cara a los productos de lim-pieza más comunes; Además, posee ángulos, contrapuer-ta y fondo redondeados con estructura portabandejas ex-traíble de fácil acceso y re-novación.

Hay tres grandes grupos de producto:

Elementos neutros

Modelos destinados a los condimentos y especias, muebles paneros, elementos porta-bandejas, equipos para cajas regis-tradoras, selecto-res de residuos, soportes para ces-tas de vasos o platos, distribui-dores de cubier-tos, sustentadores de termos o ca-lentadores, tosta-dores, cafeteras, etc, elemen-tos rectos, com-ponentes curvos tanto de ángulo abierto como ce-

rrado, en dos aperturas, 90º y 45º; o bien unidades en forma de L. Pueden incor-porar cajones de servicio o estantes para cualquier uso. Los elementos rectos se pueden adquirir con reserva dirigida por un control-ter-mostato independiente con rango de temperatura de +30º C/+90º C. Puede do-tarse de puertas correderas en ambos lados y de bande-jas pasantes y extraíbles por dos posiciones.

Elementos fríos

Expositores de alimen-tos, frutas, postres, lácteos o bebidas. Posee una cu-ba fría con capacidad pa-ra 3, 4 ó 6 bandejas GN 1/1 con profundidad máxima de 200 mm, embutida con es-quinas redondeadas; o bien, una placa fría con la misma disposición de bandejas pe-ro a profundidad de 65 mm. Dotados de puertas correde-ras por el lado del servicio y puertas abatibles 4+4 en el lado del cliente. La do-tación de bazares o estan-tes de cristal será de 6 nive-les, aunque esta distribución

puede ser opcional a gusto del cliente. Pueden suminis-trarse con o sin reserva re-frigerada.

Elementos calientes

Infrico ha perfilado dos tipos de componentes: Ba-ño María; con cuba embuti-da de una sola pieza, cantos redondeados, capacidad pa-ra 2, 3, 4 ó 6 bandejas GN 1/1, con profundidad máxi-ma de 200 mm y sistema de calentamiento indirecto por resistencias ocultas.

Vitrocerámica; distribu-ción plana de placas 290x490 mm en versiones de 2+2 (4) y 3 unidades de 450 w por componente, con dispositivo independiente de acciona-miento para cada placa según necesidad, horquilla de tem-peratura de +30º C/110º C, todo regulado y controlado por una unidad de control-termostato.

Con la única meta de la superación y mejora, la línea Self-service Infrico, está creada para poder realizar la disposición más exigente, detallada, fiable y cómoda, tanto para el usuario final, como para el hostelero-trabajador de la propia línea.

INFRICO

La línea de Self-service de Infrico incluye un conjunto de artículos realizados a partir del concepto de flexibilidad y servicio, que aporta el máximo de innovación tecnológica, calidad, modularidad y diseño.

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Termos eléctricos, también en digital

I NSTALACIONES rá-pidas, sencillas, seguras y de calidad, los ter-mos A. C. S. son solu-

ciones eficientes que aho-rran energía. El catálogo de Negarra cuenta con varios modelos:

- El TC, con capacidad de 15 y 30 l, con forma cua-drangular, resistencia blin-dada, termostato interior, ánodo de magnesio y aisla-miento térmico (ausencias de CFC). Resultan ideales para hoteles.

- El modelo RB, con capacidades de 30, 50, 75 y 100 l, de forma redon-deada, aislamiento de po-liuretano de alta densidad, cable de conexión con cla-vija, dos manguitos antie-lectrolíticos y válvula de se-guridad.

- El CR, con capacidad de 50 l, encastrable, de for-ma rectangular, cuba de ace-ro vitrificado, termostato doble bulbo, menor tiempo de calentamiento (-30%) y doble capacidad.

- El RN, con cuatro ca-pacidades (30, 50, 75 y 100 l), forma exterior redonda, re-sistencia envainada, termos-tato de seguridad, piloto lu-minoso, válvula y manguitos aislantes.

-El RT, con capacida-des de 50, 75 y 100 l, cuba de acero vitrificado, tomas superiores de agua y aisla-miento térmico.

- Modelo CS, con cinco capacidades (15, 30, 50, 75 y 100 l), está disponible en la opción digital. Es de for-ma exterior cuadrangular, resistencia envainada y pilo-to luminoso.

- El SC es un termo ci-líndrico con termostato ex-

terior, ánodo de magnesio y trípode opcional.

- El AS, con capacidades de 75, 100, 150 y 200 l, tiene una resistencia envainada, in-terruptor conexión bomba circulación sanitaria, interrup-tor resistencias eléctricas.

Negarra ofrece soluciones de termos a. c. s. en la edifi-cación y en el mercado de la reposición, para desarrollar las instalaciones con las mayores garantías.

NEGARRA

Los termos de Negarra son alta-mente respetuosos con el medio ambiente.

Los termos de Negarra son alta-

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ENTREVISTA

«Es necesario buscar la máxima eficiencia en la Ley SAAD»

—¿Cuáles son los principales objetivos del III Congreso Internacional de Depen-dencia y Calidad de Vida?

—Este congreso es una continuación de los dos anteriores, que coincidieron con el mo-mento en el que se estaba gestando y poniendo en marcha la Ley de Dependencia.

Ahora, después de estos primeros años de puesta en marcha de la ley, llega el momen-

to de reflexionar sobre cuál es el punto en el que nos encontramos, qué posibles desviacio-nes pueden haberse producido en su aplicación y dónde debemos poner el acento.

—¿Qué tipo de conclusiones deberían salir del congreso?

—En este momento de crisis económica y falta de recursos, es importante decidir las me-

didas necesarias para garantizar la sostenibilidad del sistema en el contexto de los presupuestos públicos. Conviene no olvidar que el objetivo de esta ley era crear un nuevo marco en el que el sistema sanitario español fuera sostenible de cara al futuro, debido especialmente al cambio demográfico que se está produciendo y que va a suponer una variación espectacular en la pi-rámide de población. Esto nos obliga a cambiar todos los esquemas que regulan la organización de la sociedad. En este sentido, no es casualidad que el sistema de pensiones haya saltado por los aires y haya necesitado una reestructuración.

Además, en lo que se re-fiere al sistema sanitario de un modo específico, es importan-te establecer cuáles son los cui-dados que deben atenderse en un hospital, que están para cu-rar, no para cuidar. No nos po-

demos permitir que las camas de los hospita-les estén ocupadas por personas que tienen un determinado nivel de dependencia, porque es-to haría que todo el esquema de atención de los servicios sociales en nuestro país fuera inviable.

El nuevo marco establecido por la ley dis-tingue entre diferentes grados de dependencia que deben ser atendidos por distintos tipos de profesionales. Así, por ejemplo, habrá muchas

Higinio Raventós, presidente de la fundación Edad&Vida y presidente ejecutivo del III Congreso de Dependencia y Calidad de Vida, repasa el momento actual de desarrollo de la Ley de Dependencia, define cuáles son las medidas más urgentes para cumplir adecuadamente su aplicación y explica cuál debe ser el papel de los distintos actores implicados: administraciones públicas, entidades privadas y prestadores de servicios.

Juan Daniel Núñez

HIGINIO RAVENTÓS, PRESIDENTE DE LA FUNDACIÓN EDAD&VIDA

«EN ESTE MOMENTO DE CRISIS ECONÓMICA Y FALTA DE RECURSOS, ES IMPORTANTE DECIDIR LAS MEDIDAS NECESARIAS PARA GARANTIZAR LA SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA»

Higinio Raventós, presidente de la Fundación Edad&Vida y presidente ejecutivo del Congreso.

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ENTREVISTA

personas que deseen ser atendidas en su casa y el sistema debe hacerlo posible. En otros casos, sus dependencias podrán ser tratadas en centros de día y, en los casos necesarios, ser ingresados en un centro hospitalario.

Además, cada persona recibirá una ayuda u otra también en función de su renta, patrimo-nio y la posibilidad de que haya adquirido al-gún tipo de seguro privado.

Este tipo de decisiones son las que discuti-mos en este congreso, donde además compar-timos nuestra experiencia y los modelos que se han ido adoptando en otros países.

—En el programa del congreso se insis-te en la importancia de la eficiencia de la ley. ¿Qué medidas son necesarias pa-ra garantizar su sostenibilidad? ¿Cuál es el papel del ámbito privado en este aspecto?

—Sin entrar en la comparación entre la ges-tión pública y la privada, que es una discusión ya superada, entendemos que es fundamental la participación de la iniciativa privada, que debe contar con marco que le permita invertir con confianza, ya que un centro de estas caracterís-ticas no se amortiza en dos o tres años.

El gran reto en este momento es reducir la presión sobre el presupuesto público. Como decía, las camas de los hospitales se están ocu-pando con personas mayores a un coste de en-tre 700 y 900 euros por persona y día. Si es-te tipo de cuidados se separan y profesionalizan, que es lo que pretende este nuevo marco, se podría reducir el gasto a unos 100 euros por persona y día. Además, el sistema de copago es-tá contemplado y asumido en la norma.

Por tanto, es necesario racionalizar todas las medidas relacionadas con esta ley para maximi-zar su eficiencia. Otros países han dado muchos pasos en esta dirección y ahora nos toca a noso-tros, nos guste o no.

—¿Cree que la Ley de Dependencia ha cumplido a día de hoy los objetivos esta-blecidos para este momento de su desa-rrollo?

—Hay que empezar por aclarar que esta ley tiene una articulación muy complicada. Cabe se-ñalar la cantidad de administraciones (nacionales, regionales, locales) que están implicadas con el mismo objetivo, un objetivo que es bueno para el ciudadano y también para el contribuyente.

Además, otros países, como es el caso de Alemania, emplearon cinco años en planificar la ley antes de ponerla en marcha, en reflexio-nar sobre su reglamento. En el caso de España,

ese tiempo ha sido mucho más corto, de mo-do que es necesario ir aprendiendo y rectifican-do. Esto conlleva una cierta problemática, pues se generan desajustes que después hay que ar-ticular nuevamente. Globalmente es una bue-na ley, pero hemos de ir reglamentándola pa-ra que se cumpla el espíritu con el que nació. Se ha hablado mucho de esta ley como el cuar-to pilar del estado de bienestar, pero yo insisto en mi visión de esta norma como un alivio de los presupuestos públicos, una ley en la que to-dos deben ir a una: administraciones centrales y comunidades autónomas.

—¿Qué tipo de desajustes se han pro-ducido?

—En el comienzo de la aplicación de la ley un tema muy importante ha sido la acreditación de los niveles de dependencia. Es vital decidir sobre los distintos tipos de necesidad, cómo de-ben cubrirse y qué profesional debe hacerlo.

No se ha hablado lo suficiente sobre este te-ma, pero es vital la formación de quienes valo-ran el nivel de dependencia. Los primeros datos reflejaban un número de beneficiarios de pres-taciones de alta dependencia mayor que el de Alemania, con la mitad de habitantes. Los pres-tadores de este tipo de servicios deben compor-tarse de acuerdo a un marco de reglamentación, dado que ésta es una ley de prestaciones, no de subsidios.

—El envejecimiento progresivo de la población va a generar nuevas necesida-des, un nuevo mercado y nuevos puestos de trabajo. ¿Estamos preparados para es-te nuevo sector?

—Yo veo esta situación con optimismo, si bien es cierto que se hace necesaria una refor-ma absoluta de la organización de la sociedad para buscar una situación que nos permita vivir con la máxima calidad de vida durante el mayor tiempo posible. Para ello ha sido básico evitar el despilfarro. Por esta razón, la Unión Europea instó al gobierno español a remediar su situa-ción en tres aspectos: la reforma del mercado laboral, el sistema financiero –para articular las posibilidades de financiación– y la reforma de las administraciones públicas. Éste es el mo-mento de plantearnos la reorganización de toda la sociedad. Debemos reflexionar en cuál es el punto de partida, en un esfuerzo que será posi-tivo a nivel español y a nivel europeo.

«ESTA NORMA DEBE SERVIR COMO ALIVIO DE LOS PRESUPUESTOS PÚBLICOS, UNA LEY EN LA QUE TODOS DEBEN IR A UNA: ADMINISTRACIONES CENTRALES Y COMUNIDADES AUTÓNOMAS»

Hh 16

ENTREVISTA

Momento de reflexión para la Ley de Dependencia

L A ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad, Leire Pajín, participó en la in-auguración del III Congreso Internacio-nal de Dependencia y Calidad de Vida,

en el que se analizaron en profundidad temas tan relevantes como la reforma del sistema de pensiones, las nuevas tendencias en modelos organizati-vos para los servicios de atención a la dependencia, el desarrollo de un modelo sociosanitario en nuestro país, o el debate sobre la promoción del seguro de dependencia, entre otros.

La ministra incidió en la importancia del de-sarrollo de la ley de dependencia, «que ha sido

una de las prioridades de este gobierno y ha lo-grado sentar la base de un nuevo derecho sub-jetivo para la ciudadanía».

También participaron en la inauguración la consejera de Familia y Asuntos Sociales de la Comunidad de Madrid, Engracia Hidal-go; el presidente de la Fundación Edad&Vida y presidente ejecutivo del congreso, Higi-nio Raventós; el director general de Funda-ción Edad&Vida, Albert Vergés; el presidente del Comité Científico del Congreso, Josep Ma-ría Via; la directora del Área de Acción Social y Asistencial de la Obra Social Caja Madrid, Ma-ría Fernanda Ayán; el director general de Com-pass Group España, Alfredo Ruiz-Plaza; el ma-

nager de Desarrollo Ventas Sector Público de Vodafone España, Federico Traspaderne; y el director del Área de Negocio Desarrollo del

Grupo Fundosa, Juan Antonio González.

Medidas necesarias

La ministra de Sanidad pu-so de manifiesto la necesidad de «implantar procesos que garanticen los derechos igua-les a todas las personas, vivan donde vivan». En este senti-do, ha resaltado la importan-cia de «coordinar los esfuerzos de una forma real y leal entre todas las administraciones im-plicadas». También ha destaca-do «el papel fundamental de la iniciativa privada como cola-borador y proveedor necesario en el desarrollo del sistema».

El Palacio de Congresos de Madrid acogió la celebra-ción de este III Congreso de Dependencia y Calidad de Vida.

El III Congreso Internacional de Dependencia y Calidad de Vida reunió durante los días 28, 29 y 30 de marzo en el Palacio de Congresos de Madrid a un centenar de ponentes y a más de 400 congresistas, para abordar los principales retos pendientes en la construcción de un sistema de atención a la dependencia en España, sólido y sostenible en el tiempo.

III CONGRESO INTERNACIONAL DE DEPENDENCIA Y CALIDAD DE VIDA

«ES NECESARIO IMPLANTAR PROCESOS QUE GARANTICEN DERECHOS IGUALES A TODAS LAS PERSONAS, VIVAN DONDE VIVAN»

Hh17

ENTREVISTA

Ante el nuevo escenario social donde se plantean nuevas demandas de servicio, la con-sejera de Familia y Asuntos Sociales, ha resalta-do el «deber de las administraciones públicas de proveer servicios especiales a un mayor número de ciudadanos». Este hecho «nos exige ser más eficaces y eficientes sin perder el horizonte de la calidad». Engracia Hidalgo ha coincidido con el resto de ponentes en resaltar «la importancia del sector de los servicios sociales como genera-dor de riqueza y generador de empleo».

Por su parte, Higinio Raventós también ha señalado la oportunidad que supone este con-greso para «analizar los avances alcanzados –des-de la entrada en vigor de la Ley de Dependen-cia– y poner sobre la mesa los retos pendientes y las perspectivas de futuro». Al mismo tiempo, ha insistido en la necesidad de «reflexionar so-bre el modelo de sociedad que queremos, ne-cesitamos y podemos conseguir».

«Mirando al futuro»

Bajo este lema, el congreso reunió en Ma-drid a destacadas personalidades del mundo aca-démico, empresarial y asociaciones de ámbito nacional e internacional, así como a represen-tantes de las diferentes administraciones del Es-tado y de las Comunidades Autónomas. Todos ellos se dieron cita con un objetivo prioritario: promover el debate e impulsar iniciativas pa-ra la mejora de la calidad de vida de las personas mayores y en situación de dependencia.

El III Congreso Internacional Dependencia y Calidad de Vida supone un encuentro de ca-rácter profesional, organizado por la Fundación Edad&Vida con el apoyo de la Consejería de Familia y Asuntos Sociales de la Comunidad de

Madrid y del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad a través del IMSERSO, está patrocinado por Fundación Vodafone España,

Obra Social Caja Madrid y Compass Group (Medirest) y cuenta con la colaboración de Co-ca Cola España, Personalia, Mémora y Red Va-lenciana de Salud Mental.

Engracia Hidalgo –consejera de Familia y Asuntos Socia-les de la Comunidad de Ma-drid–, Leire Pajín –ministra de Sanidad y Asuntos So-ciales– e Higinio Raventós –presidente de la Fundación Edad&Vida–.

La «Crisis de Valores que inspiran el Estado de Bienestar» fue el tema elegido para la conferencia inaugural del congreso, a cargo de Francesc Torralba Roselló, director de la Cátedra Ethos de Ética Aplicada, de la Universitat Ramon Llull de Barcelona. Para Francesc Torralba, «la crisis que padece el Estado del Bienestar y las malas perspectivas de futuro que se vislumbran, exige una reflexión serena y, a la vez, autocrítica, de las causas de su descomposición y de los movimientos que deben hacerse para salvarlo y, si es posible, afian-zarlo para las generaciones futuras».

Francesc Torralba parte del supuesto de que el Estado del Bien-estar, con todas sus debilidades, «es un constructo social, económi-co y político óptimo, una creación exportable que debería despertar sentido de orgullo entre los europeos». Su crisis viene especialmente motivada por una crisis de los valores –libertad, igualdad y fraterni-dad– que lo han mantenido y alimentado hasta el presente.

Para el ponente, «la hipertrofia de la libertad y especialmente el cultivo de una libertad sin responsabilidad, entendida al modo

individualista, es una de las causas de la crisis». Asimismo, «la transformación de la equidad en un igualitarismo homogeneizador, en lugar de potenciar la creatividad y el espíritu emprendedor, acaba generado clones institucionales». Finalmente, afirmó que «la fraternidad, la idea más olvidada de la Modernidad, se ha transfor-mado, hábilmente, en una sesgada idea de solidaridad que, por un lado, ha servido para generar profundas injusticias pero también un paternalismo acomodaticio que ha acabado minando las capacida-des del Estado».

Francesc Torralba, ha concluido su conferencia con cuatro reco-mendaciones para mantener el Estado de Bienestar, «un milagro de la historia» o «el fruto de un deseo» de las generaciones anteriores:

1. Desarrollar la cultura del deber.2. Gestionar los servicios presididos por los valores de eficiencia

y eficacia.3. Potenciar el espíritu emprendedor.4. Complicidad entre el sector público y privado.

«LAS ADMINISTRACIONES PÚBLICAS DEBEN PROVEER DE SERVICIOS ESPECIALES A UN MAYOR NÚMERO DE CIUDADANOS»

CRISIS DE LOS VALORES DEL ESTADO DEL BIENESTAR

Hh 18

ENTREVISTA

—¿Qué valoración general puede ha-cer del actual momento de desarrollo de la Ley de Dependencia?

—Todos parecemos coincidir en que la Ley de Dependencia, que en su articulado es tan explícita, ha tomado un rumbo poco acor-de con sus principios: la apuesta por servicios no profesionales supone una vulneración de la ley, ya que lo que se preveía como excepcional, se ha transformado en norma (57,2 por 100 de cuidadores informales según las estadísticas de SAAD a 1 de marzo), y ha llevado a dicha nor-mativa a inimaginables tintes de escasa eficacia y eficiencia tanto para el ciudadano como para el contribuyente.

—¿Qué soluciones considera necesarias y más urgentes para garantizar la viabili-dad y financiación de la ley?

—Se requiere una revisión exhaustiva de la LAPAD. Hay informes del grupo de expertos de la Agencia de Evaluación de la Calidad, de UNESPA, etc., que sostienen la inviabilidad fi-nanciera, abordada solamente desde presupues-tos públicos. Es imprescindible la colabora-ción público-privada y para ello es necesario un marco claro estable, transparente y sostenible basado en un sistema de acreditación y unos es-tándares de calidad por grados y niveles de de-pendencia y un nivel de copago similar en to-da España.

—¿Cómo ha afectado al desarrollo y prestación de las ayudas la transferencia de responsabilidades a las Comunidades Autónomas?

—Las CC. AA. y los ayuntamientos ya ve-nían atendiendo antes de 2007 a las personas en situación de dependencia, de una forma muy desigual y con presupuestos muy distintos se-gún las Administraciones. La LAPAD debiera haber ordenado con este nuevo derecho y los nuevos recursos que transfiere a las CC. AA. la atención a las personas en situación de depen-dencia, garantizando servicios de la red de uti-lización pública. Lamentablemente, al haberse desarrollado mediante prestaciones económicas, no ha sido así. Hay CC. AA. que apenas han incrementado sus servicios profesionales pe-ro ocupan los primeros puestos del ranking en concesión de prestaciones económicas.

—Teniendo en cuenta la dimensión de la economía sumergida presente en los servicios de asistencia, ¿qué importancia adquiere la formación y profesionaliza-ción del personal que presta estas ayudas?

La aplicación de la Ley de Dependencia (SAAD) se encuentra en un momento clave. El análisis de lo conseguido hasta ahora y los objetivos futuros centran las reflexiones de todos los sectores implicados, incluidas asociaciones como AESTE, que representan a las empresas prestadoras de servicios sociales.

Juan Daniel Núñez

JORGE GUARNER, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE EMPRESAS DE SERVICIOS PARA LA DEPENDENCIA (AESTE)

«La ley SAAD necesita la colaboración público-privada»

Hh19

ENTREVISTA

—En AESTE –y en esto también coinci-dimos con las principales fuerzas sindicales–, consideramos que determinados niveles de de-pendencia sólo pueden ser atendidos debida-mente con cuidados profesionales, y así suce-de en otros ámbitos como la educación, donde el Tribunal Constitucional ha declarado incons-titucional educar en casa, cuando sólo afecta medio centenar de niños, o en sanidad, donde tampoco está permitida la prestación de servi-cios por no profesionales. No compartimos el hecho de que las administraciones desarrollen este servicio público en base a prestaciones eco-nómicas, que en el mes de marzo han alcanza-do las 398.205: un 57, 2 por 100 frente a un 15 por 100 de servicios residenciales, 12,3 por 100 SAD, 11 por 100 TAD o un exiguo 7,8 por 100 de la prestación vinculada al servicio.

—¿Cuáles son, en su opinión, las cla-ves para la construcción del espacio so-ciosanitario en España en el futuro?

—La clave es que los ciudadanos merece-mos ser atendidos en condiciones de equidad independientemente de la CC. AA. en que re-sidamos.

No entendemos que porque las competen-cias en materia de Sanidad y Asuntos Socia-les estén transferidas, haya serias distorsiones y no se lleve a cabo la necesaria coordinación so-ciosanitaria, que esperamos se impulse desde el Ministerio de Sanidad y Políticas Sociales. Hoy en día, el 60 por 100 de los españoles presen-ta un problema de salud crónico y estos gene-ran un coste para el sistema sanitario español que podría rondar los 50.000 millones de euros. Hoy en España el coste aproximado de una pla-za hospitalaria es de 500 €/cama/día. Atendidos en un centro sociosanitario como los que tene-mos las empresas de AESTE y enmarcados en la Ley de la Dependencia tendrían un coste para las finanzas públicas de 90-120 €/cama/día. Es un tema de voluntad política.

—¿Cómo es la relación de AESTE con las administraciones públicas?

—Somos colaboradores necesarios, mante-nemos relaciones fluidas porque estamos pre-sentes en toda España y hemos sentado las bases de los que esperamos sea una relación estable, basada en servicios profesionales. Pero esta re-lación es responsabilidad de todos: de las admi-nistraciones públicas encargadas de planificar, legislar y supervisar modelos de atención, de los prestadores de servicios en desarrollar inversio-nes en servicios de calidad y del propio ciuda-dano, que aunque tiene por ley garantizados es-tos derechos, debe colaborar en la previsión y copago de los mismos.

—En líneas generales, ¿cuál cree que es el nivel de la atención prestada en las re-

sidencias españolas? ¿Qué se puede me-jorar?

—El nivel es desigual, dado que se trata de un sector muy atomizado, donde conviven proyectos empresariales que han realizado enor-mes inversiones, con otros que deberán necesa-riamente reconvertirse.

La mejora vendrá sin duda con la puesta en marcha de un decreto de acreditación por gra-do y nivel de dependencia, de tal modo que GIII y GII sean atendidos en centros que pue-dan garantizar a los ciudadanos unos estándares de calidad. Eso llevará aparejado necesariamen-te una reconversión del sector porque hay so-breoferta para dependencia moderada, que ac-tualmente atiende gracias a esta falta de una acreditación por grado y nivel cualquier tipo de

ORIGEN DE AESTE

La Asociación de Empresas de Servicios para la Dependencia (AESTE) es una organización empresarial de carácter sectorial, que abarca todo el territo-rio del Estado Español, sin ánimo de lucro y que nace con vocación de coor-dinar, representar, fomentar y defender los intereses empresariales y sociales comunes a los servicios y residencias para los mayores.

En su origen, AESTE considera que el sector de provisión de servicios para mayores se encuentra en una fase de desarrollo encuadrado en las siguientes circunstancias:

• Eclosión de la percepción social del interés por estos servicios.• Demanda inmadura y en fase de estructuración.• Sector de gran visibilidad social y políticamente instrumentalizado.• Provisión extremadamente atomizada.• Heterogeneidad en la oferta en la que cohabitan compañías y proyectos

estructurados, con economías de subsistencia, organizaciones filantrópi-cas o pequeños negocios particulares no profesionalizados.

• A pesar de la creciente demanda social de productos y servicios, perma-necen las dificultades para comercializar y explotar en buenas condicio-nes los propios negocios, no tanto por el incremento de la competencia como por las condiciones del mercado.

• Percepción social, y en algunos casos institucional, de que no se trata de un sector de valor añadido, donde compañías privadas legítimamen-te puedan al mismo tiempo ofrecer un servicio de calidad a la sociedad y atender adecuadamente los planes de sus accionistas.

• Sector de actividad naturalmente intensivo en fuerza de trabajo, siendo por tanto crítico y estratégico que las compañías puedan obtener en el mercado de trabajo personal suficiente, cualificado y a coste proporcio-nado a la estructura económica de la actividad.

• Estructura asociativa compleja, también atomizada, desunida y en algu-nos casos, contaminada por liderazgos personalistas poco profesionales o con intereses distintos a los explícitos.

• Percepción social en gran medida negativa sobre los centros residen-ciales para mayores tanto por el «síndrome del abandono» como por la pobre imagen y reputación dada por multitud de centros poco profesio-nales, deficientes, e incluso ilegales.

«LA LEY DE DEPENDENCIA, QUE EN SU ARTICULADO ES TAN EXPLÍCITA, HA TOMADO UN RUMBO POCO ACORDE CON SUS PRINCIPIOS»

Hh 20

ENTREVISTA

dependencia. No obstante, en grandes ciudades ya se están cerrando muchos centros o la admi-nistración no está renovando conciertos, preci-samente porque no garantizan una calidad de-terminada según los estándares establecidos por grado de dependencia.

—AESTE organiza sus funciones en distintas comisiones, ¿cómo funciona este modelo de trabajo? ¿Cuáles son sus ven-tajas?

—Es, sin duda muy enriquecedor. Las co-misiones se han distribuido en funcionales: Re-cursos Humanos, Marketing, Socios y Co-municación y Dependencia y de unidades de negocio: Comisión de Residencias (distribui-das por CC. AA.), Atención a Domicilio y Te-leasistencia.

Es de destacar la mínima estructura de AES-TE, cuya principal misión es impulsar y coor-dinar, ya que el trabajo lo realizan los grandes profesionales con los que cuentan las empresas.

La principal ventaja de este sistema es que articulamos nuestra actividad en tres ejes es-tratégicos: en primer lugar, la creación de va-lor para los operadores, mediante acciones di-rigidas a incrementar el valor de los servicios, su consideración social, empresarial y profesio-nal y la obtención de sinergias por concentra-ción de volumen y recursos; en segundo lugar, la estructuración del mercado de trabajo, pa-ra lo que AESTE ha intentado influir al máxi-mo en los acuerdos sociales de los distintos as-pectos que regulan las condiciones de trabajo recogidos normalmente en los convenios colec-tivos y mantener relaciones fluidas y no alinea-das con todo el sector, influyendo con la auto-ridad moral y técnica que le da estar formada por las compañías de entidad con notable capa-cidad técnica y disponibilidad de recursos; por último, comunicación a la sociedad y las insti-tuciones.

—Actualmente AESTE cuenta con la participación de una parte muy impor-tante del sector. ¿Cómo se benefician mutuamente de esta afiliación AESTE y las empresas que pasan a formar parte de la asociación?

—Efectivamente, contamos con un volu-men agrupado de 42.500 camas –un 25 por 100 del sector privado y un 40 por 100 del valor de mercado– y 36.096 trabajadores, con una in-versión conjunta que supera los 1.900 millones de euros y que factura 1.000 millones de euros.

Agrupamos más de 349 residencias, además de 6.995 plazas en 132 centros de día, a finales de año. Son atendidas diariamente por sus so-cios 200.643 personas mayores en programas de ayuda a domicilio y teleasistencia.

AESTE es actualmente miembro de la Junta Directiva de CEOE, de CEIM y participa ac-tivamente en las Comisiones de Trabajo de Sa-nidad y Asuntos Sociales, Relaciones Laborales, RSC. Además, presidimos el grupo de Depen-dencia de la recientemente creada Comisión de Concesiones y Servicios. Somos miembros del Comité Consultivo de la Ley y reconoci-dos como el interlocutor profesional de todas las administraciones públicas, entidades de in-vestigación y sindicatos en esta materia, a lo que sin duda han contribuido nuestros estudios con PWC, Deloitte, Antares y jornadas inter-nacionales con la participación de operadores de Reino Unido, Alemania, Francia o los paí-ses nórdicos.

La participación en este foro de profesiona-les que conforman las empresas de AESTE per-mite la mejora continua y la búsqueda de la ex-celencia, con una permanente aplicación de las mejores prácticas empresariales.

—Como presidente de la asociación, ¿cuáles piensa que son los principales ob-jetivos de la misma para un futuro próxi-mo?

—Principalmente, contribuir a la necesaria profesionalización del sector, para lo que nece-sariamente se deberán realizar los decretos de acreditación y copago en toda España. Esto ha-rá que se garantice la calidad exigible a la vez que se deberá afrontar la necesaria reconversión del sector en beneficio de las personas depen-dientes.

«DETERMINADOS NIVELES DE DEPENDENCIA SÓLO PUEDEN SER ATENDIDOSDEBIDAMENTE CON CUIDADOS PROFESIONALES»

Como presidente de AESTE, Jorge Guarner trabaja en el

fomento del compromiso de la asociación con la calidad e innovación en la atención

a las personas mayores.

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Hh 22

ACTUALIDAD

L A Asociación Espa-ñola de Hostelería Hospitalaria (AE-HH), celebrará entre

los días 5, 6, y 7 de octubre su XIII Seminario Nacional en el Hotel Abba de Burgos.

La temática, de carácter muy diverso (gestión, ali-mentación, equipamientos, logística, residuos, gestión de la calidad, lavandería, tra-zabilidad, costes, comunica-

ción, liderazgo y otros) en-riquecerá los conocimientos de cada uno de los asisten-tes, directivos y responsables de los servicios hosteleros de muchos de los hospitales de España y algunos de Europa y América.

El Congreso contará con la presencia de pro-fesionales representativos de diversas nacionalidades como EEUU, Holanda,

Italia, Portugal, Venezuela y Cuba.

Entre las ponencias que están programadas, algunas como «Evolución de la cali-dad/precio en la ropa hospi-

talaria», «Trastornos alimen-tarios actuales... no todo es anorexia y bulimia», «Nor-mas UNE en Restauración», «Cocinas de diseño», «Nue-vos modelos de gestión sani-taria; ¿aseguramos la calidad de los servicios públicos?», el taller «Comunicación-crecimiento personal-lide-razgo-motivacion», «La in-tegración de la prevención en la organización sanitaria pública: el rol de la Direc-ción» y «¿Cómo se van adaptar las CCAA a la nueva Ley de Seguridad Alimenta-ria y Nutrición?».

El XIII Congreso Nacional de Hoste-lería Hospitalaria se celebrará del 5 al 7 de octubre en el Hotel Abba de Burgos.

SE CELEBRARÁ LOS DÍAS 5, 6, Y 7 DE OCTUBRE EN BURGOS

XIII Congreso Nacional de Hostelería HospitalariaEn el magnifico marco que ofrece la ciudad de Burgos, un atractivo programa técnico y científico, la previsión de 500 congresistas, y la inestimable colaboración de las industrias del sector, van a garantizar el éxito de la décimotercera edición del Seminario Nacional de Hoste-lería Hospitalaria.

U N año más, y ya son 29, se convoca, en esta ocasión desde la ciudad de Valladolid, el Seminario de Ingenie-

ría Hospitalaria, que se celebrará los días 19, 20 y 21 de octubre de 2011, organiza-do por la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria (AEIH).

Este acontecimiento, que busca la pro-moción y el desarrollo de la Ingeniería en el ámbito sanitario y más concretamente en el mundo de los hospitales, proporciona un punto y un momento de encuentro único entre profesionales y compañeros, empresas del sector y entidades públicas y privadas. La sede del congreso será el Centro Cultural Miguel Delibes, maravilloso edificio diseñado por el arquitecto Ricardo Bofill e inaugurado en marzo de 2007.

Programa

Dentro del programa, las conferencias son de lo más variadas. En las Mesas de Ingeniería: Investigación en calidad de am-bientes interiores (IEQ); Desarrollo en se-guridad eléctrica en hospitales; Innovación en empresas electromédicas y de servicios; Diseño de logística; Gestión de procesos en equipamiento electromédico; Ingeniería hospitalaria.

Y en el programa de las Mesas de In-fraestructuras: Funcionalidad, urbanismo y arquitectura sanitaria; La piel de los edifi-cios. Ingeniería y arquitectura bioclimática; Materiales.

Diseño y adaptación a la vida de los edificios; Medioambiente y gestión res-ponsable; Control de eficiencia energética; Infraestructuras sanitarias.

XXIX Seminario de Ingeniería Hospitalaria

Valladolid es la sede este año del Seminario.

ACTUALIDAD

E L 26 de abril se celebra en el Hospital Universi-tario Infanta Leonor de

Madrid el III Seminario sobre Seguridad Hospitalaria.

Este año el seminario se incluye en el Programa Científico del 17 Congreso Nacional de Hospitales, que se va a celebrar entre los días 27 al 29 de abril en Madrid. Este hecho sin duda supone un avance cualitativo y cuantitativo en los esfuerzos de todos los profesionales de la Sanidad en mejorar en materia de seguridad, la calidad asistencial.

La pagina web del Seminario es www.seguridad-hospitalaria.com,

donde puede consultarse el programa e inscribirse gratui-tamente.

En el programa se han incluido asuntos que diaria-mente se producen en todas las instalaciones hospitalarias y que demandan soluciones rápidas y eficaces para la mejora del funcionamiento de los hospitales, como: Hos-

pitales verdes y seguros, Juz-gados y Hospitales, Directores de Seguridad y Hospitales, la Calidad en la Seguridad ISO 14001 y 9000, la Seguridad en la Información e Infor-mática, Movilidad y Tráfico en los Hospitales, Formación de Seguridad en Centros Hospitalarios, y la Seguridad en Centros de Asistencia Pri-

maria.Asimismo, el

día 28 de abril y dentro del 17 Congreso Nacional de Hospitales, se presenta el libro «La Seguridad en un Hospital».

L A ministra de Sanidad, Polí-tica Social e Igualdad, Leire Pajín, inauguró el pasado

10 de marzo las instalaciones del centro de día y residencia para personas mayores de Sax. Este proyecto ha sido financiado con cargo al Plan E del Gobierno de España, con una inversión de 1,7 millones de euros. Pajín estuvo acompañada en la visita a las instalaciones por Ana Barceló, alcaldesa de Sax, así como por la subdelegada del Gobierno en Alicante, Encarna Linares.

El nuevo centro de día y resi-dencia de mayores de Sax tiene capacidad para 50 mayores y 10 plazas de residencia. Entre sus líneas de trabajo, se encuentra la atención previa a situaciones de dependencia severa con el objetivo de promover y extender al máximo la autonomía personal de las personas mayores.

Nuevo centro para mayores en SaxIII Seminario Seguridad Hospitalaria

Por primera vez el seminario se incluye en el Programa Científico del 17 Congreso Nacio-nal de Hospitales.

Hh 24

ACTUALIDAD DE LA AEHH

D ADOS los grandes recursos materiales y humanos que se administran en los

Servicios de Hostelería hos-pitalarios, era lógico que las Gerencias y Direcciones de los centros se plantearan la necesidad de profesionalizar este tipo de servicios dotán-dolas del personal adecuado y estructuras administrativas diferenciadas.

Hay que tener en cuen-ta, además, que nuestro pro-

ducto forma parte de la cali-dad aparente que el enfermo es capaz de determinar y cuantificar. El enfermo va-lora muchísimo la Hostele-ría en la percepción global de la calidad del servicio que se le presta. Normalmente desconoce todo lo relativo a los tratamientos asistenciales, pero sí sabe si come bien en cantidad y calidad, si le lim-pian la habitación, si le cam-bian el pijama, la ropa de la cama, si funciona adecuada-

mente la mesilla, la TV, etc. El concepto «confort» ha ad-quirido una importancia ex-traordinaria en la asistencia hospitalaria.

Cierto es que el mercado actual demanda unos Servi-cios hosteleros que sean ca-paces de dar una respues-ta rápida a las necesidades de sus clientes, a la vez que dis-pensen una mayor calidad de servicio a un coste razonable.

Parece lógico, pues, abo-gar por un cambio en la ges-

tión de estos Servicios. Lle-gados a este punto caben tres posibles escenarios:

1. Dejarlo todo como es-tá. Esta solución no es válida a corto-medio plazo, ya que, tarde o temprano, los cos-tes serán inasumibles y el pa-ciente exigirá una mayor efi-cacia y calidad hostelera, que el actual sistema será incapaz de proporcionar.

2. Externalizar. Salvo ciertos servicios (seguridad, logística...) y en algunos ca-sos (incapacidad de asumir la gestión y el gasto) no pare-ce la mejor solución dada la problemática de subrogación de personal y otros facto-res que varían dependiendo de los centros y sus circuns-tancias.

3. Cambiar las condicio-nes para la autogestión. Es válida siempre y cuando se dote de herramientas de ges-tión similares a las de la em-presa privada.

En los Servicios hostele-ros hospitalarios el cambio pasa por agilizar la gestión de personal. El actual siste-ma funcionarial del personal contempla, casi con el mis-mo rasero, a operarios efi-cientes y no eficientes, y esto produce desánimos a los pri-meros, así como falta de in-terés o de colaboración de la mayoría, beneficia a medio-cres y conformistas y no per-mite tener sistemas de incen-tivación que permitan a los verdaderamente comprome-tidos con su trabajo sentirse realmente motivados.

Antecedentes

La historia de la Hoste-lería en los centros sanitarios va en paralelo a la evolución de los hospitales. La prime-ra evidencia de sanidad y los requisitos de apoyo, tal co-mo la provisión de comidas, datan del año 1775 a. C. y puede encontrarse en el có-

Los Servicios de Hostelería de los hospitales son servicios de gestión en todas sus fases productivas (con independencia de que las funciones se desarrollen con personal propio o mediante contratación externa a través de los contratos de prestación de ser-vicios); por tanto, hablar de Gestión es hablar de administrar recursos, tanto humanos como materiales, encaminados a la consecución de un objetivo final que es la salud del paciente, del que la satisfacción y el confort son una parte inmediata y fundamen-tal. Al mismo tiempo, un factor muy importante también en la gestión es generar la información adecuada para la toma de decisiones.

Miguel Á. Herrera Úbeda, vicepresidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria

La nueva Hostelería Hospitalaria (I)

La restauración hospitalaria forma parte de la calidad aparente que el enfermo es capaz de determinar y cuantificar.

Hh25

ACTUALIDAD DE LA AEHH

digo de Hammurabi, una colección de leyes y edictos del famoso rey babilonio. En dicho código hay instruccio-nes acerca de las que propor-cionaban estos cuidados y la alimentación dad a indivi-duos enfermos.

A principios de la Edad Media, la mayoría de los hospitales se construían jun-to a monasterios y se en-contraban en lugares de pe-regrinaje o en carreteras. Se utilizaban más como hospe-dería y alimentación de via-jeros pobres y enfermos que como locales de salud. De hecho, estos, así como las es-tructuras relacionadas con

leproserías, no proporcio-naban ningún cuidado asis-tencial más que una comi-da sólida.

Hacia 1500, la prolife-ración de ciudades y cen-tros metropolitanos lleva-ron a la necesidad de formas institucionalizadas de cuida-dos de salud. Cuando se lle-gó a esto, la accesibilidad a la alimentación para los en-fermos, así como el creci-miento de la relación entre alimentación y salud, provo-caron cambios importantes. De igual manera, la necesi-dad de mano de obra cuali-ficada en la cocina se incre-mentó. En Inglaterra, por ejemplo, los registros indi-can que el salario medio de un cocinero hospitalario en 1552 era de 8 libras, que era aproximadamente igual al que recibía el personal que prestaba directamente cuida-dos asistenciales.

Las cosas cambiaron muy poco y el desarrollo médi-co que se realizó para res-tablecer a los pacientes fue

mínimo hasta el siglo XIX. La alimentación hospitala-ria también permaneció de forma rudimentaria hasta esa época. Florence Nightingale, en el Institute for Sick Gent-lewomen en Londres, em-pezó a desarrollar menús que partían del pan, cerveza y carne, los cuales han forma-do parte de los menús hospi-talarios durante décadas. Ella también negociaba los con-tratos con proveedores, a precios de mayorista, en lu-gar de comprar la comida al detalle.

Alexis Soyer, un famo-so chef de la época, se unió a Ms Nightingale en Crimea y

revolucionó las cocinas hos-pitalarias en otros aspectos. Insistió en un personal per-manente, que podía hacer una carrera como cocine-ro; él mismo servía a los pa-cientes, facilitando así el in-tercambio de información entre la comida y el pacien-te. Él creó numerosos menús estándar de hospital y desa-rrolló métodos de cocina-do diseñados para minimizar la economía de la cantidad de producción de comidas, mientras que maximizaba las propiedades nutritivas de los menús.

Estos y muchos otros cambios han contribuido a conocer el cuidado de la sa-lud tal y como lo conoce-mos hoy. Cambios más re-cientes, como la extensión de la cobertura hospitalaria de los costes de los seguros, junto a estancias más cortas y las nuevas normas regu-ladoras, han llevado a unos cuidados considerados com-plejos en los aspectos ho-lístico y tecnológico. Otro

«EL CONCEPTO 'CONFORT' HA ADQUIRIDO UNA IMPORTANCIA EXTRAORDINARIA EN LA ASISTENCIA HOSPITALARIA»

El Código de Hammurabi.

Alexis Soyer.

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ACTUALIDAD DE LA AEHH

factor que contribuye a es-ta complejidad son los cos-tes estructurales per cápita. Estos se refieren al reinte-gro a la organización sani-taria de un coste fijo básico por persona y mes para cu-brir los costes instituciona-les de una población. Esto es claramente distinto de la fórmula de reembolso tra-dicional de factura por ser-vicio. Las tasas per cápita se determinan por la edad y el sexo del paciente, ya que hay una correlación entre estos factores y la utiliza-ción de servicios.

Al mismo tiempo, los Servicios de Hostelería se re-conocen ampliamente como claves en términos de satis-facción de los pacientes. Es-to es cierto independiente-mente del tipo de institución sanitaria, sea del tratamien-to agudo u ofrezcan diversos grados de cuidados de asis-tencia.

Con la posición predo-minante de los Servicios de Hostelería en las institucio-nes actuales, la tendencia ha-cia mayores expectativas de los clientes, no sorprende.

Los pacientes no están dis-puestos a asumir comidas in-sípidas. Incluso en dietas es-trictas, esperan alimentos con aromas, menús creati-vos, etc.

El otro lado de esta espa-da de dos filos –uno que ha-ce que las instituciones sa-nitarias sean particularmente desafiantes– son los adminis-tradores conscientes del cos-te, lo que requiere comidas que estén dentro de res-trictivos parámetros presu-puestarios. «Hacer más con

menos» no fue nunca más cierto.

Los proveedores de cen-tros sanitarios sienten ese re-to antes que otras empresas alimentarias. Primero fue el

coste creciente de productos y servicios asociados debido al aumento de la inflación. Luego los gastos sanitarios y farmacéuticos que se incre-mentaron notablemente, hi-zo que se tratara de contener el gasto.

La creación del sistema de los grupos de diagnóstico relacionado (GRD) basado en precios o tasas prospec-tivos predeterminados, más que en costes determina-dos retrospectivos, hizo que los hospitales recibieran estos importes fijos, independien-temente de los costes en que habían incurrido al tratar a los pacientes.

Durante esta época, mu-chos administradores hospi-talarios vieron una oportuni-dad de combatir tal situación fiscalmente desafiante ante sus fusiones. Los efectos si-nérgicos fueron impresio-nantes (1):

- Enfoque en los clientes externos.

- Alimentación del perso-nal y del público.

- Diseño y Lay-Out.- Servicios a pacientes.- Alimentación y duración

de la estancia.

Situación actual

Las instituciones socio-sanitarias se han clasificado históricamente como servi-cios a corto o a largo plazo, siendo el punto de corte de unos 30 días. Así, la estancia en los hospitales se establece

con promedios de menos de 30 días y generalmente oscila entre 7 y 14 días.

Actualmente se ha bajado incluso de los siete días co-mo promedio. Ciertamen-te, muchos proveedores de las instituciones sanitarias es-tán buscando actividades de pacientes externos y están siendo reclasificados muchos procedimientos que no re-quieren ingreso. Esto signi-fica que los clientes, es decir pacientes, dejarán probable-mente el hospital para com-pletar su recuperación en sus domicilios.

Esto tiene enormes ra-mificaciones para los servi-cios de apoyo asociados. Por una parte, la rotación de pa-cientes es mucho mayor. Por ejemplo, en un hospital de 500 camas con un censo me-dio (tasa de ocupación calcu-lada dividiendo el número de camas ocupadas por el nú-mero disponible) del 75 por 100, si la estancia media es de 7 días, el número de perso-nas que estarán en el hospital durante un año es de 19.554. Si la estancia media fuera de 3,5 días el número de pa-cientes se doblaría a 39.108. Así, el número de pacientes/día (número de camas ocu-padas durante el período) es el mismo, pero el número de de individuos que entran y salen es mucho mayor.

Considerando una estan-cia media de 2,82 días y que los cambios dietéticos pue-den ser de tres veces duran-te esta permanencia, la situa-ción es aún más difícil.

Hay compañías traba-jando tanto en restauración comercial como social. Se puede definir Restauración social como todos los luga-res donde la comida se sir-ve fuera del hogar pero don-de la alimentación no es el principal negocio (2).

El mercado es cauti-vo. La mayor diferencia en-

«LOS HOSPITALES TIENEN QUE ENCONTRAR UNA FÓRMULA PARA REDUCIR SUS COSTES E INCREMENTAR SUS INGRESOS»

El mercado actual demanda unos Servicios hosteleros que sean capaces de dar una respuesta rápida a las necesidades de sus clientes, a la vez que dispensen una mayor calidad de servicio a un coste razonable.

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ACTUALIDAD DE LA AEHH

tre ambos mercados es que los Servicios de Hostelería en instituciones son una par-te pequeña de una operación mucho mayor, con un pro-pósito de superior impor-tancia, el cuidado de la salud (hospitales, residencias, etc.), educación (colegios, univer-sidades) o negocios (servicios y producción). Es necesario cumplir las necesidades del usuario-cliente.

Los tipos de contratos pueden variar. A veces, es la institución la que permite al contratista operar en base a su riesgo y paga una cantidad periódica por la gestión de la operación. Otros contratos permiten que el contratis-ta opere solamente sobre la base de beneficios-pérdidas, en la que el contratista cubre sus propios gastos y gestiona los ingresos, teniendo sólo responsabilidad para el bene-ficio (pérdida) al final de ca-da período.

Otros contratos pueden ser una mezcla de los ante-riores. Incluso en autoges-tión, la tendencia es llegar a ser más autosuficientes, con un mayor grado de respon-sabilidad.

En Restauración social, el número de comidas y el tamaño de la porción son mucho más fáciles de prede-cir. Además, la variación del menú para un usuario que come en el mismo lugar du-rante semanas, meses o años debe ser una tarea crucial.

Muchas instituciones no ven razones para pagar a una compañía externa. Esta acti-tud es especialmente prevaler-te en alimentación escolar y en sanidad. Como consecuen-cia, estas instituciones pueden controlar más directamente sus operaciones; pueden, has-ta cierto punto, limitar la ro-tación habitual asociada a las empresas externas.

El número de estableci-mientos en autogestión es-

tá descendiendo, sin embar-go, porque las instituciones se focalizan más en sus fun-ciones principales y, de es-ta manera, las empresas es-pecializadas van ganando cuota de mercado. No hay una única respuesta al eter-no debate sobre si el sistema de autogestión es mejor que la externalización o vicever-sa. El sector sanitario está in-crementando el número de instalaciones que externali-zan sus Servicios de Alimen-tación y otros servicios de apoyo, para centrarse en su función principal, el cuidado de los pacientes.

En EE. UU. de 6.806 es-tablecimientos, un 45-50 por 100 está externalizado. El sector sanitario podemos dividirlo en:

• Grandes hospitales.• Pequeños y medianos

hospitales.• Residencias (larga estan-

cia).Es un sector de gran cre-

cimiento a la vez que tien-de a reducir sus costes. Se limita el tiempo de estan-cia y hay un establecimien-to de instalaciones tipo ho-tel u hoteles cercanos para atender a los pacientes, in-cluso en sus domicilios. Se

centraliza la producción. Aunque el sector sanitario es menos sensible a las condi-ciones económicas, las nue-vas leyes, que tratan de que los hospitales gasten menos, complican su administra-ción, especialmente limitan-do los días de estancia.

Esto ha llevado a una gran competencia por el pa-ciente (ya que los ingresos también han disminuido). La forma de reducir cos-tes es a base de un enfoque orientado en el marketing, ya que el número de camas va aumentando. Los hos-pitales han desarrollado al-ternativas para aquellos pa-cientes que necesitan menos cuidados.

Una menor estancia ha llevado a una gran compe-tencia por los pacientes y los Servicios de Hostelería juegan un papel importan-te ofreciendo servicios espe-

ciales. Los hospitales también tienen que encontrar una fórmula de reducir sus costes e incrementar sus ingresos.

Con la tendencia a re-ducir los días de estancia, los hospitales han desarrollado alternativas para aquellos pa-cientes que necesitan cui-dados menos intensivos. Se han convertido en instala-ciones tipo hotel o han lle-vado a hoteles cercanos a los pacientes que aún necesitan cuidados. Estas alternativas son más asumibles por el pa-ciente y liberan espacio para el hospital.

Otra estrategia implica la consolidación de las instala-ciones de producción de ali-mentos. Una gran unidad toma la responsabilidad de la producción de varias instala-ciones próximas. Puede em-plear sistemas de cadena fría en una Unidad Central de Producción.

BIBLIOGRAFÍA

(1) REYNOLDS, D. On-site Foodservice Management. 2003. John Wiley & sons Inc.

(2) SPEARS, M. C. and GREGOIRE, M. B. Foodservice Organi-zations. A Managerial and Systems Approach. 5th edition. 2004. Pearson Prentice Hall.

Hoy ya nadie duda de que una correcta alimentación es parte del proceso de recuperación del paciente.

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INSTALACIONES A FONDO

Fagor Industrial en el Hospital la Fe de Valencia

Todas las cifras de este nuevo centro hospita-lario llaman la atención por su magnitud: a sus

dimensiones y capacidad se le añaden 195 locales de con-sultas y 116 de exploraciones especiales, complementados con amplias salas de espera y accesos diferenciados para ur-gencias, consultas ambulatorias y hospitalización, además de una plantilla de 6.000 profe-sionales. Sus responsables lo definen como «uno de los me-jores 50 hospitales públicos de Europa», plenamente orienta-do al paciente en el que no se han escatimado medios para

conseguir un entorno donde las necesidades de los internos estén plenamente atendidas, en una atmósfera que contri-buya a su rehabilitación.

La importancia del servicio de cocina

Uno de los aspectos más importantes de este entorno es todo lo referente a la alimen-tación y dieta de internos, vi-sitantes y personal. Un campo donde a la necesidad de pres-tar cada día un adecuado ser-vicio de cocina a miles de per-sonas se le unía la obligación de cumplir con las normas de cuidado sanitario inherentes a este tipo de centros, y de atender a las necesidades es-pecíficas del numeroso grupo de internos sometidos a dietas específicas. El servicio de co-cina del nuevo Hospital La Fe debía complementar volumen, higiene y atención especializa-da. El primer paso para cum-plir con estos requerimientos fue disponer un área dentro de sus instalaciones lo bastante grande –1.500 metros cua-drados– como para asegurar que contase con la capacidad necesaria para asegurar este volumen de servicio; el segun-do, contar con un proveedor de experiencia contrastada en proyectos de grandes dimen-siones y en atención al sector sanitario. Buscando mantener el mismo nivel de excelencia que se había conseguido en

En el Bulevar Sur de la ciudad de Valencia, una zona en expansión situada en medio de un impor-tante nudo de comunicaciones, se alza el Hospital Universitari I Politècnic La Fe, la institución sanitaria más importante creada en las últimas décadas en la Comunidad Valenciana. Con un presupuesto de más de 383 millones de euros –de los que más de 120 han ido destinados a la instalación de equipamiento tecnológico de última generación– y una superficie construida de 260.000 m2, tiene una capacidad de 1.000 camas y habitaciones individuales.

La empresa lleva a cabo la gestión integral del servicio de cocina del hospital

Vista general de la espectacular instalación.

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INSTALACIONES A FONDO

todas las demás facetas del Hospital, sus responsables eli-gieron a Fagor Industrial.

La participación de Fagor Industrial en los servicios de cocina del nuevo Hospital La Fe ha ido mucho más allá del mero suministro de equipa-miento; si la empresa de Oñati tiene a gala ser un proveedor de servicios integrales para sus clientes, pocas veces ha tenido una oportunidad más amplia de demostrarlo que en esta ocasión. «Es un proyecto donde se ha hecho todo, des-de el diseño de la cocina, los circuitos y la funcionalidad de todo el sistema a proporcionar una solución integral a toda la parte de la cocina, desde la recepción de mercancías hasta la distribución a planta a través de carros de retermalización», declara Javier Calomarde, de-legado de ventas de Fagor In-dustrial, que ha estado al frente de todo el proyecto, y evalúa: «Seguramente por tamaño de cocina hospitalaria, yo diría que ha sido uno de las instala-ciones más grandes en las que hemos estado envueltos».

Requerimientos estrictos de distribución

Toda la operación se llevó a cabo en el plazo prefijado –cuatro meses– gracias a la fluida interacción entre Fagor Industrial como supervisora del proyecto, la empresa de ingeniería y construcción encargada de la obra e infra-estructura, y Auzo Lagun, la empresa explotadora. El cam-po de trabajo eran los 1.500 metros cuadrados de superficie diáfana, donde se debían dis-tribuir instalaciones, tabiques y secciones que conformaran un habitáculo de cocina adecuado a las necesidades de servicio de un centro hospitalario.

Unas necesidades que van mucho más allá de las que exi-ge un establecimiento hostele-ro común. “Al tratarse de un

hospital, la distribución de la comida es muy diferente a un restaurante”, declara Javier Ca-lomarde. «La zona de produc-ción está dimensionada para un hospital de mil camas, y la co-mida debe ponerse en bandejas y distribuirse a los pacientes, garantizando el mantenimiento de la temperatura durante todo el proceso». Un proceso don-de debe prestarse un especial cuidado al cumplimiento de la normativa sanitaria, lo que se logra dividiendo el proceso de preparación de los alimentos en circuitos limpio y sucio; el primero produce y distribuye la comida para los pacientes, y el segundo recibe para su limpieza los platos y bandejas

con los restos y desperdicios. «Ambos circuitos no pueden cruzarse en ningún momento, no puede haber ningún punto donde el circuito limpio tenga contacto con el sucio», explica Calomarde.

Estructura compleja y bien diferenciada

Para asegurar el manteni-miento de un nivel de asepsia total, tanto la distribución como la recuperación de bandejas se guían por unos parámetros tecnológicos inno-vadores, sin igual en ningún otro centro sanitario español. No podía ser de otra manera, dada la compleja distribución

El campo de trabajo eran los 1.500 m2 de superficie diáfana de la cocina.

La zona de cocción ha sido equipada con maquinaria de gran producción.

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INSTALACIONES A FONDO

de las diferentes zonas que conforman el área de cocina: zona de recepción de mercan-cías –dotada de una máquina automatizada de compactación de cartón–, zona de almacén y cámaras frigoríficas, y zona de cuartos fríos conectados con las cámaras frigoríficas y sepa-rados por tipos de producto: carnes, pescados, verduras y descongelación.

La zona de cocción ha sido equipada con maquinaria de gran producción, como sarte-nes basculantes polivalentes, marmitas basculantes y com-plementada con tres hornos mixtos Visual Plus de más alta gama, además de peculiari-dades inherentes a la región

donde se encuentra el hospi-tal, como es la zona específica para preparación de paellas. Destaca por su importancia la cocina específica para dietas, un recinto independiente equipado con dos marmitas, una cocina de cuatro fuegos, freidora y plancha. Todos es-tos componentes pertenecen a la Gama 900 de Fagor Indus-trial y un horno a convección Visual Plus de diez bandejas.

Bandejas inteligentes para cada interno

Pero es en la zona de em-platado donde se ha recurrido a una tecnología antes nunca vista para garantizar que los

pacientes sometidos a una dieta específica reciban el menú destinado a ellos. En la zona hay tres cintas con sus correspondientes carros de distribución, y en cada puesto de trabajo de esas cintas hay una pantalla TFT donde el operario ve la fotografía del plato que tiene que poner en la bandeja, y que corresponde a la dieta asignada a un pa-ciente específico. Cada ban-deja incluye un chip con toda la información del paciente al que corresponde, información que se coordina desde un or-denador central. A la cabeza de la cinta se encuentra la die-tista, que comprueba que cada bandeja ha recibido el plato correcto antes de que este se introduzca en el carro de dis-tribución.

El reparto de las bandejas pasa por nuevos procesos de control para garantizar que cada interno recibe la dieta destinada a él. Así, en planta las auxiliares que reparten la comida hacen una última comprobación contrastando mediante PDA la información que hay en el chip de la ban-deja con el código de barras de la pulsera del paciente. Este no sólo recibe el menú perso-nalizado para sus necesidades, sino que lo recibe además a la temperatura óptima gracias a la zona de retermalización

Se ha prestado un especial cuidado al cumplimiento de la normativa sanitaria.

Toda la operación se llevó a cabo en el plazo prefijado de cuatro meses.

Las cintas de transporte de la zona de lavado.

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INSTALACIONES A FONDO

de la comida, situada al lado de la de emplatado, donde los carros se conectan a unas esta-ciones fijas en las que se eleva a temperatura de cocción la zona de la bandeja destinada a platos calientes y se refrigera la zona fría; estas temperaturas se mantienen durante todo el proceso de reparto, con lo que todos los platos llegan a las habitaciones a la temperatura óptima para su consumo, ca-liente o fría.

Esta tecnología de infor-matización inteligente de las bandejas ha sido desarrollada por una empresa colaboradora de Fagor Industrial y, según explica Javier Calomarde, «es la primera vez que se implanta en España».

Pleno control de lavado y desperdicios

El regreso de bandejas, platos y cubiertos a la zona de cocina supone una toma de precauciones igualmente estrictas para la correcta dis-posición de los desperdicios. La instalación del llamado circuito sucio incluye una

zona de plonge equipada con dos máquinas en paralelo de lavado de ollas, y una salida conectada directamente con la zona de basuras.

Cuando las bandejas vuelven a la zona de cocina, se colocan en una cinta de transporte que las lleva a dos lavavajillas.

Después de que el per-sonal haya retirado los boles, platos y tapas, un electroimán situado sobre la cinta atrapa tenedores, cucharas y cuchi-llos de forma automática y los

introduce en el lavavajillas de cubertería. La bandeja pasa a su lavavajillas específico, y de ahí, a un carro de apilado au-tomático, en un proceso cuya última zona puede ser contro-lada por un solo operario.

Esta zona donde se retiran boles y platos cuenta con un sistema de evacuación destina-do a los residuos orgánicos, que mediante un canal cerrado de agua los traslada al sótano del hospital, donde pasan a un deshidratador instalado en la cámara de basura. «De esta manera, si una cocina de este tamaño producía antes entre quince y veinte carros de ba-sura al día, ahora hemos con-seguido reducirlos solo a tres. Y además evitando toda la manipulación manual de los carros», declara Javier Calo-marde.

Los carros para la distribu-ción de las comidas.

UN REFERENTE EN PROYECTOS INTEGRALES

La participación de Fagor Industrial en las instalaciones del Hospital Universitari I Politècnic La Fe se complementa con un servicio postventa que correrá íntegramente a car-go de la firma de Oñati, y para el que se ha contado con la colaboración del departamento informático del centro. En conjunto, la consecución de este proyecto vuelve a situar a Fagor Industrial como un referente a la hora de emprender proyectos integrales en el sector hospitalario, y al nuevo Hospital La Fe como uno de los emblemas de la asistencia sanitaria del futuro, tanto en el entorno nacional como internacional.

La instalación del llamado circuito sucio incluye una zona de plonge equipada con dos máquinas en paralelo de lavado de ollas.

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INSTALACIONES A FONDO

Kitchenrent en el Hospital Niño Jesús de Madrid

Kitchenrent aportó la solución para que el Hospital pudiera seguir ofreciendo

su servicio de restauración con plenas garantías. Andreu Llabrés Bibiloni, gerente de Kitchenrent, explica cómo se desarrolló el proyecto.

Una situación excepcional

—¿Qué tipo de instala-ción realizaron y con qué características?

—El Hospital requería una solución para poder continuar con la preparación de alimentos en el propio centro, durante un proceso de trabajos de albañilería en la zona de cocción. Así pues, Kitchenrent durante el pe-riodo de tiempo que duraron dichos trabajos, suministró un módulo de cocina, dotado de diferentes elementos para la elaboración de los diferentes menús del centro.

—¿Qué ventajas presen-taba su instalación?

—La primera ventaja y la más clara, es el cumplimien-to de los requerimientos de seguridad tanto alimentaria, como de prevención de in-cendios, riesgos laborales, etc, en una instalación temporal. Por otra parte la posibilidad de personalizar cada módu-lo nos permite asegurar que nuestro cliente tiene a su alcance el equipamiento ne-cesario. Otros factores como la rapidez en la instalación, la ausencia de tener que in-vertir dinero en instalaciones provisionales que luego de-berán desecharse, el conocer

Con objeto de acometer algunos trabajos de mejora en sus instalaciones de coci-na, el Hospital Niño Jesús de Madrid tuvo que realizar una parada técnica de sus instalaciones de cocina, contando con los servicios de Kitchenrent para mantener el servicio de restauración plenamente operativo.

Una solución para no parar el servicio de restauración

Instalación del módulo de Kitchenrent en la entrada del Hospital Niño Jesús.

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INSTALACIONES A FONDO

de antemano el coste de las instalación provisional y su mantenimiento, o la posibili-dad de aumentar, disminuir o variar el número de equipos instalados, completan el am-plio abanico de ventajas de este sistema.

En la actualidad los centros cuando tenían que acometer reformas en sus instalacio-nes se encontraban en una situación complicada, o bien adaptaban otras dependencias con el consiguiente gasto en la adecuación de estas o bien procedían a elaborar los me-nús en otro centro. En ambos casos dicha opción suponía un sobre coste y una merma en la calidad de trabajo y como consecuencia de resultado. Nuestras soluciones permiten mantener tanto la calidad del resultado final como la seguri-dad durante esos procesos.

—¿Qué equipamiento implicaron en la instalación?

—En esta instalación se suministró un único módu-lo de cocción, que cumplía con todos los estándares de cualquier cocina industrial, dotado de pavimento antides-lizante, fregadero, lavamanos, una extracción de humos con aportación de aire exterior, con un sistema automático de extinción de incendios; y se personalizó para el Hos-pital con un horno mixto, una cocina, un Fry-top, una marmita, diferentes muebles de trabajo, y otros elementos presentes en cualquier cocina.

Instalación y mantenimiento

—¿La instalación que realizaron, ¿qué tipo de mantenimiento requería?

—Durante el periodo de alquiler, nuestros técnicos son los encargados de las labores de mantenimiento preventivo a las que se ven sometidos nuestros equipos. Por otra parte si durante el periodo de alquiler, alguno de nuestros equipos sufriera una avería, disponemos de un servicio de atención telefónica 24 horas los 365 días del año que in-tervendrá y si fuera necesario sustituirá el elemento averiado por otro de iguales caracte-rísticas.

—Estos elementos, ¿re-quieren algún tipo de for-mación específica por parte del personal que interactúa en la instalación?

—Realmente los equi-pos de que dispone nuestra empresa son de parecidas características a los que habi-tualmente vienen utilizando los profesionales del sector en una cocina convencional. Así pues nuestros técnicos antes de la entrega explican al equipo que trabajará en nuestras insta-laciones, las especificidades de cada equipo.

—Dentro de cada fase del proyecto: planificación, ejecución, mantenimiento, etc, ¿qué papel juega su empresa?

—Cada proyecto es un nuevo reto para nuestra em-presa. La coordinación junto con el cliente en la elección de los equipos más adecuados, la correcta planificación de la entrega y conexionado de los elementos, y las labores de mantenimiento, son trabajos en los que está volcado todo nuestro equipo, buscando siempre la mejor solución a las necesidades del cliente, y que junto con la experiencia con la que ya contamos, hace que el nivel de repetición de nues-tros clientes sea una constante. Además la cobertura que ofre-cemos a toda la península ibé-rica hace que estemos donde nuestros clientes nos necesitan y cuando nos necesitan.

En esta instalación se sumi-nistró un único módulo de cocción, que cumplía con todos los estándares de cualquier cocina industrial.

Interior del módulo cocina.

Esquema del módulo.

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INSTALACIONES A FONDO

Altro en la Fundación Asilo de Torrelavega

La Fundación Asilo de Torrelavega es un enorme complejo de 11 plantas que además

de ofrecer los servicios propios de una residencia de ancianos, cuenta con un centro para personas discapacitadas y con una guardería. Ya desde el año 2001 ha ido reformando los cuartos de baño de los dor-mitorios (de 4 ó 5 m2 según

sea la habitación), de forma progresiva, adaptándolos a su condición de institución geriátrica y equipándolos con duchas accesibles.

En cuanto a los pavimen-tos, la Fundación se decantó por el modelo Altro Marine 20/T20. Tal y como afirma Luis Barreda, jefe de Man-tenimiento del asilo, «tras 20 años de uso, en el año 2001 se empezó a despegar el PVC antiguo en losetas de 40 x 40. Contactamos con Decoracio-nes Honorato para encontrar un modelo de suelo que se ajustase a nuestras necesida-des y nos hablaron de Altro. Desde ese momento, y hasta ahora, se ha ido instalando de forma paulatina, ya que el re-sultado es muy satisfactorio».

Decoraciones Honorato es la empresa responsable de la instalación de este suelo antideslizante. Esta empresa familiar con más de 25 años

de experiencia en la instala-ción de pavimentos ligeros es el distribuidor de Altro en Cantabria. Recomendó este modelo de Altro después de que la Fundación probara con azulejos antideslizantes con plomo. «Los azulejos dieron algunos problemas y decidie-ron buscar un pavimento que se adecuase a la actual nor-mativa» indica Óscar del Tío, del departamento Técnico de Decoraciones Honorato, que está muy contento con esta colaboración. «Llevamos ya 10 años trabajando con la Fun-dación y continuamos cam-biando y adaptando los baños progresivamente. La verdad es que están muy contentos con los resultados», afirma orgulloso.

Son muchas las razones que avalan la elección del Altro Marine 20/T20: entre ellas, se pueden destacar su alta capacidad antideslizante, incluso en zonas mojadas, y que cumple con la normativa del CTE, indispensable en este tipo de centros. «Altro es un producto excelente, el mejor del mercado en mi opinión»,

Este centro de Cantabria, que presta sus servicios a 1.000 personas entre mayores, niños y personas con discapacidad, ha reformado sus instalaciones para dotar a las habitaciones de baños adaptados con duchas accesibles. Para equiparlos, se han decantado por el modelo Altro Marine 20/T20, que garantiza la seguridad en aquellas zonas donde es necesario extremar las precauciones por riesgo de caída, y cumple con la normativa dictada por el Código Técnico de Edifica-ción (CTE).

Equipa los baños de la residencia con Altro Marine 20/T20

CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA

Con la implantación de la normativa establecida por el CTE, que fija el grado de resbalicidad o resistencia al deslizamiento que deben observar los pavimentos según las zonas y usos (CTE-DB SU-1), ha ido aumentando el número de centros que instalan los pavimentos de seguridad adecuados para evitar el riesgo de resbalamiento.

El CTE establece tres grados de seguridad según el área y la pendiente. En este caso, el modelo Altro Marine 20/T20 responde al grado 2, indicado para zonas interiores húmedas con una pendiente menor del 6 por 100, o para zonas secas con una pendiente mayor del 6 por 100 o escaleras. Otros modelos de Altro, como el Altro Stronghold 30/K30, pertenecen a la clase 3.

La Fundación Asilo de Torrelavega es un enorme complejo de 11 plantas.

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INSTALACIONES A FONDO

Luis Barreda, jefe de mantenimiento del asilo

de Torrelavega.

añade Óscar del Río. «Tanto es así, que esperamos hacer en unos meses la instalación de la cocina, para la que hemos re-comendado Altro Stronghold 30/K30», concluye.

Altro Marine 20/T20, higiene y seguridad

El modelo Altro Marine 20/T20 tiene 2 mm de espe-sor y es un pavimento muy higiénico debido a la ausencia de juntas y cavidades en su superficie, así como por la incorporación de un agente bacteriostático en todo su espesor. A este respecto, Luis Barreda añade como ventaja la sencillez de su instalación y mantenimiento.

«La instalación es muy rá-pida y limpia», afirma tajante el jefe de Mantenimiento. «Un baño se prepara en dos días pero la colocación del

suelo se hace en menos de una mañana. Y la limpieza da gusto. Al ser un pavimento continuo (incluso por la zo-na de duchas) no tiene áreas de limpieza complicadas y, a diferencia de los azulejos, tam-poco acumula suciedad en la zona de juntas. Para limpiarlo tan sólo es necesario un pro-ducto neutro y agua», afirma Barreda.

Además, Altro es un pavi-mento muy resistente que ofrece una larga durabilidad, una garantía de 10 años y un Soporte Técnico compuesto por personal altamente profe-sional. Unido a todos estos atributos, cabe destacar su es-tética, que aporta la calidez y la armonía necesarias en este tipo de centros, permitiendo elegir entre una amplia gama de colores. A este respecto, Alfonso Herreros del Río, jefe de Compras de la Fundación

Asilo de Torrelavega, mani-fiesta su conformidad con la gama de colores y propiedades del pavimento antideslizante: «Altro es un suelo bonito y duro, ideal para una residen-cia». Además recomienda uti-lizar Altro para su instalación en los baños geriátricos ya que «elimina las barreras técnicas para los ancianos».

Vistas de algunos de los baños equipados con el pavimento Altro T20.

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REPORTAJE

Adaptados al usuario

Hacer sentir al usuario como en casa. Ésa es la premisa que si-guen fabricantes de

mobiliario sociosanitario en el diseño de sus productos. Ca-be tener en cuenta la situación especial de enfermos y ancia-nos, que son especialmente sensibles a su entorno y pue-den encontrarse en condicio-nes de dependencia y falta de movilidad.

Por esta razón, el mobilia-rio –tanto el hospitalario co-mo el que se puede encontrar en los centros residencia-les– debe estar especialmen-te adaptado a sus necesidades

y reunir las condiciones ne-cesarias de comodidad y fun-cionalidad. Materiales ama-bles, acabados redondeados y estructuras ergonómicas son directrices básicas que se si-guen en el diseño del mobi-liario sanitario para hacer que la estancia de los residentes sea más sencilla.

Asimismo, el diseño del mobiliario se mueve entre las fronteras marcadas por su ne-cesaria practicidad, la como-didad de los residentes, for-mas amables y acogedoras y aquello que indica la pro-pia legislación a este respecto, que exige, por ejemplo, que las habitaciones simples cuen-ten con una superficie mínima 6,80 m2, las habitaciones do-bles no inferiores a 11 m2 y las triples 17 m2.

En cuanto al equipamien-to, las camas deben contar con un ancho mínimo de 0,70 m y, en el caso de los centros ge-riátricos, se contará con un 30 por 100 de camas ortopédicas.

Otros elementos impres-cindibles dentro del mobiliario y la decoración son: una mesa de luz individual y guardarro-pa con una capacidad mínima por alojado de 0,85 m3, ven-tilación directa al exterior y puertas provistas de cerraduras que permitan la apertura desde el exterior.

Asimismo, deben contar con colchones de reserva o re-posición, que deben mante-nerse en el lugar adecuado.

Otras consideraciones impli-can que la ropa de cama y to-cador debe ser cambiada cada vez que sea utilizada por per-sonas distintas. En los demás casos cada vez que sea necesa-rio y no menos de dos veces por semana.

Mobiliario adaptado

El mobiliario geriátrico consiste básicamente de camas articuladas, mesillas, mesas, si-llas, butacas, colchones, escri-torios, mesas de comedor, me-sas de salas de estar, mesas de terapia, estanterías... Todo este material debe estar preparado especialmente para su uso por parte de la tercera edad, de-be ser ergonómico y buscar la mayor comodidad y funciona-lidad posibles.

Además, en los elementos fabricados en madera, se aplica un tratamiento de barniz espe-cial con retardante, para posi-bles incendios, cumpliendo la legislación vigente.

En las residencias es im-prescindible el empleo de ma-terial de alta calidad, especial-mente resistente y también de fácil limpieza.

Otro factor fundamental a tener en cuenta es la planifica-ción, que será el primer paso a dar considerando las dimen-siones del centro, sus caracte-rísticas arquitectónicas o in-cluso el hecho de que pueda estar dedicado a unas patolo-gías concretas.

La comodidad y la fun-cionalidad destacan en la elección del mobiliario de centros sanitarios. Imagen: Amma.

El diseño del mobiliario de hospitales y residencias se dirige cada vez más a las necesidades del usuario final, al mismo tiempo que facilita el trabajo de los profesionales sanitarios.

Juan Daniel Núñez

Las nuevas tendencias en mobiliario sociosanitario se centran en la comodidad del paciente o residente

Fundación Vianorte-Laguna: tres tipos de mobiliario para tres espacios terapéuticos diferentes

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REPORTAJE

La Fundación Vianor-te-Laguna de Madrid es un centro sin ánimo de lucro que persigue cui-

dar y asistir a nivel médico y social a las personas que se en-cuentran al final de la vida. Cuenta con una residencia de estancias temporales, un cen-tro de día psicogeriátrico para atender a mayores con alzhéi-mer y demencias y un hospital monográfico de cuidados pa-liativos, para enfermos en fa-se avanzada.

«En cada uno de estos ser-vicios el mobiliario y la deco-ración juegan un papel funda-mental para crear ambientes, transmitir sensaciones y emo-ciones, estimular». Así lo ex-plica Lourdes Díaz del Río, directora de Servicios Ge-nerales del centro. «Por eso es distinta en cada servicio, en función del ambiente que queramos crear».

En la residencia de estan-cias temporales, los sillones y sofás cuentan con una altura específica. El fondo de asiento mide 52 cm, el alto de los bra-zos 67, y el alto del respaldo 93. «Son medidas terapéuticas adaptadas a la complexión de las personas mayores, que sue-len ser más pequeñas y con di-ficultades para sentarse en un sillón o silla demasiado pro-fundo», destaca Lourdes Díaz. «Los sillones tampoco deben tener faldón para los pies, por-que deben poderse sentar sin que les choquen los pies y evi-tando que se escurran».

Las tapicerías son ignífugas y lavables, tienen colores aco-gedores, familiares, serenos, con tejidos de colores sua-ves que promuevan el sosiego.

Las habitaciones, por su parte, combinan el carácter hogare-ño con el confort individual.

«Si en la residencia lo que queremos transmitir es como-didad, confort y sosiego, en el caso del centro de día la fina-lidad es promover la estimula-ción», explica Del Río. En es-te sentido, el mobiliario y las instalaciones deben acompa-ñar y apuntalar la labor de los terapeutas. Así, se utilizan co-lores vivos, luz, estímulos cro-máticos y se juega con los ta-pizados de los asientos.

En los pacientes con de-mencia, la despersonaliza-ción se agrava con la progresi-va pérdida de identidad, por lo que el medio físico debe ofre-cer oportunidades para refor-zar la personalización. Así, el centro de día procura crear un ambiente familiar lo más se-mejante a su hogar. Las mesas tienen mantel y servilletas de tela de colores animados, para promover el estilo cromático y promover una impresión de familiaridad acogedora.

«En el caso del hospital, todo debe estar a medida de personas enfermas con movili-

dad reducida y amplias necesi-dades de confort», asegura Del Río. El hospital, con capa-cidad para 43 personas, ofre-ce habitaciones individuales y dobles. El diseño de la distri-bución del centro y las insta-laciones se llevaron a cabo te-niendo en cuenta iniciativas de «hospices» o centros ya im-plantados en Inglaterra, Cana-dá y EE. UU.

Las habitaciones cuentan con equipamiento de cama ar-ticulada con barras laterales y colchón antiescaras, sistema de alarma accesible, sofá cama pa-ra acompañante, mesas adapta-bles, son fuertes, ligeras mane-jables y fáciles de utilizar.

Sala de estar de la residen-cia de estancias temporales.

Fachada de la Fundación Vianorte-Laguna.

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REPORTAJE / Entrevista

«Confortabilidad, funcionalidad y adaptación al usuario son las premisas en mobiliario sanitario»

Reyes Queraltó, consejera delegada de Queraltó, nos habla de las líneas maes-tras que sigue la compañía en el diseño de su mobiliario para centros sanitarios.

El usuario, sus gustos y su comodidad son el fo-co de todo el proceso.

—¿Cuáles considera que son, en gene-ral, las principales características que de-be reunir el mobiliario para centros so-ciosanitarios?

—En primer lugar, la confortabilidad, fun-cionalidad y adaptación al usuario.

En segundo lugar, el diseño, la calidad y el aspecto debe ser cercano al ámbito domestico. Éste es un valor diferencial muy valorado por los usuarios de los centros.

Por otra parte, el mobiliario debe garanti-zar la seguridad y aportar mejoras en esta línea superiores a las establecidas por las normativas aplicables en cada caso (por ejemplo, esquinas redondeadas). También la durabilidad del mo-biliario es un factor clave (por ejemplo, ele-mentos fabricados en madera de resistente haya y con tapicerías de material ignífugo).

Asimismo, la facilidad de uso, limpieza y consideraciones en las necesidades de los cui-dadores para facilitar su labor. El mobiliario debe ser de fácil lavado e impermeable e incluir fabricados con tejidos antiparásitos que a la vez repelan el polvo y palien el problema de los ácaros. Además, debe ser ergonómico y facilitar la accesibilidad de las personas con movilidad reducida.

Por último, y como elementos claves en los que estamos actualmente poniendo el foco, hay que señalar los productos que ofrecen un servi-cio de mantenimiento preventivo y de reposi-ciones. También consideramos muy importante que estos elementos incluyan soluciones tecno-lógicas que permitan facilitar la independencia y movilidad de los usuarios.

—¿Qué tendencias se siguen en cuanto a tecnología y diseño en el sector del mo-biliario sanitario?

—Entre las tendencias que están marcando el desarrollo de este sector destaca una mayor demanda de los usuarios por su autonomía per-sonal y una diferenciación de los proyectos en calidad y diseño.

Todo ello nos lleva a un equipamiento con grandes componentes técnicos y de diseño que aporten valor añadido. Esto es una ventaja

En un contexto comercial en el que los centros apuestan cada vez más por la adquisición de proyectos «llave en mano», cobra especial importancia la capacidad de los fabricantes para ofrecer un producto completo que reúna todas las características de diseño y funcionalidad que requiere el trabajo sanitario. Todo esfuerzo es poco para hacer que los residentes se sientan como en su propio hogar. De este modo, la independencia y la adaptación a los gustos del usuario se imponen también como directrices básicas.

REYES QUERALTÓ, CONSEJERA DELEGADA DE QUERALTÓ.

«LOS PROMOTORES DE CENTROS SOCIOSANITARIOS VAN LLEGANDO DE FORMA GENERALIZADA AL CONVENCIMIENTO DE QUE LA SOLUCIÓN DE GESTIÓN INTEGRAL DEL EQUIPAMIENTO ES LA MÁS IDÓNEA»

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REPORTAJE / Entrevista

importante para la industria nacional, ya que dificulta la entrada de competencia de países emergentes con bajo coste de mano de obra y bajo valor añadido.

Por otro lado, se imponen nuevas líneas de mobiliario que integran las exigencias ergonó-micas con un cuidadoso diseño, creando un clima lo más cercano posible al domicilio del mayor sin descuidar las prestaciones necesarias y sin reproducir el modelo hospitalario. Hay que tener en cuenta las actividades cotidianas de los mayores y sus limitaciones ergonómicas.

En Queraltó llevamos muchos años reali-zando importantes inversiones en I+D para la línea de fabricación propia con Mobiclinic, así como alcanzando acuerdos con fabricantes y partners internacionales para poder ofrecer un catálogo de pro-ductos de mobiliario amplio y muy diferenciado, que in-cluya productos y soluciones con componentes tecnológicos avanzados que faciliten la vida de nuestros mayores.

—¿Cómo se conjuga la comodidad y seguridad necesarias en este tipo de mo-biliario con un diseño moderno y que ha-ga al paciente o residente sentirse como en casa?

—Éste es un objetivo muy importante, que se consigue con una potente inversión en I+D y con la mayor calidad posible en los productos de fabricación propia, con proyectos innovado-res y de vanguardia, así como con numerosos acuerdos con fabricantes internacionales que permitan ofrecer un amplio catálogo de pro-ductos de calidad.

Todo ello está apoyado por los más de 100 años de experiencia que nos permiten ser es-pecialistas en conocer las necesidades reales de los pacientes de una residencia, así como de cada uno de los departamentos del centro. En el grupo Queraltó contamos con la ventaja de que además somos distribuidores y consultores de proyectos integrales de centros sociosani-tarios, tenemos una empresa de fabricación de mobiliario sociosantiario y clínico (Mobiclinic) especializada en acero inoxidable con presencia a nivel internacional, así como una red de or-topedias, lo que nos permite un conocimiento muy completo del sector y de las necesidades de los mayores. Todo ello nos permite ofrecer la solución más efectiva a cada necesidad del cliente.

Actualmente, entre las tendencias que están marcando el desarrollo de este sector destaca una mayor demanda de los usuarios por su au-tonomía personal y una diferenciación de los

proyectos en calidad y diseño. Todo ello nos lleva a un equipamiento con grandes compo-nentes técnicos y de diseño que aporten valor añadido. Esto es una ventaja importante para un grupo como Queraltó, ya que favorece nuestra diferenciación en el mercado y dificulta la entrada de competencia no especializada.

—¿Qué recomendaciones hacen a los clientes que se dirigen a ustedes? ¿Cómo se adaptan a las distintas necesidades de cada uno de ellos?

—Recomendamos a los clientes que traten con empresas profesionalizadas, que puedan ofrecer al cliente un servicio especializado y la

solvencia económica necesaria para este tipo de proyectos, así como una solución integral al realizar un proyecto de equipamiento de un centro sociosanitario.

Actualmente, los clientes potenciales, ade-más del precio, miran mucho las garantías que se le ofrecen y quién se las ofrece, y Queraltó es una garantía segura y contrastable, por ello a pesar de la situación económica actual, hemos conseguido incrementar la facturación en la lí-nea de servicios sociosantiarios y hospitalarios.

—¿Percibe que los clientes se decantan cada vez más por una instalación comple-ta de mobiliario?

—Efectivamente, los promotores de centros sociosanitarios van llegando de forma generali-zada al convencimiento de que la solución de gestión integral del equipamiento es la más idó-nea, frente a la alternativa de la compra directa a numerosos y diversos fabricantes. La expe-riencia en el sector ha contrastado que la solu-ción de equipamiento llave en mano es más efi-ciente, ágil, asegura el cumplimiento de plazos con el ahorro en costes que supone, así como el cumplimiento de la legislación. Y todo ello por una menor inversión, pese a que pudiera pare-cer lo contrario, que tratando directamente con fabricantes, ya que la amplia reducción del pre-cio que el centro obtiene del fabricante por su volumen de compra anual hace que, aunque mantenga un margen comercial adecuado para el promotor, sea todavía más económico. Pero el promotor no sólo ahorra dinero, también tiempo, y una mayor garantía en el cumpli-miento de los plazos de entrega y todo lo rela-cionado con el servicio postventa.

«EL MOBILIARIO DEBE GARANTIZAR LA SEGURIDAD Y APORTAR MEJORAS SUPERIORES A LAS ESTABLECIDAS POR LAS NORMATIVAS APLICABLES EN CADA CASO»

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REPORTAJE

CARROS HOSPITALARIOS

Mobiclinic ha presentado recientemente sus novedades en carros hospitalarios, que incluyen una nueva gama de colores en los frentes de polietileno para las series 800, 900, 1000 y «Medtrolley».

Asimismo, se incluyen materiales como el acero inoxidable, ABS y resina acrílica tipo «corian».

Por su parte, la nueva serie de carros 600 x 400 cuen-ta con un sistema de bandejas

en ABS ex-traíbles pa-ra facilitar su limpie-za. Ade-más, exis-te la opción de paneles laterales des-lizantes o ca-jones de ex-tracción 110 por 100.

MISSISSIPPI, LAVABO GIRATORIO

El lavabo Mississippi de Ugari Geriátrica se puede girar pa-ra adaptarlo a las necesidades del usuario o del cuidador. Me-jora la higiene y dignidad de los usuarios sentados en silla de ruedas o en el inodoro, facilitando de manera inmejorable su acceso al lavabo.

El cuidador puede apartar el lavabo para dejar más espa-cio para realizar las transferencias.

Su diseño en forma oval, sin esquinas ni aristas permite el acceso por ambos lados. Está fabricado en poliuretano blando: es agradable al tacto, no se rompe al golpearlo y es más segu-ro ante caídas. Además, el borde sobredimensionado permite maniobrar con facilidad el lavabo.

GERODAN, PROYECTO COMPLETO

Gerodan Scoop diseña y fabrica soluciones y mobiliario adaptado a personas mayores y/o discapacitadas, para ade-cuar y equipar íntegramente residencias, centros de día, vivien-das tuteladas y centros especializados en alzheimer, autismo y parálisis cerebral.

La compañía ofrece a sus clientes la suavidad y seguridad de diseños curvilíneos, soluciones estéticas con sabor a hogar, textiles y tapizados lavables, sistemas mecánicos y técnicos si-lenciosos para que nada perturbe la tranquilidad necesaria.

CAMILLA DE DUCHA HUDSON

Esta camilla, pensada exclusivamente para la ducha, cuen-ta con un ajuste en altura eléctrico Este ajuste le permite aba-tirse en altura entre 30 y 100 cm.

El ajuste en altura de esta camilla de Ugari Geriátrica, se realiza mediante un interruptor de control, mientras que la ca-milla en sí se fija a la unidad de pared.

Su función abatible permite dejar espacio libre cuando no esté en uso.

Este producto está disponible en tres tamaños diferentes y permite una carga máxima de 120 kg.

ta con un sistema

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REPORTAJE

Organización integral de los procesos logísticos

El objetivo principal de un servicio de gestión de almacenes y apro-visionamiento en un

hospital busca una gestión in-tegral de las compras y de la distribución que asegure la disponibilidad de los produc-

tos sanitarios en las distintas unidades clínicas y logísticas. Con una correcta gestión de este departamento se puede racionalizar el stock, facilitar el seguimiento de cada producto y reducir costes.

Para ello, empiezan a adoptarse en España diver-sos sistemas que pueden con-tribuir de un modo notable a la mejora de la gestión y de la rentabilidad de un centro so-ciosanitario. Para el buen fun-cionamiento de dichos siste-mas, es necesario el apoyo y coordinación de todos los de-partamentos implicados con la logística. Especialmente, el de-partamento de compras y el informático, con el fin de op-timizar la gestión de la logís-

tica y mejorar continuamente su rendimiento.

Entre los objetivos prin-cipales que debe perseguir el sistema de gestión de alma-cenes se encuentra: la opti-mización en la rapidez de las entregas, la fiabilidad, la re-ducción de costes, la maximi-zación del volumen disponi-ble y la minimización de las operaciones de manipulación y transporte.

El tamaño del almacén o su ubicación son aspectos a tener en cuenta, pero cabe destacar las nuevas tecnolo-gías en codificación, que han permitido un gran desarro-llo de este aspecto concreto. Con ello es posible controlar cada paso que sigue una mer-cancía determinada, su traza-bilidad. En este sentido, hay dos posibilidades básicas de codificación automática: los códigos de barras y las eti-quetas electrónicas. El prime-ro es ya habitual, dado que se trata un sistema internacional que va ligado a la gestión de bases de datos y que es com-patible con cualquier sistema interno.

Sistema de pacto de existencias

Los llamados «pactos de existencias» o «pactos de con-sumo» establecen el reparto de material con los diversos servi-cios, lo que permite el control

El Hospital Vega Baja de Orihuela implantó en oc-tubre de 2010 un nuevo modelo de gestión de almacenes.

La logística hospitalaria es una especialidad diferen-te a cualquier otra, pues se trata de forma habitual con material sanitario, medicamentos, gases, dife-rentes residuos, etc., que precisan de una manipu-lación y entrega especial. Por tanto, un alto grado de formación y una gestión eficaz serán elementos fundamentales para el buen funcionamiento de un centro sanitario.

Juan Daniel Núñez

La importancia de la gestión de almacenes en la eficiencia de los centros sociosanitarios

Hh43

REPORTAJE

El Hospital de Manises incorporó el software Mi-crosoft Dynamics NAV para la gestión logística.

del stock, caducidades, dispo-nibilidad de material y gestión de compras.

En el caso de los hospi-tales, la integración de los GFH’s (Grupos Funcionales Homogéneos) en la cadena lo-gística debe seguir el siguien-te esquema: desde la informa-ción y formación del personal de Enfermería sobre el mode-lo de gestión logística, se lle-ga a la elaboración de pactos con los responsables de los dis-tintos GFH’s sobre revisión del material que habían de te-ner depositado en sus almace-nes, la realización del mapa de ubicaciones en GFH y etique-tado de las mismas, la coloca-ción de los productos corres-pondientes en cada ubicación y el control de stock y reposi-ción de productos almacena-bles con la periodicidad pacta-da con cada servicio.

Un ejemplo de integra-ción de sistema de pacto de existencias es el Hospital Ve-ga Baja de Orihuela, que ha implantado recientemente un nuevo procedimiento para la gestión del almacén.

Este procedimiento con-siste en un pacto previo en-tre los responsables de almacén y las diferentes supervisoras de Enfermería de las unidades de hospitalización, sobre el mate-rial semanal que se van a con-

sumir. Las supervisoras valo-ran previamente, en función del trabajo diario y en con-junto con el resto de perso-nal sanitario, los recur-sos que gas-tan del stock de almacén. Una vez valo-rado cuál es el consumo y la cantidad que se debe reponer, un día a la se-mana, que se ha establecido anteriormente, los encargados de almacén distribuyen a las diferentes unidades el material necesario.

Este nuevo sis-tema facilita la ro-tación de los pro-ductos en stock evitando la cadu-cidad, así como no permitir que el ma-terial se acumule en los almacenes. Ade-más, supone una descarga de traba-jo para el perso-nal de enfermería, que anteriormen-te era el encargado

de solicitar el pedido a través de la supervisora de la unidad y reponer el material en el al-macén, lo que facilita la de-

dicación a otras labores espe-cíficas.

José Manuel Martín, en-cargado del servicio de sumi-nistro del hospital, señala que «este sistema facilita un ma-yor control de las existencias

«LOS LLAMADOS “PACTOS DE EXISTENCIAS” O “PACTOS DE CONSUMO” ESTABLECEN EL REPARTO DE MATERIAL CON LOS DIVERSOS SERVICIOS»

El sistema de «pacto de existencias» funciona con éxito en el Hospital Vega Baja de Orihuela.

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REPORTAJE

en los almacenes de planta, así como una mayor rotación de los productos almacenables que evita las caducidades, dis-minuye el stock en las plantas de hospitalización en virtud de los pactos de existencias acor-

dados con el personal de en-fermería, al igual que permite un ahorro económico por un menor consumo».

Así, el recuento de los pro-ductos existentes en los al-macenes se produce de forma manual por el personal de Su-ministros, al no disponer en estos momentos de un siste-ma de clasificación que facili-te este cuenteo, como sería el sistema de doble cajón. La di-ferencia entre las existencias pactadas previamente entre las supervisoras de enfermería de

las plantas y el servicio de su-ministros, es el material que se tiene que reponer en plan-ta. Una vez preparado el pedi-do por los celadores del hospi-tal, se coloca los productos en los almacenes de planta, traba-jo realizado por el personal de Suministros (auxiliares admi-nistrativos y celadores).

«Otra cuestión importante en la distribución del trabajo es que este sistema supone una disminución de las funciones de personal de enfermería en lo referente al control de los almacenes de las plantas, en contraposición a un aumen-to de las funciones del perso-nal de Suministros», afirma Jo-sé Manuel Martín.

Software de gestión

Una opción que puede ser adecuada en función de la di-mensión del centro es la ins-talación de un software de gestión que controle todo el trabajo logístico.

Un ejemplo, «Zetes 3iL», es una plataforma software que automatiza los procesos logís-ticos para un control total so-bre estos y una óptima traza-bilidad. Este sistema gestiona el intercambio de información entre los trabajadores y la ges-

tión de las empresas en tiempo real, permitiendo la automa-tización de todos los procesos llevados a cabo en el almacén.

Entre las funcionalidades de este nuevo software desta-ca la optimización y el control completo de los movimientos de productos: entradas, salidas, ubicaciones, etc.

Con el objetivo de gestio-nar e intercambiar la informa-ción en tiempo real con los trabajadores del almacén, equi-pados con terminales portáti-les, y el sistema de gestión de

la compañía, el software ges-tiona todo tipo de datos que puedan ser necesarios en las tareas diarias de un almacén, ofreciendo también opciones de consulta e informes online para la optimización de recur-sos y resolución de incidencias.

Otro ejemplo de empleo de un software de gestión es la instalación realizada por la compañía Telvent en el Hos-pital de Torrevieja, Hospi-tal del Vinalopó y Hospital de Manises.

En el caso de estos tres hospitales, se comenzó a di-señar un plan de sistemas que hiciera posible el concepto de «hospital sin papel». Para ello, se diseñaron las distintas áreas del hospital y cómo era preci-so implantar la tecnología en cada una de ellas, con énfasis en la gestión de almacenes.

Juan Francisco Vila Mu-ñoz, responsable comercial del Centro de Competencias de Microsoft Dynamics de Tel-vent, explica que «las solucio-nes de Microsoft se desvelaron muy pronto como las idóneas para acometer los diferentes proyectos. Cada hospital en-cargó un estudio económi-co financiero a una consultora para seleccionar la mejor solu-ción ERP y se concluyó que Microsoft Dynamics NAV era la más adecuada».

La conjunción de las dife-rentes tecnologías de Microsoft dio lugar a la plataforma infor-mática del hospital en los tres casos, cuyo desarrollo se realiza durante veinte meses. Se trata de un motor de procesos y una herramienta de gestión que engloba todo el funcionamien-to del hospital, no sólo la ges-tión de los almacenes.

«El principal beneficio de-rivado del uso de los produc-tos de Microsoft es haber po-dido desarrollar una completa y muy funcional plataforma tecnológica con una excelente relación calidad-precio», des-cribe Juan Francisco Vila.

INOXMOBEL: ESTANTERÍAS SIN TUERCAS NI TORNILLOS

Las estanterías de Inoxmobel, con bandejas de poli-propileno y estructura de acero inoxidable, cuentan con un sistema de anclaje que se caracteriza por su simplici-dad y rapidez.

Básicamente, el montaje consiste en acoplar los trave-saños a los armazones, mediante una pieza de unión que no precisa de tuercas ni tornillos.

Los armazones llevan unas ventanitas distanciadas en-tre sí por 200 mm, donde se introduce la pieza de anclaje don-de pasa el travesaño, que queda de esta for-ma en la estructura de la estantería. Termi-nado el montaje, sólo quedaría nivelar e in-corporar las bandejas que correspondan en cada caso.

De esta forma se obtiene un modelo de estantería adaptado a la gestión de almace-nes en centros sociosa-nitarios, flexible y sen-cillo en su montaje.

«LOS SISTEMAS DE CODIFICACIÓN HACEN POSIBLE CONTROLAR CADA PASO QUE SIGUE UNA DETERMINADA MERCANCÍA»

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REPORTAJE

«El último eslabón de la cadena en la logística hospitalaria siempre es la persona»

Borja Ozores fue el primer experto es-pañol en abordar la gestión logística hospitalaria. En su obra «Logística hos-pitalaria» analiza los conceptos y mé-

todos necesarios para dinamizar un sector que empieza a ser tenido en cuenta como una im-portante fuente de ahorro y eficiencia del traba-jo de un centro sociosanitario.

—Su obra «Logística Hospitalaria» fue la primera en abordar este tema en el sec-tor sociosanitario? ¿Cómo nació este pro-yecto?

—En realidad, fue por casualidad; el editor se puso en contacto conmigo en un momento profesional en el que me pude dedicar a desa-rrollar la obra, que dada la falta de bibliografía y conocimiento que existía, quise enfocar de forma conceptual.

—Con respecto a otros sectores, ¿có-mo se encuentra el sociosanitario en su gestión de almacenes? ¿Debe aprender de otros ámbitos?

—Salvo excepciones, está en una situación de gestión muy primaria. Sin duda, debe apren-der de otros sectores. Tiene que evolucionar hacia una gestión de cadena de suministro más ágil y eficiente adaptando técnicas de otros ám-bitos profesionales pero sin perder la perspecti-va del sector en el que nos movemos: el último eslabón de la cadena siempre es una persona.

—¿Cuáles son los primeros pasos que debe dar un hospital para mejorar su ges-tión logística?

—Como en cualquier proceso clínico, aceptar que necesita ayuda, y acudir a un pro-fesional.

—¿Cómo contribuye la mejora de la gestión logística al buen funcionamiento de un hospital y, a gran escala, al sector sanitario en general?

—La logística afecta de forma directa al 40 por 100 del presupuesto de un centro sanitario, de modo que cualquier mejora en la cadena de suministro incide directamente en la reducción del gasto en esta partida.

Veamos un ejemplo: un hospital cuya par-tida de compras sea de 20 millones de euros, puede contener el gasto en un 15 por 100 apli-cando mejoras en sus procesos y metodología... creo que se obtiene una cifra bastante apete-cible para cualquier gestor. Aunque el área de compras y suministros ha sido la gran olvidada en el hospital, afortunadamente cada vez se dota a los servicios de suministros de mayor ca-pacidad en medios y formación. Aun así, queda mucho por hacer.

—¿Se sigue un sistema unificado de clasificación en los hospitales españoles?

—No, y es un problema; aunque casi todos los servicios de salud han ido unificando el ca-tálogo de artículos de sus hospitales, empiezan a darse cuenta de que la gestión logística también debe seguir el mismo proceso. Para mejorar en este aspecto es fundamental alinear la realidad de los catálogos con los datos logísticos y dotar de la importancia que se merece a la gestión de proveedores. Desde RedelH tenemos muy claro cómo hay que hacer las cosas en este sen-tido, y cómo le aportamos valor al centro.

—¿Qué tipo de tecnología facilita la gestión logística en un hospital?

—Aquella que aporte mejoras en el área económica, en la gestión de procesos y en la sa-tisfacción del cliente (personal interno y el pa-ciente). Hay centros que invierten mucho dine-ro en tecnología logística y no van a recuperar nunca la inversión. En cuanto a la posible apli-cación de un software de gestión, cabe decir que no hay una solución única, pues depende de las necesidades de cada centro sociosanitario.

BORJA OZORES, DIRECTOR TÉCNICO DE LA RED ESPAÑOLA DE LOGÍSTICA HOSPITALARIA

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REPORTAJE

Baños adaptados

Se estima que más del 30 por 100 de la po-blación actual está en condiciones de disca-

pacidad física más o menos se-vera. No obstante, ancianos, mujeres embarazadas, niños, e invidentes..., son también im-portantes colectivos que tie-nen la necesidad, temporal o definitiva, de vivir en medio de un ambiente adecuado.

Todos ellos se encuentran, por tanto, con la necesidad cotidiana de afrontar situacio-

nes frecuentemente insalvables y, con mayor frecuencia, de gran desventaja.

Un aseo o un baño es un espacio para la higiene, vital e imprescindible en cualquier edificio público o privado, donde además de las funcio-nes fisiológicas se realizan otras actividades que tienen que ver con el cuerpo y sus cuidados.

Estos espacios deben per-mitir el acceso, la movilidad interior y el uso del mismo a todas las personas que puedan utilizar el edificio o espacio donde se encuentran, incluidas las personas con discapacidad.

Si en las dependencias só-lo existe un baño o aseo, éste deberá ser accesible para todos los posibles usuarios. Si existen varios baños o aseos, al menos uno deberá ser utilizable por personas con cualquier tipo de discapacidad.

El proyecto

Uno de los aspectos más importan-tes al proyec-tar o reformar un cuarto de baño es cómo y dónde ubi-car cada pie-za del mismo, el inodoro, lavabo, etc. Hay una serie de datos que hay que tener en cuenta pa-ra que resul-te un espacio práctico y có-modo.

La ducha debería instalar-se en una esquina, preferible-mente en ángulo recto, y en el fondo del baño para evi-tar que al poner la mampara se pierda luz y claridad. Los pla-tos de ducha más prácticos son los semicirculares porque evi-tan un saliente en punta y por tanto estorban menos para el paso de las personas.

Los inodoros deben ir ins-talados lo más cerca posible de la bajante general de aguas fecales, así se evitan posibles mochetas para cubrir el tu-bo de salida-mangueta y el ba-ño será más estético. Los ino-doros deben tener un espacio libre a cada costado de unos 10-15 cm para poder sentarse con comodidad. Los inodoros suspendidos que no se apoyan en el suelo, son más caros pe-ro más prácticos para limpiar por debajo de los mismos. Lo mismo sucede con el bidé en cuanto a modelos y separacio-nes a los laterales

Lo más práctico y visto-so es que al abrir la puerta se encuentren de frente el lava-bo y espejo del mismo, así da-rá la sensación de amplitud. Si la apertura de la puerta del ba-ño estorba al abrir hacia el in-terior, se puede optar por dos opciones: colocar una puerta corredera dejando libre todo el baño o abrir la puerta hacia fuera siempre que abra contra una pared y no estorbe el paso de un pasillo.

Si el lavabo estorba porque sobresale mucho, existe la op-ción de lavabos o armarios de lavabo, con menos fondo, que aunque son un poco más incó-modos dan el mismo servicio.

El baño es la estancia de la casa que requiere de una mayor adecuación.

Muy a menudo el baño es la estancia de la casa con mayor índice de accidentabilidad, y por tanto la que requiere de una mayor adecuación. Las personas mayores o con problemas de movilidad no pueden acceder a una bañera, necesitan barras para agarrarse junto al WC y el lavabo, y requieren suficiente espacio para desenvolverse y elementos que disminuyan el riesgo de tropiezos y resbalones.

Arantza García

Seguridad y accesibilidad

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REPORTAJE

El inodoro de tipo mural permite un mayor acerca-miento de los reposapiés de la silla de ruedas, y además puede instalarse a la altura deseada.

Los grifos de la ducha de-ben colocarse al fondo para que no entorpezcan el acce-so. En una ducha rectangular, hay que colocarlos en la pared perpendicular al lado más lar-go para no perder anchura de paso al entrar.

Elementos a tener en cuenta

La Guía técnica de acce-sibilidad en la edificación del año 2001 explica muy clara-mente las características de ca-da uno de los elementos que deben instalarse en el aseo y cómo hacerlo.

InodoroLa altura del asiento del

inodoro adaptado estará com-prendida entre 45 y 50 cm co-incidiendo con la altura del asiento de la silla de ruedas, a fin de facilitar al máximo la transferencia.

El inodoro de tipo mu-ral permite un mayor acerca-miento de los reposapiés de la silla de ruedas, y además puede instalarse a la altura deseada. De no instalarse un inodoro especial, los inodoros conven-cionales de tipo columna con-vencional alcanzarán la altura necesaria mediante una mese-ta de fábrica o similar, ceñida a la base del aparato, o bien con un alza sobre el asiento.

El inodoro se colocará de tal forma que la distancia late-ral mínima a una pared o a un obstáculo, medida desde el eje del inodoro, esté compren-dida entre 95 y 105 cm, pa-ra garantizar un ancho libre de 80 cm. El espacio libre late-ral tendrá un fondo de 75 cm hasta el borde frontal del apa-rato para permitir las transfe-rencias a los usuarios de sillas de ruedas.

El inodoro debe estar do-tado de respaldo estable.

Se recomienda evitar ele-mentos tales como los de cis-terna baja y los fluxómetros

que impidan la colocación de la barra de apoyo en la pared trasera ya que ésta facilita al-gunos tipos de transferencia. En general, los mecanismos de descarga serán de palanca o de presión de gran superficie para facilitar su utilización, y se co-locarán a una altura compren-dida entre 70 y 120 cm.

El asiento tendrá una fija-ción firme que impida el mo-vimiento, contará con aper-tura delantera para facilitar la higiene y será de un color que contraste con el del aparato.

Para facilitar la higiene personal se dotará de un pun-to de agua móvil, tipo teléfo-no, con posibilidad de control del caudal y de la temperatu-ra a la distancia de alcance de una persona sentada en el ino-doro.

Los accesorios se situarán a una altura comprendida en-tre 70 y 120 cm. El portarro-llos será de fácil alcance y ma-nipulación.

LavaboLa altura de colocación

puede variar entre 65 y 105 cm. Por ello siempre que sea posible, se instalarán lavabos montados sobre un bastidor que permita regular la altura de uso, dotados de tuberías de alimentación y desagües flexi-bles, aislados térmicamente.

A fin de facilitar la aproxi-mación frontal de una persona en silla de ruedas, se dispon-drá un espacio libre de 70 cm de altura, sin pedestal hasta un fondo mínimo de 25 cm des-de el borde exterior. El lavabo estará a una altura comprendi-da entre 80 y 85 cm.

Si las tuberías de alimenta-ción y desagüe van al descu-bierto, se aislarán para evitar quemaduras.

BidéLa altura de asiento esta-

rá comprendida entre 45 y 50 cm coincidiendo con la altura del asiento de la silla de rue-

das, a fin de facilitar al máxi-mo la transferencia.

El bidé de tipo mural per-mite un mayor acercamien-to de los reposapiés de la silla de ruedas y además puede ins-talarse a la altura deseada. Los de tipo columna garantizarán la altura necesaria mediante una meseta de fábrica o simi-lar ceñida a la base del apara-to o bien con un alza sobre el asiento.

Las transferencias al bidé son generalmente frontales.

BañeraA fin de facilitar la trasla-

ción, la altura del borde supe-rior de la bañera estará com-prendida entre 45 y 50 cm, existiendo un banco o superfi-

CONDICIONES DE SEGURIDAD

• Pavimento: Antideslizante, tanto en seco como en mojado.

• Mobiliario: Se evitarán picos y bordes cortantes en el mobiliario, aparatos, accesorios y demás elementos.

• Puertas: Las puerta contaran con un sistema que permita desbloquear las cerraduras desde fuera en caso de emer-gencia y que además señalice el estado de ocupación.

• Alarma: Los baños y aseos deberán dotarse con un sis-tema de llamada de auxilio que permita ser utilizado por todos los usuarios desde cualquier punto del recinto.

• Barras de apoyo: Las barras de apoyo y otros elemen-tos metálicos llevarán un acabado de material aislante y/o estarán conectadas a la red equipotencial.

Hh 48

REPORTAJE

cie de transferencia a esta mis-ma altura. En cualquier caso se dispondrán barras de apoyo para facilitar la entrada y salida de la bañera.

La terminación del borde será tal que permita su uso co-mo elemento de apoyo.

El fondo de la bañera será no deslizante en seco ni en mo-jado. Los orificios del desagüe serán menores que 0,8 cm.

DuchaEl suelo de la ducha se-

rá continuo con el del recinto. Las pendientes hacia el sumi-dero serán menores o iguales al 2 por 100. Su superficie se-rá no deslizante tanto en seco como en mojado.

Los orificios del desagüe serán menores que 8 cm y la anchura de los huecos de las rejillas será menor que 2 cm.

Se dotará de asiento fijado a la pared, abatible y con respal-do, situado a una altura com-prendida entre 45 y 50 cm.

Barras de apoyoSu colocación y forma va-

rían según el aparato y la aproximación a éste y podrán adaptarse al usuario concreto.

La sección de las barras se-rá preferentemente circular y de diámetro comprendido en-tre 30 y 40 mm. La separación de la pared u otro elemen-to estará comprendida entre 45 y 55 mm. Su recorrido se-rá continuo, con superficie no resbaladiza.

Cumplen tres funciones: – Horizontales: su función

principal es servir de apo-yo para las transferencias y demás deslizamientos hori-zontales y también ayudan en los movimientos de le-vantarse y sentarse.

– Verticales: su principal fun-ción es servir como apoyo al movimiento de girar o de levantarse. Se sitúan por de-lante del asiento. En algu-nos casos puede ser útil la barra fija de suelo a techo.

– Inclinadas: ayudan a la in-corporación del usuario y en casos concretos mejoran a las anteriores.Hay varios tipos:

– Horizontales continuas: puede optarse por hacer continua la barra a lo largo de las paredes o llevar di-cha continuidad, en la me-dida de lo posible, a todo el recinto, consiguiendo solu-ciones de gran seguridad.

– Horizontales discontinuas: puede optarse por colocar barras independientes, en cada área de actividad de los aparatos. Serán abati-bles en caso de transferen-cias laterales.

– Verticales e inclinadas: en casos concretos, se reco-miendan las barras de di-rectriz variable para evitar deslizamientos verticales.Las barras pueden colocar-

se de manera horizontal (pa-ra la transferencia se coloca-rán a una altura comprendida entre 70 y 75 cm del suelo, y aproximadamente a 28 cm del borde superior del apara-to. Su longitud será entre 20 y 25 cm mayor que la del asien-to del aparato) o vertical in-clinadas (cuando sirven como apoyo a un aparato se situarán aproximadamente a 30 cm por delante de su borde. Su lon-gitud mínima será 60 cm y se colocarán entre 75 y 145 cm del suelo. En el caso de que se utilicen barras fijadas suelo-te-cho, como ayuda para pivotar en el acceso a bañeras o pa-ra apoyo en lavabos, se evita-rá que interfieran en el espacio de aproximación y uso).

GriferíaLa grifería más recomen-

dable es la automática dotada de un sistema de detección de presencia.

La grifería manual más adecuada es la de tipo mono-mando, que permite su accio-namiento con diferentes par-tes del cuerpo. La palanca será preferentemente alargada co-mo la de tipo gerontológico.

No es adecuada la grifería de volante por su difícil mane-jo ni las de pulsador que exi-jan gran esfuerzo de presión.

La instalación del agua de-be estar dotadas de termosta-to que evite temperaturas del agua mayores que 40° C.

La situación de la grifería será tal que resulte alcanzable para todos los usuarios.

ALGUNOS CONCEPTOS

Se entiende por Accesibilidad, la posibilidad, incluso por parte de personas con capacidad motriz o sensorial reducida o impedida, de llegar al edificio y a sus unidades individuales inmobiliarias y ambientales, de acceder fácil-mente a los mismos y de disfrutar de sus espacios y ense-res en adecuadas condiciones de seguridad y autonomía.

Se entiende por Visitabilidad, la posibilidad, incluso por parte de personas con capacidad motriz o sensorial reducida o impedida, de acceder a los espacios de relación y a un servicio higiénico, por lo menos, en cada unidad inmobiliaria. Se denominan espacios de relación, a los dedicados a las reuniones o comidas de la vivienda y a los lugares de trabajo, servicio y encuentro en los que el ciu-dadano entra en relación con la función que se desarrolle en ellos.

Se entiende por Adaptabilidad, la posibilidad de mo-dificar en el tiempo el espacio construido con costes limita-dos, con el fin de hacerlo aprovechable total y fácilmente, incluso para las personas con capacidad motriz o sensorial reducida o impedida.

El suelo de la ducha debe ser continuo con el del recinto.

S

REPORTAJE

El alcance horizontal tanto desde el exterior como desde el interior del recinto de du-cha o bañera será igual o me-nor que 60 cm.

En el caso de la bañera y de la ducha, la mejor ubica-ción es la que permite el al-cance desde fuera y desde dentro de los recintos.

Puede ser conveniente uti-lizar modelos de griferías cuyo control este separado del ele-mento de salida de agua, en especial en el caso de duchas y bañeras anchas, y disponer de una alcachofa a una altura fija y otra de tipo teléfono sobre una barra regulable a diferen-tes alturas.

Mediclinics presenta en su catalogo general más de mil artículos distintos, fabricados mayoritariamente en inox; pero también disponibles, según modelo, en aluminio, latón croma-do y termo-plástico ABS entre otros materiales.

Hay que destacar: la secadora de manos Machflow (mínimo consumo, máxima velocidad de secado, 325 km/h); modelo que se une al amplio abanico de soluciones Mediclinics para el secado de las manos siempre en distintos materiales, formas y acabados; accesorios de baño acabados en nylon blanco; so-luciones resistentes, prácticas e idóneas para emplazamientos colectivos que requieren elegancia y diseño.

Y como resultado del acuerdo de colaboración con Ponte Giulio se incorpora al portafolio de producto distin-tas soluciones en barras de apoyo, otras ayudas técnicas a la movilidad y elementos para la seguridad de bebés y niños, un amplio abanico de soluciones del especialista para el baño seguro.

MEDICLINICS: EQUIPAMIENTO DE BAÑO Y AYUDAS TÉCNICAS A LA MOVILIDAD PARA COLECTIVIDADES

Mediclinics representa en ex-clusiva en nuestro país la marca de soluciones seguras y de fácil acceso a la zona de baños, Ponte Giulio.

Las barras sirven de apoyo para las transferencias y demás desli-zamientos.

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REPORTAJE

Inoxmobel ha diseñado un producto específico para las necesidades de los aseos en los interiores

de edificios, el cual destaca por su modularidad, funcionalidad y estética. Realizado íntegramente con perfilería de acero inoxidable combinado con tablero fenólico o compacmel, aportando alto nivel de higiene sin apenas mantenimiento.

El panel fenólico o compacmel es ideal para edificios de gran trán-sito, y su alta resistencia es capaz de soportar ataques vandálicos, fuego, agua, roces, graffiti y en general cualquier agresión derivada, siendo su mantenimiento sencillo.

Todas las cabinas están dotadas de embellecedores o escudos en la base de las postes, tapones en color negro en la parte superior de los postes, cierre de puerta con testigo de «Libre-Ocupado», percha y portarrollos para papel higiénico.

Se suministran embaladas, con plano de montaje, tacos y tornillos de anclaje.

Los frentes, costados y puerta son de 13 mm de espesor, en sánd-wich con ambas caras de acero inox AISI-316, tablero compacto fenólico y tablero compacto Compacmel. En todos los casos estos tres tipos de materiales van insertados en todos sus cantos en la perfilería de acero inoxidable.

INOXMOBEL: CABINAS SANITARIAS

Comercial Sanitarios Presto, S. A. es una empresa especializada en fabricación y comercialización de ayudas técnicas para perso-nas mayores o con movilidad reducida.

Del último catálogo de la marca destacan pro-ductos como:• Gamas de Acceso- rios para instalaciones colectivas: secamanos, jaboneras, portarrollos industriales, Serie Pu- blic, o la Serie Resort.• Bastidores para inodo- ros, urinarios y lavabo que facilitan la instala-

ción e incrementan la seguridad ante casos de tabiquería ligera.• Solución rápida Kit de Ducha. Para facilitar la accesibilidad

a usuarios con movilidad reducida o discapacidad, CS Presto cuenta con la solución más rápida para cambiar la bañera por el plato de ducha en pocas horas. Un sistema de paneles y plato de ducha antideslizante en acrílico sanitario que incrementa la seguridad y el acceso al aseo diario.

• Para complementar el cambio de bañera, incorpora dos modelos de mamparas que se adaptan según apertura deseada y dimen-siones, y griferías termostáticas de ducha. Estos conjuntos de ducha disponen de tope máximo de temperatura para optimizar la seguridad. Destacan, por su diseño y confort, los modelos Presto Mira Lux con display digital de control y varias opciones de salida de agua.La solución para el diseño de baños permite crear catálogos de

combinaciones de revestimientos, así como añadir nuevos materiales al proyecto. Además de su potencia del diseño y la calidad de las imágenes fotorrealistas generadas, la compatibilidad con AutoCAD, facilita la introducción y mantenimiento de los catálogos del mobilia-rio y accesorios.

El programa de Microcad Software genera listados de mue-bles y accesorios clasificados por fabricante, así co-mo información sobre la superfi-cie de alicatado, pintura o solería por cada uno de los materiales empleados. Tam-bién se pueden realizar planos de

instalaciones eléctricas y de fontanería. El programa se entrega con un catálogo universal de baños que incluye elementos sanitarios, accesorios y mobiliario. Microcad ofrece el servicio de introducción de catálogos para personalizar el programa con los elementos de un determinado fabricante.

Nofer cuenta en su catálogo con una amplia gama de equipos de ayudas técnicas a la movilidad junto con un completo set de complementos de baños de gran estilo y amplia usabilidad.

Con los modelos de Normbau, Nofer propone a arquitectos, decoradores, constructores y propietarios de centros una gama elegante con diseños acabados en nylon (adaptados y homolo-gados para geriatría, hotelería residencial, equipamiento socio sanitario...) que destaca por su ergonomía y usabilidad para obras y reformas en colectividades.

CS PRESTO: FABRICANTE DE AYUDAS TÉCNICAS PARA PERSONAS DISCAPACITADAS O CON MOVILIDAD REDUCIDA

MICROCAD SOFTWARE: DISEÑO DE BAÑOS

NOFER: LÍNEA NORMBAU DE AYUDAS TÉCNICAS

La calidad final así como el acabado es actualmente de lo mejor que hay en el mercado.

Los productos de CS Pres-to, S. A. han sido estudia-dos, tanto para niños como para adultos.

La facilidad de uso y la rapidez de diseño permiten al comercial realizar los diseños junto al cliente.

Nofer cuenta con la línea Normbau de ayudas técnicas y complementos en baño y duchas para colectividades.

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INFORMACIÓN SOBRE PROTECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. De acuerdo con lo dispuesto en la vigente normativa le informamos de que los datos que vd. pueda facilitarnos quedarán incluidos en un fichero del que es responsable Edicio-nes Peldaño, S. A. Avenida del Manzanares, 196. 28026 Madrid, donde puede dirigirse para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, oposición o cancelación de la información obrante en el mismo. La finalidad del mencionado fichero es la de poderle remitir información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pu-dieran ser de su interés. Le rogamos que en el supuesto de que no deseara recibir tales ofertas nos lo comuniquen por escrito a la dirección anteriormente indicada.

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Reportaje:Vestir un centro sociosanitario

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Actividad:

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NOTICIAS DE EMPRESACO

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E DESA Hostelera, S. A.,presenta su nuevo Catálogo 2011, un

referente en el mercado del equipamiento profesional para la hostelería, el catering y las colectividades.

En esta nueva edición el Catálogo se presenta en dos volúmenes con la finalidad de facilitar la búsqueda de infor-mación de los productos.

El Catálogo 1 está dedica-do íntegramente a la Prepa-ración Estática y Distribución, incluye los fregaderos, mesas de trabajo, armarios de pa-red y de pie, muebles Self-Service, así como las nuevas gamas de elementos para Buffet, Drop-In y los muebles Gastrobuffet. También incluye las estanterías de aluminio y polietileno, los recipientes Gastronorm y los contenedores iso-térmicos.

El Catálogo 2 contiene las seccio-nes de Lavado de Vajilla, Cocción y Preparación Dinámica, y finalmente Frío Comercial, Abatidores de Tempe-ratura y Cámaras Frigoríficas.

Nuevo catálogo 2011 de Edesa Hostelera

HACE 25 años que Zumex inventó y comercializó la primera exprimidora comple-

tamente automática de cítricos para hostelería mediante un sistema de exprimido basado en dos tambores rotatorios. Un sistema único, que sigue siendo el valor diferenciador y exclusivo de la marca.

Desde entonces hasta hoy, Zumex ha mantenido una proyección inter-nacional, estando presente en más de 70 países.

Coincidiendo con su 25 Aniver-sario, Zumex Máquinas y Elementos pasa a denominarse Zumex Group. Este cambio responde a la estrategia de posicionamiento de Zumex como marca internacional, a través de una política de marca única y global.

Para celebrar el 25 aniversario, Zumex Group ha planificado además un conjunto de acciones conmemo-rativas que se llevarán a cabo a lo largo de 2011.

Zumex celebra su 25 aniversario

Portada del catálogo 1 2011 de Edesa Hostelera.

OSCAR Zarzosa, S. A., ha renovado el catálogo general de productos para poder reflejar en él todos sus mo-delos incluyendo las últimas novedades desarrolladas

durante el pasado año. Se ha optado en esta ocasión por un formato horizontal el cual permite dar cabida a amplias fotografías de los muebles frigoríficos que contando con una elevada calidad permiten al cliente ver hasta los más mínimos detalles y apreciar a su vez la excelente terminación y la ele-gancia de sus frigoríficos inoxidables.

También se han sustituido los pequeños dibujos vectoria-les, que permiten observar la variedad de tamaños y formas dentro de una misma gama, por imágenes reales en color.

En el apartado de las opciones también se han mejorado las imágenes y se han incluido fotos de otras opciones además se ha dota-do a dichas páginas de otra tonalidad en el fondo y letras para una más fácil identificación.

Cambios en la web

Siguiendo en la misma línea se ha actualizado la página web de la empre-

sa www.oscarzarzosa.com que cuenta con un moderno diseño que simplifica su visio-nado y la dota de una excelente velocidad de apertura.

Este novedoso diseño permite, entre otras cosas, la des-carga completa del catálogo o una descarga selectiva de las hojas que interesan (eligiendo cómodamente de un menú mi-niaturizado) en formato PDF; también tiene un buscador por palabras, zoom rápido, formulario de consulta, etc.

Se ha continuado con un diseño independiente para las diferentes lenguas por la comodidad de uso y se ha optimizado su estructura para poder ser abierta por la mayoría de navegadores incluidos los de Apple y dispositivos de moda como iPhone o iPad…

Oscar Zarzosa renueva su catálogo y su web

La web ha sido rediseñada.

mevisio-xcelente velocidad de apertura.

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web

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El nuevo Catálogo General de Productos incluye las últimas novedades desarrolladas du-rante el pasado año.

g

L A empresa valenciana, dedicada a la fabricación de lencería para hostelería y colectividades, ha

dado este año 2011 un nuevo paso de gigante y ha obtenido el certificado Oeko-tex Estándar 1000 equivalente a la ISO 14001 o EMAS, sistemas de ges-tión ambiental auditados externamente por el Instituto Tecnológico Textil, AITEX.

Esta distinción medioambiental aporta un valor añadido y un reconoci-miento a la empresa que trabaja día a día, respetando el entorno como «Em-presa Ecológica».

Dicha certificación controla por medio de análisis (auditoría y compro-bación) que las empresas certificadas tengan una producción respetuosa con el medio ambiente, adelantándose a los requisitos de la normativa vigente y siendo más estricta en los criterios medioambientales de emisiones a la at-mósfera, vertidos de aguas residuales,

tratamiento y almacenamiento de resi-duos, y control de ruido en la empresa. Además de tener como requisito básico para obtener la certificación un mínimo del 30 por 100 de la producción total certificado por Oeko-Tex Standard 100 (textiles sin sustancias nocivas).

La apuesta de Resuinsa por la inter-nacionalización va pareja a esta sensibi-lidad ecológica que tiene forma de ley en muchos países europeos. La com-pañía obtuvo en el año 1998 el test de sustancias nocivas Oeko-Tex Estándar 100 y en 2008 decidió completar su compromiso medioambiental y social con la obtención del sello Made in Green convirtiéndo-se en la primera empresa del sector de la lencería para hostelería y colectividades en obtenerlo.

Quedaba así certifi-cado que los productos de Resuinsa no han sido

elaborados por manos infantiles y que se han respetado los derechos de los trabajadores y el entorno, además de no utilizar elementos químicos perjudi-ciales para la salud y el medio am-biente.

Resuinsa, reconocida como «empresa ecológica»

Actualmente sólo 50 empresas a nivel internacional disponen

de la Certificación Oeko-Tex Standard 1000, siendo

Resuinsa una de ellas.

por la inter-esta sensibi-rma de ley La com-

8 el test deEstándar

pletar sual y social

-l

biente. Resuinsa una deellas.

NOTICIAS DE EMPRESA

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NOTICIAS DE EMPRESACO

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E L Grupo Eulen, especializado en la prestación de ser-vicios generales a empresas, ha llegado a un acuerdo de colaboración global con Diversey por el cual confía

el suministro de todas las soluciones y sistemas de limpieza e higiene a esta compañía.

Como parte del acuerdo, todas las empresas del Grupo Eulen en España y Portugal se suministrarán de las soluciones, productos y sistemas comercializados por Diversey, incluyendo la maquinaria de limpieza Taski. Asimismo, Diversey asumirá la gestión de la flota de maquinaria de Eulen y su Servicio Técnico dará cobertura geográfica total en España y Portugal, ofreciendo una alta competencia técnica tanto para la marca Taski, como para otras primeras marcas del mercado.

Este acuerdo también contempla la implantación del nuevo concepto «Non Stop» en el Mante-nimiento y Servicio Técnico del parque de maquinaria de limpieza de las empresas del Grupo Eulen. Este innovador concepto de servicio continuo, supone el mantenimiento y reposición de máquinas en plazos mínimos, asegurando la continuidad del servicio para los clientes del Grupo Eulen.

Este acuerdo representa muchas ventajas para ambas partes. Según Javier Mejías, director comercial para el sur de Europa de Diversey, «los requerimientos del Grupo Eulen suponen para Diversey la consolidación de las inversiones en infraestructuras dedicadas a la gestión de flotas de maquina-ria de limpieza. Estas inversiones comenzaron en el 2002 con la creación del centro especializado en Maquinaria ubicado en Barcelona, implantándose ahora cuatro nuevos centros de Mantenimiento y Servicio Técnico que permitirán una cober-tura geográfica total para España y Portugal».

Por su parte, Emilio Arce, subdirector general de Produc-ción del Grupo Eulen y director nacional de Eulen Limpieza afirma que, «mediante el acuerdo con Diversey, Eulen refor-zará sus competencias técnicas, para proporcionar una mayor

productividad y eficacia a sus clientes. Por otra parte, Diversey se compromete a facilitar a Eulen las mejoras tecnológicas y de consultoría existentes en los mercados donde opera Diversey».

Acuerdo entre el Grupo Eulen y Diversey

El innovador acuerdo incluye la gestión por parte de Diversey de toda la flota de maquinaria de Eulen.

EL impacto potencial que puede tener la calidad del ai-re en los hospitales es evidente, ya que puede afectar directamente a la salud de los ocupantes del edificio.

Además, en estos edificios los sistemas de aire acondicionado deben cumplir mayores requisitos de atenuación acústica a tenor de la norma EN 13779 sobre ventilación de los edificios no residenciales y requisitos de prestaciones de sistemas de ventilación y acondicionamiento de recintos.

Knauf Insulation ha participado en la construcción de hos-pitales españoles como el Hospital de Guadalajara, el IMQ de Bilbao y el de Puerta del Mar en Cádiz. En Portugal está pre-

sente en el Hospital de Cascais y el de Loures, proporcionando con sus productos soluciones constructivas para el aislamiento térmico y acústico de estos edificios.

En la ampliación y reforma del Hospital de Guadalajara se han utilizado 14.000 m2 de paneles Ultravent Black en su fachada.

En el Hospital Igualatorio Médico Quirúrgico de Bilbao (Hospital IMQ de Bilbao) se han utilizado 5.000 m2 de Clima-coustic para los conductos de climatización, 18.000 m2 de Manta Aluminio de Knauf Insulation para el aislamiento de los conductos de ventilación y 80.000 m2 de Ultracoustic para la tabiquería interior.

En el Hospital de Puerta del Mar de Cádiz se instalaron 3.000 m2 de Climacoustic para los conductos de climatización.

Knauf Insulation no sólo está presente en hospitales espa-ñoles sino también en hospitales portugueses como el Hos-pital de Loures o el Hospital de Cascais, donde se instalaron respectivamente 80.000 y 35.000 m2 de Ultracoustic con Lana Mineral Natural.

La participación de Knauf Insulation en estos proyectos hospitalarios supone para la compañía un claro reconocimien-to a las soluciones constructivas y a las ventajas que aportan sus productos.

Knauf Insulation en los hospitales españoles y portugueses

Hospital Puerta del Mar de Cádiz.

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NOTICIAS DE EMPRESA

D ESPUÉS de un largo proceso de casi dos años Cainox ha estrenado su nueva página

web: www.cainox.com, que facilita el conocimiento y aplicación a prescrip-tores, constructores, instaladores, dis-tribuidores y clientes finales con más de 500 fichas técnicas de productos todos ellos destinados a la conducción y evacuación de aguas residuales.

Con una implantación en el mer-cado de casi 20 años, la empresa Cainox ampliamente conocida en

toda España por su especialización en el sector del drenaje con productos fabricados integramente en acero inoxidable, pretende con esta nueva pagina web acercarse a sus clientes con una imagen renovada, dinámica y racional, dando al mismo tiempo una completa información de toda su gama de suministro.

Se han cuidado todos los deta-lles e informaciones al máximo para conseguir una fácil accesibilidad por parte del usuario y por primera vez la empresa incluye en su web un nuevo apartado «rincón del distribuidor» donde cualquiera de los 930 distri-buidores de la marca Cainox, puedan acceder a noticias e informaciones de interés mediante un password.

C ON fecha 11 de marzo de 2011, Kärcher, S. A., ha susti-tuído al director de su división

de Home & Garden, nombrando a Santiago Do-Cal Jaumot para este puesto.

Do-Cal trabaja en la compañía desde hace años como jefe de Ventas Nacional, donde ha demostrado su valía y buen hacer, así como su capa-cidad para dirigir equipos, lo que le ha servido para que Kärcher, S. A. depo-site su confianza en él para capitanear el ambicioso proyecto de expansión que tiene la multina-cional alemana en España.

Nuevo nombramiento en Kärcher

I NFORMÁTICA El Corte Inglés, proveedor de consultoría tecnológica y

soluciones TIC para el sector público y privado, participó activamente en el XIV Con-greso Nacional de Informá-tica de la Salud (Inforsalud), que tuvo lugar los pasados 22, 23 y 24 de febrero en el Palacio de Congresos de Madrid.

La Prevención del Fraude en el Entorno Sanitario

En esta edición, además de otros temas, la consultora quiso tratar la cuestión de la Prevención del Fraude en el Entorno Sanitario. En su intervención del día 23 de fe-

brero y con este mismo títu-lo, Javier Torres, responsable de Consultoría de Seguridad de Informática El Corte Inglés analizó las principales líneas a seguir en la prevención y detección del fraude y desta-có la necesidad de que la ac-tuación de los organismos en este ámbito se acompañara de unas soluciones tecnológi-cas adecuadas que permitan detectar, monitorizar y ges-tionar patrones anormales en procesos como la alteración de datos, los errores en procedimientos de proceso, la suplantación, la falta de eficacia intencionada o no en

los procesos, etc que podrían ocasionar un perjuicio a la organización.

La Gobernanza de las TIC

El día 24 de febrero, el director de Negocio del área de Sanidad de Informática El Corte Inglés y miembro directivo de la SEIS, Miguel Ángel Montero, participó en

la mesa redonda «La gober-nanza de las TIC en el ámbito sanitario». La misma des-pertó un gran interés en los asistentes debido a los con-tertulios reunidos y también a la creciente importancia del Gobierno de las tecnologías de información corporativas, para la eficacia y ahorro de costes en las organizaciones sanitarias.

Informática El Corte Inglés participa en el XIV Congreso Nacional de Informática de la Salud

Informática El Corte Inglés también contó con un espacio propio en la zona de exposición del Congreso.

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Cainox presenta su nueva web corporativa

Con este nueva web, Cainox desea hacer las co-sas fáciles a sus clientes y ayudarles a elegir el producto mas adecuado a sus necesidades.

Santiago Do-Cal Jaumot.

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SEGURIDAD

Vídeo IP: mejora de la seguridad en los hospitales

AGLUTINA un gran número de personas no profesionales, están operativos

durante las 24 horas los 7 días de la semana y, en general, se critica la escasa conciencia-ción por parte de los órganos gestores de los riesgos a los que este tipo de edificios han de enfrentarse. Hay también costoso equipamiento médico

y quirúrgico..., y lo más im-portante: las personas, tanto profesionales médicos como personal de apoyo, pacientes y familiares.

Algunas de las situacio-nes a las que están expuestas los hospitales actualmente incluyen: actos de violencia contra los profesionales y otro personal, robos de material y medicamentos, actos de

vandalismo, quejas y denun-cias por actos de negligencia médica,… además de otras que suelen estar comúnmente previstas, tales como accesos incontrolados a zonas «críticas» o incendios.

La tecnología siempre ha jugado un papel importante en la asistencia sanitaria. Desde las máquinas de rayos X, a los marcapasos o las resonancias magnéticas, las nuevas tecno-logías han ayudado tanto en la fase de diagnóstico, como en las de tratamiento, rehabilita-ción o en programas de cuida-do. El uso de las Tecnologías de la Información y las Co-municaciones (TIC) se ha ex-pandido desde aplicaciones de carácter exclusivamente médi-co a otras funciones de apoyo para el personal de los centros hospitalarios, así como para la mejora de la productividad de los profesionales y de la ges-tión de la calidad asistencial. En este sentido el papel de los directores de Tecnologías de la Información resulta cada vez más relevante en el ámbito hospitalario y la implantación de equipamientos y redes ba-sadas en protocolos estándar, como el IP, han demostrado su capacidad para mejorar la productividad de los profesio-nales sanitarios, para aumentar las posibilidades de comuni-cación entre profesionales y pacientes, para reducir el vo-lumen de información en pa-pel y para aumentar el nivel de

Un hospital suele definirse como la instalación no industrial más complicada para el control de su seguridad. En ellos se suelen encontrar muchos de los ingredientes necesarios para que la probabilidad de que ocurran incidentes serios sea especial-mente alta. Suelen estar compuestos por varios edificios e incluyen instalaciones y elementos potencialmente peligrosos (gases médicos, almacenes de combustibles, centros de residuos, fármacos y componentes químicos, etc.), incorpora zonas con información confidencial de pacientes, áreas de uso exclusivo para el personal sani-tario y otras de servicios comunes.

Alberto Alonso. Director de Ventas para el Segmento de Seguridad Profesional de Axis Comunications Iberia

Y de otros aspectos relacionados con la gestión y la calidad de la asistencia sanitaria

El uso del vídeo IPen el ámbito hospitalario

ha sido creciente en los últimos años.

Hh57

SEGURIDAD

integración e interoperabilidad entre los diferentes sistemas que conforman estos centros sanitarios.

En el caso del vídeo IP su uso en el ámbito hospitalario ha sido creciente en los úl-timos años. Por una parte se saca partido a su función tradi-cional de sistema de seguridad proporcionando protección tanto a personas, como para la monitorización y gestión de zonas tales como las de far-macia, los cuartos de mante-nimiento, los laboratorios, los archivos de historiales clínicos, la confluencia de ascensores con plantas, las entradas prin-cipales, el aparcamiento, las puertas de acceso perimetral a los edificios, las galerías de tránsito, las salas de espera y áreas de visita o las zonas de urgencias, que ofrecen servicio las 24 horas al día.

El uso de formatos de compresión estándar avan-zados como el H.264, que reduce notablemente las necesidades de ancho de banda y almacenamiento, la aplicación de cámaras con re-solución HDTV y megapixel, los avances en los sistemas de almacenamiento de imágenes, las mejoras de los softwares de gestión de vídeo y el uso de características de análisis de los contenidos del vídeo resultan fundamentales para el proceso de convergencia de los anti-guos sistemas analógicos a los modernos sistemas digitales de vídeo IP.

Sin embargo la versatilidad de la tecnología de vídeo IP ha ido más allá en el ámbito hospitalario. Empieza a ser habitual que en los quirófanos haya cámaras de vídeo IP para que las intervenciones pue-dan ser seguidas por expertos desde otros centros o por es-tudiantes de los últimos cursos de la carrera de Medicina. En ocasiones también se utiliza esta tecnología para retrans-mitir intervenciones poco ha-

bituales y/o clases magistrales que tienen lugar en centros hospitalarios. Y también resul-ta relativamente frecuente el uso del vídeo IP en hospitales para facilitar la comunicación y las visitas a enfermos con pa-tologías contagiosas por parte de sus familiares.

Algunas de las aplicaciones más innovadoras de las cáma-ras y los sistemas de vídeo IP están dirigidas a aspectos que aunque resultan novedosos ya llevan tiempo en desarrollo en algunos centros hospitalarios, (recordemos que la primera aplicación del circuito cerrado de televisión a la telemedicina data de los años 50 del siglo pasado), tales como la teleasis-tencia domiciliaria, la telecon-sulta médica y el telediagnós-tico, el telecontrol sanitario y la telemonitorización de pa-cientes. Todas estas soluciones ofrecen beneficios importantes tanto para los profesionales médicos como para los pa-cientes, ya que aumentan el nivel de confort y calidad de servicio al permitir llevarlos a cabo sin necesidad de dedicar tiempo en desplazamientos.

Como conclusión pode-mos afirmar que gracias a la aplicación de las TIC, y en concreto del vídeo IP, el sec-tor sanitario encuentra benefi-cios que permiten mejorar la calidad, la seguridad, la efi-ciencia y la accesibilidad de los servicios de salud proporcio-nados por los hospitales. Entre otras ventajas, el vídeo IP au-menta la seguridad general de los hospitales, la productividad de los profesionales, permite la monitorización remota de ins-talaciones y pacientes, aporta evidencias visuales para inves-tigaciones, y abre nuevas posi-bilidades en el desarrollo de aspectos y servicios relaciona-dos con la telemedicina y los servicios sanitarios del futuro, que sin duda se desarrollarán en parte a través de redes in-formáticas como Internet.

Gracias a la aplicación de las TIC, y en concreto del vídeo IP, el sector sanitario encuentra beneficios que permiten mejorar la calidad, la seguri-dad y la eficiencia de los servicios de los hospitales.

La tecnología siempre ha jugado un papel fundamental en la asistencia sanitaria.

Hh 58

EL ESCAPARATE

M il-tek es un proveedor líder internacional de

embaladoras y prensas de residuos, suministrando soluciones para compactar muchos tipos de material, incluyendo cartón, plástico, papel, poliestireno, botes, latas y bidones y residuos de alimentos/ general.

Representada en todo el mundo a través de una red de proveedores, Mil-tek es capaz de ofrecer soluciones y servicios en una escala realmente internacional.

Sus soluciones se centran en la instalación de su gama de embaladoras neumáticas

y prensas de residuos y la optimización de la logística interna y externa. Los clien-tes pueden disfrutar de los beneficios de la mejora del reciclaje, costes de residuos reducidos y una manera efi-ciente y sostenible de mane-jar su flujo de residuos.

Mil-tek tiene nueve sucursales en España y una empresa nacional, Mil-tek Global con domicilio en Ma-drid. Con experiencia en la gestión tanto de pequeñas empresas como de multina-cionales, Mil-tek puede pro-porcionar una solución de ahorro a todas las empresas con variedad de flujos de re-

siduos, incluido poliestireno, latas, bidones y pequeños y

grandes volúmenes de plás-tico y cartón.

I nclusite es una solución única y revolucionaria que su-pone un gran avance en el campo de las Tecnologías de la Información y la Comunicación y que tiene por objeto

poner fin a la brecha digital que las personas con discapaci-dad encuentran a la hora de acceder a la Web. Es la primera solución 100 por 100 basada en la propia web que no sólo se centra en el acceso para las personas con pérdida de visión sino que abarca a un colectivo más amplio que incluye a per-sonas con discapacidades motrices o del lenguaje.

Inclusite cuenta con una Interfaz inteligente que se amol-da a las necesidades específicas de cada usuario permitiendo distintas modalidades de navegación. Gracias a su sistema de etiquetas, la información alojada en la web es estructurada semánticamente y servida de manera optimizada para cada necesidad, manteniendo el diseño y la funcionalidad de la misma.

Esta solución llega mucho más lejos atendiendo también a las personas que tienen reducida su movilidad hasta el punto de no poder operar con un ratón, y que ahora pueden optar por «hablar» a la web para llevar a cabo la navegación a tra-vés de la Interfaz que «escucha». Esta opción hace que todas las partes interactivas de la web se hagan accesibles mediante números, que permiten al usuario indicar las cifras en voz alta y llevar así a cabo la navegación.

Para los colectivos cuyas restricciones de movilidad afec-ten también a la calidad del habla a causa de parálisis severas o problemas de vocalización, se ha diseñado una interfaz

minimalista que permite la navegación por niveles de sonido, bien soplando sobre el micrófono o emitiendo sonidos con distinta intensidad.

Por último, las personas con problemas de visibilidad o aquellas personas afectadas por las limitaciones del envejeci-miento pueden optar por «escuchar» la web o navegar con el modo «alta visibilidad».

Inclusite no precisa la instalación de programas adiciona-les ni de periféricos que el usuario final deba comprar para la navegación por los contenidos de una Web, sino que intenta paliar desde la propia Web las carencias perceptivas o motri-ces haciendo uso de los medios presentes en cualquier orde-nador de gama media o alta, como pueden ser el micrófono o los auriculares.

Mil-Tek: Separar, compactar y reciclar

CSD: Inclusite, una solución revolucionaria de accesibilidad web para personas con discapacidad

Las embaladoras y prensas de Mil-Tek facilitan el reciclaje reduciendo costes.

CON

TACT

OS

DE

EMPR

ESA

S, p

ág. 6

Inclusite se amolda a las necesidades específicas de las personas con disca-pacidades visuales, motrices o del lenguaje.

M uchos aroma-tizadores de ambiente actúan

como agentes encubrido-res. Dicho de otra manera, simplemente ocul-tan el mal olor con otro agradable más potente. Su efec-to es inmediato, aunque dura poco tiempo. Si lo que causa el mal olor no es eliminado, éste regresará.

Clibensa AD70 es un neutralizador de olores. Neutrali-za los malos olores llevando a cabo una neutralización del olor en el aire y por tanto haciendo que éste sea inalcanza-ble para los órganos

olfativos. En consecuencia, no huele nada.

Su amplio espectro y suave aroma incorporado, hace innecesario utilizar

varios productos para el control del olor, ahorrando dinero.

Clibensa AD70 elimina la necesidad de múltiples

productos para el control del olor. Es efectivo contra los malos olores orgánicos e in-orgánicos. Es un producto no tóxi-co, no peligroso, biodegradable y no contiene VOC’s nocivos. Está compuesto por compuestos orgánicos natura-les y agua purifi-cada.

Clibensa: Neutralizador de olores

Hh59

EL ESCAPARATE

D iseñados especial-mente para vestua-rios y aseos de cen-

tros públicos, restaurantes y edificios de oficinas, los siste-mas Rubbermaid Flex (Foam Liquid Excellence) ofrecen la máxima flexibilidad de recargas en espuma y en líquido en un único dispen-sador, con el mayor número de lavados de manos (hasta 3.250 por recarga). Además, el control de dosificación ajustable ayuda a ofrecer una experiencia única en el lavado de manos, a un coste de uso inferior, todo ello en una innovadora solución de higiene ecológica.

Los sistemas Rubber-maid FLex incluyen los productos de cuidado de la piel de máxima calidad Technical Concepts Enri-chedFoam y TC Enriche-dLotion que suministran es-puma delicada, fragancias agradables y suavizantes eficaces para la piel para disfrutar de una experiencia única, que fomenta una higiene personal óptima. Las recargas desechables selladas higiénicamente conservan la frescura del ja-bón y lo mantienen alejado de los gérmenes, fomen-tando aún más el lavado de manos.

I PC ha desarrollado Sanivap, el único sistema de esteriliza-

ción certificado mediante vapor que cumple con los protocolos sanitarios más estrictos.

Basado en la tecno-logía del vapor saturado de suministro constante, aprovecha la acción des-infectante de las altas temperaturas para eliminar la suciedad y los microor-ganismos potencialmente dañinos de manera rápida y segura.

Sanivap combina, en una sola operación de limpieza, una capacidad detergente eficaz con el efecto desinfectante. Se puede higienizar y eliminar con una única pasada de vapor, gracias también a la función de aspiración de los residuos de limpieza. Además, esterilizar con el vapor significa, en la ma-yoría de los casos, no tener que recurrir a detergentes o desinfectantes químicos, pudiendo ahorrar en los costes de adquisición y liquidación de los agentes químicos.

Rubbermaid Commercial Products (RCP): Nuevo sistema de cuidado de la piel de TC, Flex

IPC: Sanivap, el único sistema de esterilización certificado

CON

TACT

OS

DE

EMPR

ESA

S, p

ág. 6

Clibensa AD70 elimina la necesidad de múlti-ples productos para el control del olor.

Hasta cuatro veces más lavados de manos que los jabones tradicionales tipo bag-in-box.

Su uso está especialmente recomendado para la limpieza

de dispositivos médicos.recomendado para la limpieza

de dispositivos médicos.

Hh 60

EL MENÚ

E S indiscutible que, en un entorno hos-pitalario, la higiene es el elemento prin-

cipal. No puede ser de otra manera, dado el delicado estado de salud de muchos de los internos y el cuidado que debe tomarse en con-

seguir un estado de asepsia que impida la propagación de infecciones. Una mínima contaminación en un ali-mento, que a una persona sana sólo le produciría un cierto malestar, puede tener consecuencias muy serias en el paciente de un hospital.

Precisamente para evi-tarlo, cuando realizamos una propuesta en un proyecto hospitalario integral, some-temos a las instalaciones y el equipamiento a un análisis especial en estos aspectos antes de comenzar con la ejecución de la obra. Con-tamos para ello con la ayuda inestimable de las áreas de servicios generales, y sobre todo en la rama de hostele-ría, de todos los hospitales, cuyos responsables trabajan cada día para asegurar el cumplimiento adecuado de las normas. Pero ¿quiere de-cir todo que en los hospitales es imposible comer bien?

Todo lo contrario. Pa-ra empezar, en los últimos años el cuidado de una ali-mentación adecuada ha ido cobrando una importancia cada vez mayor como pieza básica del tratamiento sanita-rio, y por eso el concepto de “comida de hospital” se está abriendo a un número cre-ciente de posibilidades. Ade-más, los avances en equipa-miento e instalación de las cocinas permiten almacenar en buenas condiciones una variedad cada vez mayor de alimentos frescos y preparar-

los de maneras más diversas y adaptadas a las necesidades de cada paciente sin que ello signifique romper la cadena de higiene: hablamos de control de temperaturas para cámaras, sistemas autónomos de producción, control y guardado de registros del análisis del agua y la calidad del aire…

Y en medio de todo esto, la base fundamental de la co-cina: materia prima de pri-mera calidad, fresca, limpia, bien tratada y bien elabora-da. La cocina de un hospital no tiene por qué ser un lu-gar donde no pueda cocinar-se bien; incluso cabe decir que es uno de los entornos más óptimos para ello, y gra-cias a la tecnología actual se cuenta con las herramientas necesarias para preparar me-nús vasales, con o sin sal, hi-po o hipercalórica… por su-puesto, seguirán siendo muchos los pacientes sujetos a las condiciones de un me-nú establecidas por su dietis-ta. Pero aquellos que no es-tén sujetos a especiales restricciones dietéticas no tienen por qué encontrar problemas para comer, casi, como en su casa.

Gastronomía hospitalaria

Hospital y gastronomía no son palabras que suelan ir juntas muy a menudo, excepto para contradecirse mutuamente. Todavía hoy, el término «comida de hos-pital» suele referirse a platos sosos y poco apetecibles. Es como si la buena cocina no tuviera lugar en entornos asépticos donde lo que prima es, ante todo, el cuidado de la salud de los pacientes. Pero esto no tiene por qué ser así.

Javier Sánchez, director de Colectividades de Fagor Industrial

Comiendo como en casa

El cuidado de una alimentación ade-cuada ha ido cobrando una impor-tancia cada vez mayor como pieza básica del tratamiento sanitario.

Los responsables de hostelería de los hospitales trabajan cada día para asegurar el cumplimiento adecuado de las normas.

Hh61

EL MENÚ

Los alimentos del futuro ayudarán a prevenir los riesgos de enfermedades crónicas

U N grupo de investigadores del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de

Farmacia de la Universidad Complu-tense de Madrid, ha realizado un com-pendio de los estudios más relevantes publicados hasta el momento que rela-cionan el consumo de licopeno, a partir de tomate y derivados, con la preven-ción de distintos tipos de cáncer.

El consumo del tomate, gracias al efecto beneficioso que tiene el licopeno –carotenoide naturalmente presente en los tomates y derivados–, reduce la incidencia de distintos tipos de cánce-res, especialmente frente al cáncer de próstata. Más de 28 ensayos clínicos, realizados en los diez últimos años, han encontrado una asociación estadística-mente significativa entre la ingesta de licopeno procedente de tomate fresco y derivados y la prevención de distintos

tipos de cáncer debido a la acción an-tioxidante del mismo y a los distintos tipos de actividad biológica que se sugieren: inhibición de la proliferación celular, efecto anti-carcinogénico y ac-tividad anti-aterogénica al intervenir en la comunicación intercelular (responsa-ble del crecimiento celular) y modular los mecanismos inmunológicos.

Uno de los estudios más recientes publicados al respecto, dirigido por la doctora Montaña Cámara Hurtado, afir-ma que es en el Ketchup (dentro de los derivados de tomate) donde se encuen-tran los mayores niveles de concentra-ción de licopeno (hasta 25mg/100g), muy por encima de otros como el gazpacho (menos de 5mg/100g), o la salsa de tomate, zumo de tomate, tomate triturado o tomate pelado. El licopeno también está presente en el tomate fresco en cantidades variables

en función de la variedad analizada y a su distinto gra-do de madurez (entre 3 y 43 mg/100 g). Para la producción de 100 g de ket-chup, por ejemplo, de Ketchup Heinz, son necesarios 126 g de tomate.

Respecto a las condiciones de uso, una ingesta diaria de 7-10 mg de lico-peno se puede considerar como ade-cuada para ejercer su acción beneficio-sa. Estas cantidades se consiguen con una ingesta de una ración de gazpacho o zumo de tomate de 250 ml (1 vaso), 100g de salsa de tomate ó 3 raciones de 10ml (3 bolsitas) de Ketchup.

N UEVE empresas líderes y once Hospitales y Centros de Inves-tigación españoles participan

en un proyecto común de investigación científica con el objetivo de desarrollar alimentos con propiedades saludables, que puedan contribuir a prevenir el ries-go de padecer enfermedades crónicas.

Se trata de un proyecto pionero que utilizará metodologías hasta ahora prácticamente reservadas a la industria farmacéutica. Todo ello, gracias a la colaboración de equipos investigado-res de primera línea procedentes de Organismos Públicos de Investigación (OPI) de referencia internacional.

De las nueve empresas participan-tes en HENUFOOD, siete pertenecen al sector alimentario (Gallina Blanca Star, Bicentury, Carinsa, Central Lechera As-turiana, GO Fruselva, Probelte Pharma, y Wild); una al sector de la biotecnolo-

gía (2DBlackBio) y una empresa al sec-tor de tecnologías de la información (Ibermática).

Por su parte, los Hospitales y Cen-tros de Investigación (OPI) que partici-pan en Henufood son instituciones de reconocido prestigio y trayectoria en investigación, y han sido escogidos por ser referentes internacionales en sus respectivas áreas de investigación bio-médica. Se trata del Hospital Universi-tario La Paz y el Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid; el Hospital Sant Pau y el Hospital Universitari Vall d’Hebron de Barcelona; el Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares (ICCC); la Universidad Católica de Murcia (UCAM); la Universidad de Lleida; el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) de Va-lencia; el Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de

la Universidad de Barcelona (INSA-UB); el Hospital Universitario Dr. Peset de Valencia, y Barcelona Digital.

Se espera que las sinergias creadas por la unión de estas nueve empresas líderes, en colaboración con equi-pos investigadores de primera línea, genere un efecto multiplicador que permita la obtención de resultados de gran alcance para el futuro de la ali-mentación, mediante el desarrollo de productos con beneficios para la salud de las personas.

El Ketchup, un aliado en la prevención de distintos tipos de cáncer

Empresas y Centros de Investigación participan en un proyecto común para desarrollar alimentos más saludables.

Los derivados de tomate, co-mo el Ketchup, contienen lico-peno, compuesto bioactivo con propiedades be-neficiosas para la salud.

Hh 62

INFORME

El coste de la atención sanitaria en centros residenciales privados

E L coste de atención sanitaria en centros residenciales privados, que debería ser asumido por las Consejerías de Sanidad, asciende

diariamente a 8,92 euros por residente, según el informe «Análisis de los costes sanitarios en centros residenciales priva-dos para personas mayores», presentado por la Fundación Edad&Vida y realizado por un equipo investigador de la Uni-versidad Autónoma de Madrid.

El principal objetivo de este estudio es conocer el coste de atención sanita-ria a personas mayores dependientes que

asumen los centros residenciales priva-dos y cuantificar la compensación de di-cho coste por parte de las Administracio-nes Públicas.

Los centros residenciales de atención a las personas mayores ofrecen un servi-cio integral de atención que compren-de: alojamiento y manutención, atención social y atención sanitaria. La atención sanitaria es de carácter universal y gratui-

to en España, aunque la realidad mues-tra que en los centros residenciales esta atención se presta no necesariamente fi-nanciada por los presupuestos públicos sanitarios.

Precisamente, en los últimos años, debido al progresivo envejecimiento de la población y a la alta incidencia de en-fermedades crónicas, los centros resi-denciales están asumiendo una carga de atención sanitaria cada vez más impor-tante, atendiendo a personas con proble-

mas de salud complejos y con niveles de dependencia cada vez más elevados. Ello supone una inversión en recursos sani-tarios, tanto materiales como humanos, que conlleva un incremento en los cos-tes de este tipo de centros, que en mu-

El coste de la atención sanitaria en centros residenciales privados asciende diariamente a 8,92 euros por residente, un importe que debería ser asumido por las Consejerías de Sanidad, según un análisis sobre costes sanitarios en centros residenciales privados de la Fundación Edad&Vida, realizado por la Universidad Autónoma de Madrid.

«EL COSTE MEDIO TOTAL DE UNA PLAZA EN UN CENTRO RESIDENCIAL PRIVADO PARA PERSONAS MAYORESES DE 70,89 € POR ESTANCIA Y DÍA»

El coste de la atención sanitaria en centros residen-ciales privados debería ser asumido por las Conse-jerías de Sanidad.

chos casos acaba asumiendo el usuario final, es decir, la persona mayor directa-mente.

Tipos de centro

Los centros de titularidad pública (gestión y financiación pública) se finan-cian a través de los presupuestos públicos y el copago del usuario.

Los centros de titularidad priva-da tienen dos tipos de plazas: las priva-das, financiadas generalmente a precio de mercado, en las que el usuario paga la totalidad de los servicios que recibe (alo-jamiento/manutención, atención social, atención sanitaria) y las plazas concerta-das, que reciben financiación pública a través de la tarifa concertada con la Ad-ministración correspondiente y cuentan también con el copago del usuario.

En el caso de los centros públicos, la atención sanitaria se financia, en la ma-yoría de Comunidades Autónomas, con cargo a los presupuestos de las Conseje-rías de Servicios Sociales.

En el caso de los centros privados, la atención sanitaria no queda cubierta a través de los presupuestos públicos. Es decir, el centro residencial privado asu-me un coste sanitario que le correspon-dería pagar a las administraciones públi-cas. Esto repercute en el coste de gestión y en el precio final, aumentándolos.

Una de las conclusiones del infor-me es que el coste sanitario que asumen

los centros residenciales privados debe-ría compensarse por parte de las Admi-

nistraciones Públicas mediante un au-mento de la tarifa concertada, en el caso

de las plazas concertadas y, en el caso de las plazas privadas a precio de merca-

Hh63

INFORME

«LAS PERSONAS INGRESADAS EN CENTROS RESIDENCIALES DEBEN TENER LOS MISMOS DERECHOS QUE LAS QUE RESIDEN EN SUS DOMICILIOS»

• La coordinación sociosanitaria es necesaria para abordar de forma integral las necesi-dades de las personas en situación de dependencia y ofrecer los servicios adecuados a sus necesidades concretas.

• El desarrollo del sector de atención residencial y sociosanitario debería basarse en la colaboración público-privada.

• El módulo sanitario debería ser financiado por el presupuesto sanitario y no asumido por los centros residenciales, sean públicos o privados, y/o el usuario.

• Las Administraciones Públicas deberían replantearse las tarifas vigentes y adecuarlas a los servicios que se prestan y a la calidad de los mismos.

• Una mayor participación de los beneficiarios de las prestaciones a través del copago permitiría reducir el diferencial actual entre coste real y tarifa concertada.

• La acreditación de servicios por grado y nivel de dependencia permitiría discriminar tarifas y adecuarlas a los servicios que realmente se prestan.

• A las personas con gran dependencia y dependencia severa (grados III y II) no debería poder asignárseles la prestación económica al cuidador familiar, ya que no permite garantizar una atención adecuada a sus necesidades sociosanitarias.

• Debería aplicarse el IVA superreducido a todos los servicios de atención a la depen-dencia, independientemente de si son financiados con dinero público o privado.

RECOMENDACIONES DE LA FUNDACIÓN EDAD&VIDA

do, compensar dicho coste mediante una transferencia económica que permitiera reducir el precio que paga el usuario.

El presidente de la Fundación Edad&Vida, Higinio Raventós, ha de-fendido que las personas ingresadas en centros residenciales deben tener los mismos derechos que las que residen en

sus domicilios particulares y, por lo tan-to, la atención sanitaria que reciben de-bería quedar cubierta por un Módulo

Sanitario, tal y como sucede en los países de nuestro entorno más cercano: Alema-nia, Francia o el Reino Unido.

El coste sanitario

Adoptando la delimitación de perso-nal sanitario que realiza el Ministerio de

Sanidad, Política Social e Igualdad en sus estadísticas –que incluye dentro del cos-te de personal sanitario, las categorías del Médico, DUE, Coordinador DUE, Fi-sioterapeuta, Terapeuta ocupacional y Psicólogo– el coste de personal de aten-ción sanitaria en centros residenciales

privados, como media a nivel nacional, se sitúa en 8,92€/estancia/día para el año 2010, lo que supondría un incremento del 16,5 por 100 en la tarifa media con-certada con la Administración.

Este coste se ha calculado computan-do, como coste sanitario, exclusivamente el coste del personal sanitario en centros residenciales. Dicho coste representa 1/3 del coste total del personal de atención directa y los 2/3 restantes corresponden a la suma del personal de atención social y a la dependencia (65 por 100) y del personal de rehabilitación (2 por 100).

Si tenemos en cuenta que, dentro del total de costes de personal, el coste de personal de atención directa supone un 73 por 100 y que el coste total de per-sonal representa a su vez, el 72 por 100 del total de costes de gestión de un cen-tro residencial, podemos concluir que más de la mitad del coste total por plaza en un centro residencial privado se des-tina a cubrir dos necesidades: las necesi-dades de atención sanitaria y las de aten-ción social y a la Dependencia.

Para cubrir el coste sanitario que en estos momentos están asumiendo las re-sidencias privadas, se debería contemplar un aumento de la tarifa concertada, en el caso de las plazas concertadas y, en el ca-so de las plazas privadas a precio de mer-cado, compensar dicho coste mediante una transferencia económica que permi-ta reducir el precio que paga el usuario.

Los resultados del «Análisis de los costes sanitarios en centros residenciales privados para personas mayores» se han obtenido del estudio de 180 centros re-sidenciales privados que gestionan un to-tal de 26.777 plazas, con un porcenta-je medio de ocupación del 83,4 por 100 y representatividad en las 17 comunida-des autónomas.

Del total de plazas ocupadas el 53,9 por 100 son plazas privadas y el 46,1 por 100 son plazas concertadas. El per-fil según el nivel de dependencia consta-ta que el centro residencial es un recurso dirigido a personas mayores con grados de dependencia elevados. De hecho, el 67,3 por 100 de los residentes son Gran-des Dependientes y Severos, mientras que el 20,2 por 100 tienen Dependen-cia Moderada. Si solamente se tienen en cuenta las plazas concertadas con la Ad-ministración, hasta un 81,8 por 100 de las plazas corresponden a grandes depen-dientes y dependientes severos.

Hh 64

INFORME

«LA TARIFA MEDIA CONCERTADA CON LA ADMINISTRACIÓN SOLAMENTE CUBRE EL 76% DEL COSTE MEDIO TOTAL»

Los centros residenciales de atención a las personas mayores ofrecen una gran cantidad de servicios, además del alojamiento y la manutención.

Uno de los aspectos más novedosos y remarcables del estudio, desde el pun-to de vista metodológico, es que se ha realizado utilizando los datos de costes reales medios aportados por los propios operadores de residencias, incluso en la partida de costes salariales, lo que sin du-da confiere un importante valor añadido a los resultados obtenidos en el mismo.

Coordinación entre instituciones

Viendo los resultados del análi-sis de costes realizado, la Fundación Edad&Vida considera que es necesaria la coordinación sociosanitaria para abordar de forma integral las necesidades de las personas en situación de dependencia y ofrecer los servicios adecuados a sus ne-cesidades concretas, ya que según el gra-do y nivel de dependencia, así como la cronicidad o no de sus patologías, será indicado un determinado tipo de centro residencial, o bien un centro de carác-ter sociosanitario, cada uno de ellos con costes diferentes.

En este sentido, se hace necesario el desarrollo normativo a nivel de las dife-rentes Comunidades Autónomas de la Ley de cohesión y calidad del Sistema Nacional de Salud, que prevé la presta-ción de atención sociosanitaria.

El desarrollo del sector de atención residencial y sociosanitario debería basar-se en la colaboración público-privada, en un contexto de marcos claros y estables de actuación.

Teniendo en cuenta que los centros residenciales dan respuesta a necesidades de sus residentes en tres ámbitos o mó-dulos: Sanitario, Social/Atención a la Dependencia, y Hostelero y que la Sanidad Pública es gratuita y universal en España, el mó-dulo Sanitario de-bería ser financiado por el presupuesto Sanitario y no asu-mido por los Cen-tros Residenciales, sean públicos o pri-vados, y/o el usua-rio.

En el caso de los centros residencia-

les privados, la compensación del coste de atención sanitaria por parte de las Ad-ministraciones Públicas, que actualmente asumen estos centros, debería plantear-se tanto para las plazas concertadas co-mo para las pri-vadas.

El impor-te correspon-diente al Módu-lo Sanitario, que debería asumir la Consejería de Sanidad corres-pondiente, se ha estimado en es-te informe en 8,92€/estancia/día, lo que su-pondría un in-cremento del 16,5% en la tari-fa media concer-tada con la Ad-ministración.

Más allá de la inclusión de un Módulo Sanita-rio, las Adminis-traciones Públi-cas deberían replantearse las tarifas vigentes y adecuarlas a los servicios que se prestan y a la ca-lidad de los mis-mos, ya que ac-tualmente el

coste medio total estimado en 70,89 €/estancia/día (sin IVA) no queda cubierto por las tarifas concertadas con la Admi-nistración en la mayor parte de Comuni-dades Autónomas.

Hh65

INFORME

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FERIAS Y SALONES

El certamen preten-de dar a conocer to-dos los aspectos rela-cionados con la IV y

V gama, así como los instru-mentos que se utilizan pa-ra su elaboración. Unos seg-mentos también relacionados con el ‘food service’ desti-nado a colectividades, la lo-gística, el transporte, etc. En definitiva, algunas de las áreas que mayores retos plantean al sector.

Según María José Sán-chez, directora de Ho-req 2011, el objetivo de es-ta convocatoria es «crear una edición adaptada a la realidad actual de sector. Nadie pue-de negar las dificultades que han marcado estos últimos años, y somos conscientes de los esfuerzos que están reali-zando muchos profesionales para superarlas. Desde la or-ganización de la Feria tam-bién queremos hacer nuestra contribución para dinami-zar el mercado. Por esta ra-zón, además de ofrecer una plataforma de comercializa-ción, pretendemos facilitar el acceso a cuestiones que el hostelero pueda aplicar a su negocio para reactivarlo, y darle un carácter muy prácti-co, muy útil».

Convocatoria profesional

En palabras de la direc-tora del Salón, «los visitan-tes van a tener la oportunidad de encontrar, en los pabello-nes de Feria de Madrid, a las empresas más competitivas del mercado y poder compa-rar «in situ» entre las distin-tas propuestas de los principa-les proveedores, productores, fabricantes…, permitiéndo-les elegir la más adecuada a su negocio. Asimismo, Ho-req acercará a estos profesio-nales diversas cuestiones rela-cionadas con la actualidad del sector, con la formación, en definitiva, con los temas que más pueden ayudarle para es-tar a la última en la industria».

Para subrayar el perfil profesional de la convocato-ria, y a petición de la indus-tria, Horeq concentrará su actividad en tres días, elimi-nando las jornadas de fin de semana, cuando se concentra la mayor ocupación en esta-blecimientos de hostelería.

La actividad comercial se complementará con la con-vocatoria de jornadas técni-cas paralelas donde se abor-darán cuestiones destinadas a mostrar a los profesionales las soluciones tecnológicas apli-

cadas al sector, y a mejorar la gestión en distintos procesos empresariales.

«Nos parece fundamen-tal subrayar los aspectos emi-nentemente prácticos que puedan ayudar a los profesio-nales en su labor diaria. En este sentido, se va a mostrar el funcionamiento de las má-quinas para los procesos de IV y V gama, que permitirá a los hosteleros reducir costes.

Además, se abordarán te-mas para mejorar la eficien-cia energética en estos ne-gocios, como la gestión de residuos, y se mostrarán las soluciones tecnológicas que pueden aplicarse a esta in-dustria para optimizar los re-sultados de las inversiones», asegura María José Sánchez.

Horeq, tal y como indi-can los organizadores, aborda esta convocatoria ajustándose a la realidad que vive el sec-tor para actuar como verda-dera plataforma de dinamiza-ción de la industria, tras unos años marcados por la difí-cil coyuntura económica. Pa-ra ello, pretende subrayar los

aspectos más prácticos y que puedan ser de mayor utili-dad para afrontar el desarrollo del mercado. El objetivo es que los profesionales encuen-tren un foro donde, además de conocer las tendencias del mercado y los productos más innovadores, se acerquen a las técnicas que pueden ayu-darles a optimizar recursos en su compañía.

Según la directora, «es evidente que el mercado se encuentra en un momento en el que tiene que superar múl-tiples retos: las dificultades que ofrece la coyuntura eco-nómica actual, la adaptación a la nueva ley sobre el tabaco, la aplicación de las nuevas tecnologías para beneficio del sector, los cambios en las for-mas de consumo… Pero, en diferentes momentos, la in-dustria hostelera ha demostra-do que se trata de un sector fuerte y capaz de asimilar los cambios para continuar con su desarrollo y moderniza-ción, una evolución que, sin duda, se producirá también en esta ocasión».

El Salón del Equipamiento para Hostelería (Horeq), que se celebrará entre el 21 y 23 de noviembre en Ifema (Madrid), dará protagonismo a cuestiones que el hostelero pueda aplicar a su negocio para hacerlo más rentable y reactivarlo

HOREQ 2011, DEL 21 AL 23 DE NOVIEMBRE EN MADRID

«Queremos abrir nuevas oportunidades de negocio»

María José Sánchez, directora

de Horeq 2011.

Hh67

FERIAS Y SALONES

Con el objetivo de organi-zar el mayor evento del sector, Hygienalia y Pulire han decidido fusionarse y convocar una única cita bienal que aglutinará a to-do el sector de la limpieza e hi-giene profesional en la Penínsu-la Ibérica.

Los Salones, promovidos por la Asociación Nacional de Fabricantes Españoles de Pro-ductos de Limpieza e Higiene (ASFEL), y la Asociación Italia-na de Fabricantes de Maquina-ria, Productos y Accesorios para la Limpieza Profesional (AFI-DAMP) unen sus esfuerzos pa-ra cubrir de forma más eficiente las necesidades del sector.

El objetivo de la fusión con-siste en convertir esta cita en el evento de referencia del sector en la Península Ibérica, refor-zando así el carácter transversal

de la convocatoria, tanto des-de la óptica de la oferta exposi-tiva como de los profesionales que la visiten. El valor estraté-gico y económico del sector de la limpieza profesional en Es-paña hace necesaria la celebra-ción de una feria específica en este ámbito.

La feria se celebrará en el recinto de Feria Valencia del 31 de enero al 2 de febrero de 2012, con el objetivo de adap-tarse a las peticiones del sec-tor. Una amplia mayoría de las empresas que apoyaban ambos proyectos han mostrado su pre-disposición a seguir impulsan-do el salón.

Josep Pinent, presidente de ASFEL y del comité organizador, ha destacado que «la fusión entre Hygienalia y Pulire es un paso de gigante en el camino

de mostrar la variedad de seg-mentos que componen el sector y realzar la importancia del mis-mo en el mercado, con el ob-jetivo fundamental y prioritario de crear valor tanto para visi-tantes como para expositores».

Por su parte, Toni D’Andrea, director general de AFIDAMP, quiere resaltar que «Pulire ha crecido mucho en es-tos años, también en España. Le agradecemos al mercado la gran confianza que ha puesto en nosotros y que nos ha permiti-do, a día de hoy, construir un gran proyecto. Nuestra vocación ha si-do siempre la de compartir el es-fuerzo y el éxito de una gran idea

con un socio local. La experien-cia de profesionales, que traba-jan todos los días por incremen-tar el valor de la modernidad en dicho mercado, nos aportará a todos nosotros un gran valor añadido. Hygienalia + Pulire se-rá un proyecto de gran calidad no sólo para España y desde luego será una preciosa expe-riencia para todos nosotros».

La organización del Salón TodoSalud, de acuerdo con los expositores así como con res-ponsables de colegios y aso-ciaciones del sector, ha decidi-do aplazar esta cita, dejando sin efecto la convocatoria del presente año 2011, que inicial-mente estaba prevista para el mes de abril en el Recinto Ferial de Pontevedra. Asimismo, se acordó que el certamen regre-se a Vigo en abril de 2012 y se celebre en el nuevo Palacio de Congresos de esta ciudad.

Esta decisión fue tomada por la organización, consciente de que la actual situación eco-nómica hace aconsejable dilatar

su próxima cita contribuyendo a que las empresas participan-tes y colaboradoras, a las que la organización agradece su to-tal apoyo y comprensión, estén en mejor predisposición hacia los mercados.

Asimismo, considera que Vigo, primera ciudad de Gali-cia con un área de influencia de casi un millón de habitantes y perfectamente comunicada, es el lugar idóneo para acoger es-te salón, que se celebrará ade-más en las nuevas instalaciones del Palacio de Congreso Mar de Vigo, una espectacular cons-trucción que se distingue por su versatilidad.

Esta deci-sión, según la organización, redundará en una mejora de la calidad y eficacia de los productos y/o servicios que el Salón ofrecerá a ex-positores y vi-sitantes, de forma que los profesionales puedan be-neficiarse de una plataforma de negocios más sólida, competiti-va y dinámica.

El com-promiso de la organización sigue la pre-misa básica de ofrecer al sec-tor la platafor-ma perfecta para gene-

rar nuevas oportunidades de ne-gocio, implementar las ventas y mantener contactos comerciales.

DEL 31 DE ENERO AL 2 DE FEBRERO DE 2012 EN VALENCIA

SE CELEBRARÁ EN VIGO EN 2012

Hygienalia se fusiona con Pulire

Todo Salud, el Salón de la Salud y Hábitos de Vida, se aplaza

Feria de Valencia acogerá la gran cita.

Se espera que esta decisión redunde en una mejora de la ca-lidad y eficacia de los productos y/o servicios.

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FERIAS Y SALONES

La décimo cuarta edición de Climatización, organizada por Ifema y promovida por AFEC, Asociación de Fabricantes de Equipos de Climatización, se ce-lebró del 1 al 4 de marzo en Fe-ria de Madrid. Un año más se convirtió en el gran escapara-te de los sectores de aire acon-dicionado, calefacción, ventila-ción y refrigeración. Una sólida plataforma de promoción e in-formación que dio a conocer las propuestas de 1.082 empresas –560 de participación directa– y una oferta global ampliamen-te representativa de las nove-dades de vanguardia y de las tendencias del mercado interna-cional, en un entorno especial-

mente marcado por el avance tec-nológico, la in-versión en I+D+i

y la apuesta de las empresas por la eficiencia energética y el res-peto al medio ambiente.

El Salón ofreció al visitan-te profesional un completo re-ferente de productos, equipos y soluciones innovadoras enfo-cados en generar nuevas opor-tunidades de negocio, avalado por la participación de las prin-cipales empresas nacionales, las grandes multinacionales del sec-tor con sede en nuestro país y la presencia de 106 empresas de nueva incorporación (un 23 por 100 del total). En el capitulo in-ternacional, esta edición reunió a 557 empresas –217 de parti-cipación directa– procedentes de 41 países, que permitieron

obtener una amplia perspectiva de la oferta mundial.

La oferta se presentó articu-lada en tres ejes principales: Ai-re Acondicionado y Ventilación; Calefacción y Agua Caliente Sa-nitaria, y el sector de Refrigera-ción y Frío Industrial. El conteni-do del salón se completó con las propuestas en Regulación, Con-trol y Gestión Técnica, que es-te año registró una mayor parti-cipación, así como el segmento de Componentes; Útiles, Herra-mientas y Aplicaciones para el Instalador, Entidades y Organis-mos, y Prensa Técnica.

Valores añadidos

La eficiencia, las energías al-ternativas y los desarrollos tecno-lógicos de última generación cen-traron la oferta de productos y de actividades paralelas de la feria.

Así, se pudo visitar la Ga-lería de Innovación, un espacio que reunió las propuestas más novedosas que se presentaron en el salón, contó este año con 12 productos que tenían en co-

mún su orientación a la reduc-ción del consumo energético y al cuidado del medio ambien-te. Diferentes aplicaciones de la energía aerotérmica, solar o fo-tovoltaica; equipos de microco-generación; pilas de combus-tible o calderas con unos altos niveles de eficiencia, fueron só-lo una muestra de la exposición, en la que también tuvieron cabi-da el diseño y el confort.

En el capítulo divulgativo, Foroclima se convirtió en el pun-to de encuentro en el que ex-pertos y profesionales intercam-biaron experiencias y ampliaron conocimientos. Asimismo, Fo-roclima contó con dos sesiones plenarias bajo el título «Siste-mas eficientes de Climatización y Energías Renovables» y «Guía de Ahorro y Recuperación de Energía en Instalaciones de Cli-matización», respectivamente.

Como novedad, Climatiza-ción acogió la primera edición del Taller de Técnicas Aplicadas de Climatización (Taller TAC) que se celebró diariamente, en jornada de mañana y tarde.

El I Salón Exposenior 2011 (Salón de las Personas Mayo-res y la Discapacidad de Casti-lla y León), se celebró del 1 al 3 de abril en el Recinto Ferial Expo Salamanca Forum Resort de Salamanca, con el objetivo de convertirse a partir de aho-ra en el punto de encuentro del sector en Castilla y León, re-uniendo en un mismo espacio a las personas mayores y sus fa-milias con las entidades públi-cas, las empresas y los profe-sionales.

Fue además una gran opor-tunidad para conocer los últimos avances en los sectores relacio-nados con las personas mayores y la discapacidad, así como para difundir y promocionar los distin-tos productos y servicios.

Exposenior 2011 promueve la participación en la sociedad y el aprendizaje, con la colabora-ción de las instituciones públicas y privadas, como vía para mejo-rar la calidad de vida de nuestros mayores, independientemente de las condiciones económicas y

de salud, favoreciendo un enve-jecimiento activo y saludable.

Se informó a todos los pro-fesionales y a sus familias so-bre los servicios de atención que ofrecen entidades públicas y pri-vadas. En definitiva, se preten-día orientar a todos los colec-tivos que trabajan en el sector sobre la problemática que más preocupa a las personas mayo-res, convirtiéndose en punto de encuentro donde analizar y pro-fundizar en los servicios y en la atención a este segmento de la

población, así como presentar las posibilidades de un campo en continua evolución, que con-templa nuevas alternativas de ocio y de formación.

Se incentivó además el dina-mismo a través de las Jornadas Técnicas (conferencias, mesas redondas y seminarios) dirigidas a los profesionales, así como numerosos Talleres (relajación, Pilates, Tai-Chi, manualidades, estimulación de la memoria,…) y actividades (música en direc-to, juegos tradicionales, actua-ciones de corales, exposiciones, sorteos de regalos, medición de audiometrías y optometrías, ser-vicio de podología, aula de nue-vas tecnologías,…) para disfru-te de los propios mayores que visitaron el Salón.

SE CELEBRÓ EN IFEMA (MADRID), DEL 1 AL 4 DE MARZO

SE CELEBRÓ DEL 1 AL 3 DE ABRIL EN SALAMANCA

Buena acogida de Climatización 2011

I edición de Exposenior

Eficiencia, ener-gías renovables e innovación centraron la oferta expositiva y las actividades del Salón.

Esta feria, organizada por el portal de empleo y discapacidad Disjob, es la primera de estas caracte-rísticas que se celebra en la ciudad condal y servi-rá para acercar las ofer-tas de empleo de las em-presas a candidatos con algún tipo de discapaci-dad. Entre las compañías que participarán desta-can Repsol, Red Eléctrica de España (REE) o Fun-dación Adecco.

Tal y como expli-ca Rosa Cuartero, res-ponsable de coordina-ción de Proyectos de la I Feria que se celebra los días 8 y 9 de junio en Fi-ra de Barcelona: «Pese al ya conocido factor (aun-que muy desconocido pa-ra otros) de que muchas de las personas con dis-capacidad están altamen-te cualificadas para el de-sarrollo de muchos de los trabajos que se ofertan, la realidad es que su con-tratación se hace casi im-perceptible».

En cuanto a las ac-tividades de la feria, el programa incluye la mesa redonda «Mejorando la Accesibilidad de la Ciu-dad» y la ponencia «In-novar y Emprender en el Sector Social», ofrecida por Lluis Pareras.

Asimismo, se lleva-rán a cabo talleres pa-ra aprender a elaborar un buen currículum o un vídeo de presentación, afrontar una entrevista de trabajo, etc. También habrá actividades cultu-rales y se entregarán los premios disJob.com y Sí Somos Capaces.

8 Y 9 DE JUNIO EN BARCELONA

I Feria discapacidad y empleo

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FERIAS Y SALONES

Orprotec estrena en su próxima edición un nuevo en-foque, una nueva marca y un nuevo Comité Organizador. El nuevo presidente de la Feria, José Luís Navarro, director ge-neral de la empresa Bauerfeind Ibérica S. A,, explica este nuevo enfoque: El sector de la rehabi-litación y la autonomía perso-nal ha evolucionado muy rápi-damente en los últimos años; el desarrollo de nuevos proce-dimientos diagnósticos y de va-loración, la implementación de nuevas técnicas de tratamien-to, el aumento de la esperan-za de vida de nuestros mayores son, entre otros, algunos de los factores que han impulsado di-cha evolución, dándole al sec-tor un carácter absolutamente multidisciplinar.

Con el nuevo enfoque de la Feria pretendemos adaptar-nos a los nuevos tiempos invo-lucrando en un solo evento a todos y cada uno de los profe-sionales y empresas que parti-cipan, de una u otra manera,

en el proceso de integración de los pacientes en la vida diaria o el mundo laboral, desde el momento del diagnóstico, pa-sando por el tratamiento hasta su posterior reinserción.

Este nuevo enfoque permi-tirá que la calidad de la aten-ción prestada por los profesio-nales se vea incrementada en la medida en que la colabora-ción entre los distintos equipos de trabajo se vea mejorada.

La feria se dirige a todos los profesionales y empresas que ofrecen productos o servi-cios a la persona du-rante las fases de rehabilitación, capa-citación e inclusión. Aporta sobre todo más sinergia. La po-sibilidad de que por primera vez todas las empresas y profesio-nales que intervie-nen en las diferentes fases se relacionen. De hecho, al menos en España, los even-tos relacionados con el mun-

do de la rehabilitación y la au-tonomía personal se dirigen a problemáticas o profesionales muy específicos; sin embargo, no existe ningún evento que abarque este proceso de forma global e integradora.

La Feria no se dirige a nin-guna asociación profesional o empresarial específica. Está abierta a todas las que inter-vienen en el proceso de reha-bilitación de la persona o pa-ciente. Este concepto implica que sea necesariamente multi-disciplinar.

La Confederación Empre-sarial de Castilla-La Mancha (Cecam) con el respaldo de la Junta de Comunidades, orga-niza la I Feria regional de pro-ductos de consumo en centros sanitarios, cuyos objetivos son poner el acento en la innova-ción y la calidad para mejo-rar la competitividad del sec-tor empresarial de la región en el ámbito sanitario, crear

oportunidades de mercado, reactivar la economía y gene-rar empleo.

Esta feria profesional es-tá destinada a los responsa-bles de compras y aprovisio-namiento del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, como a sus homólogos de comunida-des autónomas limítrofes.

La feria contará con más de 45 stands donde las empre-

sas de la región expondrán sus servicios y productos sanitarios a los asistentes.

Además, se celebrarán en una sala de conferencias que se habilitará en el recinto fe-rial, con una capacidad para 120 personas, intervenciones y mesas de debate en el que participarán tanto empresarios como responsables de la Admi-nistración.

SE CELEBRARÁ DEL 20 AL 22 DE OCTUBRE EN VALENCIA

24 Y 25 DE MARZO EN TOLEDO

Orprotec, Feria Internacional de Rehabilitación y Autonomía Personal

I Feria regional de Productos Sanitarios

La feria se dirige a todos los pro-fesionales y empresas que ofrecen productos o servicios de rehabilita-ción, capacitación e inclusión.

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Curso Profesional de Limpiezade Cocinas Colectivas

On-line

El objetivo de este curso es propor-cionar a los participantes los conoci-mientos necesarios para llevar a cabo la limpieza de cocinas colectivas.

El curso capacita a los participantes en las zonas de una cocina colectiva, en el uso y conocimiento de los pro-ductos de limpieza y desinfección, en los utensilios y maquinaria, en el plan o programa de limpieza y desinfección, sin olvidar los riesgos laborales a que se puede estar expuesto para evitar los accidentes.

La realización de este curso está orientada tanto a aquellas personas que se están iniciando para desarrollar su trabajo en este campo, como a aquellas que profesionalmente ya ejercen en puestos similares.

El programa del curso es:• Módulo 1. La importancia de la

higiene en cocinas colectivas.• Módulo 2. Las zonas de limpieza

de una cocina colectiva.• Módulo 3. Conocimientos sobre

productos.• Módulo 4. Equipamiento: utensi-

lios y maquinaria.• Módulo 5. El plan o programa de

limpieza y desinfección.• Módulo 6. Control del plan o pro-

grama de limpieza y desinfección.• Módulo 7. Procedimientos de lim-

pieza de turbinas, conductos de extracción y demás elementos.

• Módulo 8. Prevención de riesgos laborales.

El precio del curso es de 159,50 € los socios y de 178,70 € los No Socios.

Instituto Técnico Español de Limpieza.www.itelspain.com

Curso en Gestión de Alojamientos

para la Tercera Edad

On-line

El programa de postgrado de la Uni-versidad de A Coruña en Dependencia y Gestión de Servicios Sociales del depar-tamento de Psicología en colaboración con la Escuela de Estudios Sociales y Sa-nitarios (EESS), ponen en marcha el Plan de Formación en Servicios Sociales, me-diante la oferta de cursos de formación en dependencia y servicios sociales.

Uno de estos cursos es Gestión de Alojamientos para la Tercera Edad, cuyo programa incluye los siguientes módulos:1. Entorno específico del sector.2. La residencia, un eslabón del conti-

num asistencial del anciano depen-diente.

3. Descripción de los servicios en un centro residencial.

4. El modelo de atención en centro re-sidencial.

5. Parámetros de accesibilidad en resi-dencias geriátricas.

6. Recursos humanos.7. Gestión de los servicios generales.8. El sector residencial: empresa de ser-

vicios. 9. Aspectos relacionados con la calidad

en el medio residencial.10. La atención del anciano dependiente

en diferentes países europeos: recur-sos y financiación.La duración del curso es de 200 ho-

ras (150 horas teóricas y 50 de elabora-ción de trabajo monográfico), y el precio asciende a 275 euros, incluida la matrí-cula. Una vez matriculado el alumno dis-pondrá de tres meses para la realización de las evaluaciones del curso.

Universidade da Coruña.www.epostgrado.es

Máster en Gestión Hospitalaria y de Servicios Sanitarios

Del 1 de octubre de 2011 al 25 de junio de 2013

El mantenimiento de los principios que fundamentan el llamado «estado del bienestar» condiciona una mejor gestión y organización de los recursos sanitarios.

Así pues, es necesario que los pro-fesionales que trabajan en este sector conozcan las técnicas y los procedimien-tos básicos de la gestión asistencial, para poder adquirir una experiencia práctica adecuadamente supervisada.

La singularidad del programa pre-sentado consiste en que, tras más de 40 años consecutivos organizando servicios sanitarios y formación en gestión hospi-talaria, hacer compatible la experiencia docente con las posibilidades operativas del día a día en la gestión real. Los pro-fesores son expertos docentes y gestores reconocidos.

El curso persigue proporcionar las bases científicas y aplicadas de la plani-ficación y gestión sanitarias y analizar, desde un punto de vista práctico, los problemas y las soluciones que com-porta la gestión diaria de los centros sanitarios.

Está dirigido a Licenciados y di-plomados universitarios con carreras relacionadas con la gestión hospitalaria, ingenieros, arquitectos, economistas, empresarios y, en general, licenciados y diplomados interesados en la planifica-ción y gestión sanitaria.

Las clases tienen lugar en la Facultad de Medicina-Universitat de Barcelona y el horario es jueves y viernes de 16:00h a 20:00h y sábados de 9:00 a 13:00h. Se-manas alternas. El precio es de 2.990 €.

Universitat de Barcelona.www.il3.ub.edu

Formación

Hh71

www.equipamientosociosanitario.com

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NOTICIAS DE EMPRESA.

PRODUCTOS Y SERVICIOS.

FERIAS Y SALONES.

EL ESCAPARATE.

EL MENÚ.

REPORTAJE.

INSTALACIONES A FONDO.

ENTREVISTA.

INFORME.

El estado actual de la Ley de Dependencia. Fundación Alares.

Algunos aspectos de la restauración hospitalaria.

El lavado de vajillas.

Grupo Leche Pascual triple ganador del «Producto del Año».

La lavandería del Hospital Miguel Servet de Zaragoza.

Las urgencias del Hospital de Alcalá con lo último en tecnología.

El catering hospitalario.

El «Kamichibai». Una experiencia de humanización en el hospital.

Firamade, Fira de Majors i Dependents.

Knorr cumple 50 años en España.

Nuevo Catálogo 2011 de Edesa Hostelera.

Armarios frigorífi cos Advance de Fagor Industrial.

Cocinas modulares Gama 450 de Eurast-Cooking Systems.

Nuevo catálogo de vitrinas refrigeradas de Docriluc.

Resuinsa reconocida como «Empresa Ecológica».

Arcoroc estrena imagen corporativa.

XIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria.

Más de 9.000 profesionales con Salenor.

Nuevo sistema de Inyección directa para lavandería de Ozosystems.

Alanos-Surplastik, soluciones para la limpieza profesional.

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AYUDAS A LA MOVILIDADAlomar, S.L.

CLIMATIZACIÓN Y EXTRACCIÓNLuis Capdevila; Tecnigras.

COCINADimasa; Fagor Industrial; Franke; Frigicoll; Import Hispania; Rational Ibérica; Santos Innova; Tedhinox.

COMUNICACIONESBuscatel Comunicaciones.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓNColdkit; Fagor Industrial; Infrico; Tedhinox; Frigicoll.

DISTRIBUCIÓN DEALIMENTOS Y LÍNEA FRÍAHupfer; Innova Concept Ingenie-ría; Frigicoll.

ENERGÍASBP OIL España, S.A.U.; Gas natu-ral; Repsol YPF.

FABRICADORES DE HIELOScotsman, Hoshizaki.

LAVADO DE VAJILLA Y COMPLEMENTOSDimasa; Fabricantes Línea Blan-ca; Fagor Industrial; Romag; Tedhinox.

LAVANDERÍA Y PLANCHADOGirbau; Miele.

LENCERÍA, UNIFORMES Y CALZADOResuinsa.

LIMPIEZA E HIGIENEDeb; Ipc integrated professional cleaning; Laboratorios Bilper Group; Olandia-Wetrok; Po-lydros; Soto Internacional.

MAQUINARIA AUXILIARRobot Coupe; Romag.

MÁQUINAS DE ZUMO:Zumex; Zummo; Zumoval.

MÁQUINAS DE CAFÉ:Saeco; Tecnimel Hostelería; WMF Española.

MOBILIARIO Y DECORACIÓNEl Corte Ingles, Div. Comer-cial; Representaciones Alo-mar, S. L.

MENAJESELF SERVICE:A.M.C.; Dimasa; Fagor Indus-trial; Franke;Tedhinox; WMF Es-pañola, S. L.

SUELOS Y PAVIMENTOS:Altro Scandess.

PROYECTOS E INSTALACIONES COMPLETASEl Corte Inglés Div. Comercial; Dimasa; Innova Concept; Kitchenrent S. L.; Santos Innova; Spa Consultoría, Diseño y Desa-rrollo.

A CONTINUACIÓN, PRESENTAMOS UNA CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES ASPECTOS DEL SECTOR DE LA MAQUINARIA Y EL EQUIPAMIENTO HOSTELERO. EN CADA APARTADO APARECEN, POR ORDEN ALFABÉTICO, LAS EMPRESAS QUE COMERCIALIZAN SUS PRODUCTOS DENTRO DE DICHO ÁMBITO INCLUIDAS EN NUESTRA “GUÍA PROFESIONAL”.

Índice por actividades

Índice de empresas

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DIMASASepúlveda, 6-8, acceso E. Pol. Industrial.28108 ALCOBENDAS (Madrid).Tel.: 91 657 25 35Fax: 91 661 60 82.Lavavajillas estáticos, de arrastre de cestas, de arrastre de cinta. Lavadoras de utensilios. Equi-pamiento auxiliar (cestas, mesas, etcétera).

Tel.: 91 657 25 35www.dima-sa.com

general@dima-sa.com

Tel.: 902 200 720division_comercial@elcorteingles.es

FABRICANTES LÍNEA BLANCA S. A.DIVISIÓN HOTELESAvda. del Transporte 47A - Sector 13 46394 RIBA-ROJA DE TURIA (Valencia)Tel.: 96 166 7454Fax: 96 166 8358info@minibares.es www.minibares.esMinibares de Absorción y termoeléctricos, absolutamente silenciosos, con termostatos automáticos y sistema de ahorro de energía; cajas fuertes con apertura motorizada por combinación electrónica y apertura manual de emergencia; secadores murales de cabe-llo por el sistema de pistola o de manguera; y cafeteras de buffet West Bend, perfectas para servir una gran cantidad de café en un corto espacio de tiempo.

FAGORINDUSTRIAL, S. COOP.Santxolopetegi 22 – 20560 OÑATI (Guipúzcoa).Tel.: 943 71 80 30 • Fax: 943 71 81 81.www.fagorindustrial.comPreparación. Cocción modular. Máquinas especiales. Hornos a gas y eléctricos. Hornos pizza. Distribución. Refrigeración. Lavado de vajilla. Frío y conservación. Maquinaria auxiliar. Mobiliario en inox. Equipos de lavandería. Complementos.MARCA: Fagor.

FRANKE FOOD SERVICESEQUIPMENT, S. L.Congosto, 10 - nave 9. Pol. Can-Magarola.08100 MOLLET DEL VALLÈS (Barcelona).Tel.: 902 240 021 • Fax 900 355 355.frankehosteleria@franke.comwww.frankehosteleria.comAccesorios para máquinas de hostelería. Aceros inoxidables. Calienta platos. Ca-rros porta platos. Porta platos de sobre-mesa y pared. Carros para basura. Carros para distribución de la comida. Carros térmicos. Carros para vajilla. Secamanos. Self-ser-vice.MARCAS: Franke, Frifri.

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