pui Kiev
-
Upload
ruxandracrosman -
Category
Documents
-
view
220 -
download
0
description
Transcript of pui Kiev
Pui KievIngrediente:
- 4 jumatati piept de pui
- 150g unt la temperatura camerei
- legatura de patrunjel taiata marunt
- coaja de la o lamaie
- sare si piper dupa gust
- condimente pentru pui
- 5 catei de usturoi dati pe razatoare
Pentru prajit:
- 4 oua + 5 linguri cu varf de faina + 5 linguri lapte+ sare si
piper dupa gust
- pesmet
- faina
- ulei pentru prajit Mai intai amestecam untul cu usturoiul, coaja
de lamaie, patrunjelul, sarea si piperul. Taiem fiecare jumatate de
piept de pui astfel incat sa ii facem un buzunar incapator. Taiem
cu mare grija, ca sa nu strapungem carnea. Daca e prea groasa si
tineti voi musai, puteti sa acoperiti carnea, desfacuta, cu
buzunarul la vedere cum ar veni, sa o acoperiti cu folie de plastic
sis a o bateti usor cu ciocanul de snitele. Si cand spun usor,
chiar trebuie sa fie usor, pentru ca altfel rupeti fibrele sin
carnea de pui si nu mai sta buzunarasul inchis nici cu acatiste la
Maica Domnului. Astea fiind spuse si facute, condimentam bine
carnea, dupa gusturile noastre fine, cu sare, piper,condimente
pentru pui. Apoi umplem fiecare buzunaras cu unt din abudenta. Daca
Doamne-fereste s-a facut gaurica in vreun buzunar, o petecim cu
grija cu o bucatica de carne (ca sigur o sa mai fie si cazaturi) pe
care o batem bine cu ciocanul pana e subtirica si numai buna de a
fi folosita pe postd e petic. Inchidem cu grija pipetul de pui,
astfel incat untul sa fie bine inchis inauntru. Dam apoi fiecare
bucata prin faina, apoi prin amestecul de ou, faina, lapte si la
final prin pesmet. Nu e musai sa faceti amestecul de ou cu faina si
lapte, puteti sa dati carnea pui si simplu prin ou si atat, dar eu
fac asa si la snitele pentru ca astfel crusta este mai groasa si
mai buna si in cazul de fata avem nevoie de o crusta care sa tina
buzunarul inchis, ca sa nu ne scape untul si pentru ca e carnea mai
groasa, crusta ne ajuta sa o mentinem suculenta la interior, astfel
untul patrunde mai bine in carne si o aromatizeaza si o face mai
frageda. Prajim carne ape ambele parti, 5-6 minute pe fiecare
parte, pana e bine patrunsa si rumenita. Carnea se prajeste in baie
de ulei, la foc mic, ca degeaba se rumeneste frumos la exterior,
daca halca de pui ramane nefacuta la interior, nu? La capitolul
carnitura, posibilitatile sunt nenumarate, de la cartofi natur la
piure si pana la legume de tot felulfierte la abur, sotate, cu orez
sau fara si bineinteles, exista varianta vesnica preferata de Luca:
cartofi prajiti. Ceea ce nici nu e atat de rau pe cat ar parea, ca
de cand cu Air Fryer-ul de la Philips, fac cartofi prajiti fara
strop de ulei si sunt super buni. Sa va dau un pont, nu de alta,
dar noua ne-au placut foarte mult: daca va mai ramane unt aromat de
la pui, unt gremolata pe numele lui de scena, puneti-lm cu
incredere peste cartofii prajiti cand sunt fierbinti. Este
delicios! Sa va fie de cel mai bine !