Proses pembuatan singkong
-
Upload
ginanurulazhar -
Category
Education
-
view
403 -
download
6
description
Transcript of Proses pembuatan singkong
![Page 1: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/1.jpg)
Fermentasi Tape singkong
Di susun oleh : Ani Nurhayati KS
Gina Nurul AzharLena Herliani
Nursitih
![Page 2: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/2.jpg)
Kata Pengantar
Puji Syukur kami panjatkan kepada Allah SWT
karena atas ridho-Nya lah kami dapat
menyelesaikan tugas ini .Kami berterimakasih
kepada Bapak Setio Darmono karena dengan
kami di berikan tugas ini kami dapat mengetahui
cara pembuatan Tape Singkong, dan dapat
mengetahui cara kerja mikroorganisme pada
pembuatan tape singkong. Mudah-mudahan
dengan tugas ini dapat bermanfaat.
![Page 3: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/3.jpg)
•Tujuan= Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fermentasi tape.
![Page 4: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/4.jpg)
Langkah Kerja
1. Siapkan Beberapa Singkong, kemudian
pisahkan dari kulitnya
.
![Page 5: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/5.jpg)
2. Setelah itu bersihkan singkong dengan cara mengupas
searah singkong tersebut.
3. Lalu bersihkan singkong dengan air sampai bersih.
.
![Page 6: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/6.jpg)
4.setelah itu siapkan air mendidih dan rebus singkong
sampai matang
![Page 7: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/7.jpg)
5. Setelah matang tiriskan singkong ke
dalam wadah
![Page 8: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/8.jpg)
6. Siapkan ragi dan tumbuk hingga halus
bersama dengan .cabe
![Page 9: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/9.jpg)
7.Taburkan ragi tadi secara merata pada
singkong.
![Page 10: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/10.jpg)
8. Siapkan wadah dan daun untuk
membungkus singkong.dan masukan daun ke
dalam wadah seperti tampak pada gambar di
.bawah ini
![Page 11: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/11.jpg)
9. Masukan singkong kedalam wadah dan tutupkembali dengan daun , biarkan 3 sampai 4 hari.
![Page 12: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/12.jpg)
Kesimpulan:1. Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih menggunakan cara-cara yang terbatas.2. Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa yang ada di dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga singkong akan menjadi lunak, jamur tersebut akan merubah glukosa menjadi alkohol.3. Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya.4. Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim pada ragi Saccharomyces cereviceae tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut.
![Page 13: Proses pembuatan singkong](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052214/559b77be1a28ab6a4f8b4891/html5/thumbnails/13.jpg)
Created by : Gina Nurul Azhar , dkk XII IPA 4