Proteínas. Aminoácidos H R Grupo AMINA Porção variável NH 2 C C O OH Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO...
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Proteínas
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AminoácidosH
R
Grupo AMINA
Porção variável
NH2 C C O
OH
Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO
H
H
NH
2
CC
O
OH
Glicina
H
CH3
NH
2
CC
O
OH
Alanina
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Aminoácidos
8Essenciais
Naturais 12
• Fenilalanina• Isoleucina• Leucina• Lisina• Metionina• Treonina• Triptofano• Valina
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AminoácidosUnem-se por ligação peptídica
Número de ligações peptídicas = número de aminoácidos - 1
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Estrutura das proteínas
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Forma x função
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Tipos de proteínas
Fibrosas: apresentam estrutura alongada.
Exemplo: fibrina e colágeno.
Forma Globular: cadeia polipeptídica
enovela-se sobre si mesma. Exemplo: hemoglobina e
imunoglobulinas (anticorpos).
Simples: formadas apenas pelos aminoácidos (grupo
proteico).Exemplo: insulina
Composição Conjugadas: formadas pelos
aminoácidos (grupo proteico) e por mais uma parte não-proteica (grupo prostético).
Exemplo: hemoglobina
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DesnaturaçãoAlteração na estrutura espacial por alguns fatores, como:
• Temperatura• Alterações de pH
• Presença de algumas substâncias químicas
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FunçõesMembrana plasmática
CitoesqueletoProteínas de reconhecimento entre células
Cabelo e unha
Estrutura das células e dos organismos
Anticorpos ou imunoglobulinas
HemoglobinaAlbumina
Transporte de substâncias
Contração muscular
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FunçõesHormonal
Coagulação sanguínea
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FunçõesReduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade das
reações
Enzimática
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FunçõesCaracterísticas das enzimas
Enzimática
• Específicas
• Reaproveitáveis• Algumas dependem de um cofator ou uma coenzima
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FunçõesFatores que interferem na atividade enzimática
Enzimática
Temperatura Concentração de substrato
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FunçõesFatores que interferem na atividade enzimática
Enzimática
pH
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Funções Inibidores enzimáticos
Enzimática
Inibição enzimática competitiva
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Funções Inibidores enzimáticos
Enzimática
Inibição enzimática não-competitiva