PROYECTO DE GRADO SECTOR CAPRINO SISTEMA DE …

Alejandra Gómez 200022016 – Andrea Alvarez 199913345

PROYECTO DE GRADO

SECTOR CAPRINO

SISTEMA DE ALOJAMIENTO PARA CABRAS EN APRISCOS MEDIANOS Y PEQUEÑOS

AUTORES: ANDREA ALVAREZ

ALEJANDRA GÓMEZ

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO

DEPARTAMENTO DE DISEÑO INDUSTRIAL

JUNIO DE 2006


TABLA DE CONTENIDO

5.1 Marco Económico

5.2 Marco de Mercado

5.3 Marco Realidad Socia

5.4 Marco Industrial

5.4-.1 Actividades

5.4-.1.1 Sistema de Manejo de Residuos, Evacuación de Caprinaza

5.4.1.2 Descripción formal y estructural

5.4.1.3 Repartición de Alimento

5.4.1.4 Descripción Formal y Estructural

6. Diseño de la Investigación

7. Enunciados Teóricos

7.1 Planteamiento del problema general

7.2 Problemáticas específicas

7.2.1 Salud, sanidad e higiene

7.2.1.1 Evacuación de residuos, caprinaza

7.2.2 Comederos y bebederos

7.2.3 Componentes estructurales y de forma

7.2.3.1 Sistema de contención y división

7.2.3.2 Comederos y bebederos

8. Investigación y desarrollo

8.1 Generación de alternativas

8.2 Jerarquización de determinantes

8.3 Lo que se va a experimentar

8.4 Comprobación de conceptos

8.4.1 Sistema de piso y de direccionamiento de caprinaza

8.4.2 sistema de contenedores individuales de alimento

9. Resultados

9.1 Proceso de diseño

9.2 Alternativas

9.3 protocolo de experimentación

9.4 Experimentación de los modelos

9.5 Adecuaciones

9.6 Nuevo sistema de alojamiento para cabras

9.7 Proceso de ensamble

9.8 Otras ventajas

9.9 Gestión del producto - Comercialización

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Presentación

Tabla de contenido

1. Resumen Ejecutivo

2. Introducción

3. Objetivos

4. Alcances y Límites

5. Marcos Referenciales.


TABLA DE CONTENIDO

10. Aporte profesional

11. Fuentes de información

12. Bibliografía

13. Glosario

14. Apéndice 1: Protocolo de etnografía

Apéndice 2: Entrevista 1

Apéndice 3: Protocolo de experimentación

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1. RESUMEN EJECUTIVO

Este proyecto nace del reconocimiento a la importancia que ha venido cobrando el sector caprino en Colombia. Luego de un proceso de investigación y análisis de la cadena productiva del sector caprino, el proyecto se contextualiza en criaderos caprinos medianos y pequeños, no solo debido al porcentaje que representan en el desarrollo del gremio, sino por las condiciones de sus sistemas los cuales no alcanzan la máxima productividad y rentabilidad que proyectan.

Con el objetivo de identif icar las oportunidades de incursión desde el Diseño Industrial, se llevó a cabo el análisis de los procesos que se presentan en las granjas de cría caprina por medio del trabajo de campo en el que se tuvieron en cuenta factores de eficiencia y eficacia de los métodos implementados, la higiene, sanidad y las deficiencias ergonómicas en las actividades realizadas por el hombre.

Del análisis del contexto real e inmediato se concluye que no existen problemáticas aisladas sino que estas se interrelacionan de manera directa, determinando así la intervención en el sistema de alojamiento o corral cuyas condiciones repercuten tanto en el producto (cría en pie, carne y leche) como en la rentabilidad de la empresa y el desarrollo del sector en Colombia; por lo tanto el enfoque de este proyecto recae en la optimización de las condiciones de alojamiento de las cabras.

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2. INTRODUCCIÓN

Desde tiempos remotos la cabra (Capra hircus) fue uno de los principales mamíferos domesticados por el hombre y ha estado ligada a él desde los albores de la civilización, proveyéndole de carne, leche, f ibra y pieles.

Las cabras ingresaron a América Latina con los españoles en el siglo XVI, que las traían para abastecer de leche y carne a sus tripulantes. En Colombia los caprinos se han desarrollado preferentemente en la Costa Caribe, la Guajira, Santander, Sucre, Córdoba, Antioquia, Boyacá y Cundinamarca. Se introdujeron las razas españolas Murciana, Granadina y Malagueña, que luego de numerosas generaciones de adaptación al medio colombiano han dado lugar al caprino denominado “criollo”.

La cabra domestica se halla distribuida en prácticamente todo el mundo con excepción de las zonas polares y trópicos muy húmedos. Los países de mayor población de cabras son la India y China, seguidos de África, Suiza, España y Francia.

En Latinoamérica la mayor concentración se encuentra en Brasil, Argentina y Venezuela, seguida por Perú, Colombia y Ecuador. En Colombia la mayor concentración se encuentra en La Guajira con un porcentaje del 70% de la población en rebaños la mayoría con sistema extensivo.

En los últimos años se ha desarrollado la importancia del sector caprino en Colombia; en el año 2005 hubo un incremento signif icativo de los empresarios incursionistas en el gremio. Debido a las ventajas que se presentan en la explotación caprina y las oportunidades de negocio que esta trae, los productores ovino caprino del país buscan mejorar sus rebaños desde las condiciones de sus granjas y establecerse como criaderos y productores de alta calidad, competit ivos a nivel nacional como internacional. Es decir, aumentar la calidad de vida de sus animales por medio de la optimización de sus sistemas de alojamiento, mejorando subsistemas tales como la cama o sistema de piso, los sistemas divisorios, comederos y bebederos y el sistema de manejo de residuos.

Estos subsistemas inciden directamente en la salud y bienestar de los animales, lo cual se refleja en la calidad y cantidad de los productos y la productividad total de un aprisco. Es de aquí de donde nace la importancia de entrar a intervenir por medio del Diseño Industrial con un producto que ayude al desarrollo sectorial.

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3. OBJETIVOS

Objetivo general:

Contribuir en la cadena productiva caprina mediante el desarrollo de un sistema objetual que proporcione soluciones a procesos que requieran la intervención del diseño industrial, mejorando así no solo la productividad, sino la calidad de vida tanto del animal como del hombre.

Objetivos específ icos:

-Desarrollar un sistema que supla necesidades y solucione las problemáticas específ icas y relevantes.

- Identif icar las deficiencias en los objetos que intervienen dentro de los procesos productivos.

-Desarrollar un sistema dir igido a un segmento objetivo lo suficientemente relevante para una producción signif icativa.

- Analizar cómo estas deficiencias o falencias de los objetos influencian el sistema organizacional caprino y sus actores (Hombre, producto (cabra)).

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4. ALCANCES Y LIMITES DEL PROYECTO

Alcances

El alcance principal y especifico es la disminución de costos y la optimización del tiempo, teniendo como resultado final un aumento considerable en ingresos y rentabilidad de cualquier empresa que adquiera el sistema a diseñar.

Con esto, se hace referencia al ahorro de tiempo que implican los procesos para cualquier granja caprina y evitar perdidas en la producción. Dicho sistema disminuirá perdidas por mortandad de los animales, enfermedades en hombre y animal, desnutrición por mal manejo de la alimentación y por ende baja y mala calidad de los productos.

A partir de la implementación del sistema de manejo de residuos, las empresas caprinas obtendrán nuevas oportunidades de negocios e ingresos extras por la venta de subproductos tales como la caprinaza.

Limites

El sistema estará basado en la naturaleza, comportamiento y morfología del animal por lo que será implementado únicamente en granjas caprinas, limitando así su adecuación a otros sectores pecuarios.

Debido a la selección del segmento objetivo, el cual esta compuesto por empresas medianas y pequeñas que no poseen recursos económicos suficientes para implantar tecnología en sus procesos; este sistema no alcanza grados de tecnificación requeridos en apriscos de gran tamaño.

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5. MARCOS REFERENCIALES5.1 Marco económicoLa explotación caprina en Colombia fue por muchos años un negocio familiar con el cual se suplían necesidades básicas con productos como carne, leche y pieles.

En los últimos 10 años este sector se ha desarrollado de manera significativa gracias a la revelación de las ventajas productivas y rentabilidad del mismo. Hoy en día el sector ovino caprino representa el 40% del la ganadería en Colombia, trayendo consecuencias positivas para la economía del país. Los ingresos de esta explotación provienen principalmente de los departamentos de Santander, Sucre, Cundinamarca, Boyacá, La Guajira, Córdoba y el Atlántico.

Según un censo no oficial realizado por la Asociación Nacional de Caprinocultores y Ovinocultores de Colombia (ANCO 2005), se registró un incremento de asociados para el 2005, en donde paso de 35 a más de 300 granjas de cría y explotación ubicadas en Cundinamarca y Boyacá,, evidenciando así el nivel de crecimiento del gremio.

Teniendo en cuenta que las cabras son animales que se adaptan a cualquier condición climática y de terreno, se presentan ventajas significativas para la cría de estos animales en Colombia, donde se cuenta con buena disponibilidad de tierras y agua.

Gracias al incremento de la actividad agrícola ha incrementado también la demanda de subproductos como la caprinaza la cual es utilizada como abono y fertilizante para tierras en explotación, lo que representa opciones de ingresos extras para los empresarios caprinos.

El auge de este sector se debe al crecimiento en la cultura de consumo de productos derivados de la cabra en Colombia, mostrando así las posibilidades de incursión en el gremio y la intervención desde otras disciplinas para la optimización de sus procesos productivos, proyectándose como un sector fuerte con posibil idades de incidir significativamente en la economía agropecuaria del país.

La actividad caprina está concentrada principalmente en la región Noroccidental del país, en la cual se presentan zonas selváticas, montañosas, cálidas, secas y desérticas.

La demanda de productos y subproductos demuestra que estos son atractivos no solo para el mercado o consumidor, sino que también dentro del mismo sector agropecuario.

•La explotación caprina es un negocio rentable y en crecimiento.

• La capricultura se ha convertido en una actividad importante del aparato productivo nacional, ya que es un motor de crecimiento y desarrollo del campo colombiano

•La explotación caprina ovina sobrepasa a otras actividades ganaderas por lo que se muestra como un sector que proyecta beneficios en el PIB, y dinamiza el progreso sectorial.

•Las cabras presentan características que facilitan su cría en cualquier región del país.

•Las características naturales del país permiten obtener un mayor aprovechamiento del sector caprino, donde los residuos biológicos juegan un papel relevante dentro éste, ya que representan una fuente de ingreso adicional.

•La venta de subproductos como la caprinaza, es una oportunidad de negocio interesante para el empresario caprino, por lo que este proyecto incluye la optimización del sistema de evacuación y recolección de caprinaza.

Descripción Análisis

Síntesis

ANCO 2004

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El consumo por animal también se establece como factor de comparación en los dos tipos de explotación ganadera; una vaca consume lo que consumen once cabras. (ver tabla 2)

En la cría de cabras predomina la comparación con el ganado bovino. Esta comparación indica la capacidad de producción de cría anual entre estas dos especies. (ver tabla 1)

Fuente: ANCO, 2005

2,61Crías / año

1 ,51Crías por parto

1 ,71# Partos / año

5 meses9 meses

Periodo Ges tación

11Cabeza

cabraVaca

Tabla 1

Fuente: ANCO, 2005

111 Relación de consumo

40450Peso en kilos

4541 potrero

cabraVaca

Tabla 2

5. MARCOS REFERENCIALES

La mayor ventaja en la explotación del ganado caprino está dada por la rentabil idad que presenta frente a otras actividades ganaderas de mayor popularidad.

Está rentabilidad se refleja no solo en la capacidad productiva del animal sino en las ventajas económicas que implica su mantenimiento.

El reciente aumento de precio de la carne bovina, coloca a la carne caprina en condición beneficiosa en cuanto a precio al consumidor, ya que la misma se cotiza a precios mucho más asequibles que la carne de bovino, constituyendo una alternativa de consumo de proteína animal de alta calidad a un menor costo.

*La importancia del ganado caprino en el mundo viene determinada no tanto por los resultados productivos brutos como por su interés económico y social, al localizarse su explotación en países con rentas bajas y/o en vías de desarrollo.La carne de bovino tuvo un reciente

incremento en su precio; así mismo el consumo de carne de cabrito se ha incrementado de manera notoria en varias regiones del país.

•La cabra es un animal chico y rentable. Tiene un muy buen rendimiento por hectárea y el costo de infraestructura es bajo.

•Mayor producción de leche que los ovinos, incluso que los vacunos a igualdad de peso vivo.

•Considerando la baja inversión tiene altos retornos económicos y bajas riesgos financieros.

•Debido a las ventajas que presenta la cadena productiva caprina en comparación a otras cadenas, este proyecto se enfoca en optimizar e incrementar la productividad de este sector.

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5. MARCOS REFERENCIALES5.2 Marco de mercadoLa demanda de los productos derivados de la cabra ha tenido un incremento significativo en los últimos años.

Por un lado, la creciente demanda en el consumo de quesos importados de Francia, España, Italia, Grecia y otros países, fabricados con leche de cabra, frecuentemente se observa en tiendas de delicateses y cadenas de supermercados a nivel nacional.

También es notorio el crecimiento de la utilización de la leche de cabra en la alimentación de niños lactantes con problemas alérgicos a la leche materna y leches maternizadas, también es utilizada por aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa, lo cual se ha traducido en que un importante número de productores caprinos, se vean en la necesidad de mejorar sus explotaciones tanto en forma cuantitativa por los mejores precios que se obtienen, como en forma cualitativa por las exigencias sanitarias que se requieren en este especial proceso productivo. En Colombia el Litro de leche oscila entre los $4.000 y $8.000 según la cantidad requerida.

Por otro lado, la utilización de cueros y pieles para la elaboración de calzado y accesorios ha tenido gran demanda en países europeos.

Mas importante aun, ha sido el aumento del consumo de carne de cabrito joven debido a su s propiedades magras y de rico sabor que se presenta como sustituto de la carne bovina.

El mercado se esta habituando y familiarizando cada vez más con el consumo de quesos de cabra. (Queso madurado tipo francés) (foto1), lo cual significa un importante estimulo al mejoramiento de la producción de leche en el país,

Por otra parte la creciente demanda de pieles caprinas por parte del sector industrial extranjero, obliga al mejoramiento del sistema de manejo aplicado en la explotación, con el objeto de lograr un producto de mejor calidad que pueda competir con pieles que actualmente importa el sector industrial, para la fabricación de calzados, carteras y otros productos elaborados con pieles.

Es importante que el mercado conozca las propiedades medicinales de los productos caprinos para sí aumentar su demanda.

•La leche de cabra es un excelente sustituto de leche bovina para quienes sufren de intolerancia a la lactosa.

•La leche de cabra presenta características favorables para su consumo masivo.

•Parte del enfoque del proyecto es crear conciencia a cerca de cómo las condiciones de vida y los sistemas que interactúan con los animales repercuten seriamente en la productividad de las granjas. Así mismo busca incrementar la eficiencia de los procesos que requieren de la mano de obra y por ende influir en la rentabilidad.

Foto 1

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5. MARCOS REFERENCIALES5.2 Marco de mercadoEn Colombia la exportación de carne de cabra está liderada por el Atlántico y está destinada principalmente a las Antillas.

Con relación al espectro internacional, en América del Norte, Estados Unidos y Canadá son los más importantes ya que en conjunto han llegado a superar las 7.000 ton anuales de carne importada.

A nivel nacional existe demanda de otros productos como la caprinaza el cual es un excremento rico en nitrógeno y otros nutrientes esenciales en el crecimiento de las plantas, por lo cual es apetecida en otros subsectores como la agricultura en fertilización de tierras o abono en los cultivos.

El mercado objetivo al cual se quiere enfocar este proyecto es el de empresarios caprinos colombianos con granjas medianas y pequeñas, quienes buscan mejorar las condiciones y calidad de vida de sus rebaños y aumentar su productividad.

Las instalaciones de sus apriscos son de construcción rustica, en donde se han tenido que adaptar sistemas de otros tipos de ganado por desconocimiento sobre el manejo de cabras y por falta de oferta de sistemas adecuados para estos rumiantes.

•Las Antil las demandan una gran cantidad de carne de cabra debido a su baja producción y altos precios que ofrece el mercado, por lo que el Atlántico ha tomado este mercado con carnes viejas de bajo costo usando la línea de bovinos para su comercialización.

•Los ingresos extras por la venta de caprinaza pueden ser reinvertidos en la adecuación y optimización de los sistemas en sus granjas.

•Los empresarios medianos y pequeños por lo general no tienen suficientes recursos para implementar tecnología, y tampoco se justifica ya que el numero de cabras por rebaño no lo amerita, haciendo de este mercado un segmento perfecto para la incursión del Diseño Industrial.

•Las Antillas se presentan como un mercado potencial para la venta de productos de calidad.

•La caprinaza no debe ser desperdiciada ya que sus propiedades la hacen un abono para tierras de explotación agropecuaria y agrícola.

•El mercado a satisfacer, busca costos bajos pero máxima calidad en sistemas objetuales que suplan sus necesidades e incrementen su productividad.

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5. MARCOS REFERENCIALES5.3 Realidad socialEl sector caprino es un generador de aproximadamente 150.000 empleos, entre veterinarios, zootecnistas y principalmente de campesinos con poca o ninguna educación, que viven de actividades agropecuarias, estos campesinos han aprendido el desarrollo de los procesos por métodos empíricos o por conocimientos que han adquirido por tradiciones, experiencias y la recursividad que emplean y desarrollan con la continua practica de los procesos del aprisco. (foto 2).

Estas personas dependen de su trabajo en granjas para sostener a sus familias, en algunos casos han sido afectados por la situación de violencia del país y muchas veces han sido obligados a dejar sus tierras convirtiéndose así en grupos de desplazados por la violencia, que emigran a las grandes ciudades en busca de trabajo, muchas veces sin conseguir ninguna oportunidad.

Colombia cuenta con 1.375 granjas caprinas distribuidas en 7 departamentos principalmente. La mayoría de estos pertenecen a ganaderos que emplean a campesinos para el manejo de sus apriscos, sin intervenir en gran medida en los procesos que se llevan a cabo al interior de estos, dejando en manos de sus empleados la productividad de sus apriscos.

Los campesinos como es común, dependen del trabajo para mantener a sus familias, pero a diferencia de otras personas, debido a su nivel de educación, en su mayoría solo son empleados en el sector agropecuario.

La magnitud que tiene el sector caprino actualmente en Colombia y el crecimiento acelerado que ha presentado en el último año (Ver marco económico) contribuye a que la mano de obra campesina aumente.

Al intervenir en la cadena productiva caprina, se beneficiaría la mano de obra campesina, ya que el diseño industrial busca suplir o satisfacer necesidades de los individuos durante la realización de algún proceso o actividad.

•Es necesario tener en cuenta que Colombia, es un país pobre en vía de desarrollo, y los aportes del diseño industrial no deben resolver problemas con objetos que reemplacen la mano de obra de personas que dependen de esta actividad.

•El proyecto en su estrategia de diseño, debe beneficiar tanto a los empleados como a los pequeños y medianos empresarios caprinos para promover y ayudar al surgimiento de la economía colombiana.

Foto 2(Jaime Oviedo,

encargado del aprisco El Espino)9


5. MARCOS REFERENCIALES5.4 IndustriaEn la cadena productiva caprina se presentan tres tipos de sistemas de explotación, una de sistema extensivo en el cual los rebaños están en pastoreo libre todo el día y no tienen instalaciones o infraestructura para producción; este tipo de sistemas se encuentran principalmente en La Guajira y se utiliza como sustento familiar. (Foto 3). La cabra se ordeña una vez al día con producciones de leche de 80-100 litros.

Otro tipo de sistema es el semi-extensivo o semi-estabulado, el cual es el más común en granjas de empresarios medianos y pequeños. En este sistema el tiempo de los animales se divide entre pastoreo y estabulación, lo que quiere decir que son llevadas al aprisco para actividades de ordeño, alimentación con suplementos y descanso en la noche.

En cuanto a las características de la explotación hay que decir que se trata de una explotación de tipo familiar, con poca mano de obra contratada y poca especialización. Las instalaciones aún son muy rudimentarias y anticuadas en muchos casos construidas con maderas y chapas, lo que dificulta en gran medida el manejo y hace que las condiciones higiénicas y sanitarias no sean adecuadas. Las cabras se ordeñan 1-2 veces al día con producciones de leche 120-180 litros por lactancia. (foto 4)

El sistema extensivo se caracteriza por bajos niveles de producción del rebaño, donde la cabra debe proporcionarse su alimento recorriendo extensas áreas para alimentarse de arbustos y pastos de mala calidad

En éste sistema no hay control de higiene, sanidad y alimentación, por lo tanto los productos como carne y leche pueden presentar bacterias y parásitos transmisibles al hombre llegando a comprometer su salud-.

Además en este sistema no hay control de natalidad ni control de deterioro de suelos por sobrepastoreo.

En el sistema semi-extensivo el animal no es limitado de su naturaleza ramonera (capacidad para tomar alimento de arbustos y ramas bajas de los árboles) y sin embargo su nutrición es supervisada y controlada con suplementos, lo cual genera una mejor calidad en los productos.

Debido a que los suelos son controlados no se presentan deterioros por sobrepastoreo y las cabras son alimentadas con forrajes de mejor calidad.

Tanto en el sistema extensivo como en el semi-extensivo la cabra pierde energía en la búsqueda constante de alimento al estar en pastoreo libre por lo que puede haber baja productividad.

Foto 3 Foto 4

•En el sistema extensivo no hay producción en línea. El costo de mantenimiento es bajo, no se tienen en cuenta la calidad de vida de los animales.

•En los apriscos con sistema semi-extensivo la infraestructura es de bajo costo y de construcción rústica; por lo que presenta deficiencias en las condiciones de alojamiento afectando la calidad de vida de las cabras y por tanto la productividad.

•El sistema semi-extensivo es ideal para empresarios medianos y pequeños puesto que ellos no cuentan con el presupuesto para implementar la tecnología usada en el sistema de intensivo o de estabulación completa.

•Como resultado de dicho análisis, los apriscos medianos y pequeños son seleccionadas como contexto a analizar, debido a que por las características que presentan en sus si stemas de producción, infraestructura y presupuesto, son un segmento propicio para la incursión del diseño industrial desde el que se solucionan problemas y se suplen necesidades.

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5. MARCOS REFERENCIALES5.4 IndustriaPor último está el sistema intensivo o estabulado en el que los animales están confinados las 24 horas del día en los corrales para su máxima producción. Este sistema es implementado por granjas de gran tamaño y su s procesos son tecnificados. Las cabras se ordeñan dos veces al día con producciones de leche de 200-400 ó más litros por lactancia. (foto 5)

Se realizó un diagrama como resultado de la primera visita de campo, en donde se observaron y analizaron actividades dentro del aprisco. Se muestra la relación entre hombre, animal y actividad.

En el sistema intensivo, la cabra es limitada de su comportamiento natural por lo que en algunos casos las hembras no entran fácilmente en calor trayendo como consecuencia la baja producción de crías y por tanto de leche.

Por otro lado el animal en este tipo de sistema no presenta pérdida de energía en la búsqueda de su alimento; los procesos y actividades son controlados por el hombre lo que genera una máxima producción.

Como resultado del análisis, surgieron tres problemáticas importantes solucionables desde el diseño industrial: sistema de alimentación, ordeño y manejo de residuos (evacuación de caprinaza).

A partir del entendimiento del funcionamiento de los procesos y actividades que se realizan dentro del aprisco, se analizará cada actividad significativa en relación con el hombre y cómo estas repercuten en la productividad y rentabilidad de la empresa.

Foto 5

ETAPA D E LEVANTE DE

CRÍASPRODUCCIÓN

Ordeño

Manejo de residuos .

Alimentaci ón

Producción de l eche y cría en pi e

APRISCOLERO

CABRA

• Sistema d e alimentación

• Revisión comederos y bebederos

• Identificaci ón de cabras enfermas

• Revisión de corredores• Evacuación estiércol

(caprinaza)

•En el sistema intensivo debido a que no hay pérdida de energía en los animales y los procesos están tecnificados se genera la máxima productividad.

•Este tipo de sistema es ideal para granjas de gran tamaño.

•La limitación de la naturaleza y comportamiento de la cabra, implica baja producción de leche por lo cual es necesario que el proyecto ayude a promover este tipo de comportamiento alimenticio.

•Las actividades y sistemas que tienen mayor influencia en términos de producción son por un lado, la de manejo de residuos en cuanto a higiene, sanidad y generación de ingresos extras; por otro lado está el sistema de alimentación en cuanto a higiene, eficiencia y eficacia.

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5. MARCOS REFERENCIALES5.4.1 Actividades

5.4.1.1 Sistema de manejo de residuos, ev acuación caprinaza

1Preparar espacio. Lev antar el sistema de estibas.

9:15 am(2:00 min)

Introducirse en el espacio. Se realiza concentración de la caprinaza.

9:17 am(2:00 min)

Dirigirse al corral con pala y costales de polipropileno.

9:19 am(5:00 min)

2 3

9:22am (7:15 min)

Recolección de caprinaza con la pala y llenar los costales.

Preparación y cierre de costal

Cierre de espacio de contención de caprinaza.

9:30 am(2:10 min)

9:33am (2:05 min)

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El proceso es realizado cada diez días, por lo que se acumulan gases y plagas y otros agentes contaminantes que comprometen la salud tanto del hombre como del animal

Gráficos Andrea Ál varez 2005

Mov imientos realizados durante la actividad

•La pala y los costales son los objetos mediadores para esta actividad.•Se presenta flexión de tronco y rodillas. La fuerza es soportada por la espalda en la zona lumbar.•Se presentan fuerzas de levante y arrastre.•El levantamiento del sistema es dispendioso e incómodo.•La fuerza se aumenta debido a que la carga se encuentra alejada del cuerpo, afectando así la zona lumbar.•El espacio es reducido y dificulta la actividad.•Se presentan acciones repetitivas de traslación de los elementos. El movimiento es de atrás hacia delante.•El hombre está expuesto a olores fuertes como el amoniaco.•Se separan los pies para mantener posición y equilibrio.•Se refleja pérdida de motivación cuando se observa la presencia de plagas como ratas.•La situación y el medio de trabajo limita al apriscolero la manipulación de la carga en una posición y postura adecuada.•El lugar donde está la caprinaza es incómodo para el encargado.

•El segmento corporal que mas afectado negativamente es la columna vertebral, en especial la zona lumbar, ya que en ésta se multiplica el peso de la carga; recibe todas las fuerzas compresivas y realiza la mayor parte de los esfuerzos.

•La mala práctica de esta actividad trae consecuencias de estética y olores, debido a que se acumula suciedad.

•De lo anterior se concluye que el producto a diseñar debe realizar la mayor parte de la fuerza durante la ejecución de la actividad y debe proporcionar un manejo adecuado de la carga (caprinaza) para no ocasionar lesiones en el apriscolero.

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5. MARCOS REFERENCIALES5.4.1.2 Descripción formal y estructural •Los sistemas implementados son

rudimentarios y generan deficiencias de durabilidad.

•El piso de los corrales es visto como la cama misma del animal, lo que se traduce en una interrelación de 2 componentes que podrían tratarse de manera complementaria.

•Por lo general éste sistema está conectado al sistema de cama, lo que genera humedad y factores de sanidad no apropiados.

•Los sistemas existentes no aíslan en su totalidad al animal del contacto con sus heces.

•Las actividades de limpieza y recolección son ineficaces y dispendiosas, limitando el tiempo del encargado que puede ser destinado a otras actividades en el aprisco.

•El espacio entre estiba y estiba no siempre funciona adecuadamente como sistema de drenaje de heces, debido a que no se tiene en cuenta el tamaño de las heces que va de a cuerdo con la edad de la cabra. (Foto 6)

•Debido a todos estos factores, la productividad se ve afectada y trae consecuencias económicas para el ganadero caprino.

•Los sistemas implementados no son eficientes en cuanto a rentabilidad debido a las afecciones de salud que generan en hombre y animales.

• Se debe tener en cuenta la edad de las cabras el diámetro de las pezuñas y el tamaño de sus heces para la construcción de este sistema, ya que el sistema de piso debe permitir de alguna manera el drenaje de las heces a un punto para su recolección.

El manejo de residuos está ligado directamente con el sistema de cama y piso del corral por lo cual se describirán y analizarán conjuntamente:

• Material: Madera

• Estructura fija elevada del piso a 35cm.

• Elementos rectangulares repetitivos de 4cm. de ancho con un espacio entre si de 2,5cm. (Estiba)

• Soporta fuerzas de presión.

• Área: 1,80 x 2,50 m

• Vía de acceso lateral inferior

180º

• Vía de acceso superior

• Ancho del espacio entre estiba y estiba: 2.5cm.

• Borde estructural metálico.

• Estructura rectangular de contención.

• Profundidad: 45cm.

• Ancho estiba: 4cm.

• Ancho: 80cm.

•Módulos repetitivos unidos por un elemento en sentido contrario.

• El material es fuerte y resistente al peso del animal.

•Las conexiones están hechas con puntillas.Foto 6

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5. MARCOS REFERENCIALESMov imientos realizados durante la actividad

•La posición que se adopta es de flexión de tronco mientras se realizan acciones repetitivas de barrido. •El apriscolero está expuesto a agentes como polvo, residuos y olores.•Los alimentos están expuestos a factores como plagas.•Para tener acceso al alimento se presenta flexión de tronco.•El mezclado de los dos componentes se realiza sobre el piso, con una reiterada flexión de tronco.•El objeto mediante el cual se realiza el mezclado es un contenedor plástico, el mismo con el que se porciona la comida.•El alimento se distribuye con un contenedor de polipropileno en el que se sirven hasta 450 grs.•No se discrimina la cantidad por porción según el tamaño de la cabra.•El objeto mediante el cual se traslada el alimento es un contenedor con asa, el peso es soportado por el hombre.

•En esta actividad la mayor parte del trabajo y el esfuerzo es realizado por el tronco (espalda, zona lumbar), y escápula, por lo cual el sistema a diseñar debe evitar este tipo de esfuerzos y malas posturas minimizando lesiones en el hombre.

• Esta actividad es realizada por el hombre por lo que la pretensión del proyecto no es desplazar la mano de obra.

•En el análisis de esta actividad se tuvo en cuenta la morfología craneal del animal y su influencia en el acceso al alimento. De esta manera la dimensiones serán un factor básico en el proceso de diseño.

5.4.1 Actividades

5.4.1.3 Secuencia de repartición de alimento.

1 2 3

4

La repartición del alimentación es realizada por el apriscolero 2 veces al día. La infraestructura y los sistemas no tienen en cuenta la morfología, comportamiento y naturaleza de la cabra, y los objetos mediadores constan principalmente de un contenedor y una escobilla.

Dirigirse al aprisco. Limpieza de comederos.

6:30 am(6:00 min)

Dirigirse al sitio de almacenamiento de alimento.

6:36 am(1:00 min)

Preparación del alimento. Extracción de 2 contenedores y mezclado.

6:38 am(2:00 min)

6:40 am(8:24 min)

Repartición alimento por corral.

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5. MARCOS REFERENCIALES5.4.1.4 Descripción formal y estructuralComederos•Cumplen con la función principal de contener y proveer el alimento; sin embargo el sistema limita el acceso del animal a la comida. (Foto 7)

•Aunque el encargado de la actividad sabe que el alimento debe ser porcionado, el sistema no lo promueve y crea conflictos entre animales por la comida.

•La mala práctica en la repartición del alimento genera problemas alimentarios y de desnutrición en el animal.

•Debido a su configuración formal y estructural se generan limitaciones en la actividad de limpieza, lo cual trae problemas de sanidad.

•La ubicación de los contenedores no está acorde con el comportamiento inquieto de la cabra, permitiéndole posarse sobre estos llevando agentes contaminantes al alimento. (Foto 8)

Bebederos•Es un sistema ideal para evitar la contaminación del agua.

•Genera disponibilidad constante de agua y no necesita de operaciones de mantenimiento constantes.

•El sistema a diseñar debe promover el comportamiento natural del animal.

•Estéticamente no es agradable a la vista y puede generar formación de malos criterios en compradores y visitantes, por lo tanto el sistema debe replantear aspectos estructurales y materiales para evitar tanto el deterioro como la acumulación de suciedad y bacterias que afectan la salud de los animales.

Comederos

•Material: Madera

•Forma: Trapezoide.

• Unido al sist. divisorio con puntillas.

• Elevado del piso entre 60 y 80 cm.

• Estructura de contención de 20cm de profundidad y 20cm de ancho.

• El largo varia entre 1,50 y 2,50 m.

• Estructura rígida.

• Soporta fuerzas de presión y contracción.

Fase por: Alejandra Gómez 200022016

El sistema de alimentación se divide en comederos y bebederos estando los dos componentes en igualdad de importancia.

Bebederos

• Material: Tubería metálica.

• Diámetro: 2,5cm.

• Requiere de una fuerza de presión.

• Sale de la pared en forma cilíndrica.

Tipo 1

Foto 7

Foto 8

Foto 9

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6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓNEntrevistas

Para llevar a cabo este proyecto primero se hablará con el Dr. Alejandro Camargo, veterinario de la asociación de caprinocultores y ovinocultores de Colombia (ANCO) , quien proveerá información general del sector caprino actualmente.

Se harán entrevistas a empresarios caprinos con granjas ubicadas en Cundinamarca, al mismo tiempo que se hablara con los encargados de los apriscos para saber a cerca de su trabajo.

Se pretende entrevistar al veterinario del aprisco de la Universidad Gran Colombia, el cual se tomara como referencia para que nos cuente a cerca de los procesos y cuidados en apriscos tecnificados y de gran tamaño.

Ver entrevistas y protocolos en los apéndices 1, 2 Y 3.

Recolección de datos

Con la colaboración de estas fuentes se recolectaran datos de estadísticas, novedades del sector y especificidades que vengan al caso.

Se recolecta en bibliotecas y en Internet cualquier otro proyecto de grado o investigaciones que se hallan llevado a cabo en Colombia sobre el sector caprino o subsectores similares. Los datos se buscaran en artículos en páginas internacionales para mas información de la que existe actualmente en Colombia.

Internet es una herramienta de búsqueda clave en el proyecto. Allí se buscara información a cerca de sistemas y procesos llevados a cabo en otros países con explotación caprina, más específicamente de granjas con sistemas semi-extensivos.

Además de las tipologias analizadas en el trabajo de campo se busca información sobre si existen productos especializados para este tipo de actividades y que objetos mediadores son usados. Además de las tipologías se buscan objetos análogos a partir de los primeros conceptos de proyecto.

También se buscaran manuales de buenas practicas en el manejo de sistemas de producción caprina y carti llas informativas.

Mas específicamente, se recopilara información sobre analogías de sistemas de manejo de residuos que se estén implementando actualmente en otros sectores pecuarios. Por otro lado se investigara a fondo sobre el manejo nutricional y de alimentación para cabras en explotación industrial.

Para poder entender esta actividad, sus usuarios, su comportamiento y como estos interactúan con los objetos y su s entorno y así mismo como interactúan estos entre si, es necesario generar un trabajo de campo continuo durante todo el proyecto. Desde la primera semana de investigación se visitaran apriscos medianos y pequeños situados en Cundinamarca para la observación, la toma de videos y fotografías, apuntes relevantes y análisis de problemáticas especificas.

En estos trabajos de campo, tendrán diferentes etapas que no necesariamente tienen que ir en un orden especifico, y pueden ser l levado a cabo al mismo tiempo.

Observación: no se intervendrá con los usuarios, se observaran las actividades, el comportamiento de los animales, la interacción de los sistemas u objetos con el hombre, y todo lo relacionado con factor humano. ( posturas, posiciones, levantamiento de cargas, esfuerzos, agentes dañinos, etc.)

Interacción: Se intervendrá de manera directa con las actividades que se realizan dentro de los apriscos, se harán las actividades de manejo y recolección de caprinaza, y se efectuará la repartición del alimento, para una mejor apreciación y análisis de las deficiencias de los sistemas.

Trabajo de campo

16

El diseño de la investigación partió del análisis del sector caprino y su impacto en la economía colombiana, a partir de esto se comienza la búsqueda de información y caminos relevantes para el direccionamiento del proyecto.

6.1 Selección de la fase de la cadena productiva:La investigación parte del análisis de un censo caprino no oficial realizado en el 2005 por la Asociación Nacional de Caprinos y Ovinos (ANCO), con el objetivo de identificar necesidades y oportunidades en la cadena productiva relevantes para intervenir desde el diseño industrial.

Método:Como principal fuente de información se tuvieron en cuenta datosbibliográficos, charlas con funcionarios de la ANCO, empresarioscaprinos y páginas web que tuvieran relación directa con la capricultura, para conocer generalidades del sector y de la actividad.

Resultados:A partir de esto, la investigación se enfocó en los apriscos medianos y pequeños con sistemas semiestabulados y estabulados, por su importante participación como industria y por el tipo de necesidades que se presentaros, las cuales podrían ser solucionables a partir del diseño industrial.

6.2 Profundización en apriscos medianos y pequeños:El objetivo principal en esta etapa fue lograr un primer acercamiento para conocer en profundidad los procesos ejecutados dentro de los apriscos, para identificar las problemáticas específicas donde el diseño industrial pudiera intervenir.

Método:

Se realizaron salidas de campo, y por medio de la observación, la toma de datos y conversaciones con los apriscoleros, se establecieron criterios de análisis como higiene, tiempo, frecuencia, factor humano, factor animal, para realizar una evaluación cualitativa y cuantitativa de los procesos que se realizan en los apriscos.

Además fueron necesarias entrevistas con expertos como veterinarios, empresarios, etc, para una mayor documentación sobre el tema.

Resultados

Se identificaron varias problemáticas como el proceso de la gestión de residuos, sistemas de alimentación, higiena y sanidad, deficiencias a nivel de factor humano en las actividades y la calidad de vida de los animales; lo que genera baja productividad y productos de mala calidad.

Con los resultados y las conclusiones obtenidas en esta fase se pudieron establecer los conceptos de proyecto (Ver enunciados teóricos, pag 20).


6.3 Análisis tipológico:El objeto del estudio y análisis de otras tipologías es tener como referente soluciones existentes de otros sistemas de alojamiento del sector caprino para extraer características que podrían ser implementadas en la generación de alternativas

Método:Los sistemas analizados fueron los que habían sido implementados en apriscos medianos y pequeños, en donde se presentan las mismas deficiencias del sistema general.

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Resultados:

De las conclusiones obtenidas de este análisis y en complementación con las conclusiones del estudio de profundización de apriscos medianos y pequeños, se pudieron determinar los conceptos de producto, bajo los cuales se enmarcan las determinantes y los requerimientos que deben cumplir en el producto para el desarrollo de las alternativas.

6.4Propuestas:Se tuvo en cuenta como punto de partida los conceptos de producto y de proyecto para obtener unas propuestas que solucionen las problemáticas bajo unas determinantes y unos requerimientos.

Método:

Para la evaluación de alternativas se tuvieron en cuenta criterios como la antropometría y el dimensionamiento animal, ergonomía y bienestar animal, seguridad, mantenimiento, resistencia, estructura, estética e integración, debido a que estos tienen una relación directa con los conceptos.

Resultados:

Tres alternativas que buscan mejorar la calidad de vida de los animales, reducir tiempos y riesgos en actividades e incrementar la productividad del negocio caprino.

6.5 Experimentaciones:El objetivo es experimentar el funcionamiento, mecanismos, resistencia, correspondencia formal con los usuarios y el contexto, reacción de la cabra frente al sistema y estabilidad de los modelos, para después realizar una retroalimentación que genere aportes para el perfeccionamiento del producto.

Método:

Los modelos de los componentes fueron llevados y dispuestos dentro de los corrales actuales para comprobar la funcionalidad.

Se realizo un protocolo de experimentación (Ver apéndice 3) y sellevaron registros fotográficos, toma de datos , contabilización de tiempo y charlas con los trabajadores.

Resultados:

Por medio de la experimentación se lograron en gran parte las funciones y características que debe cumplir el sistema pero se deben resolver algunos aspectos por medio de unas modificaciones que se deben realizar.

6.6 Selección de la alternativa:Partiendo de las tres alternativas surge la necesidad de enfocar el proyecto hacia una propuesta de diseño, cuyo punto de partida fueron las ventajas y las desventajas de cada una, para así lograr una buena configuración.

Método:

Para la selección de la propuesta se realizó un análisis comparativo donde se tuvieron en cuenta como criterios el funcionamiento delsistema, los costos y facil idad de producción.

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Resultados:

El diseño que se desarrolló parte de la unión de varias ventajas que se evidencian en cada una de las alternativas. Se tomaron los comederos giratorios, el piso en malla, la forma cuadrada del corral, lo que se complementó con el diseño del sistema de direccionamiento y recolección de caprinaza en forma de tolva descentrada, el sistema de ramoneo y la puerta en forma de rampa. Además se diseñaron los sistemas de ensamble con la ventaja de modularidad, para lo cual se hizo la respectiva investigación y análisis de diferentes materiales .

Esta nueva propuesta es la que mejor responde a las necesidades tanto del animal como del hombre y es la que mejor se adapta al proceso de producción debido a la baja complejidad en sus sistemas.

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Foto 10


7. ENUNCIADOS TEORICOS

El problema 1

Sanidad e higiene: la acumulación de las heces en el suelo de los corrales, es factor de riesgo para la salud tanto del animal como del hombre.

Concepto de proyecto

Reducir al máximo el contacto de los usuarios con las heces por medio de sistemas de aislamiento, evitando la pérdida de animales y productos derivados de éstos, provocadas por factores contaminantes relacionados con la acumulación de caprinaza.

Concepto de producto

Aislar la caprinaza por medio de un sistema de piso que cumpla la función de drenar y así mismo limite el contacto con la cabra.

Alcance

Al solucionar el problema de acumulación de caprinaza en el suelo del corral, se evita también la contaminación de comederos y bebederos.

Por la inadecuada implementación de los subsistemas o componentes (cama, sistema divisorio, comederos, bebederos y sistema de manejo de residuos) se genera la mínima productividad de lo esperado dentro de los apriscos. Esto conlleva a problemas de factor humano y animal que en sumatoria da como resultado la baja eficiencia de procesos productivos en las actividades de las granjas. Estos sistemas no se han tomado en cuenta como factores interrelacionados lo que produce varias deficiencias en el sistema en general.

7.2 Problemáticas especificas:7.2.1 Salud, sanidad e higiene:

7.2.1.1 Evacuación de residuos, Caprinaza: Debido a la falta de higiene dentro de los apriscos, causada por la acumulación de residuos como la caprinaza (foto 10), se generan dos agentes (Humedad y Amoniaco) que llegan a afectar tanto la salud del hombre como la del animal, perjudicando así mismo la producción.

La humedad, es la principal fuente de atracción de plagas como moscas y ratas, las cuales son transmisoras de enfermedades. El amoniaco causa problemas de salud tanto en el hombre como en la cabra, originando afecciones en pulmones y ojos, lo que se refleja en la baja producción de leche, crías, carne de baja calidad y hasta en la mortandad de los animales.

7.1 Planteamiento del problema general

Los procesos de evacuación de la caprinaza son largos y dispendiosos, las acciones son repetitivas y en ellas se soportan cargas y fuerzas, razón por la cual causan problemas de ergonomía en el encargado. (foto 11 y 12)

Además de esto, la caprinaza es desperdiciada como subproducto con oportunidad de negocio e ingresos extra al empresario caprino.

Foto 11

Foto 12 Trabajo de campo

Foto 13 Trabajo de campo

20


7. ENUNCIADOS TEORICOS7.2.2 Comederos y bebederos:

Ligado a la acumulación de residuos se encuentra el problema de los comederos y bebederos; esto debido a que el animal está en contacto con sus propias heces y con otro tipo de desechos y l leva bacterias y agentes infecciosos a los sitios destinados a la alimentación y brebaje del rebaño (foto13). En estos sitios se encuentran bacterias que pueden propiciar enfermedades a una o varias cabras.

Además el material util izado (madera por lo general), funciona como agente acumulador de bacterias. Debido a las características del material mismo, su limpieza no es profunda limitando las prácticas sanitarias en las actividades de alimentación.

7.2.3 Componentes estructurales y de forma:

Por la falta de conocimiento por parte de aquellos que incursionan en el gremio, se han pasado por alto factores determinantes en los componentes estructurales del sistema, como la morfología (foto14) y el comportamiento natural de la cabra. Esto genera problemas físicos y productivos en el animal.

7.2.3.1 Sistemas de división y contención:

Se presentan deficiencias en el sistema debido a que no se tiene en cuenta el temperamento agresivo de pelea o lucha natural en las cabras. Las cabras se topetean con otras y las estructuras divisorias frecuentemente permiten este tipo de comportamientos (foto 15). Sin embargo las dimensiones no son apropiadas y se producen daños en cabezas y cuernos.

7.2.3.2 Comederos y bebederos:

Estos componentes han sido diseñados rudimentariamente; al igual que el sistema de división, no se ha tenido en cuenta la naturaleza de la cabra. Esta es un animal ramonero lo que quiere decir que come de las partes altas de los arbustos y en los apriscos el alimento es situado en partes bajas, lo que genera la flexión del cuello del animal constantemente, provocando una limitación de su comportamiento natural y afectando su productividad. Las hembras no entran fácilmente en calor l levando a pocas crías y por ende baja productividad de leche. La cabra es un animal de naturaleza inquieta y presenta comportamientos de fuga.(foto13)

El problema 2

Ergonomía: la actividad de evacuación de la caprinaza se realiza mediante acciones repetitivas con levantamiento de cargas en espacios reducidos, lo que genera lesiones en rodillas y zona lumbar en el apriscolero.


Optimizar el sistema de recolección y evacuación de caprinaza desde el punto de vista ergonómico, para que no se vea afectado el sistema músculo-esquelético del apriscolero durante el proceso.


Dirigir la caprinaza a un punto mediante un sistema de direccionamiento que facilite el proceso de recolección y evacuación disminuyendo esfuerzos y movimientos inadecuados para evitar lesiones físicas en el apriscolero.

Foto 15

Foto 16

Foto 17

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7. ENUNCIADOS TEORICOS

El problema 3

Componentes estructurales y de forma: los comederos y bebederos en su estructura no tienen en cuenta la naturaleza ramonera del animal, por lo que se ven afectados factores de productividad.


Promover el comportamiento natural alimenticio de la cabra, mediante un sistema que permita la bipedación, para así evitar baja productividad en el aprisco.


Elevar por encima de la cabeza del animal los sistemas de contención de forrajes, mediante el dimensionamiento adecuado de acuerdo al tamaño del animal, para incitar en la cabra su comportamiento ramonero.

El problema 4

Componentes estructurales y de forma: El inadecuado dimensionamiento de la estructura divisoria del corral, no tiene en cuenta la morfología de la cabra en cuanto a que son animales con largos cuernos, afectando así la actividad alimenticia debido a que limita el acceso del animal a los suplementos proteínicos.


Aumentar el acceso del animal al alimento mediante un sistema divisorio cuya estructura y dimensiones estén acordes con la morfología craneal de la cabra.


Sistema de barreras de división en donde las dimensiones de los espacios entre elementos permitan libre acceso al alimento al mismo tiempo que limite la escapatoria del animal de su corral.

Alcance

Al estructurar de manera adecuada el sistema divisorio que permita el acceso al alimento teniendo en cuenta la morfología de la cabra, se afectaran positivamente factores como el impedimento de escapatoria del animal de su corral.

El problema 5

Componentes estructurales y de forma: la primera falla en el sistema de distribución del alimento se encuentra en la incapacidad por parte del apriscolero para relacionar porciones con edad, peso y tamaño del animal; la segunda falla radica en que el sistema de contención del alimento lo permite, al ser este de uso compartido entre cabras de un mismo corral. Esto conlleva a que las cabras se enfrenten entre si por más alimento y se creen problemas de desnutrición.


Separar las porciones de alimento para reducir riesgo de malnutrición y posibles enfrentamientos entre cabras, mediante un sistema de contención que al mismo tiempo evite decisiones erradas del apriscolero.


Individualizar las porciones de alimento mediante un sistema de contenedores individuales, que indique al apriscolero la adecuada ración según peso y edad del animal.

Alcance

Al promover la naturaleza ramonera en la cabra se ayudara a que las hembras entren más fácilmente en calor, lo que incrementara la producción de crías y por lo tanto de leche.

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8.1 Generación de alternativas

• En el proceso de planteamiento de alternativas, en primera instancia, se realizó un análisis de factores de diseño y sus re spectivos criterios los cuales venían determinados por un porcentaje que hace referencia a la importancia de cada factor dentro del sistema; estos factores y su s re spectivos porcentajes y criterios se usaron el la matriz de requerimientos, determinantes y normativas con el fin de jerarquizarlas y aplicarlos a los conceptos de proyecto y de producto en el proceso de diseño.

• En la elaboración de cada propuesta se tuvieron en cuenta los cinco subsistemas que el proyecto abarca, buscando la integración a nivel formal y estético para su configuración dentro del sistema de corral en general.

• Se hicieron aproximaciones a materiales que cumplieran con determinantes de resistencia, peso e higiene.

• Se buscó solucionar las diferentes problemáticas identificadas a partir de los conceptos de proyecto y producto usando las determinantes y requerimientos para el proceso.

• Para el desarrollo de las alternativas fue de vital importancia la experimentación y vivencia de las actividades que se realizan dentro de un aprisco, debido a que esto permitió el total entendimiento de las fallas o deficiencias existentes a nivel de factor humano.

• También fue de suma importancia la comprobación de algunos conceptos de proyecto para poder l legar a los conceptos de producto y así el desarrollo de alternativas.

Problemáticas

Salud, Sanidad e Higiene•Evacuación de residuos•Comederos y bebederos

Componentes estructuralesy de forma

•Sistemas de división y contención•Comederos y bebederos

8. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

Conceptos deProyecto

Conceptos de producto

Factores - Criterios

Uso 25%: Ergonomía y bienestar animal, antropometría y dimensionamiento animal, manipulación, transporte, percepción, seguridad y mantenimiento.

Función 25%: Mecanismos, confiabilidad, versatilidad, resistencia y acabados.

Estructura 20%: Componentes, estructura y uniones.

Técnico-productivo 10%: Materias primas, embalaje y producción.

Formal 5%: Estética e integración.

Mercado 15%: Precio, ciclo de vida y competencia.

Requerimientos

Determinantes

Normativas

Jera

rqui

zaci

ón

Generación de

alternativas

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8.2 Jerarquización Determinantes

Criterios Determinantes

Ergonomía y Bienestar animal

•El sistema debe permitir realizar un buen manejo manual de la carga (objeto mediador de la recolección + caprinaza).•El objeto debe permitir la ejecución de la actividad desde una posición cómoda.•La carga del objeto + la caprinaza no debe sobrepasar los 70 kg..

Antropometría yDimensionamiento

animal

•En los sistemas de contención (comederos y bebederos) y de división, se tendrá en cuenta las dimensiones morfológicas del animal.•El sistema de evacuación de la caprinaza, debe permitir la buena visualización del apriscolero durante la actividad.

Manipulación •El sistema debe indicar las zonas de manipulación y el direccionamiento.

Seguridad •El sistema no debe tener elementos corto punzantes que puedan comprometer la salud física tanto del animal como del hombre.•En caso de que el sistema de suelo presente hoyos, estos no deben sobrepasar los 3 cms de diámetro .

Mantenimiento •El material del sistema de contención de alimentos no debe ser poroso para evitar la acumulación de agentes contaminantes.•Los materiales deben ser antiadherentes, fáciles de lavar y desinfectar.

Versatil idad •El sistema de evacuación de la caprinaza debe reunir diferentes tareas en su proceso, tales como aproximar, recoger y dirigir para facilitar la actividad al apriscolero.

Resistencia •El objeto debe ser resistente a choques mecánicos. •El sistema debe ser resistente a una peso mínimo de 80 Kg.

Componentes •El sistema debe tener componentes de contención, desplazamiento, drenaje y división.

Estructura •La estructura debe ser resistente al impacto. *La altura entre el sistema de cama y el piso debe ser mínimo de 30cm. para facilitar el acceso del objeto mediador de recolección. •La estructura debe impedir la escapatoria del animal debido a su capacidad para salirse pro entre pequeños espacios.

Sistema de piso y de direccionamiento de la caprinaza

• Altura del sistema de piso.

• Dimensionamiento del espacio para el drenaje de las heces.

• Posibles materiales

• Ángulos

• Estructura lisa o texturada que permita un mejor rodamiento de las heces.

• Realización de la actividad de recolección.

8.3 Lo que se va a Experimentar

Sistema de contención de forrajes

• Altura del sistema de contención de forrajes.

• Posible estructura

• Comprobación de la ubicación de dicho sistema.

Sistema de contenedores individuales de alimento

• Contenedores individuales

• Contenedores compartidos

• Comportamiento y actitud del animal frente al alimento.

• Realización de la actividad de repartición de alimento.


24


•Durante la experimentación se cumplió con el concepto de separar el alimento en contenedores individuales para evitar tanto decisiones erradas por parte del apriscolero en cuanto a las raciones, como en evitar enfrentamientos y por lo tanto posible desnutrición en los animales.

•Se debe tener en cuenta las dimensiones y la morfología animal, de esta forma la estructura divisoria entre contenedor y contenedor no debe presentar una gran altura ya que entonces estaría interfiriendo con los cuernos de los animales dejándoles poco acceso al alimento.

.

Se comprobó la capacidad de rodamiento de las heces en textura lisa y rugosa, y al mismo tiempo se experimentó con diferentes ángulos de inclinación de los planos con el fin de establecer cual opción es más efectiva para el direccionamiento adecuado de éstas.

•Textura rugosa: Está textura permite el rodamiento en menor grado que la textura lisa.

•Las heces tienden a quedarse adheridas a la superficie

45º 30º

•La experimentación cumple con el concepto de drenar y dirigir lacaprinaza a un punto para su recolección. Sin embargo queda pendiente la comprobación que sugiere aislar o reducir el contacto del animal y el hombre con las heces.

•Se debe plantear una mayor altura entre el sistema de piso o cama y el suelo del aprisco (mínimo de 40 cm.), debido al sistema de direccionamiento el cual requiere de mayor espacio.

Con esta experimentación se comprobó que el alimento al estar encontenedores compartidos se generan enfrentamientos entre cabras en donde las más fuertes le roban alimento a las más débiles creándose así problemas de desnutrición para algunas cabras, por lo que se dividió el alimento en contenedores individuales con porciones de 250 gr. cada uno.

•En el contenedor compartido de suplementos proteínicos, donde generalmente se alimentan de 2 a 3 cabras, se generaron enfrentamientos violentos entre ellas por mayor cantidad de alimento, existiendo así la posibil idad de lesiones.

•Al existir cabras más fuertes y agresivas que otras dentro de cada corral, se presenta la posibilidad de desnutrición en cabras débiles que no tienen la capacidad de luchar por su porción necesaria de suplementos.

•Al individualizarse los suplementos proteínicos en contenedores individuales, se logró evitar enfrentamientos entre los animales.

•Se raciono el alimento en porciones de 250 gr. lo respectivo al tamaño y peso de las cabras con las que se experimento.

•Se observo que el contenedor individual debe indicar a la cabra el punto de acceso ya que pude presentar posiciones inadecuadas tratando de acceder al alimento.

8.4.1 Sistema de piso y de direccionamiento de caprinaza8.4.2 Sistema de contenedores individuales de alimento8.4 Comprobación de conceptos

•Textura lisa: el rodamiento de las heces se efectúa de manera fluida

•La textura lisa no permite la máxima adherencia de las heces.

•El ángulo de 45º, permite mayor rodamiento de las heces.

• El espacio entre plano y plano debe ser mínimo de 4 cm.

•El ángulo de 30º, aunque permite el rodamiento de las heces, es menor que el de 45º.


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9. RESULTADOS9.1 Proceso de Diseño

COMEDEROS

SISTEMA DE RAMONEO

PISO Y SISTEMA DE

RECOLECCIÓN DE

CAPRINAZA

SISTEMA DE ALOJAMIENTO

26


9.2 Alternativas9. RESULTADOS

Sistema de alojamiento para cabras, el cual tiene la capacidad de alojar a 3 animales adultos.

• Permite la individualización de las porciones de alimento por medio no solo de contenedores individuales con sistema de cajón, sino por medio de la forma de la estructura que refuerza la separación de los animales en la actividad alimenticia.

• El sistema de direccionamiento y recolección de la caprinaza, consiste en la inclinación de planos bajo el sistema de piso de estivas el cual permite el drenaje de las heces, que rodarán a un contenedor para facilitar el proceso de recolección.

• Presenta en su interior sistema de contención de forrajes, el cual está ubicado en la parte alta, promoviendo así el comportamiento ramonero; debido a la postura de bipedación que adopta el animal se dispone de un elemento de apoyo para las patas delanteras.

Sistema de alojamiento para cabras, conformado por módulos hexagonales los cuales pueden albergar 2 cabras adultas por modulo. Esta alternativa da la posibilidad de ubicarse en el centro del aprisco para que las vías de acceso se encuentren a ambos lados.

• El sistema de modularidad permite compartir los contenedores de alimento reduciendo espacio y material. Estos contenedores compartidos presentan una forma cilíndrica, con un sistema giratorio que introduce el alimento al interior del corral y así el apriscolero puede disponer el alimento sin tener que entrar al corral.

• El sistema de piso consta de una malla metálica que cumple con la función de drenar y de esta manera aísla al animal del contacto con las heces, que caen al sistema de direccionamiento en donde ruedan al punto de recolección que se encuentra en la parte inferior de cada cara.

Esta alternativa brinda la posibil idad de albergar 3 a 4 cabras adultas.

• El sistema de contenedores individuales consiste de un sistema giratorio que permite disponer el alimento desde afuera para después ser rotado hacia el interior del corral, eliminando la problemática del acceso al alimento debido a la morfología craneal de la cabra.

• El sistema de direccionamiento y recolección de la caprinaza consiste de un plano que se ubica debajo del piso enmallado el cual recibe las heces que son barridas o direccionadas por un objeto mediador que reduce y facilita la actividad al apriscolero.

• El sistema de contención de forrajes esta integrado a nivel formal con el sistema en general presentando las mismas curvaturas de la cara frontal del corral.

Alternativa 1

Alternativa 2

Alternativa 3

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9. RESULTADOS9.3 Protocolo de experimentación:

El objetivo general del protocolo es experimentar los sistemas, con la cabra para identificar aciertos y falencias .

El protocolo comprende varios puntos que se enfocan en la actividad, estructura y forma, los cuales están subdivididos en criterios que contienen los puntos específicos a experimentar.

9.4 Experimentación de los modelos:Se realizaron modelos a escala 1.1 con materiales acercados a la

realidad para la experimentación.

• Con la experimentación de los modelos se logró:• Obtener comportamiento de bipedación en el animal, gracias al

sistema de ramoneo. La altura está acorde con la morfología del animal.

• Reducir los esfuerzos del apriscolero en la ejecución del proceso de evacuación de la caprinaza.

• El sistema soporta el peso del animal (90 Kg) • Correspondencia formal con el contexto• El piso de malla cumplió la función de drenar la caprinaza

resolviendo el problema de acumulación.• El comedero individual cumplió con su función, entre otras de evitar

lesiones en cabeza y cachos en el animal.

9.5 Adecuaciones:

• Se sustituyó los materiales con el fin de obtener resistencia alambiente y durabilidad (nuevos materiales: alambre electro soldado y maderplast)

• En el sistema de ramoneo se evolucionó la forma y su sistema de acople; el nuevo, permite que se comparta el forraje entre dos corrales y no necesita de fi jación a las paredes.

• La malla electro soldada util izada en el piso, se sustituyó por malla expandida que además de no permitir acumulación de caprinaza, mantiene gastadas las pesuñas del animal.

• El sistema de direccionamiento y recolección de caprinaza, fue evolucionado hasta llegar a una tolva descentrada que facil ita la actividad.

• La altura de los comederos se disminuyó en 20 cms, para un mayoracceso de animales de corta alzada.

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Foto 18 Foto 19

Foto 20Foto 21


9.6 Nuevo sistema de alojamiento para cabras

En esta etapa del proceso ya se encuentran definidos los mecanismos del sistema, detalles formales , funcionales y estructurales y se pensó en el mantenimiento y reparación de cada uno de los componentes Sistema de ensamble entre paredes

modulares, que se articulan por medio de pasadores, permitiendo la construcción de los corrales y el crecimiento del sistema total.

Sistema de ramoneo: promueve el comportamiento natural del animal, incitando a la bipedación para tomar ramas de árboles.

Sistema de comedero individualizado giratorio que permite al apriscolero alimentar a la cabra. Evita la contaminación que puede generar el animal con sus patas.

Sistema de direccionamiento y recolección de la caprinaza. Mediante una tolva descentrada se reducen y facilitan los tiempos de actividad.

Detalles constructivos

29Fotos 22 - 32


1 2 3 4

5 6 7 8

9 10 11 12

13 14 15 16

9.7 Proceso de Ensamble

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Fotos 33 - 48


9.8 Otras Ventajas

•Canasta tamaño estándar •40 x 60 x 16 cms •Se encuentra fácilmente en el mercado

Canasta para recolección y contención de caprinaza

•Vagón diseñado para el desplazamiento de canasta cargada de caprinaza

•Fácil apilamiento•Reduce espacios de estiercolero•Reduce problemas de higiene en el aprisco•Contención de caprinaza lista para la venta

Capacidad de diferentes configuraciones espaciales de los corrales

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9.9 Gestión del producto - Comercialización

Agente Distribuidor

Cliente Potencial Productores

Convenio con centros agropecuarios del país

Identificación empresarios incursionistas del sector: apriscos pequeños y medianos

Empresas satélite especializadas Intermediarios

Cliente Final

Entrega Puerta a Puerta

Entrega en Punto de Venta

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Durante el transcurso de nuestra carrera se ha ido puliendo nuestro perfi l profesional, gracias a los retos y las muchas dificultades que se nos han impuesto en cada nivel.

Con el desarrollo de este proyecto de grado hemos comprendido que el Diseño Industrial es una disciplina que abarca muchos aspectos en donde se resuelven problemáticas macro que benefician a un segmento significativo de la sociedad. Entendimos claramente que esta profesión necesita de la interacción con otras disciplinas para la realización de proyectos exitosos, en donde la retroalimentación es la fuente primaria del perfeccionamiento del producto.

El proceso de diseño comprende varias etapas a seguir, y es poresto que hemos aprendido que es necesaria una metodología muy bien estructurada en donde se tengan en cuenta procesos como la identificación de una necesidad o problemática, investigación, análisis, generación de conceptos, planteamiento de alternativas, experimentación y evolución teniendo en cuenta hasta el más mínimo detalle.

10. APORTE PROFESIONAL

Del mismo modo se ratificó, que para concretar hipótesis, es necesario realizar trabajos de campo para la complementación de información y para tener en cuenta criterios que no se habían hecho evidentes.

Una de las cosas mas importantes en esta carrera, es tal vez que la experimentación y comprobación de hipótesis es fundamental si sequiere satisfacer una necesidad, ya que el proceso creativo de un diseñador es muy amplio y necesita de un acercamiento a la realidad para poder definir los alcances y limites de un proyecto

En el último año de nuestra carrera fue posible la aplicación deexperiencias pasadas, uniendo así en un solo proyecto los diferentes conceptos aprendidos en cada unos de los talleres, para dar comoresultado un proyecto integral.

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Septiembre 3 de 2005 10am –12pm

•Entrevista, información•Registro fotográfico y de video

Aprisco ‘Casa Loma’El Rosal, Cundinamarca

Alexander Chacón Encargado Aprisco

‘Casa Loma’

Agosto 27 y 28 de 20052:30 – 4pm•Entrevista, información

•Registro fotográfico y de video

Aprisco ‘Los Majitos’El Rosal, Cundinamarca

Mauric io Rincón Propietario Aprisco

‘Los Majitos’

Agosto 25 de 20053pm – 4:30pm

• Entrevista, información, cartillas y manuales• Presentación de ideas

Cll. 74 # 15 –28 Of. 403

Dr. Alejandro Camargo Veterinario ANCO

Agosto 27 y 28 de 2005 4pm – 5:30pm

• Entrevista, información•Registro fotográfico y de video

Aprisco ‘El Espino’El Rosal, Cundinamarca

Jaime Oviedo Encargado Aprisco

‘El Espino’

Fecha de consultaUtilidad/temaDirección Nombres

11. FUENTES DE INFORMACIÓN

12. BIBLIOGRAFÍA• Chincoya Olivos Fernando, Alimentación en cabras, recuperado el 30 de Agosto de 2005 dehttp://www.angelfire.com/yt2/UNAM/• E-campo.com, Cría de ovinos y cabras lecheras, recuperado el 15 de Septiembre de 2005 dehttp://www.e-campo.com/sections/news/display.php/uuid.0FF73484-5002-11D5-9B2400010226AA51/• Secretaria de la función pública, Manual de buenas prácticas en producción caprina, recuperado el 1 de septiembre de 2005 de http://72.14.207.104/search?q=cache:g2lhuOf7GBYJ:web2.senasica.sagarpa.gob.mx/xportal/inocd/inagri/Doc1711/Manual_cabra010405.pdf+manual+de+las+buenas+practicas+cabras+lecheras&hl=es• Ing. Castro Ramírez Alvaro, Historia de la caprinocultura en Costa Rica, recuperado el 15 de septiembre de 2005 dehttp://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/cabra_historia.html•Rieches Randy, Estándares zoológicos para el mantenimiento de cabras y ovejas en cautividad,Barcelona 2002, recuperado el 23 de Septiembre de 2005 dehttp://zcog.org/zcog%20frames/library_captivity_files/Cabras%20y%20Ovejas/htm 34


13. GLOSARIOAbono: sustancia que se agrega al suelo o a la tierra, para aumentar su fertilidad y de acuerdo a su origen, pueden dividirse en orgánico e inorgánico.

Abrev adero: lugar donde beben los animales; pueden ser naturales como los aguajes los lagos, las lagunas, los ríos o artificiales como los bebederos o piletas.

Agro: indica en forma abstracta, la tierra y lo relacionado con ella.

Alojamiento: albergues para animales. reciben diferentes nombres dependiendo de los animales que viven en ellos, pudiendo ser en bovinos. corral o establo; en caballos: caballeriza o cuadra; en porcinos: corral, zahúrda o porqueriza; en borregos y cabras: corral o aprisco; en aves: casetas, naves, salas, gallineros o galeras.

Aprisco: infraestructura de alojamiento para ganado caprino.

Apriscolero: persona encargada del mantenimiento del aprisco y cuidado del ganado caprino.

Bacteria: microorganismo constituido por una sola célula y aunque pertenece al reino vegetal, no tiene clorofila.

Cabra: hembra caprina.

Cabreriza: alojamiento destinado a los caprinos o cabras.

Cabrío: termino empleado para todo lo relacionado con las cabras o caprinos.

Cabrito: cría de la cabra, desde que nace hasta que de deja de ser amamantado.

Calor: término empleado en la ganadería para señalar que una hembra está en fase de celo y propicia al apareamiento.

Cama: término con el cual se conoce al material disperso en el piso de los alojamientos de los animales, como pajas o henos, que sirven para absorber la humedad, dar comodidad a los animales y evitar que se ensucien.

Caprinaza: abono generado a partir del estiércol de cabra.

Caprino: ( Capra hircus) animal mamífero, rumiante poligástrico, de la familia de los bóvidos (cabra)

Caprinocultura: rama de la producción y de la zootecnia enfocada a la producción, cría y mejoramiento de los caprinos. carnero: mamífero rumiante pologástrico, cuyo cuerpo normalmente esta cubierto por lana (borrego). Aunque el término es genérico, normalmente se emplea para denominar a los machos de esta especie.

Comportamiento ramonero: instinto natural de la cabra para tomar forrajes de las partes altas de los arbustos, adoptando posición de bipedación.

Corral: superficie de terreno cercada, de dimensiones y formas diferentes, que sirve de alojamiento a los animales.

Cría: cuidado, manejo y alimentación de los animales. Periodo de la vida de los animales que va del nacimiento hasta el destete. Abejas en crecimiento que no han salido de las celdas. Son los huevos, las larvas y las pupas antes de convertirse en adultos.

Criadero: lugar destinado a la cría de animales.

Criollo: término empleado para denominar animales cuya razas es originaria de un país diferente a la de él. Animales que naces de la cruza de razas diferentes. Animales de raza no definida.

Estiércol: excremento de algunos animales (vacas, caballos, borregos, cabras, etc) que se utiliza como abono para la tierra.

Explotación: empresa que se dedica a la producción de materias primas y alimentos extraídos del campo, y también a la producción y utilización de los animales y sus derivados.

Forraje: alimento que se suministra al ganado, que puede consistir de hierba verde, pastos henificados y/o pajas de cereales, entre otros.

Ganado: conjunto de animales domésticos que aprovecha el hombre para obtener sus productos; ejemplo: equinos, bovinos, ovinos, caprinos y porcinos. Existen especies que no se consideran como ganado, sino como "especies zootécnicas menores" (perros, aves de corral, abejas, conejos).

Heces: excremento.

Rumiante: mamífero artiodáctilo que se caracteriza por carecer de incisivos en el maxilar superior; ejemplo: ovinos, bovinos y caprinos.

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14. APENDICE 1PROTOCOLO DE ETNOGRAFIA

1. Planteamiento del problema general:

Por la inadecuada implementación de los sub-sistemas o componentes planteados anteriormente se genera la mínima productividad de lo esperado dentro de los apriscos. Esto conlleva a problemas de factor humano y animal que en sumatoria da como resultado la baja eficiencia de procesos productivos en las actividades de las granjas.

Estos sub-sistemas no se han tomado en cuenta como factores interrelacionados lo que produce varias deficiencias en el sistema general.

2. Problemáticas específicas:

2.1. Salud, sanidad e higiene:

2.1.1. Evacuación de residuos, Caprinaza

Debido a la falta de higiene dentro de los apriscos, causada por la acumulación de residuos como la caprinaza, se generan dos agentes (Humedad y Amoniaco) que llegan a afectar tanto la salud del hombre como la del animal, perjudicando así mismo la producción.

La humedad, es la principal fuente de atracción de plagas como moscas y ratas, las cuales son transmisoras de enfermedades. El amoniaco causa problemas de salud tanto en el hombre como en la cabra, originando afecciones en pulmones y ojos, lo que se refleja en la baja producción de leche, crías, carne de baja calidad y hasta en la mortandad de los animales.

Los procesos de evacuación de la caprinaza son largos y dispendiosos, las acciones son repetitivas y en ellas se soportan cargas y fuerzas, razón por la cual causan problemas de ergonomía en el encargado.

Además de esto, la caprinaza es desperdiciada como subproducto con oportunidad de negocio e ingresos extra al empresario caprino.

2.1.2. Comederos y bebederos:

Ligado a la acumulación de residuos se encuentra el problema de los comederos y bebederos; esto debido a que el animal está en contacto con sus propias heces y con otro tipo de desechos y lleva bacterias y agentes infecciosos a los sitios destinados a la alimentación y brebaje del rebaño. En estos sitios se encuentran bacterias que pueden propiciar enfermedades a una o varias cabras.

Además el material utilizado (madera por lo general), funciona como agente acumulador de bacterias. Debido a las características del material mismo, su limpieza no es profunda limitando las prácticas sanitarias en las actividades de alimentación.

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14. APENDICE 1

2.2. Componentes estructurales y de forma:

Por la falta de conocimiento por parte de aquellos que incursionan en el gremio, se han pasado por alto factores determinantes en los componentes estructurales del sistema, como la morfología y el comportamiento natural de la cabra. Esto genera problemas físicos y productivos en el animal.

2.2.1. Sistemas de división y contención:

Se presentan deficiencias en el sistema debido a que no se tiene en cuenta el temperamento agresivo de pelea o lucha natural en las cabras. Las cabras se topetean con otras y las estructuras divisorias frecuentemente permiten este tipo de comportamientos. Sin embargo las dimensiones no son apropiadas y se producen daños en cabezas y cuernos.

2.2.2. Comederos y bebederos:

Estos componentes han sido diseñados rudimentariamente; al igual que el sistema de división, no se ha tenido en cuenta la naturaleza de la cabra. Esta es un animal ramonero lo que quiere decir que come de las partes altas de los arbustos y en los apriscos el alimento es situado en partes bajas, lo que genera la flexión del cuello del animal constantemente, provocando una limitación de su comportamiento natural y afectando su productividad. Las hembras no entran fácilmente en calor l levando a pocas crías y por ende baja productividad de leche. La cabra es un animal de naturaleza inquieta y presenta comportamientos de fuga.

3. Objetivo general:

Profundizar en los procesos y actividades que intervienen en el sistema de producción caprino, para adquirir mayor conocimiento de la problemática e identificar factores que afectan de una u otra manera en la productividad y rentabilidad del aprisco.

4. Objetivos específicos:

- Identificar momentos críticos en las actividades relacionadas con los componentes del corral, que como consecuencia modifiquen los tiempos de actividad.

- Analizar el comportamiento del animal para detectar en donde se generan los problemas dentro del corral.

- Analizar cada paso de las actividades realizadas por el encargado o apriscolero, para detectar momentos en los que se generan problemas ergonómicos.

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14. APENDICE 1

- Recopilar información y características de varios apriscos, acerca de tipologías de solución de los diferentes problemas, haciendo un análisis comparativo y calificativo de estas.

5. Método:

La investigación se realizará mediante la observación participativa. En ella se tomarán registros fotográficos y de video, notasde campo y se realizarán entrevistas a personas del gremio.

El trabajo de campo se llevará a cabo en diferentes apriscos de Cundinamarca y Boyacá, con el objetivo de establecer similitudes y diferencias en procesos y tipos de solución.

6. Verificación:

El desarrollo de los objetivos se abordará así:

- Se tomarán registros fotográficos y de video en todas las secuencias de los procesos llevados a cabo por el encargado en un aprisco en el que se realicen estas actividades rudimentariamente, con el fin de determinar cuales son las posturas que se adoptan durante la ejecución de éstas; se tomarán tiempos de cada paso y se tomará registro simultáneo del comportamiento del animal frente a estas actividades.

- Se realizará una entrevista en un aprisco de gran tamaño en donde los procesos y sistemas son tecnificados y otra en un aprisco en el que sean completamente rudimentarios para comparar establecer conclusiones positivas y negativas. Durante esta actividad se tomarán registros fotográficos y de video de las soluciones, y objetos mediadores para determinar diferencias y semejanzas.

7. Análisis y conclusiones

8. Determinantes y conceptos

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14. APENDICE 2

Entrevista realizada a: Dr. Alejandro Camargo (Veterinario de la Asociación Nacional Caprino Ovino, ANCO)Día: Agosto 25 de 2005Lugar: Calle 74 No. 15-80, Oficinas de la ANCO Bogotá, Colombia

Andrea Álvarez – Alejandra Gómez: Cuáles son los principales componentes de un corral?

Dr. Alejandro Camargo: Son muy pocos; están la cama, que es el mismo piso, el comedero, el bebedero y pues las paredes que dividen un corral de otro.

A.A. – A-G: Cuáles son las principales problemáticas que presentan estos componentes?

Dr. A.C: Pues principalmente la suciedad; hay problemas sanitarios ya que el diseño de los alojamientos no tienen en cuenta sistemas de ventilación, espacios, manejo de la humedad, capacidad de aire y manejo de la cama en cuanto a cascarilla o viruta. Además el manejo de excretas no es el adecuado lo cual crea problemas de parasitismo en los rebaños.

A.A. – A.G: Existe algún tipo de diseño que evite algunos de estos factores?

Dr. A.C: Sí, yo he ayudado a implementar un sistema de estibas en algunos apriscos; este diseño consiste en unas rendijas un tanto elevadas del piso que permiten que la excreta no se acumule en la cama, para evitar que los animales se enfermen porque además como estos animalitos son inquietos meten las patas untadas en los comederos lo que hace que se llenen de parásitos.

Entrevista 1

A.A. – A-G: Cuáles son las principales causas de enfermedades en las cabras?

Dr. A.C: La mayoría de veces se presentan parásitos por la misma razón que les había comentado anteriormente; esto tiene que ver con la ingestión de bacterias producidas por las heces. Otra razón es la humedad en las camas, la cual afecta las pezuñas, los riñones y pulmones. Cuando hay acumulamiento de amoniaco se irritan los ojos, esto es muy común en apriscos pequeños. Los que incursionan en este gremio lo hacen principalmente por que ven oportunidad de ingresos extras pero no tienen en cuenta que estos animales necesitan de cuidado y de unas condiciones específicas. Mejor dicho, no les preocupa tanto la calidad de vida del animal.

A.A. – A-G: Cómo se afecta la rentabilidad de este negocio debido al mal manejo de las prácticas?

Dr. A.C: Pues principalmente el gasto del veterinario es alto si se tiene en cuenta que estamos hablando de granjas pequeñas y medianas;yo personalmente cobro por la consulta $60.000 sin contar medicamentos o cirugías de emergencia que pueden subir el costo representativamente. Si lo miramos desde el punto de vista en donde una cabra criolla mediana cuesta entre $100.000 y $150.000 y tiene una emergencia que le sale al propietario en lo mismo que le costó la cabra, entonces donde está la rentabilidad? Hay que tener en cuenta que una cabra enferma no es tan productiva como una sana. Además el producto, si hablamos de leche no sale de buena calidad por lo tanto no puede ser vendida. 39


14. APENDICE 2

Entrevista 2

Entrevista realizada a: Mauricio Rincón (Propietario aprisco Los Majitos)Día: Agosto 27 de 2005Lugar: El Rosal, Cundinamarca

Andrea Álvarez – Alejandra Gómez: Cuanto cuesta una cabra fina?

Mauricio Rincón: Una cabra cruzada cuesta aproximadamente $350.000, una pura cuesta aproximadamente $750.000, y una criolla esta entre $100.000 y $150.000.

A.A. – A-G: Cuánto cuesta un Litro de leche de cabra?

M.R: Si la venta esta destinada para volúmenes grandes, el Litro cuesta $4.000, y si se compra por unidad cuesta $10.000.

A.A. – A.G: Cada cuanto viene el veterinario?

M.R: Hace una visita de consulta general cada 3 semanas.

A.A – A.G: Cuanto vale la consulta del veterinario en caso de emergencia?

M.R: La sola consulta es de $60.000 y si se necesitan drogas, mas o menos son unos $40.000, es decir que la visita del veterinario me termina saliendo entre $100.000 y $150.000. Todo esto sin contar cirugías en donde el precio entonces sube considerablemente.

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14. APENDICE 2Entrevista 3

Entrevista realizada a: Jaime Oviedo (Encargado aprisco Casaloma)Día: Agosto 27 de 2005Lugar: El Rosal, cundinamarca

Andrea Álvarez – Alejandra Gómez: En que consiste su rutina diaria en el aprisco?

Jaime Oviedo: Mi día empieza por darle la comida a las cabras a las 6:30 de la mañana para que estén tranquilas durante el ordeño, luego las ordeño, Mas tarde, como a las 9:00 las saco a que pasten, y mientras tanto limpio cada corral. Luego en la tarde como a las 2:00 les vuelvo a dar la comida y después las ordeño otra vez.

A.A. – A-G: Con que frecuencia y cuanto se demora limpiando y evacuando las heces?

J.O: Eso se saca cada 8 días en los corrales que tiene estibas, en los otros que son de concreto me toca todos los días. En esas primeras que le digo me demoro como 25 minutos porque toca levantar el piso y meterse uno allá a sacar todo con pala para meterlo en costales, y en los de piso me demoro unos 10 minutos mientras barro y meto eso en costales.

A.A. – A.G: Cuáles son las ventajas y desventajas del modo de evacuación que implementa este aprisco?

J.O: La forma en que se saca la caprinaza no es muy cómoda y me demoro mucho. Me toca quitar el piso que pesa bastante y es difícil de quitar. Cuando ya estoy adentro el espacio es muy pequeño y por los movimientos que me toca hacer me canso muy fácil. Después cuando ya tengo todos los bultos y me toca llevarlos en la carretil la al estercolero me pesa y como es tan inestable me toca hacer mucha fuerza, por lo que ya de vez en cuando siento el dolor de espalda. Otra cosa es que como se saca cada 8 días el sitio se llena de ratas y moscas, y pues eso enferma a los animales y daña la leche.

A.A. – A-G: La caprinaza que recoge e vende?

J.O: Pues si nos la han pedido pero como no se recoge constantemente solo la usamos para la fertilización de la misma finca.

A.A. – A.G: Donde aprendió a manejar un aprisco?

J.O: Pues yo no sabia nada del cuidado de cabras, los patrones fueron los que me dijeron lo básico y me toco ir a otras fincas vecinas para que me enseñaran sobre como construir el lugar, que debían comer y que hacer con el estiércol, y de resto lo que aconseja el veterinario para que no se enfermen y cuidados especiales que toca tener.

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14. APENDICE 3

PROTOCOLO DE EXPERIMENTACIÓN

Con el modelo escala 1:1 se comprobarán y evaluarán los siguientes factores:

• Ergonomía y bienestar animal:

-Se evaluará si el objeto mediador de la recolección de la caprinaza permite el buen manejo manual de la carga; permitiendo la ejecución de la actividad desde una posición cómoda. - Se probará si las dimensiones están de acordes a la morfología craneal de la cabra evitando el comportamiento de fuga del animal.

Antropometría y dimensionamiento animal:

-Se evaluará si los sistemas de contención (comederos) y de división tiene en cuenta las dimensiones morfológicas del animal. - Se evaluará la adecuada visualización del apriscolero durante la actividad de recolección de la caprinaza y repartición de alimento. - Se evaluará si la altura propuesta para el sistema de ramoneo cumple con las expectativas, es decir, si la altura es la ideal para promover este comportamiento en el animal.

Seguridad:

- Se comprobará que los hoyos o rendijas en el sistema de piso no permiten la lesión de las pezuñas del animal.

Versatilidad:

-Se probará que el sistema de evacuación de la caprinaza reúna diferentes tareas tales como aproximar, dirigir y contener, que faciliten la actividad del apriscolero.

Resistencia:

-Se comprobará si el sistema resiste un peso mínimo de 80 Kg.

Estructura:

-Se tendrá en cuenta que la altura mínima del sistema de piso sea de 30 cm. para facilitar el acceso del objeto mediador de recolección.

La experimentación de los modelos finales no se logro hacer antes de la entrega de este documento, por lo que no hay resultados de dicha experimentación, sin embargo están los resultados y conclusiones de la experimentación del modelo de la pre- entrega.

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14. APENDICE 3

CONCLUSIONES:

• La ejecución de la actividad de recolección de caprinaza es más fácil y rápida de la ya existente, aunque la posición del apriscolero no es muy cómoda ya que se presenta flexión de tronco y rodil las.

• Las dimensiones del sistema están acordes con la morfología del animal permitiéndole fácil acceso al alimento y evitando así la fuga del animal.

• Se incrementa el rango o la capacidad de visualización del apriscolero durante el proceso de recolección, disminuyendo la posibil idad de dejar residuos.

• Debido a que las rendijas o hoyos del sistema de piso no sobrepasan los 3 cm. de ancho, no se generan problemas en las patas del animal.

• Gracias al sistema propuesto para la recolección de caprinaza, se permite un adecuado manejo de las heces, ya que el sistema integra las funciones de aproximar, dirigir y contener para poder ser evacuadas del aprisco.

• La altura propuesta del suelo al sistema de piso o cama es sobrepasada en 10 cm. por la mínima establecida de 30 cm.

• La disposición del sistema de ramoneo a una altura de 1,70 m, incita al animal a tomar el forraje logrando la bipedación que sebuscaba.

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