7/24/2019 Pui in Lapte a La Jamie Oliver

1/4

PUI IN LAPTE A LA JAMIE OLIVER

1 pui

115 g unt (eu am folosit 2 linguri de ulei de palmier)

500 ml lapte

9-10 catei de usturoi nedecojiti

Coaja a doua lamai (eu nu am avut decat una)

Un bat (mic) de scortisoara

alvie proaspata sau uscata

1.Se alege un vas in care putem parli putin puiul pe aragaz dar care merge apoi si bagat la cuptor. Se sareaza si se

rumeneste puiul bine pe toate partile in unt/ ulei

2.Se scoate puiul pe o farfurie si se scurge tot uleiul ramas

3.Se adauga celelate ingrediente (coaja de lamaie se rade poeste tot puiul nu doar in lapte iar cateii de usturoi

trebuie sa ramana nedecojiti pentru a nu deveni amarui .Se da la cuptor acoperit timp de 1 ! si descoperit timp de

3" de minute la 1#" de grade.

Sosul se paseaza cu cateii de usturoi la sf in cazul in care s$a branzit.

Prajitura Minty Blanc

Ingrediente:

200 gr ciocolata alba200 gr unt200 gr biscuiti250 ml frisca lichida5 linguri sirop de menta1 lingura zahar pudra15 gr gelatina

Glazura:50 gr ciocolata alba50 gr frisca lichida

Mod de preparare:

Zdrobim bine biscuitii cu robotul. Amestecam pesmetul astfel format cu jumatate din cantitatea de unt topita. Framantam binepana ia aspectul nisipului ud.Tapetam o tava de chec cu folie alimentara. unem compozitia in tava si o prasam cu o lingura. !am la frigider pana preparamcrema.

Pentru crema:unem gelatina la hidratat in 100 ml apa rece timp de 5"10 minute.unem la foc mic 50 ml frisca impreuna cu ciocolata rupta bucati.. #asam sa se topeasca apoi dam deoparte si omogenizam.#asam putin sa se racoreasca. !izolvam gelatina pe baie de abur si o adaugam peste ciocolata topita. Adaugam apoi restul deunt si zaharul pudra si amestecam pana se omogenizeaza. #a final adaugam siropul de menta si amestecam.

$i%am cei 200 de ml de frisca ramasa apoi o incorporam in amestecul de ciocolata cu menta.

unem crema peste biscuiti si dam la frigider cateva ore.!upa ce s"a intarit bine crema& rasturnam pe un platou si desprindem usor folia alimentara.

Pentru glazura:

Topim ciololata impreuna cu frisca& la foc mic si lasam putin sa se racoreasca. 'rnam prajitura cu glazura usor racita.

Tort Winter cu portocaleIngrediente:

Blatul de bezea:( albusuri150 g zahar pudracateva picaturi zeama de lamaiestafidebucati de nuca

)e bat albusurile bine cu un praf de sare. Adaugam apoi zaharul si cateva picaturi de zeama de lamaie si mi%am pana luceste.

7/24/2019 Pui in Lapte a La Jamie Oliver

2/4

unem bezeaua in tava de tort *2+ cm, tapetata cu hartie de copt si presaram deasupra stafide si bucati de nuca.

-oacem la foc mic si cu usa cuptorului intredeschisa pana se usuca bezeaua. A durat peste 2 ore coacerea.u am copt bezeaua cu o zi inainte.

Blaturi (2 buc.):1 ou1 albus

/0 g zahar50 ml suc proaspat de portocale50 ml ulei/5"0 g fina1 lingurita rasa praf de copt

$i%am oul si albusul pana isi dubleaza volumul. Adaugam apoi zaharul si mi%am pana devine crema.Adaugam sucul de portocala si uleiul iar la final faina amestecata cu praful de copt. Amestecam usor pana se omogenizeaza.

mpartim aluatul in doua si coacem doua blaturi subtiri& in tava rotunda *tot 2+ cm, tapetata cu hartie& la foc portrivit "10 minute.)e scoate blatul din tava si se indeparteaza hartia. #e lasam la racit.

Mousse de ciocolata:(00 ml frisca lichida250 g ciocolata cu lapte

2 foi gelatina

unem pe foc mic ciocolata rupta bucati impreuna cu jumatate din cantitatea de frisca.

Amestecam pana se topeste ciocolata& fara a lasa sa fiarba. !am de pe foc si omogenizam.idratam gelatina in apa rece 5 minute. )curgem de apa si o adaugam in ciocolata nu foarte fierbinte.

Amestecam pana se dizolva gelatina si lasam apoi la racit.3atem bine restul de frisca si adaugam ciocolata racita si omogenizam.

e un platou punem un blat iar in jurul lui montam inelul de tort. !easupra punem mousse"ul de ciocolata si nivelam.

Acoperim cu celalalt blat si dam la rece.

Crema de portocale:250 ml frisca lichida

40 g zahar pudra250 g mascarpone(0 g zahar tos50 ml suc proaspat de portocale20 ml suc proaspat de lamaie4 foi gelatinacoaja si pulpa de la 2 portocale mari

Frisca se bate bine impreuna cu zaharul pudra.Amestecam barnza mascarpone cu zaharul tos pana acesta se topeste.Adaugam branza peste frisca batuta si amestecam bine.

este crema adaugam coaja rasa de lamaie si pulpa de portocala curatata de pielite si taiata bucatele.

elatina o dizolvam la foc mic in sucul de citrice& o lasam sa se raceasca putin iar apoi o adaugam in crema.

mbracam tortul in crema de portocale& inclusiv pe margini si dam la rece 2 ore.

!upa ce a stat la rece punem deasupra blatul de bezea& ornam marginile cu frisca si pudram deasupra cu zahar.

Cuburi de lapte

ngrediente%

blat de pandispan

& oua & linguri de za!ar & linguri de faina 1 lingurita de praf de copt ' linguri de cacao (eu am inlocuit cu pudra de roscove & linguri de apa

calda

crema de lapte

)*" ml lapte )* g amidon 3 linguri de za!ar )* grame de ciocolata alba 1#" grame unt 11" grame za!ar pudra

topping de ciocolata

2"" grame ciocolata cu lapte/ de menaj * linguri de lapte ' linguri za!ar 1*" grame de unt.

1. +entru blatul de pandispan se amesteca mai intai faina cu praful de copt si cu cacaua.

2. ,n alt vas se bat bine ouale cu za!arul pana cand za!arul se topeste si ouale s$au albit si si$au dublat volumul.3. Se amesteca cele pregatite la pasii 1 si 2 si se adauga & linguri de apa calda.

7/24/2019 Pui in Lapte a La Jamie Oliver

3/4

'. Se toarna intr$o tava de 3"/2" cm tapetata cu !artie de copt (eu am facut blatul in tava mare de la aragaz dar ar fi fost mult mai bine intr$o tava

mai mica pentru ca pe margini pandispanul s$a uscat.

. Se coace 2" de minute la 1-" de grade (cuptorul ,0 incins in prealabil pana cand pandispanul e facut dar suprafata ramane putin umeda. $

am lasat sa se raceasca dar am scos !artia de copt cat era inca caldut.

&. ,n timp ce pandispanul e in cuptor se pregateste crema de lapte. in lapte sa pastreaza app. 12" ml care se amesteca cu za!arul si amidonul.

). restul de lapte se pune pe foc impreuna cu ciocolata alba. 4mestecam pentru a se topi ciocolata si stam cu oc!ii pe lapte pentru a nu da in foc.-. 5and a ajuns la punctul de fierbere reducem focul si adaugam amestecul de la pct. &. 4mestecam pana cand crema se ingroasa (vezi foto 6 la

mine s$a legat aproape instantaneu.

#. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca 578+09 (acoperit cu o folie de plastic pentru a nu face crusta. 5and s$a racit complet se bate untul cu

za!arul pudra si se adauga peste budinca de ciocolata alba.

1". +entru topping$ul de ciocolata se amesteca toate ingredientele intr$un vas la bain$marine si se amesteca pana cand se topesc ciocolata si

za!arul si sunt bine omogenizate. Se lasa sa se raceasca pana cand se ingroasa astfel incat sa fie o crema groasa care sa se poata turna dar care sa

nu se risipeasca in toate partile. (0u m$am jucat putin cu frigiderul/ intors pe foc pentru ca nu eram multumita de consistenta 6 adica am pus

tpping$ul la frigider pana s$a intarit ca o crema pe care am intins$o cu cutitul la srtatul din mijloc iar pentru cel de deasupra unde imi trebuia o

suprafata fina l$am mai pus putin pe aburi pana cand a curs si l$am putut turna 6 nu foarte mult fiindca daca e prea subtire se risipeste.

11. se taie blatul de pandispan in 2 jumatati si se monteaza% o foaie de pandispan jumatate din crema de lapte jumatate din toppping$ul de

ciocolata a doua foaie de pandispan restul de crema de lapte restul de topping. ,ese o prajitura destul de inalta asadar poate fi facuita fara grija si

dintr$un singur etaj (fara a mai taia blatul in doua montand blat apoi crema de lapte si la sfarsit toppingul.

12. se pastreaza la rece (se taie mult mai usor daca ati tinut$o in frigider macar 2 ore dar fiind o crema cu unt trebuie adusa la temperatura

camerei inainte de a fi servita.

PRAJITURA DIN FOI CU ZAHAR ARS

Ingrediente

Aluatul : 450 g faina, 75 g zaa! , "#5 g unt $au %a!ga!ina, "00 %l $%antana $au iau!t, " &u, un 'a!f () lingu!ita $a!)*na, +&aa !aza () la%ai), & lingu!ita +u 'a!f () -!af () +&-t.

C!)%a: #00 g zaa!, #00 g unt, 70 g a%i(&n ali%)nta!, #50 %l la-t), un -a+)t)l +u zaa! 'anilat, "5 %l !&%.

/lazu!a: "00 g! %a!ga!ina $au unt, "0 g! +a+a&, "00 g! zaa!, 'anili)

Mod de preparare foi

". Int!& +!atita zaa!ul $) +a!a%)liz)aza -ana +) +a-ata +ul&a!) %a!&()$+i$ $i (u-a +) a a-a!ut -utina$-u%a ()a$u-!a, $) $ting) +u "50 %l a-a *)!1int), la$an(u$) la f&+ %i+, -ana $) t&-)$t) zaa!ul, a-&i $)!a+)$t) -) a-a !)+).

#. 2a!ga!ina $au untul %&al) $) a%)$t)+a +u &ul int!)g, $a!)a , +&aa () la%ai), $%anatana $au iau!tul $i $)(ilu)aza +u $i!&-ul () zaa! a!$.

3. S) a(auga faina i%-!)una +u -!af () +&-t, a%)$t)+an( 1in) , fa!a $a $) f!a%ant) -!)a %ult.4. S) i%-a!t) aluatul in 4 -a!ti . F&il) $) +&+ 4 f&i -) (&$ul ta'i () +i!+a #333 +%, -!)$a!at +u faina .5. Du-a +&a+)!) f&il) $) la$a la !)+) -ana la *ni$a!).

Mod de preparare crema

". #00 g! () zaa! $) +a%a!)liz)aza int!& +a!tita . Can( $) f&!%)aza -utina $-u%a ()a$u-!a, $) t!ag)+!atita()-) f&+, la$an(& $a $) !a+)a$+a 3 4 %inut).

#. S) a(auga t&t untul, +a!) $) la$a $a $) t&-)a$+a $i "00 %l la-t). S) *)!1 la f&+ %i+ , +a $a $) t&-)a$+a

+a!a%)lul.3. Int!) ti%- int!un 1&l $) a%)$t)+a a%i(&nul +u !)$tul () la-t) , a(augat +at) -utin $i &%&g)nizan(+&%-&zitia +u +a $a nu !a%ana +&+&l&a$).

4. Can( +&%-&zitia () unt +u zaa!ul a!$ a (at in +l&+&t, $) a(auga a%i(&nul +u la-t)l) in $u'&i +&ntinuuu,a%)$t)+an( in +&ntinuu -ana $) ing!&a$).

5. S) ia 'a$ul +u +!)%a () -) f&+, $) -un) 'anilia $i !&% , $) a%)$t)+a $i $) la$a la !a+it.

Mod de preparare glazura

". Int!un 'a$ -un)% zaa!ul, %a!ga!ina $i +a+a&, $) a%)$t)+a 1in) $i $) -un) la f&+ %i+ .#. S) a%)$t)+a -ana in+)-) $a *a!1a, $) la$a la *)!t ++a 3 %inut) -ana &1tin)% & +&%-&ziti) () +&n$i$t)nta

unui $i!&- .

Asamblare

". F&il) $) u%-lu +u +!)%a in $t!atu!i unif&!%) 36, $) glazu!)aza $i $) la$a la !)+) -ana a (&ua zi.#. S) -&!ti&n)aza (u-a -!)f)!inta.

http://profitshare.ro/l/344689http://profitshare.ro/l/344689http://profitshare.ro/l/344689http://profitshare.ro/l/344689

7/24/2019 Pui in Lapte a La Jamie Oliver

4/4

S) $)!')$t) +a ()$)!t, )$t) & -!aitu!a ()li+i&a$a