PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR PADA PASIEN PENDERITA ...
Transcript of PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR PADA PASIEN PENDERITA ...
i
PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR PADA PASIEN PENDERITA
HIPERTENSI DI RUMAH SAKIT SALAK BOGOR
FIDYA ARSY KARINA
PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZI
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2020
iii
PERNYATAAN MENGENAI LAPORAN AKHIR DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan laporan akhir berjudul Proses Asuhan Gizi
Terstandar Pada Pasien Penderita Hipertensi di Rumah Sakit Salak Bogor adalah
benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam
bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal
atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain
telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir
laporan ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Maret 2020
Fidya Arsy Karina
NIM J3F117089
iv
RINGKASAN
FIDYA ARSY KARINA. Proses Asuhan Gizi Terstandar pada Pasien Penderita
Hipertensi di Rumah Sakit Salak Bogor. The Nutrition Care Process Of Patiens
with Hypertention at Salak Bogor Hospital. Dibimbing oleh ANNISA
RIZKIRIANI.
Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) merupakan bagian integral dari
pelayanan kesehatan paripurna rumah sakit dengan beberapa kegiatan, antara lain
peayanan gizi rawat inap dan rawat jalan. Pelayanan gizi rawat inap dan rawat jalan
adalah serangkaian kegiatan yang di lakukan untuk memenuhi kebutuhan gizi
pasien melalui makanan sesuai penyakit yang di derita. Hipertensi adalah bila
peningkatan tekanan darah istirahat yang menetap yaitu tekanan darah sistolik lebih
dari 140 mmHg dan teknana diastolik lebih dari 90 mmHg. Tujuan umum penulisan laporan tugas akhir ini adalah mengkaji proses asuhan gizi
terstandar pada pasien penderita hipertensi di RS Salak Bogor dengan tujuan khusus
meliputi (1) Mengidentifikasi keadaan umum Rumah Sakit Salak Bogor (2)
Mengkaji identitas pasien, riwayat penyakit, riwayat gizi, pemeriksaan fisik, (TTV)
klinis, dan biokimia, terapi medis, antropometri (3) Mempelajari patofisiologi
penyakit (4) Membuat diagnosa gizi meliputi domain intake, domain gizi, domain
klinis (5) Mengidentifikasi tujuan & syarat diet yang diberikan kepada pasien hipertensi
(6) Menghitung kebutuhan energi dan zat gizi penderita penyakit Hipertensi, (7)
Menghitung tingkat kecukupan energi dan zat gizi dari konsumsi makanan pasien
hipertensi rumah sakit (8) Mengevaluasi kontribusi protein, lemak dan karbohidrat
terhadap kebutuhan energi sehari.
Pasien di diagnosa Obs ferbris dan low intake dengan riwayat penyakit
Hipertensi. Proses asuhan gizi terstandar di berikan kepada penderita Hipertensi
denganm diet yang di berikan adalah Diet Rendah Garam (DRG) dengan
konsistensi makanan lunak. Pengamatan dilakukan selama tiga hari dimulai pada
tanggal 8 januari 2020 sampai tanggal 10 januari 2020 atau 12 kali waktu makan
pasien, data sekunder yang di gunakan adalah perhitungan kebutuhan energi dan
zat gizi pasien dihitung berdasarkan AMB, FS dan FA yang di sesuaikan dengan
keadaan pasien serta pengamatan terhadap kontribusi makan dan tingkat kecukupan
energi & zat gisi pasien dilakukan dengan cara mengkategorikan sisa makanan
pasien dari kategori baik, sedang hingga kurang. Data Primer yang digunakan
meliputi berupa pencatatan dan data rumah sakit seperti : (1) Keadaan umum rumah
sakit dan unit gizi rumah sakit, (2) Data antropometri, hasil pemeriksaan fisik, dan
biokimia.
Monitoring dan evaluasi dilakukan dengan cara mengamati data subjektif
maupun data objktif selama pasien dalam perawatan di rumah sakit dan mengamati
tingkat konsusmsi dan kontribusi makanan yang di konsumsi pasien selama
perawatan dengan proses asuhan gizi yang di berikan untuk melihat kesesuaian
tujuan dan syarat diet yang telah ditentuikan sebelumnya.
Kata kunci : Energi, hipertensi, kecukupan, tingkat konsumsi
v
©Hak Cipta milik IPB, tahun 2020
Hak Cipta dilindungi Undang-Undang
Dilarang mengutip sebagaian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan
atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan,
penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau
tinjauan suatu masalah dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan yang
wajar IPB
Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini
dalam bentuk apapun tanpa izin IPB
vii
PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR PADA PASIEN PENERITA
HIPERTENSI DI RUMAH SAKIT SALAK BOGOR
FIDYA ARSY KARINA
Laporan Akhir
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Ahli Madya
pada
Program Studi Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi
PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZI
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2020
viii
Penguji Pada Laporan Akhir ibu Rosyda Dianah SKM.MKM
Judul Laporan Akhir : Proses Asuhan Gizi Terstandar Pada Pasien Penderita
Hipertensi di Rumah Sakit Salak Bogor Nama : Fidya Arsy Karina
NIM : J3F117089
Disetujui oleh
Pembimbing
Pembimbing Akademik : Annisa Rizkiriani, S.Gz, M.Si
NIP. 201811198808132001
Diketahui oleh
Ketua Program Studi : Dr. Ir. Rina Martini, Msi
NIP. 19690328200910200
Dekan : Dr. Ir. Arief Darjanto, M.Ec.
NIP.196106181986091001
Tanggal Ujian: 22 Juni 2020 Tanggal Lulus: