Producción, comercio y consumo mundial de pescado Dr. Santiago Caro INFOPESCA Aquapescabrasil...
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Producción, comercio y Producción, comercio y consumo mundial de pescadoconsumo mundial de pescado
Dr. Santiago Caro INFOPESCA
AquapescabrasilSalvador, Bahíanoviembre 2012
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Ejes temáticos de esta charlaEjes temáticos de esta charla
• Situación de producción y comercio (énfasis A.L)
• Situación de consumo
• Estado actual de los grandes rubros de pesca y acuicultura
• Perspectivas
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LO QUE HAY QUE SABERLO QUE HAY QUE SABER
• ¿Cuánto pescado se produce en el mundo?
• ¿Quién lo produce?
• ¿Cómo se produce?
• ¿Qué se produce?
• ¿Para qué se produce?
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¿Cuánto se produce?¿Cuánto se produce?• Producción mundial 2010 (capturas totales):
89.503.692 TM(en 2000: 96.925.840 TM)
• Producción mundial 2010 (acuicultura):59.872.599 TM (en 2000: 45.658.321)
TOTAL 2010 (salido del agua, animales): 149.376.292 TM
(en 2000: 142.584.161)(cifras de FAO)
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¿Cómo se produce?¿Cómo se produce?
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¿Quién pesca?¿Quién pesca?(10 principales naciones pesqueras, 2010)(10 principales naciones pesqueras, 2010)
País Toneladas
China 15.665.587
Indonesia 5.384.418
India 4.694.970
EEUU 4.378.683
Perú 4.265.459
Japón 4.141.312
Rusia 4.075.541
Birmania 3.063.210
Chile 3.048.316
Noruega 2.675.292
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10 principales naciones pesqueras 10 principales naciones pesqueras latinoamericanas, 2010 (TM)latinoamericanas, 2010 (TM)
País Toneladas
Perú 4.265.459
Chile 3.048.316
México 1.525.665
Argentina 811.749
Brasil 785.369
Ecuador 391.714
Venezuela 274.417
Panamá 163.488
Belice 114.292
Colombia 79.029
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Thons
Petits Pélagiques
Thons
MerlusPetits Pélagiques
Petits Pélagiques
Saumons
ThonsPetits Pélagiques
Crevettes
Crevettes
Crevettes
Langoustes
Langoustes
Merlus
Calamars
Sardines
Crevettes
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¿Quién cría?¿Quién cría?Principales naciones acuicultorasPrincipales naciones acuicultoras
País Toneladas
China 47.829.609
Indonesia 6.277.924
India 4.653.093
Vietnam 2.706.800
Filipinas 2.545.967
República de Corea 1.377.233
Bangladesh 1.305.515
Tailandia 1.286.122
Japón 1.151.080
Noruega 1.008.009
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América Latina en el contexto acuícola mundialAmérica Latina en el contexto acuícola mundial
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Principales naciones acuicultoras Principales naciones acuicultoras latinoamericanaslatinoamericanas
País Toneladas
Chile 713.241
Brasil 480.129
Ecuador 271.918
México 126.239
Perú 89.021
Colombia 80.367
Cuba 31.422
Costa Rica 26.809
Guatemala 22.792
Venezuela 18.400
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Producción acuicultura: Brasil
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¿Qué se pesca?¿Qué se pesca?Principales grupos de especies
marinas desembarcadasGrupos de especies Toneladas
Arenques, sardinas, anchovetas 17.096.817
Peces marinos no identificados 10.607.152
Peces pelágicos 10.020.718
Peces de agua dulce diversos 7.595.738
Bacalao, merluza, abadejo 7.426.888
Peces costeros diversos 7.237.005
Atunes, bonitos, etc 6.620.373
Calamares, sepias y pulpos 3.652.632
Camarones, langostinos 3.129.250
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¿Qué se cultiva?¿Qué se cultiva?
Principales grupos de especies cosechadas
Grupos de especies Toneladas
Carpas, barbos y otros ciprínidos
24.237.303
Algas y plantas acuáticas 19.007.053
Peces de agua dulce diversos 6.007.744
Almejas 4.885.179
Ostras 4.488.544
Camarones 3.787.706
Tilapias 3.497.391
Salmones y truchas 2.411.136
Mejillones 1.812.371
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Acuicultura marina
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• De 154 millones en 2011, 131 fueron para consumo humano (85%)
• De 148 millones de toneladas en 2010, 128 fueron para consumo humano (86,5%)
• De 137 millones en 2006, 114 fueron para consumo humano (83,2%)
¿Para qué se produce?¿Para qué se produce?
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¿Para qué se produce?¿Para qué se produce?
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Relación producción y comercio
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Comercio internacionalexportadores
Exportadores
Europa (no UE)14%
América del Sur15%
China12%
África5%
Oceanía4%
EEUU5%
UE 2722%
América del Norte3%
Resto de Asia17%
América Central y Caribe
1%
Japón2%
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Comercio internacionalimportadores
Importadores
Europa (no UE)8%
China13%
EEUU8%
UE2732%
América del Norte
2%
Resto de Asia5%
América Central y Caribe
1%
Japón10%
Oceanía12%
África7%
América del Sur
2%
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Exportaciones por productos, en valor
Plantas acuáticas
1%
Crustáceos y moluscos
24%
Crustáceos y moluscos en
conserva8%
Conservas de pescado
12%
Pescado seco, salado o ahumado
5%
Pescado fresco, refrigerado, o
congelado45%
No comestible0%Harina
4%
Aceite1%Esponjas,
corales, etc1%
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Flujo de comercio para A. del Sur (en millones de USD, valor CIF, promedio 2008-10)
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El consumo de pescado
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![Page 28: Producción, comercio y consumo mundial de pescado Dr. Santiago Caro INFOPESCA Aquapescabrasil Salvador, Bahía noviembre 2012.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081414/54da435c497959a9648b48d5/html5/thumbnails/28.jpg)
Región Kg/año/habitante
Japón 56,7
China 29,4
Europa 22,3
EEUU 24,1
Asia (menos China) 15,1
África 8,5
América Latina y Caribe 9,6
Promedio mundial (2010) 18,6
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FranciaPerú
TailandiaFilipinasGhana
Senegal
Países asiáticos de la a ex-URSS (1,3 Kg)Sudán (1,8 Kg)
Paquistán (2,4 Kg)Argelia (3,6 Kg)
India (4,8 Kg)Brasil (6,5 Kg)
Sudáfica (6,9 Kg)
Gabón (44,1 Kg)Noruega (50,0 Kg)Malasia (60,0 Kg)Portugal (57,4 Kg)
Japón (66,1 Kg)Islandia (91,5 Kg)
Países con bajo consumo de pescado
Países con consumo per capita anual en torno de 20- 30 Kg
Algunos países con alto consumo de pescado
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Una encuesta de hogares que consumían más carne que pescado. Pregunta: ¿cuáles son las razones?
• A la familia no le gusta 31,6%• Es más caro que la carne: 30,6%• Cocinarlo es difícil: 24,8%• Lavar los platos después da trabajo: 19,5%• A mí no me gusta: 17,9%• No sé muchas recetas: 13,1%• Me molesta sacar las espinas: 12,8%• No me “llena”: 12,1%• No hay pescaderías cerca: 9,7%
![Page 31: Producción, comercio y consumo mundial de pescado Dr. Santiago Caro INFOPESCA Aquapescabrasil Salvador, Bahía noviembre 2012.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081414/54da435c497959a9648b48d5/html5/thumbnails/31.jpg)
• Japón!!!
![Page 32: Producción, comercio y consumo mundial de pescado Dr. Santiago Caro INFOPESCA Aquapescabrasil Salvador, Bahía noviembre 2012.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081414/54da435c497959a9648b48d5/html5/thumbnails/32.jpg)
Breve reseña del mercado actual de Breve reseña del mercado actual de algunos rubrosalgunos rubros
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Demersales (pescado blanco)
• Mejoran capturas de bacalao• Otros no• Gran demanda de países
africanos en últimos años, genera mucha competencia entre especies
• Crisis europea hace volcarse hacia especies más económicas (A. pollock, pangasius)
• Crece demanda por certificaciones (MSC)
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AtúnAtún
• Suba de precios de materias primas por caída stocks y aumento combustibles
• Sin embargo, menor demanda en sur de Europa rebaja precios de atún ecuatoriano
• Precios de conservas aumentan pero enfrentan resistencia del consumidor
• Victoria de México ante OMC por embargo de EEUU
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CamarónCamarón
• Mucha producción de vannamei en Asia (India y Tailandia) afecta precios mundiales
• Vietnam afectado por enfermedades y por veda en Japón (atb)
• México afectado también en producción acuícola
• Mercados muy afectados por crisis económica (EEUU: restaurantes)
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TilapiaTilapia• Crece popularidad en
mercados asiáticos• Sobre todo en China,
principal productor• TLC Colombia-EEUU
podría aumentar exportaciones de filete congelado
• En varios países del mundo en desarrollo se fomentan proyectos de cultivo de tilapia
• Se espera crecimiento de oferta global pero mantenimiento de precios
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Pangasius
• Ya no solo Vietnam produce• Vietnam además tiene
problemas de producción (enfermedades, altos costos, caída de precios)
• EEUU absorbe el 73% de la producción vietnamita
• En Europa, España lidera importaciones, luego Holanda y Alemania
• Diversificación de mercados (Brasil y otros de S. América)
• También demanda local asiática
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Perspectivas
• El sector pesquero siguió creciendo en 2011 y 2012 en producción, demanda, comercio y precios
• Se calculan 154 millones de TM en 2011 y se prevén 157 en 2012
• Capturas crecerían 2% y acuicultura 6% frente a 2010
• Nuevo récord exportador en 2011, con USD 126 mil millones (16% más que en 2010)
• Consumo per capita 18,8% • Precios en curva ascendente
(mayor demanda y precios raciones)
• Se pronostica 172 millones de toneladas y consumo de 19,6 Kgen 2021
• Pero se prevé desaceleración en acuicultura
• Se prevé una década de mayores precios, pero también de mayores costos