Unitatea de învăţământ: Avizat, Profilul: Resurse naturale si protectia mediului DirectorDomeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire:Industria alimentaraCalificarea profesională: Tehnician in industria alimentaraModulul: M1-Tehnologii specifice in industria alimentara extractivaClasa: a XIII-a rută progresivăProfesor: An şcolar: Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMECI nr. 3432/ 18.03.2009

Avizat,

Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMEdC nr. 3172/ 30.01.2006

Şef catedră

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

UNITATATEA DE ÎNVĂŢARE: Materii prime şi auxiliare în industria extractivă

NR. ORE ALOCATE: 18 ore

Nr. crt.

Conţinuturi(detalieri)

Competenţe specifice vizate

Activităţi de învăţare Resurse Evaluare Obs.

(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6)

1. Materii prime şi auxiliare: - Materii prime si auxiliareutilizate la fabricarea uleiului: seminţe oleaginoase- Materii prime si auxiliareutilizate la fabricarea zaharului si produselor zaharoase: sfeclă de zahăr, apă, boabe de cacao,

Planifică etapele proceselor de obţinere a uleiului, zahărului şi produselor zaharoase

- discuţii de grup privind materiile prime si auxiliare utilizate in industria extractiva- prezentare mostre de materii prime si auxiliare

Folii, fişe de lucru Frontal

Mostre de produse

Cabinet tehnologic--manual

1 ora

teste de evaluare

- orala

- portofoliu

1

2.

3.

zahăr, grăsimi vegetale şi animale, lapte şi produse lactate, substanţe de gelifiere, ciuin, praf de cacao, unt de cacao, făinuri, afânători, sare, substanţe dulci, ouă, arome, fructe proaspete şi confiate, sâmburi graşi, coloranţi, acizi, lichior, marmeladă

Calculul necesarului de materii prime şi auxiliare, în funcţie de comandă, consumuri specifice, capacitatea de producţie Calculul necesarului de materii prime si auxiliare pentru industria uleiului Calculul necesarului de materii prime si auxiliare pentru industria zaharului si produselor zaharoase

Indici de calitate specifici materiilor prime şi auxiliare- aprecierea efectului prin verificarea- însuşirilor materiilor prime, semifabricatelor din industria uleiului- însuşirilor materiilor prime, semifabricatelor din industria zaharului si produselor zaharoase

Organizează secvenţe de procese tehnologice în industria uleiului, zahărului şi produselor zaharoase

Organizează secvenţe de procese tehnologice în industria uleiului, zahărului şi produselor zaharoase

- exerciţii de calculare a necesarului de materii prime şi auxiliare

- fise de lucru- fise de documentare

1 ora

1 oră (teorie)Instruire practică

3 ore (1 ședință)

1 ora (teorie)Instruire practică

individual

-teste de autoevaluare

Probe orale şi practice

Probe orale şi practice

2

- Analiza organoleptică a semințelor oleaginoase- Determinarea masei a 1000 de boabe, a masei nete, a masei hectolitrice, a gradului de infestare- Determinarea zaharozei și a substanțelor reducatoare

- exerciţii de clasificare a analizelor fizico chimice specifice industriei extractive- discuţii dirijate privind principiul metodelor, ustensilele şi aparatura necesară şi modul de lucru pentru analizele fizico chimice - exerciţii de manipulare a ustensilelor şi aparaturii de laborator în vederea efectuării analizelor fizico-chimice - experimentul - exerciţii de interpretare a rezultatelor conform STAS-ului - exerciţii de corelare a normelor de protecţie şi securitate a muncii în laborator cu activitatea desfăşurată

3 ore (1 ședință)

Folii, fişe de documentare Fişe de lucru

Frontal/ individuallaborator tehnologic 2 ore (1 ședință)

2 ore (1 ședință)

2 ore (1 ședință)

3