Recetario detalles para compartir

RE C E T A R I O

Detalle!P A R A C O M P A R T I R

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Director general Alfredo Oropeza

Director general adjunto Guillermo Oropeza

Asesora en nutrición Aída Fayad

Atención a cuentas clave Rodrigo Ballesteros

Editora de contenido Edith Oropeza

Editor gastronómico Antonio Outón

Diseñadoras Anabel Venegas y Karla Bautista

Cocina experimental Paola López y Daniela García

Fotógrafo de gastronomía Alex Vera

Estilismo culinario Becky Treves

Nutrióloga Ana Vilas

Asistente de cuentas clave Gina Guerra

Atención a clientes Abigail Calixto

Tel. 1164 7009 / [email protected]

DIRECTORIO FOODMATES

No recuerdo muy bien cuándo fue la primera vez que una receta me salió justo como lo esperaba, en el ‘punto exacto’. Pero lo que no olvido es esa tarde en que mi padre, mirándome fijamente

a los ojos, me dijo que “en los detalles estaba la magia de cualquier proyecto que iniciara”. Con el tiempo, esa

frase se instaló en mi vida como una manera natural de llegar al corazón de quienes disfrutan mis platillos.

Sin duda, este mes es ideal para llevarla a la práctica y compartirla con ustedes. Una manera de hacerlo es por medio de estas 30 deliciosas recetas dotadas

de “ese detalle” que las hace únicas. Prepáralas, dis-frútalas y deja que la magia se meta ¡hasta la cocina!

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Índic$ d$ receta!Mousse de vainilla y frambuesas 1

Hotcakes Glenbays® con avena y compota de frutos rojos 2

Pastel de yogurt y almendras con frutos rojos 4

Gelatina de chocolate blanco con frutas azucaradas 6

Mini panquecitos con frutos rojos bajos en grasa 8

Pastel de chocolate con helado de vainilla y frutos rojos 10

Pan francés con frutos rojos y crema de cacahuate 12

Fresas tempura con salsa de rompope 13

Tartaletas La Holandesa® con frambuesa 14

Cheesecakes individuales con dulce de zarzamora y ganache de chocolate 16

Crema de limón, coco y moras 18

MIni donas de chocolate al horno con glaseado de fresa y coco 19

Copa de helado con fresas y reducción de balsámico y café 20

Frambuesas cubiertas con chocolate sabor café 22

Trenza de chocolate y frambuesas 24

Tarta abierta de fresas con canela y tomillo 26

Trío de sorbetes rojos 28

Frascos de pastel de queso y fresas flameadas 30

Tarta de chocolate con frambuesas y menta 32

Moras y ciruelas marinadas con crema batida de coco 34

Postre crujiente de almendras con arándanos y moras 36

Cupcakes de chocolate y arándano con cubierta bicolor 38

Martini de crema de whisky con chocolate y galleta 40

Shots de frambuesa y rompope 41

Spritzer de sandía con granita de coco y limón 42

Cóctel de crema de vainilla yzarzamora Don Pancho® 43

Té helado con fresas y menta 44

Limonada de fresa y melón 45

Bebida de arándano y Conti® 46

Jugo dulce de betabel con moras y arándano 47

MOUSSE DE VAINILLA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES2 tazas de frambuesas, lavadas y desinfectadas! taza de azúcar1 cucharada de jugo de limón2 tazas de crema para batir! vaina de vainilla (las semillas)3 cucharadas de Glenbays®2 cucharadas de almendras, tostadas y picadas

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada 1 refractario individual

PREPARACIÓNCombina en tu licuadora las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una consistencia suave y bien incorporada. Reserva ! taza de este puré en un tazón cubierto con plástico y mantenlo en refrigeración hasta el mo-mento de decorar. Bate la crema junto con las semillas de vainilla hasta formar picos firmes. Integra una cucharada de Glenbays® y una mitad del puré de frambuesa. Mezcla de manera envolvente con ayuda de una espátula de silicón hasta lograr un color uniforme. Reparte el mousse en cuatro copas o refractarios, cúbrelos bien con plástico pero sin presionar el mousse y refrigera por un par de horas. Sirve frío y decora con el puré de frambuesa que reservaste y almendras tostadas.

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HOTCAKES GLENBAYS® CON AVENA Y COMPOTA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTESPara la masa! taza de harina! taza de avena molida1 cucharada de azúcar! cucharadita de sal1 ! cucharadas de polvo para hornear1 cucharadita de extracto de vainilla" de taza de Glenbays®# de taza de leche descremadaAceite de canola en aerosol

Para la compota2 cucharadas de mantequilla sin sal! taza de fresas, lavadas, desinfectadas y en cuartos" de taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas! taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de agua2 cucharadas de azúcar

Para servir4 bolas de helado de yogurt natural

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 2 hotcakes pequeños con 1 bola de helado

PREPARACIÓNPara la masaIntegra en un tazón todos los ingredientes secos. Vierte extracto de vainilla, Glenbays®, leche y bate vigorosamente con ayuda de un batidor globo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Calienta un sartén con antiadherente, rocíalo ligeramente con aceite de canola y, usando como medida " de taza, agrega una porción de la masa para hotcakes que preparaste. Cocina hasta que las burbujas que se formen en la superficie se revienten y las orillas se vean firmes. Dale la vuelta al hotcake y cocina hasta que tome un ligero tono dorado. Repite el procedimiento hasta terminar con la masa, acomódalo en un plato extendido y reserva.

Para la compotaFunde la mantequilla en un sartén y agrega las frutas, saltea por un minuto e integra agua y azúcar. Cocina a fuego medio y mueve de vez en cuando con ayuda de una cuchara de madera con cuidado de no deshacer las frutas; cocina sin dejar que cambien de color hasta que suavicen ligeramente.

Para servirSirve los hotcakes en platos extendidos y coloca encima un poco de la compota de frutas que preparaste. Sirve con helado de yogurt y disfruta.

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PASTEL DE YOGURT Y ALMENDRAS CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTESPara el pastel2 tazas de harina de trigo1 ! cucharaditas de polvo para hornear! cucharadita de bicarbonato de sodioUna pizca de sal# de taza de yogurt estilo griego, sin grasa" de taza de Glenbays®1 taza de azúcar3 huevos$ de taza de aceite de canola! cucharadita de extracto de almendra (opcional)! cucharadita de extracto de vainilla! taza de almendras, tostadas y picadasAceite en aerosol

Para decorar1 taza de fresas chicas, lavadas, desinfectadas y en mitades1 taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas! taza de moras azules, lavadas y desinfectadas! limón amarillo2 cucharaditas de azúcar mascabado1 ! tazas de crema batida3 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas

Rendimiento 12 porciones Tiempo de preparación 50 minutosPorción recomendada 1 rebanada

PREPARACIÓNPara el pastelPrecalienta tu horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde circular de 18cm de diámetro. Mezcla en un tazón harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Combina por separado, yogurt, Glenbays®, azúcar, huevos, aceite, esencia de almendras y extracto de vainilla. Integra los ingredientes secos al tazón de los líquidos junto con las almendras y mezcla con ayuda de un globo batidor hasta que tengas una textura homogénea y pesada. Vierte el batido en el molde que preparaste sin rebasar las # partes de altura, llévalo al horno y cocina el pastel a 170°C por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retira del horno, desmolda y deja enfriar el pastel en una rejilla.

Para decorarMezcla en un tazón las frutas con el jugo, la ralladura de la cáscara del limón y el azúcar; mezcla bien y deja reposar por 5 minutos. Decora el pastel cubriendo la superficie con crema batida y acomodando las frutas encima. Decora con menta, lleva a la mesa, comparte y disfruta.

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GELATINA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS AZUCARADAS

INGREDIENTESPara las frutas azucaradas! taza de moras azules, lavadas y desinfectadas! taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas1 clara de huevo% de taza de azúcar

Para la gelatina de chocolate1 ! tazas de chocolate blanco, picado2 tazas de crema para batir1 taza de yogurt natural bajo en grasa! taza de Glenbays®1 cucharadita de extracto de vainilla2 sobres de grenetina, hidratada1 cucharadita de aceite de canola

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada ! molde individual

PREPARACIÓNPara las frutas azucaradasPasa las frutas por las claras y escúrrelas dentro de un colador para retirar el exceso. Pásalas ahora a un plato extendido con el azúcar y cúbrelas bien. Extiende las frutas azucaradas en otro plato y deja reposar hasta que sequen.

Para la gelatina de chocolateColoca el chocolate, la crema, el yogurt y el Glenbays® en una olla; pon a fuego bajo y cocina moviendo constantemente hasta que el chocolate se funda y la preparación hierva. Incorpora la vainilla y la grenetina. Continúa moviendo hasta que la grenetina se haya disuelto por completo y retira del fuego. Reparte la preparación en cuatro moldes individuales ligeramente engra-sados con el aceite de canola. Coloca los moldes en una charola, cúbrelos y refrigera hasta que cuajen. Retira las gelatinas del refrigerador y decóralas con las frutas azucaradas. Comparte y disfruta.

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MINI PANQUECITOS CON FRUTOS ROJOS BAJOS EN GRASA

INGREDIENTES1 cucharadita de mantequilla sin sal (para engrasar)1 cucharada de harina (para enharinar)1 " tazas de harina integral" de taza de avena molida1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 cucharadita de polvo para hornearUna pizca de sal2 cucharadas de Glenbays®1 taza de yogurt natural bajo en grasa1 cucharada de linaza molida! taza de miel de agave1 cucharadita de extracto de vainilla! taza de moras azules, lavadas y desinfectadas1 taza de fresas lavadas, desinfectadas y picadas

Rendimiento 12 porcionesTiempo de preparación 40 minutosPorción recomendada 1 mini panquecito

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pan-quecitos miniatura; reserva. Integra en un tazón, harina, avena, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal. Combina en otro tazón Glenbays®, yogurt, linaza, miel de agave y extracto de vainilla. Vierte los líquidos al tazón de los secos y mezcla con ayuda de una pala de madera hasta obtener una mezcla homogénea y pesada. Agrega los frutos rojos y mézclalos con movimientos envolventes para evitar que se maltraten. Vacía la mezcla en los moldes que engrasaste, llénalos hasta # de su capacidad y hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que estén bien cocinados y al introducir un palillo, éste salga limpio. Retira del horno, desmolda y deja reposar los panquecitos en una rejilla metálica hasta que estén fríos. Disfruta.

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PASTEL DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTESPara el panqué1 cucharadita de mantequilla sin sal (para engrasar)1 cucharada de harina (para enharinar)1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente1 taza de azúcar1 cucharadita de extracto de vainilla3 huevos1 " tazas de harina1 cucharadita de polvo para hornear! cucharadita de bicarbonato de sodio! taza de cocoa$ de taza de leche2 cucharadas de Rompope La Holandesa®! cucharadita de sal

Para terminar500ml de helado de vainilla2 tazas de frambuesas, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de azúcar glass

PREPARACIÓN Para el panquéPrecalienta tu horno a 180°C.Engrasa y enharina un molde para panqué rectangular y reserva. Acrema la mante-quilla junto con el azúcar en el tazón de tu batidora a velocidad media, usando el aditamento de la pala. Vierte el extracto de vainilla y agrega uno a uno los huevos

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 1 hora 20 minutosPorción recomendada 1 rebanada

conforme se vayan incorporando. Agrega sal, harina, polvo para hornear, bicarbo-nato de sodio y cocoa en forma de lluvia alternando con la leche y Rompope La Holandesa®. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vacía la mezcla en el molde para panqué y hornea a 180°C por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retira del horno, desmolda con cuidado y enfría en una rejilla.

Para la cremaColoca el helado en un tazón y acrémalo ligeramente con ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una textura untable; reserva. Corta el panqué a lo largo, de la base hacia arriba, en dos partes iguales. Coloca la base del panqué sobre una hoja grande de papel aluminio, agrega el helado y extiéndelo por la superficie dejando una capa uniforme. Coloca encima las frambue-sas y cubre con la otra rebanada de panqué. Envuelve perfectamente el pastel en el papel aluminio y lleva a tu congelador por al menos cuatro horas. Retíralo del refri-gerador 30 minutos antes de servir y corta ligeramente las orillas con ayuda de un cuchillo para pan humedecido con agua caliente, para emparejar el pan y darle una mejor presentación. Espolvoréalo con azúcar glass, corta y disfruta.

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PAN FRANCÉS CON FRUTOS ROJOS Y CREMA DE CACAHUATE

INGREDIENTES3 cucharadas de Rompope La Holandesa®$ de taza de leche descremada2 huevos, batidos4 cucharaditas de mantequilla sin sal1 cucharadita de extracto de vainilla6 rebanadas de pan de caja integral4 cucharaditas de taza de azúcar mascabado1 cucharadita de canela molida2 cucharadas de crema de cacahuate, sin azúcar1 taza de fresas, lavadas, desinfectadas y en cuartos! taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas

Rendimiento 6 porcionesTiempo de preparación 25 minutosPorción recomendada 1 pan francés

PREPARACIÓNIntegra en un tazón Rompope La Holandesa® junto con la leche, el huevo y la vainilla. Mezcla con ayuda de un batidor globo hasta obtener una consistencia homogénea. Funde un poco de mantequilla en un sartén con antiadherente y sumerge una reba-nada de pan en la mezcla de Rompope La Holandesa®; escurre el exceso y colócala en el sartén. Cocina por ambos lados hasta que dore y repite el proceso con el resto de las porciones. Combina en un plato extendido azúcar mascabado y canela molida. Unta los panes con un poco de crema de cacahuate y espolvoréalos con el azúcar y la canela. Sirve de inmediato y decora con las frutas. Lleva hasta tu mesa y disfruta.

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FRESAS TEMPURA CON SALSA DE ROMPOPE

INGREDIENTESPara la salsa de rompope" de taza de leche descremada" de taza de crema para batir" de taza de Rompope La Holandesa®1 cucharadita de azúcar mascabado1 raja de canela chica

Para las fresas tempura! taza de harinaUna pizca de sal1 cucharada de azúcar! cucharadita de polvo para hornear! taza de agua mineral1 yema de huevo8 fresas grandes, sin rabo, lavadas y desinfectadas! taza de harina (para enharinar)2 tazas de aceite de canola (para freír)

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 fresa con 1 cucharada de salsa

PREPARACIÓNPara la salsa de rompopeCombina todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta reducir y espesar ligeramente.

Para las fresas tempuraCombina en un tazón, harina, sal, azúcar, agua mineral y yema de huevo; mezcla con ayuda de un batidor globo hasta obtener una consistencia lisa y homogénea. Pasa las fresas por harina y retira el exceso. Sumérgelas en la mezcla de tempura y ase-gúrate de que queden bien cubiertas. Fríe las fresas en una olla chica con el aceite caliente hasta que doren de manera uniforme. Escu-rre bien y deja reposar sobre una rejilla para eliminar el exceso de grasa. Sirve las fresas calientes y báñalas con la salsa.

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TARTALETAS LA HOLANDESA® CON FRAMBUESA

INGREDIENTESPara la base1 " tazas de harina! taza de mantequilla fría y en cubos$ de taza de azúcar" de cucharadita de sal1 cucharadita de mantequilla (para engrasar)4 cucharadas de harina (para enharinar)

Para el relleno! sobre de grenetina natural (4g)" de taza de agua1 taza de Rompope La Holandesa®2 tazas de frambuesas, lavadas y desinfectadas1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓNPara la basePrecalienta tu horno a 180!C.Combina en tu procesador de alimentos, harina, mantequilla, azúcar y sal hasta obtener una masa compacta y homogé-nea. Pásala a tu superficie de trabajo lige-ramente enharinada y aplánala. Engrasa y enharina moldes individuales desmon-tables para tarta y cubre la superficie de todos los moldes con la masa y enmóldala bien. Pica las bases con un tenedor para evitar que se inflen. Coloca los moldes en una charola y refrigera por 10 minutos.

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 45 minutos + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada 1 tartaleta

Transcurrido el tiempo hornea por 15 minu-tos o hasta que doren ligeramente. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para el rellenoEspolvorea la grenetina en el agua, revuelve, y deja hidratar hasta que solidifique. Calien-ta Rompope La Holandesa® en una olla a fuego bajo, agrega la grenetina hidratada y disuelve por completo; retira del fuego y reserva. Coloca las frambuesas y el jugo de limón en tu licuadora o procesador y mezcla hasta formar un puré. Arma las tartaletas llenando # partes de las bases horneadas con la mezcla de Rompope La Holandesa® y cubriendo la superficie con el puré de frambuesa. Refrigera por una hora o hasta que el relleno esté firme. Retira de refrigeración algunos minutos antes de servir y disfruta.

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CHEESECAKES INDIVIDUALES CON DULCE DE ZARZAMORA Y GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTESPara la base25 galletas de chocolate, molidas" de taza de mantequilla sin sal, fundida

Para el ganache! taza de crema para batir1 cucharada de Coco Beach®1 taza de chocolate amargo, picado

Para el dulce de zarzamora1 taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas1 cucharada de azúcar! cucharada de jugo de naranja

Para los cheesecakes! taza de crema para batir340g de chocolate blanco, fundido227g de queso crema, a temperatura ambiente! taza de azúcar3 huevos1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓNPara las basesPrecalienta tu horno a 180°C.Combina en un tazón galletas y mantequilla. Mezcla con ayuda de tus manos hasta obtener una preparación compacta. Forma una base de galleta dentro de capacillos individuales (de preferencia de interior metálico), compacta bien y coloca en los moldes para panquecitos; hornea de 3 a 6 minutos hasta que estén firmes. Retira del horno y deja enfriar por completo.

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 35 minutosPorción recomendada 1 cheesecake individual

Para el ganacheCalienta en una olla la crema para batir y Coco Beach®, sin dejar que hierva. Coloca el chocolate en un tazón, vierte la crema caliente y mezcla con una pala de madera hasta que el chocolate se funda.

Para el dulce de zarzamoraLicúa todos los ingredientes hasta incorporar y reserva.

Para los cheesecakesCalienta en una olla la crema para batir, sin dejar que hierva. Coloca el chocolate en un tazón, vierte la crema caliente y mezcla con una pala de madera hasta que el chocolate se funda. Acrema el queso con el azúcar en el tazón de tu batidora, a velocidad media, y usando el aditamento de la pala. Raspa los bordes del tazón con ayuda de una pala de silicón según sea necesario e incorpora los huevos de uno en uno, conforme se integren en la mezcla. Añade la crema con el chocolate en forma de hilo y permite que se combine con el resto de los ingredientes. Rellena los capacillos con el batido y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén firmes al centro. Apaga el horno y deja reposar los cheesecakes adentro con la puerta entre-abierta. Refrigera por una hora. Cubre las superficies de los cheesecakes con el dulce de zarzamora e inmediatamente agrega ganache de chocolate para cubrirlas. Refrigera por unos minutos hasta que el chocolate esté firme. Sirve y disfruta.

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CREMA DE LIMÓN, COCO Y MORAS

INGREDIENTES2 tazas de moras azules, lavadas y desinfectadas2 $ de tazas de crema para batir! taza de azúcar1 vaina de vainilla (las semillas)1 cucharada de ralladura de cáscara de limón amarillo2 cucharadas de Coco Beach®1 cucharada de jugo de limón amarillo

Rendimiento 6 porcionesTiempo de preparación 25 minutosPorción recomendada 1 refractario individual

PREPARACIÓNDivide las moras en 6 refractarios indivi-duales; reserva. Calienta la crema junto con azúcar, vainilla, ralladura de limón y Coco Beach® en una olla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego, agrega el jugo de limón y bate vigorosamente con ayuda de un batidor globo hasta obtener una mezcla homo-génea. Vierte la mezcla en los moldes con moras que reservaste y cúbrelos con plástico adherible. Lleva a tu refrigerador y deja reposar por una noche. Sirve frío.

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MINI DONAS DE CHOCOLATE AL HORNO CON GLASEADO DE FRESA Y COCO

INGREDIENTESPara las donas1 " tazas de harina" de taza azúcar mascabado35g de cocoa2 cucharaditas de polvo para hornearUna pizca de sal" de taza de leche descremada1 huevo1 cucharada de mantequilla, fundida135g de chocolate semiamargo, fundido

Para el glaseado12 fresas, lavadas y desinfectadas3 cucharadas de Coco Beach®2 tazas de azúcar glassAgua, la necesaria

PREPARACIÓNPara las donasPrecalienta tu horno a 180°C.Mezcla en un tazón, harina, azúcar mas-cabado, cocoa, polvo para hornear y sal. Vierte poco a poco la leche y mezcla de

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 45 minutosPorción recomendada 3 mini donas

forma envolvente con ayuda de una pala de silicón. Añade huevo, mantequilla y chocolate semiamargo. Sigue trabajando la masa hasta que tengas una consistencia homogénea y firme. Déjala reposar en un tazón por 15 minutos en tu refrigerador. Estira la masa en una superficie enhari-nada hasta obtener un grosor de 5cm y córtala con un molde chico para donas. Colócalas en una charola y hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en alguna de las donas, éste salga limpio. Retira del horno y enfría.

Para el glaseadoLicúa las fresas con el Coco Beach® y cuela para retirar las semillas. Coloca el azúcar en un tazón y agrega la mezcla anterior. Bate con un batidor globo hasta formar un glaseado ligeramente suave, si es necesario agrega agua para aligerar. Acomoda las donas en una rejilla metálica y forma un rayado sobre las donas. Permite secar y disfruta de inmediato.

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COPA DE HELADO CON FRESAS Y REDUCCIÓN DE BALSÁMICO Y CAFÉ

INGREDIENTES! taza de vinagre balsámico" de taza de Licor de Café Don Pancho®1L de helado de vainilla1 taza de fresas, lavadas, desinfectadas y en cuartos

Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada ! taza

PREPARACIÓNCombina en una olla vinagre balsámico y Licor de Café Don Pancho®. Calienta a fuego medio hasta reducir $ y que la preparación obtenga una consistencia espesa. Retira del fuego y enfría. Suaviza ligeramente el helado en un tazón y méz-clalo con las fresas. Regresa el helado a su bote y congela por 1 hora o hasta que vuelva a estar firme. Saca bolas de helado y sírvelas en copas. Baña las bolas con la reducción de vinagre y disfruta.

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FRAMBUESAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE SABOR CAFÉ

INGREDIENTES2 cucharaditas Licor de Café Don Pancho® 2 tazas de frambuesas, lavadas y desinfectadas" de taza de agua" de taza de miel de maíz2 tazas de azúcar 270g de chocolate amargo

PREPARACIÓNCombina en un tazón Licor de Café Don Pancho® y las frambuesas; déjalas re-posar mientras continúas con la prepa-ración. Combina en una olla, agua, miel de maíz y azúcar. Calienta la preparación y permite que llegue a 114°C. Limpia los bordes de la olla de vez en cuando con ayuda de una brocha de pastelería para evitar que la preparación se cristalice. Vierte el jarabe en el tazón de tu bati-dora, evitando que toque los bordes, ya que esto podría afectar el resultado final. Deja enfriar la preparación dentro del tazón por 1 hora o hasta que llegue a 49°C. Comienza a formar un fondant

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 45 minutosPorción recomendada ! taza

usando el aditamento de pala y trabaja a velocidad media hasta que se forme una masa compacta y maleable. Si durante el proceso notas que el fondant se comienza a resecar, júntalo con ayuda de tus manos y amásalo ligeramente. Coloca el fondant en un tazón de vidrio o de acero inoxidable y fúndelo a baño María hasta que esté líquido. Toma una frambuesa y colócala en la punta de una lanceta de madera. Sumérgela en el fondant líquido y pásala a una charola con papel encerado. Repite el proceso hasta terminar con todas las frambuesas y deja reposar a temperatura ambiente hasta que el fondant se torne firme nuevamente. Funde el chocolate en tu microondas o a baño María hasta que alcance los 42!C y enfríalo ligeramente en un baño María invertido (tazón de agua con hielos); mueve constantemente hasta que su temperatura baje a 32°C. Sumerge en el chocolate las frambuesas cubiertas de fondant, usando la misma técnica que cuando las cubriste con la preparación. Escurre el exceso, acomódalas en la misma charola con papel encerado y refrigera hasta que el chocolate esté firme. Coloca las frambuesas cubiertas en un tazón y lleva a la mesa.

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TRENZA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

INGREDIENTESPara la masa! taza de leche descremada2 " cucharadas de levadura instantánea2 # tazas de harina# de cucharadita de sal! cucharadita de nuez moscada en polvo4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en cubos1 yema de huevo1 ! cucharaditas de extracto de vainilla1 cucharada de aceite de canola

Para la trenza6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente$ de taza de nueces en mitades$ de taza de piloncillo, rallado! taza de cocoa sin azúcar2 yemas de huevo1 taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas1 cucharadita de harinaUna pizca de sal

Para terminar" de taza de azúcar mascabado! cucharadita de canela2 cucharadas de mantequilla sin sal, fundida2 cucharadas de Licor de Café Don Pancho®

Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 1 hora + tiempo de reposoPorción recomendada 1 rebanada

PREPARACIÓNPara la masaCalienta la leche en una olla a fuego bajo hasta entibiar (no permitas que caliente demasiado ya que la levadura no será efectiva), retira del fuego y espolvorea la levadura junto con una pizca de azúcar. Mezcla con ayuda de una cuchara y reposa hasta que se forme espuma en la superfi-cie. Pasa la mezcla de levadura a un tazón y agrega mantequilla, yema de huevo y extracto de vainilla. Integra con una pala de madera e incorpora en forma de lluvia, la harina, la sal y la nuez moscada. Conti-núa trabajando la masa hasta incorporar y obtener una textura lisa, brillante y elástica (al estirarla, deberá ceder al me-nos 15cm sin romperse). Bolea la masa y colócala en un tazón barnizado con aceite de canola. Cubre el tazón con plástico ad-herible y deja reposar por una hora hasta que la masa haya doblado su tamaño. Retira la masa del tazón y colócala sobre tu superficie de trabajo previamente enharinada. Golpéala ligeramente con un rodillo para eliminar el exceso de aire. Regresa la masa al tazón, cúbrela nueva-mente con plástico adherible y refrigérala por 60 minutos.

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Para la trenzaPrecalienta tu horno a 180!C.Integra todos los ingredientes de la trenza dentro de tu procesador de alimentos y procésalos hasta obtener una pasta de consistencia homogénea. Enharina tu superficie de trabajo y extiende la masa hasta formar un rectángulo de 30x50cm aproximadamente; empareja las orillas cortando los extremos irregulares. Unta la pasta de cocoa y frambuesas en toda la superficie de la masa extendida, dejando un dedo de masa libre en cada extremo para poder sellar. Enrolla la masa a lo largo, a modo de encerrar bien el relleno; presiona las orillas para evitar que se abra. Coloca el rollo en una charola con papel encerado y cubre con plástico adherible; refrigera el rollo hasta que esté firme.Corta el rollo en dos y a lo largo, de manera que obtengas dos mitades de 50cm de largo. Une las dos mitades de un extremo y asegúrate que el relleno esté

boca arriba. Entrelaza, sobre la misma charola, ambas tiras como si se tratara de una trenza y cuando llegues al otro extremo une las puntas y presiónalas para que la trenza no pierda su forma durante el horneado. Coloca la trenza en la charola cubierta ligeramente con plástico adhe-rible para que pueda crecer sin resecarse; reposa hasta que aumente un poco su tamaño. Hornea la trenza a 180!C por 35 minutos o hasta que tenga una apariencia dorada uniforme.

Para terminarCombina en un tazón el azúcar, la canela, la mantequilla y Licor de Café Don Pancho® y revuelve hasta disolver el azúcar. De ser necesario, calienta por 10 segundos en el microondas. Barniza el pan saliendo del horno con esta preparación y deja enfriar sobre una rejilla. Comparte y disfruta la trenza tibia o a temperatura ambiente.

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TARTA ABIERTA DE FRESAS CON CANELA Y TOMILLO

INGREDIENTESPara la base1 " tazas de harina de trigoUna pizca de sal! cucharada de azúcar90g de mantequilla sin sal, fría y en cubos chicos4 a 6 cucharadas de agua helada

Para el relleno15 fresas, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de azúcar mascabado! cucharadita de canela molida3 cucharadas de tomillo fresco, limpio! limón" de taza de Ron Master Jack®

Para terminar4 cucharadas de harina de trigo, para enharinar1 huevo, ligeramente batido2 cucharadas de leche descremada1L de helado de vainilla

PREPARACIÓNPara la baseCombina en el tazón de tu batidora los ingredientes secos. Añade la mantequilla y cúbrela con los polvos. Coloca el adi-tamento de pala en tu batidora y bate a velocidad baja hasta que la mezcla tome una apariencia arenosa. Agrega cuatro cucharadas de agua helada y mezcla poco a poco hasta incorporar. Añade el resto

Rendimiento 12 porcionesTiempo de preparación 1 horaPorción recomendada 1 rebanada + ! taza de helado

del agua si es necesario y bate hasta for-mar una masa lisa y unida. Pasa la masa a tu superficie de trabajo y amásala un par de veces con tus manos. Forma una bola de masa y envuélvela en plástico adherible. Refrigera por al menos 2 horas.

Para el rellenoCorta las fresas en cuartos y colócalas en un tazón. Agrega azúcar, canela, tomillo, jugo, ralladura de limón y Ron Master Jack®. Deja reposar un par de minutos.

Para terminarPrecalienta tu horno a 220!C.Retira la masa de tu refrigerador y extiéndela sobre tu superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar un disco de medio centímetro de grosor de 18cm, aproximadamente. Coloca el disco de masa sobre una charola con papel encerado y espolvorea la superficie con un poco de harina (distribúyela con ayuda de tus manos). Coloca al centro de la masa la mezcla de fresas (escurridas) y dobla las orillas de la masa hacia el centro, logrando cubrir un poco las mismas, sin cerrar la tarta del centro. Bate el huevo con la leche y barniza con esta combinación las orillas de masa. Hornea la tarta a 180!C por 15 minutos aproximadamente o hasta que las orillas doren. Retira la tarta del horno y pasa la charola encima de una rejilla para enfriar. Corta en rebanadas y disfruta la tarta tibia o fría; acompaña con helado de vainilla.

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TRÍO DE SORBETES ROJOS

INGREDIENTES1 taza de fresas, lavadas y desinfectadas1 taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas1 taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas1 taza de agua1 ! tazas de Jarabe Natural Madrileña®2 cucharadas de Licor de Flamingo® Melón2 cucharadas de Ron Master Jack®2 cucharadas de Coco Beach®

Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 40 minutosPorción recomendada ! taza de sorbete

PREPARACIÓNLicúa por separado cada una de las frutas con $ de taza de agua hasta obtener un puré fino. Coloca los purés en diferentes tazones y agrega ! taza de Jarabe Natural Madrileña® a cada uno. Incorpora Licor de Flamingo® Melón en el puré de fresa, Ron Master Jack® en el de zarzamora y Coco Beach® en el de frambuesa. Lleva las preparaciones a tu refrigerador por una hora o hasta enfriar. Pasa por sepa-rado cada una de las mezclas de sorbetes a tu máquina de helados y procésalas siguiendo las instrucciones indicadas en tu máquina por 25 minutos o hasta que estén firmes. Regresa los sorbetes una vez procesados a sus tazones, cúbrelos con plástico adherible y déjalos reposar en el congelador por 3 horas o hasta que estén bien firmes. Sirve los sorbetes en vasos bajos y disfruta de inmediato.

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FRASCOS DE PASTEL DE QUESO Y FRESAS FLAMEADAS

INGREDIENTESPara las fresas flameadas1 cucharadita de aceite de coco1 ! tazas de fresas, lavadas, desinfectadas y en cuartos1 cucharada de azúcar mascabado2 cucharadas de Ron Master Jack®

Para el armado# de taza de queso crema, a temperatura ambiente! taza de nueces de la India, remojadas en agua por 4 horas$ de taza de jugo de limón$ de taza de miel de abeja1 cucharada de aceite de coco1 cucharadita de extracto de vainilla2 tazas de galletas de avena, molidas4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 30 minutos Porción recomendada ! taza

PREPARACIÓNPara las fresas flameadasFunde el aceite de coco en un sartén, agrega las fresas y saltéalas ligeramente a fuego medio por un minuto. Espolvorea el azúcar en la superficie y permite que se caramelice. Vierte con cuidado Ron Master Jack®, ladea ligeramente el sartén hacia la flama de la estufa sin que se derramen los líquidos, y flamea las fresas hasta que se consuma el alcohol y se apague la flama. Déjalas reposar a temperatura ambiente hasta que estén frías y reserva.

Para el armadoIntegra en tu procesador queso crema, nuez de la India, jugo de limón, miel de abeja, aceite de coco y extracto de vainilla. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca al fondo de 4 frascos limpios y esterilizados una capa gruesa de galletas, agrega enci-ma dos o tres cucharadas de la mezcla de queso y algunas fresas flameadas. Vuelve a colocar una capa de galletas y repite el procedimiento una vez más hasta llenar el frasco. Agrega fresas en la última capa. Refrigera los frascos por 20 minutos y sírvelos fríos. Decora los postres con hojas de albahaca fresca y disfruta de inmediato.

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TARTA DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS Y MENTA

INGREDIENTESPara la base1 taza de harina! taza de harina integral! taza de cocoa1 cucharada de fécula de maízUna pizca de sal1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente! taza de azúcar glass1 cucharada de extracto de vainillaFrijoles crudos, los necesarios

Para el relleno2 tazas de ganache de chocolate2 cucharadas de Licor de Flamingo® Melón2 tazas de frambuesas, lavadas y desinfectadasHojas de menta, lavadas y desinfectadas (para decorar)

PREPARACIÓNPara la basePrecalienta tu horno a 150°C y engrasa con un poco de mantequilla un molde para tarta de 18cm. Combina en un tazón las harinas, la cocoa, la fécula y la sal; reserva. Coloca en el tazón de tu batidora la mantequilla y el azúcar glass. Bate a velocidad baja hasta incorporar y que la mantequilla haya esponjado ligeramente. Añade el extracto de vainilla y mezcla

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 40 minutosPorción recomendada 1 rebanada

perfectamente. Agrega en cucharadas los polvos que reservaste para que se integren poco a poco con la mantequilla. Cuando la masa se empiece a juntar, pá-sala al molde para tarta y distribúyela por toda la superficie, presionándola para que obtenga la forma circular y evitar espacios vacíos; pica la masa con un tenedor. Lleva al congelador y deja por 10 minutos. Cubre la base con papel alumino, llena el molde con frijoles crudos y hornea por 10 a 15 minutos o hasta que las orillas tomen un ligero color dorado. Retira el papel y los frijoles con cuidado y continúa la cocción de la base de 5 a 10 minutos hasta que la base tome un color uniforme. Deja enfriar.

Para el rellenoCombina en una olla el ganache de chocolate con Licor de Flamingo® Melóny calienta ligeramente. Rellena la base horneada con la mezcla, acomoda en la superfice las frambuesas y refrigera hasta que el ganache esté firme; por 1 hora apróximadamente. Decora la tarta con las hojas de menta y lleva a la mesa.

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MORAS Y CIRUELAS MARINADAS CON CREMA BATIDA DE COCO

INGREDIENTESPara la crema batida de coco1 lata de crema de coco, refrigerada desde la noche anterior2 cucharadas de miel de maple! cucharadita de ralladura de cáscara de limón amarillo

Para las frutas marinadas1 taza de ciruelas rojas, en cuartos y sin hueso! taza de ciruelas amarillas, en cuartos y sin hueso1 taza de moras azules, lavadas y desinfectadas1 taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas3 cucharadas de Licor de Flamingo® Melón " de taza de jugo de limón amarillo" de taza de azúcar mascabado

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 taza

PREPARACIÓNPara la crema batida de cocoRetira la lata del refrigerador y ábrela con cuidado. Con ayuda de una cuchara retira toda la parte sólida de la lata y colócala en el tazón de tu batidora. Bate ligeramente a velocidad media hasta que tenga una consistencia cremosa y haya doblado su tamaño. Incorpora la miel de maple y la ralladura de limón con ayuda de una espátula de silicón y con movimientos envolventes. Pasa la crema batida a un tazón, cúbrelo con plástico adherible y refrigéralo hasta que las frutas estén listas para servirse.

Para las frutas marinadasColoca todas las frutas en un tazón y agrega Licor de Flamingo® Melón junto con el jugo de limón y el azúcar. Dale un par de vueltas a la preparación para integrar todos los sabores y refrigera por 15 minutos. Sirve una porción de frutas en vasos bajos o copas para postre y agrega encima un poco de la crema batida de coco que reservaste y disfruta de inmediato.

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POSTRE CRUJIENTE DE ALMENDRAS CON ARÁNDANOS Y MORAS

INGREDIENTES1 taza de harina ! taza de almendras molidas1 cucharadita de ralladura de limón amarillo! taza de azúcar! barra chica de mantequilla, en cubos muy fríos! taza de arándanos frescos, lavados y desinfectados! taza de moras azules, lavadas y desinfectadas1 cucharada de azúcar1 cucharada de Amaretto Conti®

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 25 minutosPorción recomendada ! refractario individual

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180!C.Integra en un tazón, harina, almendras molidas, ralladura de limón y ! taza de azúcar. Agrega los cubos de mantequilla y, con ayuda de tus manos, integra todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de textura arenosa; reserva en refrigeración. Coloca las frutas, el resto del azúcar y Amaretto Conti® en un tazón y con un ma-chacador o cuchara presiona ligeramente las frutas hasta que hayan soltado sus jugos. Deja reposar las frutas por algunos minutos y permite que se combinen todos los sabores. Coloca al fondo de cuatro refractarios individuales para horno o frascos de vidrio, un par de cucharadas de las frutas. Reparte la mezcla de almendras dentro de los refractarios, encima de las frutas y sin compactar. Hornea los postres por 15 minu-tos o hasta que la superficie haya tomado un tono dorado. Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Puedes servir tibio o caliente.

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CUPCAKES DE CHOCOLATE Y ARÁNDANO CON CUBIERTA BICOLOR

INGREDIENTESPara los panquecitos2 tazas de harina 1 " de cucharadita de bicarbonato de sodio" de cucharadita de polvo para hornearUna pizca de sal% de taza de cocoa en polvo1 taza de agua caliente# de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 ! tazas de azúcar2 huevos1 cucharadita de vainilla2 cucharaditas de Flamingo Wild and Tasty® Arándano

Para decorar180g de queso crema, a temperatura ambiente% de taza de azúcar glass1 cucharadita de colorante rojo en gel

PREPARACIÓNPara los panquecitosPrecalienta tu horno a 180°C.Coloca capacillos en moldes para panque-citos individuales. Mezcla en un tazón harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal; reserva. Combina cocoa y agua en un recipiente y disuelve perfecta-mente; reserva. Acrema en tu batidora a velocidad media con el aditamento de

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 45 minutosPorción recomendada 1 cupcake

pala la mantequilla por aproximadamente un minuto. Sigue batiendo y añade el azú-car e incorpora perfectamente. Apaga la batidora y, con ayuda de una pala de silicón, raspa los bordes del tazón para integrar todo. Bate nuevamente por 2 minutos. Añade los huevos de uno en uno conforme se vayan incorporando e integra vainilla y Flamingo Wild and Tasty® Arándano. Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco la mezcla de harina alternando con la mezcla de cocoa. Bate hasta que los polvos se hayan incorporado. Retira de la batidora y reparte el batido dentro de los capacillos usando un scoop o una cuchara para helados como medida. Hornea por 25 minutos a 180°C o hasta que al introducir un palillo al centro de un panqué, éste salga limpio. Retira del horno, desmolda y enfría sobre una rejilla.

Para decorarBate el queso crema junto con el azúcar dentro del tazón de tu batidora y con el aditamento de globo; incorpora bien y reserva. Coloca una duya circular de 6 u 8mm dentro de una manga desechable. Con un pincel mediano pinta tres líneas verticales, separadas entre sí en intervalos iguales, por el interior de la manga. Llena la manga con el betún de queso y decora los panques colocando la manga de manera vertical sobre la superficie. Presiona conti-nuamente conforme haces círculos sobre el panqué para formar un efecto bicolor. Comparte y disfruta.

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MARTINI DE CREMA DE WHISKY CON CHOCOLATE Y GALLETA

INGREDIENTES1 cucharada de crema de chocolate y avellanas2 galletas de avena, molidasHielos, los necesarios1 taza de Glenbays®2 oz de jarabe de chocolate

Rendimiento 2 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 copa martinera

PREPARACIÓNCubre con crema de chocolate y avellanas los bordes de 2 copas martineras y pásalos por las galletas molidas para cubrirlos.Coloca en tu shaker hielos, Glenbays® y jarabe de chocolate. Ciérralo y agítalo vigorosamente hasta que el contenido esté bien frío. Sirve en las copas martineras que escarchaste con galleta y disfruta de inmediato.

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SHOTS DE FRAMBUESA Y ROMPOPE

INGREDIENTES4 frambuesas, lavadas y desinfectadas (para decorar)2 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas (para decorar)1 taza de Rompope La Holandesa®! taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de jugo de limón amarillo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada 1 vaso bajo

PREPARACIÓNEnsarta en palillos una frambuesa y una hoja de menta; reserva. Integra en el vaso de tu licuadora Rompope La Holandesa®, frambuesas y jugo de limón. Licúa hasta integrar los ingredientes y cuela la prepara-ción para retirar las semillas. Sirve la mezcla en vasos bajos y decora con una brocheta de frambuesa y menta.

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SPRITZER DE SANDÍA CON GRANITA DE COCO Y LIMÓN

INGREDIENTESPara la granita! taza de jugo de limón amarillo1 taza de agua3 cucharadas de Coco Beach®

Para el spritzer! sandía chica, en cubos medianos! pepino chico, en rebanadas delgadas (para decorar)2 tazas de agua mineral

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 vaso

PREPARACIÓNPara la granitaCombina en una jarra jugo de limón, agua y Coco Beach®. Vacía la mezcla en moldes para hielos y congela hasta que estén firmes. Tritura los hielos poco a poco en tu licuadora encendida hasta obtener una textura frappé. Reserva en refrigeración.

Para el spritzerPasa la pulpa de sandía por un colador y presiona con una cuchara hasta extraer todo el jugo; reserva. Coloca al fondo de vasos bajos algunas rebanadas de pepino y sirve la granita de coco y limón hasta la mitad. Agrega agua de sandía y termina con agua mineral hasta el tope.

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CÓCTEL DE CREMA DE VAINILLA Y ZARZAMORA DON PANCHO®

INGREDIENTES1oz de Ron Master Jack®4 cucharadas de Licor de Café Don Pancho®2 tazas de helado de vainilla! taza de leche descremada4 cucharadas de caramelo líquido! taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 1 copa

PREPARACIÓNIntegra en tu licuadora Ron Master Jack®, Licor de Café Don Pancho®, helado de vainilla y leche, hasta obtener una mezcla pesada y homogénea; reserva. Cubre los bordes interiores de cuatro copas martineras con caramelo líquido y sirve la preparación hasta llenar los vasos. Decora con algunas zarzamoras y disfruta de inmediato.

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TÉ HELADO CON FRESAS Y MENTA

INGREDIENTES4 tazas de agua2 sobres de té verde2 fresas, lavadas y desinfectadas1 cucharada de miel de agaveHielos, los necesarios! taza de fresas, lavadas, desinfectadas y en cubos chicos2oz de Ron Master Jack®4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas


PREPARACIÓNCalienta el agua en una olla hasta que hierva y agrega los sobres de té verde, tapa, y deja reposar por 5 minutos o hasta que el té se haya infusionado por completo y la preparación esté tibia. Integra en el vaso de tu licuadora el té junto con las fresas y la miel de agave. Licúa hasta obtener una mezcla homgénea. Pasa la preparación por un colador fino y reserva. Coloca hielos al fondo de 4 vasos altos, agrega algunas fresas y a cada uno ! onza de Ron Master Jack®. Sirve el té hasta llenar los vasos y decora con algunas hojas de menta. Disfruta de inmediato.

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LIMONADA DE FRESA Y MELÓN

INGREDIENTES1 taza de jugo de limón1 taza de fresas, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de Jarabe Natural Madrileña®2oz de Licor de Flamingo® Melón2 tazas de agua mineralHielos, los necesarios


PREPARACIÓNLicúa jugo de limón, fresas, Jarabe Natural Madrileña® y Licor de Flamingo® Melón hasta incorporar. Reparte la mezcla en cuatro vasos, agrega hielo y termina de llenarlos con agua mineral. Asegúrate de que la limonada quede pintada (evita que se mezclen los colores). Sirve y disfruta.

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BEBIDA DE ARÁNDANO Y CONTI®

INGREDIENTES2 tazas de jugo de arándano, sin azúcar! taza de jugo de naranja2oz de Vodka Karat®1 cucharada de Amaretto Conti®2 cucharadas de Jarabe Natural Madrileña®Hielos, al gusto2 cucharadas de arándanos deshidratados (para decorar)4 twist de naranja (para decorar)

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada 1 vaso bajo

PREPARACIÓNCombina los ingredientes líquidos en un shaker con hielos y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en vasos bajos y decora con arándanos y twist de naranja.

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JUGO DULCE DE BETABEL CON MORAS Y ARÁNDANO

INGREDIENTES2 betabeles medianos, sin piel y en cubos chicos2 tazas de moras azules, lavadas y desinfectadas1 manzana, sin piel y en mitades2 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de miel de agave3 tazas de agua de coco2oz de Flamingo Wild and Tasty® Arándano

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 5 minutosPorción recomendada 1 vaso alto

PREPARACIÓNCombina en el vaso de tu licuadora todos los ingredientes hasta integrar por completo, cuela el jugo y sírvelo de inmediato en vasos bajos. Si lo prefieres agrega hielos y disfruta.

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Director general Alfredo Oropeza

Director general adjunto Guillermo Oropeza

Asesora en nutrición Aída Fayad

Atención a cuentas clave Rodrigo Ballesteros

Editora de contenido Edith Oropeza

Editor gastronómico Antonio Outón

Diseñadoras Anabel Venegas y Karla Bautista

Cocina experimental Paola López y Daniela García

Fotógrafo de gastronomía Alex Vera

Estilismo culinario Becky Treves

Nutrióloga Ana Vilas

Asistente de cuentas clave Gina Guerra

Atención a clientes Abigail Calixto

Tel. 1164 7009 / [email protected]

DIRECTORIO FOODMATES

No recuerdo muy bien cuándo fue la primera vez que una receta me salió justo como lo esperaba, en el ‘punto exacto’. Pero lo que no olvido es esa tarde en que mi padre, mirándome fijamente

a los ojos, me dijo que “en los detalles estaba la magia de cualquier proyecto que iniciara”. Con el tiempo, esa

frase se instaló en mi vida como una manera natural de llegar al corazón de quienes disfrutan mis platillos.

Sin duda, este mes es ideal para llevarla a la práctica y compartirla con ustedes. Una manera de hacerlo es por medio de estas 30 deliciosas recetas dotadas

de “ese detalle” que las hace únicas. Prepáralas, dis-frútalas y deja que la magia se meta ¡hasta la cocina!

ENCUENTRA ESTE RECETARIO Y

DESCUBRe NUEVAS VIDEO RECE-

TAS

www.lamadrilena.mx

EVITA EL EXCESO www.alcoholinformate.org.mx

Índic$ d$ receta!Mousse de vainilla y frambuesas 1

Hotcakes Glenbays® con avena y compota de frutos rojos 2

Pastel de yogurt y almendras con frutos rojos 4

Gelatina de chocolate blanco con frutas azucaradas 6

Mini panquecitos con frutos rojos bajos en grasa 8

Pastel de chocolate con helado de vainilla y frutos rojos 10

Pan francés con frutos rojos y crema de cacahuate 12

Fresas tempura con salsa de rompope 13

Tartaletas La Holandesa® con frambuesa 14

Cheesecakes individuales con dulce de zarzamora y ganache de chocolate 16

Crema de limón, coco y moras 18

MIni donas de chocolate al horno con glaseado de fresa y coco 19

Copa de helado con fresas y reducción de balsámico y café 20

Frambuesas cubiertas con chocolate sabor café 22

Trenza de chocolate y frambuesas 24

Tarta abierta de fresas con canela y tomillo 26

Trío de sorbetes rojos 28

Frascos de pastel de queso y fresas flameadas 30

Tarta de chocolate con frambuesas y menta 32

Moras y ciruelas marinadas con crema batida de coco 34

Postre crujiente de almendras con arándanos y moras 36

Cupcakes de chocolate y arándano con cubierta bicolor 38

Martini de crema de whisky con chocolate y galleta 40

Shots de frambuesa y rompope 41

Spritzer de sandía con granita de coco y limón 42

Cóctel de crema de vainilla yzarzamora Don Pancho® 43

Té helado con fresas y menta 44

Limonada de fresa y melón 45

Bebida de arándano y Conti® 46

Jugo dulce de betabel con moras y arándano 47

Recetario detalles para compartir

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