PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och...
Transcript of PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och...
![Page 1: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/1.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
PROJEKT SIK
Leaderområde: Vindelälven
Projekttyp: Projektstöd till företag
Projektägare: Salteriet Byviken AB
Plats: Obbola, Umeå kommun
![Page 2: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/2.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
KORT OM VAD PROJEKTET VILLE ÅSTADKOMMA
• Salteriet i Byviken AB ville
ta tillvara på den resurs av
sik som fanns i området
och inte användes.
• Ingen ersättning för mindre
sik, mycket kasserades.
![Page 3: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/3.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
INSPIRATION I SCHWEIZ
• Tar tillvara på all fisk.
• Nya idéer från deras
hantering.
![Page 4: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/4.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
METOD
• Fjällningsmaskin (Potatisskalare)
• Filemaskin
• Pinndragare
![Page 5: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/5.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
UTMANINGAR
• Tidsåtgång vid hantering?
• Kunskap om metod och maskiner.
• Finns efterfrågan på marknaden?
• Blir siken rödlistad igen?
![Page 6: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/6.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
FRAMGÅNGSFAKTORERNA
• Nyfikenhet
• Erfarenhet
![Page 7: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/7.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
VAD BLEV DET FÖR RESULTAT VID
PROJEKTAVSLUT?
• Bredviken fisk AB kan nu erbjuda en lokalt
producerad produkt i form av benfria sikfileer.
![Page 8: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/8.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
VILKA EFFEKTER HAR UPPSTÅTT
EFTER AVSLUT
• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att
undersöka produkten och möjligheten att lägga
till benfri sikfilé i deras meny.
• Framtida projekt, ta tillvara på annan skräpfisk?
![Page 9: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/9.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
LEADERMETODEN
Strategin
Underifrånperspektiv
Samarbete
![Page 10: PROJEKT SIK...• Kockar från Umeå besökt Salteriet för att undersöka produkten och möjligheten att lägga till benfri sikfilé i deras meny. • Framtida projekt, ta tillvara](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041515/5e2af6de5d56a76b7b7ee325/html5/thumbnails/10.jpg)
Lokalt ledd utveckling i kommunerna
Umeå, Vännäs, Vindeln, Lycksele, Sorsele & Arjeplog Fiskeområde Vindelälven www.fiskeomradevindelalven.se
• https://www.facebook.com/watch/?v=1950386464992446