7/17/2019 Receita de Tofu

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PREPARO PARA O LEITE DE SOJAIngredientes 

>>> 2 copos de soja em grão

>>> 10 copos de água

Como fazer Lave bem os grãos, que precisam ser provenientes de uma colheita nova. Cubra-os com

água ervente e dei!e de molho at" dobrarem de volume, em torno, de quatro horas.

#epois bata a soja amolecida no liq$idiicador com os de% copos d&água. 'ara a medidaser mais e!ata, a(a assim) para cada copo de soja, coloque dois copos de água. *eito

isso, passe a massa para um tecido de algodão bem branquinho e tor(a, como se osseuma trou!a, sobre uma vasilha para obter o leite. +m seguida, erva um copo d&água

numa panela e adicione o leite. e!a para que não grude no undo. #ei!e levantar

ervura e adicione 12 !cara /chá de água ria e depois repita essa mesma opera(ão pormais uma ve%.

resduo que sobra da e!tra(ão do leite chama-se o3ara. +le pode ser reaproveitadoem aroas, recheios de tortas, past"is etc.

PREPARO DO TOFUIngredientes 

>>> Leite de soja

>>> 12 !cara /chá de suco de limão

>>> 12 !cara /chá de água morna

>>> 1 colher /sopa rasa de sal

Como a%er

'repare o coagulante juntando suco de limão, sal e água morna.Coloque-o lentamente sobre o leite quente /405C e dei!e a panela

tampada por de% minutos. +nquanto isso, arrume a orma de tou,cobrindo-a com panos 6midos e torcidos, sempre imaculadamente

limpos. Colha cuidadosamente o coalho que se ormou na panela

com uma concha e transira-o para a 7rma, completando todos osseus cantos. #epois de despejar todo o conte6do e, inclusive, o pouco do leite que não

coagulou, cubra a massa com a ponta dos tecidos e coloque uma tampa sobre a 7rma.+la deve icar sobre uma esteira ou outro utenslio dom"stico para reter o lquido que sai

dela. #ei!e descansar, em m"dia, por 20 minutos. +m seguida, retire o tou já endurecido

pu!ando o tecido com cuidado.8e voc9 quiser o tou temperado com ervas ou outros ingredientes, misture-os no

coagulante.