RECEPTI užitak za sva osjetila.

OTKRIJTE 8 UKUSNIH RECEPATA ZA POSEBNE TRENUTKE GURMANSKOG UŽITKA.

Prvo izdanje

užitak za sva osjetila. za sva osjeti za sva osjeti

Slaviti život, uživati u posebnim trenucima – u tome leži čar nove Kaufl andove gur-manske linije proizvoda EXQUISIT! Doživite EXQUISIT svim osjetilima! Najfi nija predjela, savršene suho mesnate i sirne delikatese,

posebni mesni specijaliteti te zavodljivi de-serti, slatkiši i grickalice... Otkrijte više od 100 savršenih gurmanskih užitaka, priprem-ljenih s puno ljubavi i pažnje – i to po zaista atraktivnim cijenama iz vašeg Kaufl anda!

POSEBNI TRENUCI GURMANSKOG UŽITKA – NOVO I SAMO U KAUFLANDU!

Sadržaj

2 | 3

Juha od sira, krumpira i tartufa s janjećim ražnjićima 4

Kremasti rižot s tartufima i račićima 5

Crna riža s umakom od oraha i začinskog bilja 6

Gratinirana tjestenina s ratatouilleom 7

Janjetina s ljutom tjesteninom i crnim korijenom 8

Janjeći file s palentom i paketićima mahuna 9

Crème brûlée s citrusnom voćnom salatom 10

Sorbet od malina na mariniranom bobičastom voću 11

Zašto označavamo naše recepte znakom krune?

Zato kako biste već na prvi pogled mogli procijeniti težinu pripreme ovih fi nih recepata – od „jednostavnih“ (jedna kruna) do onih „zahtjevnih“ (tri krune).

Juha od sira, krumpira

i tartufas janjećim ražnjićima

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 40 minuta

1 Meso odmrznite i lagano posušite papirnatim ubrusima. Krumpire ogulite, operite i narežite na kockice. Poriluk operite i narežite na tanje kolutiće. Poriluk kratko pirjajte na žlici maslinova ulja s tartufi ma, a zatim stavite sa strane.

2 Češnjak očistite i usitnite te s krumpirom pirjajte na preostalom maslinovom ulju s tartufi ma. Dodajte teme ljac, vino i vrhnje. Poklopite i kuhajte oko 20 minuta na srednje jakoj vatri. Ružmarin operite i osušite. Meso narežite na manje komade, stavite na ružmarin u tavu, začinite solju i paprom te pirjajte na maslinovom ulju oko pet minuta.

3 Sir narežite na manje komade, pa ga rastopite u juhi od krumpira. Štapnim mikserom napravite krem juhu. Dodajte pesto, malo limunova soka, sol, papar i mljevenu papriku. Juhu poslužite u dubokim tanjurima, ukrasite porilukom te (po želji) dodajte nekoliko kapljica maslinova ulja s tartufi ma. Meso nabodite na drvene štapiće i rasporedite na tanjure.

SASTOJCI(4 porcije)

1/2 EXQUISIT smrznutogpakiranja janjećeg fi lea

400 g krumpira za kuhanje

1 manji poriluk

2 žlice EXQUISIT maslinova ulja s tartufi ma

1 režanj češnjaka

700 ml temeljca

100 ml suhog bijelog vina

100 ml vrhnja

4 grančice ružmarina

sol

svježe mljeveni papar

1 žlica maslinova ulja

80 g Camembert sira

2-3 žlice EXQUISIT pesta od rajčice i rukole

1-2 žličice limunova soka

prstohvat blage mljevene paprike

POPORCIJI

kJ/kcal: 1721/411BJ: 17,6 gM: 25,9 g

UH: 20,9 gVL: 2

POPORCIJI

kJ/kcal: 2052/487BJ: 20,08 gM: 23,1 g

UH: 42,7 gVL: 3,5

Kremasti rižot

s tartufima i račićima

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 50 minuta

1 Račiće odmrznite, operite i posušite papirnatim ubrusom. Mini rajčice operite. Paprike operite i narežite na komade srednje veličine. Luk i češnjak usitnite i pirjajte na žlici ulja (srednje jaka vatra).

2 Rižot i vino pomiješajte s 600 ml hladne vode, poklopite i kuhajte na jačoj vatri. Kada prokuha, kuhajte dodatnih 15-17 minuta bez poklopca, povremeno miješajući.

3 Papriku i mini rajčice pirjajte 5-8 minuta na dvije žlice ulja (srednje jaka vatra). Začinite solju, paprom, balzamičnim octom i šećerom. Račiće pržite 3-5 minuta na preostalom ulju. Začinite pestom, solju i paprom.

4 Parmezan sitno naribajte, a rižot začinite maslacem. Na plitki tanjur s jedne strane stavite rižot s jedne strane, a s druge račiće s povrćem. Sve pospite parmezanom i (po želji) listovima bosiljka te poslužite toplo.

SASTOJCI(4 porcije)

1 pakiranje EXQUISIT smrznutih račića easy peel (500 g)

po 1 zelena i žuta paprika

200 g mini rajčica

2 ljutike

1 režanj češnjaka

4 žlice maslinova ulja

1 pakiranje EXQUISIT rižota s tartufi ma (200 g)

100 ml bijelog vina

sol

svježe mljeveni papar

2 žličice EXQUISIT balzamičnog octa I.G.P.

1/2 žličice šećera

2-3 žlice EXQUISIT pesta od oraha i ricotte

40 g EXQUISIT parmezana

2 žličice EXQUISIT maslaca s morskom soli

4 | 5

Crna riža s umakom od oraha i začinskog bilja

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 30 minuta (bez kuhanja riže)

1 Kipuću vodu posolite, pa dodajte rižu. Kuhajte oko 35-40 minuta. Rižu procijedite i stavite sa strane da se malo ohladi.

2 Mladi luk operite i narežite na kolutiće. Češnjak očistite i usitnite. Papriku očistite i narežite na kockice. Pirjajte s češnjakom na žlici ulja (srednje jaka vatra).

3 Parmezan naribajte i pomiješajte u većoj posudi s jajima, brašnom, rižom, mladim lukom i paprikom. Namočite ruke u vodi, pa oblikujte manje pljeskavice. Na preostalom ulju pecite pljeskavice 5-8 minuta s obje strane.

4 Za umak pomiješajte vrhnje, začinsko bilje i pesto. Začinite solju i paprom. Pljeskavice i umak izvadite na tanjure, pospite listovima bosiljka te ukrasite po želji.

SASTOJCI(4 porcije)

1 pakiranje EXQUISIT Piemont crne riže (250 g)

sol

4 mlada luka

1 režanj češnjaka

1 mala crvena paprika

4 žlice maslinova ulja

60 g EXQUISIT parmezana

3 jaja

3 žlice brašna

1 kiselo vrhnje (150 g)

2 žlice nasjeckanog začinskog bilja (npr. bosiljak, peršin, vlasac)

3 žlice EXQUISIT pesta od oraha i ricotte

svježe mljeveni papar

POPORCIJI

kJ/kcal: 2376/568BJ: 17,7 gM: 28,0 g

UH: 58,6 gVL: 5

POPORCIJI

kJ/kcal: 3363/803BJ: 29,8 gM: 30,9 g

UH: 98,8 gVL: 8

Gratinirana tjestenina s ratatouilleom

SASTOJCI(4 porcije)

1 pakiranje EXQUISIT tjestenine conchiglioni giganti al bronzo (500 g)

1 režanj češnjaka

1 manja žuta paprika

1 manja tikvica

1 manji patlidžan

3 zrele rajčice

2 žlice EXQUISIT maslinova ulja s bosiljkom

2 žlice koncentrata rajčice

1 žlica smeđeg šećera

100 ml povrtnog temeljca

2 žlice nasjeckanih listića timijana

2 žlice EXQUISIT svijetlog balzamičnog octa

sol

svježe mljeveni papar

60 g EXQUISIT parmezana

60 g EXQUISIT sira Tome de Lomont

200 ml vrhnja

6 | 7

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 60 minuta

1 Tjesteninu kuhajte oko 18 minuta u četiri litre posoljene vode (povremeno miješajući). Skuhanu i procijeđenu tjesteninu posložite u vatrostalnu posudu.

2 Češnjak ogulite i usitnite. Papriku operite, očistite i prepolovite. Tikvicu, patlidžan i rajčicu narežite na kockice.

3 Češnjak, tikvicu, patlidžan i papriku pirjajte na maslino-vom ulju s bosiljkom. Dodajte rajčice i koncentrat rajčice. Nakon nekoliko minuta pospite šećerom te zalijte temeljcem. Začinite solju, paprom, timijanom i balzamičnim octom.

4 Vrhnje prokuhajte na laganoj vatri te ga začinite naribanim parmezanom, solju i paprom. Tjesteninu puni-te kuhanim povrćem (francuski naziv: ratatouille). Zalijte umakom od vrhnja i pecite 20-25 minuta na 180°C (plinska pećnica: 3, ventilator: 160 °C). Po želji, tjesteninu ukrasite svježom rukolom.

Janjetina s ljutom tjesteninom i crnim korijenom

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 45 minuta

1 Meso odmrznite, lagano posušite papirnatim ubrusom te začinite solju i paprom. Nakon toga ga kratko ispecite na vrućem ulju u tavi i stavite u vatrostalnu posudu. Pomiješajte začinsko bilje, orašaste plodove, krušne mrvice, jaje i omekšali maslac, pa rasporedite po janjetini. Pecite na 200°C oko 15-20 minuta.

2 Tjesteninu skuhajte u četiri litre posoljene kipuće vode (neka kuha 7-9 minuta uz povremeno miješanje), a zatim je izvadite i ostavite u cjedilu, ali sačuvajte 50 ml vode od kuhanja.

3 Crni korijen ocijedite i sačuvajte tekućinu. 100 ml tekućine i vrhnje zagrijte te pustite da kratko kuha. Naribajte sir i dodajte ga u umak. Promiješajte da se rastopi, pa umiješajte crni korijen. Kratko zagrijte te posolite i popaprite.

4 Skuhanu tjesteninu i vodu od kuhanja pomiješajte s pestom. Janjetinu narežite na komade te poslužite s ljutom tjesteninom i crnim korijenom.

SASTOJCI(4 porcije)

1 pakiranje EXQUISIT smrznutog janjećeg buta (400 g)

sol

svježe mljeveni papar

2 žlice maslinova ulja

3 žlice nasjeckanog začinskog bilja (npr. estragon, peršin, vrtna krasuljica)

3 žlice nasjeckanih orašastih plodova (npr. bademi, makadamija oraščići, lješnjaci)

1 žlica krušnih mrvica

1 jaje

1 žličica EXQUISIT maslaca s morskom soli

1 pakiranje EXQUISIT tjestenine tagliatelle s čilijem (500 g)

1 šalica konzerviranog crnog korijena (580 ml)

100 ml vrhnja

60 g EXQUISIT kozjeg sira

3-4 žlice EXQUISIT pesta od rajčice i rukole

POPORCIJI

kJ/kcal: 3301/789BJ: 44,3 gM: 29,8 g

UH: 78,7 gVL: 6,5

POPORCIJI

kJ/kcal: 2313/553BJ: 25,7 gM: 30,7 g

UH: 39,7 gVL: 3

Janjeći file s palentom i

paketićima mahuna

SASTOJCI(4 porcije)

1 pakiranje EXQUISIT smrznutog janjećeg fi lea (400 g)

2 crvene paprike

2 ljutike

3 žlice maslinova ulja

500 ml povrtnog temeljca

140 g kukuruzne krupice (palente)

1 žlica EXQUISIT maslaca s morskom soli

1-2 žlice nasjeckanog timijana, origana i ružmarina

sol, svježe mljeveni papar

2 pakiranja EXQUISIT mahuna sa špekom (po 240 g)

2 žlice namaza od zelenih maslina

naribana korica 1/2 i sok 1 naranče

Burgundski umak

1/2 l crnog vina

2 ljutike

50 g maslaca

2 žlice brašna

sol, papar, 2 žlice šećera

8 | 9

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 45 minuta

1 Meso odmrznite, lagano posušite papirnatim ubrusom te začinite solju i paprom, a zatim premažite namazom od maslina.

2 Paprike prepolovite, očistite i operite te narežite na kockice zajedno s ljutikom. Popržite ih na žlici ulja, pa dolijte temeljac. Kad prokuha, poklopite i kuhajte još pet minuta. Smiksajte u pire, a zatim dodajte palentu, miješajući kuhajte dvije minute, pa uklonite s vatre. Nakon pet minuta umiješajte maslac i začinsko bilje te posolite i popaprite.

3 Na preostalom ulju pecite meso 6-8 minuta sa svake strane.

4 Smrznute paketiće mahuna sa špekom pržite 12 minuta u namaštenoj tavi, povremeno okrećući. Dobro popržite.

5 Napravite burgundski umak: ljutiku nasjeckajte na kockice te je pirjajte na rastopljenom maslacu. Dodajte brašno i dolijte vino, neprestano miješajući. Kuhajte dok se malo ne zgusne, pa posolite i popaprite. Šećer zagrijavajte s nekoliko kapi vode, pa dodajte u umak. Pripremljeni umak pomiješajte s narančinom koricom i sokom. Lagano zagrijavajte i začinite timijanom. Meso narežite na kriške te poslužite s palentom, paketićima mahuna i umakom.

Crème brûlée s citrusnom voćnom salatom

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme hlađenja: 30 minuta

1 Makadamijske orahe nasjeckajte i popržite u tavi. Dodajte šećer i kardamom, pustite da se lagano karamelizira, a zatim izvadite na papir za pečenje i ostavite da se ohladi.

2 Voće operite i ogulite, fi letirajte te sačuvajte sok koji se pritom ocijedio. Pomiješajte pet žlica soka, liker od naranče i agavin sirup. Dodaje voće i metvicu te ostavite 30 minuta u hladnjaku.

3 Karamel nalomite na komadiće. Crème brûlée pospite komadićima karamela te fl ambirajte da se rastopi. Poslužite s voćnom salatom i komadićima karamela. Ukrasite listićima metvice.

SASTOJCI(4 porcije)

50 g makadamijskih oraha

2 žlice šećera

prstohvat kardamoma

2 naranče

1 crveni grejp

1 crvena naranča

1 limeta

0,2 dl likera od naranče

2 žlice agavina sirupa

nekoliko nasjeckanih listova metvice

2 pakiranja EXQUISIT Crème Brûlée (2x2 čaše po 100 g)

papir za pečenje

POPORCIJI

kJ/kcal: 1857/443BJ: 8,4 gM: 22,7 g

UH: 47,7 gVL: 4

POPORCIJI

kJ/kcal: 597/142BJ: 2,0 gM: 2,1 g

UH: 26,1 gVL: 2,5

Sorbet odmalina

na mariniranom bobičastom voću

SASTOJCI(4 porcije)

5 žlica narančina soka

1 mahuna vanilije

1 žličica meda

250 g miješanog bobičastog voća (npr. maline, borovnice, jagode)

25 g brašna

25 g šećera u prahu

2 žlice vrhnja

prstohvat mljevenog cimeta

4 kuglice EXQUISIT sorbeta od maline

karton za šablone

SAVJET:

Kad se ispeku, krugovi tijesta ne smiju dugo stajati izvan kalupa jer ih više nećete moći oblikovati po želji, stoga čaše ili šalice morate pripremitiunaprijed - i biti brzi.

10 | 11

PRIPREMA Vrijeme pripreme: 40 minuta Vrijeme mariniranja: 30 minuta Vrijeme pečenja: 5 minuta

1 Narančin sok pomiješajte s polovicom mahune vanilije i medom. Dodajte bobičasto voće i ostavite da se marinira 30 minuta.

2 Od kartona izrežite krug (promjera 13 cm). Pomiješajte brašno, šećer u prahu, vrhnje i cimet te ostatak vanilije, pa ravnomjerno nanesite smjesu u tankom sloju na krug od kartona. Stavite na lim za pečenje obložen masnim papirom te pecite oko pet minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (plin: 4; ventilator: 180°C). Uklonite karton i još vruće tijesto stavite na čašu ili šalicu (promjera oko 5 cm), lagano pritisnite rubove i pustite da se ohladi.

3 Dobivene košarice rasporedite na tanjure. Na svaku košaricu stavite po jednu kuglicu sorbeta, pa dodajte bobičasto voće i ukrasite metvicom. Poslužite odmah.

užitak za sva osjetila. užita užita za sva osjeti za sva osjeti

OTKRIJTE 8 UKUSNIH RECEPATA ZA POSEBNE TRENUTKE GURMANSKOG UŽITKA.www.kaufl and.hr

POSEBNI TRENUCI GURMANSKOG UŽITKA,NOVO I SAMO U KAUFLANDU.