PROYECTO DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES
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UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO
AZAÑEDO GARCÍA ,HAYBERT CHIGNE CHUNGUE, EBERTH. CORREA PIZARRO, RENZO. ESTRADA YÉPEZ, CLAUDIA. GIL TANTALEÁN, ALEX GUZMÁN SCHAEFFER, ALEJANDRA.
DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES
BOCANEGRA MERINO, WILFREDO SANTIAGO
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RESTAURANTE “EL CORTIJO”
El restaurante “El Cortijo” es una empresa familiar creada a inicios del año 2006 porLuisa Zita Chigne Alcántara y Ebert Luis Chunga Caballero. Anteriormente era panadería “Don Richard”, dirigida por el Sr Chunga y su esposa. A inicios del 2006 la apertura del Mall Aventure Plaza atrajo clientes a las zonas cercanas, por lo que decidieron cambiar de rubro y crear un restaurante aprovechando el auge y brindando almuerzos a trabajadores del Mall y otro tipo de clientes en el horario de 12 a 4 pm. Al poseer buena demanda, el Restaurant “El Cortijo” abrió las puertas a sus clientes ofreciendo también variedad de platos a la carta en las cenas, cubriendo los horarios de 6:30 pm a 11 pm.
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Nuestra misión es atraer y brindar un servicio de calidad que incurra en el trato amable y cordial superando las expectativas en la degustación de nuestros productos. Propiciando así una experiencia agradable y el retorno del cliente en otra oportunidad.
MISIÓN
VISIÓN
Lograr consolidarnos como el mejor restaurante de comida criolla en Trujillo y posteriormente a nivel nacional.
MISIÓN Y VISIÓN DE NUESTRA EMPRESA
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VALORES DEL DÍA A DÍA
TRABAJO EN EQUIPOTOLERANCIARESPETOCONFIABILIDADCREATIVIDADRESPONSABILIDAD
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ORGANIGRAMA RESTAURANT “EL CORTIJO”
GERENTE GENERAL
GERENTE DE OPERACIONES
PERSONAL DE FINANZAS
ATENCIÓN AL CLIENTE
PERSONAL DE COCINA
AYUDANTE DE COCINA
PERSONAL DE MANTENIMIENT
O
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PLATOS
Entradas:
Papa a la Huancaína Ají de Gallina Tamal Ensalada Mixta Crema Rosada Patita en Fiambre Platos Criollos: Pato Cabrito Cuyes Arroz con Pato Lomo Saltado
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PLATOS
Pescados y Mariscos:
Ceviche simple (simple y mixto) Chicharrón de Pescado (simple y mixto) Sudados Parihuelas Arroz con Mariscos
A la Carta:
Pollo al Horno Bisteck Bisteck a lo pobre Lomo la jugo Shambar Caldo de Gallina
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UBICACIÓN
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SISTEMA EMPRESARIAL
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SUBSISTEMAS DE OPERACIÓN