Programa Master Class Senac & Lenôtre
-
Upload
senac-sao-paulo -
Category
Education
-
view
71.924 -
download
6
description
Transcript of Programa Master Class Senac & Lenôtre
![Page 2: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/2.jpg)
Objetivo
Programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria
“Master Class Lenôtre“que possibilita ao aluno obter uma dupla certificação Lenôtre/Senac, desenvolvendo competências e
habilidades específicas em confeitaria avançada.
Carga horária: 840 horas
![Page 3: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/3.jpg)
Mercado de Trabalho
Atuação na área de confeitaria, padaria, confeitaria de boutique e hotéis.
![Page 4: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/4.jpg)
Público-alvo
O programa é direcionado a estudantes, docentes e profissionais da área de
gastronomia que querem se especializar em técnicas
avançadas de confeitaria.
![Page 5: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/5.jpg)
Proposta metodológica
O Senac São Paulo é a única instituição brasileira que oferece cursos da Ecole Lenôtre de Paris.
O programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria "Master Class Lenôtre" permite obter uma dupla certificação Lenôtre e Senac, com enfoque em adquirir as habilidades aplicadas.
![Page 6: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/6.jpg)
Corpo Docente
Aulas ministradas por docentes altamente qualificados da Ecole Lenôtre de Paris, muitos deles com a titulação máxima francesa “Meilleur Ouvrier de France-MOF” e docentes Senac certificados pela Ecole Lenôtre.
• Cursos com tradução consecutiva.
![Page 7: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/7.jpg)
Programa
O programa é composto por aulas demonstrativas e práticas para grupo de 12 alunos. As classes são 100% práticas. Cada estudante trabalha sozinho ou em grupo
preparando diferentes receitas.
![Page 8: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/8.jpg)
1. A massa de choux e suas aplicações2. A massa folhada e suas aplicações3. As massas de tortas e suas aplicações4. Os petits fours frescos 5. Os petits fours secos e macios 6. Petits fours salgados e peças para coquetel7. Os bolos de viagem8. A viennoiserie e suas aplicações n° 19. A viennoiserie e suas aplicações n° 210. Panificação de tradição11. Panificação e pães de restaurante12. As sobremesas de base da confeitaria
![Page 9: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/9.jpg)
17. Sobremesas empratadas18. Os confeitos19. As sobremesas modernas20. Petits gâteaux e verrines21. A confeitaria em torno do chocolate22. Os bombons de chocolate n° 123. Os bombons de chocolate n° 224. A arte do açúcar e o exame “MASTER CLASS LENÔTRE”
![Page 10: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/10.jpg)
Curso
Veja alguns exemplos que você vai aprender no curso
![Page 11: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/11.jpg)
Les bombons chocolat
![Page 12: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/12.jpg)
Bases de trabalho em açúcar
![Page 13: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/13.jpg)
Petits gâteaux et verrines
![Page 14: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/14.jpg)
Macarons
![Page 15: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/15.jpg)
Sorvetes e suas aplicações
![Page 16: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/16.jpg)
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCentro Universitário Senac – Campos do Jordão
![Page 17: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/17.jpg)
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCentro Universitário Senac – Campos do Jordão
![Page 18: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/18.jpg)
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCozinha Pedagógica Centro Universitário Senac – Campos do Jordão
![Page 19: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/19.jpg)
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoGrande Hotel Campos do Jordão – HOTEL ESCOLA SENAC
![Page 20: Programa Master Class Senac & Lenôtre](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012403/54783811b4af9fe5018b4743/html5/thumbnails/20.jpg)
Certificação
Dupla certificação Ecole Lenôtre de Paris/Senac São Paulo.
Informações e inscriçõeswww.sp.senac.br/masterclass