PROSO

Proso (Panicum milliaceum) je od kamenog doba sastavni deo ljudske ishrane. Pre kukuruza proja (prosa) je meena iskljuivo od zrna prosa. Proso je sitna okruglasta i malo spljotena ukastobela itarica. Zrno prosa je ovijeno plevom (ljuskom), koju treba oljutiti, jer je neprobavljiva (sadri oko 53% celuloze). Hranljiva je i lekovita, sadri skoro sve sastojke za fizioloku ravnoteu organizma. Ima vazduastu konzistenciju i lake je probavljivosti. Izrazito je alkalna (bazna) itarica i kao takva je nezamenljiva za uspostavljanje ravnotee kod oteenja crevne flore.

Organizmu daje puno energije i zagreva ga. Preporuuje se i kao vrlo pogodna hrana za starije osobe koje naginju bolestima krvnih sudova. Kalorijska vrednost 100 g oljutenog prosa je 327 kcal. Sadri 8,7 g vode, 10 g proteina sa veoma vanim aminokiselinama (argininom, triptofanom, lizinom, cistinom, histidinom, torozinom, rastvorljivu silicijumovu kiselinu), 2,9 g masnoa, 72,9 ugljenih hidrata, 8,5 g vlaknaste materije. Od minerala sadri: 8,0 mg kalcijuma, 285 mg fosfora, 3,0 mg gvoa, 5,0 mg natrijuma, 195 mg kalijuma, oko 170 mg magnezijuma, sumpora, fluora i joda. Od vitamina sadri: gotovo sve vitamine grupe B (42 mg tiamina, 0,29 mg riboflamina, 4,7 mg nijacina i dr.) 0,18 mg vitamina E, vitamina A i silicijumovu kiselinu. Za pripremu jela najvie se preporuuje brano od celog zrna (integralno brano). Koristiti svee samleveno brano zbog neizmenjene sadrine vitamina i nezasienih masnih kiselina. Za pripremu hleba i peciva koristi se samo instant pekarski suvi kvasac, koji ne sadri nedozvoljene dodatke.

Proso je izuzetno koristan za ishranu. Pomae pravilnom radu i hrani eludac, pankreas, slezinu i creva. Kao takvo, iroko se primenjuje i u dijetalnoj ishrani dijabetiara. Proso je najbolji prirodni lek. Ono daje crevnim bakterijama hranljivi supstrat i na taj nain potiskuje razvoj bakterija koje uzrokuju trulenje u crevima. Zbog njegovih hranljivih i lekovitih svojstava preporuuje se, da se jela od prosa pripremaju jedan do dva puta nedeljno. Mleveno proeno brano koristi se u pripremi hleba i peciva, pomeano oko 15% sa drugim bezglutenskim branom.Zrno prosa moe biti samostalno jelo, u kombinaciji sa drugim namirnicama (naroito sa sitnim pasuljem ili soivom), karfiolom, bundevom ili tikvicama.

Lekovita svojstva: blagotvorno deluje na organizam (pre svega na eludac, slezinu i gutrerau, pospeuje varenje, obnavlja elije i crevnu floru, jaa srce, podstie mokrenje i znojenje, koristi se protiv anemije, nervne napetosti i depresije, smanjuje zapaljenja i otoke, titi od umora, kijavice, bronhitisa, karijesa pomae spreavanju pobaaja. ulepava telo, utie na lep ten, proiava kou, jaa kosu i nokte, blagotvorna je i za dijabetiare.

Preporuuje se kao dijetalna hrana licima koja se bave intelektualnim poslovima, nervoznim i starijim licima kojima preti skleroza. Korienje prosa se savetuje kod tegoba sa kiselom krvi (acidoze), koristi se i protiv taloenja tetnih materija kod reumatizma i gihta.Dijetom od prosene kae i povra uspostavlja se unutranja ravnotea metabolizma.

BLAGOTVORNOST IZNUTRA ISTOVREMENO I SPOLJAJelima od prosa deluje se iznutra na ienje krvi (neutralizacija pov