Recetario Cena Para Dos
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ALMEJASALAPORTUGUESA
Ingredientes3/4kg.dealmejas200gr.delomodecerdo1pimientorojopequeo1cebolla1/2botedeTomateFritoGallinaBlancaperejilpicado1pastilladeAvecremCaldodePescado 30%desal
aceitede
oliva
PreparacinDeja las almejas en remojo en agua fra con sal durante unas horas para que suelten la arena. Despuslvalasyescrrelas.
Asaelpimientorojoenelhornoa200C.plaloycrtaloatiras.Calientaaceiteenunasartnyrehogalacebolla a ruedas, cuando est dorada, aade las tiras de pimiento rojo y cocina a fuego bajo un par deminutos.
Agrega el lomo a dados y unas gotas de tabasco, deja cocer 5 minutos y aade el TomateFritoGallina
Blanca
e
incorpora
las
almejas,
sazona
con
Avecrem
Caldo
de
Pescado
30%
de
sal;
contina
la
coccin
3
minutosmsohastaqueestnabiertaslasalmejas.Espolvoreaconperejilysirve.
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CONCHASDEPESCADO
Ingredientes300gr.demejillones200gr.desalmnsinpiel200gr.degambaspeladas1cebolla1copitadevinoblanco20gr.deharina200ml.deleche
200ml.
de
Caldo
de
Pescado
Gallina
Blanca
quesoralladoaceite
PreparacinRehogar lacebolla.Aadirelvinoydejarreducir.Agregar losmejilloneslimpiosyelsalmn.Taparycocerhastaqueseabranlosmejillones.Reservarelcaldo.
Saltearlasgambasenaceite.Retiraryreservar.Enelmismoaceite,aadirlaharinaycocerunosminutos.IncorporarpocoapocoElCaldodePescadoGallinaBlanca,lalecheyelcaldocoladodecocerelpescado.Removerparaquenoseformengrumos.
Trocearelsalmn,losmejillonesylasgambas,aadiralasalsapreparada.Mezclarbien,rellenarlasconchasyespolvorearconquesoralladoyunasnuecesdemantequilla.Gratinaryservirenseguida.
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CREMADEGAMBAS
Ingredientes400gr.degambasrojas40gr.demantequilla2cucharadasdeharina1cucharaditadepimentndulce1/2litrodeCaldodePescadoGallinaBlanca1vasodenatalquida
1/2
copita
de
jerez
seco
PreparacinPelalasgambasyreservalaspielesylascabezas.
Calientaunpocodemantequillaenunacazuelaysaltealaspielesylascabezasdelasgambas,aadelaharinaydejatostarunpoco,condimentaconunapizcadepimentnyriegaconelCaldodePescadoGallinaBlanca.Hierveafuegolentounos10minutosypasatodoporuncolador.
Vuelveaponerelcaldoalfuegoeincorpralelascolasdelasgambaspeladasyeljerez.Salpimientayretiradelfuego.Sirvelacremadecoradaconlanatalquidayespolvoreadaconunapuntitadepimentndulce.
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CREPESRELLENASDECARNE
Ingredientes:PASTA:1huevo150ml.deleche3cucharadasdeharina1cucharaditadelevadura1cucharadadezumodelimn
1/4
pastilla
de
Avecrem
Caldo
de
Carne
30%
de
sal
mantequilla
RELLENO:200g.decarnepicada100gr.dequesomozzarella1dientedeajoperejilyorgano1/4pastillaAvecremCaldodeCarne 30%desal
aceite
Preparacin:Batirlosingredientesdelapasta,exceptolamantequilla,hastaobtenerunapastahomognea.Enunasartndeltamaode lascrepes,ponerunpocodemantequilla.Verterunpocode lapastahastacubrirelfondo.Cuandoestcuajada,darlelavueltayreservar.Repetirlaoperacinhastaterminarlapasta.
Mezclar lacarnepicadaconelajomuypicadito, lashierbaspicadasyelAvecremCaldodeCarne 30%desaldesmenuzado. En un poco de aceite, sofrer la carne dndole unas vueltas. Retirar del fuego y agregar lamozzarellaatrocitos.
Ponerun
montoncito
de
la
mezcla
de
carne
yqueso
en
el
centro
de
cada
crepe
yenrollarlas.
Colocar
en
el
plato
deservicioydecorarconperejilpicado.
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ENSALADADELANGOSTINOSCONEMULSINDETOMATE
Ingredientes:300gr.delangostinossaladosycocidos300gr.detomatesrojosyfuertes1aguacatepequeo1/2limntabascosalgordaaceitedeoliva
pimienta
unapizcadeAvecremCaldodeVerduras 30%desal
Preparacin:Partir el aguacate por la mitad hasta tocar el hueso y rotar para separar las dos mitades. Escaldar lostomatesenaguahirviendodurantedosminutosypelar.
Retirarelhuesodelaguacateypelarlo.Cortar lamitadde lostomatesenrodajas,yelrestotriturarloconaceitedeoliva,unapizcadeAvecremCaldodeVerduras 30%desalypimienta.Cortarlapulpadelimnatrocitos.
Pelarlos
langostinos
ycortarlos
alo
largo
por
la
mitad,
retirando
el
hilillo
negro
del
lomo.
Chafarelaguacateyaadirdoscucharadasde laemulsindetomate,eltabasco,el limntroceadoysalgorda. Montar el plato alternando por capas, langostinos, rodajas de tomate y la mezcla del aguacate.Decorarconelrestodelaemulsindetomate.
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ESCALOPEDEAVECONQUESODECABRA
Ingredientes:2pechugasdepollo2trozosdequesodecabra2lminasdesalmnahumado25gr.deharina1huevopanrallado
1
pizca
de
Avecrem
Caldo
de
Pollo
aceite
Preparacin:Abrir por la mitad sin terminar de cortar las pechugas. Espolvorear con Avecrem Caldo de Pollodesmenuzadoyuntarlasconelquesodecabra.
Encima,colocarunalaminadesalmnahumadoycerrarlasconunpalillo.
Pasarlas por harina (sacudir el exceso) y pasar por huevo batido y pan rallado. Frer en aceite caliente afuegolento,paraquesecuezanpordentro.
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ESPAGUETISCONVEGETALESYSETAS
Ingredientes:200gr.deespaguetisTradicinElPavo1puerrocortadoarodajas1pimientorojo1/2pimientoverdecortadoatiras2alcachofaspeladasycortadasagajos200gr.desetasdetemporadacortadasatrozos
1
taza
de
tomate
natural
1/2zanahoriapicada1cebollapequeaaceitedeoliva1pellizcodefinashierbas1pizcadeAvecremCaldodePollo
Preparacin:HervirlosespaguetisTradicinElPavotalcomoseindicaenelenvase.Escurriryrociarlosconunpocodeaceitedeoliva.Mientras,enunacazuelacon3cucharadasdeaceitedeoliva,saltearlacebollapicada,juntoconlazanahoriaylospimientos.Dejarcocerunos5minutosyaadirelpuerroylasalcachofas.
Cuandoempiecen
adorarse,
aadir
el
tomate
yuna
pizca
de
azcar,
sazonar
con
el
Avecrem
Caldo
de
Pollo
ycondimentarconlasfinashierbas.Sofrertodojuntounos10 12minutoshastaqueeltomateestcocido.Aadirlosespaguetisalacazuela.Calentartodojuntoyservir.
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FLANCONCREMADECHAMPIONES
Ingredientes:2huevos50gr.dejamnyork1sobredeCremadeChampionesGallinaBlanca3/4litrodelecheunpellizcodeAvecremCaldodePollo2rebanadasdepandemolde
Preparacin:Cortarelpandemoldeenformadediscos.Freryreservar.
Batir loshuevos.AadireljamndeYorkpartidoentrocitos.Incorporar1/4 litrode leche,batirysazonarconAvecremCaldodePollo.Verteren2flanerasindividualesuntadasdemargarina.CoceralbaodeMarahastaquecuajen.
Volcarlosflanesencimadelospanesfritos.HacerlaCremadeChampionesGallinaBlancaconelrestodela leche y agua, siguiendo las indicaciones del sobre. Servir los flanes cubiertos con la Crema deChampionesGallinaBlancaamododesalsa.
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GRATINADODEVERDURAS
Ingredientes:1/2kg.decalabacines1/2kg.detomates100cc.deaceite1cucharadadefinashierbas1cucharadadeAvecremCaldodePollo200gr.decebollas
400
gr.
de
patatas
200gr.depimientorojo
Preparacin:Pelarlasverdurasycortarlasenlonchasmuyfinas.Engrasarelfondoylasparedesdeunplatorefractario(ofuenteparahorno)conaceiteycolocarcapasdeverduras,empezandoporcebolla,pimiento,calabacnytomate.
Ponercapashastaterminarconlasverduras,sazonandoconAvecremCaldodePolloycondimentandoconlasfinashierbas,entrecadacapa.Terminarconunacapadepatatas.
Rociarconaceiteyhorneardurante3040minutostapadoconpapeldealuminio.Retirarelpapelyhornear
unos10
minutos
ms.
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HAMBURGUESASDEBACALAOCONSALSADECANGREJOS
Ingredientes:400gr.debacalaodesalado1huevo1patatapequeahervidaunapizcadesazonadorAvecremAjoyPerejil1/2tazadeharina1/2tazadeaceitedeoliva
Paralasalsa200gr.decangrejos1cebollapequea1dientedeajo2tomatesmaduros2cucharonesdeCaldodePescadoGallinaBlanca
1/2
vasito
de
vino
blanco
Preparacin:Introducirelbacalaodesaladoenunacazuelaconaguaycuandoarranqueelhervor,cocerlo2minutos.Apartarlacazueladefuego,taparlaydejarreposarelbacalaoensuinteriorhastaqueseenfre.
Mientras,prepararlasalsa:sofrerelajo,sinpelar,enunasartnconaceitecalienteylacebollapicada,hastaquetomeunligerocolor.Aadirlostomatespeladosysinsemillas,yproseguirlacoccinunos5minutosms.
Agregarloscangrejos,cocerlos,regarlosconelvinoydejarevaporar.VerterElCaldodePescadoGallinaBlancacaliente,cocer30minutosypasarloporuncoladordemallafina,recogiendoellquidoenunacazuela.Calentarafuegomuybajoyrectificardesazn.
Escurrirelbacalao,eliminar lapiely lasespinasydesmenuzar.Introducirloenunbol,aadirelhuevo,lapatataherviday aplastadacon un tenedoryelAvecremAjoyPerejil.Formar las hamburguesas,pasarlasporharina,frerlasconelaceitecalienteyescurrirlas. Incorporara lacazuelacon lasalsaydejarquecuezan5minutos,afuegolento.Retiraryservir.
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HUEVOSPOCHCONTOSTAALAREINA
Ingredientes:1/2paningls2huevos200gr.dechampiones1/2litrodeleche1sobredeMiSalsaBechamel30gr.dequesorallado
30
gr.
de
mantequilla
Salsaholandesa:2yemasunasgotasdezumodelimn60gr.demantequilla
Preparacin:Seconfeccionanlastostas,queserndeunos5cm.cadauna,haciendounhuecoencadaunadeellasconlaayudadeuncuchillo.Seuntanconmantequillafundidaysetuestanalhorno.
Enuncazoconabundanteaguahirviendoyelzumodemediolimn,secuecenloshuevospochdurante3min., dejndolos enfriar despus en un poco de agua con hielo. Se lavan los championes, se cortan alminasysesalteanconmantequilla.
SepreparaMiSalsaBechamelcon la lecheysiguiendo las indicacionesdelsobre.Tambinseprepara lasalsaholandesacociendoalbaomaralasyemasconellimnylamantequilla,batiendotodoelrato,hasta
queespese.
Serellenan lastostascon loschampionesysecolocaunhuevopochdentrodecadauna.Semezclan lasalsabechamelconlaholandesaysecubreconstamezclalastostas,seespolvoreanconquesoralladoysegratinan.
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LENGUADOALAOCA
Ingredientes:2lenguadosderacin1tacitadeharina1limn2cucharadasdeperejilpicado1cucharadademantequilla30gr.deorejones
30
gr.
de
ciruelas
pasas
1cucharadadepiones1cucharadadeuvaspasas1/2pastilladeAvecremCaldodePescado 30%desalaceitedeoliva
Preparacin:Limpiar los lenguados, retirando las aletas, las cabezas y la piel de ambos lados. Para ello, practicar unpequeocorteenlapartefinaldelacolay,sujetandostaconlamano,retirarlapielestirndolaconlaotramano.
SazonarlosconelAvecremCaldodePescado 30%desaldesmenuzado,enharinarlosligeramenteyfrerlos
porun
lado
en
aceite
de
oliva.
Darles
la
vuelta
yaadir
la
mantequilla
ylos
frutos
secos.
Cocerafuegolentoparaquecarameliceytrasladarloslenguadosylosfrutos,alosplatos.Verterelzumodelimnenlasartn,cocerunpocoyrociarsobreelpescado.Espolvorearconperejil.
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MILHOJASDEBACALAO,ESCALIBADAYVINAGRETA
Ingredientes:2trozosdebacalaode200gr.1pimientorojo1berenjenapequea
Paralavinagreta:2tomatesmaduros1dientedeajo2cucharadasdevinagredeJerez5cucharadasdeaceitedeolivaunapizcadeAvecremCaldodeVerduras 30%desal
pimienta
Preparacin:Colocar el vinagre en un recipiente de cristaljunto con el Avecrem Caldo de Verduras 30% de sal,desmenuzadoy lapimienta,batirafondo.Agregarelaceiteyseguirbatiendohastaque lavinagretaestbienemulsionada.Rallar lostomatese incorporarlosa lavinagretajuntoconeldientedeajopicadomuyfino.Comprobarelpuntodesaznyreservar.
Asarenelhornoelpimientoylaberenjenahastaqueestntotalmenteblandos.Sacardelhornoyenvolverenpapeldecocina.Cuandoestnlosuficientementefrosparapoderlostocar,pelarlos,retirarlassemillasycortarlosfinamente.Aliarconunpocodevinagretayreservar.
Colocar los trozos de bacalao en una cazuela cubiertos de agua al fuego y en cuanto el agua empiece a
hervir,apartar
de
fuego
ydejar
que
se
enfren
con
la
cazuela
tapada.
Cortar el bacalao en lminas y con la ayuda de un aro montar el milhojas en el centro de los platos,alternandocapasdebacalaoconcapasdeescalibada;terminarconunacapadebacalao.Aliarporltimoconlavinagretadetomate.
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PATATASRELLENASDECARNE
Ingredientes:6patatasmedianasyredondas1/4Kg.carnepicadadeternera1cebollapequeapicada1/2vasitodevinoblancoseco1cucharadaharinadetrigo1/2vasodeleche
1
huevo
Paralasalsa:1cebollagrandeenaros1vasodeCaldodeVerdurasGallinaBlanca1pizcanuezmoscadaypimentndulce1pizcafinashierbas1vasoaceitedeoliva
1
pizca
de
Avecrem
Caldo
de
Pollo
Preparacin:Pelalaspatatasyconlacucharillaespecialdehacerbolitasalasfrutas,practicaunagujeroalolargodelapatata,concuidadodenosalirporelotroextremo.Reservalostrozosquesaquesdelinterior,cubiertosenagua.
Saltea la cebolla picada en una sartn y aade una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo ycondimentaconlasfinashierbas.Agrega lacarnepicadayrehoga ligeramente.Aade laharinaytustala,removiendobienparaquenoseformengrumosechalaleche,sigueremoviendo,hastaqueespese.
Cuando lamezclaestbien ligada, retiradel fuegoydejaenfriar,dentrodeunamangapastelera.Con lamasafra,rellenalaspatatas.Pasaelextremopordondeestelrellenoporelhuevobatidoydespuspor
harinapresionando
un
poco,
para
que
no
se
salga.
Salsa: Pon una cazuela al fuego con aceite e incorpora la cebolla cortada en aros. Rehoga ligeramente yagrega laspatatas.CubreconCaldodeVerdurasGallinaBlanca,aade lanuezmoscada,elpimentny loquequedodevaciar laspatatasmuypicadito.Cuandorompaahervir,bajaelfuegoydejacocer30min.ohastaquelaspatatasestntiernas.Retiradelfuegoysirve.
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POLLOBRASEADOSOBRECUSCS
Ingredientes:4contramuslosdepollodeshuesados80ml.desalsadesoja2cucharaditasdemiel2cucharadasdevinodejerez1dientedeajo1cucharadadeaceite
1
cucharadita
de
salsa
de
guindillas
1sobre(125gr.)decuscsprecocido150ml.deCaldodePolloGallinaBlanca100gr.degarbanzoscocidosunashojasdementaaceitedeoliva
Preparacin:Mezcla lasalsadesoja, lacucharadadeaceite, lamiel,eljerez,eldientedeajomachacadoy lasalsadeguindillas.Untaloscontramuslosconestamezclaydjalosmarinarunas2horas.
Retiraelpollodelamarinadaycolcaloenunafuentedehorno.saloduranteunos20minutosa180C.
hastaque
est
dorado.
Preparaelcuscs,conCaldodePolloGallinaBlanca,siguiendolasinstruccionesdelpaquete,dejareposar5minutos,aadelamentapicadaylosgarbanzoscocidosysirvedebaseconelpolloencima,biencaliente.
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RAVIOLISDEMARISCOSCONCOULISDESETASYROQUEFORT
Ingredientes:6placasdecanelonesElPavoParaelrelleno:100gr.degambas200gr.derape150gr.demejillones30gr.demantequilla
1
cucharada
de
harina
1/2tazadeleche1/2copitadevinoblanco2cucharadasdeaceitedeolivasalypimientablanca
Paraelcoulisdesetas:40gr.desetassecasvariadas2escaloniasocebollitas1zanahoriapequea1/2cucharadadeharina1tazadeCaldodePolloGallinaBlanca
aceite
de
oliva
1sobredeMiSalsaRoquefort
Preparacin:Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir laPastaTradicinElPavo, siguiendo las indicaciones delenvase,refrescarlaconaguafrayextenderlasobreunpapeldecocina.Disponerelrapeenunafuenteconunpocodeaguayelvino.Cocerlo10minutosenelhornoprecalentadoa180C.Abrir losmejillonesalvaporyfrer lasgambas.En lamismasartn,prepararunabechamelespesaconelcaldo de cocer el rape. Aadir el pescado, las gambas y los mejillones, todo picado en trozos pequeos,rectificardesaznycocerhastaqueespese.
Pelarypicar
la
zanahoria
ylas
escalonias,
sofrerlas
en
aceite.
Agregar
las
setas
escurridas
yacontinuacin,
laharina.MezclarbieneincorporarElCaldodePolloGallinaBlanca.Dejarcocerafuegolento12minutos,triturarypasarporuncolador.Montarelplatoconunabasedecoulisdesetas,unaplacadepasta,labechameldepescadoyotraplaca.EnuncazoprepararMiSalsaRoquefort,talcomoindicaelsobreyverterunpoco,sobreelraviolidemariscos.
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SALMNMARINADO
Ingredientes:1/2kg.desalmnfresco1/4kg.desalgorda100gr.deazcareneldoaceitedegirasol1pizcadeAvecremCaldodePescado 30%desal
Preparacin:Cogerunlomodesalmnlimpioysinespinas.Cubrirloporambosladosconunamezcladesalgorda,azcar(dospartesde salporuna deazcar),y eneldo.Envolver fuertemente con film deplstico. Introducir enfrigorficodurante24h.,ponindoleencimaunatablademaderaconalgodepeso.
Trascurridoeltiemposacardelfrigorficoylavarloenaguafra.Meterloacontinuacinenelcongelador15minutossolamente,paraqueseendurezcaunpocoypodercortarlo.
Acontinuacinsepuedeircortandoenlonchaseirponindoloenalgnrecipiente,alternandolascapasdesalmnconaceitedegirasolyespolvorearconunapizcadeAvecremCaldodePescado 30%desal,biendesmenuzado.Guardarenfrigorficoeirsacandoamedidaquelonecesitemos.
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SALTEADODECARNECONVERDURASYSETASCHINAS
Ingredientes:150gr.desolomillodecerdo1pastilladeAvecremCaldodeCarne 30%desal1/4colchinaonormal1zanahoria1cebolleta6esprragostrigueros
50
gr.
de
soja
germinada
100gr.desetasshiitake(ochampiones)1cucharaditadejengibrerallado1cucharadadesalsadesoja1/2limn45cucharadasdeaceitedeoliva
Preparacin:Cortar la carne en dados regulares, sazonarla con una pizca deAvecremCaldode Carne 30% de sal ycolocarlaenunrecipientehondo.Aliarlaconelzumodelimnylapielrallada,eljengibre,lasalsadesojayunacucharadadeaceite.Mezclarbienydejarmarinar.Eliminarlapartemsduradeltallodelosesprragosytrocear.Limpiarlacebolletaycortarlaalbis.Lavarlassetasycortarlasenlminas.Pelarlazanahoriaycortarlaenjulianafinajuntoconlacollimpia.Escurrirla
carneyreservar
la
marinada.
Calentar
2cucharadas
de
aceite
en
una
cazuela
honda
oun
wok
ysaltear
la
carnedurante3minutos.Retiraryreservar.Aadir el aceite restante, incorporar la cebolleta, los esprragos y la zanahoria y saltearlos 3 minutos.Agregar las setas, la col y los brotes de soja y, pasados otros 3 minutos, aadir la carne y eljugo de lamarinada.Remover,calentartodojuntounpardeminutos,rectificardesaznyservir.
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SOLOMILLOALAS4PIMIENTAS
Ingredientes:2medallonesdesolomillo200ml.deCaldodeCarneGallinaBlanca1CopitadeJerezsecopimientasvariadasblanca,negra,verdeyroja1/2pastillaAvecremCaldodeCarne 30%desal1cucharaditaharinademaz
100
ml.
de
nata
lquida
aceitedeoliva
Preparacin:Limpia los solomillos de nervios y grasa. Saznalos conAvecremCaldodeCarne 30%de sal. Dralos alfuegoconunpocodeaceitedeoliva.
Retira lacarneyreservaalcalor,desglasa(rasparpararetirar loquequedapegadoenelfondo) lasartnconelJerezydespegarbienlosrestosdecarne.
AadeelCaldodeCarneGallinaBlancay laharinademazdiluidaenunpocodeaguafra,cucelohastaqueespese.Psaloporelchinoyponotravezalfuego,aadelanatalquidaylaspimientasdecolores,deja
cocerunos
5minutos.
Sirve
el
solomillo
baado
con
la
salsa
alas
4pimientas.
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SOLOMILLOCONSALSADEFRUTASROJAS
Ingredientes:Salsa:1cebollapequea1/2vasitodevinotinto150Kg.defrutosrojoscongelados100gr.deazcar2cuch.deralladurayzumodelimnynaranja
un
vaso
de
Caldo
de
Carne
Gallina
Blanca
1cucharaditadesalsaperrinsunasgotasdetabasco1/2PastilladeAvecremCaldodeCarne 30%desal
1Solomillo decerdo1/2pastilladeAvecremCaldodeCarne 30%desal1cebolla125ccdevinoblancosecoelzumode2naranjas100ccdenatalquida
Preparacin:Dora el solomillo por ambos lados, retralo y en el mismo aceite rehoga la cebolla picada, sazona conAvecremCaldodeCarne30%desalybaaconelvino,vuelveaincorporarelsolomilloydejacocertapado810min.
Aade el zumo y ralladura de naranja y limn. Contina la coccin otros 810 minutos ms. Retira elsolomilloyreservndoloalcalor.
Parapreparar lasalsa:Rehoga lacebollapicada,juntoconelvasodevinoydejaque reduzcaa lamitad,incorporalasfrutasrojas,elazcaryelrestodelosingredientes,dejacocer;trituraypasaporchino.Sirveelsolomillolaminadoyregadoconlasalsa.
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SOUFFLDEQUESO
Ingredientes:150gr.dequesoEmmentalralladogrueso2huevos1sobredeMiSalsaBechamel1/2litrodeleche1pizcadepimientablanca
Preparacin:PrepararMiSalsaBechamelcon la leche,talcomo indicaelsobre,ydejarenfriarunpoco,mezclarconelquesoralladoeincorporarlasyemasdeloshuevos.
Agregarlasclarasmontadasapuntodenieve.Removersuavementeparaquenosebajenyllenarconestamezclaunomoldesdesoufflengrasados.
Hornearduranteunos12min.aprox.a180C.enhornoprecalentado.Servirde inmediato,puessebajanconmuchafacilidad.
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TAMALESDEPOLLO
Ingredientes:Masa: 60gr.mantequilla200gr.harinadetrigoaprox.50ml.deCaldodePolloGallinaBlanca1/2cucharaditadecominosmolidos50ml.denata1/2dientedeajo
Salsa:
100
gr.
de
tomate
triturado
1/2cucharaditadeguindillasmolidas1ramilletedecilantrofresco
Relleno: 1/2 diente deajo1cebollarojapequea150gr.pollodeshuesado1guindillaroja1pimientorojo100gr.mazcocido
2
tomates
pelados
AvecremCaldodePollo
Preparacin:Para lamasamezcla lamantequillafracon laharina,1/2ajopelado,elcominomolido, lasal, lanatayElCaldodePolloGallinaBlanca,durante1minuto,avelocidad67.Reservaenfro.Preparalasalsacalentandoeltomatejuntoconlasguindillas,elcilantro,elaceite,unpocodesalyazcar,12minutos,avelocidad2.Trituraunossegundos,avelocidad5yreserva.Paraelrelleno:tritura1/2ajopeladoconlacebollapeladayentrozos,elpollodeshuesado,laguindillayelpimientorojoentrozos,10segundos,avelocidad4.Aadeelaceiteycocina7minutos,a100,velocidad1.Incorporaelmazcocidoescurrido,lostomatespeladosysazonaconAvecremCaldodePollo.Programa15minutos,a100,velocidad1,destapadoelbocalparaqueevapore.Calienta1 litrodeaguaenelvaso,10
minutos,atemperatura
Varoma,
velocidad
1.
Extiendeunapartedelamasadelpaso1sobrefilmtransparente,dandounaformade20x30cm.Cubreenelcentroconunascucharadasderellenoyenrolla.Cierrabienelpaqueteenlosextremos,paraquenosesalgaelrelleno.CuecelostamalesenelrecipienteVaroma3035minutos,atemperaturaVaroma,velocidad3.Quitaelfilm,cortaenrodajasysirvealmomentoacompaadodelasalsadetomatepicante.
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TRENZADECHULETADECERDOALAMOSTAZA
Ingredientes:2hilerasde4costillas2cucharaditasdemostazaDijon1cucharaditadetomillopicado1cucharaditaderomeropicado2cucharadasdeaceitedeoliva30gr.demantequilla
un
pellizco
de
sazonador
Avecrem
Ajo
y
Perejil
1vasodeCaldodeCarneGallinaBlanca1pastilladeAvecremCaldodeCarne 30%desalpimienta
Preparacin:Haceruna incisinmuyrectaaunos10cmde laspuntaspor laparteexteriordecadahileradecostillasyapartarlacarnedejandoaldescubiertoloshuesos.Separarlosylimpiarlosdecarney,sisedesea,cortarlaspuntasdelascostillasparadarlesmsinclinacin.Unirlasdoshilerasyatarlasconhilodecocina.Frotarlacarneconlamostaza,sazonarconAvecremCaldodeCarne 30%desalyespolvorearconelromeroyeltomillo,introduciendounasramitasenloshuecosquequedanentrelascostillas.Rociarlacarneconlamitaddelamantequilladerretidamezcladaconelaceitey
elAvecrem
Ajo
yPerejil.
Introducirenelhorno,precalentadoa180C,ydejarcocerunos25minutosaproximadamente.Retirar lacarne del horno, traspasarla a otra fuente y aadir a la bandeja de la coccin la mantequilla restantetroceada y el Caldo de CarneGallina Blanca caliente. Remover para disolver losjugos de la coccin y,cuandolasalsahayaespesado,rociarconellalacarne.Servirbiencaliente.
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CORAZNDESANVALENTN
Ingredientes:125gr.deharina125gr.deazcar1cucharaditadelevaduraenpolvo75cc.deleche75ccdeaceitedegirasol3huevos
Bao
de
chocolate:
200gr.dechocolatedecobertura100ccdenataliquida50gr.demantequilla
Preparacin:Mezclalaharinaconelazcarylalevadura,aadeelaceite,lalecheylasyemasdeloshuevos,mezclabieneincorporalasclarasdehuevomontadasapuntodenieve,conmuchocuidadoyensentidoenvolvente,dearriba hacia abajo para que no se bajen. Vierte la preparacin en un molde en forma de coraznpreviamenteengrasadoyenharinado.Precalientaelhornounos15min.antesa180Cyhorneaelbizcochodurante20minutos.Compruebasiestcocidopinchandoelcentroconunpalillo.Saca el bizcocho del horno, desmolda de inmediato y deja enfriar sobre una rejilla. Coloca una bandeja
debajopara
el
bao.
Bao
de
chocolate:
Funde
en
el
microondas
oen
el
fuego
la
nata
con
el
chocolate
e
incorpora la mantequilla, removiendo con cuidado, deja templar un poco y riega toda la superficie delbizcocho.Sepodrarellenarconalgunamermeladaalgustoantesdelbao.
