Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011
-
Upload
norwegian-seafood-council -
Category
Business
-
view
813 -
download
4
description
Transcript of Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011
![Page 1: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/1.jpg)
PROSJEKT «SUPERFRESH»
Verdikjede fra fisker til konsument
![Page 2: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/2.jpg)
Bakgrunn
Markedet for ferske hvitfiskprodukter (filet) i sterk endring
Dagens verdikjede fra Norge er utakt i forhold til å oppfylle markedenes krav til utvikling – på en lønnsom måte
Stadig mer av råstoffet går uforedlet ut av Norge
Økning i landing av frosset fisk – på bekostning av fersk fisk
![Page 3: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/4.jpg)
Hvem er vi?
20+ båter (oppstart 4)
3 landanlegg
1 salgsorganisasjon
Totalt ca 150-180 involvert
![Page 5: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/5.jpg)
Hva vi ønsker å gjøre
Levere til utvalgte kunder 5.000.000 porsjoner av høyeste kvalitet – til utvalgte markeder – til å begynne med!
![Page 6: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/6.jpg)
Hva vi ønsker å gjøre
I praksis betyr dette å øke hyseproduksjonen med 2.000 tonn råvarer – produsert hovedsakelig i den råstoffattige delen av året
Verdiøkningsmålsetning; 20%
![Page 7: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/7.jpg)
Hva vi ønsker å gjøre
Ferskhets- og kvalitetsgaranti
Leveringsforutsigbarhet
Prisstabilitet
Miljø/bærekraft
Langsiktig og transparent partnerskap
Jobbe med kunder som har fokus på de samme verdiene
![Page 8: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/8.jpg)
Hvorfor?
Sjøsiden;
Øke verdi på landet fisk og ikke minst øke volumet (kvote per i dag ikke en begrensende faktor i utgangspunktet)
Landsiden (anlegg)
Øke verdien på produsert fisk og øke volum/aktivitet – spesielt i de tradisjonelle lavsesongperiodene
Markedssiden
Øke verdien på solgt vare og øke volum/aktivitet gjennom å tilpasse produktene og leveransene til de krav og ikke minst muligheter som ligger i markedene
![Page 9: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/9.jpg)
Forutsetninger for å lykkes
![Page 10: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/10.jpg)
PROSJEKTET
Mai 2011 – Høst 2013
Prosjekteiere; Tobø Fisk, Gunnar Klo, Aalesundfisk
Samarbeidspartnere; Fiskersiden og kunder (detalj/restaurant)
Marint Verdiskapnings Program
Norges Råfisklag, EFF, IN
![Page 11: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/11.jpg)
Plan
Identifisere markedspotensiale og – behov
Identifisere og iverksette tiltak nødvendige i verdikjeden – fra fiske til levering kunde (hardware/software tiltak)
Avtaler i hele verdikjeden
Felles målsetninger og forpliktelser
Design og profilering
Produktutvikling/tilpasning
Men ikke minst skape ØKT KOMPETANSE OG VERDI i alle ledd
![Page 12: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/12.jpg)
Hele veien frem til konsument…
![Page 13: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/13.jpg)
VERDIKJEDEN
Setting av line
Draging av line
Bløgging
Utblødning
Oppbevaring før levering
Levering
Kjøp
Oppbevaring før produksjon
Produksjon
Pakking
Transport
Terminal
Transport
Levering Kunde
Pakking til ferdigprodukt
Transport
Salg i butikk til sluttkunde
![Page 15: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/15.jpg)
UTFORDRING
1.) Økende hyse – og torskekvoter, men lavere andel som landes som fersk kvalitetsfisk (hyse)
2.) Stor ustabilitet i landing, prising og kvalitet – gjør det utfordrende å kunne utvikle langsiktige og godt betalende markeder og markedsnisjer
3.) Økt grad av tint fisk i markedene – frosset råstoff som leveres på lavere pris. Foredling flytes til utlandet. Kundeaksept – tilsynelatende…
4.) En verdikjede der alle ledd står med ryggen mot hverandre – kamp om (allerede for små) marginer
![Page 16: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/16.jpg)
Differensiering i markedene
![Page 17: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/20.jpg)
LAV 30-40% MEDIUM 30-40% HØY 20-30%
KVALITET
![Page 21: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/22.jpg)
Noen tusen tonn slik Fisk landes og leveres markedene
![Page 23: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/24.jpg)
Superfresh seifilet. 100% utnyttelse og 100% kvalitetsreserve!
![Page 25: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/25.jpg)
Superfresh hysefilet. 100% utnyttelse og 100% kvalitetsreserve!
![Page 26: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/26.jpg)
Konsumpakket Superfresh
![Page 27: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/27.jpg)
Kompetansebygging i verdikjeden
Avgjørende for å lykkes!
Veldig ofte kan en oppnå store endringer uten kostnadsøkning
Krevende og også kontinuerlig arbeid – i og med at det er mange «stake holders» involvert
Dette er en like stor utfordring for integrerte og ikke-integrerte verdikjeder
Største utfordringen er muligens å øke oppstrøms kompetanse på detaljistsiden
![Page 28: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062419/558954e5d8b42a533e8b4580/html5/thumbnails/29.jpg)
Fremover
Spesifikasjoner, sporbarhet og dokumentasjon på plass
Oppstart september 2011
Uttesting av verdikjede
Design/profil, web, etc – høst 2011
Produkttilpasninger; Høst/Vinter 2011
Oppskalering; 2012
Fullskala; Høst 2012