Programma gastronomica

Giovedì 21 Novembre

Ore 10.00 Apertura Cerimonia inaugurale con le massime autorità

Ore 10.30 Area Cooking Show – Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Le gelatine al Kiwi”

Ore 10.30 Apertura Area Stand - Degustazioni “Chocolate Experience”

Ore 10.30 Sala Convegni - Convegno Inaugurale “Tipicamente Pontino, Tipicamente Europeo”

a cura del GAL

Ore 11.00 Area Cooking Show - Maestro Gelatiere Alessandro Fornai: “Il Sorbetto alla Frutta”

Ore 11.30 Area Stand - Degustazione – Olio e olive Colline Pontine

Ore 12.00 Salone del Vino -“La Provincia di Latina incontra il Lazio del Vino”, apertura degustazione AIS

Ore 12.30 Area demo Cooking - Federazione Italiana Cuochi

Ore 13.00 Area Cooking Show - Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Risotto Fichi e Moscato”

Ore 14.00 Area Stand - Espressioni di Caffè

Ore 15.00 Area Stand - Cantine, Profumi e Distillati

Ore 15.30 Sala Convegni – “La qualità globale del prodotto agroalimentare”

Tracciabilità, Certificazione e Marchi di Qualità - a cura di Lega Coop – Conf Cooperative

Ore 15.30 Area Stand - Degustazioni “Chocolate Experience”


Ore 16.30 Area Cooking Show - Maestro Gelatiere Alessandro Fornai: “Il gelato artigianale”


Ore 17.00 Sala Convegni – “Mise en Place” L’arte di apparecchiare

Come si prepara un giusto servizio di sala Valentina Picca Bianchi

Ore 17.30 Area Cooking Show - Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Torrone Cremona”


Ore 18.30 Sala Convegni - Convegno “Come cambiano i modelli di consumo e le strategie di vendita”

Tavola rotonda – riservata agli operatori Coordinatore Gianfranco Bardellini

Ore 18.30 Area Cooking Show - Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Crema ganache cioccolato e

moscato”

Ore 19.30 Area Cooking Show - Flair Bartending Crescenzo Gianpaolo

Ore 21.00 Chiusura

Venerdì 22 Novembre

Ore 10.00 Apertura




Ore 11.30 Area Cooking Show - Chef HEINZ BECK ( *** Michelin - “La Pergola” RM )

Ore 11.30 Salone del Vino - “La Provincia di Latina incontra il Lazio del Vino”, apertura degustazione AIS





Ore 12.30 Area Cooking Show - Chef Giancarlo Schettini (Chef Academy Member): “Paccheri di Gragnano

con pomodorini appassiti al timo, tonno fresco di Ponza, mentuccia e scaglie di marzolina” (W)








Ore 15.30 Area Cooking Show - Chef Giancarlo Schettini (Chef Academy Member):

“Salcicciotto di Alalunga di Ponza alla menta in salsa

Ore 15.30 Sala Convegni "Reti di Imprese per l'export e l'innovazione nel settore agroalimentare"

a cura Confindustria – Confagricoltura




Ore 17.00 Salone del Vino - Seminario Ais “Il nero Buono di Cori”

degustazione dei produttori: Marco Carpineti, Cincinnato e Pietra Pinta.

Ore 17.00 Area Cooking Show - Chef Giancarlo Schettini (Chef Academy Member):

“Filetto di ricciola con crema di patate”



Ore 18.00 Area Cooking Show - Maestro Gelatiere Alessandro Fornai: “Sorbetto alla Frutta”

Ore 18.30 Sala Convegni: Come cambiano i modelli di consumo e le strategie di vendita

Tavola rotonda – riservata agli operatori. Coordinatore Gianfranco Bardellini


Ore 19.30 Salone del Vino - Seminario Ais “Il Grande Lazio con il Mater Matuta”

Ore 20.00 Area Cooking Show - Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Confetture di Castagna e Moscato"

Ore 21.00 Chiusura

Sabato 23 Novembre

Ore 10.00 Apertura




Ore 11.00 Area Cooking Show – Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Dolce di Latte”




Ore 11.45 Area Cooking show - Chef SALVATORE TASSA ( 5 Baci BIBENDA – “Colline Ciociare” FR )



Ore 13.00 Area Stand - Degustazioni “Olio Dop Colline Pontine Capol"


Ore 14.00 Area Cooking show - Chef SALVATORE TASSA ( 5 Baci BIBENDA- Colline Ciociare FR )





Ore 16.30 Area Cooking show – Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Caramelle Mou”


Ore 16.45 Sala Convegni – “La sicurezza Alimentare a tutela delle imprese. Riconoscere ed evitare la

contraffazione e la soffisticazione”. A cura CNA

Ore 17,00 Salone del Vino - Seminario Ais “La Sperimentazione nel Lazio: Latina docet”

degustazione delle migliori sperimentazioni di Petit Manseng, Viognier, Syrah, Petit Verdot,

Tempranillo

Ore 17.30 Area Cooking show - Chef SALVATORE TASSA ( 5 Baci BIBENDA - Colline Ciociare Ac FR )





Ore 18.30 Area Imprese - Panel Test Capol – Olio Colline Pontine

Ore 19.00 Area Cooking show - Chef SALVATORE TASSA ( 5 Baci BIBENDA- Colline Ciociare FR )

Ore 19.00 Salone del Vino - Incontro con l’Ais – I vini della costa e dell’isola di Ponza

Seminario con degustazione di 6 vini insoliti e interessanti:

Biancolella di Ponza - Biancolella Fieno di Ponza Antiche Cantine Migliaccio

Biancolella Faro della Guardia di casale del Giglio

Vermentino Terra Marique di Cantine Lupo

Moscato di Terracina Secco di Cantina Villa Gianna

Moscato di Terracina DOC Secco Oppidum di Cantina Sant’Andrea Az.Agricola

Ore 21.00 Chiusura

Domenica 24 Novembre

Ore 10.00 Apertura








Ore 12.00 Area Cooking Show – Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Dolce di Latte”


Ore 12.00 Salone del Vino - Seminario Ais “La versatilità del vino della provincia di Latina, scoperte e

conferme” degustazione di 6 vini che propongono il nuovo e confermano i classici della

produzione vitivinicola della provincia di Latina.

Capolemole Bianco (Bellone e Greco) – Marco Carpineti

Circeo Bianco Innato (Malvasia Puntinata, Trebbiano e Chardonnay) – Cantina Villa Gianna

Propizio (Grechetto) – Donato Giangirolami

Fieno di Ponza Rosato (Pierisosso, Guarnaccia Rossa e Aglianico) – Antiche Cantine Migliaccio

Syranto (Syrah) – Catine Lupo

Sogno (Merlot e Cesanese) – Sant’Andrea


Ore 12.30 Area Cooking Show – Maestro Gelatiere Alessandro Fornai: “Il Sorbetto”


Ore 14.30 Area Cooking Show – Maestro Gelatiere Fabrizio Mariani: “Confettura di castagne e Moscato”





Ore 16.00 Area Cooking Show – Maestro Pasticcere Fabrizio Mariani: “Confettura d’Uva”



Ore 18.00 Area convegni Incontro con l’Ais – I vini dolci in abbinamento con i formaggi Seminario di una

delle maggiori esperte di formaggi Daniela Scrobogna. In abbinato assaggi di prodotti locali:

Elogio Mediterraneo (Malvasia) – Cantina villa Gianna con formaggio xxxxxx

Ludum (bellone) – Marco Carpineti con formaggio xxxxxx

Matidia (Tempranillo) – Casale del Giglio con formaggio xxxxxx

Apricor (Malvasia) - Donato Giangirolami con formaggio xxxxxx

Carinthia (Malvasia) – Pietra Pinta con formaggio xxxxxx

Capitolium (Mosca di Terracina) – Sant’Andrea con formaggio xxxxxx


Ore 18.30 Area Cooking show - Con Anna Moroni

Ore 19.00 Area Cooking show - Chef SALVATORE TASSA ( 5 Baci BIBENDA – “Colline Ciociare” FR


Ore 21.00 Chiusura

Programma gastronomica

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