Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011
-
Upload
norwegian-seafood-council -
Category
Business
-
view
813 -
download
4
description
Transcript of Prosjekt Superfresh - Terje Kjølsøy - Jubileum 2011
PROSJEKT «SUPERFRESH»
Verdikjede fra fisker til konsument
Bakgrunn
Markedet for ferske hvitfiskprodukter (filet) i sterk endring
Dagens verdikjede fra Norge er utakt i forhold til å oppfylle markedenes krav til utvikling – på en lønnsom måte
Stadig mer av råstoffet går uforedlet ut av Norge
Økning i landing av frosset fisk – på bekostning av fersk fisk
Hvem er vi?
20+ båter (oppstart 4)
3 landanlegg
1 salgsorganisasjon
Totalt ca 150-180 involvert
Hva vi ønsker å gjøre
Levere til utvalgte kunder 5.000.000 porsjoner av høyeste kvalitet – til utvalgte markeder – til å begynne med!
Hva vi ønsker å gjøre
I praksis betyr dette å øke hyseproduksjonen med 2.000 tonn råvarer – produsert hovedsakelig i den råstoffattige delen av året
Verdiøkningsmålsetning; 20%
Hva vi ønsker å gjøre
Ferskhets- og kvalitetsgaranti
Leveringsforutsigbarhet
Prisstabilitet
Miljø/bærekraft
Langsiktig og transparent partnerskap
Jobbe med kunder som har fokus på de samme verdiene
Hvorfor?
Sjøsiden;
Øke verdi på landet fisk og ikke minst øke volumet (kvote per i dag ikke en begrensende faktor i utgangspunktet)
Landsiden (anlegg)
Øke verdien på produsert fisk og øke volum/aktivitet – spesielt i de tradisjonelle lavsesongperiodene
Markedssiden
Øke verdien på solgt vare og øke volum/aktivitet gjennom å tilpasse produktene og leveransene til de krav og ikke minst muligheter som ligger i markedene
Forutsetninger for å lykkes
PROSJEKTET
Mai 2011 – Høst 2013
Prosjekteiere; Tobø Fisk, Gunnar Klo, Aalesundfisk
Samarbeidspartnere; Fiskersiden og kunder (detalj/restaurant)
Marint Verdiskapnings Program
Norges Råfisklag, EFF, IN
Plan
Identifisere markedspotensiale og – behov
Identifisere og iverksette tiltak nødvendige i verdikjeden – fra fiske til levering kunde (hardware/software tiltak)
Avtaler i hele verdikjeden
Felles målsetninger og forpliktelser
Design og profilering
Produktutvikling/tilpasning
Men ikke minst skape ØKT KOMPETANSE OG VERDI i alle ledd
Hele veien frem til konsument…
VERDIKJEDEN
Setting av line
Draging av line
Bløgging
Utblødning
Oppbevaring før levering
Levering
Kjøp
Oppbevaring før produksjon
Produksjon
Pakking
Transport
Terminal
Transport
Levering Kunde
Pakking til ferdigprodukt
Transport
Salg i butikk til sluttkunde
UTFORDRING
1.) Økende hyse – og torskekvoter, men lavere andel som landes som fersk kvalitetsfisk (hyse)
2.) Stor ustabilitet i landing, prising og kvalitet – gjør det utfordrende å kunne utvikle langsiktige og godt betalende markeder og markedsnisjer
3.) Økt grad av tint fisk i markedene – frosset råstoff som leveres på lavere pris. Foredling flytes til utlandet. Kundeaksept – tilsynelatende…
4.) En verdikjede der alle ledd står med ryggen mot hverandre – kamp om (allerede for små) marginer
Differensiering i markedene
LAV 30-40% MEDIUM 30-40% HØY 20-30%
KVALITET
Noen tusen tonn slik Fisk landes og leveres markedene
Superfresh seifilet. 100% utnyttelse og 100% kvalitetsreserve!
Superfresh hysefilet. 100% utnyttelse og 100% kvalitetsreserve!
Konsumpakket Superfresh
Kompetansebygging i verdikjeden
Avgjørende for å lykkes!
Veldig ofte kan en oppnå store endringer uten kostnadsøkning
Krevende og også kontinuerlig arbeid – i og med at det er mange «stake holders» involvert
Dette er en like stor utfordring for integrerte og ikke-integrerte verdikjeder
Største utfordringen er muligens å øke oppstrøms kompetanse på detaljistsiden
Fremover
Spesifikasjoner, sporbarhet og dokumentasjon på plass
Oppstart september 2011
Uttesting av verdikjede
Design/profil, web, etc – høst 2011
Produkttilpasninger; Høst/Vinter 2011
Oppskalering; 2012
Fullskala; Høst 2012