Proiect Didactic Con Dens Are
Transcript of Proiect Didactic Con Dens Are
PROIECT DIDACTIC
DATA: 4.03.2010CLASA: a XII-a A rpcDISCIPLINA: Procese tehnologice în industria alimentarăTEMA: Operaţii bazate pe transferul de căldurăLECŢIA: CondensareaTIPUL LECŢIEI: mixt (verificare şi transmitere de noi cunoştinţe)DURATA: 50’COMPETENŢE SPECIFICE:- explicarea proceselor mecanice şi fizico-chimice, de transformare a materiilor
prime şi semifabricatelor în produse alimentare- identificarea principalelor repere ale utilajelor folosite în industria alimentară- explicarea funcţionării utilajelor şi verificarea parametrilor de lucruCOMPETENŢE DERIVATE:C1 Definirea operaţiei de condensareC2 Enumerarea metodelor de condensareC3 Identificarea utilajelor pentru operaţia de condensare
C4 Explicarea modului de funcţionare a condensatorului barometric cu talere perforate
METODE ŞI PROCEDEE: conversaţia, explicaţia, observarea, discuţia, problematizarea
MIJLOACE DE ÎNVĂŢĂMÂNT: planşa „Competenţe”, planşa „Condensator barometric cu talere perforate”, test de evaluare „Condensarea”, schiţe ale utilajelor scanate
FORME DE ORGANIZARE: frontal, individualLOC DE DESFĂŞURARE: sala de clasăBIBLIOGRAFIE:1. BARNA A., ANTOHE G. – „Curs de pedagogie. Teoria instruirii şi evaluării”,
Editura Fundaţiei Universitare „Dunărea de Jos”, Galaţi 2. BARNA A., şi colaboratori – „Îndrumar metodic pentru practică pedagogică”,
Editura Europlus, Galaţi, 20063. NICHITA MARIA-LUMINIŢA – „Pregătirea de bază în industria alimentară”,
Editura Oscar Print, Bucureşti, 20004. PETRESCU E., TELEOACĂ R. – „Procese şi aparate în industria alimentară”,
Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti, 19985. XXXXXXXX – „Manualul inginerului din industria alimentară”, Editura Tehnică,
Bucureşti, 2002
1
STRUCTURA ORGANIZATORICĂ ŞI METODICĂ A LECŢIEI
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Nr
.
crt
.
Etapele lecţiei şi
durata
Com
pete
nţe
ACTIVITĂŢI DESFĂŞURATE STRATEGII DIDACTICE Forma
de
evaluare
De profesor De elev Metode Mijloace Forma de
organizare a
lecţiei
1. MOMENT
ORGANIZATORIC
2’
- salută clasa şi notează
absenţii
- verifică ţinuta şi curăţenia în
clasă
- pregăteşte materialul
didactic
- răspund la salut
- îşi aranjează ţinuta
- îşi pregătesc cele necesare
orei
- conversaţia - frontal
2. CAPTAREA
ATENŢIEI
5’
- invită elevii la o călătorie
imaginară în parcul din
apropierea şcolii: Plouă
- întreabă clasa: - „De unde
vine ploaia?” ; - „De ce
plouă?” ; - „Cum s-au
transformat vaporii de apă în
picături?”
Această operaţie de
transformare a vaporilor de
apă în lichid se numeşte
condensare.
- ascultă, gândesc, judecă şi
încearcă răspunsuri
- conversaţia - frontal
- individual
1. 2. 3. 4. 5. 6.
2
1. 2. 3. 4. 5. 6.
3. VERIFICAREA
CUNOŞTINŢELOR
ANTERIOARE
10’
- solicită elevilor titlul lecţiei şi
numeşte un elev să enumere
criteriile de clasificare ale
concentratoarelor
- numeşte alt elev care să
denumească
concentratoarele după primul
criteriu
- solicită pentru clasificarea
după cel de-al doilea criteriu
o elevă
- şi pentru ultimul criteriu se
face clasificarea
- prezintă planşa
„Concentratorul multitubular”
şi solicită clasei explicarea
modului de funcţionare
- anunţă titlul lecţiei „Tipuri de
concentratoare”
- elevul numit prezintă criteriile
de clasificare: după construcţia
suprafeţei de încălzire; modul
în care lichidul supus
concentrării vine în contact cu
suprafaţa de schimb de
căldură; după modul de
circulaţie a soluţiei
- sunt atenţi; ridică mâna şi
explică modul de funcţionare al
concentratorului multitubular
- conversaţia
- explicaţia
- planşa
„Concentrato
r
multitubular”
- frontal
- Individual
4. ANUNŢAREA
TEMEI ŞI A
COMPETENŢELOR
3’
C1
C2
C3
C4
- prezintă competenţele cu
ajutorul planşei
„Competenţe” şi scrie pe
tablă titlul lecţiei
- conştientizează elevii
asupra competenţelor vizate
pentru a-l motiva şi colabora
eficient
- elevii notează în caiete cele
scrise pe planşa „Competenţe”
şi scriu titlul lecţiei
- expunea
- conversaţia
- planşa
„Competenţe
”
- frontal
3
1. 2. 3. 4. 5. 6.
5. DIRIJAREA
ÎNVĂŢĂRII
20’
C1 - defineşte operaţia de
„Condensare”
- precizează scopul operaţiei
de condensare ca fiind –
recuperarea în stare lichidă a
substanţelor ce prezintă
- sunt atenţi şi scriu în caiete
informaţiile primite de la
profesor
- conversaţia
- explicaţia
- frontal
1. 2. 3. 4. 5. 6.
4
1. 2. 3. 4. 5. 6.
5.
C2
interes care au trecut în stare
de vapori în operaţia
anterioară; - realizarea unei
depresiuni în instalaţie,
condiţie de funcţionare a
concentratoarelor cu efect
multiplu; - recuperarea
cantităţii de căldură pe care
o cedează vaporii pentru
preîncălzirea unui efect; -
evitarea degajării de vapori
în spaţiul de lucru cu efect
nociv pentru lucrători şi
dăunători pentru utilaje
- prezintă metodele de
condensare în funcţie de
modul cum se realizează
schimbul de căldură:
A. cu schimb de căldură
indirect
- precizează că în acest
schimb nu se realizează
amestecul celor 2 fluide
- dă exemple unde se
folosesc aceste utilaje:
obţinerea spirtului, a
băuturilor alcoolice; în
instalaţii frigorifice
5
1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
6
1. 2. 3. 4. 5. 6.
5.
C3
B. cu schimb de căldură
direct
- specifică că acest procedeu
este mai eficient din punct de
vedere tehnic şi mai
economic
- clasifică condensatoarele în
funcţie de modul cum are loc
schimbul de căldură în: -
condensatori de amestec; -
condensatori de suprafaţă;
specificând diferenţa dintre
aceste utilaje
- precizează condiţiile pe
care trebuie să le
îndeplinească
condensatoarele: - schimbul
de căldură să se facă rapid; -
evacuarea condensatorului
în mod continuu pentru a nu
se încărca condensatorul şi
astfel să se reducă transferul
de căldură; - gazele
necondensabile să fie
evacuate continuu pentru a
se reduce spaţiul de vapori al
aparatului
- precizează că astăzi vor
învăţa „Condensatoarele de
- sunt atenţi, îşi notează în
caiete informaţiile primite de la
profesor
7
1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
8
1. 2. 3. 4. 5. 6.
5. amestec” spunând că aceste
utilaje se folosesc pentru
obţinerea vidului în
instalaţiile
de concentrare, presiunea
din condensator fiind egală
cu presiunea din corpul de
evaporare de unde se aduc
vaporii
- clasifică condensatoarele
de amestec: - condensatoare
barometrice (eliminarea
condensului şi a apei de
răcire se face prin coloană
barometrică); -
condensatoare semibarice
(când eliminarea condensului
împreună cu apa de răcire se
face prin coloana de înălţime
mică cu ajutorul unei pompe)
- clasifică condensatoarele
barometrice în: -
condensatoare barometrice
cu talere şi sicon;
condensatoare cu talere
perforate; condensatoare
barometrice cu ejector
- prezintă planşa cu schiţa
utilajului „Condensator
barometric cu talere
- notează în caiete clasificarea
condensatorului barometric
- primesc planşa utilajului
„Condensatorul barometric cu
talere perforate”
9
1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
5.
C4
perforate” şi împarte elevilor
schiţa utilajului prezentat
- identifică părţile
componente şi precizează
rolul fiecărei părţi
componente
- insistă asupra explicaţiei
rolului coloanei barometrice
de a menţine presiunea
constantă în condensator
- precizează că închiderea
etanşă a condensatorului
faţă de atmosferă se
realizează prin apa din
coloana barometrică. Pentru
această coloană este
introdusă cu capătul inferior
pe o lungime de 0,5 m într-
un bazin (6) în care se
colectează apa de scurgere
din condensator
- explică importanţa
menţinerii unui nivel constant
de lichid cu ajutorul
preaplinului (7) (să nu
provoace ieşirea coloanei
barometrice din apă şi deci
- urmăresc explicaţiile
profesorului de pe planşa
expusă
- notează în caiete informaţiile
primite
- notează în caiete
- sunt atenţi la explicaţiile
profesorului
- explicaţia
- expunerea
- planşa - frontal
10
1. 2. 3. 4. 5. 6.
admisia aerului în
condensator.
- explică funcţionarea
condensatorului barometric
cu
- notează în caiete modul de
funcţionare al condensatorului
„Condensato
r
1. 2. 3. 4. 5. 6.
5. talere perforate: Prin racordul
de alimentare 4 sunt aduşi
vaporii secundari care
întâlnesc în drumul lor
ascendent apa de răcire
introdusă prin racordul 5.
Datorită schimbului termic
vaporii sunt condensaţi. Apa
este distribuită pe talerul
perforat apoi surplusul de pe
taler curge o parte prin
orificiu, o altă parte
deversează peste bordură
ajungând pe talerul inferior şi
de aici se scurge împreună
cu condensul în coloana
barometrică. Gazele
necondensabile sunt
evacuate cu ajutorul unei
pompe de vid prin racordul
de evacuare 8.
barometric cu talere perforate - discuţia
- problemati-
zarea
barometric
cu talere
perforata”
11
1. 2. 3. 4. 5. 6.
6. FIXAREA
CUNOŞTINŢELOR
3’
C1
C2
C3
C4
- reactualizează conţinutul
învăţăturii
- precizează scopul operaţiei
de condensare, metodele de
condensare, utilajele folosite
- prezintă succint modul de
funcţionare al
„Condensatorului barometric”
- urmăresc explicaţiile
profesorului
- explicaţia - frontal
1. 2. 3. 4. 5. 6.
7. REALIZAREA
CONEXIUNII
INVERSE
5’
- împarte testul de evaluare
„Condensarea” pe care elevii
trebuie să-l rezolve în timp
de 5 minute
- primesc si rezolvă testul - test
„Condensa-
rea”
- individual
- frontal
8. ÎNCHEIEREA
LECŢIEI
2’
- evaluează activitatea
elevilor prin notare şi justifică
nota
-face aprecieri asupra
desfăşurării lecţiei
12
DATA: 4.03.2010NUMELE ELEVULUI:...............CLASA: a XII-a A rpcDURATA: 5 minutePUNCTAJ MAXIM: 60 puncteSe acordă 1 punct din oficiuTEMA: Condensarea
Test de evaluare„Condensarea”
10 p. I Completaţi spaţiile libere astfel încât afirmaţia să fie adevărată: a. Trecerea unui fluid din stare de vapori saturaţi în stare lichidă se numeşte............... . b. Condensarea este operaţia de.................. de fază. 5 p. II. Încercuiţi varianta corectă de răspuns. Ca agent de răcire în condensatorul barometric cu talere perforate se foloseşte:
a. apa receb. abur supraîncălzitc. amoniaculd. freonul
15 p. III. Asociaţi elementele din coloana A care reprezintă părţi componente ale condensatorului barometric cu talere perforate şi elemente din coloana B care reprezintă rolul pe care îl au în operaţia de condensare.
A. Părţi componente B. Rolula. coloana barometrică 1. colectează apa de răcire şi condensareb. bazin de colectare 2. menţinerea presiunii constante
c. taler perforatd. preaplin
3. asigurarea unui strat de apă necesar borbotării condensului
Pentru un singur răspuns A corespunde unul din B.30 p. IV. În schiţa de mai jos este prezentat condensatorul barometric cu talere perforate. Cerinţe: 5 p. A. Definiţi operaţia care se realizează 5 p. B. Precizaţi scopul operaţiei 10 p. C. Denumiţi reperele 4 şi 5 10 p. D. Menţionaţi 2 domenii de utilizare pentru condensatorul barometric cu talere perforate în industria alimentară.
13
DATA: 4.03.2010NUMELE ELEVULUI:...............CLASA: a XII-a A rpcDURATA: 5 minutePUNCTAJ MAXIM: 60 puncteSe acordă 1 punct din oficiuTEMA: Condensarea
Rezolvarea testului de evaluare„Condensarea”
10 p. I Completaţi spaţiile libere astfel încât afirmaţia să fie adevărată: a. Trecerea unui fluid din stare de vapori saturaţi în stare lichidă se numeşte CONDENSARE. b. Condensarea este operaţia de TRANSFORMARE de fază.
5 p. II. Încercuiţi varianta corectă de răspuns. Ca agent de răcire în condensatorul barometric cu talere perforate se foloseşte:
a. apa receb. abur supraîncălzitc. amoniaculd. freonul
15 p. III. Asociaţi elementele din coloana A care reprezintă părţi componente ale condensatorului barometric cu talere perforate şi elemente din coloana B care reprezintă rolul pe care îl au în operaţia de condensare.
A. Părţi componente B. Rolula. coloana barometrică 1. colectează apa de răcire şi condensareb. bazin de colectare 2. menţinerea presiunii constante
c. taler perforatd. preaplin
3. asigurarea unui strat de apă necesar borbotării condensului
Pentru un singur răspuns A corespunde unul din B.
30 p. IV. În schiţa de mai jos este prezentat condensatorul barometric cu talere perforate. Cerinţe: 5 p. A. Definiţi operaţia care se realizează 5 p. B. Precizaţi scopul operaţiei 10 p. C. Denumiţi reperele 4 şi 5 10 p. D. Menţionaţi 2 domenii de utilizare pentru condensatorul barometric cu talere perforate în industria alimentară.
A. CONDENSAREB. – recupererea în stare lichidă a substanţelor ce prezintă interes
. – realizarea unei depresiuni în instalaţie . – recuperarea cantităţii de căldură pe care o cedează vaporii
14
. – evitarea degajărilor de vapori în spaţiul de lucruC. reper 4 – racord alimentare vapori secundari
reper 5 – racord alimentare apă de răcireD. – industria conservelor din legume şi fructe; obţinerea pastei de tomate . – industria laptelui; obţinerea laptelului concentrat
15
BAREM DE CORECTARE ŞI NOTAREpentru testul de evaluare „Condensarea”
ITEM ACORDAREA PUNCTELORI Se acordă 10 puncte pentru răspunsuri corecte şi complete la ambele
subpuncte a. şi b.a. – pentru răspuns corect şi complet se acordă 5 puncte – pentru răspuns incorect sau lipsă se acordă 0 puncte b. – se acordă 5 puncte pentru răspuns corect – transformare – se acordă 0 puncte pentru răspuns greşit sau nul
II - se acordă 5 puncte pentru încercuirea variantei a.- se acordă 0 puncte pentru altă variantă încercuită sau răspuns nul
III - se acordă 15 puncte pentru trasarea corectă a celor 3 săgeţi- se acordă câte 5 puncte pentru fiecare săgeată trasată corect-se acordă 0 puncte pentru nici un răspuns corect sau pentru răspuns nul
IV Se acordă 30 puncte pentru răspunsuri corecte şi complete la toate subpunctele a, b, c, d
a. – se acordă 5 puncte pentru răspuns corect şi complet – se acordă 0 puncte pentru răspuns incorect sau nulb. – se acordă 5 puncte pentru definirea unui scop al operaţiei corect şi
complet – se acordă 0 puncte pentru răspuns incorect, incomplet sau nulc. – se acordă câte 5 puncte pentru răspunsuri corecte pentru reperele
4 şi 5 – se acordă 0 puncte pentru răspunsuri greşite sau lipsăd. – se acordă câte 5 puncte pentru răspuns corect şi complet la cele 2
domenii de utilizare – se acordă 0 puncte pentru răspuns incorect sau lipsă
NOTARE: Transformarea punctajului în notă: punctaj maxim (60 puncte)........nota 9 punctaj obţinut (x puncte)..........nota obţinută y
y = 9/60*x
La nota obţinută „y” se adaugă 1 punct din oficiu, rezultând nota elevului
NOTĂ FINALĂ = y+1
16
SCHEMA TABLEI- CONDENSAREA -
1. DEFINIŢIE : Condensarea – trecerea unui fluid din stare de vapori saturaţi în stare liberă lichidă
2. METODE DE CONDENSARE – cu schimb de căldură direct – cu schimb de căldura indirect
3. CLASIFICAREA CONDENSATOARELOR
A. CONDENSATOARE DE AMESTEC – BAROMETRICE – cu talere perforate – cu talere şi sicon – cu ejector
– SEMIBAROMETRICE
B. CONDENSATOARE DE SUPRAFAŢĂ – multitubulare verticale – multitubulare orizontale – serpentină
4. CONDENSATORUL BAROMETRIC CU TALERE PERFORATE – părţi componente – funcţionare
17