Propuesta Técnica para Análisis de Temporada en Fruta de Exportación

Propuesta Técnica para Análisis de

Temporada en Fruta de Exportación Temporada 2012-2013

Juan Carlos Labarca Gerencia Técnica - Septiembre 2012

Quality And ServicesServicios de calidad y asesorias agrícolas generales

El siguiente servicio para análisis de temporada en fruta de exportación contempla una

serie de trabajos asociados a la estadística de exportación de cada empresa. Sin dejar de

lado las exigencias propuestas por el cliente en cada caso.

El servicio de análisis de temporada en fruta de exportación consistirá en lo

siguiente:

� Criterios del cliente, definición completa del servicio a realizar.

Quality and Services

� Criterios del cliente, definición completa del servicio a realizar.

� Una vez definida la propuesta de análisis de temporada por parte del cliente y entregada

a Quality and Services, se dará inicio a todos los cumplimientos asociados al servicio.

�Muy importante contar con toda la disponibilidad de información de tipo estadístico que

se va a requerir y que debe ser proporcionado por el cliente para dar cumplimiento al

servicio.

� Al término del servicio se entregará un resumen final y consideraciones de la propuesta

técnica evaluada.

Quality And Services

COMO ANALIZAR LA TEMPORADA

Como interpretar la información de cada año productivo???...


A nivel interno productivo somos capaces de analizar la información que

generamos anualmente en nuestra estadística interna???...

Todo lo que producimos se debe evaluar para comprender y analizar todas las labores que

se realizaron en períodos invernales para la obtención de nuestra fruta.

Como nos preparamos para obtener lo que queremos o mejor dicho, cuantos kilos de fruta

queremos??, que tamaño de fruta deseamos??, y que calidad de fruta llegamos a tener

para nuestros clientes??...


Poda

MANEJOS

Raleos

Fertilización

Otros Manejos

Riego


EL INICIO: Trabajos en períodos invernales o salida de invierno???...

Poda:

La poda básicamente se efectúa con la finalidad de mantener la conducción de la planta,

renovar material vegetal, regulación de carga y generar un equilibrio sostenido entre la

planta y lo que puede producir bajo condiciones normales de fertilización y riego.


Raleo o regulación de la carga, como nos preparamos???... Ejemplo CEREZOS:

Raleo de flores.

Raleo de frutos.


Que es lo correcto y como debemos trabajar???...

X X

La correcta regulación de

carga, nos permite tener

tamaño requerido, fruta

de calidad y vida de

postcosecha.

=Aumento $$$


Todos los manejos de poda, raleo, fertilización y riego, realizados en forma

oportuna y correcta nos permitirán lograr nuestro objetivo principal con la fruta…

Interrogantes!!!...

Cuando nos preparamos para estimar una temporada con todos los manejos a realizar, que

hacemos??, que comparamos??, como interpretamos la información??.

Nosotros somos capaces de cuantificar y comparar toda la información obtenida durante la

temporada????...

Analizamos las interrogantes de los principales manejos??:

Todas estas variables nos dará respuestas a lo que hacemos año tras año en nuestro campo


Cuando estimamos para obtener nuestra fruta, siempre debemos preguntarnos??.

� Cuantos kilogramos queremos de fruta??..

� Que calibres queremos??..

� Que calidad de fruta obtendremos??..

� Como será nuestra postcosecha??..

“Estas variables debemos considerar para un éxito rentabilizado en el tiempo,

por tanto debemos trabajar en ellas”.

Como??..� Con programación y ejecución de las labores principales en el huerto.

� Con ayuda técnica y estudio.

� Con registros y análisis de fondo.

� Con recurso humano idóneo y/o competente.

� Con voluntad de hacer las cosas.


Análisis de Temporada:

La estadística que generamos anualmente, la analizamos???...

Cuando comenzamos a cosechar una especie, generamos un gran detalle de información en

que deberíamos trabajar en ella… Como lo hacemos??..

Especie – Variedad – Kg. Exportados – Kg. Comercial – Categorías – Calidades

Toda ésta información la generamos de todo nuestro trabajo realizado previo a cosecha o

producción final de nuestra fruta, por tanto la mejor manera de cuantificar y analizar el

trabajo previo realizado, es a través de un análisis de temporada de tipo productivo (N° Kg ,

cajas y calidades).cajas y calidades).

El análisis propiamente tal esta hecho en base a la estadística y probabilidad, y que bajo éstos

métodos se conoce como “La Distribución Normal” o “Distribución de Gauss”.


EJEMPLO: Distribución de calibres en manzanas (cuatro temporadas).

6%

8%

10%

12%

14%

16%

18%

20%

Distribución de calibres manzana Royal Gala

temp 2004

temp 2005

temp 2006

temp 2007

30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210

temp 2004 0% 0% 1% 2% 5% 8% 12% 14% 15% 14% 11% 8% 5% 2% 1% 0% 0% 0% 0%

temp 2005 0% 0% 0% 1% 3% 6% 10% 14% 16% 16% 13% 9% 6% 3% 1% 0% 0% 0% 0%

temp 2006 0% 0% 1% 3% 7% 12% 17% 18% 17% 12% 7% 3% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0%

temp 2007 0% 0% 1% 2% 4% 7% 12% 15% 17% 16% 12% 8% 4% 2% 1% 0% 0% 0% 0%

0%

2%

4%

6%Calibre ponderado

Temp. 2004 : 110Temp. 2005 : 114Temp. 2006 : 100Temp. 2007 : 110

El “calibre” es un gran indicador de como estamos trabajando previo a la cosecha. Este nos grafica si lo

que estimamos esta bien o no, si la poda y raleo fueron suficiente o no, y si en nuestra fertilización hubo

algún efecto o no.


Muy importante recordar que en el calibre se ve reflejado el precio final !!!...

30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210

temp 2004 0% 1% 2% 4% 9% 17% 28% 43% 58% 72% 84% 92% 96% 98% 99% 100% 100% 100% 100%

temp 2005 0% 0% 1% 2% 5% 11% 21% 35% 51% 67% 80% 90% 95% 98% 99% 100% 100% 100% 100%

temp 2006 0% 0% 2% 5% 12% 24% 41% 59% 76% 88% 95% 98% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Distribución acumulada de calibres Royal Gala

La distribución acumulada, esta en base

a la distribución normal para cada

calibre sumado con lo acumulado de

ese período.

temp 2006 0% 0% 2% 5% 12% 24% 41% 59% 76% 88% 95% 98% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

temp 2007 0% 0% 1% 3% 7% 14% 26% 41% 58% 74% 86% 93% 97% 99% 100% 100% 100% 100% 100%

30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210

mejor distrib 0% 1% 2% 6% 12% 23% 38% 55% 71% 84% 92% 97% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

Ag. Rio Claro 0% 0% 1% 3% 7% 14% 26% 41% 58% 74% 86% 93% 97% 99% 100% 100% 100% 100% 100%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Comparación distribución acumulada de calibres Royal Gala

Las comparación de la distribución

acumulada en calibres, esta en función

de la mejor curva de distribución de la

temporada o la ideal y comparada con

la analizada para dicha variedad.


EJEMPLO: Distribución de calibres en cerezas (tres temporadas).

5%

8%

10%

13%

15%

18%

20%

Distribución de calibre en Cerezas

Calibre Ponderado

Temp. 2005-06: 24,52Temp. 2006-07: 25,20Temp. 2007-08: 26,32

17,0 18,0 19,0 20,0 21,0 22,0 23,0 24,0 25,0 26,0 27,0 28,0 29,0 30,0 31,0 32,0 33,0 34,0

Precalibre M L XL J SJ Sobrecalibre

Temp. 2005-06 0,44% 1,04% 2,17% 4,00% 6,54% 9,46% 12,11% 13,72% 13,75% 12,20% 9,58% 6,65% 4,09% 2,22% 1,07% 0,46% 0,17% 0,06%

Temp. 2006-07 0,02% 0,11% 0,40% 1,23% 3,11% 6,45% 10,99% 15,38% 17,66% 16,64% 12,88% 8,17% 4,26% 1,82% 0,64% 0,18% 0,04% 0,01%

Temp. 2007-08 0,00% 0,02% 0,09% 0,34% 1,08% 2,81% 5,97% 10,42% 14,93% 17,55% 16,94% 13,42% 8,72% 4,65% 2,04% 0,73% 0,22% 0,05%

0%

3%

Al analizar las tres temporadas, claramente en la primera temporada se observa una mayor dispersión de

los datos y concentrándose claramente en calibres XL (M y L). En temporada 2006-07 se trabajo en

podas, raleos para lograr una menor dispersión de datos y tratar de aumentar el calibre, sin embargo se

logro una menor dispersión pero se mantuvo el calibre XL y menor cantidad de (M y L). Por último en

temporada 2007-08 se continúo trabajando para lograr una menor dispersión del calibre y se obtuvo

como calibre ponderado la categoría Jumbo, logrando un mayor tamaño final de fruta (> 26,0 mm.).


Distribución de categorías en manzana royal gala (cuatro temporadas).

EXTRA-FANCY (AA) EXTRA-FANCY (A) EXTRA-FANCY (X) FANCY (A)

temp 2003 30,3% 45,1% 10,2% 14,5%

temp 2004 49,0% 34,4% 13,8% 2,8%

temp 2005 32,4% 35,0% 28,9% 3,7%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

OTROS ANALISIS

temp 2005 32,4% 35,0% 28,9% 3,7%

temp 2006 56,9% 25,1% 17,9% 0,0%

Distribución de cajas equivalentes y porcentaje exportable en manzanas (cuatro temporadas).

Royal gala Granny Smith Fuji Rojas Total

temp. 2003 27.030 5.770 5.620 8.720 47.140

temp. 2004 44.890 5.010 2.350 5.570 57.820

temp. 2005 38.600 7.140 6.320 0 52.060

temp. 2006 39.895 6.510 4.310 0 50.715

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

Royal Gala Granny Smith Fuji Rojas

temp. 2003 80,0% 75,0% 76,0% 79,0%

temp. 2004 86,0% 58,0% 51,0% 76,0%

temp. 2005 77,0% 76,0% 67,0% 0,0%

temp. 2006 74,0% 75,0% 47,0% 0,0%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%


EJEMPLO: Resumen de Análisis de Temporada en Cerezas


KG A PROCESO = Kg. Exportables, Kg. Comercial, N° Cajas, Categorías y Calidades

INFORME FINAL DE TEMPORADA PRODUCTIVA

ContactoAnte cualquier duda, consulta o modificación del servicio, favor contactar al señor:

Darío CanalesDarío CanalesGerencia Comercial

09-87434654

[email protected]

www.qualityandservices.cl

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