Receitas Robot De Cozinha N 22
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Novembro 2009Cont. 1.50€
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c"\?,2"#athor!
Às receiìossqudávets.àã-srlrronnas
ã.ï';ore'
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As receitas da "TeleCulinária Especial Robot de Cozinha"podem ser confeccionadas nos equipamentos:
VoMerkThermoÍnix 31 (B mb_v) Íaurus Í\,4ycook
Sugestões do Chefe::: mêna 4e São /4aafinho
A Boa Castanha... 2
- €n+radagPitéus a Não Perder I
-?eixeêTradiçáo e Modernidadê
-Caf^esDa "Matéíia-Prima"ao Prato Acabãdo í 6
Bebi4aeMais Duas
Para Aquecer
C?ia^ÇaÉDê-lhes o Melhor
iïetlt'*rna+iFalemos dê petiscos porque é dls-
so que trata esta revista que, nasprimeiras páginas, apresenta um
menu especial para o São Martinho que inclui algumas sugestões
com castanhas, entre elas uma
sopa, uns rojões e um pudim. De-pois o modelo habitual, com en-tradas, onde se destacam umasempadas económicas e uns so-nhos de fiambre e queiio, peixes
(bacalhau à conìes de Sá, pes-
cada gratinada com cenouras),
carnês (arroz de frango, jardineira
de vitela, lasanha clássica) e so-
bremesas (bolo de maçãs, creme
de lêite merengado, bolo delicioso
de chocolate). Há ainda bebidasquentinhas para a estação, receitas para crianças e três deliciosas
sugestões da nossa convidada,
entre elas um pudim "queijão".
Portanto, muitos e bons saborespara ìr apreciando ao longo do
mês. Bom apetite.- Doces e,9obremesas
Dê Enchêí o Olho 24
Côefe Laíç rhacâailoROBOT DE COZINHA T 1
ftiena 4e ,São /\arlinho
1 cubo de caldo de carne Sal q.b.
4 boa cas+anl7a...,,. e nuì+o9 ndig i\gre4ìe\+ee çazcn es+e me^u
4e4ica4o a São /14at+i1ho. €,r4 No,/enbro, ë a 4a+ë
haig ìt ?of+a\+e a êelebtdt e, como não ?odia 4eixd(4e êet,.tna boa o?o.+tt^ìdade pata ?tovar
bô^ê ?e+iêcos e doces.
400 g de castanhas sem cascâ 'l latâ peqoêía de feiião vêÍmelho
70 g de arroz I cêbolã 2 dèntês dê alho 40 g dê azeite
de
Descasque e lave a cebola e osdentes de alho corte a cebola empedâços, dêite t{rdo parã o copodo robìot e ligúe 5 segundos navelocidade6. Passe depois a espátúla pêlo copo, âdiclone o azeite e programe a 1oooc, durante 5minutos. na vêlocidade 2
Junte as castanhas, o arroz, o cal-do de carne e 1 kg de ág'ra, tempê
piiada de sâl sê ne
cessário ê programe â 1OooC, du-Íante 20 minutos, na velocidademínima (vêlocidadê2 na Mycook)
Escorra o feúão, passê o pôr ásua.deixe-o escorrer novarnenie, jun-te-o ao copo, rectifique os tempe-ros e adiconê mais água se ne-cessário. Programe mais 2 minu-tos, a 1OO"C, na vêlocidade mí-nima (velocidade 2 na Mycook).Retire do copo e sirua de imêdìato
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2 R()BOT DF COTINHA
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', de
1,2OO kg dê moelas
40 g de polpa dê tomate
2 dl dê vinho bEncoI colhêr (chá) bem chêiâ dê caril
'l raminho dê salsaSal e pihêniã q.b.
Arranje as moelas ê corte as aon'ìeio. Descasque e lave a cebolae os dentes dê âlho e corte a ce-bola êrn pedaços pêqLrenos Lavea malâgueta, corte-a ao meio e re-iirê lhe as semenies. Coloque, nocopo do roboi, a cebola, os alhose a malagueta e ligue 5 segun-dos na velocidade 5.
Passe com a espátu]a, jLrnte o ramo de salsâ, a folha de louro, a polpa de toanate e o azeite, e pro-grame a 100oC, durante 5 minu-los, na velocidadê mÍnima (velo-cidâde 2 na Mycook).
Encaixe o ãcessório misturador.junte as moelas, o vinho branco êo caril, tempêre com sal e pimentae progrâme a l00oc, duraniê 25 mi-nutos, enì roração invêrtìda (vê-locidadê 2 na Mycook). Retìrê docopo, reciinque os temperos e siÊva decoradas ê gosto. Podê acom-panhar com fatias de pão caseiro.
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RoBoï DE cozrNHA 3
lhena 4e .íão /\ar*inho
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Escorra o copo do robot, encaixe oacêssório misturador, junte a banha
a marinada. Colo-que por cima o recipiente com ascastânhas e programe na têmpê-ratura vapor (120"C na Mycook),durante 20 minutos, na veloci-dade mínima (vêlocidadê 2 naMycook). Verifique se está tudocozinhado e, se necessário, pÍo-grame mais 5 minutos- Retire acarne do copo, junte-lhe as casta-nhas envova e sirva polvÌlhadocom coêniros ou salsa picada.
4
Rojoes com castanhasr aoo s dê carnê dê porco kojões) r 3oo g dê castanhasr4 dentês dê alhor 'l oO s de baíha r 2 dl de vinho bÍanco r í colhêr (chá) dê pimenião-docé
.l Íolha dê lôuro r Coêntros ou salsa q.b. r Sal e pimenta q.b.
Arranje a cârne, tempere-a comos alhos picados, o vinho branco,o pimentão doce, a folha de louro,sal e pimenta, envolva bem e dêi-xe marinar durante 20 minutos.
Lavê as castanhas, dãhes um corte,cdoqueas no copo dê rêde, encaixeno copo do rcbot, adicione água até cobrii tempere com sal e programe a10(rC, durante'Í5 minutos, na vêlo-cidade 2- Relirê as castanhas do copo,deixe€s amomar, dêscasque-as, pe-le-as e coloque-as no recipienle parã
..;.
ROBOI DE COZINHA
IJ-,s
com vinho novo| 6 pèÌas gránd4 .500 I de
ünho novo ou água-Fó | 25o g
dè açúcâÍr í rau.Iê canêta. l râninho .lê hortêlã
Arranje e descasque as peras, dei-xandolhes o pé como vê na foto.Coloque-as no recipiente para co-
No copo do robot, deite o vinho e oaçúcar, encaÌxê o rêcipiente com âsperas e progÉme na tempêratuÍavapor (120oC na Mycook), durante25 minutos. na vêlocidade 3
VeriÍique se as peras estão cozi-das, retire-as, coloqìrecipiente fundo, regue-as com omolho do copo e sirva-as decora-dâs com a hortelã e o pau de ca-
Peras cozidas
ROBOT DE COZINHA ' 5
i,-.;'5f39..-.t-r'..r35oÈd€ìAçúcar
l; r4ena 4e ,9ão /4ar*inho
Pudim de castanhas Irido. junìe o açúcãr, o leite e osovos e ligue 30 sêgund
Retire as castanhas, deixê€s amor-nare retire-lhes a cascã e a pele.
Bare uma formâ de buraco comcâramelo, veÍa-lhe o preparado ,lanterlor e leve aoforno pré-aque-cido a 1aO'C, em banho-maria, Idurante 40 minutos. Fspete um :
palÌto pâra verifìcâr ã cozêdura,
Lave as câstanhas, faça-lhes umcorte e coloque-a no recipiente paracozinhar a vapot Deite 5O0 g deágua no copo do robot, encaixê orecipiente com as câstanhas e pro-graÍÍìê na temperatura \rapor (12(Ì.cna irycook), durante 30 minutos,
cdaqu€-as depois no copo escor-retire, dêixe arrefêcer no banho--maria, desenforme e sirya.
....-.,.'. ì,,
6 ROBOT DE COZINHA
Tem um robot de cozinha?Utiliza-o regularmente ou praticamente já não pode passar sem
ele? Tem receitas originais, adaptadas ou mesmo criadas por si?
Venha mostrar-Íìosas "suas" receitas
Aceite o nosso convite. Visite-nos na nossa cozinhae prepare as suas três receitas preferidas.
Faça a sua inscrição através dos contactos:Tel: 21 3568250 - e-mail: [email protected]
t::,.itil;. €n+fadag
PitéaE a Aão per4er?dta i\ício de algret teçeição úo bera a\s êogurrelos guiçd4os êon lafir|heira
ou u\g go^hos de lianbte e eaeiio. maí e\+?e as sugeslõee que deixot os nes+atubrico, há +ambén uhas empa/as Vata a?toVei+at sobfas de caf\e e uA' êo+o/eli1hog
gto+ìAa4os com salgichag gue agtaQotão especiolnetle à9 crìançds.
Ëmpadas económicasLiguê o forno a 1aO graus. Estêndaâ massa nurnâ bancada poÌvilhadacom farinhâ e corie-a em 24 rodelasgrandes e 24 rodeÌas pequenas-Forre as formìnhas com as rodelasmaiores, divida o preparado cla car-ne, tape com as rodelas pequenasl
pincele com o ovo prevanìente ba-tido ê juntê depois a massa aper-tando com os dedos, como vê nafoto. Leve depois ao forno duranre35 rn nuios, verÌÍquê a cozedura, re-tire do forno. desenforn'rê e sirva de-
'í00 S de margarina
'Farinha pârâ pólvilhaÍ
PARÂ O RECHEIO:
'5OO g dê sobras dê èârnê
.30 g dê nargariía
I Noz-noscada q.b.r Sal e pimeítâ q,b.
Coloque, no copo do robot, meta-de da farinha, da margarina, dabanha ê um ovo e ligue 40 sêgun-dos na vêlocidade 6 Retire docopo e rêpjta a operação antêriorcom os restantes ingredientes.Junte tudo, amasse e deixe repou-sar durante 15 minutos.
Entretanto, prêpare o rêcheio: PaFta a came em pêdaços, deiie para ocopo, junte um pouco de salsa eligue durante 30 segundos, pro-gressivamente nas velocidades 4,6 e 8. Retire e deite numatigela. Co-loquê a farinha no copo, junte amargarina e o leitê, tempere comnoz-moscada sal e pimênta e pro-grame a 1OOÔC, durante 8 minutos,navêlocidâde 5. Junte depoisa câr-ne e ligue 5 segundos na veloci-
8 'ì ROBOT DE COZ NHA
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EÉS
500 g dê cogumelosl/2 íãrinheira pequena
guisados comArranje e are os cosumelos ecorte-os en peaacos Descasquee lave as .hê otês e corte-as êmrneias las Ret re a pe e à fârt-nhe ra e .:'i: ã em pedaÇos
Enca r: . ;i.essóro rnsturador..bot Juntê os cogu-
rneos .: :' ::.1a. âs nâtas, a farÈnhe rê . - 'a.rÌnho.lê tom hô ê
programê a 100oC. duranie l5 mi-nutos, na vêlocidadè mínima íve-locidadê 2 na Mvcook).
Rect fiqLre os temperos, ve.ifiqLesê os cogurne os estão rnacios eprograme rnais 5 minutos se ne-cessário Retire clo copo e sirvadecorado com maÌs tom ho
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ROBOT DE COZiNHA
''. €n+Mdas
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ede
1 colher (êhá) .le teÌmento250 s de ásua
Sal e pimenta q.b.
Deite a água no copo do roboÌ,junte a manteiga e uma pitada desal ê programe a 'íOOoC, duranÌe10 minúos. na velocidade 3. Ouan-do começar a ferve( programemais 1 minuto na mesmatempê-ratura, âgora na vêlocidadê 4 eadicionê a farinha ê o fêrmêntopelo buraco do copo. Retire de-pois a massa do copo e deixe a
Rêjeite a sordura ao fiambre ecorte-o e.n pedaeos pequenos.Corie também o queüo em peda'
ços. Deitê um rarno de salsa parao copo, junte o fiambrê, o queúo, amassa que preparou e os ovos êliguê 1 minulo na vêtocidadê 7.Parê a meio e passe con'ì a espá-iu a. RectÌfique os temperos.
Êriie coiheradas dã mistuÉ antê-rior enì óleo até ficarern douradi-nhas, picando ligeiramênie comu.n espeto para fritarêm mêlhor.Ret re os sonhos, coloque-os a
travêssa com pa-3e de coz'nha e dêpois sirva-osc:.orados a gosto.
{O ROBOT DE COZINHA
300 g de hassâ de cotovelos
I lata dê salsiêhas ('lO unidâdes)
gratinados comDe Ìe - a - :ê áglra para o copo doroboi :3-3êrê com salê programêa 100'C :--ênte íO minutos, navêlocidâde 2 Encaixe depois oacessc.. -_ sturador, junte a mas-sa e proç_e-e novamenie a íoooc.durante 10 minutos, ãgoÉ na ve-locidadê minima (vêlocidade 2na Mycook, Retire a massa, pas-se-a por aqlra Íria, deixê-a escor-rer e dêite a nLrma tigela.
Escorra o copo, tuntê lhe o lêite.asnatas a rna.garina e â farinhâ,
tempere com noz-moscada, sat epimênta e programe a íOOoC, durânte ío minutos, na vêtocida-de 5.
Escorrc as salsichas, corte,as emrodelas, junte-as à massa, adicio-nê tâmbém o motho que prepa-rou, envolva suavemente e deiienum tâbuleiro de louça ou pirex.Polvilhe com quêijo ralado a gostoe leve âo forno pré-aquecido aIAOoC ate ficar gratinado. Rêtiredo forno e sirva de imêdiatô
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ROBOT DE COZINHA 1,1
'J ?eixes
Tra4ição e no4erni4a4e?roTonoe-ll7e un nis+o 4e lraQição e r.o4et\i4ade
^ee+a eecÇão 4e4icd4a
aoe Tralos 4e ?eixe. O la4o nois +ra4icio\al Éufge corh ur4 bdcalhau à Sones de Sáe un ?ol,/o à lagafeifo, e\g.la1+o yte a êo>i1ha maìg r\odet\a é tepfesen+ada
pot uno ?esco4a gta+i^a4a e un çoulllé de natiscoÉ. É. só seguit oe seus goslos-..
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cen0urasDescasquê e lave os dentes dealho, dêiie-os pâra o copo lavadoe seco, junte o leite, a farinha e amargarina, tenrpere cocada, sâl e pimenta e programe a1OooC, duranie 8 minutos, na ve-locidade 4 .Jrintê êsÌê môlhô à ti-gela e envolva muito bem-
Deite a misilrra anterior para ump rex. polvilhe com pão ralado eele ao forno pré-aquecido a180'C ate que Íique coradinho.Rei re do forno e sirva de ime-
Pescada gratinada comDescasquê e lave as cebolas e ãscênouras, coriê as cêboas emmelas luasdelas, coloque no recipiênte paracozirhat a vapor e junte a pes-cada. Dêiie 5O0 g de água no co-po do robot, encaixe o rêcipiêntecom os legumes e a pescada.temperê com sale pimenta ê pro-grame nâ têmpêratura vapor(120"C nâ Mycook), durante 20minutos. na velocidade 3. Deiteos lequmes e o peixe para uma ti-gela. junte a t'atata palha e en-
r600 S de pescãda sen espinhasr 400 g dê batata frita palhâ
r 30 g dê maÍgaÍinar Noz-moscada q.b.
r Sal ê pimênta q.b.
r Pãô râlado paÍâ pôlvilhaÍ
í2 T R.)B()Ì DF (]c)TINtsA
a3 postas de bacalhau De-: _:::=-padamente o baca-
haL, \: r. lescasquê ê lavê asbatêÌê: . :..1e-as em rodetas. Dei-te 50C ! :3 êglra para o copo dorobol e-- re o rec piente pâra co-z nhêr ê .ê:or corn as baiatas tem-peradês ..- urn pouco de sal ê os
Coloque a prateteiraelunte as posias de bacalhau. Pro-grarÌìe a temperaturâ vapor (120ocnã Mycook) clurantê 20 minutos.na vêlocidadê 3. Deixe amornar.retire a pele e as espinhas ao ba-calhau e lasq!e-o. Descasque osovos e corte os em rodelas.
Descasque e lavê as cêboJas e osdentes de aÌho, corte as cebotas
em rodelas ê pique os athos. En-caixe o acessório rnisturâdor no coPo esco[ido, juntê as cebolas, osalhos e o azeiiê, tempêrc com umapitada de sal e pimenta e programea 100oC, durantê lO minutos. navelocidâde mínimã (velocidade 2na Mycook). Retirê e reservê.
Ligue oforno a 180 grâus. Num pi-rêx, disponha camadas alternâdasde batata, bacalhãu. misturâ de ce-bola e ovo cozido. Reguê depoìscom o azêitê da cebolâda e leve ãoforno ate comêÇar a corar. Rei rêdo forno e sirva decorado comâzeitonas e salsa p cada.
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ROBOT DE COZINHA I í3
J Peixes
L-
.,1 polvô com ceÍca de li5OO kg
' aOO g de batatas pêquênas
Sal ê pimênta q.b.
Polvo à lagareiroAranje e lave o polvo. Lave rnuitobem as batâtâs com a casca. Deite500 g de água no copo do robot eencaixe por cima o recipiente paracozinhar a vapor com o polvo e asbatãtâs. Tempere as batatas comLrm pouco dê sale prcglame a tem-pêratura vapor (í 2OoC na Mycook).duraniê 40 minutos- nâ vêlocidâ-dê 3. VerifÌque se o polvo está ma-cio. se necessário programe mais5 minutos. mas retire as bâtatas
Ligue o forno a '180 graus. CoÍteo polvo em pedaços, coloque,os nLrm tabuleiro e junte as ba-
Descasque e lãve os dêntes dêalho, deite-os no copo escorrido,lunte o azeite, tempere com sal e pi-rnenta e ligue 5 segundos na vêlo-cidadê 5. Regue o polvo e as batatascom esta mistura e leve ao Íomo ate:-cc ncâr cloulãdnho. Retirê do for-_c : s rva decoradoa gosto.
14 T RoBOT DE COZINHA
r í50 S de dêlícias do óarr 100 9 de miolo de camarão
r í00 9 de taÌinhar50 g de margarina
r 2 dêntês de alho
r Noz.moscãda q.b.r sal ê pifrênta q"b.I Margarina para untar
Descongele e lave o mÌolo de camarão. Descasquê e lave a cebolâe os alhos, corte â cebola em pe-daços, deire tudo no copo do robot,junte um pouco dê salsa, o cama-rão e as delícias do mar ê tigue5 segundos na velocidade 5, me-xendo a meio. Retire ê reserve.
Lave e seque o copo, dêitelhe oleite, a farinha, as gemas e a mar-garina, iêmpere com noz-mosca-dâ, saÌ e pimenta e programe agO"C, durante 5 minutos, na ve-locidade 4. Junte a mÌstura do marisco e programe a 100oC, duran-te'í minuto, na vêlocidadê 3. Re-tire do côpo, clêite numa tigetã e
L,nte um pirêx de souffté com margar na e ligue o forno a 17O graus.Lave e limpê muiio bêm o copo,encaixe-lhe o acêssório mistura-dor, junte as claras e ligue 5 mi-nutos na vêlocidadê 4. Junte asclaras batidas à misiura anterior.ênvolva suavemente, verta para opirex e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Espetê um pa-liio para vêrificar se está cozido,retire do forno e sirva de imêdiato.
Soufflé de mariscos
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ROBOT DE COZINHA T í5
Da 'natéria-pfina'ao pfa*o acaba]o
4€ na+ériaê- ?rinas ?araes+as tecei+as úo 4esde
a \/tlela ao e^+teêos+o,
?assa\lo Telo Fnngo e a
cat^e ?icada, ldeìae pdtoa6 co>)Ahaf +dnbën eg+ão
có.. Só fol+a feu\if os
r aOO s dê carnê dê vitela
r 3OO g de eÌvilhasi2 cênouras graídês
! IOO g de polpa de tonatê
r Sal ê pimeÍta q,b.
Arranje a came, cortê-a em pêda-ços e tempere-os com sal e pimen-ta- Descasque e lavê a cebola e osdentês de alho e corte a cebola empedaços. Descasque e lave as ba-tatas e as cenouras e coÍe-as emcubos ou pedaços pêquenos.
f CarneE
tes+a^+eÉ ìAgtedìe/]l+ês e?ôtotobo+aça^cionaf
Vata VteTatat agtelealmoço ou ia1+at gae
lhe a\da o a?e+e.er.
Jardineira de vitelaDe te ê cebola e os alhos no copodo roboi ê ligue 5 sêgundos navêlocidade 5. Juntê depois a pot-pê de tomate, um ramo de salsa eo azeite e programe a 100oC, du-rante 5 minutos. na vêlocidadê mí-nima (velocidadê 2 na Mycook)-Junte depois a carne, a folha delouro e 150 g de água.
Encaixe poÍ cima o recipiente pa-|a cozinhar a vâpor com a batata,a cenoura e as êrvilhas e prcgra-me na lemperatura vapoí (í2O"Cna Mycook), duranie 25 minutos,na vêlocidadê mínima (veloci-dade 2 na Mycook). Retire, junteos legumes com a carne numa ti-gelâ, envolva delicadamente, rec,tiíique os tempêros, deixe repou-sâr 1 minuto ê sirvê decorado agosto.
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í6 T ROBOT DE COZINHA
t-lnl;'lrI I ì'
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Sal ê pimênta en gráo q.b,
Ar.anje o Íranqo e corte-o em pe_daqos. Descâsque ê tavê a cebotãê os dentes de aiho ê corte a cebo_lâ em pedaços. Deite o frango parao copo do robot, junte a cebota. osaihos e alguns grãos de pÌmenta.temperê com sat, adicionê água até
Arroz decobrir ê progrãme na tempêrâturâvapor (12ooc na Mycook), durânreí5 minutos na vetocidacte mini_ma (velocidade 2 na Mycook).Abrao copo, rnexa. ieche e progrâmemâis 5 minutôs na mesma vêtoci-dãde e temperatura.
Relire o irango. deixe-o ar.ornar,reUre lhe as petês e os ossos edesfe o. Passe o calclo peto pas_sador e Cete novamêntê para ocopo do rcaor ate perÍazer 1 L. Senecessá.o lunte mais um poucode ágúê .:-e atingir êsta quanri
dade, rectifìque os temperos, en_caixê o acessório misturador, junteo arroz e programe a 10OoC, durante í4 minuros, na vêtocidade mi_nima (velocidade 2 na Mycook)
Dêitê metacle do arroz num iâhÌFleiro de louça oLr pjrex, espathe ofrango por cima, cubra com o res-tante aÍoz ê alisê Retire o couraioao bacon, corte o em pedaços êdisponha-os por cima. Leve ao ÍoÊno pre aquecido a 2O0oC ate fÌcârbem corâdinho, retire clo forno esirva acompanhado com satada.
ROBOT DE COZINHA 8 í7
f Carnes
í kg dê êrtrêêosto
2OO 9 dê vinho b.anêoí colheÌ (chá) dê paprica
assado c0mDescãsque ê tavêos dentês de alho,deite-os no copo do robot,lunte a pa_prica a banha, o azêite e o vrnhobranco. tempere com sat e pimenta eligue 5 sêgundos na vêtocidadê 6.
Arrãnje o entrecosto. corte-o em ri_€s, regue-as com a misturã ante_rìor e dêixe marinar durante 20 rninu_ios. envolvêndo de vez em quando.Lisue o forno a taO orá,,s
Dêscasquê e lave as batâtas e cor_te-as em quartos se forem orân_des. Disponhâ
"..rn" nrà t"_buleiro, junÌe as bataias. reouecom o molho da marinada e lãvedêpois ao forno duranie aproyi_madamente 40 minutos. Va .egando com o próprio motho eacrescenie água aos poucos senecessário. Rêtire do forno e sirvadecorado a gosto.
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18 I ROBOT DE COZINHA
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\Õ
600 g dê cârne dê vaca pica.tal2 folhas de lasânha
'100 9 de pôlpã de tohateô00 9 de leitê60gdefarinha+lcolhet(sobrêmesa) bèm chêiã dê Íârirha
tt
clássicaDêscasque e ave a cebota e ôsdentes de a ho, corte ã cêbota êmpedaços, deiÌê ludo no copo do ro-bot e ligLe 5 segundos na vetoci-dade 5. Passe a espátuta, junie apolpa de tomate e o azejte e pro-grame a 100.C, durante 5 minu-tos, na velocídâde 1.
Encâ xe o acessório misturador, jLrnte a cêrne p cêcla, iempêre com sale p menla colvllhe com â côthêr(sobrernesa) da farinha e progra-me ê 100"C durãnte 1O minulosna velocidade 2. Retire do copo e
Lavê e seque o copo, deite-the o têi-te, os 60 g de farinha e a margadna,tempêre com noz-moscada, sâte pi-menta e programe a íOooC, durante6 minutos, na vetocictade S. Deiteum pouco deste rnotho para um ta-buleiro de louçã ou pirex até cobrir otundo. Disponha folhas de tasânha,espalhe um pouco da mistuE de câr-nê e repita a operâção, sendo que aúltima camada deve serdefothas deÌasânha. Regue com o restante mo,lho, polvilhecom queio ratado a gos-to e leve ao forno pré-aquecido alaooc até fcar bem coradinho. Re-tire e sirva de imediato.
ROBOT DE COZINHA T í9
lw ".r,4o./vtais 4aae Pafa agaecefCom o ftìo. co1,lén na1+er
o coryo lae^+e, ?of çofd
nas +anbért pot 4ealto,e uno bebida oTuecida
(com ou Een álcool.
confoane o 9og+o),é o ideal. ,9e Uer 'la?iar
4o +to4icio\al chá,
exTerinenle eslasgqe ?re?afánoÊ ?a?a si.
Quentinhode caeau com
e fnata$
' í pacotê de íatasF 150 g de açúcaÍ em pó
iì AO g dê cacâü em Pói40 S dê Íârinha maisèna
' I colhe. (caté) de canêla em Pó
" I colher {chá) de sensibÍe en Pó
Deite o cacau para o copo do ro-bot, junte a farinha maisena, o açú-car êm pó, a canela, o gengibÍe êo leite ê programe a loO"G, du-rantê 10 minutos. na velocida-de 4-
Retire ê divida por copos largosDistribua as natas pelos copos,mexa delicadamente Para dar oefêito que vê na foto e sirva quen-
20 I ROBOT DE COZINHA
v'"especlanas
ligeira comt 300 S de âguardê.te vêlna r 50 g.tê hetr Sümo i!è j!2rinão
n4 rodêtas de timão
Delie a aglrardente vetha pâra ocopo do robot lunte o mele o sumode limão Programe a 50oC, du-rante 3 minutos, na vêtocidade 3.
.ï
r \,.''
Retirê do robot e djvida por coposlargos ou balões. Cotoque umarodela de limão em cada um e
I
ROBOT DE COZINHA 2í
CfianÇaE
Dê-lhes o nelhot^l+á iÌgre4ien,+es gue ?o4e ì^koduir aa alimenloção do bebê de oêotdo
"o, o
"uo-i4o4" ?ot exen?lo leiiâo de soio' làna.uE e llocoe e o'/eio' lodoç eleç
a,inert+os cott ó?+inds cualidade(- Au+fiü'/as lue úo aiuda'lo o cre'êer 'au4a'/el
r 1OO S de alho f.ãncês
r4 colherês (chá) dê azeitê
Puré de alho francêsDescasque e lave a baiata, a ce-noLrra e o nabo e corte tudo êrn Pe-daços An ênle e lave o alhofÍancès e
corte o tambem em Pedãços Ar_
ranjee avea alface
Deúe. no copo do roboi, a batata, aceno!ra. o nabo, o alho francês e a
alface cub,ra com água e Progra
^áL-*
me a íOo"C, durante 20 minutos,na vêlocidadê 2. Depois lìguê 30
sêgundos na velocidadê 7 (turbona Mycook) ate ficar em Puíe
Rêiire do copo, deite Para Pratosou tiselas, âdicione 1 colher (chá)d,è azeite a cadâ uma envolva e
22 ROBOT DE COZINHA
25O g de leite í00 g de tãmarâs sêcas 2 mãçãs50 g dê Ílocos dê aveia IOO g dê água
Lave e descasque as maçãs, cor-te-as ern quartos e retire-thes assementes Reilre os caroços às
De te a rnaçã e as tâmaras para ocopo do robot. junte a água e prograrììe a IOOoC duranle 5 minu-tos, na vêlocidadê 2 Depois dê
L'ns toqLtês no turbo ate ficar empuré e passe com a espátuta.
Encaixe o acêssório misturadorjunte o eite e os iocos de aveia ep.ograrììe a goÓc durante 5 mi_nulos, na vêlocidade 2. Retire docopo, deixe arreíecêr e sirvâ de_
er
Itr2Oo 9 de feijáo de soja
coígêlado í00 g dê brócotôsíO0 g de tohate nâduro 50 gde cêbola I dentê de atho
50 9 de massinha 2 cothèrês(sopa) dê azeirê 5oo s de ásua
I ramo de hortêtâ
Descasquêa cêbota eoathoedeìtê no copo do robot. Junte otomate em pedaços sem pete esêmêntes ê o azeite e tigue5 segundos na vêtocida.tê 5.
Encaixê depois o acessóíio mis-turador,juntê o feÍão de soja, osbrócolos arrênjados e cortadosêrn raminhos e a massa, adicione a água e programeâ 100óC,durante 15 minutôs, na vêtoci-dacle mínima (vêtocidadê2 na
Rêtire do copo e sirva dêcoradoï-
ROBOT DE COZINHA 23
f Doces e sobí^emesaE
De ench€r o olho!ão ,lale nesno a ?e\d tesi9+il. sAo sobfenesqs de enchee o olha e acte4i+e'
4e sa+iaça>cf o o?e+i+e ?'aÈ guloso. Veia gual 'lai escolhet er' ?tir4eito luïatpolque ceí+orret+e '/di +ef de e,<?efine1+ot +a4d'l
Éstenda a rnassa numâ bancâdapolvìlhada com farinha, forre umatarteira, aparê os bordos e PiqLreo Íundo corn um gaÉo. Verta-lhe amistura anterior e leve ao fornopré-aquecjdo a 18O"c durante 40minutos ou aié que fique cozida e
Rêtirc doforno, deixe arrefêcer, de-senforme e sirva decorada a gosto'por exemplo com açúcar em PÓ emêiâdês dê noz- como vê na Íoio
Tarte de nozes com leite condensado
1100 9 de maÍgaÌina
r FaÌinha paÌa polvilhaÌ. Pêlicula aderentê
PÀRA O RECHEIO:
r2OO g de miolo de no2
r I latã dê lêite côndensado
24 T ROBOT DE COZINHA
Prepare â massa: DeÌte â ovo nocopo do robot, junte a margarina,o açúcâr e a farinha e ligue 30 se-gundos na velocidade 6. Retiredo copo, enrole a massa, cubra-acom película aderente e deixe-arepousâr 15 minutos no frigorífico
O recheio; DeÌte as nozes Para ocopo lavado, junte as natas, osovos e o leite condensado e ligue30 segundos na velocidade 6,passando com a esPátula a meio
de
30 9 dê ÍaÍinha maisêna
í colhêr (chá) ben chêia
I cãsquirha de linãoMâ19a.ina para uítarAçúcar Fara polvilhar
Unie "ru :o 3em uma folha de papetvegeta corÌr margarina ê forre umtabu eiro L gLre o Íorno a 1AO graus.
Deite ê cascê de mão para o co-po do robot l!nte o açúcar e ijgue'lO segundos na vêlocidade 6.Junte depo s â farinha maisêna, ofêrmento. os ovos e a margarina eligue 30 sêgundos na vêtoci-
Veda o preparado anterìor para otabuleiro e teve ao forno duranteaproxlmadamentê 30 minutos ouaté quê Íique coradinho. EspeteL'm palito para verificar se êstá co-zido, clesenforme para um panopolvilhado com açúcar, rejêite opapel vesetal, ênrotê com a ajuclado pano ê deixe arrêfecer. Dêpoisrêtirê o pano e sirva decorada a
;'-'}
/É
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b.;t
ROBOI DE COZINHA ' 25
3 Doceç e çobfemesaç
Deiie mêtade do açúcar Para umafrisideira, junte 3 colheres (sopa) deágua por cima e leve ao lume aiéícar em caramelo Vertâ Para umaformê e rode Para caramelizar bemno fundo e nas lateÍais
Ligue o forno a 18o glaus Lavê edescasque as maçãs, code-as aomeio. retirê-lhes as sêmêntes e
corle-a em gomos grandes Dispo-nha-os por cìma do caramelo naformaacobrirofundo.
Bolo de maçãs.350 g .le açúcaÌ r 2oo g dê farinha r 150 g de nanteiga à temPêratura
ambiênte.4 maçás r4 ovos r't cólher (êhá) bên cheiâ de lêrmento
Deite os ovos Para o copo do roboi,junte o restantê açúcar, â manteiga,o fermento e â íaÍinha e liguê 30 sê_
gundos na velocidadê 6. Deite Pa-ra a forma e leve ao forno du.aniêaproximadamênte 35 minutos. Es-pete um palito Para verificar a co-zêdura, reiire do forno, deixe arrefêcer um pouco, desenforme comcuidado, deixê arrefecer iotalmentee sirva decorado a gosto.
de
+l r!Ì. Ì
50 g dê farinha maisenaagenas+5claras
Deitê o leite para o copo do robot,jLrntê metade do açúcar, as gemase a farinha maisêna. Programe a90"c, durante lo minutos, na vê_locidaclê 4. Ret re do coÍro deitenum pirex e de xe arreiecer.
Lave e limpe rnuito bem o coPo, en-caixê o acêssórìo misturador, junteas claras e o restante açúcar e
lÌgue 5 minutos na velocidade 4
Retire as claras bat das do copo'disponha-as êm cima do cremeno pirex ê leve ao forno Pre-aque-cido a 200"C ou no grill apenasatê Íicar coradinho. Retire do for-
26 É ROBOÍ DE COZINHA
0s0j 300 g dè hanieisa
íOO g de chocolate eh pó
í colher (chá) bêm chêia
Maniêigã pã.ã untarPARÀ A COBERÍURAi
t5O 9 de chocolate de barra
Rãspa de chocolate
Unte urna forma corn manteiga êliguê o forno a 180 graus. Deiie amanteiga para o copo do robot,junie os ovos, o açúcar, o rêrmen-to, o chocolate em pó ê a farinha.Ligue 30 sequndos na vêlocida-
de 7, passando de vez em quando
Verta a mistura antêrior para a Íorma e leve ao forno durante cercade 40 minutos Espete um patiiopara veriÍcara cozedura (este botodeve ficar um pouco matcozido nocentro), retire, deseníorme e dêixê
Faça a cobêÉura: Parta o chocolatê em pedaços, deitê-os para ocopo do robot lavado e dê uns to-quês noturbo ate que Íqoem bempicados- Junte depois a natas ePrograme a 50oC, durânte 3 minLr-los, na velocidade 2. Deixe arre-fecêr, depois bârre o boto e teve aoírigorífìco até começar a sotidifÌcarPolvilhe com raspa de chocolatebranco e sirva decorado a gosto.
de ,r,iilqa;oHatedeliciBoio
ll!
,,
ROBOT DE COZINHA I 27
4 nossa Con{i4a4a
Braeileira do eslado 4e ^oiá€
e ha duas décadasem ?or+.ugal, Neide Ba*alha é uíra coi\heita demão cfieia.$ìAda mais desde iue com?rou um ro-bo*, iâ ld úo 3 anos. " 439ì9ü ã una demonçlta-Ção e êijuei logo imTteesionaQa. Agota FaÇo hudo ao
tobo*, dos salgalos aoç doces' 7ra*icamen*e dei-xei de uüli2af o lo3ão e guase disTensei o6 fri-los". As fecei+as gue
^o9 aTtesen*a ção mui*o
e;?eciaìs e ada?*adas ao tobo*: o esco^didinho è
*i7ìco lo Btaeil e a lar*e de berií\gela é uha fe-cei*a da nãe.Neide Ba*alha mora Ad ?ó'/oa de San*a biÕ, ë au-xiliat de um coaçultótio den*ario e adora úajar Ao
eslrafugeiro e faz-er cani\hadds' e'?ecialhe\+ê à
beìfa'naf.
28 ROBOT DÉ COZINHA
ttru
.',.'1rÉr dêit l
", .ì t
í beringela gÌandê: 2 pães bolaou carcaçâs 3OO s de queijo
mozaÌella curarlo íOO g dê cêbolâ2 denie3 dê alho : í tata pequènâ
de tonâiê pelado -4ovos:lcolher(sopa) de nantêiga , 50 s de azeite
í cubo dê caldo .le legunes.3 copos hêrlida de água
rO.égãos q.b. : Salsa q.b. , Sal êpimêíta q.b.
Descasque a beringela, corte-a emcubos e coloque-os no rêcipieniepara cozinhara vapor Corte o quei-jo mozzarella êm pêdaços, deite--os para o copo do robot, dê 4 to-quês no turbo, dêpois ligue na vê-locidade 9 até Íicar bem ralado erêtire. Deite depois os ovos para ocopo, ljgue 10 segundos na velo-cidade 3, retire ê reserve.
Descasque a cêbola e os alhos,deÌte para o copo e liguê 6 se-gundos na velocidadê 5- Passecom a espátula, junte o azeiie, en-ca;xe o recipiente com a bêringelae programe temperatura vâpoÍ,durante 7 minutos, em rotãçãoinvêrtidâ. Retire o rêcipiente dêvapor, adicione o tomate corn omolho, oréqãos e salsa ao copo,junte também o caldo de lêgumes,rectifÌque os temperos e ligue 6 se-gundos na velocidade 4. Adicionea água, voltê â encâixaro rccipiêntêcom a beringela e programe têm-peratura vâpor, durante 15 minu-tos, na velocidade 1-
Barre um tabuleiro de louça ou pi-rêx com a manteiga e espalhe ospães partidos em pêdaços. Colo-que depois, em camadas, a berin-gela, metade do queüo e a misturado tomate, regue com os ovos ba-tidos, âdicione o resto do quêijo eleve ao fomo pré-aquecido a 18O"Cdurante 30 minutos. Retire ê sirva.
?'''q",'
ROBOT DE COZINHA T 29
l a Aossa Conúdada
P FÃ o PURÉ:
I kg .Ie batâtâs de3cascadas4oo g de qüêilo cienoso3oo g dê leitê40 g dê naítêigâI pacotê de r.iasNoz-moacada q.b,
sal e pimenta q.b.
FÂRÀ O RÉCHEIO:
2 pêito! de ÍíangoIOO g de e.vilhas
I lâta pêquena de tomate Felado
í cubo dê caldo de galiÍha2 coFos nêdida dê águã
Prêpare o puré: Deite as batatascortadas em pedaços pala o copodo robot, junte o ìeite, a manteiga eas natas e programe a gO"C, du-rante 30 minutos, na vêlocidade í.Se necessário programe mais al-gum tempo pa€ cozer as batatas.Depois tempere com sal, pimentae noz-moscada e liguê 25 segun-dos na velocidâde 3 ou até ficarum puré. Retire e reserve.
Descasquê a cebola e os alhos,corte a cebola em pedaÇos, deitetudo para o copo do rcbot lavado eligue í0 segundos na velocidadê 5.Passe a espátula, adicione o azêi-te e prcgrame na temperatura va-por, durante 7 minutos, na veloci-dade í- Adicione o caldo de gali-nha e o tomatê pelado com o mo-lho, tempere com pimênta e liguê6 segundos na velocidade 5.
Adicione a cenoura descascada ecodada em cubinhos, as ervilhâs,o peito de frango cortado em bifese a água e prcgrame a í00"C, du-rante'í5 minutos, em rotação in-vertida. Deite tudo para uma ti-gela, volte a colocar mêtade dofrângo no copo e ligue 3 segun-dos na velocidade 3. Deite depois
30 J ROBOT DE COZINHA
o resto doÍïanqo e ìiquvêlocidade outros 3 segundos.Junte todo o frango picado à mis-tura na iige a e envolva.
Nurn tabu e ro de louça ou pirex, es-
palhe metade do puré e cubra coma mistura dofrango. Misturê o quei-jo cremoso com o resto do pure, es-palhê por cima e leve ao fornoprê-aquecido a 200'C durante 20m nutos Retire ê sirva quentê.
Sueijão| 350 g dê açúcaÍ ' 2 tatâs dê teite êvaporado. a ovos
! í L de ágqa r papêt de âtüminioLêve aô ume brando uma frigídeira com 1SO s do acúcar até obtêr câ_rameto. cè d ê,rzê bem umd foíma dê pudrm
Deite o eile evaporado para o copo do robot, junte o restante acúcâr êos ovo< ê lio re 30 segundos na vetocidadê 3 VêrÌè d mistura pãra aforma, tape com a tãmpa, cotoque no recipiente parâ cozinhâr a vaporê tape bêm com uma fotha de papet de atumÍnjo_
Deitê a ãgua para o copo do robot, encaixe o recipiente com a forma eprogramê tempêratura vapor, durante 50 minutos, na vêtocidade 4_Retirê a forma, deixe arrefecer um pouco, depois desenforme o pudim
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COZINHAROBOT DF
/4r': :JO D€ .t:ãa) '.'i;:]ízTí/,itA ts..3 {-:: -;tâ ri_t:ì ..
Caldo de Castanhas. - .
Moêlas de Caril PicantesRojões com Castanhas- .
Pêras Cozidas com Vinho
23456Pudrm dê Caslânhas
€r'J7'24D4,9Pitéus a Não PerclerEmpadas Económicas . . .. . . .. .. 4Cogumelos Guisados com Fârinheirâ ISonhosde Fiambre e Queijo .. . .. . . -í0Cotovelinhos Gratinados com Salsichas . . . . - 1í
?€txE9Tradição e ModernidadePescada Gratinada com Cenouras.. - 12
Bacalhau à Gomes de Sá . . . . .. -- . 13
Polvo à LagareÌro. . 14
SouÍÍìé de Mariscos 15
c4ÈN€.tDa "Matéria-Primâ" ao Pralo AcabadoJardineira de Vitela. 16
Aaroz de Frango - -. 17
Entrecosto Assado com Molho Espanhol . . . . lal asânha Clássica. .. . 19
B€B/D'4,çMais DLìas Pêrâ AquecerOuentinho de Cacau com Especiariâs e Natas-.. - 20
Aguardente Lìgeira com Mel.. -. . 21
Puré de Alho Francês . . " " - '22Flocos de Aveia com Maçã e Tâmaras . - - . . . 23
Feijão dê Soja com Legumes e Massinha
DOC€,g € €OBÊ€/h€,94.9
Tarte de Bêringela
De Encher o OlhoTarte de Nozes com Leite CondensadoRolo de Limão.Bolo de ÌúaçãsCrême de Leite MerengadoBolo Delicioso dê Chocolate .
4 0,954 CO^li/'tDADA
262627
293031
Escondidinho. . -
Queijão....
32 T ROBOI DE COZINHA
RqbeLDirecçàoiéfl:aCheíeAnÌòniS.:D rccloÍ
Ì igu" NúÍcr:!e.mail mrerlque!e-.. ft sp uÍa.com
HeÍnàn Gorçr!ês Ìe 213568250
e-ma :hgorc! vêsoed mssp uÍal cori
Manuea Ca! nho
e.rìa I Íìcâlv nh0@".dicoesp ura .com
+mâ : prÌìoum@edicoesp uÍa .com
tuh Ca eio Machado
e.mâ r nìaclrado @edicoes p ura .cori
GÍáÍca
Pau â CataLâo
e.mailr pcâlalao@êdicOespluÍa.mnì
Heínân EÍmida lchefe decoznh4,ê Rosn o RodÍigues (âssìslenle de cozinha)
Df€cÉo ComeÍcialiPublicdade
CaÍa Gonìes
ê.nìã úqomes@edroêsp ura conr
A! DuquedÀüa 69 . Í/c es!' . I 000 1 3q L sboa
Ìek 213568253 Fax:213524050
Av DuquedÀüa ô9. Í/c eE'. 1000 139 trsbOa
Te: 213 568 250 Fax: 213 524 050
Plurol n****, *0.,EO ÇÓES PLURAL ESPËCIAL ZADAS.
UNPESSOAL,LDA
e.ma ! teleculinaÍìa@ed coesp ura conr
Av DEuedÁvÍa 6s- Íh esq"- 100o139 Lisboa
ïel 213 568250 Fax: 213524 050
Node mntÍbúink 507 277 279
Depós ìo lêga : nô 2954/83
do rêgisto comeÍcial no 50 282
TeL.: 21s 238 ô16 Fax: 219 238 915
Neska -Campo Raso 2710 SjnlÍa
DistÌ buiqão
Log ía Poriuga Disú búiçào de Publicaçoes SA Ruâ
Repúb c€ da CoÍê a, 34, Ranlìolas
2710 9{0 S nr,"
IÍaoêm 40000 exs
Proibda a ÍeproduÇâo tota oupaíca,doconleúdo desla pub câçá0.
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