Receta Cazuela de Mariscos DosConSentidos.com
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CAZUELA DE MARISCOS
TIPO DE COCINA: ColombianaDIFICULTAD: MediaPORCIONES: 4
Esta receta de cazuela de mariscos, tan típica de nuestras costas la puedes recrear ahora en tu casa, siguiendo estos pasos no fallarás y le encantará a tus comensales. La puedes servir con pan tostado como indica la receta, o con arroz de coco o yuca frita para una experiencia más Colombiana, inclusive piensa reemplazar la crema de leche por suero costeño. Si deseas un resultado más ¨afrancesado¨ considera incorporarle hinojo al guiso, y pastís (licor de anís francés), o cualquier licor anisado en el momento en el que le incorpores el vino. Si deseas una cazuela un poco mas Española, ponle una copita de jerez justo al momento de servir.
• Langostino(s) 200 Gramo(s)• Camarones Crudos 200
Gramo(s)• Anillos de Calamar 200
Gramo(s)• Almejas 400 Gramo(s)• Filete tilapia 300 Gramo(s)• apio 2 Rama(s)• Zanahoria 1 Unidad(es)• Cebolla 2 Unidad(es)
• Pimenton 1 Unidad(es)• Pasta de Tomate 1
Cucharada(s)• Tomate 4 Unidad(es)• Ajo Diente(s) 2 Unidad(es)• Vino Blanco 0.5 Taza(s)• Leche de Coco 1 Taza(s)• Orégano 2 Rama(s)• Laurel 1 Hoja(s)
Paso 1Lavar muy bien las almejas, tratando de retirar toda la arena y desechando las que están abiertas. Cocinar las almejas al vapor en una olla con agua (si no tienes vaporera, puedes usar un colador de metal sobre la olla), por 5 minutos hasta que estén abiertas; botar las almeja cerradas y sacar la carne de las que abrieron. Aparte, picar en rodajas de 0.5 cm los calamares, y el filete de tilapia en cubos de 1cm por 1cm
Paso 2Retirar la cascara de los camarones y langostinos, reservarla para el caldo; aparte, lavar y retirar la vena con un cuchillo pequeño, guardarlos en la nevera hasta el momento de cocción. En una olla grande, agregar la cascara de los langostinos y camarones, junto con una cebolla cortada en cuartos y el apio, la zanahoria y el pimentón cortados bruscamente.
Paso 3Pre calentar el horno a 120 grados C. Sacar el pernil del agua con mucho cuidado y llevar a la refractaria, chuzarlo con la punta de un cuchillo por todos lados, salpimentar muy bien y rallar la panela sobre este con las dos cerveza, el jugo de naranja, el ajo machacado y el romero. Hornear el pernil, y al calentarse, la cerveza y la panela formaran un almíbar.
Paso 4
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Paso 5
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Paso 6
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