PROFESSIONELLE LÖSUNGEN FÜR JEDEN BEDARF · 2019. 4. 12. · TOPVAC Distanz zwischen den...
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VAKUUMKAMMERMASCHINENSCHALENSIEGLERVAKUUMSCHRUMPFKOMBINATIONENTIEFZIEHMASCHINENGOURMET-THERMALISIERERVAKUUMTESTER
G E S A M T P R O G R A M M
P R O F E S S I O N E L L E L Ö S U N G E N F Ü R J E D E N B E D A R F
Auf unserer Website finden Sie zahl-reiche Animationen und Filme mit interessanten und aufschlussreichen Inhalten zu unseren Produkten.
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Überall dort, wo schnellverderbliche Lebensmittel hergestellt oder angeboten werden, ist die Vakuumverpackung unentbehrlich geworden. Nahrungsmittel
werden durch das Vakuumverpacken länger haltbar und haben zudem keinen Gewichts- und Aromaverlust. Insbesondere für die Vorratshaltung ist die
Vakuumverpackung ein entscheidender Vorteil. Diese enormen Möglichkeiten bringen dem Anwender beachtliche Vorteile und erhebliche Ersparnisse.
• Begasungseinrichtung für
empfindliche Produkte
• Programmsteuerung Perfect
• Anschluss für externe Absaugung
von Behältern
• Schrägeinlage für Flüssigkeiten
• Trennschweißen
• Druckluftunterstützes Schweißen
• Abschaltbare Schweißbacken
• Zusätzliche Schweißleisten
• Größere Vakuumpumpe
• Made in Germany
• Komplett aus Edelstahl
• Hochleistungsvakuumpumpe
• Vakuum-Stop-Taste
• Elektronische Steuerung
• Einlegeplatte(n) zur Höhen-
verstellung (nicht bei
Gourmet Saver)
• Plexiglasdeckel – wichtig beim
Verpacken von Suppen u. Soßen
• Flacher Plexiglasdeckel bei
Gourmetsaver, Topvac und
Nikivac, alle anderen Maschinen
haben einen gewölbten Deckel
STANDARDAUSRÜSTUNG DER KOMET VAKUUMVERPACKUNGSMASCHINEN
T I S C H M A S C H I N E N
GVAC VACUBOYTOPVACGOURMET SAVER
TOPVAC
265 x 350 x 90
250
300
vorne
–
6
230V/1Ph+N+PE/50 Hz
0,3
250 x 350
315 x 520 x 300
700
30
VACUBOY
360 x 380 x 140
350
340
vorne
–
10
230V/1Ph+N+PE/50 Hz
0,7
350 x 400
400 x 500 x 360
760
44
GOURMET SAVER
265 x 350 x 90
250
300
vorne
–
4
220-240V/1Ph+N+PE/50-60Hz
0,15
250 x 350
315 x 520 x 260
720
19
GVAC
–
–
–
–
–
10 (16)
230V/1Ph+N+PE/50Hz
0,4
–
330 x 330 x 250
–
20 (22)
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y)/(mm):
Schweißbackenanordnung
• Standard:
• Option:
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaß (Deckel geschlossen/
B x T x H/mm):
Höhe (Deckel geöffnet/mm):
Gewicht (kg):
OPTIONEN (ABHÄNGIG VOM MASCHINEN-TYP TEILWEISE NICHT MÖGLICH)
Bis zu 2 kg Produkt verpacken!
Bis zu 4 kg Produkt verpacken!
Bis zu 2 kg Produkt verpacken!
PLUSVAC 20 W 1 W 2NIKIVAC
PLUSVAC 20
430 x 505 x 175
1 x 405 (2 x 405)
455 (400)
vorne
hinten
21
400V/3Ph+N+PE/50 Hz
1,1
400 x 500
480 x 655 x 385
920
62
NIKIVAC
430 x 400 x 160
405
350
vorne
–
16
230V/1Ph+N+PE/50 Hz
0,6
400 x 400
490 x 540 x 400
850
57
W 2
–
–
–
–
–
–
–
–
–
500 x 620 x 770
–
35
W 1
–
–
–
–
–
–
–
–
–
500 x 620 x 620
–
20
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y)/(mm):
Schweißbackenanordnung
• Standard:
• Option:
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaß (Deckel geschlossen/
B x T x H/mm):
Höhe (Deckel geöffnet/mm):
Gewicht (kg):
IHRE VORTEILE
• Längere Haltbarkeit
• Optimale Reifung des Fleisches
in der Folie
• Vermeidung von Gewichtsverlust
• Schmierfreie Lagerung
• Aromaschutz
• Schutz vor Geruchsübertragung
• Kostengünstiger Einkauf
• Leichtere Küchenüberwachung
• Schutz vor Gefrierbrand
• Vermeidg. von Anschnittverlusten
• Hygienische Lagerhaltung
• Energieersparnis
• Übliche technische Einrichtung
• Fortschrittliche Kochtechniken
(Cook and Chill, Cuisine Sous-Vide)
• Umsatzsteigerung durch vor-
gefertigte Menüs
• Konstante Abgabebereitschaft
• Größeres Speiseangebot
• Vielfältigere Auswahl
• Schneller Serviceablauf
• Problemlose Mehr- oder
Minderbedarfsanpassung
• Abfallvermeidung durch
verlängerte Haltbarkeit
• Weniger Schwund durch Lagern
und Erhitzen im Beutel
Bis zu 5 kg Produkt verpacken!
Bis zu 7 kg Produkt verpacken!
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ST 75*
70
20
600 x 375
220
400V/3Ph+N+PE/50Hz
9,3
25
695 x 630 x 1.315 (2.150)
115 (135)
S T A N D G E R Ä T E
PLUSVAC 21
PLUSVAC 27
S 501
PLUSVAC 21
430 x 505 x 175
1 x 405 (2 x 405)
455 (400)
vorne
hinten
21 (40 / 40 / 60)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,1 (1,5 / 1,5 / 1,9)
400 x 500
480 x 655 x 975
1.550
65 (95 / 95 / 97)
PLUSVAC 23
445 x 585 x 190
1 x 420 (2 x 420)
530 (485)
vorne
hinten
40 (40 / 60)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,5 (1,5 / 1,9)
420 x 600
500 x 770 x 1.000
1.600
110 (110 / 112)
PLUSVAC 27
640 x 480 x 167
2 x 620
(380)
vorne, hinten
–
40 (40 / 60)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,9 (1,9 / 2,3)
600 x 400
710 x 665 x 1.010
1.500
145 (145 / 147)
PLUSVAC 24
640 x 480 x 200 (250)
2 x 455
(540)
rechts, links
–
40 (40 / 60 )
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,5 (1,5 / 1,9)
450 x 600
710 x 665 x 1.010
1.500
115 (115 / 117)
S 501
895 x 565 x 230
1 x 455 (2 x 455) + 1 x 740
765 (480)
rechts, vorne
links
106 (151)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
3,5 (4,7)
450 x 800
975 x 750 x 1.170
1.600
277 (287)
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y)/(mm):
Schweißbackenanordnung
• Standard:
• Option:
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaß (Deckel geschlossen/
B x T x H/mm):
Höhe (Deckel geöffnet/mm):
Gewicht (kg):
Technische Daten
Wasserinhalt (Ltr.):
Max. Produktgewicht (kg):
Tauchauflage (mm):
Tauchtiefe (mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Absicherung (Amp.):
Außenmaße (B x T x H/mm):
Leergewicht (kg):
Abzugshaube und Rollentisch
* Abbildung zeigt ST 75 mit den Optionen Abzugshaube und Rollentisch.
SCHRUMPFTANK
OPTIONEN:
PLUSVAC 23
Automatische Deckelbewegung
PLUSVAC 24
D O P P E L K A M M E R M A S C H I N E N
PLUSVAC 25PLUSVAC 26
POWERVAC 200
POWERVAC 210
SD 1000
POWERVAC 210
780 x 830 x 215
620
730 (655)
vorne
hinten
106 (151 / 205 / 305)
400V / 3Ph+N+PE / 50Hz
2,5 (3,7 / 6,1 / 8,3)
600 x 800
1.750 x 980 x 1.170
1.550
490 (500 / 590 / 600)
POWERVAC 200
580 x 760 x 215
420
660 (585)
vorne
hinten
40 (60 / 106 / 151)
400V / 3Ph+N+PE / 50Hz
1,7 (2,1 / 2,9 / 4,1)
400 x 700
1.340 x 900 x 1.170
1.450
335 (340 / 365 / 375)
SD 1000
1.160 x 1.160 x 150 (280)
4 x 1.020
(925)
vorne, hinten
–
205 (305 / 2 x 305)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
6,1 (8,3 / 2 x 8,3)
1.000 x 1.200
2.480 x 1.460 x 1.650 (1.780)
1.900
1.380 (1.390 / 1.570)
PLUSVAC 25
640 x 480 x 200 (250)
4 x 455
(540)
rechts, links
–
40 (40 / 60 / 106 / 151)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
2,1 (2,1 / 2,5 / 3,3 / 4,5)
450 x 600
1.400 x 665 x 1.010
1.500
249 (249 / 251 / 278 / 287)
PLUSVAC 26
430 x 505 x 175
2 x 405 (4 x 405)
455 (400)
vorne
hinten
40 (40 / 60 )
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,5 (1,5 / 1,9)
400 x 500
955 x 655 x 985
1.550
150 (150 / 152)
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y)/(mm):
Schweißbackenanordnung
• Standard:
• Option:
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaß (Deckel geschlossen/
B x T x H/mm):
Höhe (Deckel geöffnet/mm):
Gewicht (kg):
Druckluftanschluss erforderlich!
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T E C H N I S C H E I N F O S
Beim Vakuumieren verdampft Feuchtigkeit. Durch die verdampfende
Feuchtigkeit kann das eingestellte Vakuum nicht erreicht werden.
Die Maschine schaltet in Folge dessen nicht automatisch ab und es
gelangt Wasserdampf in die Pumpe. Mit einer Siedepunkterkennung
arbeitet die Maschine weiter und schließt den Vakuumiervorgang
automatisch ab. Zudem gelangt weniger Feuchtigkeit in die Pumpe.
Flache Produkte Stückware
Zeit
1
2
3
4
10 %
0 %
20 %
30 %
80 %
60 %
40 %
50 %
70 %
90 %
100 %Normaler Vakuumverlauf
Impulsvakuum
Vakuum Vakuum
Zeit
10 %
0 %
20 %
30 %
80 %
60 %
40 %
50 %
70 %
90 %
100 %
Standardbelüftung
Softbelüftung
S IEDEPUNKTERKENNUNG
Die Produkte können unter Schutzatmophäre /Gas verpackt werden.
BEGASUNG
Die Einlegeplatten können einzeln entnommen werden.
E INLEGEPLATTEN
Bei einigen Produkten ist es sinnvoll den Vakuumiervorgang zu verlängern
und / oder zu unterbrechen. Auf diese Art wird garantiert, dass dem Produkt alle
Lufteinschlüsse entzogen werden und ein maximales Vakuum erreicht wird.
IMPULSVAKUUM
Bei der Standardbelüftung können spitze Produkte den Beutel beschädigen.
Bei der Softbelüftung legt sich der Beutel langsam um das Produkt, sodass
es seine Form behält.
SOFTBELÜFTUNG
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S T E U E R U N G E N
COMFORT
PERFECT
TOUCHTERMINAL: FASTVAC, TS-1000, SPRINTER
GOURMET SAVER TOPVAC
Distanz zwischen den
Schweißbacken:
Einfach zu bedienende Steuerung
für die Maschinen GOURMET
SAVER und TOPVAC. Vakuum-
und Schweißzeiten einstellbar. Reinigungsfreundliche Folientastatur. Mit
Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe. Vakuum-Stop-Taste.
Pilz-Touchterminal PMI, Hardwareplattform für sichere Automation, alle sicherheitsrelevanten Bauteile (z. B. Schalter)
der Firma Pilz, anwenderfreundliche Visualisierung kann intuitiv bedient werden, Ablaufmenü mit Soll- und Istwerten,
Anwendermenü zum Hinterlegen von 100 variablen Programmen und einem Festprogramm, Servicemenü für Wartungs-
und Serviceunterstützung wie z. B. Folieneinführprogramm, Werkzeugwechsel, Waschfunktion oder Pumpenentfeuchtung,
Störungsmenü mit Fehleranzeige durch Texte und Störungshistorie, Wartungsmenü für den Servicetechniker mit
Parametereinstellungen und Handbetrieb, automatische Siedepunkterkennung, Anzeige von Öl- und Wartungsintervallen,
Taktzähler für stückgenaue Produktverwaltung, Passwortschutz, Texte in verschiedenen Landessprachen darstellbar.
Sensorgesteuerte Elektronik für gleichbleibendes Vakuum – unabhängig von Produkt-
und Kammergröße. Vakuum-Stop-Taste. Vakuum- und Schweißzeiten einstellbar. 10
Anwenderprogramme individuell hinterlegbar. Serienmäßig mit Serviceprogramm
zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, Siedepunkterkennung, Ölwechselanzeige,
Softbelüftung und Betriebsstundenzähler, Passwortschutz sowie Trennschweißen
mit einer Temperatur. Kompatibel mit allen KOMET-Kammervakuumierern.
Mehrfachzyklus Vakuum und Begasung aktivierbar. Marinierfunktion.
Optionen: Vakuumpumpe im Dauerlauf, Impulsvakuum, Begasung und separat
regelbares Trennschweissen gegen Aufpreis möglich. Abschaltbare Schweißbacken.
Vakuum- und Schweißzeiten einstellbar. Vakuum-Stop-Taste. Serienmäßig
mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, Ölwechselanzeige
und Betriebsstundenzähler. NEU: Große LED-Anzeige mit angenehmen Farben
und starkem Kontrast – auch aus der Ferne leicht ablesbar. Besonders leichte
Aktivierung von drei voreingestellten Vakuumwerten und des Serviceprogramms.
Kompatibel mit allen KOMET-Kammervakuumierern (außer bei Maschinen mit
Trennschweißung separat geregelt).
Optionen: Vakuumpumpe im Dauerlauf und Trennschweißen mit einer Temperatur
sowie Begasung gegen Aufpreis möglich. Abschaltbare Schweißbacken.
Einfachschweissung
GOURMETSAVER / TOPVAC
Trennen / Schweißen
mit einer Zeiteinstellung
Trennen / Schweißen mit 2 ver-
schiedenen Zeiteinstellungen.
Perfect-Steuerung notwendig.
Druckluftunterstütztes
Schweißen für dicke Beutel.
Doppelschweissung
StandardJETZT NOCH
ANWENDERFREUNDLICHER!
T I S C H S C H A L E N S I E G L E R
RAPIDPAC
Mit der KOMET RapidPac können Produkte im Voraus produziert und unter Schutzatmosphäre verpackt werden. Diese Technik, einschließlich der
verwendeten Schalen und Folien, ermöglicht eine erheblich längere Haltbarkeit des Produktes (MAP) als bei herkömmlichen Verpackungsverfahren.
Technische Daten
Oberfolienbreite für Schale 137 x 187 (mm):
Oberfolienbreite für Schale 178 x 227 (mm):
Maximale Schalentiefe (mm):
Außenmaße (B xT x H/mm):
Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Gewicht ab (kg):
RAPIDPAC UND E
190
230
65
330 x 560 x 550
360
230V/1Ph+N+PE/50 Hz
0,7
34
• Halbautomatisches Verpacken
mit vorgefertigten Schalen mit
einer siegelfähigen Oberfolie
inkl. Schutzgas
• Einfaches Einlegen der Schale in
den Siegelrahmen
• Pro Takt wird eine Schale verpackt
RAPIDPAC
Standard-Schalengröße (mm)
RapidPac und RapidPac E
RapidPac mit festem Rahmen
In der bekannten Ausführung mit
festem Rahmen, in 2 Standard-
schalengrößen (137 x 187 mm
oder 178 x 227 mm) erhältlich.
Wechselrahmen-Funktion:
PRODUKTMERKMALE
RapidPac E mit Wechselrahmen-
Funktion
Durch den austauschbaren Rahmen
können auch unterteilte Schalen
(z. B. Menüschalen) für das Maß
178 x 227 mm verwendet werden.
• Unterwagen W 1 / W 2
• Andere Schalengrößen auf
Wunsch erhältlich
OPTIONEN
178
227
1 x
187
1 x 137
• Halbautomatisches Verpacken
mit vorgefertigten Schalen mit
einer siegelfähigen Oberfolie ohne
Vakuum oder unter Vakuum mit
Schutzgas
• Automat. Restfolienaufwicklung
• Einfaches Einlegen der Schalen in
den Siegelrahmen
• Problemloser Werkzeugwechsel
• Einfaches Wechseln der Oberfolie
• Vakuumpumpe im fahrbaren
Untergestell eingebaut, dadurch
vor Spritzwasser geschützt
• Automatischer Konturenschnitt
um die einzelnen Schalen
• Manuelles Einschieben der Schalen
unter das Siegelwerkzeug, die
Schalen werden automatisch
vakuumiert, begast und versiegelt
• Druckluftschweißung mit hoher
Siegelkraft
• Füllplatten für die Vakuum-
kammer, dadurch noch
schnelleres Vakuumieren
und weniger Gasverbrauch
• Vakuumpumpe: 40 cbm/h
Standard-Schalengröße (mm)Technische Daten
Pumpe (cbm/h):
Oberfolienbreite (mm):
Folienkerndurchmesser (mm):
Maximale Schalentiefe (mm):
Außenmaße (B xT x H/mm):
Arbeitshöhe (mm):
Druckluftbedarf (l/Takt) bei 6 bar:
Max. Durchmesser Oberfolie (mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Gewicht (kg):
TS 100
40 (40 / 60 / 106)
422
70 – 76
95 (150)
670 x 980 x 1.500
970
6
330
400V/3Ph+N+PE/50Hz
3,0 (3,0 / 3,4 / 4,2)
235 (235 / 237 / 264)
• Vakuumpumpe: 40, 60 oder 106
cbm/h
• Andere Schalengrößen auf Wunsch
erhältlich (z. B. 160 x 205 mm oder
162 x 265 mm als Sonderan-
fertigung)
• Millimetergenauer Folienvorzug,
dadurch weniger Folienverbrauch
• Fotozelle für bedruckte Oberfolie
• Wahlschalter für zwei Gasflaschen
• Max. Schalentiefe bis 150 mm
• Edelstahlablagen rechts / links
• Sauerstoffbegasung
• Gasflaschenhalter
S T A N D S C H A L E N S I E G L E R
TS 100
Die TS 100 ist eine professionelle, halbautomatische Standschalensiegelmaschine mit Vakuum und Begasung (MAP), auch für die
Begasung mit Sauerstoff (optional) geeignet. Sie sorgt für eine optimale Haltbarkeit der verpackten Produkte bei minimalem Gasverbrauch.
TS 100
PRODUKTMERKMALE
OPTIONEN
Druckluftanschluss erforderlich!
178
2272 x
265
325
1 x 1872 x
137
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Der vollautomatische Schalensiegler TS 1000 für das schnelle, wirtschaftliche, vielseitige und rationelle Verpacken von großen Stückzahlen in sehr kurzer Zeit; mit
Vakuum und Begasung (MAP) oder nur zum Versiegeln. Nach dem Einlegen der befüllten Schale auf das Zuführband erfolgt der Verpackungsvorgang in der Maschine.
Nach dem Verpackungsvorgang wird die Schale automatisch heraus transportiert und kann dann weiter bearbeitet werden (Wiegen und Auszeichnen).
A U T O M A T I S C H E R
S C H A L E N S I E G L E R
TS 1000
• Begasungseinrichtung (MAP)
• Vakuumpumpe 60 cbm/h
• Fehleranalyse und Anzeige
• Folientransport mit Folienbremse
• Füllplatten für die Vakuumkammer
• Integrierter, spritzwasserge-
schützter Schaltschrank
• Siegelplatten sind temperatur-
gesteuert
• 6 vers. Transportgeschwindigkeiten
• Druckluft- und Gasüberwachung
• Druckluftschweißen mit hoher
Siegelkraft
• Hohe Sicherheit durch Schutzab-
deckung aller beweglichen Teile
• Impulsvakuum
• Einfaches Folienwechseln
• Serviceprogramm für Folien- und
Werkzeugwechsel
• Pilz Sicherheitstechnik
STANDARDAUSSTATTUNG
Technische Daten
Pumpe (cbm/h):
Max. Schalengröße (mm):
Oberfolienbreite (mm):
Max. Durchmesser der Oberfolie (mm):
Folienkerndurchmesser (mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Druckluftbedarf:
Leistung je nach Produkt:
Länge Einlegestrecke:
Arbeitshöhe (mm):
Höhe des Auflaufbandes (mm):
Außenmaße (B xT x H/mm):
Gewicht (kg):
TS 1000
60 (106 / 151 / 205 / 305)
370 x 350 x 120
422
330
76 / 3“
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 4
ca. 50 l/Takt bei 6 bar
6 Takte/Max., 360 Takte/h
1.250 mm, 3 Nutzen
950
950
3.095 x 1.045 x 1.950
ab 1.000
TS 1000
• Vakuumpumpe: 106, 151, 205
oder 305 cbm/h
• Anschluss Waage, Etikettierer
• Verlängerte Einlegestrecke
• Schalengrößen je nach Wunsch
• Fotozelle für bedruckte Oberfolie
• Werkzeug mit 1 – 3 Schalen
pro Takt
• Sauerstoffbegasung
OPTIONEN
Druckluftanschluss erforderlich!
Standard-Schalengröße (mm)
265
325
1 x
595
1140
25003095
595
1140
25003095
178
2272 x
1872 x
137
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Vollautomatische Vakuumverpackungsmaschine für Aufschnitt- oder Stückware bis zu einer Höhe von 15 mm. Durch diese automatische Verpackungs-
maschine entfällt das zeitraubende Eintüten der Produkte von Hand. Ein weiterer Vorteil ist die Hygiene, da während des gesamten Arbeitsablaufes
das Produkt nicht angefasst wird. Die von einer vollautomatischen Aufschneidemaschine geschnittene Ware wird über ein Transportband an die
Vakuumverpackungsmaschine übergeben.
Über Fotozellen wird die Länge des Produktes ermittelt, damit die Packungsgröße genau dem Produkt angepasst werden kann. In der Vakuumkammer
wird das Produkt vakuumverpackt, optional auch begast und nach dem Ver packungsvorgang über ein Auslaufband wieder aus der Maschine transportiert.
Anschließend kann das Produkt automatisch oder manuell weiter verarbeitet werden.
Technische Daten FASTVAC
Pumpe (cbm/h): 60 (106 / 151)
Druckluftbedarf (l/Takt): 6 bei 6 bar
Druckluftanschluss: 1/4“
Gasanschluss: 1/4“
Folienbreite (mm): 322
Folienkerndurchmesser (mm): 76 / 3“
Maximaler Durchmesser
Ober- und Unterfolie (mm): 300
Gewicht (kg): 391 (418 / 427)
Max. Packungsgröße innen (mm): 240 x 247
Max. Packungsgröße außen (mm): 262 x 270
Leistg. je nach Prod. (Takte): 3 – 5
Bandhöhe Einlauf und Auslauf (mm): 1.000 +– 70
Außenmaße (B x L x H/mm): 1.360 x 780 x 1.650
Stromanschluss: 400V/3 Ph+N+PE/50 Hz
Leistung (kW): 4,0 (4,7 / 5,8)
• Druckluftschweißung
• Bedienerfreundliche
SPS-Steuerung
• Vakuumpumpe: 60 cbm / h
• Begasungseinrichtung (MAP)
• Vakuumpumpe: 106 oder 151 cbm / h
FASTVAC
V A K U U M V E R P A C K U N G S -
A U T O M A T F Ü R A U F S C H N I T T
FASTVAC
Druckluftanschluss erforderlich!
STANDARD- AUSSTATTUNG
OPTIONEN
1360
1360
E I N Z E L K A M M E R A U T O M A T M I T
H E I S S W A S S E R S C H R U M P F T U N N E L
Der KOMET Einzelkammerautomat S 501 B ist komplett aus Edelstahl. Die Kammer ist mit 2 Schweißbacken, vorne 740 mm und rechts 455 mm, ausgestattet.
Die Schweißung ist druckluftunterstützt. Die Trennschweißung ist separat regelbar. Die KOMET S 501 B ist mit eingebauter Hochleistungsvakuumpumpe
106 cbm / h, bedienerfreundlicher Programmsteuerung, automatischer Deckelbewegung, höhenverstellbarem Transportband, sensorgesteuerter
Vakuumkontrolle und Vakuum-Schnell-Stopp ausgestattet. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Biaktivschweißung, Fußschalter, Vakuumpumpe
151 cbm/h. Biactiv- und Trennschweißen nicht kombinierbar.
ST 170
Der KOMET Heißwasserschrumpf tunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird
von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wasser temperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand
automatisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer Hubzylinder,
automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich.
Technische Daten
Auflage (B x L/mm):
Tauchtiefe (mm):
Wasserinhalt (l):
Max. Produktgewicht (kg):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Absicherung (A):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Leergewicht (kg):
Heizleistung (kW)
ST 170
820 x 450
100 / 150 / 200
140
50
400V/3Ph+N+PE/50Hz
37
63
25 bei 6 bar
950 x 890 x 1.500
265
36
ST 170
S 501 B
S 501 B
ST 170: Auch dampfbeheizt erhältlich!
Bei beiden Maschinen:
Druckluftanschluss erforderlich!
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Nutzbare Kammerhöhe (mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y) (mm):
Schweißbackenanordnung
• Standard:
• Option:
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Gewicht (kg):
S 501 B
895 x 565 x 230
160
1 x 455 + 1 x 740
765 (480)
rechts, vorne
–
106 (151)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
5,7 (6,8)
50 bei 6 bar
450 x 800
975 x 755 x 1.170
400 (410)
Auf unserer Website finden Sie zahl-reiche Animationen und Filme mit interessanten und aufschlussreichen Inhalten zu unseren Produkten.
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FILM AB!
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Maschine ist komplett aus Edelstahl. Pro Kammer 1 Edelstahlschweißbacken vorne, mit 660 mm Schweißlänge. Schweißung druckluftunterstützt. Trennschweißung
separat regelbar. Eingebaute Hochleistungsvakuumpumpe 151 cbm/h. Bedienerfreundliche Programmsteuerung. Vakuumkontrolle durch Sensor. Automatische
Deckelbewegung. Transportbänder höhenverstellbar. Softbelüftung. Vakuum-Schnell-Stoptaste. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Begasung, Biaktiv-
schweißung, Kammerhöhe 300 mm, Vakuumpumpen 205 cbm/h oder 305 cbm/h. Biactiv- und Trennschweißen nicht kombinierbar.
Der KOMET Heißwasserschrumpf tunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird
von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wasser temperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand auto-
matisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer
Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich.
SD 520 B
ST 170
D O P P E L K A M M E R A U T O M A T
M I T H E I S S W A S S E R -
S C H R U M P F T U N N E L
Technische Daten
Auflage (B x L/mm):
Tauchtiefe (mm):
Wasserinhalt (l):
Max. Produktgewicht (kg):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Absicherung (A):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Leergewicht (kg):
Heizleistung (kW)
ST 170
820 x 450
100 / 150 / 200
140
50
400V/3Ph+N+PE/50Hz
37
63
25 bei 6 bar
950 x 890 x 1.500
265
36
SD 520 B
ST 170
ST 170: Auch dampfbeheizt erhältlich!
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Nutzbare Kammerhöhe (mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (mm):
Schweißbackenanordnung
• Standard:
• Option:
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Gewicht (kg):
SD 520 B
800 x 730 x 250 (300)
180 (230)
2 x 660
730
vorne
–
151 (205 / 305)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
6,7 (9,15 / 11,4)
50 bei 6 bar
650 x 800
1.625 x 1.270 x 1.550
620 (720 / 730)
Bei beiden Maschinen:
Druckluftanschluss erforderlich!Bei kalkhaltigem Wasser,
Enthärtungsanlage vorsehen.
GOURMET-THERMALISIERER
„MALIN“ – SOUS-VIDE IN GROSSEN MENGEN UND STÜCKZAHLEN
Die „Malin“ ist das High-End-Produkt für Großküchen, Caterer, Fleischereifachbetriebe und Lebensmittelindustrie
und speziell für das Verarbeiten sehr großer Stücke oder großer Mengen von einzeln verpackter Lebensmittel geeignet.
PRODUKTMERKMALE
• Elektrisch beheizt
• Manueller Wasser Zu- und Ablauf
• Inklusive Bodenrost
• Digitale Zeitsteuerung
• Viel exaktere Temperaturgenauigkeit
durch PID Regelung gegenüber normalen Kochkesseln.
• Die Temperatur ist an der Steuerung in 0,1 Grad Schritten einstellbar.
• Temperatur-Einstellbereich: + 25 C bis + 85 C.
• Verwendung von Spezial- und Sicherheitsarmaturen
• Wassernachfüllanzeige
• Hohe Heizleistung durch eine Flächenheizung am
ganzen Wannenboden. Dadurch wird eine gleichmäßige
Temperaturverteilung im ganzen Becken erzielt.
• Schnelle Aufheizzeit durch eine hohe Leistungsdichte der
Flächenheizung, ca. 1 Grad pro Minute.
• Serienmäßiger Trockenlaufschutz mit automatischer Abschaltung
der Heizung, sobald der Wasserspiegel nicht mehr ausreicht.
• Programmierbarer akustischer Timer bis 99 Stunden
einstellbar/ Auflösung 1 Minute
• Optimale Energieeffizienz durch sehr gute Wärmeisolation
am Becken und im Edelstahldeckel. Sehr geringer Wärmeverlust bei
geschlossenem Deckel von maximal 0,5 Grad pro Stunde.
• Zwei Betriebsarten:
a. Nur Temperatur vorgeben
b. Temperatur und Zeit vorgeben, mit akustischem Signal
• Umschaltmöglichkeit von C auf F
• Programmierbare Vorlaufzeit einstellbar. Maschine startet
dann automatisch zu dem gewünschten Zeitpunkt
• Jede Maschine wird im Werk kalibriert (2-Punkt Kalibrierung), damit die
exakte Temperaturgenauigkeit gewährleistet ist.
• Intuitive Bedienung des beleuchteten Displays mit großen Drucktasten und
eindeutigen Symbolen.
• Umwälzung des Wassers im Becken durch Edelstahlindustriepumpe.
V ER S ION BREITE ( mm)
T IEFE ( mm)
HÖHE gesch los sen ( mm)
HÖHE geöf f ne t ( mm)
STROM - A NSCHLUSS 400 V/3 Ph+N+PE/50 Hz
G A RMENGE LEISTUNG
(kW)
LEER-GEWICHT ( kg )
200 Liter 700 1.400 1.050 2.300 32 Amp-Stecker bis zu 70 kg 15 ab 390
400 Liter 1.200 1.400 1.050 2.300 63 Amp-Stecker bis zu 120 kg 28 ab 440
600 Liter 1.700 1.400 1.050 2.300 63 Amp-Stecker bis zu 180 kg 41 ab 490
800 Liter 2.200 1.400 1.050 2.300 125 Amp-Stecker bis zu 270 kg 55 ab 540
1.200 Liter 3.200 1.400 1.050 2.300 125 Amp-Stecker bis zu 400 kg 81 ab 590
Einsatzkorb mit Edelstahlkette
(Kran ist bauseits vorzusehen)
Abdeckgitter
OPTIONEN
Warm-und Kaltwasseranschluss notwendig.
Bei kalkhaltigem Wasser, Enthärtungsanlage vorsehen.
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MALIN
NEU: MIT BESONDERS GROSSEM
FASSUNGSVERMÖGEN
GesamtlängeGesamtlänge
Der SPRINTER ist in vielem einmalig. Er ist kleiner und kompakter als bisherige Tiefzieher, ohne dabei auf wichtige Eigen schaften zu verzichten. Mit seinen
2,7 m Gesamtlänge passt er auch in kleine Räume. Trotz der kleinen Außenmaße stehen aufgrund des extrem großen Einlegebereichs drei volle Nutzen zum
Einlegen der Produkte zur Verfügung. Dadurch kann äußerst rationell gearbeitet werden – auch mit mehreren Personen gleichzeitig. Der Sprinter ist bis zu
5 mal schneller als eine Kammermaschine. Durch ein neues Hubsystem ist der Druckluftverbrauch minimal, was den SPRINTER nicht nur in der Anschaffung,
sondern auch im laufenden Betrieb kostengünstig macht. Die Maschine wird steckerfertig geliefert, sodass sofort mit der Produktion begonnen werden kann.
SPRINTER
T I E F Z I E H A U T O M A T
SPRINTER
WICHTIG: Druckluftanschluss
sowie Wasserzu- und -abfluss am
Aufstellungsort notwendig!
Technische Daten
Standard-Maschinenkürze
(Abzug 200 – 240 mm) (mm):
- mit Förderband (mm):
Standard-Maschinenkürze
(Abzug 260 – 300 mm) (mm):
- mit Förderband (mm):
Maschinenbreite
- Bei 322 mm Folienbreite (mm):
- Bei 422 mm Folienbreite (mm):
SPRINTER
2.690
2.825
3.110
3.245
890
990
1.685
1.000
315 und 415
322 und 422
3“, 76 mm
330
330
200 – 300 mm
100
Maschinenhöhe (mm) +– 50 mm:
Arbeitshöhe (mm) +– 50 mm:
Oberfolie (mm):
Unterfolie (mm):
Folienkerndurchmesser (mm):
Max. Durchmesser der Unterfolien-Rolle (mm):
Max. Durchmesser der Oberfolien-Rolle (mm):
Abzugslänge Standard (mm):
Maximale Ziehtiefe (mm):
NEU: JETZT AUCH FÜR 422 MM FOLIENBREITE
UND GRÖSSERE ABZUGSLÄNGEN!
• Hochleistungsvakuumpumpe 40 cbm/h
• Tiefzug von 5 mm bis 100 mm in 5 mm-Schritten einstellbar
• Abzugslänge von 200 mm bis 300 mm in 20 mm Schritten verfügbar
• Wasserdurchlaufkühlung
• Rahmensiegelung
• Längsschneidung mit Kreismessern
• Querschneidung mit Messer, hydraulisch betätigt
• Auslaufrutsche
• Evakuieren mit Vakuumsensor gesteuert
• Speicherprogrammierbare SPS-Steuerung
• 5,7“-Touchpanel in 256 Farben, Schutzklasse IP 65,
bedienerfreundlich, mehrsprachfähig
• 98 Anwenderprogramme hinterlegbar
• Passwortschutz aktivierbar
• CE geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen
und EU Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen
• Pilz Sicherheitstechnik
• Edelstahl-Schaltschrank Schutzklasse IP 65
nach dem neuesten Stand der Technik aufgebaut
• 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel- und Formstation über
SPS-Steuerung
• Vereinfachte Pumpenwartung durch Serviceöffnung
• Waschfunktion für einfache und sichere Reinigung
• Servicefreundliches Kettenspannsystem
• Einfachste Schmierung der Wälzlager des Kettentransportes
• Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5/8“
• 6 verschiedene Abzugsgeschwindigkeiten einstellbar
• Beschleunigung und Verzögerung des Kettenantriebes 7-stufig
einstellbar (wichtig bei flüssigen Produkten)
• Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit Stand-by-Funktion
• Normteile namhafter Hersteller
• Höhenverstellbare Edelstahlfüße
• Unterfolienaufnahme ist platzsparend über Formstation angebracht
STANDARDAUSSTATTUNG
• Folienbreite 322 mm oder 422 mm
• Sonderabzugslängen auf Anfrage
• Wasserumlaufkühler
• Auslaufband
• Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP)
inkl. Druckausgleichsbehälter für den schnellen und gleichmäßigen
Atmosphärenaustausch
• Hochleistungsvakuumpumpe eingebaut: 40, 60 oder 106 cbm/h
• Hochleistungsvakuumpumpe extern: 151 cbm/h
• Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker)
• Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse
• Vario-Einsätze (siehe nächste Seite)
• Produktspezifischer Einsatz in das Form- und Siegelwerkzeug
• Bei flachen Produkten besteht die Möglichkeit, den Hub der Werkzeuge auf
50 mm Tiefe (halber Hub) zu ändern ➝ schnellere Taktzeiten
• Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger
• Randstreifenaufwicklung
• Verlängerung der Einlegestrecke
• Thermotransfer- oder Oberbahnetikettendrucker
• Überwachung von Gas, Druckluft und Wasser über Druckschalter
OPTIONEN
• Der Sprinter zeichnet sich durch seine kompakte, platzsparende
Bauweise, durch seine hohe Taktleistung und seine geringen
An schaffungs- und Betriebskosten (z. B. durch geringen
Druckluftbedarf) aus
• Der Sprinter ist steckerfertig und ist nach kurzer Aufwärmzeit
sofort betriebsbereit
• Wartungsarme Form- und Siegelstation sowie Querschneidung
• Hoher Anpressdruck
• Das verwendete Öl ist wasserklar, geruchslos, geschmacksneutral,
lebensmittelecht, gesundheitsunbedenklich, entspricht FDA und
USDA Richtlinien
AUSGEZEICHNET VORTEILE DANK HYDRAULIK-HUBSYSTEM
Technische Daten SPRINTER Technische Daten SPRINTER EXTERN
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 5,5
Rectus NG7
40 (40 / 60 / 106)
ab 1.000
Rectus NG7
151
ab 5,5
ab 1.000
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Wasserzu- und -abfluss:
Vakuumpumpe (cbm/h):
Gewicht mit Werkzeug (kg):
Druckluftanschluss (ölfrei):
Vakuumpumpe (cbm/h):
Leistung (kW):
Gewicht mit Werkzeug (kg):
Druckluftbedarf je nach Format und Tiefzug ab 7 l/Takt bei min. 6 bar.
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SPRINTER – PLATZBEDARF
T I E F Z I E H A U T O M A T
Folienbreiten 322 mm und 422 mm
Abzug 200 mm – 240 mm
Folienbreiten 322 mm und 422 mm
Abzug 260 mm – 300 mm
Wasserzulauf
Wasserablauf
Gas Druckluft
KühlerStrom
21002690
2825
Option
25203110
3245
Option
KOMPLETT NUR
2,7 M LANG! KOMPLETT NUR
3,1 M LANG!
SPRINTER – Packungsmaße
VARIO-WERKZEUG
Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien- und Formatwechsel.
1.1 2.1 3.1 1.2 2.2 3.2
Transportrichtung
A BZUGSL Ä NGE FORM AT FOL IENBREITE 322 mm FOL IENBREITE 422 mm
Innenmaße Außenmaße Innenmaße Außenmaße
200 mm 1.1 180 x 260 200 x 280 180 x 360 200 x 380
2.1 180 x 120 200 x 140 180 x 170 200 x 190
3.1 180 x 73,33 200 x 93,33 180 x 106,67 200 x 126,67
220 mm 1.1 200 x 260 220 x 280 200 x 360 220 x 380
2.1 200 x 120 220 x 140 200 x 170 220 x 190
3.1 200 x 73,33 220 x 93,33 200 x 106,67 220 x 126,67
240 mm 1.1 220 x 260 240 x 280 220 x 360 240 x 380
2.1 220 x 120 240 x 140 220 x 170 240 x 190
3.1 220 x 73,33 240 x 93,33 220 x 106,67 240 x 126,67
1.2 100 x 260 120 x 280 100 x 360 120 x 380
2.2 100 x 120 120 x 140 100 x 170 120 x 190
3.2 100 x 73,33 120 x 93,33 100 x 106,67 120 x 126,67
260 mm 1.1 240 x 260 260 x 280 240 x 360 260 x 380
2.1 240 x 120 260 x 140 240 x 170 260 x 190
3.1 240 x 73,33 260 x 93,33 240 x 106,67 260 x 126,67
1.2 110 x 260 130 x 280 110 x 360 130 x 380
2.2 110 x 120 130 x 140 110 x 170 130 x 190
3.2 110 x 73,33 130 x 93,33 110 x 106,67 130 x 126,67
280 mm 1.1 260 x 260 280 x 280 260 x 360 280 x 380
2.1 260 x 120 280 x 140 260 x 170 280 x 190
3.1 260 x 73,33 280 x 93,33 260 x 106,67 280 x 126,67
1.2 120 x 260 140 x 280 120 x 360 140 x 380
2.2 120 x 120 140 x 140 120 x 170 140 x 190
3.2 120 x 73,33 140 x 93,33 120 x 106,67 140 x 126,67
300 mm 1.1 280 x 260 300 x 280 280 x 360 300 x 380
2.1 280 x 120 300 x 140 280 x 170 300 x 190
3.1 280 x 73,33 300 x 93,33 280 x 106,67 300 x 126,67
1.2 130 x 260 150 x 280 130 x 360 150 x 380
2.2 130 x 120 150 x 140 130 x 170 150 x 190
3.2 130 x 73,33 150 x 93,33 130 x 106,67 150 x 126,67
STEFFI JULIA MELANIE
G O U R M E T- T H E R M A L I S I E R E R
Der Gourmet-Thermalisierer wurde in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen
Köchen für den Dauerbetrieb in Küchen entwickelt und optimiert.
• Kompakt und formschön
• Kleine Stellfläche bei großem Volumen (ausgenommen: Sandra)
• Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis
• Leicht verständliches Bedienfeld
• Professionelle und kundengerechte Bedienungsanleitung
• Für den Dauerbetrieb konstruiert
• Thermalisierer hat keine Pumpe, damit ist das Wasserbad langlebig,
wartungs- und verschleißfrei
• Digitale Zeitsteuerung
• Temperaturgenauigkeit durch PID-Regler
• Die Temperatur ist an der Steuerung in 0,1 Grad Schritten einstellbar
• Temperatur-Einstellungsbereich: +25 °C bis +85 °C
• Hochwertiges Edelstahlgehäuse (ausgenommen: Sandra) mit
Edelstahldeckel
• Optimale Wärmeverteilung durch konvektive Wasserumwälzung
DIE WICHTIGSTEN VORTEILE
DREI GRÖSSEN, IDEAL FÜR JEDEN EINSATZ:
Zum Anfreunden, als Zweitgerät, für den mobilen Einsatz, für den Dauerbetrieb, für kleine oder große Portionen. Volle Nutzbarkeit des ganzen Behälters
möglich, da von außen beheizt. Keine störenden Bauteile innerhalb des Behälter, die das Volumen verringern und schwer zu reinigen sind.
STEFFI
6
1/3
175 x 365 x 275
150 x 300 x 200
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,5
4,2
Technische Daten
Wasserbad in Liter:
Gastronorm:
Außenmaße (B x T x H/mm):
Beckeninnenmaß (B x T x H/mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Leergewicht (kg):
JULIA
14
2/3
355 x 365 x 275
328 x 299 x 200
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
1
6
MELANIE
23
1/1
325 x 565 x 275
297 x 504 x 200
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
1,6
8,5
Bis zu 2 kg Produkt garen!Bis zu 5 kg Produkt garen!
Bis zu 9 kg Produkt garen!
HIGHLIGHTS
• NOCH KOMPAKTER BEI
GLEICHER FÜLLMENGE
• PREISGÜNSTIGER
• HOCHWERTIGERES UND
EDLERES DESIGN
• PFLEGELEICHTER DURCH
GLATTERE GEHÄUSEOBERFLÄCHE
• NEUES DISPLAY MIT GROSSEN
ZIFFERN UND ZUSÄTZLICHEN
STATUSANZEIGEN
SANDRA PREMIUM
• Effizient – Energieeinsparung gegenüber Kombidämpfer oder
Dampfgarer ca. 30 %
• Hohe Heizleistung durch die Flächenheizung am ganzen Wannenboden.
Dadurch wird eine gleichmäßige Temperaturverteilung im ganzen Becken
erzielt, auch bei der Verwendung von Abtrenngitter (optional)
• Da keine störenden Heizspiralen im Behälter sind sowie durch die
oberflächenveredelte Wanne, ist der Thermalisierer leicht zu reinigen
• Serienmäßiger Trockenlaufschutz mit automatischer Abschaltung der
Heizung, sobald der Wasserpegel nicht mehr ausreicht
• Programmierbarer akustischer Timer bis 99 Stunden einstellbar /
Auflösung 1 Minute
• Optimale Energieeffizienz durch sehr gute Wärmeisolation und
Edelstahldeckel
• Alle Thermalisierer sind in wartungsfreier, verschleißfreier Ausführung,
ohne Pumpe oder Motor
D IE WICHTIGSTEN VORTEILE
• Zwei Betriebsarten:
a. Nur Temperatur vorgeben
b. Temperatur und Zeit vorgeben, mit akustischem Signal
• Umschaltmöglichkeit von °C auf °F
• Programmierbare Vorlaufzeit einstellbar. Maschine startet dann
automatisch zu dem gewünschten Zeitpunkt
• Jedes Gerät wird im Werk kalibriert (2-Punkt-Kalibrierung), damit die
Temperaturgenauigkeit gewährleistet ist
• Intuitive Bedienung des beleuchteten Displays mit großen Drucktasten
und eindeutigen Symbolen
• Spritzwassergeschützte Folientastatur
„SANDRA“ – DER ERSTE IN DIE KÜCHENARBEITSPLATTE INTEGRIERBARE THERMALISIERER
„Sandra“ ist als flächenbündiger oder aufgesetzter Einbau möglich. Sie lässt sich platzsparend und vor allem optisch und technisch perfekt in nahezu
jede Küchenarbeitsplatte integrieren. Im Lieferumfang sind eine Edelstahlabdeckung und eine Entleerungspumpe enthalten. Steckerfertige Lieferung.
Einbautiefe: 470 mm (Option 510 mm). Andere Einbautiefen: auf Anfrage.
Technische Daten
Wasserbad in Liter:
Gastronorm:
Einbaumaß (B x T x H/mm):
Beckeninnenmaß (B x T x H/mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Leergewicht (kg):
Einbaubreite (mm):
Einbauhöhe (mm):
Einbautiefe (mm):
SANDRA PREMIUM
11
2/3
380 x 470 (Option 510 mm) x 170,5
324 x 297 x 150
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,75
7,4
384
170,5
470 (Option 510 mm)
Bis zu 4 kg Produkt garen!
Auf unserer Website finden Sie zahl-reiche Animationen und Filme mit interessanten und aufschlussreichen Inhalten zu unseren Produkten.
www.vakuumverpacken.de
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Z U B E H Ö R F Ü R G O U R M E T - T H E R M A L I S I E R E R
Wir bieten ein umfangreiches Sortiment an praktischem Zubehör, womit Sie Ihre Gourmet-Thermalisierer erweitern können.
ABTRENNGITTER
Sie möchten vakuumierte Ware mit unterschiedlichem Garbeginn oder ver-
schiedenen Garzeiten aber gleicher Temperatur gleichzeitig garen? Mit den
Abtrenngittern für die Thermalisierer können Sie Ihr Bad unterteilen und die
Beutel mit den unterschiedlichen Garzeiten so einfacher auseinanderhalten.
Ideal für den Einsatz im À-la-carte-Geschäft. Erhältlich für Julia und Melanie.
ABDECKGITTER
Durch das Eigengewicht des Abdeckgitters können Sie Ihre Vakuumbeutel
während des ganzen Garvorgangs unter Wasser halten. Damit wird ein
gleichmäßiger Garprozess im Lebensmittel über die gesamte Garzeit garantiert.
Einfach auf den Beckenrand legen. Erhältlich für Julia und Melanie.
ANTI -DAMPF-KUGELN
Die Wasseroberfläche des Gourmet-Thermalisierers kann vollständig
mit den Anti-Dampf-Kugeln (Schwimmkugeln) aus Polypropylen bedeckt
werden, dadurch können die Wärme- und Verdunstungsverluste erheblich
reduziert werden.
„SOUS-VIDE – DER LE ICHTE E INSTIEG IN DIE SANFTE GARTECHNIK“
Dieses Buch erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen
des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über
60 kreativen Rezeptideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der
Extraklasse. 256 Seiten. Format: 24 x 28 cm. Ein Buch von Hubertus
Tzschirner, Fotografie: Daniel Esswein.
SOUS-VIDE-ETIKETT, WASSERFEST
Mit den wasserfesten Sous-Vide-Etiketten können Sie Ihre Beutel optimal
beschriften und haben dadurch eine optimale Überwachung der Produkte.
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G A R E N U N T E R V A K U U M – S O E I N FA C H G E H T S
Garen unter Vakuum ist alles andere als ein Hexenwerk. Mit der Beachtung von ein paar einfachen Regeln, der Auswahl hochwertiger Produkte und Rohstoffe
sowie dem richtigen Werkzeug werden Sie garantiert und schnell ein optimales Ergebnis erzielen.
1 . VAKUUMIEREN
Das rohe Produkt und die Zutaten gemeinsam in einen Vakuumbeutel
geben und anschließend vakuumieren.
2 . GAREN UNTER VAKUUM
Das verpackte Produkt in einen Gourmet-Thermalisierer geben und bei
niedriger Temperatur im Wasserbad schonend garen.
3 . KÜHLEN / KÜHL LAGERN
Wenn Sie die zubereitete Ware nicht sofort nach dem Garen servieren,
können Sie die Ware abkühlen und gekühlt aufbewahren. Kühlen Sie die
Ware nach dem Garvorgang innerhalb 90 Minuten auf 3 °C ab. Verwenden
Sie dazu am besten ein Bad mit Eiswasser oder einen Schockfroster.
4 . REGENERIEREN
Vor dem Servieren erwärmen Sie die gekühlten Produkte im Wasserbad auf
die gewünschte Ausgabetemperatur.
5 . ANBRATEN
Braten Sie die Lebensmittel kurz vor dem Servieren an. Das sorgt z. B. bei
Fleisch für eine optisch schöne Kruste mit entsprechenden Röstaromen.
(Ausnahme bei Schmorgerichten: Diese werden vor dem Vakuumieren
und Garen angebraten).
6 . SERVIEREN
Nach dem Anbraten Produkte kurz ruhen lassen, garnieren, eventuell
nachwürzen und servieren.
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e1. Die Situation
Die Vakuumverpackungsmaschine erreicht kein volles Vakuum mehr.
2. Die Folgen
Es kommt zu einer Verringerung der Haltbarkeit der Produkte
und zu Retouren bzw. Rückläufen. Diese sind meistens teuer
und schlecht für das Image.
3. Die Lösung
Reduzieren Sie mit dem neuen HT 1 von KOMET Ihre Kosten durch
die systematische Lecksuche an Ihren Vakuumnetzen.
4. Die Funktionsweise
Bei Strömungsvorgängen von Luft in Rohrleitungen und an Leckagen
kommt es durch interne Reibung zur Bildung von Ultraschall. Diese
hochfrequenten Signale lassen sich punktgenau orten. Mit dem HT 1
werden diese in hörbare und elektrische Signale umgewandelt.
H T 1 – L E C K S U C H E A N V A K U U M A N L A G E N
Unentbehrlich für eine präzise
Vakuummessung durch Ihren
Servicetechniker. Handlich, präzise
und flink. Das ideale Gerät für die
exakte Überprüfung des Vakuums
in der Vakuumkammer und der
Vakuumpumpe.
V A K U U M T E S T E R
HT 1
KOMET MASCHINENFABRIK GMBH
Am Filswehr 1 · D-73207 Plochingen
Tel: +49 (0) 71 53 / 83 25-0
Fax: +49 (0) 71 53 / 83 25-26
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www.gourmet-thermalisierer.de
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