Prøveforelesning for dr.polit-graden Av Annechen Bahr Bugge NTNU, den 20. mai 2005
description
Transcript of Prøveforelesning for dr.polit-graden Av Annechen Bahr Bugge NTNU, den 20. mai 2005
Den sosiologiske interessen i og den praktisk-politiske betydningen
av forskningen om matvaner i befolkningen
Prøveforelesning for dr.polit-graden
Av
Annechen Bahr Bugge
NTNU, den 20. mai 2005
Hva skal jeg snakke om?
Den matsosiologiske forskningsinteresse• Problemområder• Tilnærmingsmåter• Eksempel: Mat og kroppsvekt
Den matsosiologiske forskningens praktisk-politiske betydning • Deltaker/tilskuer-problematikken• Eksempel: Samfunnsvitenskapelige forskeres deltakelse i den
offentlige debatt
Det matsosiologiske bidrag• Hva, hvem, hvordan• Og hvorfor
Hva er matsosiologi?Matsosiologi
Undersøke og forklare de sosiale mønstre som ligger under våre matvalg
Den matsosiologisk analyse• Historisk: Tradisjoner• Kulturell: Verdier og normer• Strukturell: Regulering og organisering• Kritisk: Sosial mobilisering
De matsosiologiske tilnærminger
Struktur/aktør-debattenA sociology of food and nutrition. The social appetite
Germov and Williams eds. (1999)
Den sosiale appetitten
Det durkheimske perspektiv
Matvaner er et objektiv faktum (struktur)
Det weberske perspektiv
Matvaner er en subjektiv vev av mening og betydninger (aktør)
En dobbel hermeneutikk
Matvaner er både strukturert av samfunnet og aktivt formet av handlingene til den enkelte
Livssjanser og livsvalg
Internaliseringsmekanismer• Innlæring og sosialisering.• Hvordan blir normer, verdier, kunnskaper, vurderinger, persepsjonsmønstre og ytre strukturer gjort til en del av ”jeget”?
Eksternaliseringsmekanismer• Et fenomenologisk inspirert begrep.• Hvordan etablerer, opprettholder og endrer aktører meningsbærende strukturer og symboler ved å projisere egne tolkninger av omverdenen?
Internaliseringsmekanismer
Standardisering
• McDonaldisering (Ritzer 1993, 1996)
• Romlig og tidsmessig kolonisering av pseudo-mat (Winson 2004)
Sosial kontroll
• De uskrevne matreglene; ”das Man” (Murcott 1982, 1983, Charles og Kerr 1988)
• Diskursformasjoner som forsøker å mestre og regulere den menneskelige kropp (Foucault 1976)
The McDonaldization thesis Ritzer (1993, 1996)
Eksternaliseringsmekanismer
Sosial mobilitet
Aktiv bruk av matkulturelle symboler for å signalisere klassetilhørighet (Bourdieu 1984, McCracken 1988, Tomlinson og Warde 1993, Crotty 1999)
Geografisk mobilitet
Etniske entreprenører som butikkeiere og restauranteieres påvirkning på den hegemoniske matkulturen (Harbottle 1997)
Sosial mobilisering
Forbrukerbevegelser/-boikotter: ”Slow food” eller ”Nei til Tine melk” (Lang 2001)
Matsosiologens forskningsinteresser
Det avslørende
Undersøke selvfølgelig-utsagn, tatt for gittheter, ok-verden
Det urespektable
Undersøke andre virkeligheter enn den hegemoniske
Det relativiserende
Undersøke konkurrerende tolkningssystemer
Vegetarianisme - et eksempel på en ”urespektabel” praksis
Mat og kroppsvekt - det ernæringsvitenskapelige problem
Forstå hvordan man kan forebygge og behandle over-vekt og fedme
Nasjonalt folkehelseinstitutt (2002) ”Helseprofil for Oslo”
Mat og kroppsvekt- det sosiologiske problem
Forstå hvordan hele det sosiale systemet omkring mat og kropp virker ...
- Mat, kroppen og selvet
Food, the body and the self Lupton (1996)
Sosiologiske tilnærminger til mat og kropp
Sosiologisk diskursanalyseInspirert av Foucaults analyserav diskursformasjoner (Foucault 1976)
Symbolsk interaksjonismeInspirert av Goffmas analyser av interaksjonsorden (Goffman 1959)
Overvekt- og fedmediskursen
Ramme
Overvekt- og fedmeepidemien i den norske befolkning
Opinionsdannere
Medisinske eksperter, helse-byråkrater, SEF, slanke-, skjønnhets- og moteindustrien
Målgruppe:
Barn, unge kvinner, middelaldrende menn
Slankesjefene
Fedonfenomenet
De hellig kuers slakter Kritiserer sentrale ingredienser i den norske matidentiteten: Brød, poteter og brunost
En maktperson og opinionsformer• Omsatt bøker for 50 millioner kroner• Stadig flere matprodukter i hans navn• Faste spalter i mange blader og ekspert i NRK1s helseprogram
En karismatisk autoritet• Webers teori om nådegaver (gr. karisma)• Karisma = En voldsom, lidenskapelig utfordring til de fastsatte definisjoners herredømme
Karbokameratene (Rolf Groven 2004)
Fortolkning av ”fatness” og ”thiness”
Interaksjonistisk tilnærming• Hvordan forhandler folk om en vektidentitet?
• Hvordan tilpasser og mestrer folk identitet som betydelig overvektig?
• Hvordan tilpasser og mestrer folk identitet som slank?
Interpreting weight. The social management of fatness and thiness
Sobal og Maurer eds. (1999)
Kroppsvekt – en sosial konstruksjon
Det feminine tynne ideal• Et vestlig ideal de siste 40 årene (Williams and Germov 1999)
• Strengere rammer for kvinnelige kropper og utseende enn for menn
• ”Dieting” er blitt et vestlig kvinnelig spisemønster
• Opptattheten av kroppsvekt er mer motivert at utseende enn helse (Holm 2003)
The thin ideal: women, food and dieting
(Williams and Germov 1999)
Høy kroppsvekt - et stigma
Stigma
En diskrediterende egenskap som diskvalifiserer personer fra full sosial aksept (Goffman 1963)
Definisjon av overvekt og fedme• En tilstand av høyt nivå av lagret kroppsfett• Kvantitative definisjoner, f.eks BMI• Relative definisjoner som åpner for variasjon (kvinner/menn, ballett-danser/ bygningsarbeider
Stigma. Notes on the management of spoiled identity
Goffman (1963)
Hvordan forklares fedme?
Stigmatiserende forklaringerIndividuelle: Mangel på selvkontroll og vilje i form av fråtsing, overspising og ”sofa-sliting”
Destigmatiserende forklaringer• Strukturelle: McDonaldisering og kolonisering av pseudo-mat• Medisinske: Genetikk og metabolisme
Den dominerende forklaringen• Den enkelte ansvarlig for sin kroppsvekt.• Personlig svakhet
Tilpasning og mestring av betydelig overvekt
Internalisering• Hvordan stigmatiseres den overvektige?• På hvilke sosiale felter er det overvektige stigmatiseres?
Eksternalisering• Hvordan etablerer og endrer individet en overvektig identitet? • Hvordan mestrer den overvektige interaksjon med andre? A sociological analysis
of the stigmatisation of obesity Sobal (1999)
Fysisk kapital – innsnevrer og muliggjør
Det romantiske ideal• Mann og kvinne blir par fordi de er forelsket• Dette er en uimotståelig følelse som slår ned tilfeldig
Det sosiologiske faktum• Amors piler blir styrt i helt bestemte retninger• Parforholdet er en innviklet vev av økonomisk, kulturell, sosial og fysisk kapital• Kjærlighetens mirakel blir således noe kunstig
Love is free .. Free is love (John Lennon 1970)
Hvordan vinne og opprettholde sosial aksept?
Problematiske handlinger og situasjoner• Spise• Vise kropp (Sobal og Maurer 1995)
Sosial anerkjennelsesstrategier• Omdefinere, fornekte, unnskylde og rettferdiggjøre• Spise i skjul• Unngå bestemte situasjoner og steder• Kamuflere kroppen (eks. T-shirt) (Finkelstein 1991, Entwistle 2000, Tseëlon 2001)• Søke gruppetilhørighet
Klær både liberaliserer og kontrollerer kroppen
The Clothed body (Calefato 2004)
Overvektige stigmatiseres – Og så da?
Forskningsmål
Avsløre, utfordre og relativisere matens betydninger
Forskningsinteresse
Hovedsakelig av teoretisk art
Forskerens dilemmaer• Tilskuer eller deltaker?• Hvordan skal man i så fall delta?
……, sier matsosiologen.
0
50
100
150
200
250
300
1961 1971 1981 1991 2001
naturvidensk.
Sundhedsv.
humaniora
samfundsv.
Veksten i antall avisartikler med forskere oppdelt etter vitenskapelig hovedområde (Albæk 2002)
Det matsosiologiske bidrag
HvaKunnskapsproduksjon og -formidling som til syvende og sist kan gi den enkelte større selvforståelse (bevisstgjøring, refleksivisering)
HvemAlle dem som måtte ønske å ta i mot slik kunnskap – for eksempel andre forskere, offentlige myndigheter, private aktører, ”vanlig folk”
Hvordan
Artikler, bøker, rapporter, undervisning, forelesninger, foredrag, opptredener, massemedier, råd, utvalg, konsulentoppdrag
Konklusjon- Og hvorfor?
Legge sentrale brikker i det store matpuslespillet!