Proteínas - biologiaeuteamo.files.wordpress.com · •A Academia Nacional de Ciências dos EUA...
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Introdução
• Também chamados de Peptídeo
• As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência de vários aminoácidos, unidos por ligações peptídicas
• Composta por: C, O, N, H
• Um gene ( fragmento do DNA) sintetiza determinada proteína
Proteínas importantes
• Insulina: hormônio
• Albuimna: encontrada na clara de ovos, importante para a nutrição do embrião
• Fimbrinogênio: presente no plasma sanguíneo, participa da coagulação
• Queratina: presente nas unhas, pelos, chifres
• Caseína: encontrada no leite
• Colágeno: Elasticidade a pele, é a mais abundante no corpo humano
Aminoácidos
• Também chamados de monopeptídeos
• Grupo amino ( NH2) + um grupo carboxílico ou ácido carboxílico( COOH)
Aminoácidos
• Existem 20 tipos:
• 12 Naturais- produzidos por um organismo
• 8 Essenciais- necessários na alimentação
Pergunta
• Sé uma proteína possui 10 ligações peptídicas, quantos aminoácidos ela possui ?
• R: 11
• Sempre é o número de ligações, mais 1
Estrutura da proteína
• Estrutura primária : Sequência linear que determina a forma da proteína.
• Estrutura secundária : Forma tridimensional.
• Estrutura terciária : Forma tridimensional
• Estrutura quaternária: Quando duas ou mais
cadeias se unem para formar uma proteína.
Estrutura funcional
Desnaturação de Proteína
• Altas temperaturas ou mudanças no PH alteram a estrutura terciária e a proteína perde a sua função.
Proteína em excesso faz mal ?
• “Que fique bem claro: proteína demais não faz mal a ninguém”
• “O que acontece é que o organismo saudável se adapta bem ao trabalho extra"
• Explica o nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrição (Abran)”
Dieta da proteína
• Como funciona? • De acordo com o médico, uma
alimentação rica em proteína realmente ajuda a emagrecer em
um curto prazo de tempo, principalmente porque faz a pessoa perder muita água. Mas em longo prazo, traz resultados ruins porque a falta de outros elementos, como
o carboidrato, pode provocar também falta de energia e
fraqueza e até favorecer o ganho de peso, caso a pessoa abandone a
dieta.
• A Academia Nacional de Ciências dos EUA recomenda o consumo de 0,8 grama de proteína por quilo de peso. Faça a conta: se você tem 70 quilos, deve ingerir 56 gramas de proteína por dia. Para dar uma ideia, 100 gramas de carne vermelha contêm 20 gramas de proteína, e 100 mililitros de leite, 7 gramas.
Enzimas
• Toda enzima é uma proteína
• Função: – Catalisam reações químicas
– Reduzem a energia de ativação das reações
• Características:
– Modelo chave fechadura
– Substrato específico específica
Fatores que influenciam a atividade enzimática
• Temperatura:
– Sua elevação eleva a atividade enzimática ate certo ponto, quando as enzimas começam a se desnaturar e a velocidade diminui.
• PH:
– Cada enzima tem seu PH ótimo, fora dele elas começam a desnaturar e perdem a função
• Concentração do substrato:
– Aumenta a velocidade até o ponto de saturação enzimáticas, e a velocidade se mante constante.
EXERCÍCIOS
(PUCRJ 2015) Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem ser consumidos diariamente e em grande quantidade, pois fornecem energia e são componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Qual deles se obtém em maior abundância em dietas baseadas em vegetais e em produtos de origem animal, respectivamente?
a) Carboidratos e proteínas.
b) Proteínas para ambas as dietas.
c) Proteínas e lipídios.
d) Proteínas e carboidratos.
e) Carboidratos para ambas as dietas.
EXERCÍCIOS
(PUCRJ 2015) Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem ser consumidos diariamente e em grande quantidade, pois fornecem energia e são componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Qual deles se obtém em maior abundância em dietas baseadas em vegetais e em produtos de origem animal, respectivamente?
a) Carboidratos e proteínas.
b) Proteínas para ambas as dietas.
c) Proteínas e lipídios.
d) Proteínas e carboidratos.
e) Carboidratos para ambas as dietas.
EXERCÍCIOS
(G1 - CFTMG 2010) Todas as atividades celulares dependem, de certa forma, da ação de proteínas, entre as quais, algumas são especiais e denominadas enzimas, cuja função é:
a) catalisar as reações biológicas.
b) promover a adesão entre as células.
c) servir como depósito temporário de glicose.
d) lubrificar as juntas esqueléticas dos animais.
EXERCÍCIOS
(G1 - CFTMG 2010) Todas as atividades celulares dependem, de certa forma, da ação de proteínas, entre as quais, algumas são especiais e denominadas enzimas, cuja função é:
a) catalisar as reações biológicas.
b) promover a adesão entre as células.
c) servir como depósito temporário de glicose.
d) lubrificar as juntas esqueléticas dos animais.
EXERCÍCIOS
• (UERJ 2013) Existem dois tipos principais de inibidores da atividade de uma enzima:
• os competitivos e os não competitivos. Os primeiros são aqueles que concorrem com o substrato pelo centro ativo da enzima. Considere um experimento em que se mediu a velocidade de reação de uma enzima em função da concentração de seu substrato em três condições:
• • ausência de inibidores;
• • presença de concentrações constantes de um inibidor competitivo;
• • presença de concentrações constantes de um inibidor não competitivo.
• Os resultados estão representados no gráfico a seguir:
• A curva I corresponde aos resultados obtidos na ausência de inibidores. As curvas que representam a resposta obtida na presença de um inibidor competitivo e na presença de um não competitivo estão indicadas, respectivamente, pelos seguintes números: