Programma Svolto IVB -...
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Istituto Professionale Servizi Enogastronomici e della Ospitalità Alberghiera SEDE BUDONI
Raccolta Programmi Svolti
Classe IV B - I.P.S.E.O.A. Budoni
A.S. 2015/16
Coordinatore: Prof. Davide Davoli
IPSEOA di Budoni, sede coordinata IIS “Luigi Oggiano” di Siniscola
A.S. 2015/16
Programma svolto CLASSE IV B ARTICOLATA
Disciplina: Lingua e letteratura italiana
Docente : prof.ssa Giuseppina Gusai
LETTERATURA
Ripasso del programma di Italiano di terza in preparazione all’esame di qualifica.
Completamento del programma di terza: Umanesimo, Rinascimento, il poema epico‐cavalleresco
umanistico‐rinascimentale. Matteo Maria Boiardo e l’Orlando innamorato. TESTI: Il proemio
dell’Orlando innamorato. Ludovico Ariosto e l’Orlando furioso. TESTI: Il proemio dell’Orlando
furioso.
UD: Galileo Galilei (interdisciplinare con Storia: la Rivoluzione scientifica). Esperienza biografica,
scientifica e culturale. Il ruolo all’interno della Rivoluzione scientifica. Il rapporto con la Chiesa. Il
ruolo di Galileo nella lingua e nella letteratura italiana. TESTI: T1. La natura, un libro scritto in
lingua matematica (da Il Saggiatore); T2. La scienza e le Sacre Scritture (dalla Lettera a Cristina di
Lorena); T3 Per il “mondo sensibile”, contro il “mondo di carta”: l’aneddoto del “notomista” (dal
Dialogo sopra i due massimi sistemi del mondo).
UD: L’Illuminismo (interdisciplinare con Storia). Definizione, luoghi e tempi di diffusione, il
rapporto con il passato, la visione della realtà, la concezione della storia. La rivoluzione nel campo
del sapere: l’Encyclopédie diretta da Diderot e D’Alembert. Editoria e opinione pubblica. Il dibattito
nei salotti e nei caffè. Approfondimento: ricerche sui salotti e sui caffè del Settecento come luoghi
di incontro degli intellettuali e di formazione e di confronto delle idee su temi culturali e civili. La
diffusione di principi democratici: uguaglianza, libertà, tolleranza, l’abolizione della pena di morte
e della tortura (C. Beccaria e P. Verri). Approfondimento: Il dibattito sulla pena di morte e sulla
tortura dal 1700 ad oggi. La riflessione politica nell’Età dei lumi: il contrattualismo; John Locke e lo
Stato liberale; Montesquieu e la divisione dei poteri; Voltaire e il dispotismo illuminato; Rousseau
e la democrazia diretta. Teorie e principi politici dell’Illuminismo ereditate dai sistemi politici
moderni. Teorie economiche dell’Illuminismo: la nascita dell’economia politica; F. Quesnay e la
fisiocrazia, il liberismo, Adam Smith e la teoria del valore e della ricchezza.
L’Illuminismo in Italia: l’Illuminismo lombardo, napoletano, veneziano: principali esponenti, opere
e ambiti di interesse.
LINGUA:
Tipologia e metodologia di composizione dei testi della Prima prova dell’Esame di Stato (su temi
studiati ed esperienze svolte), in particolare: l’articolo di giornale e l’ intervista (in rapporto
all’UDA “La storia è oggi); il tema di ordine generale (attualità: il terrorismo e la guerra in Siria; la
pena di morte); il saggio breve (la pena di morte). Ortografia.
ALTRE ATTIVITÀ SVOLTE:
‐ UDA “LA STORIA è OGGI”: UDA interdisciplinare di Storia, Italiano, Lingue straniere, su
educazione alla multiculturalità, articolata nei seguenti momenti:
1) Documentazione con ricerche, articoli e video sulla situazione storica attuale, in particolare
sui temi del terrorismo e sulla guerra in Siria.
2) Incontro presso la sede dell’Istituto di Budoni con Stefano Alfonsi, esperto di cooperazione
internazionale e di cultura araba e musulmana e Muhammad Sayffadin, siriano residente in
Sardegna: dibattito con gli studenti sulla situazione storica attuale.
3) Incontro a Iglesias con i giovani migranti ospiti di Casa Emmaus (casa di prima accoglienza
di Iglesias): partecipazione alla preghiera dei giovani musulmani; momenti ricreativi;
scambio di presentazioni ed esperienze, riflessioni.
4) Incontro presso la sede dell’Istituto di Budoni con i giovani migranti ospiti di Casa Emmaus
di Iglesias, con attività ludico‐sportive; conoscenza tra gli studenti e i migranti;
presentazioni e scambi di riflessioni sulle proprie esperienze e sull’incontro.
Budoni, 10‐06‐16
Firme degli alunni La docente
Giuseppina Gusai
IPSEOA di Budoni, sede coordinata IIS “Luigi Oggiano” di Siniscola
A.S. 2015/16
Programma svolto IV B articolata
Disciplina: Storia
Docente : prof.ssa Giuseppina Gusai
I contenuti fanno riferimento al testo:
Storia in corso, vol.1 Dal Medioevo alla formazione dell’Europa moderna, autori: Giorgio De Vecchi,
Giorgio Giovannetti, Edizioni Scolastiche Bruno Mondadori.
Storia in corso, vol.2 L’età dell’industria e degli Stati nazionali, autori: Giorgio De Vecchi, Giorgio
Giovannetti, Edizioni Scolastiche Bruno Mondadori.
Preparazione all’esame di qualifica: ripasso dall’Alto Medioevo alla fine del Medioevo.
Vol.1:
UD: Lo Stato nel Seicento. Caratteristiche della monarchia assoluta e della monarchia
parlamentare. L’assolutismo in Francia: Luigi XIII e Luigi IV. La prima rivoluzione inglese. Giacomo I
Stuart, Carlo I Stuart e la guerra civile, la condanna a morte di Carlo I. La dittatura di Cromwell. La
“gloriosa rivoluzione”, la nascita della monarchia parlamentare.
UD: La Rivoluzione scientifica (interdisciplinare con italiano: la figura di Galileo) . Il modello
geocentrico dell’universo. I progressi dell’astronomia con Copernico e Keplero. Galileo e il metodo
sperimentale. Il conflitto con la Chiesa. Cartesio e Newton. I progressi nella medicina. Il contesto
culturale: il Barocco.
Vol.2:
UD: L’Illuminismo (interdisciplinare con italiano). Definizione, luoghi e tempi di diffusione, il
rapporto con il passato, la visione della realtà, la concezione della storia. La rivoluzione nel campo
del sapere: l’Encyclopédie diretta da Diderot e D’Alembert. Editoria e opinione pubblica. Il dibattito
nei salotti e nei caffè. La diffusione di principi democratici: uguaglianza, libertà, tolleranza,
l’abolizione della pena di morte e della tortura (C. Beccaria e P. Verri). Approfondimento: Il
dibattito sulla pena di morte e sulla tortura dal 1700 ad oggi. La riflessione politica nell’Età dei
lumi: il contrattualismo; John Locke e lo Stato liberale; Montesquieu e la divisione dei poteri;
Voltaire e il dispotismo illuminato; Rousseau e la democrazia diretta. Teorie e principi politici
dell’Illuminismo ereditate dai sistemi politici moderni.
Teorie economiche dell’Illuminismo: la nascita dell’economia politica; F. Quesnay e la fisiocrazia, il
liberismo, Adam Smith e la teoria del valore e della ricchezza.
UD: La Prima rivoluzione industriale. Le tre principali rivoluzioni industriali dalla storia moderna
alla storia contemporanea. La prima Rivoluzione industriale: cause e contesto dell’Inghilterra del
Settecento. Le innovazioni nel settore tessile. Le innovazioni nel settore siderurgico. L’uso
dell’energia a vapore. Le innovazioni nel settore dei trasporti. L’organizzazione del lavoro nella
fabbrica. Le teorie di Adam Smith e di Karl Marx. Le conseguenze economiche e sociali
dell’industrializzazione.
UD: La Rivoluzione americana. La colonizzazione del Nord America. Approfondimento: gli indiani
d’America. Le caratteristiche economiche delle tredici colonie. I rapporti con la Gran Bretagna. Lo
scontro con la madrepatria: la legge sul bollo; il Boston Tea Party; il primo congresso a Filadelfia
nel 1774; la Dichiarazione di indipendenza; la guerra fra colonie e inglesi; il trattato di Parigi e la
nascita degli Stati Uniti d’America. La scelta della federazione. La Costituzione degli Stati Uniti
d’America, i principali emendamenti nel corso della storia; approfondimento: confronto con il
sistema istituzionale americano attuale. La conquista del West: l’espansione a Ovest e lo
sterminio degli indiani. Approfondimento: i simboli della nazione americana: il Giorno del
ringraziamento, la festa dell’Indipendenza, la bandiera.
Introduzione alla Rivoluzione francese: contesto politico e sociale in Francia prima della
Rivoluzione francese.
ALTRE ATTIVITÀ SVOLTE:
‐ UDA “LA STORIA è OGGI”: UDA interdisciplinare di Storia, Italiano, Lingue straniere, su
educazione alla multiculturalità, articolata nei seguenti momenti:
1) Documentazione con ricerche, articoli e video sulla situazione storica attuale, in particolare
sui temi del terrorismo e sulla guerra in Siria.
2) Incontro presso la sede dell’Istituto di Budoni con Stefano Alfonsi, esperto di cooperazione
internazionale e di cultura araba e musulmana e Muhammad Sayffadin, siriano residente in
Sardegna: dibattito con gli studenti sulla situazione storica attuale.
3) Incontro a Iglesias con i giovani migranti ospiti di Casa Emmaus (casa di prima accoglienza
di Iglesias): partecipazione alla preghiera dei giovani musulmani; momenti ricreativi;
scambio di presentazioni ed esperienze, riflessioni.
4) Incontro presso la sede dell’Istituto di Budoni con i giovani migranti ospiti di Casa Emmaus
di Iglesias, con attività ludico‐sportive; conoscenza tra gli studenti e i migranti;
presentazioni e scambi di riflessioni sulle proprie esperienze e sull’incontro.
‐ Quadro sulla Prima guerra mondiale: introduzione allo spettacolo teatrale “Bachisio Spano.
L’epopea di un contadino sardo alla guerra” della Compagnia teatrale Bocheteatro, di e con
Giovanni Carroni.
Budoni, 10‐06‐2016 Gli alunni La docente Giuseppina Gusai
Matematica
ProgrammasvoltoCLASSE: QUARTA B ARTICOLATA
Istituto Professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera - Budoni A.S. 2015/16
Programma svolto:
RIPASSO
UNITA’ DIDATTICHE U.D. 1: Equazioni, disequazioni di secondo grado e sistemi
CONTENUTI U.D.1:
Che cosa sono le equazioni di secondo grado La risoluzione di una equazione di secondo grado
Le relazioni fra le radici e i coefficienti di una equazione di secondo grado
La scomposizione di un trinomio di secondo grado Le disequazioni e le loro proprietà
I sistemi di disequazioni Le equazioni e le disequazioni di grado superiore al secondo
Le biquadratiche Le equazioni e disequazioni scomponibili con la regola di Ruffini
LE EQUAZIONI E LE DISEQUAZIONI IRRAZIONALI
UNITA’ DIDATTICHE U.D. 2: Complementi di algebra
CONTENUTI U.D.2:
Le equazioni irrazionali Che cosa sono le equazioni irrazionali Equazioni irrazionali ad indice dispari
Equazioni irrazionali ad indice pari: studio del sistema e ricerca delle soluzioni per via grafica
Cenni sulle disequazioni irrazionali
LE FUNZIONI E LE LORO PROPRIETÀ
UNITA’ DIDATTICHE U.D. 3: Le funzioni e le loro proprietà
CONTENUTI U.D.3:
Le relazioni e le funzioni Le proprietà delle relazioni
Le funzioni reali di variabile reale Le proprietà delle funzioni e la loro composizione
LE FUNZIONI ESPONENZIALI E LOGARITMICHE
UNITA’ DIDATTICHE U.D. 4: Le funzioni esponenziali
U.D. 5: Le funzioni logaritmiche
CONTENUTI
U.D.4:
Le funzioni e le loro caratteristiche Le proprietà delle funzioni e la loro composizione
Le trasformazioni geometriche e i grafici delle funzioni La funzione esponenziale
Equazioni e disequazioni esponenziali
U.D.5:
Cenni sulla funzione logaritmica Esempi di Equazioni e disequazioni logaritmiche
Il Docente Gli alunni __________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANO
S I N I S C O L A BUDONI
SEDE DI BUDONI
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
CLASSE 4° B
PROF. ALESSANDRO STEFANONI
Libro di testo: Corpo Movimento Sport Markes/RCS editore
SVILUPPO CAPACITA’ CONDIZIONALI
- Potenziamento organico generale con particolare riferimento a: - Resistenza, forza, mobilità articolare - Miglioramento della funzione cardio-circolatoria e respiratoria - Esercizi di potenziamento muscolare per arti, addome, dorso SVILUPPO CAPACITA’ COORDINATIVE - Generale: occhio mano, occhio piede, spazio temporale, equilibrio - Sviluppo della destrezza specifica e generale USO DEI PICCOLI E GRANDI ATTREZI - Uso di piccoli e grandi attrezzi per uso specifico e di riporto per migliorare le capacità
motorie GIOCHI SPORTIVI - Fondamentali individuali - Regole di base - Pallavolo, rugby, calcetto, pallamano e pallacanestro
SVILUPPO DEL SENSO CIVICO E DELLA SOCIALITA’ - Rispetto delle regole del gioco e dei ruoli - Saper arbitrare un incontro - Saper fare il “gioco di squadra” interagendo con il gruppo ELEMENTI DI TEORIA - I principi nutritivi e loro funzioni - Il Body Max Index e peso ideale - Il bilancio idrico - Elementi di traumatologia e primo soccorso: shock e arresto cardiorespiratorio; lesioni
muscolari, articolari, ossee e ai tessuti. - Conoscenza e applicazione dei regolamenti tecnici
ATTIVITA’ IN AMBIENTE NATURALE
- Il trekking teoria e pratica
Budoni , 15-05-2016
Firma per Presa visione degli alunni
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L'INSEGNANTE
PROF.Alessandro Stefanoni
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANO
S I N I S C O L A BUDONI
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
PROGRAMMA DI RELIGIONE CATTOLICA
CLASSE 4^ SEZ. B
PROF. GIUSEPPE CARZEDDA Libro di testo: Orizzonti, Alberto Campoleoni e Luca Crippa, ebook, SEI-IRC, Torino 2014 I contenuti del programma svolto in aula sono:
Il volto di Dio è l'amore: la fede cristiana e il suo annuncio.
Il fondamentalismo religioso.
La persona: un volto da riconoscere ed amare.
L' idolatria del denaro.
Nuclei tematici di carattere etico secondo la fede e la morale cristiana-cattolica:
la pena di morte e la legittima difesa
l'aborto e l'obiezione di coscienza
eutanasia e accanimento terapeutico
la maternità surrogata
il matrimonio cristiano e la teoria dei ''gender''
Siniscola ,11/05/2016
Firma per Presa visione degli alunni
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L'INSEGNANTE
PROF._________________________
Programma di Scienza e Cultura dell’ Alimentazione
Classe: 4^B ind. accoglienza turistica
A.S.: 2015/2016
Docente: Prof.ssa Ester Vitale
Testo utilizzato: Scienze e cultura dell’alimentazione –Machado ‐ Poseidonia
CONTENUTI
Modulo 1: Il cibo come cultura
U.D.1: Definizione di cultura [le identità culturali alimentari]
U.D.2: Abitudini e tradizioni alimentari nel mondo [cucina mediterranea, cucina orientale, cucina anglosassone]
U.D.3: Stili alimentari [mode alimentari]
Modulo 2: Le sagre in Sardegna
U.D.4: Cosa è una sagra [aspetti storico/culturali, organizzativi, enogastronomici e turistici]‐
Predisposizione di una presentazione di PPT su una sagra regionale
MODULO 3‐ La filiera e la qualità agroalimentare
UD.5: L’agricoltura e l’allevamento [convenzionale, biologico, integrata, multifunzionale], gli
organismi di controllo e la politica europea
UD.6: L’agriturismo
Modulo 4: Prodotti tipici regionali
U.D.7: Valorizzazione dei prodotti tipici in Italia ‐ Predisposizione di una brochure su un
prodotto tipico di alcune regioni italiane.
La docente
Ester Vitale
Materia: tecniche di comunicazione e relazione
Programma svolto anno scolastico 2015/2016
Classe IV B corso accoglienza
Prof.ssa Masu Maria Antonietta
Modulo 1: fondamenti e dinamiche del processo comunicativo.
Le tecniche di comunicazione e relazione nell’acquisizione delle competenze professionali;
Gli elementi del processo comunicativo; I limiti del modello cibernetico; gli scopi della
comunicazione; linguaggi della comunicazione; Comunicazione verbale e comunicazione
non verbale; funzioni del linguaggio.
Modulo 2 : comunicazione interpersonale e comunicazione sociale.
Caratteri della comunicazione interpersonale; il processo di codifica e di decodifica del
messaggio; il feedback; gli elementi di disturbo della comunicazione; empatia; diversi tipi
di ascolto e ascolto attivo; la comunicazione sociale; nuovi modelli di comunicazione
nell’era digitale.
Modulo 3: Accoglienza turistica e comunicazione.
La comunicazione
nell’accoglienza:
prospettiva relazionale nel Marketing,
comunicazione e gerarchia dei bisogni,
la relazione nel Marketing , centralità del cliente;
gerarchia dei bisogni. Teoria dei bisogni di Maslow; il modello neurolinguistico: la mappa
non è il territorio; I sistemi percettivi : come condizionano la comunicazione.
Modulo 4: La pragmatica della comunicazione.
La comunicazione nelle relazioni personali ; Watzlawick e la pragmatica della
comunicazione; la comunicazione verbale, paraverbale e non verbale; ; i 5 assiomi della
comunicazione; le regole della comunicazione non verbale; l’assertività.
Anno Scolastico 2015/16
Classe 4^ B Settore Accoglienza
Prof. Ortoleva Giuseppe
PROGRAMMA DI LINGUA E CIVILTA’ FRANCESE
Materiali utilizzati:
Libro di testo : Planète tourisme.
Di Teresa Ruggiero Boella e Gabriella Schiavi,
Casa Editrice: Petrini.
Dialogues:
Décider où aller manger, Réservation téléphonique, Au restaurant (l’accueil), S’informer sur les hôtels, Réclamations, Localiser les lieux du restaurant, Renseigner les clients, Acheter un billet d’avion et de train, Accueillir les clients, Les salutations pour accueillir les clients.
Dossier 2 : la communication touristique :
Unité 3 :
La communication par lettre et télématique
La lettre, Les différentes parties de la lettre, La communication télématique,
La langue du tourisme.
Dossier 3 : les professions du tourisme :
Unité 1 :
L’entreprise touristique
Le rôle de l’entreprise,
La lettre
Unité 2 :
Le recrutement
Les opportunités d’emploi,
La lettre de motivation,
Le C.V.,
L’entretien de recrutement,
La formation,
La langue du tourisme.
Dossier 4 : le poids économique du tourisme :
Unité 1 :
Le rôle du tourisme dans l’économie.
Les secteurs de la production touristique,
La concentration des entreprises touristiques, La balance touristique.
Unité 2 :
Les brevets de l’animation et de l’accueil
Les diplômes d’animation,
Unité 3 :
La demande de renseignements et l’offre de services
Demande de renseignements,
Envoi de renseignements et de documentation,
Offre de services,
La langue du tourisme La Corse et la Sardaigne (préparer un tour).
Dossier 5 : l’hôtellerie et ses services :
Unité 1 :
L’hébergement.
Les hôtels,
Les chaines hôtelières,
Les services hôteliers,
Présenter un parc, une ville, une région,
Présenter une demeure, un château et un monument ou un lieu.
Gli alunni: L'insegnante:
Istituto d’Istruzione Superiore «Luigi Oggiano» SINISCOLA Sede di BUDONI
Programma di Diritto e Tecniche Amministrative dell’Azienda Ristorativa Classe 4B Settore SALA E VENDITA Anno Scolastico 2015/2016
Libro di testo: Diritto e Tecnica Amministrativa dell’Impresa Turistica Secondo Biennio
di C. De Luca e M. T. Fantozzi Ed. Lavinia Insegnante: Anna Gilda Rollo
Modulo F : Le risorse tecniche U.D.1 – Il patrimonio dell’impresa
1.1 Che cos’è il patrimonio? 1.2 Il prospetto del patrimonio: la Situazione patrimoniale 1.3 Classificazione degli elementi del patrimonio (Le Attività – Le Passività – Il P. Netto) 1.4 Come si assegna il valore agli elementi del patrimonio? (I valori Finanziari e i valori economici – I criteri di valutazione – L’ammortamento delle immobilizzazioni materiali e immateriali – La valutazione delle rimanenze di magazzino).
Modulo G : Le risorse finanziarie U.D.1 – La struttura finanziaria dell’impresa
1.1 La stima del fabbisogno finanziaria ( Fabbisogno finanziario al momento della costituzione – Fabbisogno finanziario durante la gestione) 1.2 Le fonti di finanziamento 1.3 Da che cosa dipende la scelta tra le diverse fonti? 1.4 L’istruttoria di affidamento bancario
U.D.2 – Analisi delle fonti di finanziamento 2.1 le fonti interne (Capitale proprio e l’Autofinanziamento ) 2.2 Le fonti esterne (Il credito mercantile – I prestiti bancari : nozione – I mutui ipotecari – I prestiti a medio termini – Il leasing )
Modulo H : La gestione economica e amministrativa U.D.1 – Il sistema costi –ricavi - reddito
1.1 Il ciclo produttivo 1.2 Reddito globale e reddito d’esercizio 1.3 I cicli aziendali 1.4 I costi e i ricavi 1.5 Il principio di competenza: costi e ricavi d’esercizio 1.6 Costi e ricavi con pagamento posticipato 1.7 Costi e ricavi con pagamento anticipato 1.8 La Situazione economica
U.D.2 – Il controllo di gestione 2.2 la graduale formazione del costo di produzione (Scheda calcolo del costo “piatto”)
Modulo E : Le risorse umane U.D.3 – Il costo del lavoro
3.1 La retribuzione lorda 3.2 I contributi previdenziali e assicurativi 3.3 La retribuzione netta. Data. ………………………… La Docente ……………………………………. Firme alunni ………………….
Programma di Scienza e Cultura dell’ Alimentazione
Classe: 4^B ind. sala e vendita
A.S.: 2015/2016
Docente: Prof.ssa Ester Vitale
Testo utilizzato: Scienze e cultura dell’alimentazione –Machado ‐ Poseidonia
CONTENUTI
Modulo 0: Concetti di chimica generale
U.D.1: il concetto di materia[gli stati di aggregazione e i passaggi di stato, atomi e molecole
[struttura atomica, numero e peso atomico, sistema periodico degli elementi], formule chimiche,
legami chimici [ionico, covalente, ad idrogeno], reazioni chimiche, enzimi, il concetto di soluzione,
sostanze acide e basiche, pH
Modulo 1: Chimica del carbonio
U.D.2: Concetto di chimica organica, caratteristiche dell’atomo di carbonio, i gruppi funzionali
U.D.3: Composti organici [cenni su idrocarburi, alcoli, aldeidi, chetoni, acidi carbossilici, esteri,
eteri e ammine]
Modulo 2: I principi nutritivi
U.D.4: I glucidi: chimica dei glucidi, classificazione [monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi,
polisaccaridi], digestione, assorbimento e destino metabolico, fibra alimentare, aspetti nutrizionali
dei glucidi e fabbisogno glucidico, alterazioni metaboliche: il diabete
U.D.5: I protidi: chimica dei protidi, chimica di un amminoacido e amminoacidi essenziali, struttura
delle proteine [primaria, secondaria, terziaria e quaternaria], digestione ed assorbimento dei
protidi, denaturazione delle proteine, aspetti nutrizionali dei protidi e fabbisogno proteico,
alterazioni metaboliche.
Il docente
Ester Vitale
Anno Scolastico 2015/16 Classe 4^ B Settore Sala-Bar
Prof. Ortoleva Giuseppe
PROGRAMMA DI LINGUA E CIVILTA’ FRANCESE
Materiali utilizzati: Libro di testo: Profession Oenogastronomie, Di Arcangela De Carlo, Casa editrice Hoepli. Module 1 :
Le monde de l’oenogastronomie Les nouveaux restaurants, Tables en vue, les bistros, Chefs, œnologues et professionnels de l’oenogastronomie, Les métiers du restaurant, Découvrez la France : La Provence, Produits typiques de Provence, La table de Provence, Côtes de Provence, Les samedis œnologiques de Biot.
Module 2 :
Alimentation Biologique et Diététique Les produits BIO : Le retour au naturel, Le BIO en dix questions, Les OGM en alimentation une clé pour l’avenir : Les domaines d’application du génie génétique dans l’alimentation ; Alimentation diététique : Le régime, Mieux manger pour mieux vivre : le régime crétois, La pyramide alimentaire, Les matières grasses.
Module 3 : La cuisine fait le tour du monde
Découvrez un pays par sa cuisine. Le USA Le Mexique
Les métiers de la Salle et cuisine :
La brigade de cuisine, La brigade de restaurant, La tenue professionnelle, Le comportement professionnel.
La Méthode Champenoise. La Dégustation. La Mise en place. Dialogues : Au restaurant, prendre une commande, réserver une table, Manger à la carte ou au menu.
Gli alunni: L'insegnante:
Programma di lingua e civiltà inglese Della prof.ssa Maria Murrighile Anno scolastico 2015/16 Classe 4B Settore Sala-Bar
Menu types: A la Carte- Table D’hote-Tasting menu-Ethnic menu-Theme menu-Children menu-Cyclical menu-Healthcare menu
Alberto’s menu Sardinia Typical cuisine Tuscany typical cuisine The meal Service sequence: the reservation is accepted The meal service sequence: the reservation is refused The meal service sequence: there is no reservation but
the The table is available Beers Most usual communicative functions used by the
waiter to take the orders and giving suggestions
Gli Alunni: l’insegnante della classe: Prof.ssa Maria Murrighile
Min. Istr. Univ. e
Ricerca Scientifica
ISTITUTO PROFESSIONALE SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E
L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA Sede di BUDONI (OT)
Agrustos Tel./Fax. 0784 847051 Tel.0789/82139-- 82179 – Fax 0789/83393
C.F. 91021500904 COD. ISTITUTO SSRH01000V
UnioneEuropea
Fondo Sviluppo Regionale
ISTITUTO D’ ISTRUZIONE SUPERIORE “ L. OGGIANO” SINISCOLA
ISTITUTO PER I SERVIZI ALLA RISTORAZIONE E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA SEDE COORDINATA BUDONI
A.S. 2015-2016 PROGRAMMA SVOLTO CLASSE IV^B settore SALA-BAR
DISCIPLINA: LINGUA E CIVILTA’ TEDESCA
DOCENTE: MARIA CHIARA USAI
Contenuti
Lettura e comprensione dei seguenti dialoghi: KAPITEL 3 Lektion 1 Im Speisesaal , “Gäste empfangen” Empfang von Gästen ohne Reservierung, Empfang von Gästen,
die nicht reserviert haben; Bestellungen entgegenehmen (Die Gästen bestellen, Service im Speisesaal); Lektion 2: In der Bar und im Café, “An der Theke” (Der Barmann empfiehlt), “Am Tisch” (Service am Tisch, Ein Abend in der Piano-Bar) KAPITEL 4 Lektion 2 Menü und Speisekarte “Schwerpunkt Menü “ ( Menü oder Speisekarte?, Vorspeisen, Suppen und erste Gänge, Hauptgerichte/Zweite Gänge und Beilagen, Dessert)
Riutilizzo del lessico dei dialoghi sopraelencati e produzione di dialoghi per saper interagire in situazione al ristorante o al bar
Traduzione dal tedesco all’italiano e viceversa di frasi chiave al bar e in ristorante incontrate nei dialoghi sopraelencati
Lessico relativo agli ingredienti e alla preparazione di un cocktail, in particolare dell’AMERICANO Lessico relativo agli ingredienti e alla preparazione dell’IRISH COFFEE Elaborazione di una breve presentazione di se stessi e redazione di una serie di domande da porre a turisti
di lingua tedesca Effettuazione delle interviste e della presentazione di se stessi ad un turista di lingua tedesca Grammatica: i pronomi personali complemento, i verbi schmecken (al presente e al passato prossimo) e mögen,
METODO DI INSEGNAMENTO
strategie didattiche Offrire modelli corretti di comportamento (apprendimento per mimesi). Promuovere momenti di confronto e riflessione. Informare sulle finalità della disciplina, sull’iter didattico. Informare sulla progressione nell’apprendimento, sugli obiettivi raggiunti. Informare sui criteri di valutazione adottati. Promuovere l’autovalutazione.
modalita’ di lavoro
Fase di warm up e rimotivazione. Presentazione del materiale orale e/o scritto. Analisi globale e dettagliata del materiale presentato. Acquisizione e verifica in itinere. Reimpiego in contesti analoghi e/o diversi. Verifica dell’apprendimento. Eventuale recupero di item non o poco recepiti. Verifica e valutazione finale.
tipologia di attivita’ e strumenti di lavoro Lezione frontale breve e partecipata su aspetti di riflessione sulla lingua. Pair work, group work, lavoro individuale. Attività di ascolto e comprensione con relative griglie. Uso di libri di testo, fotocopie, dizionari e strumenti multimediali, lavagna interattiva con connessione veloce (qualora
fosse a disposizione).
Lettura e analisi delle parole e frasi chiave dei testi trattati in classe; esercizi di completamento; esercizi di memorizzazione delle parole chiave; esercizi di comprensione orale; domande a risposta chiusa e domande a risposta aperta; riassunti orali e scritti a partire da tracce date; traduzioni dal Tedesco all’Italiano e dall’Italiano al Tedesco con il supporto del dizionario on-line; ricerche su internet;
Strumenti Libro di testo e cd MAHLZEIT, Deutsch im Restaurant und in der Bar, ed. Loescher; materiali video e scritti da siti Internet; fotocopie fornite dalla docente; dizionari on-line; macchine fotografiche e/o smartphone Numero e tipologia delle verifiche Scritte 2 per quadrimestre; orali 2 per quadrimestre Esercizi a risposta chiusa e aperta; Interrogazioni tradizionali; effettuazione di un’intervista a turisti di lingua tedesca; presentazione orale di una ricetta; traduzione della ricetta di un cocktail dall’Italiano al Tedesco Criteri di valutazione La valutazione ha tenuto conto dei seguenti criteri: partecipazione attiva all’attività didattica, acquisizione di competenze di tipo espressivo, capacità di collaborazione nei lavori di gruppo, espletamento dei compiti assegnati. BUDONI, 06/05/2016 GLI ALUNNI LA DOCENTE Maria Chiara Usai