PROJECTE DE GESTIÓ DEL BAR CAFETERIA DEL CENTRE CULTURAL LA FARINERA 2012

1

Perquè seguim creient que un altre món és possible, al clot, un món del diàleg, la dignitat, de la justícia, la cura i l'empatia, un món pel què des de fa quatre

anys treballem, creem, compartim i lluitem.Bona llavor sempre brota.

2

ÍNDEX

a) PROJECTE DE DINAMITZACIÓ.................................................................................41. L'ENTITAT.................................................................................................................42. EL BROT A SANT ANDREU.......................................................................................4

1. Fundació............................................................................................................42. Gestió................................................................................................................53. Activitats organitzades......................................................................................5

3. EL BROT A LA FARINERA 2008.................................................................................51. Objectius...........................................................................................................52. Resultats............................................................................................................6

4. PROJECTE DEL BROT A LA FARINERA 2012.............................................................71. Cuina vegana i vegetariana...............................................................................72. Exposicions........................................................................................................73. Escenari.............................................................................................................74. Projeccions........................................................................................................85. Xerrades, tallers i debats...................................................................................86. Assemblees i reunions.......................................................................................8

5. CONCLUSIONS.........................................................................................................8

b) PROJECTE DE GESTIÓ COMERCIAL..........................................................................91. INTRODUCCIÓ.........................................................................................................92. PREUS.....................................................................................................................93. PERSONAL...............................................................................................................94. ORGANITZACIÓ.....................................................................................................105. HORARI.................................................................................................................106. PROVEÏDORES I PRODUCTES.................................................................................10

1. De proximitat..................................................................................................102. Ecològics..........................................................................................................103. Altres...............................................................................................................10

7. ÀPATS....................................................................................................................118. NETEJA..................................................................................................................119. PROPOSTES MEDIOAMBIENTALS..........................................................................11

c) EXPERIÈNCIA........................................................................................................11d) ANNEX: LA CARTA................................................................................................12

3

a) PROJECTE DE DINAMITZACIÓ (Dins el projecte comú del Centre Cultural La Farinera del Clot)

1. L'ENTITAT

L’entitat sol·licitant és l'Associació Juvenil i Cultural per la Participació al barri El Brot, amb NIF G63061238. Es tracta d’una associació cultural sense ànim de lucre, constituïda l’any 2003.

Les finalitats de l’Associació, tal i com estableixen els seus estatuts són: * Fomentar la participació d'aquells col·lectius que poden quedar exclosos dels

processos de decisió i acció pública* Promoure projectes alternatius que mostrin una visió crítica de la societat i que

funcionin de maneres diferents, més horitzontalsLa Junta Directiva està formada per:Presidenta:Miriam Alemán CalatayudSecretari: Xavier Serra PérezTresorer: Andreu Kreutzer Martínez

2. EL BROT A SANT ANDREU

1. Fundació

La situació en la qual es va constituir el Brot és la següent joves amb actituds socio-polítiques i culturals que no troben un espai propi en les opcions de participació que existeixen a Sant Andreu. Molts de nosaltres havíem participat i ho seguim fent en entitats juvenils de Sant Andreu (caus, esplais, colles de diables, etc.) així com en moviments de denúncia de l'especulació sobre el sòl i les persones, l'autoritarisme, l'indústria càrnica i les desigualtats de gènere.

En aquest marc és on es decidí el setembre de 2003 constituir l'associació El Brot, amb la intenció d'habilitar un espai catalitzador d'iniciatives de diversos col·lectius i individus: col·lectius propis de Sant Andreu (cuina vegetariana, grup de cinema social, grup de gènere, distribuidora de material no comercial, la biblioteca especialitzada en moviments socials “La Metxa”, la revista de contrainformació del barri “Xibarri”, intercanvi de massatges, etc. ) i també altres col·lectius de Barcelona com poden ser “el Contra-infos” o la coordinadora de preses.

4

2. Gestió

Una assemblea es reunia setmanalment per gestionar el local i organitzar les activitats que hi tenien lloc.

El funcionament assembleari es basa en una organització horitzontal i un repartiment de les tasques en comissions especialitzades (economia, manteniment, difusió, activitats, etc. ) Mantenir aquest local obert i administrar les seves despeses fou un repte que poguérem assumir gràcies a l'esforç per entendre'ns i autogestionar-nos; aprenent fórmules burocràtiques que s'imposen en aquest tipus de locals optant per una comunicació oberta amb veïns, veïnes i gent afí. Per aconseguir això, entre d'altrse coses, es demanà un crèdit de 9.000€ a la banca ètica COOP57, algunes de nosaltres vam assistir a un curs sobre gestió associativa organitzat per l'Ajuntament de Barcelona i es van organitzar reunions amb veïnes i veïns i amb personal de l'Ateneu Obrer.

3. Activitats organitzades

Menjadors populars, exposicions, xerrades, tallers (cuina, dansa del ventre, autoaprenentatge d'anglès i d'escriptura creativa, cartes a presxs, de gènere, desmitificació de l'amor romàntic, etc.) festes infantils, concerts acústics, intercanvi de massatges i contacontes. També va servir com a lloc de reunió d'assemblees i col·lectius com les de temes de gènere, festes alternatives i de barri.

3. EL BROT A LA FARINERA 2008

El 2008, el Brot, va ser seleccionat per la gestió de l'espai bar-cafeteria. Durant aquests quatre anys ens vam proposar uns objectius, i ara podem valorar-ne

els resultats.

1. Objectius

a) Promoure la cuina vegetariana i vegana sostenible i ecològica.b) Crear un espai de trobada i de relació de les persones i entitats del barri i d'arreu.c) Fomentar la participació de les entitats sense afany de lucre arrelades al territori en

la gestió dels equipaments públics (gestió ciutadana): El Brot és fundador i forma part de L'Harmonia Federació d'Entitats Socioculturals i de Lleure de Sant Andreu de Palomar creada ara fa gairebé 6 anys. Aquesta Federació té l'objectiu de crear i gestionar un ateneu Cultural i Popular dins del recinte fabril de la Fabra i Coats.

d) Promoure la cultura i l'oci no mercantilitzate) Obrir l'espai a lluites veïnals, col·lectius i reivindicacions de tot tipus puguin

coordinar-se i dur a terme les seves activitatsf) Fer xarxa entre entitats i col·lectius de joves.g) Construir alternatives laborals, horitzontals i cooperativistes, que impulsin processos

de transformació social i política.h) Aportar la nostra experiència i documentació al nou barri que ens acollia.

5

2. Resultats

a) Usuàries del centre cultural i persones del barri han conegut i gaudit de la cuina vegetariana i vegana, tastant nous ingredients i diferents tipus de cuina.

b) Hem creat un espai on persones i col·lectius s'han pogut conèixer i informar d'altres projectes, accions i activitats. Ha esta un punt des d'on s'han articulat materials de difusió i accions a nivell de ciutat (Campanya amb la publicació Podem, Jornades d'acció feminista autònoma Se va a armar la gorda, recull de propostes Assemblea Social del Clot Camp de l'Arpa, etc. )

c) S'ha donat a conèixer i s'han coordinat els projectes de gestió ciutadana de Sant Andreu i del Clot i altres barris. S'han fet trobades-taller de gestió i finançament entre Ateneu de 9Barris, Lleialtat Santsenca-Can Batlló, La Farinera, Casa Orlandai, que han provocat la incorporació de l'Harmonia en la plataforma de Gestió Ciutadana de Barcelona i la participació en el cicle Expressió Directa (connecta barris, recupera espais).

d) S'han fet centenars d'actes com concerts de petit i de gran format, jam sesions, recitals poètics, presentacions de llibres o documentals, exposicions, tallers de diferents balls, actuacions teatrals, contacontes, sessions de Dj's i VJ's, xerrades, performances, cabarets, etc. a més de col·laborar en la organització i/o la logística dels actes del Centre Cultural.

e) Hem acollit i participat a l'assemblea social del Clot Camp de l'Arpa. Hem acollit també molts altres grups tant per assemblees com per activitats i celebracions, com fent difusió de les seves propostes (esplai SCV, Dones i Comunitat, la Pinya, grups d'intercanvi lingüístic, AJIC, CSO La Teixidora, Club Camper, Panteres Grogues, Enginyers sense Fronteres, ATTAC, La Directa, Ateneu Llibertari de Sant Andreu, Radio Contrabanda, col·lectius de vegans i vegetarians, associació Candela, Comissió Unitària 8 de Març, Escola Feminista d'Estiu, Diagonal, 4F, Cooperativa La Ciutat Invisible, CSO La revoltosa, Esperantistes, PIAD, No al Pantà de Yessa, etc.)

f) Hem creat un espai atractiu i amb propostes interessants per al jovent del barri, això ha fet que s'apropessin i se'l sentissin seu.

g) Hem aconseguit crear 5 llocs de treball amb un funcionament totalment horitzontal, cooperatiu i assembleari. Partint de l'autogestió, l'autofinançament i la comunicació com a mitjà per aconguir unes relacions laborals lliures d'autoritarisme.

h) A part de ser un espai de trobada i coordinació de moviments del barri, vam cedir la biblioteca especialitzada en moviments socials del Brot al CSO La revoltosa, aportant així l'única Biblioteca i sumant-nos a la reivindicació de Biblioteques públiques pel barri del Clot.

6

1. PROJECTE DEL BROT A LA FARINERA 2012

Quatre anys més tard, mantenim els nostres objectius pels bons resultats que n'hem obtingut. A continuació especifiquem les línies de dinamització que seguirem.

1. Cuina vegana i vegetariana

Oferim menjars vegetarians i vegans a preus accessibles: tapes, entrepans, amanides, postres, berenars i esmorzars.

Un dels objectius més prioritaris és fer plats el més artesanals i ecològics possible; per això elaborem nosaltres mateixes les masses, les salses, etc. El repte és aconseguir aliments ecològics provinents de cooperatives de consum responsable combinant-ho amb cuina de mercat i de proximitat.

Evidentment es denuncia la indústria càrnica i la indústria alimentaria en general, que degraden el medi, els animals i les persones. Es pretén difondre i materialitzar la alternativa vegetariana (que s'acostuma a quedar en un car buffet d'amanides o a un entrepà de truita), tastar nous ingredients d'altres cultures i redescobrir la pròpia tradició culinària.

Oferint un menjar sense carn donem opció a que tothom pugui menjar. Tothom pot menjar i gaudir de plats vegetarians, mentre que els vegetarians no poden menjar plats amb carn. Mantenim el compromís de fer plats tan exquisits que ningú pensarà en productes càrnics.

2. Exposicions

Volem seguir donant lloc a les parets d'aquest espai a les exposicions, tant d'artistes al marge del circuit artístic comercial, com exposicions de temàtica social i reivindicatives, com d'artistes locals. D'aquesta manera oferim l'oportunitat que artistes sense renom puguin mostrar la seva obra i puguin fer ús de l'espai per a organitzar les seves exposicions. Sempre oferim un petit piscolabis per potenciar que es faci una bona inauguració.

3. Escenari

En el petit escenari del bar hi caben grans bandes, grans músics i grans artistes ens general. Com hem demostrat podem omplir-lo amb regularitat amb propostes interessants, innovadores, de tota la vida, per tots els públics, per als amics. Pretenem mantenir la programació cada dijous i cada divendres en la mesura que ens ho permeti el Centre Cultural. Amb aquesta proposta es crea un espai cultural on es combina la música en directe, la degustació de tapes i entrepans vegetarians i la conversa amb altres persones. En aquest agradable ambient es generen sinèrgies, noves propostes i esperit crític.

7

4. Projeccions

Tot i que l'espai no és fàcil d'habilitar per a fer-hi projeccions, intentarem adaptar-lo per a quan es doni la situació. La flexibilitat i la capacitat d'adaptació i d'assumir nous reptes ens ha permès transformar una cafeteria, amb molta llum i poques parets, en una sala de projeccions on estrenar documentals, gaudir sessions de VJ's i fer passis d'emotives imatges familiars.

5. Xerrades, tallers i debats

L'espai estarà obert a totes les propostes que ens arribin. El fet d'estar activament vinculades als moviments socials i que haguem gestionat aquest espai durant 4 anys, fa que moltes persones comptin amb el Brot per realitzar les seves activitats.

6. Assemblees i reunions

L'assemblea social del Clot Camp de l'Arpa utilitza el bar perquè les seves comissions es reuneixin (sobretot a l'hivern o quan plou). També els joves de la pinya, gent d'esplais, el grup de les Dones i la Comunitat, associacions temporalment sense local (per exemple l'associació Candela que es dedica a la prevenció de violències de gènere i sexualitat), nosaltrse mateixes i grups esporàdics.

Això és gracies al bon ambient que es respira al Bar i la predisposició, comprensió i empatia de les treballadores del Brot.

2. CONCLUSIONS

Aquest projecte no només representa un espai vital tant pel barri com per la gent que el gaudirà i l'ha gaudit; també és un projecte laboral propi, un espai on, les persones que el tirem endavant, tenim l’ocasió de conciliar la nostra feina amb les nostres inquietuts socials i culturals, un espai on podem expressar-nos i autogestionar-nos en comú per la gent del barri.

8

b) PROJECTE DE GESTIÓ COMERCIAL (Dins el projecte comú del Centre Cultural La Farinera del Clot)

1. INTRODUCCIÓ

El Brot té com a principis bàsics en la seva política de funcionament comercial tres eixos bàsics: Cuina vegetariana i vegana, consum de productes artesans i ecològics i preus accessibles. Perquè volem fer accesible un consum responsable amb el medi ambient i amb les persones, amb productes de qualitat elaborats de forma artesanal; tot treballant, en la mesura del possible, amb empreses ètiques i entitats vinculades a la agricultura ecològica.

2. PREUS

(Veure carta del Brot anexa al projecte)

3. PERSONAL

Per poder cobrir l'horari garantint en tots els actes un bon servei i poder assumir la gestió de programació, admistrativa i de coordinació interna i amb el centre cultural es necessiten quatre persones a 40 hores setmanals i una a 20 hores. Tal com teniem previst el 2008. I com hem corroborat amb 4 anys d'experiència.

Els sous seran el mínim intersalarial (581€ per la jornada de 40h) fins que es pugui augmentar. El fet de ser una associació i venir del mon del voluntariat ens prepara psicològicament per poder assumir aquestes condicions sempre i quan tinguem llibertat d'organitzar-nos i programar autonomament (amb coordinació amb el centre cultural, evidentment). L'objectiu és poder proporcionar unes condicions laborals dignes i intentar assolir, com a mínim, el que marca el conveni d'hosteleria. Per poder aconseguir-ho serà necessària la col·laboració del Centre Cultural. Tan a nivell de programació, com de consum, com de condicions.

9

4. ORGANITZACIÓ

Mantenim el funcionament horitzontal i assembleari que hem utilitzat sempre. Reunint-nos setmanalment per la presa de decisions i l’actualització de les diferents comissions (gestora, cuina, barra, difusió i activitats culturals). A més d'una assemblea mensual per tractar temes amb profunditat.

5. HORARI

Intentarem adecuar l’horari a les actvitats de La Farinera. Pero rutinariàment ens comprometem a obrir de dilluns a dimecres de 10h a 22h, els dijous i els divendres de 10h a 3h quan hi hagi programació al bar i els dissabtes sempre i quan hi hagi programació del Centre Cultural o nostra. També un diumenge al mes, durant la temporada d'espectacles infantil o quan el Brot ho consideri oportú.

6. PROVEÏDORES I PRODUCTES

1. De proximitatMercat del clot: Fruites i verduresMaria Cases: tofu, llets vegetals ecològiques i altres productesForn Sant Jaume: pa i altres

2. EcològicsMaria Cases: tofu, llets vegetals ecològiques i altres productes.El Borró Cooperativa de consum ecològic: Fruites i verdures ecològicquesJaume J. Renovell: establiment especialitzat en llegums, fruits secs, farines espècies, aliments biològics i d'importació.Cooperativa de serveis Trèvol: Begudes i refrescos de comerç just.Grup Alimentari Enca: Cervesa artesana de la Companyia Cervesera del Montseny, vi ecològic i altres.

3. AltresTorrelsa: CafèDamm: Cervesa, begudes i refrescosCacaolat: llet en envasos reutilitzables i batut de xocolata.

A més de compres periòdiques al Makro. Aquestes són les nostres proveïdores perquè volem que els nostres productes siguin de qualitat, és a dir, frescos i ecològics en la mesura del possible i que formin part d’una xarxa alternativa de consum per potenciar una economia sostenible.

10

7. ÀPATS

Adjuntem la carta que tenim. És a dir tapes, entrepans i amanides.

8. NETEJA

Ens ocuparem de la neteja i íntegra i diària del barra i de la cuina. I els caps de setmana de la sala i els lavabos.

9. PROPOSTES MEDIOAMBIENTALS

Fem recollida selectiva, tot i la dificultat que suposa per la llunyania dels contenidors, cosa que fa quatre anys que demanem que canviï.

Amb tot el que hem estat desenvolupant en els punts anteriors queda palès el nostre compromís amb el medi ambient i les petites cooperatives i el consum ecològic i de proximitat.

e) EXPERIÈNCIA

Considerem que durant aquest 9 anys d'existència de l'Associació Cultural i Juvenil per la participació al barri El Brot ha quedat comprovada l'experiència en els sectors tan cultural, social, polític, del lleure com de l'hosteleria, així com la dels seus membres.

11

d) ANNEX: LA CARTA

12

13

14

15