Proyecto de Negocio Polleria _el Gran Pollo_ _ Elvira Chuman Esquivel

24/2/2015 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO" | ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL

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9th October 2012

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLAPROGRAMA DE CARRERAS PROFESIONALES PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL

PROYECTO DE NEGOCIO ELEGIDOPollería: “El Gran Pollo”

Lima – Perú

20121. INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

Razón Social: El Gran Pollo S.A.Nombre Comercial: “EL GRAN POLLO”Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios.Ubicación: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2 cuadras de la estaciónIzaguirre del Metropolitano.

Presentación de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es promovida por lassiguientes personas

Chuman Esquivel Elvira AccionistaGarcía Vásquez Elizabeth AccionistaGenovés la Rosa Beverly AccionistaMartínez Solórzano Cinthya AccionistaPeña Carazas Shirley AccionistaSerrano Estrada Edir Administrador socio

Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca en satisfacer lassiguientes necesidades y oportunidades:

*Necesidades Fisiológicas: Alimentación y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del servicio de karaoke

y Happy Hour.

Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos confianza por lacalidad y variedad del producto.

Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado en vigilancia.

*Oportunidades:Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales

Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la brasa en susdiferentes presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio de calidad, atenciónpersonalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.

2. RESUMEN EJECUTIVO

PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

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El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de una pollería. Paraestablecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidorobjetivo.Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la pollería con diversosentornos Económicos, sociales, legales políticos tecnológicos y culturales a fin de determinar a qué mercado nosdirigimos, como segmentarlos, cuáles son sus gustos y preferencias.La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras debilidades y amenazas yaprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto.

El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad de nuestroproyecto. Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e ingresos aproximados en que se incurrirá ennuestro plan de negocios.De acuerdo al análisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de S/.106,202.50, el mismo queestá representado con el aporte de todos los socios en un 60% y el 40% mediante el préstamo de una entidadfinanciera a una Tasa Efectiva Anual que nos permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones,hemos seleccionado entre la oferta financiera al Banco de Crédito quien nos ha ofrecido previa calificacióncrediticia de cada uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el cualtenemos como objetivo recuperar dicha inversión en 1 año y medio.A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mínimo un 35% de margen de utilidad anual, para estohemos realizado una proyección a corto plazo de 3 años de los niveles de utilidad que se obtendrían a través deun muestreo del flujo de caja de los ingresos, egresos, utilidad antes de impuestos, aplicación del impuesto a larenta, el que nos permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a cortoplazo.En nuestro Plan de Organización, hemos graficado la distribución en un organigrama del equipo directivo y degestión, se ha determinado los niveles de distribución jerárquicos a través de la diagramación, y se hadeterminado que la estructura de nuestra empresa es lineal, así mismo las funciones y responsabilidades denuestros colaboradores.

Pollería “EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecerá gran variedad depresentaciones del pollo como pollo a la plancha, brochetas de pollo, pollo deshuesado, pollo a la parrilla, pollo alOrégano, Pollo a la Hawaiana todas acompañadas con ensaladas al gusto del consumidor, las papas fritas tendránun diseño especial al clásico.

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Para nuestra ejecución del Negocio, hemos elegido como zona estratégica ubicarla en Lima Norte, distrito de LosOlivos, específicamente la Av. Carlos Izaguirre, cuadra 120. Esta es una zona con numerosa concentración deoficinas, instituciones educativas, entidades públicas y privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo,además de ofrecernos opciones y características propicias para un proyecto como el nuestro.A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a domicilio, todo en funcióna nuestro ambicioso plan de análisis en la evolución y necesidades de nuestros clientes.A largo plazo con la expansión del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto desarrollaremos, enuna etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayoréxito.Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón, y esta será la nuestra; desde suopinión, satisfacción y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevosobjetivos. Esto primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante búsqueda desoluciones y alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA.En la relación con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades, condiciones de negocios através de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.

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3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

Visión

Llegar a ser la Pollería más concurrida de Lima Norte, logrando una participación importante en el mercado, paraser reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes.

Misión

Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos nuestros clientes,respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integración y desarrollo denuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres yniños.

En Pollería “El Gran Pollo” estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por ello, somosconscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestrosobjetivos.

FilosofíaNuestro proyecto empresarial se basará en 5 principios fundamentales:Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitará constantemente, innovaremos y trabajaremos para alcanzarnuestra misión con valores, compromiso y pasión. Orientados a la satisfacción de nuestro cliente.Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y serviciosexcedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a largo plazo.Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de selección dela materia prima hasta el último detalle, a fin de cuidar la salud y alimentación de nuestros clientes. Esta confianzabusca fidelizar a nuestros clientes.Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrán clara la importancia de sus funciones, con unacomunicación asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de motivación constante. Esto aportara en la calidad deservicio a nuestros clientes.OBJETIVO GENERALLlegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversión, retorno y rentabilidad. En un clima deintegración, compromiso, desarrollo y crecimiento.

4. PLAN DE MARKETINGEl objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollería El Gran Pollo, en el segmento deniños, jóvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito de Los Olivos. Esto nos permitirá saber:

Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.Determinar el precio para iniciar el negocio.Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Segmentación del Mercado:Se realizará la investigación de la apertura de nuestra Pollería El Gran Pollo, que deseamos abrir en el distrito deLos Olivos, en su zona comercial de más alto índice de crecimiento.El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a especial sabor yprecio, adicionándole a está, comodidad y seguridad, que nos aseguran una fidelidad de parte del cliente de por lomenos tres veces de frecuencia por mes..Variable Geográfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formación reciente, fue creado el 6 de abril[http://es.wikipedia.org/wiki/6_de_abril] de 1989 [http://es.wikipedia.org/wiki/1989] , cuando se le separó del distrito de SanMartín de Porres, por pedido expreso de un importante número de vecinos residentes de las urbanizaciones LasPalmeras, Mercurio, El Trébol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa losAngeles.Existe más de 100 pollerías en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creación de nuevos negociosacoplados al rubro de la pollería como: Chifas Pollería, Parrillas y Pollos, Panadería y Pollos, RestaurantesKaraokes, entre otros..Variable Demográfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales consumidores, como todapersona desde la edad de 18 años en adelante, hombres y mujeres. Las tendencias históricas reflejan buenasoportunidades y aumento de la demanda de este rubro.

http://es.wikipedia.org/wiki/1989

http://es.wikipedia.org/wiki/6_de_abril



FODA

.Variable Psicográfica: Por los aspectos psicológicos, actividades de interés, motivaciones y estilos de Vida, loshabitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes características:.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad, en un ambientecómodo y seguro.

Encuesta:Usaremos el método de encuesta, a los transeúntes de la zona.Nuestra encuesta se basará en cómo vamos a crear una pollería de buen nivel, queremos investigar cuanto es loque gastan, que es lo que más lo agrada, sus preferencias al escoger un lugar donde van a comer, frecuencia, yexpectativas del lugar.Las preguntas serán cerradas, solo para marcar una opción ya que deseamos tener exactamente las respuestasde lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar nuestro negocio.Los encuestados serán personas mayores de 18 años, ya que deseamos medir el promedio de gente que seencuentre activamente laborando o estudiando.

Ver en anexos:Cuadro de tabulación de la encuesta, Gráficos y la interpretación de los resultados.

Estudio Del EntornoEconómicos. Zona económicamente activa, población aledaña de negocios importante.Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas patronales, yunzas,conciertos, mítines, eventos vermiculares, etc.Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios, institutos superiores,universidades)Tecnológicos: Evolución de infraestructura pública, renovación de trasporte público, alta oferta de tecnologíaLegales: Supervisión; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad.Políticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptación, Elecciones presidenciales cercanasAnálisis de la OfertaCompetidores:Poll’s Carlos, Chicken Ross, Pollos Roy´s, Burks, otros.

En que nos diferenciamos:Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato amable y cortes,siempre con el ideal de la satisfacción del cliente

Nuestras Fortalezas

Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia,Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garantía a nuestro producto final.Local, ubicado en una zona estratégica, transitada por estudiantes, trabajadores de la zona, etc.Formato de atención al cliente nuevo en la zona

Que no hace bien la competencia.

Nivel de atención al cliente, Atención lenta.Promoción del valor agregadoLocales ambientados deficientemente.Locales pequeños, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido.Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio.Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de brindar un servicio decalidad.Establecer alianzas estratégicas con San Fernando.La competencia nos sirve de parámetro de medida.Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Matriz FodaEl diagnóstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas denuestro negocio, y es una invaluable herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de

Negocios.

Ver en anexos:



Estructura de la matriz FODA

Marketing MixProducto:Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en la atención y unaconstante renovación en nuestras ofertas, promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemoscontratado especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Estonos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado.Nuestras papas tendrán un corte y tamaño diferente al convencional, estas tendrá un aspecto fino y un saborexquisito dado que utilizaremos proceso de maceración aun no muy difundido, que hará para nuestroscomensales una experiencia inolvidable.La presentación estará a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentación de nuestrosplatos, estos deben de salir a la mesa con una presentación llamativa y novedosa, daremos mucho énfasis endarle un estándar en cuanto a cantidad y decoración del los mismo.PreciosNuestros precios se basan en función a un profundo análisis de costos, proveedores, y una alta cultura por elahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:

1 pollo (papas, ensalada)………………..S/. 34.90 1+1/4 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 42.90 1+1/2 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 49.90 1/4 pollo (papas, ensalada)…….………..S/. 9.90 1/2Parrilla (papas, ensalada)…………....S/.49.90 Parrilla Personal (papas, ensalada)……S/ 30.90

PromociónNuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:MarcaComo desarrollo de promoción de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El Gran Pollo, esta tienecontemplado los siguientes puntos:

Volanteo permanente en zonas cercana Alianzas y auspicios de eventos en instituciones Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones. Globos con el logo Polos y gorros con nuestra marca para el staff. Personaje temático al ingreso, como medio de atracción, a la vez de de ayuda en el volanteo Recuerdo fotográfico para nuestros clientes cumpleañeros, que enviaremos vía mail

Producto Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por solo 4

soles adicionales a su pedido. Tenemos descuentos por pedidos dobles. Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido Infusiones por un sol adicional Porción de papas adicional por 4 soles

Plaza o distribución El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida, y ordenada. Delivery con un tiempo máximo de atención, de 25 minutos

5. PLAN DE ORGANIZACIÓNOrganigrama de la empresa



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Sustentación de la elección de este tipo de organizaciónLa estructura de la organización es por personas y lineal.Por personas, ya que se diseña responsabilidades de acuerdo a las competencias de los trabajadores.Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a través de un solo jefe, cada subordinado se reportasolamente a su superior (administrador) y no recibe órdenes de ningún otro.

ANEXOSEstructura de la matriz FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. estudiantes universitarios , ejecutivos, profesores y

trabajadores de bancos.1. Fuerte competencia debido a gran demanda.

2. Proveedores con experiencia en el mercado local. 2. Alza de pollos broaster, hamburguesas como producto sustituto.

3. Producto Bandera, el gobierno ha declarado como

producto nacional al pollo a la brasa.3. Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas.

4. Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos

llegando a tener un producto de mejor calidad.4. Mirada atenta de grandes cadenas de pollerías en el distrito de Los Olivos

ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA

1. Capacidad para 150 personasSe planea aumentar la cantidad de platos a la carta para

dar más variedad al consumidor.(F3O1)

Se propone alquilar el local y recuperar la inversión hecha en un mediano plazo para

que se pueda tener el dinero suficiente para que el banco acceda más rápidamente a

financiar la compra de equipos y activos.(F6A3,A4)

2. Relaciones cordiales, vínculos amistosos, espíritu de

trabajo en equipo.

Se planea contratar chefs egresados de las mejores

escuelas de cocina del Perú.(F4O4)

No se deben escatimar gastos cuando se trata de servicio, el mejor servicio por más

costoso que sea siempre traerá beneficios, es por ese motivo que la satisfacción del

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FORTALEZAS

cliente debe ser la prioridad.(F5A2)

3. Capacidad de producción de 3000 platos servidos por

día.crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda

comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.(F6

O4)

Enfoque a ganar una participación de mercado igual o mayor que la de los grandes,

debe estar orientado en captar la atención del consumidor limeño y mostrar una

alternativa a bajo moderado de consumir un producto de calidad con un buen servicio.

(F2,F6A3)4. Personal capacitados y con experiencia en el servicio.

5. Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en

el momento de su concurrencia a dicho local. Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas

para poder esperar márgenes del 2 a 3% de las ventas.

(F6O4)

Ofrecer valor agregado al servicio y fortalecer las ventas e imagen de marca.(F2,F4

A1)6. Localización cercana a la Municipalidad de los Olivos

y estacón del metropolitano, donde la afluencia de

público es masiva.

ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA

DEBILIDADES

1. En fechas festivas capacidad insuficiente. Desarrollar alianzas estratégicas con empresas que ofrecen

el servicio de personal, cuando haya festividades.(O1,O3

D1,D3)

Posicionarnos como número uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con un buen

servicio, ubicación de locales, decoración y ambiente dirigida a público de clase media

alta.(A1,A4D3)2. No abastece las cantidades necesarias con rapidez

en horas estratégicas

3. A mayor demanda mayor estrés del personal.Ampliar el horario de atención los fines de cada semana.

(O1D5)

Elaborar un plan de Marketing, que permita la publicidad a entidades corporativas y

publico en general, para posicionarnos en la mente del consumidor.(A4D3,D4)4. Menor demanda a inicios del año escolar.

5. No poseen servicio de atención de 24 horas

Modelo de Encuesta, Cuadro de tabulación, Gráficos y la interpretación de los resultados.

MODELO DE ENCUESTANº de encuesta: 10Nombre del encuestador: Edir Serrano EstradaFecha del relevamiento: 03/08/2012Punto muestral: Munipalidad de los OlivosZona: Los Olivos

¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería?

1. SI 2. NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X X X X X X X2 X X

¿Le gusta el pollo a la brasa?

1. SI2. NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X X X X X X X X X2

¿Con qué frecuencia va usted a una pollería?

1. Una a dos veces al mes2. Tres a cuatro veces al mes3. Cinco a seis veces al mes

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X2 X X X X X X



3 X X

¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería?

1. Precio2. Calidad de la comida3. Calidad del servicio4. Buen ambiente5. Variedad de productos

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X2 X X3 X X X X4 X5 X

¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

1. 16 soles2. 18 soles3. 20 soles

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X2 X X X X X X3 X X X

¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)?

1. SI2. NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X X X2 X X X X X X

¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?

1. SI2. NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X X X X X X X X X2

¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería?

1. Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am2. Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am3. Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X2 X X3 X X X X X X X

¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted?

1. ¼ de pollo + papas+ ensalada = 162. ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 183. ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X2 X X X X



3 X X X X X

10. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería?

1. Karaoke2. Servicio delivery

3. Bar

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X X X X2 X X X X3 X

11. ¿Con quienes acudirías a dicha pollería?

1. Amigos2. Pareja3. Familia

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E101 X X X X2 X X X X3 X X

TABULACIÓN1. ¿Le parece atractivo el nombre "EL

GRAN POLLO" como marca para una pollería?Total %

SI 8 80.00%NO 2 20.00%Total 10 100.00%

2. ¿Le gusta el pollo a la brasa? Total %SI 10 100.00%NO 0 0.00%Total 10 100.00%

3. ¿Con qué frecuencia va usted a una

pollería?Total %

Una a dos veces al mes 2 20.00%Tres a cuatro veces al mes 6 60.00%Cinco a seis veces al mes 2 20.00%

Total 10 100.00%

4. ¿Qué criterio toma en cuenta para

escoger una pollería?Total %

Precio 2 20.00%Calidad de la comida 2 20.00%Calidad del servicio 4 40.00%Buen ambiente 1 10.00%Variedad de productos 1 10.00%

Total 10 100.00%

5. ¿Cuánto está dispuesto usted a

pagar por un cuarto de pollo?Total %

16 soles 1 10.00%18 soles 6 60.00%20 soles 3 30.00%

Total 10 100.00%

6. ¿Le gustaría que una pollería

cuente con atractivos para niños (juegos de

recreación)?

Total %

SI 4 40.00%NO 6 60.00%Total 10 100.00%



7. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión

en el local, es decir alguien que reciba y ubique a

los clientes?

Total %

SI 10 100.00%NO 0 0.00%Total 10 100.00%

8. ¿A partir de qué hora le gustaría que

atendiera la pollería?Total %

Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am 1 10.00%Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am 2 20.00%Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am 7 70.00%

Total 10 100.00%

9. ¿Por cuál de las siguientes

promociones optaría usted?Total %

¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 1 10.00%¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal =

18 4 40.00%

¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20 5 50.00%Total 10 100.00%

10. ¿Qué otro tipo de servicio le

gustaría que tenga la pollería?Total %

Karaoke 5 50.00%Servicio delivery 4 40.00%Bar 1 10.00%

Total 10 100.00%

11. ¿Con quienes acudirías a dicha

pollería?Total %

Amigos 4 40.00%Pareja 4 40.00%Familia 2 20.00%

Total 10 100.00%

GRAFICAS

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INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Los resultados fueron procesados a través de hojas de cálculo, para realizar el análisis de frecuencia y porcentaje.TIPO DE INVESTIGACIÓNPara nuestra investigación se aplico el método descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a conocer lassituaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos,procesos y personas.LOS PARTICIPANTESSeleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 años, de ambos géneros y quepertenecen a un nivel socioeconómico A, el cual tienen un nivel y estilo de vida cómodo.Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la encuesta,relacionados con el servicio y atención deseada, las ventajas y desventajas del producto, precio, seguridad,infraestructura.El análisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca “El Gran Pollo”. Es muy interesanteeste dato, ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos en el mercado.El 60 % concurre comúnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollería, el cual nos permitirá detectar en todomomento las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas necesidades.El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al momento de escogeruna pollería. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la comida, también es importante, al igual que unbuen ambiente.Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atención. Las personasmostraron una alta expectativa por estos factores. Por tal motivo, llegamos así a tener una base más precisa dequé es lo que realmente consideran importante y lo que esperan percibir al concurrir a una pollería.

Publicado 9th October 2012 por Elvira Chuman Esquivel

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