Production de pommes de terre biologiques au Manitoba
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COMPTE RENDU DE LA MISSION EFFECTUÉE DU 15 AU 18 AOÛT 2016
DENIS PELLETIER, AGR.
AGROÉCONOMISTE
LES PRODUCTEURS DE POMMES DE TERRE DU QUÉBEC
Production de pommes de terre biologiques au Manitoba
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PRODUCTEURS BIOLOGIQUES
PRODUCTEURS CONVENTIONNELS
AGRONOMES ET INTERVENANTS
Serge et Frédéric Leblanc Maraîcher J.P.L. Beauce Nicolas et Marial Morin Ferme Morinnal Beauce Gabriel Samson Ferme Samson et Fils Montérégie
Kevin Durette Ferme Multi-Ressources Bas-St-Laurent Pierre Vaillancourt Ferme Valupierre Ile d’Orléans Samuel Richard Proculteur Centre-du-Québec Raphaël Desjardins Les Fermes Tri-Jardins inc. Centre-du-Québec Jean-Cristophe Beauparlant Ferme Réjean Beauparlant Lanaudière
Patricia Masse, agr. Les Fermes MVG Lanaudière Antoine Bédard, agr. La Patate Lac St-Jean Lac-St-Jean Luc Bérubé, agr. Québec Parmentier Denis Pelletier, agr., PPTQ Jérome-Antoine Brunelle, agr., UPA
LISTE DES PARTICIPANTS
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Plan de la présentation
LE MARCHÉ
La demande
L’offre
Les prix
JOUR 1 - Visite de la Station de recherche de Glenlea
Rencontre avec Dr Martin Entz
Rencontre avec Katherine Stanley
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Plan de la présentation
JOUR 2 - Visite de Kroeker Farm
Rencontre avec Wayne Rempel
L’entreprise
Les marchés
Les rendements et les coûts de production
Rencontre avec Marvin Dyck
La régie
Les défis
Les cultures de rotations
CONCLUSIONS
Le modèle manitobain est-il applicable au Québec ?
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Le marché : La demande
Au Canada
Le marché biologique canadien est le 4e plus important dans le monde, évalué à 3,5 milliards $ par année;
Les aliments biologiques comptent pour 3 milliards $ par année;
Le marché a plus que triplé depuis 2006;
Le taux de croissance dépasse tous les autres secteurs agroalimentaires
Source : COTA
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Le marché : La demande (CANADA)
Source : COTA
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Le marché : La demande
Source : COTA
VALEUR DES VENTES CANADIENNES EN 2012
Aliments et boissons
Alcool
Suppléments
Textiles Soins personnels
Nourriture animaux
Produits ménagers
Fleurs Exportations canadiennes
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Le marché : La demande
Aux États-Unis
Perspectives demeurent fortes
Taux de croissance 2015/2014 : Bio = 10,8 %
Ensemble du marché alimentaire = 3,3 %
Pénétration moyenne des ménages d’environ 75 %
Influence des Millenials, surtout en centres urbains
Source : Organic Trade Association
1997 2015
Valeur des ventes 3,6 milliards $ 43,3 milliards $
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Le marché : La demande
Aux États-Unis
Source : Organic Trade Association Non alimentaires Alimentaires
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Le marché : L’offre
Aux États-Unis
Source : Organic Trade Association
Les ventes d’aliments bio représentent près de 5 % aux É.-U.
Tandis que les superficies sont de moins de 1 % de toutes les terres cultivées
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Le marché : L’offre de pommes de terre BIO
AUX ÉTATS-UNIS : DOMINATION DE L’OUEST
Source : USDA, NASS September 2016
État Fermes Acres Quantité Dollars
États-Unis 688 13 281 3 206 755 66 305 696
Oregon 30 3 759 1 018 875 20 374 223
Californie 67 2 352 573 849 14 109 637
Colorado 22 3 434 596 522 9 680 735
Washington 41 1 891 715 420 9 422 636
Idaho 19 591 150 618 3 179 118
Wisconsin 55 316 63 516 1 792 715
Maine 46 459 46 693 1 726 654
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Le marché : Les prix à la ferme et revenus à l’acre
État Acres/ferme Rendement
vendu Prix moyen ($ U.S./qtl) $/acre
États-Unis 19,3 241 20,68 $ 4 993 $
Oregon 125,3 271 20,00 $ 5 420 $
Californie 35,1 244 24,59 $ 5 999 $
Colorado 156,1 174 16,23 $ 2 819 $
Washington 46,1 378 13,17 $ 4 983 $
Idaho 31,1 255 21,11 $ 5 379 $
Wisconsin 5,7 201 28,22 $ 5 673 $
Maine 10,0 102 36,98 $ 3 762 $
Source : USDA, NASS September 2016
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Le marché : L’offre de pommes de terre
Source : Portail BIO Québec
Fermes Fermes
Bas-Saint-Laurent 5 Chaudière-Appalaches 6 Saguenay - Lac-Saint-Jean 3 Lanaudière 5 Mauricie 1 Laurentides 4 Estrie 2 Montérégie 4 Outaouais 5 Centre-du-Québec 3
TOTAL 36
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Le marché : L’offre de pommes de terre
Source : Portail BIO Québec
Certificateurs Fermes
Ecocert Canada 19 Québec-Vrai 19 Pro-Cert Organic Systems Ltd. 1
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Le marché : L’offre de pommes de terre
Source : Portail BIO Québec
HECTARES CERTIFIÉS BIO AU QUÉBEC
Pommes de terre 25,8
Épeautre 37,1
Grand épeautre 98,8
Avoine (autre type) 519,7
Blé dur 397,8
Blé tendre 843,7
Chanvre (autre type) 151,5
Engrais verts 396,3
Orge (autre type) 314,8
Orge de brasserie (autre type) 13,4
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Le marché : Les prix ($ U.S.)
Source : USDA Agricultural Marketing Service
Prix BIO vs CONVENTIONNEL au 25 janvier 2017
37 $
29 $ 30 $
36 $
16 $ 17 $
12 $
21 $
$-
$5
$10
$15
$20
$25
$30
$35
$40
Boston Russet 80s Boston Jaune carton 10x 5lb Détroit Russet 10 x 5 nonsize A
Détroit Jaune 16 x 3 nonsize A
BIO Conventionnel
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MISSION AU MANITOBA
Jour 1 :
Visite de la station de recherche
de Glenlea,
Université du Manitoba
35 minutes au sud de Winnipeg
le long de la rivière Rouge
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MISSION AU MANITOBA
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MISSION AU MANITOBA
Jour 1 : Rencontre Martin Entz Professeur Département des sciences
végétales de l'Université du Manitoba
Recherche sur les systèmes de culture et l'agriculture des systèmes naturels
Systèmes de production biologique,
Étude des rotations à long terme de Glenlea et laboratoire au champ des cultures biologiques à Carman, au Manitoba.
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Valorisation des engrais de ferme; 15 % du phosphore dans le lac Winnipeg est dû
à l’agriculture;
Utilisation du fumier en hausse;
Séparation liquide/solide apparaît comme une solution;
Faire mûrir le compost de 2 à 3 mois est l’idéal
Régie agroécologique en production porcine; demande plus de main-d’œuvre mais c’est plus productif
Jour 1 : Dr Martin Entz, Université du Manitoba Station de recherche de Glenlea
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Jour 1 : Dr Martin Entz, Université du Manitoba Station de recherche de Glenlea
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Jour 1 : Dr Martin Entz, Université du Manitoba Station de recherche de Glenlea
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Jour 1 : Dr Martin Entz
« Il faut avoir une approche scientifique à l’usage du compost et développer les compétences des producteurs en cette matière.» M. Entz
Défi dans la pomme de terre : gestion de l’azote
Importance de maîtriser l’utilisation des engrais de ferme (compost)
Améliorer techniques de compostage;
Échantillonner régulièrement son compost pour mesurer son contenu en éléments nutritifs;
Appliquer les quantités appropriées en fonction du sol et des besoins précis des plantes cultivées.
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Jour 1 : Dr Martin Entz, Université du Manitoba Station de recherche de Glenlea
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Jour 1 : Dr Martin Entz
Essais pour une 24e année de systèmes culturaux dans les céréales;
Comparaison entre régies biologiques, conventionnelles et à intrants réduits;
Rotation des céréales avec fourrages: + de protéines dans le blé; Rendements 12 % plus élevés; Diminution de 50 % des besoins en N;
Les céréales en régie biologiques : Qualité supérieure du grain (teneur en micronutriments);
Travaux en cours : Mycorhizes; Problèmes de la folle avoine dans les céréales bio; Sélection variétale des plantes de couverture
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Jour 1 : Dr Martin Entz, Station de recherche de Glenlea, Université du Manitoba
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MISSION AU MANITOBA
Jour 1 : Rencontre Katherine Stanley
Associé de recherche à l'Université du Manitoba en sciences végétales.
Ses travaux portent sur la recherche et la vulgarisation en agronomie.
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Jour 1 : Katherine Stanley, Station de recherche de Glenlea, Université du Manitoba
Mène des projets sur la place de l’arbre en agriculture
Impact des pratiques biologiques sur la qualité
Essai de variétés de pomme de terre biologiques dans trois sites : Manitoba, Québec et Île-du-Prince-Édouard
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Jour 1 : Katherine Stanley, Station de recherche de Glenlea, Université du Manitoba
Essais en sélection participative :
Producteurs font la sélection à la ferme
Sélection variétale adaptée à la régie biologique. Donne 10% plus de rendement qu’en régie conventionnelle
Si on veut que des plantes performent en régie biologique, il faut en faire la sélection en régie biologique.
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Jour 1 : Katherine Stanley, Station de recherche de Glenlea, Université du Manitoba
Source : CRAAQ, Colloque sur la pomme de terre 2015
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MISSION AU MANITOBA
Jour 2 :
Rencontre Wayne Rempel,
Kroeker Farm
Directeur général
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KROEKER FARM
À 1h30 au sud-ouest de Winnipeg
À 2 h au nord de Grand Forks, Dakota du Nord
MISSION AU MANITOBA
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LE MANITOBA
PLAT LINÉAIRE DROIT PROPRE
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Producteur et emballeur de pommes de terre de table;
Membre de Peak of the Market, l’agence de vente obligatoire qui regroupe tous les producteurs de la province sur le marché de la table;
Seul membre du groupe en régie biologique;
Une partie de la ferme se trouve dans le Dakota du Nord;
Manitoba : 300 employés /
Dakota du Nord : 65 employés
Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
Superficie bio 2016 : 800 acres
Projection 2017 : 1 200 acres
Projection 2018 : 5 000 acres
À l’origine, le projet est issu de la volonté d’augmenter les revenus en réaction aux bas prix du marché;
Transition : les pires champs d’abord
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Le marché : Les prix
Source : USDA Agricultural Marketing Service
Prix de vente marché de Chicago, 26 janvier 2017
0 10 20 30 40 50 60
BIOMANITOBA
CONVENTIONNELMINNESOTA
CONVENTIONNELNORTH DAKOTA
CONVENTIONNELWASHINGTON
CONVENTIONNELWISCONSIN
CONVENTIONNELQUÉBEC
56 $ 46,50$ prod
13 $
17 $
24 $
16 $
12 $, 10$ prod
ROUGES SACS DE 50 LIVRES SIZE A U.S. ONE OU CANADA 1
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Le marché : Les prix
Source : USDA Agricultural Marketing Service
Prix de vente marché de Chicago, 26 janvier 2017
0 $ 10 $ 20 $ 30 $ 40 $ 50 $ 60 $
BIO - MANITOBA
Conv - CALIFORNIA
Conv - MINNESOTA
Conv - WASHINGTON
56 $
28 $
20 $
20 $
JAUNES 50 LIVRES SIZE A U.S. ONE OU CANADA 1
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Wayne Rempel, Kroeker Farm
Rendement : 395 qtx/acre (Satina, une jaune)
Coût de production : plus élevé qu’en régie conventionnel
Plus grand nombre de passages
Nécessite plus de main-d’œuvre
Coût de certains intrants biologiques
Année d’engrais verts 500 $/acre, incluant coût pour le transport du compost
Coût pour la transition (3 ans) approx. 1 500 $/acre
Perte de rendement mais prix du conventionnel
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MISSION AU MANITOBA
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Agronome
Gestion des entrepôts et assurance de la qualité
Coordonne la production biologique et responsable des essais sur les variétés.
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La régie Le sol est une banque dans lequel il faut faire des
investissements qui finiront par rapporter à long terme
LE COMPOST Fumier des parcs d’engraissement bovin obtenue
des entreprises aux prises avec un «déchet»
Assume les frais de transort et de compostage au champ
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Compostage au champ
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Compostage au champ
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Compostage au champ
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
La régie
Le drainage est important
Irrigation importante : présence de nombreux étangs d’irrigation
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
L’un des étangs d’irrigation
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Et un autre
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
![Page 56: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/56.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
La régie
Gestion des mauvaises herbes
Désherbage manuel
26 Mexicains font le travail de 115 Canadiens
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
La régie
Lutte aux insectes (doryphore) Entrust
Pas observé de résistance à date Beetle Eater 4 acres/heure Ils ne l’utilisent plus
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
La régie
Lutte aux maladies Traitement au Compost tea aux 5 jours;
Cuivre
Traitement curatif pour traiter les spores de champignons
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Eco-Tea ™ est spécialement préparé pour créer un écosystème équilibré dans le sol.
Eco-Tea ™ est une combinaison unique d'ingrédients qui offrent une vaste gamme d'avantages.
Le varech atlantique fournit une source de nourriture pour les champignons, tout en améliorant les fonctions de la plupart des hormones végétales.
En fonction de la quantité d'ingrédients ajoutés, Eco-Tea ™ sera dominé par des bactéries ou des champignons bénéfiques pour les plantes.
1Kg par 50 gallons nourriture microbienne par 50 gallons d’Eco-Tea
Application 5 l/acre aux 5 jours
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
![Page 61: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/61.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
La régie
Bénéfices de l’Eco-Tea Augmentation de la fonction des racines et de la biomasse;
Augmentation de la disponibilité des phosphates naturels et du fer; Inocule les racines des plantes avec des millions de microbes
bénéfiques pour les plantes avec seulement quelques millilitres; Augmentation de la vigueur des plantes et de la production de
chlorophylle; Améliore la tolérance au stress (transplantation, sécheresse, froid,
physiques et pathogènes).
![Page 62: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/62.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
La régie
Le Compost Tea Application de 5 l/acre aux 5 jours
www.overtonee.ca Vidéo 1m20s https://www.youtube.com/watch?v=HU7uorz7hsk Vidéo 2m24s https://www.youtube.com/watch?v=6t1feL9nLsk
![Page 63: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/63.jpg)
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![Page 64: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/64.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
La régie
La récolte
On «choppe» les tiges plutôt qu’utiliser un défoliant;
On passe un undercutter sous les rangs de pommes de terre.
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Undercutter ou bed lifter
![Page 66: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/66.jpg)
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![Page 67: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/67.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Les défis
Plus de gestion
Plus de risques
Ministère de l’environnement (compost)
Plus de défis
Être observateur
De bonnes bases en biologie et esprit scientifique
«Il faut aimer apprendre»
«GET YOUR NUTRIENT PROGRAM RIGHT»
![Page 68: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/68.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Les défis
Gestion de l’azote
Effet à long terme du compost
Choix des cultures de rotations
Lutte au mildiou
Bonne santé des sols et capacité immunitrice de la plante (compost, Compost Tea)
On se croise les doigts
![Page 69: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/69.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Les cultures de rotation Les rotations (Sur trois ans)
AN 1 AN 2 AN3
Pomme de terre
Chanvre ou épeautre ou lin
Toujours pour leurs graines $$$
Compost Engrais verts
Mélanges avoine-pois Parfois crucifères (moutarde noire)
Bénéficie de l’apport en azote de l’engrais vert
Cultures choisies en fonction de la valeur des graines (très rentables) Racines profondes du chanvre va puiser l’azote profondément pour le remonter à la surface Récolte le grain et retourne les tiges dans le système.
Brise cycle des insectes et maladies Matière organique Ramène engrais dans le système cultural
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Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Les cultures de rotation
Choisies selon des critères à la fois agronomiques et économiques
Cultures Agronomique Économique
Chanvre Va puiser N en profondeur et le remonte à la surface Retourne beaucoup de M.O. au sol
0,15 $/livre
Épeautre Céréale ancienne Retourne matière organique au sol Lutte aux mauvaises herbes ?
Se vendait 1 700 $/tm Depuis, les prix ont chuté
Lin N/A N/A
![Page 71: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/71.jpg)
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Épeautre vu de loin
![Page 72: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/72.jpg)
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Épeautre vu de proche
![Page 73: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/73.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Chanvre
![Page 74: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/74.jpg)
Jour 2 : Rencontre Marvin Dyck, Kroeker Farm
Chanvre
![Page 75: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/75.jpg)
CONCLUSIONS
Deux régions – deux réalités
QUÉBEC MANITOBA
Tailles des entreprises 0,5 à 30 acres 2016 : 800 acres 2017 : 1 200 2018 : 5 000
Topographie
Climat
Sols Acides pH 5-6 Alcalins pH 8,2
Eau (drainage et irrigation)
Mécanisation
Rotations +- 7 ans 3 ans
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CONCLUSIONS Topographie
![Page 77: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/77.jpg)
CONCLUSIONS Topographie
![Page 78: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/78.jpg)
CONCLUSIONS Topographie
![Page 79: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/79.jpg)
CONCLUSIONS
Deux régions – deux réalités
Les rendements (qtx/acre)
Régie Québec Manitoba
Biologique 100-150 350-400
Conventionnelle 250-300 450-500
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TRÈS INSPIRANT MAIS ON NE PEUT FAIRE UN COPIER-COLLER DU MODÈLE MANITOBAIN AU QUÉBEC
CONCLUSIONS
Mais c’est économiquement rentable
Prix de vente plus élevés qu’en régie conventionnelle
Coûts de production plus élevés : main-d’œuvre et passages additionnels aux champs
![Page 81: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/81.jpg)
D’ORDRE PLUS GÉNÉRAL
Aux États-Unis, selon l’OTA, l’agriculture biologique
CONCLUSIONS
crée une croissance économique;
réduit les niveaux de pauvreté et;
doit être considérée comme un outil essentiel pour stimuler le développement économique rural.
![Page 82: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/82.jpg)
D’ORDRE PLUS GÉNÉRAL
Aux États-Unis, selon l’OTA, les décideurs politiques
CONCLUSIONS
ont un rôle à jouer dans le soutien des aliments biologiques et de l'agriculture et
à offrir des opportunités économiques à nos comtés, états et pays.
![Page 83: Production de pommes de terre biologiques au Manitoba](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062602/62b4db706a7afb0ea079b45d/html5/thumbnails/83.jpg)
MANITOBA 2016 MERCI