reduccion de tamao

REDUCCIN DE TAMAOIng EDWIN MACAVILCA T.UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRIONEAP INDUSTRIAS ALIMENTARIASINTRODUCCIN: Muchos materiales slidos presentan dimensiones demasiado grandes para su uso, la reduccin del tamao de los slidos se lleva a cabo para poder separar diversos ingredientes. Los trminos Trituracin y Molienda se usan para denotar la subdivisin de partculas grandes en partculas ms pequeas. DEFINICIN: [3] MOLIENDA: Operacin unitaria por medio de la cual los cuerpos slidos se reducen mecnicamente a una dimensin deseada.

MOLINO: Mquina o instalacin para moler, quebrantar, machacar o laminar un cuerpo slido.APLICACIONES:INDUSTRIA DE ALIMENTOS: Trigo, Cebada, Papa, Tapioca (Harinas), Semillas de Soja (Aceite y harinas) y Azcar .INDUSTRIA DE MINERALES Y CEMENTO: Cobre, Nquel, Cobalto, Hierro, Cal, Almina y Slice . INDUSTRIA DEL PAPEL, PINTURAS Y CAUCHO: Piedra Caliza, Mrmol, Yeso y Dolomita

Todos los alimentos tienen un numero determinado de lneas de debilidad y a medida que el tamao de las partculas va siendo mas pequeo el numero de lneas de debilidad disminuye y fuerza que hay que aplicar para que se siga rompiendo

En funcin del tipo de alimento se necesitara aplicar un tipo de fuerza u otro para su fragmentacin, Que dependerDe su tendencia a la roturaDe su grado de dureza6Caractersticas que regulan la seleccin de los aparatos.Dureza y abrasividadEstructura mecnicaHumedadSensibilidad a la temperatura de las materias primas :

TIPO DE FUERZAS APLICABLESLos alimentos cristalinos requierenFuerza de compresinLos fibrososUna combinacin de fuerza de impacto y de cizallaLos alimentos blandosFuerza de cizallaFUERZAPRINCIPIOEjemplo de equipocompresinCascanueces rodillos aplastantesImpactoMartilloMartillo molinoDe desgastesArchivodisco de desgaste molinode corteTijeras , cuttercortador de cuchilla rotativa8Mtodos Utilizados: Los slidos se reducen de tamao mediante diversos mtodos: Compresin o Trituracin (slidos duros). Impacto (tamaos gruesos, medianos o finos). Desgaste o Frotamiento (materiales muy finos). Corte (tamaos definidos).

Reduccin de Tamaoa. Compresin.b. Impacto.c. Desgaste o frotamiento.d. Corte.

Factores a tener en cuenta:Cantidad de energa consumida.Tamao de las partculas.Superficies nuevas formadas.

Equipo para la reduccin de tamaoTrituradores (trozos grandes 150-250 mm 6 mm)de mandbulasgiratoriosde rodillosMolinos (6 mm polvo ~74 mm)de martillos o impactoresde atricinde volteo (de bolas)Molinos de ultrafinos (6 mm 1-50 mm)Triturador de mandbulas (II)

Triturador de mandbulas (III)

250 a 400 veces por minutoCapacidad: 1200 Ton/hhasta 1.8 m