Proyecto Aromaticas Final

7/25/2019 Proyecto Aromaticas Final

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INTRODUCCIN

Colombia por su posicin geogrfica es catalogado como un pas tropical, debido

a estas condiciones presenta diversidad de climas y as mismo diversidad de

productos agrcolas, dentro de estos se encuentran gran variedad de HIERBA

AR!"A#ICA, las cuales son apetecidas por sus caractersticas fsico$%umicas,nutricionales y organol&pticas'

(ada su condicin de utili)acin artesanal se ve la necesidad de brindarle al

producto una mayor vida *til reali)ando un proceso de pulveri)acin, otorgando

as valor agregado y facilitando la elaboracin de bebidas agradables ymedicinales' +as condiciones actuales del mercado dan la necesidad de reali)ar el

estudio de factibilidad para el montae de una empresa transformadora y

comerciali)adora de -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas'

Anali)ando cada una de las condiciones en el rea de mercados, t&cnica, social,financiera y legal se observa un nic-o amplio para una empresa dedicada a esta

actividad, con visin de e.pansin y abastecimiento de mercados locales


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1. TITULO DEL PROYECTO

Estudio de factibilidad para la creaci de ua e!presa de trasfor!aci "

co!erciali#aci de $ierbas aro!%ticas " !ediciales pul&eri#adas e el

!uicipio de Duita!a.

'. PL(NTE()IENTO DEL PRO*LE)(

'.1 (NTECEDENTE+

En la actualidad el municipio de (uitama no posee estudios suficientes sobre elaprovec-amiento de las -ierbas aromticas y medicinales %ue permitan reali)ar

las diferentes acciones %ue contribuyan a aumentar el mercado y adems no

e.iste en la regin la infraestructura adecuada para el dise/o de t&cnicas de

transformacin0 por esto la demanda de -ierbas aromticas y medicinales por

parte de los consumidores no esta completamente satisfec-a0 dando lugar a laproduccin y abastecimiento artesanal de las -ierbas aromticas y medicinales y

el escaso aprovec-amiento industrial %ue se le esta dando por parte de


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producto de calidad ante demandas tendientes cada ve) ms -acia la optimi)acin

productiva'

e identifica tambi&n un panorama de desorgani)acin del sector productivo de

las -ierbas aromticas y medicinales al no contar con informacin necesaria para

la toma de decisiones %ue reflean una inadecuada e ineficiente comerciali)acin

del producto'

'.. ,OR)UL(CION DEL PRO*LE)(

1E 2AC#IB+E +A CREACI!3 (E 43A E"5REA (E #RA32!R"ACI!3 6

C!"ERCIA+I7ACI!3 (E HIERBA AR!"A#ICA 6 "E(ICI3A+E54+8ERI7A(A E3 E+ "43ICI5I! (E (4I#A"A9


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. /U+TI,IC(CION

El uso de las -ierbas aromticas -a acompa/ado a la -umanidad a lo largo de su

-istoria en ra)n a su gran diversidad de especies y al progresivo descubrimiento

de sus efectos, especialmente medicinales y estimulantes' in embargo, en alg*n

tiempo, especialmente en el siglo ::, su uso se vio limitado por el surgimiento de

productos sint&ticos utili)ados principalmente en las industrias farmac&utica ycosm&tica y, por el uso, en la industria alimentara y en las artes culinarias de otras

especias y condimentos, ms fuertes y en presentaciones de fcil uso' in

embargo, la actual tendencia -acia el consumo de productos naturales le -a dado

nuevo vigor al uso de -ierbas aromticas en las siguientes categoras;

Como sa)onadores o como especias en culinaria, como sustitutos de otrasespecias de fuerte sabor as como de la sal y de las grasas animales'

5ara usos medicinales y cosm&ticos, como fitofrmacos o en la fabricacin

de los mismos, con base en partes de la misma planta, sus aceites esenciales o

sus oleorresinas' En muc-os casos, los usos directos de la planta %ue se/alan las

tradiciones populares -an sido refor)adas por la investigacin orientada -acia la

determinacin de los beneficios de cada especie'

En infusiones, tisanas y aguas aromticas, es un uso muy e.tendido en la


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0. O*/ETIO+

4.1 OBJETIVO GENERAL

Reali)ar un estudio de factibilidad para la creacin de una empresa detransformacin y comerciali)acin de -ierbas aromticas y medicinales

pulveri)adas en el municipio de (uitama'

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

o Reali)ar el estudio de mercado %ue determine el nivel de oferta, demanda,

precio y calidad de las -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas en el

municipio de (uitama'

o Elaborar un estudio t&cnico %ue permita determinar el tama/o, locali)acin,

infraestructura, distribucin de planta y re%uerimientos en mano de obra'


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2. )(RCO RE,ERENCI(L

2.1 )(RCO TEORICO-

2.1.1 3IER*(+ (RO)(TIC(+

+as -ierbas aromticas son unas plantas %ue se cultivan por sus cualidadesmedicinales y culinarias, as como por su aroma y su llamativo aspecto' Este tipo

de plantas crece en condiciones muy similares, por lo %ue es posible agruparlas

en un ardn'

+as -ierbas aromticas, -an estado acompa/ando nuestra alimentacin diariadesde -ace miles de a/os, de distintas formas y maneras, incorporando nutrientes

de gran valor a nuestro organismo y estimulando nuestros sentidos con olores,

sabores, te.turas y colores' 5or eso se debe producir las -ierbas con un cuidado

natural y orgnico, sin agro%umicos, bao las normas de control ms e.igentes de

calidad, seguridad y medio ambiente en el suelo' 8erificando cada pas delproceso para %ue las aromticas lleguen a su destino con todas sus propiedades

intactas e inalterables'


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esperan)a &sta %ue sucumbi ante los duros embates de una poltica neoliberal y

tecnicista, %ue deba aprovec-ar en forma preferencial sus inversiones de viea

data y abarcar en forma rpida los mercados y los usuarios %ue a*n %uedaban

libres en una gran parte del planeta'

Estas conductas, retrasaron muc-simo el desarrollo del naturismo y

concretamente el uso de las plantas aromticas y medicinales, dando margen a%ue desaparecieran incluso algunas variedades de plantas, bao las rudas polticas

de una agronoma salvae' 8ino entonces un auge mercantil, producido esta ve)

por la famosa Revolucin 8erde, basada en la optimi)acin de la produccin

agrcola, con base a la transgenia' +as plantas produeron ms y con meor

presentacin, se incrementaron los %umicos y por consiguiente el deterioro delsuelo, la contaminacin de las aguas, y como consecuencia fatal, el deterioro de la

salud animal' Este fenmeno cre entonces un gran desconcierto, el cual se

traduo un poco ms tarde en una consigna internacional; Cultivar orgnicamente,

para salvar a las especies vivas' e rebelaron los agricultores, desarrollaron

-abilidades para la produccin de abonos orgnicos y empe)aron un verdadero

cambio, %ue se capitali) poco a poco en salud, ri%ue)a y felicidad' +os pases

europeos iniciaron un fuerte movimiento para consumir productos orgnicos y


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Aun%ue e.isten varias formas de clasificar las -ierbas, de acuerdo con los usos

%ue se -aga de ellas, en t&rminos generales puede decirse %ue las plantas %ue en

cual%uier sentido afectan la salud -umana al ser ingeridas, absorbidas o al entrar

en contacto con la piel se clasifican como aromticas, medicinales, narcticas,

venenosas y especias' En particular, las -ierbas aromticas son a%uellas plantas

curativas %ue estimulan el organismo, son tonificantes, e.piden una fragancia y

sus principios activos estn constituidos total o parcialmente por aceitesesenciales' +as especias, por su parte, son a%uellas plantas %ue se utili)an como

condimento para sa)onar, corregir, preservar o dar sabor a las comidas'

2.1.' TIPO+ DE (RO)4TIC(+-

#odas las plantas se identifican universalmente por sus nombres cientficos' in

embargo una misma planta ad%uiere diferentes nombres seg*n la regin donde se

cultive, presentando entre otras las siguientes caractersticas;

(lba$aca

(os son las principales variedades de la alba-aca %ue se comercian; la moruna,

llamada tambi&n dulce o com*n


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Caractersticas; 5lanta erecta de @ cms de altura' us -oas verdes oscuras son

ovales, lanceoladas y ciliadas' Inflorescencia de unos F@ cms de largo, erecta, en

racimo, con varias flores de color morado claro o purp*reas -asta blanco lila, la

cual define las variedades de esta especie' #iene color y sabor a especias muy

pronunciado a causa del aceite esencial %ue contiene '?G='

4sos; Calmante estomacal, diur&tica, carminativa, desinfectante, estimulante,febrfugo'

3ierbabuea

5lanta -erbcea perenne, con races y estolones' 5osee tallos cuadrangulares de

color verdoso con tonalidades violceas en su tercio superior, ligeramente velloso,ramificado y de una altura %ue llega -asta @ cms' +as -oas son opuestas,

pecioladas, lanceoladas, ovales en la base y agudas en la punta' +os bordes de

las -oas son aserrados, la cara superior o -aces de color verde oscuro y la cara

inferior o env&s es verde ms claro' En el env&s se encuentran las glndulas

secretoras de esencia en mayor abundancia %ue en otras partes de la planta'

4sos; #onificante, calmante, vermfugo, digestivo, antis&ptica, antiespasmdica'

(esafortunadamente a Colombia no se introdueron las meores variedades sino la


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)a#ailla

5lanta anual de veinte a cuarenta cms de altura, lampi/a y de color verde con tallo

ramificado y las -oas doblemente divididas en segmentos muy finos' +as ramas

terminan en cabe)uelas o captulos de unos dos cms de dimetro, tienen las flores

perif&ricas blancas y compuestas por una corola de p&talos soldados en forma de

lengeta0 las flores del centro son de color amarillo y su corola es tubulosa' Elreceptculo donde se insertan estas flores es cnico y -ueco'

4sos; Calmante, tnica, antiespasmdica, febrfuga, digestiva, antirreumtica y

antineurlgica'

Toro5il5lanta semipostrada, perenne, de unos cuarenta cms de alto' El tallo es

tetra&drico, ligeramente velloso y muy ramificado' us -oas opuestas en forma

acora)onada y uniforme tienen bordes dentados, son alargadas y delgadas entre

dos y cinco cms de largo y alcan)an -asta tres cms de anc-o0 su color es verde

claro, rugosa en las dos caras0 en el -a) se encuentran algunos pelos, glndulas

unidas o bicelulares sostenidas por un corto ped*nculo, donde se encuentra la

esencia'


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Eeldo

El eneldo, un miembro de la familia de las umbelferas o del pereil, tiene dos

especies de inter&s para este estudio; el eneldo cultivado o europeo


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ensaladas' +a -ierba seca -a de competir con la oleorresina en produccin de

salc-ic-as y %ueso'

Es aceite esencial se usa asimismo en la preparacin de aceites compuestos para

salsas aromticas, condimentos, carnes enlatadas y otros productos alimenticios'

+a planta tiene algunos usos medicinales' #anto la -ierva seca como una tintura se

utili)an tambi&n para fabricar bebidas de races amargas'

)eta 6)et$a piperita7

Esta es la misma planta %ue usted -a conocido en las golosinas, postres, e incluso

perfumes' us -oas son pe%ue/as y las flores de color rosado o lila %ue se

encuentran agrupadas como espigas en la punta de las ramas' #oda la plantadespide un aroma caracterstico muy fresco' 3o crece en estado silvestres pero su

cultivo se -a adaptado a la tierra -*meda y sombreada' Es de origen europeo y se

cultiva por medio de brotes' Es cultivada en lugares -*medos y sombreados

protegidos del viento'

5artes %ue se usan medicinalmente; +as -oas y flores frescas o secas'

5rincipales 5ropiedades "edicinales; Analg&sica, antiespasmdica, calmante,


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Coriadro 8 Cilatro 6Coriadru! sati&u!=

3ativo del "editerrneo y de !riente, es pariente del pereil' +as primeras

menciones del Cilantro estn en el nscrito y sus semillas se -an encontrado en

las tumbas egipcias %ue datan de @ a C'

Hoy se conoce en dos formas, en semillas


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es un ramillete de -oas verdes grisceas %ue despiden un fuerte aroma a menta y

limn muy suave' Endul)ado con miel es e.celente para calmar la tos'

Aromati)ador culinario, es ideal para carnes'

El #omillo es una de las -ierbas aromati)antes ms usado en la cocina, es bsica

en la cocina francesa y parte integral para elaborar el manoo de -ierbas MBou%uet

NarniM en unin con el pereil y el laurel' El tomillo fresco puede conseguirseperfectamente todo el a/o y el seco, en -oas y molido, est en todos los

supermercados' Como todas las -ierbas debe guardarse en sitios frescos y

oscuros y por no ms de meses' El tomillo va bien con casi cual%uier plato,

especialmente con pescados y carnes, cocidos y sopas'

En medicina se cree %ue es muy bueno para refor)ar el sistema inmunolgico y el

aceite del #omillo, %ue se destila de sus -oas, -a sido usado desde tiempo atrs

como tnico contra la depresin, fiebre y dolores musculares' #ambi&n es

conocido como e.pectorante, desinfectante y por sus propiedades antifungosas'

Es bueno para calmar la migra/a y ayuda a despear los pulmones y las vas

respiratorias'


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estomacales y antiasmticas'

En general, es una planta tnica y digestiva' Contra el dolor e.iste una solucin

efica), sobre todo para dolores de espalda y del cuello


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2avorece la digestin y es un gran diur&tico' +as dos especies de estragn, la

francesa F@ especias y aromticas con potencial productivo

y con aptitud para ser cultivadas0 sin embargo, las %ue principalmente se cultivan

en el pas son, en orden de importancia, la man)anilla, la limonaria, la alba-aca, la

-ierbabuena y cilantro' !tras aromticas y especias ampliamente reconocidas son

limoncillo, toronil, cidrn, cardamomo, tomillo, cal&ndula, menta, meorana, pereil,

romero y or&gano'


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Tabla1. Distribuci acioal de al9uas aro!%ticas " especias e Colo!bia.

E+PECIE

(RO)(TIC(

DEP(RT()ENTO+

"an)anillaAntio%uia, Cundinamarca, Boyac,

Cauca, 3ari/o+imonaria Antio%uia, Cundinamarca

Alba-acaAntio%uia, Cundinamarca, 8alle del

CaucaHierbabuena Antio%uia, Cundinamarca, Boyac

Cilantro

Antio%uia, Cundinamarca, Boyac,

8alle del Cauca, Cauca, 3ari/o,

antander

#oronilAntio%uia, Cundinamarca, Cauca,

3ari/o, Boyac'2uente; Corporacin Colombia Internacional, HAC!+, 4niversidad de Antio%uia

e estima %ue el rea sembrada en aromticas no supera las >F@ -ec' en todo el

pas, ya %ue las unidades de produccin, en la mayora de los casos, son

pe%ue/as parcelas o surcos establecidos dentro de las -uertas familiares' En el


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Tabla '. Re=uisitos ed%ficos " cli!%ticos de las pricipales especies

aro!%ticas " especias.

Especie(ltitud

6!.s..!.7

Te!peratura

6> C7Cosideracioes del +uelo

"an)anilla >@@@ Q F@@ >? QF#e.tura areno Q arcillosa, bien drenada y con pH

entre D Q ?

+imonaria @ Q>@@ F@ Q F

#e.turas arcillosas a arenosos, ricos en materia

orgnica, bien drenados' +a planta es resistentea la acide)

Alba-aca >@ QF@ > Q >?#e.turas francas a areno Q arcillosas, ricos en

materia orgnica, bien drenados y de pH ' a D

Hierbabuena >@@ Q F?@@ >@ $ FF#e.turas francas a areno Q arcillosas, ricos en

materia orgnica, bien drenados y profundos

Cilantro >@@@ Q F@@@ >? Q F

#e.turas francas a arcillosas, ricos en materia

orgnica, bien drenados y profundos

#oronil @ Q >@@@ > $ F?uelos sueltos, bien drenados, ricos en materia

orgnica y -*medosCidrn @$F@@@ > $ F? #e.tura areno Q arcillosa bien drenada

"enta >@@ QF?@@ > Q F>#e.tura francas, ricos en materia orgnica y bien

drenadosCal&ndula >@@@ $ F@@ >? QF Ricos en materia orgnica

"eorana @ Q>@@ > Q >?uelos cali)os, ricos en materia orgnica y bien

drenadosRomero >@@ Q F@@ > $ FF uelos calcreos


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e denomina -ierba el material obtenido de -oas e inflorescencias de las plantas'

(e acuerdo con su uso se catalogan en aromticas y medicinales'

+as aromticas se emplean como bebidas calientes %ue en un momento dado

reempla)an el t& o el caf&, tienen propiedades curativas' +as principales -ierbas

%ue se comerciali)an Colombia son;

A+BAHACA, HIERBAB4E3A, +I"!3CI++!, "A37A3I++A, #!R!3PI+,+A4RE+, E3E+(!, "EP!RA3A, "E3#A

2.1.@ DI(;N+TICO +ECTORI(L

En esta seccin se presenta una sntesis de la situacin del sector en relacin con

las etapas ms importantes de esta industria en el pas, es decir, el mercado, la

demanda, la produccin de la materia prima, canales de comerciali)acin,

importacin $ e.portacin, y la prospectiva de su desarrollo'

[email protected] (N(LI+I+ ;ENER(L DEL )ERC(DO DE L(+ 3IER*(+ (RO)(TIC(+

Y )EDICIN(LE+ EN COLO)*I(


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El naturismo, sin embargo, y ms a*n las plantas aromticas y medicinales en

forma concreta, nos vienen ofreciendo desde -ace alg*n tiempo, una verdadera y

fcil oportunidad de posicionarnos en el mercado internacional0 con prometedoras

divisas y definida estabilidad' E.iste sin embargo un mercado nacional ya

aceptable, en donde es viable encontrar productos tanto nacionales como

internacionales, aun%ue estos *ltimos, a trav&s de multinacionales, vienen

M-aciendo de las suyasM, separados en la poltica de puertas abiertas y en eldesconocimiento por parte del consumidor de la informacin ms elemental al

respecto' E.isten productos colombianos por eemplo, %ue de buena calidad y

presentacin aceptable, tienen un precio de ?'@@@ pesos al p*blico, y %ue

compiten con productos internacionales de similar cantidad y calidad, pero a

precios de F'@@@ pesos


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derivados %umico$vegetales, %ue tienen una gran aplicabilidad en las

enfermedades tradicionales producidas por virus, bacteria o elementos de viea

data0 o en enfermedades modernas, producidas por virus y bacterias mutantes o

elementos residuales de la %umica o de la sofisticada industria' El elemento %ue

ms -a influido en el mercado de las plantas aromticas y medicinales, es la

moderna comunicacin; El fa., la red de Internet, la televisin y la radio, -an

permitido dar a conocer las bondades de los productos y la fcil ad%uisicin deellos, incrementando casi en forma geom&trica su mercadeo' E.isten otros

factores %ue tambi&n -an incidido notablemente en el desarrollo de naturismo,

tales como la diversidad de cultos religiosos, la legislacin internacional sobre

salud, la 5ublicidad y los movimientos culturales de rescate de las tradiciones

familiares' +os anteriores factores, anali)ados previamente por los distintosgobiernos del mundo, -an generado una serie de decisiones econmicas, %ue van

desde la creacin de programas especiales de educacin botnica, -asta la

financiacin y los estmulos econmicos, pasando por reglamentaciones

ecolgicas, creacin de escuelas y a*n facultades especiales, medidas de

represin y control, inversiones conuntas y convenios internacionales entre otras'

El mundo entero cambia alrededor de las plantas aromticas y medicinales' +os

entes internacionales del caf& -acen cuentas y sufren con slo mirar una mesa de


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-a venido representando una gran velocidad en el cambio, una slida aceptacin a

los productos y a las terapias y finalmente un marcado &.ito en las promociones y

en los negocios'

2.1.@.' (N4LI+I+ Y E(LU(CIN DEL )ERC(DO DE PL(NT(+

(RO)4TIC(+ Y )EDICIN(LE+

En este punto tratamos, primero las caractersticas generales del mercado de

Especies Aromticas y "edicinales, para luego adentrarnos en sus aspectos ms

concretos y especficos'

CaracterAsticas del )ercado de platas (ro!%ticas " )ediciales

5ara un anlisis sistemtico del mercado de especies aromticas y medicinales se

necesita dividir este mercado en dos reas; el mercado de plantas aromticas y el

mercado de plantas medicinales' El mercado de plantas medicinales est

constituido por tres submercados;

>' 8ida saludable'


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+as categoras de mercados y sus componentes son una construccin terica a fin

de anali)ar sistemticamente la dinmica y caractersticas de cada uno de ellos'

El !ercado de platas !ediciales

A continuacin anali)amos las caractersticas y estructura de cada uno de los

submercados se/alados anteriormente'

El sub!ercado de &ida saludable

"ercado de 5lantas "edicinales "ercado de 5lantas Aromticas est constituido

por el consumo de plantas medicinales con el propsito especfico de alcan)ar una

vida saludable


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El sub!ercado de uso especiali#ado

Est constituido por el consumo de plantas medicinales para la reali)acin detratamientos, de enfermedades o dolencias mayores' Es casi un tratamiento

m&dico' e distinguen con nitide); los naturistas, laboratorios de tratamientos

cosmetolgicos' El principal producto est constituido por preparados en base a

plantas medicinales; ya sean me)clas de plantas seleccionadas, pomadas,

pastillas, ungentos, sa-umerios, etc'Estos productos son utili)ados en infusiones, sa-umerios o en aplicaciones de

acuerdo a la medicacin se/alada por el naturista o especialista' +os productos

utili)ados en estos preparados son muc-os, los mas comunes son los siguientes;

#oronil, +lant&n, 3ogal, Amargn, 7ar)amora, Cedrn, "an)anilla, "enta, alvia'

+os principales oferentes son;

>' +aboratorios Cosmetolgicos

F' +aboratorios 3aturistas

' 3aturistas

' Comerciali)adoras especiali)adas, al por menor de plantas frescas y

des-idratadas'


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submercados de plantas aromticas' e -a identificado tres submercados al

interior del mercado de plantas aromticas, estos se distinguen por el n*mero deplantas utili)adas, el conocimiento %ue tienen sobre las mismas y el uso %ue les

proporcionan'

El sub!ercado popular

Est constituido por el consumo de plantas aromticas destinadas a la preparacin

de condimentos ' 5lantas frescas

+os principales oferentes son;

>' Comerciali)adoras al por menor de plantas aromticas frescas

+os consumidores son;

>' Hogares en general'


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>' 3o e.iste transparencia'$ +os precios y condiciones de transacciones se

encuentran encubiertas y suetas a m*ltiples factores e.istentes en lossubmercados o segmentos e.istentes y no se constituyen en buenos orientadores

para el desempe/o de oferentes y demandantes'

F' +os demandantes e.istentes a lo largo de las cadenas de comerciali)acin

eercen poder de mercado'$ +os precios no se establecen a trav&s de lainteraccin de la oferta y demanda, los agentes demandantes intermedios


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A continuacin detallamos las caractersticas de a%uellas )onas de produccin a

las %ue los comerciali)adores al por menor identifican, frecuentemente, como ellugar de origen de los productos %ue comerciali)an'

+as caractersticas comunes, de estas )onas de produccin de plantas

medicinales y aromticas, son las siguientes;

>' +a produccin agrcola, en general, se efect*a en pe%ue/as parcelas, en base amano de obra familiar en comunidades campesinas'

F' +a produccin agrcola de plantas medicinales o aromticas es complementaria

a la actividad principal, %ue puede ser la produccin de papa, ma), -ortali)as, o

ganado lec-ero, etc' 3o e.iste una produccin agrcola especiali)ada, es decir,

dirigida o dedicada e.clusivamente a alguna de las plantas medicinales oaromticas incluidas en el presente estudio'

+os productores campesinos entrevistados en los mercados, %ue entregan o

venden su producto, se/alaron reiteradamente, %ue se dedicaban a la produccin

de plantas medicinales e.cepcionalmente, es decir no de forma frecuente,

cosec-an las plantas y las transportan para su venta, cuando estn listas, sin una

planificacin precisa'


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3IER*(+ (RO)(TIC(+ CON+U)O (P(RENTE EN COLO)*I( 6Tos7

2uentes; 5roduccin; "inagricultura, Importaciones; (IA3, E.portaciones; (A3E,

Clculos; Corporacin Colombia Internacional

El consumo aparente de -ierbas aromticas frescas y secas en Colombia alcan)

en el a/o F@@@, FF toneladas, como e%uivalente en materia fresca' Este

consumo aparente presenta un ligero descenso en los *ltimos cuatro a/os

e.plicando principalmente por la reduccin en las importaciones %ue corresponden

casi en su totalidad a producto o des-idratado de muc-as especies'


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pasar la proporcin porcentual de las importaciones respecto de la produccin

'G a ?@'G' Hay %ue aclarar %ue nuestrasimportaciones corresponden casi totalmente a producto des-idratado pero por

efectos prcticos en la comparacin se utili)a su e%uivalente en materia fresca'

[email protected] L( O,ERT(

(e acuerdo con los consensos departamentales agrcolas reportados por el

"inisterio de Agricultura y (esarrollo Rural, el rea cosec-ada en Colombia en

-ierba aromtica en el a/o F@@@ fue de ? -ectreas, de las cuales el '>G

correspondi a Cundinamarca, el G al 8alle del Cauca, el ?'G al Cauca y el

G restante se lo reparten Risaralda y 3orte de antander' 3tese %ue podemosdividir esta rea cosec-ada en dos regiones; el rea del occidente del pas %ue

comprende los departamentos del 8alle del Cauca, Cauca y Risaralda, totali) >?

-ectreas en ese a/o, lo %ue e%uivale al '>G del rea nacional cosec-ada en

-ierbas aromticas, la %ue se increment a una tasa porcentual anual promedio

del F@G entre >D y F@@@' +os notables incrementos del rea cosec-ada en

Cundinamarca, 8alle del Cauca y Cauca en el perodo de anlisis sugieren tasas

de crecimiento anual elevadas pero %ue se moderan en los dos *ltimos a/os,


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F@@F GB!6ACA > > @'@C43(I3A"ARCA >F >@ >D@ >@ '> >@'D3' A3#A3(ER > > >@ >@ F'? $>?'FRIARA+(A ? ? ? ? F'F @'@8A++E CA4CA F >@D >> >F@ ' @'#!#A+ > F? D ? >@@'@ F@'

2uentes; 5roduccin; "inagricultura

(e otro lado, y seg*n la misma fuente, la produccin de -ierbas aromticas en elpas en el a/o F@@@ fue de >'D toneladas, de las %ue el 'G corresponde a

Cundinamarca, el >D'G a 8alle del Cauca, el >>'G a 3orte de antander y el

'DG restante a Cauca y Risaralda' Es de anotar %ue el departamento de Boyac

triplica su produccin entre > y F@@> %ue se estabili)a en el a/o F@@>, para

luego desaparecer en el a/o F@@@' +a produccin nacional de -ierbas aromticascreci en el perodo de anlisis a una tasa anual promedio de ?'G' in embargo,

como en el caso del rea sembrada, seg*n las cifras de los dos *ltimos a/os se

insin*a la desaceleracin de este crecimiento'

T(*L( No. @

3IER*(+ (RO)(TIC(+B PRODUCCION POR DEP(RT()ENTO 6TONEL(D(+7


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[email protected] C(N(LE+ DE CO)ERCI(LI?(CIN

+a mayora de las -ierbas aromticas y medicinales en Colombia empie)an su

comerciali)acin en los mismos campos donde se cultivan' Algunos agricultores,

%ue tambi&n cumplen una funcin de acopio Q en muc-os casos Q acuden

personalmente a los mercados mayoristas de o pla)as de acopio de productos

agrcolas y agroindustriales en los municipios y ciudades del pas, en pla)as demercado de flores, productos para -ogar y salud, farmacias -omepatas, en las

fbricas para su consumo o directamente en las tiendas de barrios'

+a comerciali)acin es en la actualidad la suma de muc-os entes %ue participanen ella, como son los productores, los intermediarios rurales y urbanos, los

mayoristas, los mayoristas detallistas, los detallistas, tenderos y consumidores y

otras combinaciones de los anteriores, todos y cada uno sin una visin global de

problema y con obetivos muy particulares' E.isten a mayor escala, distribuidores

regionales de productos alimenticios %ue cubren con una estructura de logstica de

transporte grandes reas en las ciudades y -asta regiones en todo el pas donde

en se aprovec-a la estructura de distribucin de varios bienes complementarios


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[email protected] TENDENCI( DEL )ERC(DO DE 3IER*(+ (RO)4TIC(+ Y

)EDICIN(LE+ EN COLO)*I(

E.iste entre los -bitos de consumo a escala mundial y especficamente en

Colombia una tendencia a la utili)acin de bebidas tonificantes, entre las cuales,

las de mayor aceptacin -an sido el caf& y el t&, principalmente por la tradicin y

suavidad del primero y el status %ue genera el segundo' 5aralelamente seconsumen infusiones de diferentes plantas bien sea como bebidas tonificantes o

como medicinales' A las %ue tienen efecto tnico se les -a llamado JAguas

AromticasK, las cuales uegan un papel importante como sustituto de las

anteriormente descritas y cuentan con una participacin significativa y de

tendencia creciente dentro del mercado' El pas no es aeno a esta tendencia, esas como cada ve) es ms corriente la aparicin del Jagua aromticaK como

sustituto del t& y del caf&, principalmente en personas %ue -an presentado

intolerancia a sus componentes %umicos, as como al alto consumo en mercados

naturalistas' (e la misma manera, la tendencia del mercado internacional en este

tipo de especies, es de naturale)a creciente, siendo los pases en desarrollo,

especialmente los locali)ados en la faa tropical, los mayores proveedores por sus

ventaosas condiciones climatolgicas' in embargo, el desarrollo de esta


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satisfacer los re%uerimientos del mercado nacional y, a largo pla)o, incursionar en

el e.igente mercado internacional'

2.1.@.@ CO)ERCIO ETERIOR

Co!ercio Iteracioal de las 3ierbas (ro!%ticas " )ediciales

+a participacin del naturismo en las economas tanto tradicionales como

modernas, es bastante manifiesta, si se anali)a desde los puntos de vista de la

ecologa, la agroindustria, la generacin de empleo, la biodiversidad, la salud y

finalmente el Comercio Internacional' Algunas cifras son bastante disientes del

poder econmico de esta medicina alternativa0 por eemplo el mercado de los

Estados 4nidos, con valores fluctuantes por encima de varios billones de dlares

al a/o0 el mercado europeo con cifras de mas de seis mil millones de dlares en

>0 el mercado espa/ol con >'D@@ millones de pesetas en >? y finalmente el

mercado creciente de +atinoam&rica, con comprobados negocios y e.celentes

perspectivas' 5ases como los 3rdicos, como Alemania, 2rancia, B&lgica o la

misma Espa/a son altamente consumidores y demandantes' Estados 4nidos bate

el r&cord en compra y consumo, Canad se perfila como un altsimo comprador, y


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anualmente en el planeta' +a variadsima utili)acin de las plantas medicinales,

agrupadas en apro.imadamente @'@@@ especies, @G de las plantas de todo elplaneta= tanto en forma natural, como en forma de materias primas, -a generad o

una altsima demanda mundial, sustentada o respaldada a su ve), por la gran

proliferacin de Redes e instituciones Internacionales, dedicadas a la promocin,

el estudio, el control y a*n la financiacin de investigaciones especiali)adas en

materia de plantas aromticas y medicinales'Entre los productos de mas demanda y aceptacin, figuran los aceites esenciales,

cuya cifra alcan) durante >D, la altsima cifra de D'?@F toneladas, producidos

especialmente por C-ina, Estados 4nidos, Egipto, India e Indonesia


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duplicaron al pasar de F'F toneladas en el primer a/o a >F' F toneladas en el

segundo'

T(*L( . EPORT(CIN DE COLO)*I(. (LOR Y OLU)EN

12 1@ 1 Part F

1

Destio U+ G ,ob To. U+ G ,ob To. U+ G ,ob To. U+ G ,ob To.

)udo F@D F'F F>@@ ?' >??@ >F'F >@@ >@@'@

Estados

Uidos

>@D ?' F?> ?F'D >>? >>'F ? ?'?

;ra

*retaHa

FF@ D' > ' @> >?' >@ >'@

Otros

paAses

?FD ' @' >@> ' D '>

2uente; (A3E $ (IA3 Clculos Corporacin Colombia Internacional $ IA5A


36/210

)ILE+ U+D. 12 J 'KKK


37/210

2.1.@. ,(CTORE+ CO)PETITIO+ EN EL )ERC(DO COLO)*I(NO DE

3IER*(+ (RO)4TIC(+ Y )EDICIN(LE+

Colombia, por su estrat&gica posicin, por sus variadsimos climas, por sus suelos

y por la calidad de sus gentes, es un aguerrido competidor en materia de

productos verdes' Contamos con una e.traordinaria red de carreteras, con unos

de los meores y ms tecnificados puertos martimos del mundo, con buenos yaceptables aeropuertos, con redes de almacenae a lo largo y anc-o del pas y con

buena calidad de transporte terrestre' El precio de las tierras es competitivo, la

abundancia y calidad de las aguas es manifiesta y la radiacin solar es buena por

nuestra ubicacin geogrfica, lo %ue nos permite el logro de productos de gran

contenido de principios medicinales y a unos competitivos precios' 5ara las

empresas bien constituidas bao normas del Cdigo Colombiano de Comercio, y

%ue cuenten con asesora en Comercio Internacional por parte de instituciones

estatales o privadas, es ms %ue fcil constituir Inversiones conuntas con

inversionistas e.traneros, %ue permitan un buen y permanente fluo de producto

-acia el e.terior y asegurado reintegro de divisas para dar cumplimiento a lo

estipulado por la +ey' +as economas de cada pas, los convenios bilaterales y

multilaterales, las calamidades imprevistas, la capacidad de produccin, la


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(escripcin de los 5roductos;

$ 5lantas, partes de plantas, semillas y frutos de las especies utili)adasprincipalmente en perfumera, medicina' 2rescos o secos, incluso cortados,

%uebrantados o pul&eri#ados'

(escripcin de los productos;

Pugos y e.tractos vegetales'

>'@F'>'@@'@@@ Q +os dems ugos y e.tractos vegetales(escripcin de los productos;

5reparaciones alimenticias no e.presadas ni comprendidas en otra parte'

>F'@'@ $ las dems preparaciones

Estos productos;

Cuentan con un gravamen arancelario del @G para las importaciones de

pases de la comunidad Andina'

Re%uieren visto bueno y registro sanitario del I38I"A'

Es necesario obtener permiso fitosanitario ante el ICA'

(escripcin mnima en la solicitud de importaciones'

R&gimen de libre importacin'

Impuesto a las 8entas


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*ltimo producto procede de industrias o bien orientadas a la e.portacin de

productos frescos o bien al procesamiento de -ierbas, des-idratadas y molidascon destino al mercado nacional' Estas industrias participan en todas las etapas

de produccin desde el cultivo, el procesamiento, la e.traccin de aceites

esenciales y de la comerciali)acin nacional e internacional de sus diversos

productos frescos y procesados' 5or lo general los cultivos tecnificados se

concentran en las pro.imidades de las grandes ciudades, especialmente cerca deBogot, dado %ue se re%uiere estar cerca del lugar de embar%ue o puerto de

distribucin al e.terior y en parte tambi&n obligados por los problemas de

seguridad %ue a%uean al campo colombiano' Estas compa/as se abastecen

parcialmente de proveedores independientes, los cuales deben someterse a sus

e.igencias de calidad %ue incluyen pautas t&cnicas en todos los aspectos de

produccin, maneo, cosec-a y transporte' 5or lo tanto, dada la demanda

creciente en esta categora de productos y aumento del inter&s por una diversidad

cada ve) mayor de productos tanto en el mercado internacional y nacional, -ay

oportunidades para abastecer de producto fresco a estas empresas'

+as -ierbas secas al igual %ue el t&, seg*n las cifras del gasto de los -ogares de la

encuesta de ingresos y gastos del (A3E de > $>, presentan una fuerte


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oportunidad para desarrollar el mercado de -ierbas procesadas en todos los

estratos' En Bogot, sucede lo contrario; el mercado del t& y los secos procesadoses de mayor tama/o y e.iste menor tradicin de su consumo en estado fresco,

aun%ue este es este *ltimo mercado el %ue presenta mayor crecimiento y est

logrando un buen posicionamiento en cadenas de supermercados'

+a mayor parte de las -ierbas se consumen en el -ogar, sin embargo el consumofuera del -ogar es importante' El limoncillo y el toronil, las de menor consumo, se

consumen principalmente en el lugar de trabao mientras %ue la man)anilla es ms

un producto de cafetera, especialmente en Bogot' +os consumidores ms

frecuentes de limoncillo fuera del -ogar son los cale/os' En 5asto y 5opayn, el

consumo de -ierbas fuera del -ogar es una opcin poco desarrollada' +as

compras en pla)as aun%ue son importantes en todas las ciudades son el sitio

ampliamente predilecto en las ciudades ms pe%ue/as, para la compra de -ierbas

frescas'

(e acuerdo con lo anterior, e.iste oportunidad de dise/ar proyectos %ue

respondan a las necesidades especficas de cada mercado y segmento ya %ue

muestran diferencias importantes' En Cali puede ser de inter&s aprovec-ar el


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re%uieren %ue la materia prima sea de origen y calidad ecolgica' Estas empresas

estn intentando incursionar en los mercados e.ternos de fitofrmacos y buscanofrecer productos basados en otras especies ms tpicas de nuestra biodiversidad

y por lo tanto ms e.ticas en los mercados internacionales'

2.' (+PECTO+ (D)INI+TR(TIO+

+a actividad -umana de administrar consiste en crear y mantener un ambiente

adecuado para el personal %ue labora en una empresa, %ue re%uiere de

condiciones determinantes de vida organi)acional con principios %ue conlleven a

un ambiente con cambios tecnolgicos, sistemas apropiados e infraestructura

adecuada, en busca de una empresa eficiente y efica) para el logro de sus

obetivos'

En este sentido la empresa debe estar basada en los procedimientos y -abilidades

%ue re%uieran la aplicacin de principios econmicos y tecnolgicos para la

organi)acin de la actividad econmica industrial, de acuerdo a esto el

administrador para dirigir una organi)acin necesita poseer conocimientos


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Srea disponible para el funcionamiento'

Condiciones de mercado'

#ecnologa disponible'

Capital de trabao'

Alternativas para la ad%uisicin del producto'

"ateriales'

Estos aspectos permiten facilitar la fiacin de planes especficos para la empresa

de tal forma %ue facilite en un momento dado la toma de decisiones acertadas

para el logro de los obetivos'

2.'.'Organiacin. Es el agrupamiento de actividades necesarias para lograr los

obetivos, as mismo el establecimiento de medidas para conformar la estructura

funcional distribuir el trabao adecuadamente, de igual forma se organi)a el

comportamiento entre personas de manera %ue puedan trabaar conuntamente

con eficiencia para obtener una satisfaccin personal al -acer tareas

seleccionadas bao condiciones ambientales dadas' !rgani)ar es buscar el meor


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3erra!ietas de la or9ai#aci

!e"ar#a$en#aliacin. Es generada por los niveles de autoridad y

responsabilidad en un mismo nivel organi)acional' +a agrupacin por

departamentos se reali)ar con el fin de coordinar los trabaos individuales y dar

una forma estructural a la empresa' (e acuerdo con las necesidades de laempresa se formarn los diferentes departamentos, asignando un efe para cada

uno de ellos con el fin de coordinar las tareas %ue la competen a dic-as

dependencias'

A$"li#%& &e $an&'. 8olumen de actividades interpersonales %ue eladministrador puede manear eficientemente' e deben tener en cuenta los

siguientes factores;

C'n#ac#'( re)%eri&'(; Es la relacin %ue debe tener el administrador con

los subordinados, ya %ue se -ace necesario cambiar ciertas tareas dentro

de la organi)acin'


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de autoridad' #eniendo en cuenta %ue autoridad, es el derec-o a tomar

decisiones sin re%uerir aprobacin de instancias superiores, lo %ue permiteincentivar la creatividad y meorar las situaciones lucrativas de la empresa'

DiseHo de la e!presa

an%al &e Pr'ce&i$ien#'(. eg*n la pagina de Internet

LLL'monografias'com el manual contiene todas las instrucciones, rutinas o

procedimientos de la empresa debidamente catalogadas y clasificadas de

acuerdo con la actividad'

Regla$en#' In#ern' &e la e$"re(a' Es un instrumento utili)ado para %ue

los miembros de la empresa cono)can la poltica, planes, obetivos y

programas de la misma'

Organigra$a. 5ermite estructurar e informar los niveles err%uicos de la

empresa, de acuerdo a las funciones de cada uno de los trabaadores de la

misma'


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comportamiento como individuo, como miembro de un grupo y de la necesidad

%ue los administradores efectivos sean tambi&n lderes efectivos, la direccin debecontener fundamentos de motivacin, estilos y enfo%ues de lidera)go y

comunicacin0 la aplicacin de los principios re%uiere de autoridad suficiente y de

los conocimientos t&cnicos y prcticos para -acer %ue en la empresa se cumplan

los planes propuestos'

+a direccin es la parte esencial y central de la administracin, a la cual se le debesubordinar y ordenar todas las otras funciones, teniendo en cuenta %ue debe

e.istir una relacin con la cual una persona influye en otra para lograr lo %ue el

dirigente desea'

+a direccin implica impartir instrucciones, motivar a los encargados de eecutarla,

coordinar las actividades, establecer relaciones entre los eecutivos y empleados y

aceptar la responsabilidad por cual%uier decisin'

2.'.0 Coordiaci. Es la esencia de la administracin encaminada al

establecimiento de sistemas de contacto entre todos a%uellos %ue trabaan en una

actividad determinada a fin de integrarla a los obetivos' u propsito radica en

conciliar las diferencias de enfo%ues, tiempo, esfuer)o o inter&s y armoni)ar las


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In*e(#igacin &e $erca&'( El propsito de la investigacin de mercados

consiste en dar apoyo a la toma de decisiones para facilitar los procesosadministrativos %ue toda actividad de estas caractersticas re%uiere'

El alcance de las actividades de investigacin de mercados esta por lo tanto

determinado por la naturale)a de estas decisiones0 al mismo tiempo, cada

situacin de decisin tiene re%uerimientos *nicos de informacin'

+a investigacin de mercados vincula a la organi)acin con su medio ambiente de

mercado' Involucra la especificacin, la recoleccin, el anlisis y la interpretacin

de la informacin para ayudar a entender el medio ambiente, a identificar

problemas y oportunidades y a desarrollar y evaluar cursos de accin de

"ercadotecnia'

erca&'. 4n mercado para un producto, servicio o idea consiste en a%uellas

personas con un inter&s real o potencial en el producto, as como los recursos

correctos para intercambiarlo'

E(#%&i' Tcnic'. 4n estudio t&cnico define locali)acin, tipo de infraestructura,


47/210

E*al%acin Financiera. +a evaluacin financiera de un proyecto determina la

viabilidad a trav&s de la aplicacin de -erramientas como; #RI, #IR, 853, 543#!(E EW4I+IBRI!, RBC'

E*al%acin S'ci'ec'n$ica. En cual%uier tipo de proyecto actualmente es

necesario -acer una evaluacin de los impactos y beneficios del proyecto sobre la

comunidad en general, as se podrn determinar beneficios y costos socialesadems de crecimiento econmico'


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(e acuerdo con el anlisis situacional, se resumen las fortale)as y debilidades, lasoportunidades y amena)as %ue presenta el ambiente de mercadeo y la

competencia, es decir, los factores e.ternos sobre los cuales la empresa no tiene

ning*n control, basados en resultados de encuestas y evaluaciones de las

matrices de factor interno y e.terno, estructurando como resultado la "atri) (!2A

%ue constituye el punto de partida para cotear las variables internas con lase.ternas y formular estrategias encaminadas al logro de los obetivos propuestos'


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OPORTUNID(DE+ O ostenimiento en el mercado (isminucin de intermediarios Acceso a mercados 5articipacin en el mercado con un

producto de mayor duracin El consumo de aromticas es constante 5oblacin predispuesta a consumir plantas

aromticas y medicinales de acuerdo apropiedades'

()EN(?(+ ( Capacidad de compra del

consumidor Hbitos de consumo 5resencia de empresas de

aromticas en infusin en la regin' 5resencia de plagas y

enfermedades 5oco acceso a la alta tecnologa (isminucin de divisa en el e.terior

aumenta importacin de aromticaprocesada'

,ORT(LE?(+ , uficiente produccin de plantas

medicinales y aromticas en relacin a lademanda actual

Encontrarse en )ona productora' 5roducto de buena calidad

Aceptacin de productores yconsumidores E.celentes vas de acceso'

E+TR(TE;I(+ ,O !frecer un producto con mayor vida *til Competir con cantidades y calidad

E.plotar al m.imo la oferta de materiaprima, promoviendo su valor agregado'

E+TR(TE;I(+ ,( "antener en el mercado un

producto competitivo con precio ycalidad

(ar a conocer las ventaas dead%uirir un producto con mayorvida *til

Nuiar a los productores a planificarsu produccin

DE*ILID(DE+ D (ificultades financieras (esconocimiento del producto +as condiciones de produccin de

plantas aromticas y medicinales no tienenormas de calidad'

2alta de planificacin de la produccin' (esconocimiento de la e.istencia de la

empresa por parte de los consumidores'

E+TR(TE;I(+ DO ensibili)ar con campa/as publicitarias y

degustaciones para dar a conocer meor elproducto

Acordar con productores la venta de lasplantas aromticas y medicinales a laempresa con precio y calidad'

Evitar la disminucin de oferta, evitandofluctuacin del precio

E+TR(TE;I(+ D( Buscar cr&ditos %ue ayuden a

meorar las condiciones fsicas ye%uipos de la empresa

Buscar %ue el productor apli%uemedidas de control de plagas yenfermedades

5romocionar ampliamente elproducto enfati)ando sus utilidades

y ventaas Buscar el cambio de mentalidad del

consumidor presentando lasventaas del producto'

T(*L( . (N(LI+I+ DO,( 24E3#E; +! A4#!RE


50/210

. )(TERI(LE+ Y )ETODO+

U*IC(CION- (uitama es uno de los municipios privilegiados en nuestro

departamento y el pas, pues su posicin geogrfica estrat&gica como cabe)a de

la provincia del #undama y parte fundamental del corredor industrial de las cuatro

provincias de mayor desarrollo del (epartamento de Boyac

#undama y ugamu.i=, as como sus fortale)as de produccin econmica,tradiciones -istricas, patrimonio cultural y natural, le -an permitido proyectarse

como un municipio con ventaas competitivas territoriales a nivel regional

LOC(LI?(CIN- (uitama se locali)a en Colombia, (epartamento de Boyac,

pertenece a la regin geogrfica Andina y se ubica en el Altiplano Cund

boyacense' Es capital de la provincia del #undama y se encuentra sobre el

corredor industrial de Boyac'

PO+ICIN ;EO;R4,IC(- grados, minutos y F segundos latitud 3orte0 >

grado, F minutos y ? segundos de longitud en relacin con el meridiano de

Bogot0 y D grados, minutos de longitud occidente de NreenLic-'

+a Altitud apro.imada es de F' m's'n'm' en la pla)a de los +ibertadores'


51/210

.1. )ETODOLO;


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5or ultimo se reali)aron encuestas a las familias de la ciudad de (uitama,

clasificadas por estratos con un poblacin total de >F'DF -abitantes con unporcentae de crecimiento de >'G para el a/o F@@D0 para un total de F'F

familias seg*n el plan de ordenamiento territorial FF'DFF F'FD >'?? @' >'@@

F@@ >F'DF '@@F >'F @'D@ @'D


53/210

#ambi&n se obtuvo informacin mediante la aplicacin de encuestas a

productores, comerciali)adores y consumidores'

.1.' ,UENTE+ +ECUND(RI(+-

+as fuentes secundarias se fundamentan en la investigacin reali)ada a trav&s de

la revisin de libros, revistas, Internet, y estudios -ec-os con anterioridad sobre el

tema, en la biblioteca de la 4niversidad 5edaggica 6 #ecnolgica de Colombia y

entidades como Corporacin Colombia Internacional, 4niversidad Puan 3 Corpas,

Instituto Humboldt, 2E3A#


54/210

5!B+ACI!3 (E !BPE#I8!; 3umero de establecimientos %ue venden

vveres en la Ciudad de (uitama >'

"4E#RA; Al reali)arse una prueba piloto a F@ establecimientos con la

pregunta; 1Estaran dispuestos a vender -ierbas aromticas y medicinales

pulveri)adas9 En la cual se considera como probabilidad de &.ito


55/210

5 X @'?@

W X @'F@

?'N P M

NE'?'PM

n X 'F =Y =Y


56/210

"4E#RA; Al reali)arse una prueba piloto a @ personas0 >@ en cada

estrato social', el error es de G'


57/210

??@@=D familias'(ebemos reali)ar >D encuestas, de la siguiente manera;

T(*L( 11. T()(O DE L( )UE+TR( POR E+TR(TO+

E+TR(TO N

,()ILI(+

N

3(*IT(NTE+

F

PO*L(CION

N

ENCUE+T(+

(LTO 1.2 .2 .2 1'

)EDIO 11.2K2 2.2'2 @1.1 0

*(/O 2.@@ '.@' K.0 01

TOT(L 1.KK 0.KK' 1KKF 1

24E3#E; +os autores'


58/210

3.1.1 Enc%e(#a( a "r'&%c#'re(.

Estas encuestas se reali)aron con el fin de tener un contacto directo con los

productores, adems de obtener informacin ms confiable acerca de la oferta de

las -ierbas aromticas y medicinales, seleccin, clasificacin y almacenamiento

del producto, determinacin de precios y venta de las -ierbas aromticas y

medicinales'

A continuacin se presentan los resultados obtenidos;

Cuadro 1' Hierbas aromticas y medicinales cultivadas en (uitama'

RE+PUE+T( PRODUCTOR PORCENT(/E6ERBAB4E3A @"EP!RA3A > >@"E3#A F F@"A37A3I++A F F@

!#RA > >@#!#A+ >@ >@@G2uente los autores


59/210

#eniendo en cuenta la grafica vemos %ue la -ierba aromtica y medicinal mas

cultivada en (uitama es la Hierbabuena, con un @G, seguida de la man)anilla yla meorana esto indica %ue se debe tener en cuenta estos porcentaes para la

consecucin de la materia prima dispuesta a transformacin'

Cuadro '. E.tensin de terreno cultivado con -ierbas aromticas y medicinales'

ETEN+ION C(NTID(D PORCENT(/E

"etros @@@ >@@

2anegas @ @

Hectreas @ @total @@@ >@@

;rafica '.E.tensin de terreno cultivado con -ierbas aromticas y medicinales


60/210

productores no tienen claro la e.tensin cultivada, adems la produccin casera

de otros productores es muy significativa, y esta dimensin puede variar'

Cuadro . Cantidad de -ierbas aromticas y medicinales por mes'

UNID(D DE )EDID( C(NTID(D PORCENT(/E

+ibras @ @

Vilogramos @@ >@@

Arrobas @ @

total @@ >@@


61/210

Como vemos en la grafica las -ierbas aromticas y medicinales se producen enmayor medida en [ilogramos, como consecuencia de la produccin en pe%ue/as

parcelas'

,(CTOR PRODUCTOR PORCENT(/EInsectos @ @

5lagas @

"anipulacin > >@Almacenamiento > >@

#ransporte @

#otal >@ >@@

Cuadro 0. 2actores %ue causan las p&rdidas del producto

;rafica 0. 2actores %ue causan las p&rdidas del producto


62/210

eg*n la grafica las plagas y el transporte con un @G cada uno son los

principales factores %ue afectan la produccin y comerciali)acin de las -ierbasaromticas y medicinales'

Cuadro 2. Clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales'

;rafica 2. Clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales

RE+PUE+T( PRODUCTORE+ F

+i >@ >@@

No @ @

Total >@ >@@

KF


63/210

(e acuerdo al estudio se establece %ue el total de la poblacin encuestada

clasifica su producto con el fin de venderlo mas rpido en el mercado a un meorprecio y satisfaciendo los re%uerimientos de los compradores'

Cuadro @. 2ormas de clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales'

CL(+I,IC(CION PRODUCTORE+ F

#ama/o > >@

Calidad D D@

"adure) F F@

#otal >@ >@@

;rafica @. 2ormas de clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales


64/210

5odemos apreciar %ue el D@G de los productores clasifican las -ierbas aromticas

y medicinales de acuerdo a la calidad, el F@G de acuerdo al grado de madure) yel >@G de acuerdo al tama/o, lo %ue les permite obtener meor venta y utilidad'

Cuadro .Almacenamiento de las -ierbas aromticas y medicinales

,OR)( DE (L)(CEN(R PRODUCTOR F

Canastillas plsticas F F@

Bolsas plsticas @

Costal de fibra @

Caa de cartn @ @Nranel @ @


65/210

Este punto es crtico para el desarrollo del proyecto pues vemos %ue el

almacenamiento %ue se da al producto, no permite la buena conservacin del

mismo en cuanto a -igiene y normas de calidad0 para ello -abra %ue buscar un

buen mecanismo de capacitacin y meores condiciones para %ue los productores

las adoptaran'

Cuadro .Agentes compradores de las -ierbas aromticas y medicinales'

CO)PR(DOR PRODUCTOR F

"ayorista @

"inorista ?

Agroindustria @

Consumidor final D


66/210

eg*n la grafica ? los productores le venden el producto directamente al

consumidor final con un @G de los encuestados y a los minoristas con un @G de

los encuestados, cabe resaltar la ausencia de la agroindustria en la regin'

Cuadro . Caractersticas e.igidas por el comprador

(+PECTO PRODUCTOR F

8ariedad @

Clasificacin @ @


67/210

#eniendo en cuenta la grafica ' , podemos ver %ue los productores deben

seleccionar y limpiar muy bien su producto, por%ue es el principal aspecto %ue

e.igen las personas en el momento de comprar, permitiendo %ue las -ierbas

aromticas y medicinales conserven sus caractersticas originales'

Cuadro 1K. 2orma de determinar el precio de las -ierbas aromticas y

medicinales'

RE+PUE+T( PRODUCTOR F

Costo de produccin > >@5recio del mercado @Contratos @ @


68/210

Como se aprecia en la grafica >@' +os productores del municipio de (uitama

tienen %ue establecer los precios de acuerdo al mercado e.istente, lo cual lopuede aprovec-ar la empresa en momentos de gran oferta para almacenar

materia prima a bao costo, pues se le puede -acer un secado ms lento a las

-ierbas, permitiendo a-orrar costos'

Cuadro 11. 5roductores %ue desean asegurar la venta del producto con nuestra

empresa'


i @

3o > >@

;rafica 11. 5roductores %ue desean asegurar la venta del producto con nuestra

empresa'

1.F


69/210

intermediarios aceptando el precio %ue los mismos impongan, a la ve) %ue

debemos tratar de conseguir los dems proveedores'

Cuadro 1'. Cultivar las -ierbas aromticas y medicinales bao parmetros


i @

3o > >@

#otal >@ >@@


70/210

(e acuerdo a los resultados se observa %ue el FG de los productores estaran

dispuestos a cosec-ar bao parmetros dados por la empresa siempre y cuando

&stos sean fciles de aplicar y se austen a sus recursos econmicos'

3.1.2 Enc%e(#a( a (%"er$erca&'( + #ien&a(.

e reali) un muestreo aleatorio simple para seleccionar la poblacin obetivo a

encuestar entre los principales supermercados y tiendas del municipio de (uitama,

con el fin de obtener informacin %ue permita identificar la demanda,

presentaciones, tama/o y aspecto del producto as como las preferencias del

consumidor'


71/210

5odemos ver seg*n la grafica >', %ue el total de los distribuidores encuestados

tienen una nocin positiva sobre el uso de las -ierbas aromticas y medicinales'

Cuadro 10. Conocimiento de las -ierbas aromticas y medicinales

RE+PUE+T( DI+TRI*UIDOR F

i >@@

3o @ @

#otal >@@

1KKF

KF

KF

,(OR(*LE

DE+,(OR(*LE

INDI,ERENTE


72/210

5odemos ver seg*n la grafica >', %ue el total de los distribuidores encuestados

tienen alg*n conocimiento sobre las -ierbas aromticas y medicinales, lo cual esuna gran ventaa para poder vender el producto'

Cuadro 12. 8enta de -ierbas aromticas y medicinales

RE+PUE+T( DI+TRI*UIDOR F

i F D

3o >@ F


73/210

eg*n la grafica >' El DG de los encuestados asegura -aber vendido -ierbas

aromticas y medicinales, lo cual muestra un aspecto favorable en el momento de

comerciali)ar nuestro producto, pues la disposicin de los distribuidores permite

un mayor acceso al mercado, y dar a conocer el producto a %uienes nunca -an

vendido'

Cuadro 1@. 5resentacin de venta ms frecuente'

5REE3#ACI!3 (I#RIB4I(!R G

en fresco >> >

procesadas >?


74/210

(e acuerdo al estudio los distribuidores venden en mayor cantidad las aromticas

procesadas, aun%ue se comerciali)an en bolsitas para infusin, las cuales son

compradas en Bogota, pues en la regin no se cuenta con alguna planta de

transformacin o comerciali)acin de esta producto, lo %ue representa una gran

ventaa en cuanto a costos por transporte y ubicacin'

Cuadro 1. 5ercepcin acerca de las propiedades y la demanda de las -ierbas

aromticas y medicinales en el mundo'

RE54E#A (I#RIB4I(!RE G

i @ DD

3o F


75/210

eg*n la grafica >D, el DDG de los due/os de los autoservicios y supermercados

de (uitama conocen la importancia %ue se esta dando en el mundo al mercado delas -ierbas aromticas y medicinales unto con sus propiedades curativas, %ue son

una buena opcin en el tratamiento de enfermedades en forma natural y

econmica' El obetivo esta en llegar al >@@G de distribuidores con la informacin

sobre la importancia de este mercado'

Cuadro 1. (istribuidores %ue venderan -ierbas aromticas y medicinales

pulveri)adas

8E3#A (I#RIB4I(!RE G

i >@@

3o @ @#otal >@@


76/210

(e acuerdo con la grafica la totalidad de los encuestados estaran dispuestos avender en sus establecimientos las -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas'

Cuadro 1.Aspecto %ue tienen en cuenta los distribuidores para comerciali)ar los

productos'

A5EC#! (I#RIB4I(!R G

Calidad F@ >,F

5recio >@ F,

Cantidad F ,F

5resentacin D >?

#otal >@@


77/210

+a grafica nos muestra %ue la calidad con el >,FG y el precio con el F,G son

los factores %ue mas tienen en cuenta los encuestados para comerciali)ar losproductos, con lo cual se puede competir con la cercana a los puntos de venta

con lo %ue disminuyen costos y los e.celentes procesos de transformacin %ue se

pueden implementar, manteniendo un producto de e.celente calidad'

Cuadro 'K. 2recuencia de ad%uisicin del producto por parte de los

distribuidores'

2REC4E3CIA (I#RIB4I(!R G

emanal >F,?

Wuincenal F@ >,

"ensual >@ F,

!casional >@,F

#otal >@@

;rafica 'K. 2recuencia de ad%uisicin del producto por parte de los


78/210

+a grafica F@ nos indica %ue los autoservicios y supermercados estaran

dispuestos a reali)ar pedidos con mayor frecuencia cada > das, con un >,G

del total de los encuestados, seguido del F,G cada mes' Estos datos nos

permiten generar una estrategia de produccin y logstica en la distribucin del

producto'

Cuadro '1. Cantidad de pedido de los distribuidores'

CA3#I(A( ,?

@ B!+I#A >F @,D

@ B!+I#A >@,

>@@ B!+I#A F ,>

#otal >@@


79/210

eg*n la grafica F> nos muestra %ue las caas de F@ y @ bolsitas' Con el ,?G y

el @,DG respectivamente, son de mayor aceptacin, por lo cual la produccin se

debera centrar en esta dos presentaciones, sin descuidar el mercado de las caas

de @ y >@@ bolsitas, las cuales seg*n el resultado del estudio estaran enfocadas

al consumo de cafeteras y bares donde e.iste mayor demanda de aromtica y se

vende al publico en general'

Cuadro ''. "edios para publicitar nuestro producto'

2.BF.KBF

1KB0F 2B1Fca5a S 'K

ca5a S .K

ca5a S 2K

ca5a S 1KK


80/210

(e acuerdo con la grafica FF, el ?, de los encuestados cree %ue el radio es el

meor medio para promocionar el producto, seguido de las degustaciones %ue se

pueden ofrecer directamente en los puntos de venta lo cual es una buena

estrategia de dar a conocer la calidad del producto y motivar as su compra'

.B0F

1BF1KB.F

..B0F R(DIO

)EDIO I)PRE+O

TELEI+ION

DE;U+T(CION


81/210

;rafica '. (istribuidores %ue les gustara ad%uirir el producto con la empresa

MAR!"A#ICA (E+ #43(A"AM

5odemos ver %ue el >@@G de los encuestados estara dispuesto a comprar el

producto en nuestra empresa, dependiendo de la calidad y el precio'

.1. ENCUE+T( ( CON+U)IDORE+-

e -ace con el propsito de determinar los factores y variables %ue intervienen en

el mercado de un producto, en este caso de las -ierbas aromticas y medicinalespulveri)adas %ue un consumidor estara dispuesto a ad%uirir, al mismo tiempo

1KKF

KF

+I

NO


82/210

;rafica '0. Apreciacin de los consumidores de (uitama sobre las -ierbas

aromticas y medicinales'

eg*n la grafica F'el D, de los encuestados tiene una percepcin positiva

sobre el beneficio de las aromticas medicinales y el F,G aun%ue le es

indiferente mostraron inter&s en conocer las bondades del producto, para lo cual

se puede aplicar una buena estrategia de promocin'

0B0F

KBKF

'2B@F

,(OR(*LE

DE+,(OR(*LE

INDI,ERENTE


83/210

;rafica '2.2recuencia de consumo de aromtica a la semana en (uitama

+a mayor frecuencia de consume seg*n la encuesta es entre y D veces a lasemana con el >G de los encuestados, debemos sensibili)ar al ?,G %ue no

consumen para buscar %ue ad%uieran el producto'

T(*L( 1' Cantidad de producto en unidades al a/o en (uitama

@2B@F

'2B2F

KBKF

BF

.

1'

!as de 1'

o cosu!e


84/210

5ara la elaboracin del cuadro anterior0 se tuvo en cuenta el promedio en

unidades %ue las personas consumen a la semana seg*n la encuesta' Esto semultiplico por el n*mero de personas


85/210

;rafica '@ .2orma de consumo

eg*n la grafica el ?, de los encuestados consume las aromticas procesadas,

lo cual nos favorece en el proyecto y el >, %ue no lo -ace por desconocimiento

de las propiedades del producto'

01B@F

2B0F

EN ,RE+CO

PROCE+(D(


86/210

#otal >D >@@

;rafica '. 5ercepcin acerca de las propiedades y la demanda de las -ierbas

aromticas y medicinales en el mundo'

eg*n la grafica F el DD, de los encuestados tienen alg*n conocimiento acerca

del mercado internacional del producto, por medios de comunicacin y de las

propiedades curativas de algunas de estas plantas por el auge del mercado

naturista'

B0F

''B@F

+I

NO


87/210

;rafica '. 5ersonas %ue consumiran -ierbas aromticas y medicinales

pulveri)adas

eg*n la grafica el >@@G de los encuestados consumira nuestro producto'

1KKBKF

KBKF

+I

NO


88/210

#otal >D >@@

;rafica '. Aspecto %ue tienen en cuenta los consumidores para ad%uirir los

5roductos'

eg*n la grafica las personas tienen en cuenta la calidad de los productos para

comprarlos con un DF,G de los encuestados, seguida de la cantidad y el precio

con un >'G y D'FG respectivamente'

'BF

B'F

1BF KBKFC(LID(D

PRECIO

C(NTID(D

PRE+ENT(CION


89/210

Autoservicio ?F ?'

#otal >D >@@

;rafica K. +ugar donde compran los consumidores sus productos

eg*n la grafica los encuestados prefieren ad%uirir sus productos en los

autoservicios con un ?,G de frecuencia, seguido de las tiendas y los

supermercados con un >?,FG y un >G'

B'F1@BKF

1B'F2B@F

PL(?( DE

)ERC(DO

+UPER)ERC(DO

TIEND(

(UTO+ERICIO


90/210


91/210

#elevisin FD >,D

Radio F,D#otal >D >@@

;rafica '. "edios para publicitar nuestro producto'

eg*n la grafica el 'G de los encuestados cree %ue el meor medio para

publicitar el producto es degustaciones seguido del F,DG con las cu/as radiales,

y el >?,F con los medios impresos'

.@B0F

1B'F1BF

'2BF DE;U+T(CIONE+

)EDIO I)PRE+O

TELEI+ION

R(DIO


92/210

Busca tambi&n estimar el tama/o real de la muestra, as como la precisin real de

la muestra, como es nuestro caso;

u ecuacin es;

eX error estimado

!FX varian)a


93/210

+a valoracin estadstica se reali)o mediante el m&todo de error de estimacin' u

propsito es comprar la precisin obtenida por el muestreo con otros m&todos'

Busca tambi&n estimar el tama/o real de la muestra, as como la precisin real de

la muestra, como es nuestro caso;

u ecuacin es;

eX error estimado

!FX varian)a


94/210

.' ()*ITO DEL )ERC(DO

+as -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas obtenidas a partir de un

proceso de transformacin el cual le otorga un valor agregado, est dirigida en su

orden a satisfacer en primer lugar a los autoservicios, supermercados y tiendas

ubicados en el municipio de (uitama' En segundo lugar y por medio de los

autoservicios, supermercados y tiendas a la poblacin del municipio de (uitama'

3.0 I!ENTIFICACION !EL BIEN O SERVICIO

+as -ierbas aromticas, -an estado acompa/ando nuestra alimentacin diaria

desde -ace miles de a/os, de distintas formas y maneras, incorporando nutrientes

de gran valor a nuestro organismo y estimulando nuestros sentidos con olores,

sabores, te.turas y colores'

El auge %ue -an tenido las plantas aromticas y medicinales, es muy importante,

-asta el punto %ue se -a venido configurando un mercado de caractersticas

particulares %ue si le damos la importancia y seriedad necesaria podramos


95/210

debe ser planificada para lograr un control eficiente sobre el proceso y garanti)ar

as la calidad de los productos' Es de resaltar %ue todo cultivo de aromticas debe

contar con un adecuado programa de rotacin de especies %ue involucre siembras

intercaladas y asociaciones con el fin de favorecer el cilclae de nutrientes y

disminuir el efecto de plagas y enfermedades, por%ue como vimos en la encuesta

a productores este es el principal factor %ue genera disminucin y perdidas en la

produccin'

T(*L( 1.Oferta de $ierbas aro!%ticas " !ediciales e Duita!a. 'KK@

)uicipio 4rea se!brada Redi!ieto8)es Total 9.8aHo(uitama @@@ "# @@ VN >@?@@

#otal @@@ "# @@ VN >@?@@

2uente; resultado del estudio

+a transformacin de -ierbas aromticas y medicinales presenta buenas

e.pectativas de crecimiento ya %ue es un producto %ue esta en auge en todos los

mercados, pero en la actualidad la regin no cuenta con una empresa dedicada a

este fin, tan solo contamos con producciones de Cundinamarca, como la marca


96/210

cual esta vendiendo el producto en fresco, pero lo estn ad%uiriendo en Bogota,

incrementando de esta forma los costos de comerciali)acin, con esto podemos

ver la oportunidad %ue e.iste para implementar la planta de transformacinen la

regin, aprovec-ando la materia prima %ue e.iste y la aceptacin de los

consumidores -acia el producto'

3./ ANALISIS !E LA !EAN!A

TABLA 14. De!ada potecial de $ierbas aro!%ticas " !ediciales

pul&eri#adas e Duita!a para 'KK@.

Ciudad Ecuestados F Cosu!o

uidadesV629rs78se!aa

Cosu!o

(ual

(uitama >F >,F >@'@ U'@?

2uente; los autores

< ver tabla >F=

#otal unidadesYgrs Osemana X>@ @


97/210

actual en la ciudad es escasa, lo cual se podra solucionar con un abastecimiento

regional'

3. PRO5ECCION !E LA !EAN!A

eg*n datos obtenidos en las encuestas dirigidas a Consumidores y

upermercados, la demanda para el a/o F@@ es U'@? unidadesY grs' (e

-ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas' e espera un incremento anual del

>'G %ue es el ndice de crecimiento poblacional en el municipio de (uitama

seg*n datos obtenidos en la pgina de Internet (epartamento Administrativo

3acional de Estadstica LLL'dane'gov'co, por lo cual la proyeccin de la demanda

a a/os ser;

TABLA 1/. Pr'+eccin &e la &e$an&a &e 6ier,a( ar'$7#ica( + $e&icinale(

"%l*eria&a(.

(Ho De!ada aual real e Icre!eto Total de!ada


98/210

An7li(i( in(#i#%ci'nal. e busca conocer el funcionamiento de los diferentes

entes %ue participan en las actividades de mercadeo y el papel %ue cada uno

desempe/a'

Canale( &e c'$ercialiacin: e -a determinado %ue la empresa va a manear

el siguiente canal de comerciali)acin'

,i9ura 1.Caal de co!erciali#aci de la e!presa de $ierbas aro!%ticas "

!ediciales pul&eri#adas W(RO)(TIC(+ DEL TUND()( LTD(W

5roductor

Empresa de transformacin ycomerciali)acin de -ierbas aromticas

y medicinales pulveri)adas

ConsumidorAutoservicios


99/210

autoservicios, supermercados y tiendas en el municipio de (uitama,

inicialmente'

En la comerciali)acin de las -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas como

en la mayora de los productos el intermediario es el %ue obtiene las mayores

ganancias, mientras %ue el productor %ue es %uien incurre con la mayora de los

costos obtiene una ganancia mnima por la venta de su produccin' #eniendo en

cuenta esta situacin %ue afecta tanto a productores como a consumidores, la

empresa desea implementar polticas %ue no afecten los intereses de cada uno de

los miembros %ue intervienen en la cadena si no %ue por el contrario satisfagan

sus necesidades'

,i9ura '.+iste!a de polAticas " estrate9ias para el caal de co!erciali#aci

de las $ierbas aro!%ticas " !ediciales pul&eri#adas.

>' E+ECCI]3 (E CA3A+E'Autoservicios#iendassupermercados

2' (ECII!3E !BRE A5!6! A +!CA3A+E'5oltica de preciosAyuda en ventas


100/210

3.3 PRO!;CTO:

El producto se pretende ofrecer pulveri)ado de primera calidad en caa de

cartulina, con logotipo, sobre interior metali)ado por grs' unidad'

El producto pulveri)ado tiene ventaas en su conservacin y maneo, sin embargo,

tiene %ue superar las preconcepciones interiori)adas en la mente del consumidor

popular'

+a calidad de las -ierbas aromticas y medicinales se puede e.presar por

diferentes parmetros;

abor

!lor

Nenuinidad,

Componentes activos,

5resencia o ausencia de contaminantes


101/210

Ingredientes; >@@G -ierbas 3aturales 5ulveri)adas'

5RE5ARACI!3;

AR!"A#ICA CA+IE3#E;

8ierta el contenido de la bolsita en agua -irviendo' Agregue a)*car, revuelva y

sirva' 4tilice > bolsita por ta)a de agua o F bolsitas por ta)a de lec-e'

AR!"A#ICA 2RIA;

5reprela caliente usando F bolsitas por ta)a' (&elo enfriar y col%uelo en la

nevera' rvase con -ielo y limn'

. PRECIO+

E.isten m*ltiples estrategias de precios' 5ara adoptar una de &stas es necesario

Considerar dos aspectos;

a= +a etapa de desarrollo del mercado' En el caso del mercado de plantasaromticas y medicinales pulveri)adas, &ste se encuentra en pleno proceso de


102/210

Fi


103/210

constante oferta de materia prima, dispuesta a transformacin con

e.celentes estndares de calidad'

!e#er$inacin &e "reci'(: Es el dilema mas importante a la -ora de

ofrecer un producto en el mercado y %ue despu&s se enfrentar a

decisiones de cambio en los precios ocasionados ya sea por el aumento de

los costos de produccin, por condiciones del mercado, por variacin de

precios en productos de la competencia o por modificaciones en el

producto' +a empresa MAR!"A#ICA (E+ #43(A"A +#(AM entrar a en

el mercado con un precio de >@@ por caa de F@ bolsitas Y grs' %ue es el

precio basado en el anlisis de la posible competencia y resultado del

estudio en el municipio de (uitama' El costo de produccin apro.imado

para esta misma presentacin es de F@ lo cual nos llevara a obtener una

utilidad de ?@, con un margen bruto de utilidad inicial del @G '

(e esta manera es importante %ue la empresa tome las medidas necesarias %ue

permitan lan)ar un producto al mercado con precios cmodos y competitivos para

lograr el sostenimiento y surgimiento de la empresa'


104/210

d' ervicios post venta'

e' Informacin complementaria o capacitacin sobre el uso del producto'

f' Combinacin de los anteriores'

g' Especiali)acin de productos

5arece difcil desarrollar una ventaa diferencial %ue se identifi%ue fcilmente, en

el caso de plantas aromticas y medicinales pulveri)adas, por ello es necesario

trabaar sobre una combinacin de varios factores %ue permitan desarrollar esta

ventaa' 5or eemplo, en el caso de facilitar la ad%uisicin, puede desarrollarse la

entrega a domicilio, generando en el consumidor la certe)a de %ue contar

siempre con el producto, cuando lo necesite' Este servicio, muy bien, puede

complementarse con un servicio post venta, al asegurar una continua provisin del

producto' +a empresa MAR!"A#ICA (E+ #43(A"A +#(AM -a tenido la

e.celente iniciativa de incluir en su eti%ueta, el logotipo de IC!3#EC, este

logotipo, puede transmitir una garanta de calidad, obviamente con dic-a

certificacin de calidad' 5ara proyectar una imagen con garanta de calidad de los

productos de la empresa ser necesario %ue desarrolle un nombre comercial, el

cual deber ser respaldado por la misma empresa, a/adiendo al actual nombre de

la empresa MAR!"A#ICA (E+ #43(A"AM, una frase, como por eemplo, Jpor lapreservacin de la naturale)aK'


105/210

5or lo se/alado anteriormente, es necesario %ue la empresa MAR!"A#ICA (E+

#43(A"AM, promueva activamente; calidad y peso e.acto' (eber se/alar el

peso de cada producto, en caso de e.istir alguna diferencia en el peso se deber

proceder al cambio del producto' Es de suma importancia proporcionar

informacin sobre el uso y propiedades de cada una de las plantas aromticas y

medicinales pulveri)adas ofertadas, a trav&s de una -oa adicional, ya sea

pegada o ad-erida al envase del producto'

4na eti%ueta debe contener la siguiente informacin;

>' 3ombre del alimento

F' 3aturale)a y condicin fsica del producto

' Contenido neto

' Composicin del alimento

' Identificacin del lote

' 2ec-a de vencimiento

D' Instrucciones para la conservacin

?' 3ombre o ra)n social

' "arca

>@' Registro sanitario


106/210

informacin sobre las cualidades de los productos' 5ara ello debern organi)arse

c-arlas o reuniones de transmisin de informacin' +os promotores de ventas

debern ser Je.pertosK en plantas aromticas y medicinales pulveri)adas'

b= Articularse con todos los agentes relacionados con el submercado de vida

natural a fin de promover el consumo de plantas aromticas y medicinales

pulveri)adas'

c= 5romocionar el producto a trav&s de programas especiali)ados de radio y

televisin; +a poblacin recoge informacin sobre alimentos y su preparacin a

trav&s de programas de radio y televisin' Es necesario ocupar estos espacios

para promocionar el producto, ya %ue tienen la ventaa de ense/ar el uso e

informar sobre sus propiedades' El consumidor al no estar informado, no ad%uiere

un producto'

d= 5romocionar productos a trav&s de revistas especiali)adas de salud, peridicos,

8olantes'

e= Reali)ar campa/as de degustacin; +os productos con slo e.ponerlos no se


107/210

reali)a sus compras' Es importante en la distribucin y venta de un producto el

establecimiento de una bodega, debiendo funcionar como un centro de

distribucin, incorporando un plantel de ventas, un conunto de vendedores, lo %ue

se conoce con el nombre de fuer)a de ventas' Considerando los criterios

se/alados es necesario reali)ar acciones en los siguientes niveles;

a= 4tili)ar y aprovec-ar la infraestructura instalada de la e.tensa red de

establecimientos al por menor, para ello es necesario tener en cuenta los

siguientes aspectos;

>' (istribuidores %ue aprovisionen el producto con regularidad'

F' Establecer un margen ra)onable de ganancia para los distribuidores al por

menor, este margen debera fluctuar entre un G a un F@G'

= Contar con promotores de ventas remunerados por comisin' Es necesario

llegar con el producto, donde el consumidor se encuentra, para ello se debe

recurrir a la venta personal, a trav&s de promotores de ventas, los cuales puedenser remunerados en proporcin a las ventas %ue realicen, o en base a una escala


108/210

. E+TUDIO TECNICO

.1 T()(O Y LOC(LI?(CION

En este punto determinaremos el tama/o ms indicado %ue deber tener la planta

teniendo en cuenta los resultados obtenidos por el estudio de mercados para

definir los niveles de inversin, anali)aremos variables como; la cantidad a

demandar, la tecnologa apropiada y por supuesto la disponibilidad de materia

prima e insumos'

+a cantidad demandada es uno de los factores ms importantes a la -ora de

determinar el tama/o de la empresa' eg*n el estudio de mercados la cantidaddemandada es de F?,> Vg' por mes de -iervas aromticas'


109/210

5oblacin de la ciudad de (uitama de acuerdo con el plan de desarrollo F@@>$

F@@ y seg*n la proyeccin encontramos %ue para F@@ la poblacin esta

estimada en >F'@@@ -abitantes'

+a investigacin de mercados esta centrada en ventas a la poblacin urbana'

eg*n encuesta lo anali)ado en el estudio de mercados una persona consume 67

tresaromticas semanales'

#eniendo as un promedio de

Cosu!o8persoa Pro"ecci )ercado a cubrir

aro!%ticas8se!aal 0KF 1K.0KK

1' aro!%ticas8!es 0KF [email protected]

OLU)EN DE PRODUCCION )EN+U(L-

>' Cada caa consta de F@ unidades con un peso de gramos cada uno'

> caa $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ F@ unidades


110/210

A-ora nos detendremos a e.aminar la capacidad de la ma%uinaria y su utili)acin;

REW4ERI"IE3#! (E "AW4I3ARIA

>[ilogramo X @' [ilogramo de -ierbas en el proceso productivo'

ecadero de ava; Capa) de procesarunas @@@ Vilogramos de F a mOseg, y enlos de fluo ascendente de @, a >,F mOsegOmF de bandea'

#amices; > [ilogramo por @ segundos

"olino; Capacidad >@ [ilogramosO -ora

(estilacin; @@@ [ilogramos por @ minutos

5ulveri)acin; > [ilogramo por minuto

Empacadora; Capacidad > pa%uete por F segundos X @ pa%uetes por minuto'


111/210

i la capacidad de la ma%uinaria es de F entonces la capacidad instalada es;

F?'>@ $$$$$$$$$$$$$$$$ >@@G

'?$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$.

: X 'G capacidad instalada

>@@ Q 'G X 'DG capacidad subutili)ada de la ma%uinaria

A medida %ue se introdu)ca en el mercado y el producto e.panda su

comerciali)acin iremos cambiando las condiciones de la tecnologa y a/adiendo

ms turnos, incrementando la produccin adems de -acer convenios con

nuestros proveedores para aumentar la siembra de -ierbas aromticas

DE+CRPCION DE IN+U)O+

3IER*(+ (RO)(TIC(+- las %ue utili)aremos en este caso %ue son las %ue


112/210

caas cartulina por F@ unidades de gr

Caa cartn por F@ caas de cartulina canastillas

termmetro

#inas acero ino.idable

ELE)ENTO+ I)PRODUCTIO+ PERO NECE+(RIO+- 1KF CO+TO+TOT(LE+ DE PRODUCCION

E+E"E3#! (E +I"5IE7A

escobas

traperos

baldes

abn desinfectante

agua destilada

soda custica

+4BRICA3#E


113/210

guantes

!#R!

papelera

lpices

esferos

celular cafetera

LOC(LI?(CIN DEL PROYECTO

El m&todo de locali)acin utili)ado en el presente proyecto es el de Calificacipor putos ya %ue permite evaluar cada una de las alternativas en funcin de

varios factores o variables determinantes en la ubicacin del proyecto'

+as siguientes variables -an sido las seleccionadas y evaluadas para el presente

proyecto mediante el estudio de macrolocali)acin y micro locali)acin


114/210

Es un factor esencial para la locali)acin del proyecto %ue consiste en la compra

de las -ierbas aromticas para poder llevar a cabo el proceso correspondiente de

transformacin y obtener los aromticas y por tal ra)n es importante anali)ar la

disposicin de esta'

Ifraestructura de trasporte

A trav&s de esta distribuimos el producto y nos llegan los insumos y la ma%uinaria

necesaria para el desarrollo de este proyect

Proyecto Aromaticas Final

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